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UPC UNIVERSIDAD PERUANA DE CIENCIAS APLICADAS

Carrera de Ingeniería Industrial
INGENIERÍA DE PROCESOS 2022-1

Práctica Calificada N°2

Este problema es para desarrollar a mano, convertir a pdf y enviar a través del mismo enlace de la
práctica calificada

NOTA IMPORTANTE: Desarrolle con orden, claridad y muestre sus cálculos en orden lógico.
Utilice los balances de materia señalando en qué etapa los realiza. Es parte de la nota

Problema
Se describe un proceso simplificado de la fabricación de azúcar:

La caña de azúcar, que contiene 16% de sacarosa (azúcar), 25% de agua y 59% de pulpa (otras
sustancias), se alimenta a un molino donde se extrae por trituración jarabe por un lado y
“bagazo” por otro; en el bagazo la pulpa representa el 80%, el resto es azúcar y agua.
El jarabe que contiene 13% de azúcar, 73% de agua y 14% de fragmentos de pulpa, ingresa a una
malla que separa un “desecho” en el cual hay 95% de pulpa y 5% entre azúcar y agua. De la malla
sale también un jarabe “transparente” con 15% de azúcar y 85% de agua.
El jarabe transparente alimenta un evaporador produciéndose un jarabe “pesado”, que contiene
40% de azúcar y 60% de agua, mediante la evaporación de agua.
Finalmente, el jarabe pesado ingresa a un cristalizador donde se separa totalmente el agua del
azúcar obteniéndose 20a0 kg/h de (*) cristales de azúcar esencialmente pura.

a) Presente un diagrama de bloques del proceso descrito. Escriba las composiciones conocidas
y asigne variables (incógnitas) para cada flujo de materiales que utilizará en sus balances de
masa. De la claridad de la presentación del diagrama depende el puntaje asignado. (1 p)
Calcule:
b) Agua eliminada en el evaporador, kg/h. (1 p)
c) La composición del desecho, %. (1 p)
d) Alimentación de caña de azúcar al molino, kg/h. (1 p)
e) Del azúcar que entra en la caña ¿qué porcentaje se pierde en el bagazo?, %. (1 p)

(*) Considere su código para el número 20a0 así:

a = último dígito del código del alumno