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SECRETARIA DISTRITAL DE DESARROLLO ECONÓMICO

CONSORCIO PRODUCTIVIDAD SOSTENIBLE
CONTRATO 712 DE 2023

PLAN DE NEGOCIO UNIDAD PRODUCTIVA

LOCALIDAD: CIUDAD BOLIVAR– BOGOTÁ

PRODUCTOS VANEGAS

SISTEMA DE PRODUCCION AGRICOLA

PRODUCTOR
GIRALDO VANEGAS

AGOSTO 2023

BOGOTÁ D.C.

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TABLA DE CONTENIDO

1. INFORMACIÓN GENERAL DE LA UNIDAD PRODUCTIVA.................................1

2. INFORMACIÓN GENERAL DE PRODUCCIÓN........................................................1
3. RESEÑA DE LA UNIDAD PRODUCTIVA..................................................................2
4. MISIÓN...........................................................................................................................2
5. VISIÓN............................................................................................................................2
6. ORGANIGRAMA...........................................................................................................2
7. MODELO LEAN CANVAS...........................................................................................3
8. DISEÑO DE ESTRATEGIAS........................................................................................9
9. ORGANIZACIÓN PARA LA PRODUCCIÓNY COMERCIALIZACIÓN................13

INDICE DE TABLAS

Tabla 1. Ficha técnica.............................................................................................................1

Tabla 2. Estrategia empresarial plan de negocios – lienzo CANVAS Productos Vanegas ...3
Tabla 3. Proyección en ventas.................................................................................................6
Tabla 4. DOFA Productos Vanegas......................................................................................10
Tabla 5. Análisis de las cuatro “P”.......................................................................................12

INDICE DE FIGURAS

Figura 1. Organigrama del sistema productivo Productos Vanegas......................................2

Figura 2. Logo Productos Vanegas.........................................................................................6
Figura 3. Buenas Prácticas Agrícolas.....................................................................................7
Figura 4. Oportunidad de contar con BPA.............................................................................8
Figura 5. Criterios para implementar BPA.............................................................................9

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 1. INFORMACIÓN GENERAL DE LA UNIDAD
PRODUCTIVA

1.1. Nombre del productor representante de la Unidad Productiva: Giraldo Vanegas

Pacheco
1.2. Número de identificación:79254742
1.3. Personas vinculadas a la Unidad Productiva: Dos
1.4. Nombre del predio: La Arenera
1.5. Nombre de la Unidad productiva: Productos Vanegas
1.6. Ubicación del predio (País, ciudad, localidad, vereda): Colombia -Bogotá D.C. –
Ciudad Bolívar – Mochuelo Alto
1.7. Coordenadas:
LONGITUD - 74,1419
LATITUD 4,483587
Teléfono de contacto: 3001936433
1.8. Correo electrónico: No tiene
1.9. Tipo de organización de la Unidad Productiva (Si aplica): Familiar.
1.10. Estatus legal de la Unidad Productiva: Persona Natural

2. INFORMACIÓN GENERAL DE PRODUCCIÓN

2.1. Sistema de producción: Agrícola.

2.2. Líneas de producción: Papa pastusa ( tubérculo)
2.3. Ficha técnica del producto (especificaciones sobre el producto):

Tabla 1. Ficha técnica

Nombre común: Papa pastusa
Nombre científico: solanum tuberosum
Tipo: tubérculo
El cultivo de papa pastusa requiere una buena
preparación del suelo. Se puede agregar
abonos orgánicos con el fin de mejorar el
desarrollo del cultivo. Se recomienda adelantar
un proceso productivo enmarcado en las
Buenas Prácticas Agrícolas (BPA), que
conlleve a la productividad del cultivo.
La forma es usualmente redonda u ovalada de
7 ml de ancho de 8 a 10 cm de largo y pesa
entre 200 y 240 gramos aproximados
Se puede cultivar durante todo el año, y su
periodo de cosecha esta entre 5 y 6 meses.
Usos principales: Alimentación,
Postcosecha: Lavado y desinfección.
Empaque: En costal de fique de 40 kilos.
Almacenamiento: recomendable almacenar en
un lugar húmedo, 10 a 15 c° de temperatura y

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 75 a 80% de humedad.
Fuente: Cámara de comercio de Bogotá, CCB, 2012.

3. RESEÑA DE LA UNIDAD PRODUCTIVA

La unidad productiva Productos Vanegas ubicada en la vereda Mochuelo Alto de la

localidad de Ciudad Bolívar , inicia la producción de papa pastusa como producto principal
desde el año 1983, siendo participes el núcleo familiar y con la inversión de recursos
propios, ha logrado sembrar papa en su predio, con el acompañamiento de personas
contratadas para esta labor, se ha realizado mejoramiento de suelo por medio de abonos
como gallinaza, un abono esencial para el manejo del cultivo en los 13000 m 2 destinados
para la producción de papa pastusa. La finca se ha caracterizado por producir diversos
productos como (habas, papa pastusa, arveja, criolla)

4. MISIÓN

Producir papa pastusa y semillas para el mercado nacional e internacional de manera

rentable, competitiva, con altos estándares de calidad, enfocado a satisfacer las necesidades
de los clientes y mejorar la calidad de vida de trabajadores y familiares.

5. VISIÓN

En el año 2028 estar organizados con otros productores en un esquema asociativo para
poder llegar a mercados exigentes en calidad, volumen, continuidad y periodicidad con este
producto y así generar mayor rentabilidad a la organización y a las familias de los
asociados.

6. ORGANIGRAMA
Productos Vanegas mantiene una organización familiar quienes asumen diferentes perfiles
para la producción y venta del producto principal.

Figura 1. Organigrama del sistema productivo Productos Vanegas

5
 Gerente General
Giraldo Vanegas

Apoyo operativo Apoyo administrativo

trabajadores Hijos
Compradores
Proveedores central de corabastos
Tiendas del Agro Plazas
supermercados

Fuente: Consorcio Productividad Sostenible

7. MODELO LEAN CANVAS

7.1 Desarrollo modelo CANVAS

A continuación, se desarrolla el modelo CANVAS como una herramienta que ayuda en la

creación de modelos de negocios de manera visual y sencilla. Contempla los siguientes
aspectos:
• Internos: aliados, actividades y recursos clave y estructura de costos.
• Externos: segmento de mercado (clientes), propuesta de valor, canales de venta,
relación con clientes y estructura de ingresos.

Tabla 2. Estrategia empresarial plan de negocios – lienzo CANVAS Productos Vanegas

MODELO CANVAS
ALIADOS ACTIVIDADES PROPUESTA DE RELACIÓN CON SEGMENTOS DE
CLAVE CLAVE VALOR EL CLIENTE CLIENTES

6
 Realizar un manejo Inocuidad en todo el Central de
Instituciones adecuado al cultivo para proceso de la Diseño mejorado de Corabastos
de orden garantizar una producción producción de papa imagen y marca para Instituciones
nacional: constante y de calidad y pastusa una presentación más educativas y
Fedepapa un buen proceso de atractiva. universidades
MinAgricult poscosecha. Implementación de un
ura sistema de fertilización Vinculación Mercados y ferias
ICA Garantizar la producción orgánica, para permanente en eventos campesinas.
SENA de la papa pastusa a los aprovechar los residuos locales y regionales
Agrosavia clientes. sólidos generados en la para promocionar el CLIENTES
unidad productiva. consumo de los POTENCIALES
Instituciones Cumplir con prácticas productos.
de orden agrícolas, evitando el uso Emplear técnicas  Restaurantes
distrital: de agroquímicos de sostenibles de Participar en  Instituciones
ULATA síntesis química y generación de encuentros y Ferias educativas.
para la potencializando los sustancias biológicas Campesinas, que  Plazas de
asistencia biopreparados y los para controles permitan establecer mercado.
técnica abonos orgánicos. fitosanitarios que contactos y darse a  Familias de la
agropecuaria permita un manejo conocer. localidad y de
Alcaldía Servicio al cliente y integrado de plagas y la ciudad de
Mayor de generación de publicación enfermedades. Buscar expandir el Bogotá.
Bogotá en redes sociales. mercado a nivel
Alcaldía Ofrecer un producto de nacional.
Local Participación en eventos, producción limpia que
Secretaria mercados y ferias presenta un mayor
Distrital de campesinas para la valor agregado en el
Desarrollo promoción del producto. mercado.
Económico
Implementar Buenas Posicionar una marca
Organizacio Prácticas Agrícolas y de con producto de
nes: Manufactura. calidad.
CCB
Adecuación de los suelos
Productores para ofrecer un producto
con alianzas con la inocuidad e imagen
estratégicas adecuada.
para
adquisición RECURSOS CLAVE CANALES
de insumos Semillas certificadas. TIC´S
Transporte adecuado. Llamada telefónica.
Plazas de Diligenciamiento de Punto de venta directo
mercado formatos. en su punto de
distritales Bases de datos de clientes. distribución.
Insumos amigables con el Ventas por canales

7
 Clientes que ambiente. directos o de
estén Maquinaria y intermediación mediante
interesados herramientas acuerdos o contratos.
en el Voz a voz.
mercado de Fidelización de los
papa clientes.
pastusa. Canales virtuales ya
existentes.
Participación en los
programas de compras
públicas.

ESTRUCTURA DE INGRESOS
Venta a través de aplicaciones virtuales
Venta directa en punto de distribución finca.
Ventas por canales directos o de intermediación mediante acuerdos o pedidos vía telefónica o mensajes.
Venta a recolectores de papa pastusa de la zona
Venta directa a empresas comerciales o almacenes reconocidos
ESTRUCTURA DE COSTOS
Costos fijos (M2)
$
Costo de oportunidad del terreno 129
$
Servicio públicos 1
$
Jornal 2.160
$
Subtotal 2.290
Costo variables (M2)
$
Agroinsumos 2.520
$
Cosecha 100
$
Pos cosecha 1
$
Subtotal 2.621
$
Total para 63.839.267

13.00
0 M2

8
 La proyección de costos estará sujeta a las dinámicas económicas para el país.

7.1. Marca y logo

El productor reconoce su unidad productiva como un espacio de producción integral que se
enmarca en la diversificación de productos, resaltando su producto principal. Por esto,
propone un logo que incluye la productividad de la unidad productiva Productos Vanegas

Figura 2 Productos Vanegas

Fuente: Consorcio Productividad sostenible, 2023

7.2. Flujos de ingresos (Proyección de ventas)

En Productos Vanegas, cuyo producto principal es la papa pastusa, se plantea en la Tabla 3,

la proyección en ventas de este producto que puede mejorar una ganancia por valor
agregado que se sustenta en la certificación de BPA y de producción limpia.

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Tabla 3. Proyección en ventas

AÑO
PRODUCTOS VANEGAS
2023 2024 2025 2026 2027
Ciclos día 360 360 360 360 360
N° Ciclos/año 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00
Área (Ha) 1,30 1,30 1,30 1,30 1,30
% Aprovechamiento 90% 90% 90% 90% 90%
Precio de venta -kilo 1000 1000 1000 1000 1000
Peso bulto de 48kg papa
pastusa 48 48 48 48 48
Densidad
(Plantas/Ha) 20.000 52.000 52.000 52.000 52.000 52.000

Año
Unidad
de
Concepto Valor 2024 2025 2026 2027 2028
Medid
a
Ingresos por $ $ $ $ $
venta 104.000.000 104.000.000 104.000.000 104.000.000 104.000.000
Costos de $
Producción 63.839.267 $72.278.818 $81.834.077 $92.652.542 $104.901.209
$ $ $ $ -$
Rentabilidad 40.160.733 31.721.182 22.165.923 11.347.458 901.209

Históricos de DANE, Ministerio de Hacienda, Banco de la República y Reserva Federal

*La proyección de costos estará sujeta a las dinámicas económicas para el país.

7.3. Aspectos legales

En el marco del Contrato No 712 de 2023 entre Secretaria Distrital de Desarrollo

Económico y Consorcio Productividad Sostenible, la unidad productiva productos Vanegas
bajo el sistema productivo aporta a los procesos de soberanía alimentaria, biodiversidad,
recursos genéticos y agricultura sostenible campesina que se articula con el Decreto
Distrital 315 de 2006 “Por el cual se adopta el Plan Maestro de Abastecimiento de
alimentos y seguridad alimentaria para Bogotá Distrito Capital y se dictan otras
disposiciones”, y Decreto 064 de 2011 “Por el cual se formula la política Distrital de
Productividad, Competitividad y Desarrollo Socio económico de Bogotá D.C.”.

7.4. Aspectos sanitarios (BPA-BPP-BPM)

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Como parte del fortalecimiento de la unidad productiva, se debe implementar las Buenas
Prácticas Agrícolas (BPA) desde el inicio de la producción hasta la cosecha, que le
permiten a usted como productor generar condiciones competitivas en nuevos mercados
que garanticen sanidad en los productos, calidad y bienestar para el productor y consumidor
final.

Figura 3. Buenas Prácticas Agrícolas

Fuente: portalfruticola.com
Que logra usted como productor al implementar las BPA:

 Trabajadores saludables.
 Productos sanos
 Mejor calidad nutricional
 Acceso a nuevos mercados
 Producto diferenciado, único como usted
 Más ingresos y menor costo

Figura 4. Oportunidad de contar con BPA

11
 Fuente: portalfruticola.com

Se le recomienda la implementación y el cumplimiento de las Buenas Prácticas Agrícolas

para que logre gestionar las bases de una certificación productiva que le aporte un valor
agregado a su producto; orientar en la medida de la capacidad de la unidad productiva,
espacios, recurso humano y otros, los criterios establecidos en la Resolución ICA No
082394 del 29 de diciembre de 2020.

Se relaciona a en la figura 5 criterios a tener en cuenta para complementar los procesos

actuales y fortalecer el conocimiento para la implementación de las Buenas Prácticas
Agrícolas, lo invitamos a generar un seguimiento de qué cumple como productor e
identifique que prácticas debe fortalecer.

Figura 5. Criterios para implementar BPA

12
 Fuente: portalfruticola.com

8. DISEÑO DE ESTRATEGIAS

8.1. ANÁLISIS DOFA

El análisis DOFA es una evaluación de los procesos llevados a cabo en la unidad

productiva que permite reconocer la situación o posición del producto en el mercado, y así
identificar qué tan competitivo es y en qué áreas se debe concentrar para serlo. Un DOFA
implica estudiar las Debilidades, Oportunidades, Fortalezas y Amenazas a nivel interno y
externo de la unidad productiva, y al obtener el análisis de los resultados identifica qué
requiere para mejorar la competitividad.

En la construcción del DOFA se toma como insumo lo postulado por el productor bajo el
contexto propio de la unidad productiva.

Debilidades: Son los aspectos internos que el productor identifica como negativo, algo no
está funcionando que limita la producción.
Oportunidades: Son los aspectos externos que el productor identifica como positivo para
mejorar la producción, articulando la misión y visión que tiene de la unidad productiva.
Fortalezas: Son los aspectos internos positivos que el productor identifica qué está
realizando bien para obtener una adecuada producción.
Amenazas: Son los aspectos externos que el productor identifica como negativo que puede
afectar su producción.

Tabla 4. DOFA Productos Vanegas

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 DEBILIDADES
FORTALEZAS

.
1. Ubicación en vía principal que conecta 1. Variabilidad en los precios de
con la zona urbana de Bogotá. comercialización.
2. Conocimientos y experiencia en manejo 2. Falta de análisis de suelos y de aguas.
del cultivo de papa pastusa bajo el 3. Pérdida de fertilidad de suelos.
sistema producción limpia. 4. Bajos canales de comercialización.
3. Disponibilidad de agua de buena 5. Baja capacidad económica para incluir
calidad para las labores de producción y o vincular más mano de obra y
postcosecha. aumentar la capacidad de siembra.
6. Falta implementar las Buenas
4. Ubicación estratégica, ya que, se
Prácticas Agrícolas (BPA) para
encuentran dentro del mayor centro de
obtener certificación.
consumo de productos agrícolas a nivel
nacional.
5.
OPORTUNIDADES AMENAZAS
1. Generación de ingresos a partir del
mejoramiento de los canales de
comercialización.
1. Políticas en comercialización de
2. Manejo adecuado y sostenible del
agroinsumos y propias del productor
recurso suelo y agua.
principal.
3. Incremento paulatino de la demanda y
2. Condiciones extremas climáticas que
consumo de productos agroecológicos.
genere pérdidas de la producción.
4. Incursionar en mercados exigentes en
3. Pérdida de interconexión vial para
calidad, volumen, continuidad y
sacar los productos.
periodicidad con la papa pastusa
4. Plagas y enfermedades que puedan
5. Poder hacer parte de un esquema
atacar el cultivo.
asociativo que permite acceder al
mercado.

8.2. PLAN ESTRATÉGICO

FO – ESTRATEGIAS DE ÉXITO
● Incursionar en mercados especializados en este tipo de papa de producción limpia

● Mejorar en las técnicas en la producción.

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 ● Crear y fortalecer canales de divulgación de la producción en Productos Vanegas

● Certificación en Buenas Prácticas Agrícolas (BPA).

● Buscar asociatividad o alianzas para incrementar la oferta y entrar en nuevos

mercados.

FA – ESTRATEGIAS DE REACCIÓN
 Pertenecer a una asociación para fortalecer en cuanto a los problemas de transporte,
consecución de semillas certificadas, mano de obra, comercialización u otras
falencias.
● Gestionar asistencia técnica para el logro de sus propósitos con la ULATA o a
través de la organización contratar un asistente técnico.
● Ser parte de redes de productores con productos especializados en producción
limpia como valor agregado.
● Utilizar las Tecnologías de Información y Comunicaciones (TIC’S) para la
promoción, divulgación, venta de su producción y/o compra de insumos.

DO – ESTRATEGIAS DE ADAPTACIÓN
 Buscar alternativas de comercialización de los productos, no depender de solo unos
pocos compradores.
● Participar en procesos orientados a la competitividad.

● Diseñar piezas publicitarias atractivas que muestren las ventajas comparativas del
producto.
● Capacitarse en procesos contables, administrativos, financieros y de ventas, para
fortalecer el control de sus gastos, costos e ingresos.
● Buscar medios de comunicación para dar a conocer la organización y el modelo de
producción limpia.

DA – ESTRATEGIAS DE SUPERVIVENCIA

 Gestionar con la Alcaldía local el mantenimiento de las vías y evitar el riesgo de

taponamiento en épocas de invierno.
● Aplicar técnicas de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA).

● Masificar la divulgación de marca Productos Vanegas

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La unidad productiva Productos Vanegas debe enfocar el plan estratégico hacia la
implementación y certificación en Buenas Prácticas Agrícolas para ampliar la oferta de un
producto con valor agregado que se genera bajo un modelo de producción limpia y
promover los canales de comercialización y adecuación de una infraestructura en el proceso
productivo. Así mismo, se debe afianzar los recursos técnicos, económicos y humanos, que
conlleven al desarrollo sostenible de la unidad productiva agrícola.

8.3. ANÁLISIS DE LAS CUATRO “P” CARACTERIZACIÓN DE LA

INICIATIVA PRODUCTIVA

Tabla 5. Análisis de las cuatro “P”

PRODUCTO PRECIO
1. Productos para ofrecer (Cartera de
productos): Papa pastusa
1. Se debe identificar el costo de
2. Se conoce la trazabilidad del
producción, para generar una utilidad
proceso productivo para mantener la
en la venta del producto.
inocuidad del producto.
2. Los precios son diferenciados por la
3. Generar un logo y marca para
calidad y el tipo de producción
iniciar procesos de mercadeo.
(limpia).
4. Cultivos con la mejor
3. Con procesos de asociatividad el
tecnificación según BPA y
productor puede ser parte de alianzas
cumpliendo la normatividad para
productivas.
cultivos de producción limpia.
4. Generar valor agregado con la
5. Empacado con logo Productos
participación en los mercados
Vanegas.
campesinos “Quien lo siembra es
6. Adecuadas prácticas de
quien lo vende”.
postcosecha y manufactura.

PROMOCIÓN PLAZA

1. Participar en ruedas de negocios 1. Participar en escenarios locales,

organizadas por las diferentes entidades
del gremio agropecuario.
2. Gestión para ingresar a la plataforma
virtual SUMERCÉ.
3. Dar a conocer la organización y los
sistemas productivos por medios de
comunicación.
4. Se realizará ofrecimiento en
Distritales y de Región.
2. A través de las Tecnologías de
Información y Comunicaciones
(TIC’S) realizar ventas directas
con el consumidor final.
3. Posicionar la marca de la unidad
productiva con productos
certificados para las grandes

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 restaurantes locales y distritales.
5. Gestionar la Ley 2046 de 2020 de superficies y HORECAS
compras públicas de alimentos. (Hoteles, Restaurantes y Casinos).

9. ORGANIZACIÓN PARA LA
PRODUCCIÓNY COMERCIALIZACIÓN

Actualmente, la unidad productiva es gerenciada por su dueño el señor Giraldo Vanegas

quien el mismo realiza todas las actividades requeridas para llevar a término su producto
final la papa pastusa; sin embargo, se recomienda se vincule a un proceso asociativo, que le
permita ser competitivo en producción y comercialización, así como el fortalecimiento de
los canales de divulgación para posicionar la marca y el producto bajo criterios de
producción limpia e implementación de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA).

Nombre: Angela Rodriguez Montoya

Profesión: Administradora de Empresas

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