Universidad Pública de El Alto

Carrera de Enfermería
Cátedra: Nutrición y Dietética

INTEGRANTES:

• QUISBERT CORO KATERIN

• CAYLLANTE CHAVEZ PERCY
• CALLE MARCA GLADYS
DOCENTE:

• LIC. MARIA GLADYS ESPEJO CHOQUETARQUI

GESTIÓN: 2022
 Vitamina A
Es una vitamina liposoluble que se almacena en el hígado.

Hay dos tipos diferentes de vitamina A que se encuentran en la alimentación.

• La vitamina A preformada se encuentra en productos de origen animal como carne de

res, pescado, aves de corral y productos lácteos.

• Los precursores de la vitamina A, también conocidos como provitamina A, se

encuentran en alimentos de origen vegetal, como frutas y verduras. El tipo más común
de provitamina A es el betacaroteno.

La vitamina A también está disponible en suplementos dietéticos. En la mayoría de los casos se

presenta en forma de acetato de retinilo o palmitato de retinilo (vitamina A preformada),
betacaroteno (provitamina A) o una combinación de vitamina A preformada y provitamina A.

¿Qué es y para qué sirve la vitamina A?

La vitamina A es una vitamina liposoluble que se encuentra naturalmente presente en los

alimentos. La vitamina A es importante para la visión normal, el sistema inmunitario y la
reproducción. Además, la vitamina A ayuda al buen funcionamiento del corazón, los pulmones,
los riñones y otros órganos

¿Dónde se puede encontrar la vitamina A?

Existen dos tipos diferentes de vitamina A. El primer tipo, la vitamina A preformada, se

encuentra en la carne vacuna, carne de ave, pescado y productos lácteos. El segundo tipo, la
provitamina A, se encuentra en frutas, verduras y otros productos de origen vegetal.

¿Qué enfermedades previene la vitamina A?

La vitamina A actúa protegiendo las mucosas del aparato digestivo y respiratorio, además de
estimular el funcionamiento del sistema inmunológico. También participa de la formación y
regeneración de la piel, mejora la vista, y previene la anemia a cualquier edad, especialmente
en los niños y adultos mayores.

FUNCIONES

La vitamina A ayuda a la formación y al mantenimiento de dientes, tejidos blandos y óseos,

membranas mucosas y piel sanos. Se conoce también como retinol, ya que produce los
pigmentos en la retina del ojo.

Esta vitamina favorece la buena vista, especialmente ante la luz tenue. También juega un papel
para tener un embarazo y una lactancia saludables.

La vitamina A se encuentra en los alimentos de dos maneras:

 • Retinol: el retinol preformado es una forma activa de vitamina A. Se encuentra en los
hígados de animales, la leche entera y algunos alimentos fortificados.

• Carotenoides provitamina A: los carotenoides son los pigmentos de las plantas (tintes),
cuando el organismo los digiere convierte estos compuestos en vitamina A. Hay más
de 500 carotenoides conocidos.

FUENTES ALIMENTICIAS

La vitamina A se encuentra tanto en alimentos de origen vegetal como animal.

Los alimentos con los niveles más altos de vitamina A incluyen:

• Hígado de res y otras vísceras (estos tienen alto contenido de grasa y colesterol, así
que limite la cantidad que consume)

• Algunos tipos de pescado como arenque, salmón y aceite de hígado de bacalao

• Huevos

• Productos lácteos como queso y leche fortificada (escoja opciones lácteas sin grasa o
bajas en grasa)

• Cereales para el desayuno fortificados

• Frutas y verduras de color naranja y amarillo, como zanahorias, patatas dulces,

mangos y melón

• Brócoli, espinaca y la mayoría de los vegetales de hoja verde oscuro

Cuanto más profundo o brillante es el color de la fruta u hortaliza, mayor es la cantidad de

carotenoides. Estas fuentes vegetales de betacaroteno no tienen grasa ni colesterol. Su
absorción mejora si estas fuentes se consumen con una pequeña cantidad de grasa.

DEFICIENCIA DE LA VITAMINA “A”

Si usted no recibe suficiente vitamina A, tiene más riesgo de desarrollar problemas oculares
como:

• Ceguera nocturna reversible

• Daño irreversible a la córnea llamado xeroftalmia

La falta de vitamina A también puede causar a hiperqueratosis o piel seca y escamosa.

CONSUMO ELEVADO

Si usted recibe demasiada vitamina A, puede resultar enfermo.

• El consumo de grandes dosis de esta vitamina en mujeres embarazadas puede causar

defectos congénitos.
 • La intoxicación aguda con vitamina A en la mayoría de los casos ocurre cuando un
adulto toma varios cientos de miles de unidades internacionales (UI).

• La intoxicación crónica con vitamina A puede ocurrir en adultos que toman

regularmente más de 25,000 UI al día.

Los bebés y los niños son más sensibles a la vitamina A. Pueden enfermar después de tomar
dosis más pequeñas de esta o productos que la contengan como el retinol (que se encuentra
en las cremas para la piel).

Las grandes cantidades de betacaroteno no lo van a enfermar. Sin embargo, una gran cantidad
de este puede volver la piel de color amarillento o anaranjado. El color de la piel retornará a la
normalidad una vez que usted reduzca la ingesta de betacaroteno.

RECOMENDACIONES

Las recomendaciones de vitamina A, así como otros nutrientes, se proporcionan en las

Ingestas Dietéticas de Referencia (IDR) desarrolladas por la Junta de Alimentos y Nutrición de
las Academias Nacionales de Ciencias, Ingeniería y Medicina. IDR es un término para un
conjunto de ingestas de referencia que se utilizan para planificar y evaluar la ingesta de
nutrientes de las personas sanas. Estos valores, que varían según la edad y el sexo, incluyen:

Consumo diario recomendado (CDR): el nivel diario promedio de ingesta que es suficiente
para satisfacer las necesidades de nutrientes de casi todas las personas sanas (97% a 98%).
Una dosis diaria recomendada es un nivel de ingesta basado en evidencia de investigación
científica.

Ingesta adecuada (IA): este nivel se establece cuando no hay suficiente evidencia de
investigación científica para desarrollar un CDR. Se establece en un nivel que se cree que
garantiza una nutrición suficiente.

Ingesta dietética de referencia de vitamina A

Lactantes (IA):

• 0 a 6 meses: 400 microgramos por día (mcg/día)

• 7 a 12 meses: 500 mcg/día

La ración de dieta recomendada (RDR) para vitaminas corresponde a qué tanta cantidad de
cada vitamina deben obtener la mayoría de las personas cada día. La RDR para las vitaminas se
puede usar como meta para cada persona.

Niños (RDR):

• 1 a 3 años: 300 mcg/día

• 4 a 8 años: 400 mcg/día

• 9 a 13 años: 600 mcg/día

Adolescentes y adultos (RDR):

• Hombres de 14 años en adelante: 900 mcg/día

• Mujeres de 14 años en adelante: 700 mcg/día (en mujeres de 19 a 50 años,

770/mcg/día durante el embarazo y 1,300 mcg/día durante la lactancia)

La mejor manera de satisfacer los requerimientos diarios de vitaminas importantes es

consumir una amplia variedad de frutas y vegetales, productos lácteos fortificados,
leguminosas (granos secos) lentejas y granos integrales.

BIBLIOGRAFIA

Markell M, Siddiqi HA. Vitamins and trace elements. In: McPherson RA, Pincus MR,
eds. Henry's Clinical Diagnosis and Management by Laboratory Methods. 24th ed.
Philadelphia, PA: Elsevier; 2022:chap 27.

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National Institutes of Health website. Vitamin A: fact sheet for health

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2021. Accessed April 30, 2021.

Ross CA. Vitamin A deficiencies and excess. In: Kliegman RM, St. Geme JW, Blum NJ, Shah SS,
Tasker RC, Wilson KM, eds. Nelson Textbook of Pediatrics. 21st ed. Philadelphia, PA: Elsevier;
2020:chap 61