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SECRETARIA DISTRITAL DE DESARROLLO ECONÓMICO

CONSORCIO PRODUCTIVIDAD SOSTENIBLE
CONTRATO 712 DE 2023

PLAN DE NEGOCIO UNIDAD PRODUCTIVA

LOCALIDAD: CIUDAD BOLIVAR– BOGOTÁ D.C.

PRODUCTOS GRESSA

SISTEMA DE PRODUCCION AGRICOLA

PRODUCTOR
LUIS ALFONSO ACEVEDO

SEPTIEMBRE 2023

BOGOTÁ D.C.

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TABLA DE CONTENIDO

1. INFORMACIÓN GENERAL DE LA UNIDAD PRODUCTIVA.................................1

2. INFORMACIÓN GENERAL DE PRODUCCIÓN........................................................1
3. RESEÑA DE LA UNIDAD PRODUCTIVA..................................................................2
4. MISIÓN...........................................................................................................................2
5. VISIÓN............................................................................................................................2
6. ORGANIGRAMA...........................................................................................................2
7. MODELO LEAN CANVAS...........................................................................................3
8. DISEÑO DE ESTRATEGIAS........................................................................................9
9. ORGANIZACIÓN PARA LA PRODUCCIÓNY COMERCIALIZACIÓN................13

INDICE DE TABLAS

Tabla 1. Ficha técnica.............................................................................................................1

Tabla 2. Estrategia empresarial plan de negocios – lienzo CANVAS Grupo Gressa3
Tabla 3. Proyección en ventas.................................................................................................6
Tabla 4. DOFA Grupo Gressa10
Tabla 5. Análisis de las cuatro “P”.......................................................................................12

INDICE DE FIGURAS

Figura 1. Organigrama del sistema productivo Grupo Gressa2

Figura 2. Logo Grupo Gressa6
Figura 3. Buenas Prácticas Agrícolas.....................................................................................7
Figura 4. Oportunidad de contar con BPA.............................................................................8
Figura 5. Criterios para implementar BPA.............................................................................9

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 1. INFORMACIÓN GENERAL DE LA UNIDAD
PRODUCTIVA

1.1. Nombre del productor representante de la Unidad Productiva: Luis Alfonso

Acevedo
Número de identificación: 19428657
1.2. Personas vinculadas a la Unidad Productiva: Dos
1.3. Nombre del predio: El Ciprés
1.4. Nombre de la Unidad productiva: Productos Gressa
1.5. Ubicación del predio (País, ciudad, localidad, vereda): Colombia -Bogotá D.C. –
Ciudad Bolívar – Mochuelo Bajo
1.6. Coordenadas:
LONGITUD - 74,117643
LATITUD 4,473301
Teléfono de contacto: 3132098252
Correo electrónico: laac1961@hotmail.com
1.7. Tipo de organización de la Unidad Productiva (Si aplica): Familiar.
1.8. Estatus legal de la Unidad Productiva: Persona Natural

2. INFORMACIÓN GENERAL DE PRODUCCIÓN

2.1. Sistema de producción: Agrícola.

2.2. Líneas de producción: Arveja (leguminosa )
2.3. Ficha técnica del producto (especificaciones sobre el producto):

Tabla 1. Ficha técnica

Nombre común: Arveja El cultivo de arveja tiene importancia a nivel

Nombre científico: pisum sativum
Tipo: Leguminosa
mundial, como se puede deducir
de las estadísticas internacionales. Según
FAOSTAT (2016), Colombia ocupó el
puesto 19 entre 20 países productores de arveja en el
mundo con 56 868 toneladas en
producción de arveja en fresco.
Dependiendo del material o variedad, la arveja es
un producto que se comercializa
en fresco o en seco. Si es fresco, puede venderse en
vaina o grano; mientras
que en seco se comercializa solo el grano o semilla.
Usos principales: Alimentación.
Postcosecha: extender las vainas en un sitio

4
 cubierto, aireado
y seco para evaporar la humedad sobrante en la
superficie de las vainas.
Empaque: la arveja en fresco se comercializa al por
mayor en bultos de 50 kg
para los mercados locales y la Corporación de
Abastos de Bogotá (Corabastos).
Los productores utilizan costales elaborados en
fique o en polipropileno, que
es una fibra sintética de menor costo que el primero,
una larga vida útil y con
la facilidad de ser reutilizable, y resistente a la
humedad y al peso
Almacenamiento: por tratarse de un producto
altamente perecedero, la arveja,
en condiciones ambientales, no supera los ocho días
de vida útil. Por el contrario,
cuando es almacenada a temperaturas cercanas a los
0 °C, su vida útil puede
llegar a los 15 o 20 días.

3. RESEÑA DE LA UNIDAD PRODUCTIVA

La unidad productiva Productos Gressa se encuentra ubicada en la vereda Mochuelo Bajo

de la localidad de Ciudad Bolívar, inicia su producción de arveja como producto principal
desde hace 10 años aproximadamente siendo esto una sociedad con sus vecinos y con la
inversión de recursos propios, ha logrado sembrar arveja en su predio, con el
acompañamiento de personas contratadas para esta labor, se ha mejorado el sistema de
producción integrando procesos de adecuación e infraestructura como algunos sistemas de
riego y mejorando así la calidad de los suelos requerida para el manejo del cultivo en las
1,6 hectáreas destinadas para la producción de Arveja.

4. MISIÓN

Producir arveja para el mercado nacional e internacional de manera rentable, competitiva,

con altos estándares de calidad, enfocado a satisfacer las necesidades de los clientes y
mejorar la calidad de vida de trabajadores y familiares.

5. VISIÓN
En el año 2028 estar organizados con otros productores en un esquema asociativo para
poder llegar a mercados exigentes en calidad, volumen, continuidad y periodicidad con este
producto y así generar mayor rentabilidad a la organización y a las familias de los
asociados

5
 6. ORGANIGRAMA
productos gressa mantiene una organización asociativa quienes asumen diferentes perfiles
para la producción y venta del producto principal.

Figura 1. Organigrama del sistema productivo productos gressa

Gerente General
alfonso acevedo

Apoyo operativo Apoyo administrativo

trabajadores socios
Compradores
Proveedores central de corabastos
Tiendas del Agro Plazas
supermercados

Fuente: Consorcio Productividad Sostenible, 2023

7. MODELO LEAN CANVAS

7.1 Desarrollo modelo CANVAS

A continuación, se desarrolla el modelo CANVAS como una herramienta que ayuda en la

creación de modelos de negocios de manera visual y sencilla. Contempla los siguientes
aspectos:
• Internos: aliados, actividades y recursos clave y estructura de costos.
• Externos: segmento de mercado (clientes), propuesta de valor, canales de venta,
relación con clientes y estructura de ingresos.

Tabla 2. Estrategia empresarial plan de negocios – lienzo CANVAS productos gressa

6
MODELO CANVAS

7
 ALIADOS ACTIVIDADES PROPUESTA DE RELACIÓN CON SEGMENTOS DE
CLAVE CLAVE VALOR EL CLIENTE CLIENTES
Realizar un manejo Inocuidad en todo el Central de
Instituciones adecuado al cultivo para proceso de la Diseño mejorado de Corabastos
de orden garantizar una producción producción de arveja imagen y marca para Instituciones
nacional: constante y de calidad y una presentación más educativas y
MinAgricult un buen proceso de Implementación de un atractiva. universidades
ura poscosecha. sistema de fertilización
ICA orgánica, para Vinculación Mercados y ferias
SENA Garantizar la producción aprovechar los residuos permanente en eventos campesinas.
Agrosavia de la arveja a los clientes. sólidos generados en la locales y regionales
unidad productiva. para promocionar el CLIENTES
Instituciones Cumplir con prácticas consumo de los POTENCIALES
de orden agrícolas, evitando el uso Emplear técnicas productos.
distrital: de agroquímicos de sostenibles de  Restaurantes
ULATA síntesis química y generación de Participar en  Instituciones
para la potencializando los sustancias biológicas encuentros y Ferias educativas.
asistencia biopreparados y los para controles Campesinas, que  Plazas de
técnica abonos orgánicos. fitosanitarios que permitan establecer mercado.
agropecuaria permita un manejo contactos y darse a  Familias de la
Alcaldía Servicio al cliente y integrado de plagas y conocer. localidad y de
Mayor de generación de publicación enfermedades. la ciudad de
Bogotá en redes sociales. Buscar expandir el Bogotá.
Alcaldía Ofrecer un producto de mercado a nivel
Local Participación en eventos, producción limpia que nacional.
Secretaria mercados y ferias presenta un mayor
Distrital de campesinas para la valor agregado en el
Desarrollo promoción del producto. mercado.
Económico
Implementar Buenas Posicionar una marca
Organizacio Prácticas Agrícolas y de con producto de
nes: Manufactura. calidad.

CCB Adecuación de la
infraestructura y
Productores preparación de suelos para
con alianzas ofrecer un producto con la
estratégicas inocuidad e imagen
para adecuada.
adquisición
de insumos RECURSOS CLAVE CANALES
Semillas certificadas. TIC´S
Plazas de Transporte adecuado. Llamada telefónica.
mercado Diligenciamiento de Punto de venta directo

8
 distritales formatos. en su punto de
Bases de datos de clientes. distribución.
Clientes que Insumos amigables con el Ventas por canales
estén ambiente. directos o de
interesados Maquinaria y intermediación mediante
en el herramientas acuerdos o contratos.
mercado de Voz a voz.
papa Fidelización de los
pastusa. clientes.
Canales virtuales ya
existentes.
Participación en los
programas de compras
públicas.

ESTRUCTURA DE INGRESOS
Venta a través de aplicaciones virtuales
Venta directa en punto de distribución finca.
Ventas por canales directos o de intermediación mediante acuerdos o pedidos vía telefónica o mensajes.
Venta a intermediarios de la zona
Venta directa a empresas comerciales o almacenes reconocidos
ESTRUCTURA DE COSTOS
Costos fijos (M2)
$
Costo de oportunidad del terreno 384
$
Servicio públicos 494
$
Jornal 852
$
Subtotal 1.730
Costo variables (M2)
$
Agroinsumos 1.071
$
Cosecha 1.153
$
Pos cosecha 365
$
Subtotal 2.589
$
Total para 69.106.667

9
 16.0
00 M2

DANE

Con base en el boletín del DANE (2022), el precio de venta según Corabastos ( 2023) y la
lista de labores que se realizan en un cultivo de arveja según se pudo validar con el
productor, se elaboró los costos de producción del cultivo en la unidad productiva,
productos gressa donde se proyectó una producción mínima para generar rentabilidad
positiva.
Referido a los costos de insumos y mano de obra, una inversión a largo plazo para el
cultivo de arveja es la compra del alambre y las varas ya que son elementos reutilizables en
varios ciclos del cultivo lo que nos ayuda a disminuir los costos, otra variable es la
densidad de siembra ya que al ser en mayor cantidad también se tendría una disminución en
los costos de producción.
Entre las causas que disminuyen la productividad en el cultivo de arveja están
la afectación de plagas y enfermedades y la baja disponibilidad de
nutrientes o agua.

7.1. Marca y logo

El productor reconoce su unidad productiva como un espacio de producción integral que se
enmarca en la diversificación de productos, resaltando su producto principal. Por esto,
propone un logo que incluye la productividad de la unidad productiva Productos Gressa

Figura 2 Productos Gressa

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Fuente: Consorcio Productividad sostenible, 2023

7.2. Flujos de ingresos (Proyección de ventas)

En productor gressa, cuyo producto principal es la arveja, se plantea en la Tabla 3, la

proyección en ventas de este producto que puede mejorar una ganancia por valor agregado
que se sustenta en la certificación de BPA y de producción limpia.

Tabla 3. Proyección en ventas

AÑO
PRODUCTOS GRESSA
2023 2024 2025 2026 2027
Ciclos día 150 150 150 150 150
N° Ciclos/año 2,43 2,43 2,43 2,43 2,43
Área (Ha) 1,60 1,60 1,60 1,60 1,60
% Aprovechamiento 90% 90% 90% 90% 90%
Precio de venta -kilo 4000 4529 5128 5805 6573
Peso bulto de 50 kg arveja 50 50 50 50 50
Densidad
(Plantas/Ha) 5.300 8.480 8.480 8.480 8.480 8.480

Año
Unidad
de
Concepto Valor 2024 2025 2026 2027 2028
Medid
a
Ingresos por $ $ $ $ $
venta 82.538.667 93.450.278 105.804.405 119.791.748 135.628.217
$
Costos de Producción 69.106.667 $78.242.568 $88.586.235 $100.297.336 $113.556.644
$ $ $ $ $
Rentabilidad 13.432.000 15.207.710 17.218.170 19.494.412 22.071.573

Datos tomados directamente del productor

La rentabilidad del cultivo no es estable debido a la fluctuación anual del precio del kg de
arveja que depende de la oferta y la demanda del producto; el principal centro de compra de
la producción de la localidad de ciudad Bolívar es Corabastos, que diariamente reporta el
precio de venta.

11
7.3. Aspectos legales

En el marco del Contrato No 712 de 2023 entre Secretaria Distrital de Desarrollo

Económico y Consorcio Productividad Sostenible, la unidad productiva Papa Salazar para
salar el sistema productivo aporta a los procesos de soberanía alimentaria, biodiversidad,
recursos genéticos y agricultura sostenible campesina que se articula con el Decreto
Distrital 315 de 2006 “Por el cual se adopta el Plan Maestro de Abastecimiento de
alimentos y seguridad alimentaria para Bogotá Distrito Capital y se dictan otras
disposiciones”, y Decreto 064 de 2011 “Por el cual se formula la política Distrital de
Productividad, Competitividad y Desarrollo Socio económico de Bogotá D.C.”.

7.4. Aspectos sanitarios (BPA-BPP-BPM)

Como parte del fortalecimiento de la unidad productiva, se debe implementar las Buenas
Prácticas Agrícolas (BPA) desde el inicio de la producción hasta la cosecha, que le
permiten a usted como productor generar condiciones competitivas en nuevos mercados
que garanticen sanidad en los productos, calidad y bienestar para el productor y consumidor
final.

Figura 3. Buenas Prácticas Agrícolas

12
 Fuente: portalfruticola.com
Que logra usted como productor al implementar las BPA:

 Trabajadores saludables.
 Productos sanos
 Mejor calidad nutricional
 Acceso a nuevos mercados
 Producto diferenciado, único como usted
 Más ingresos y menor costo

Figura 4. Oportunidad de contar con BPA

Fuente: portalfruticola.com

Se le recomienda la implementación y el cumplimiento de las Buenas Prácticas Agrícolas

para que logre gestionar las bases de una certificación productiva que le aporte un valor
agregado a su producto; orientar en la medida de la capacidad de la unidad productiva,
espacios, recurso humano y otros, los criterios establecidos en la Resolución ICA No
082394 del 29 de diciembre de 2020.

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Se relaciona a en la figura 5 criterios a tener en cuenta para complementar los procesos
actuales y fortalecer el conocimiento para la implementación de las Buenas Prácticas
Agrícolas, lo invitamos a generar un seguimiento de qué cumple como productor e
identifique que prácticas debe fortalecer.

Figura 5. Criterios para implementar BPA

Fuente: portalfruticola.com

8. DISEÑO DE ESTRATEGIAS

8.1. ANÁLISIS DOFA

El análisis DOFA es una evaluación de los procesos llevados a cabo en la unidad

productiva que permite reconocer la situación o posición del producto en el mercado, y así
identificar qué tan competitivo es y en qué áreas se debe concentrar para serlo. Un DOFA
implica estudiar las Debilidades, Oportunidades, Fortalezas y Amenazas a nivel interno y
externo de la unidad productiva, y al obtener el análisis de los resultados identifica qué
requiere para mejorar la competitividad.

En la construcción del DOFA se toma como insumo lo postulado por el productor bajo el
contexto propio de la unidad productiva.

Debilidades: Son los aspectos internos que el productor identifica como negativo, algo no
está funcionando que limita la producción.
Oportunidades: Son los aspectos externos que el productor identifica como positivo para
mejorar la producción, articulando la misión y visión que tiene de la unidad productiva.

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Fortalezas: Son los aspectos internos positivos que el productor identifica qué está
realizando bien para obtener una adecuada producción.
Amenazas: Son los aspectos externos que el productor identifica como negativo que puede
afectar su producción.

Tabla 4. DOFA productos gressa

DEBILIDADES
FORTALEZAS

.
1. Ubicación en vía principal que conecta
con la zona urbana de Bogotá.
2. Conocimientos y experiencia en manejo
del cultivo de arveja
3. Disponibilidad de agua de buena
calidad para las labores de producción y
postcosecha.
4. Ubicación estratégica, ya que, se
encuentran dentro del mayor centro de
consumo de productos agrícolas a nivel
nacional.
1. Variabilidad en los precios de
comercialización.
2. Falta de análisis de suelos y de aguas.
3. Pérdida de fertilidad de suelos.
4. Baja capacidad económica para incluir
o vincular más mano de obra y
aumentar la capacidad de siembra.
5. Falta implementar las Buenas
Prácticas Agrícolas (BPA) para
obtener certificación.

OPORTUNIDADES AMENAZAS
1. Generación de ingresos a partir del
mejoramiento de los canales de
comercialización.
1. Políticas en comercialización de
2. Manejo adecuado y sostenible del
agroinsumos y propias del productor
recurso suelo y agua.
principal.
3. Incremento paulatino de la demanda y
2. Condiciones extremas climáticas que
consumo de productos agroecológicos.
genere pérdidas de la producción.
4. Incursionar en mercados exigentes en
3. Pérdida de interconexión vial para
calidad, volumen, continuidad y
sacar los productos.
periodicidad con la papa pastusa
4. Plagas y enfermedades que puedan
5. Poder hacer parte de un esquema
atacar el cultivo.
asociativo que permite acceder al
mercado.

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 8.2. PLAN ESTRATÉGICO
FO – ESTRATEGIAS DE ÉXITO
● Incursionar en mercados especializados con esta variedad de arveja de producción
limpia
● Mejorar en las técnicas en la producción.

● Crear y fortalecer canales de divulgación de la producción en productos gressa

● Certificación en Buenas Prácticas Agrícolas (BPA).

● Buscar asociatividad o alianzas para incrementar la oferta y entrar en nuevos

mercados.

FA – ESTRATEGIAS DE REACCIÓN
 Pertenecer a una asociación para fortalecer en cuanto a los problemas de transporte,
consecución de semillas certificadas, mano de obra, comercialización u otras
falencias.
● Gestionar asistencia técnica para el logro de sus propósitos con la ULATA o a
través de la organización contratar un asistente técnico.
● Ser parte de redes de productores con productos especializados en producción
limpia como valor agregado.
● Utilizar las Tecnologías de Información y Comunicaciones (TIC’S) para la
promoción, divulgación, venta de su producción y/o compra de insumos.

DO – ESTRATEGIAS DE ADAPTACIÓN
 Buscar alternativas de comercialización de los productos, no depender de solo unos
pocos compradores.
● Participar en procesos orientados a la competitividad.

● Diseñar piezas publicitarias atractivas que muestren las ventajas comparativas del
producto.
● Capacitarse en procesos contables, administrativos, financieros y de ventas, para
fortalecer el control de sus gastos, costos e ingresos.
● Buscar medios de comunicación para dar a conocer la organización y el modelo de
producción limpia.

DA – ESTRATEGIAS DE SUPERVIVENCIA

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  Gestionar con la Alcaldía local el mantenimiento de las vías y evitar el riesgo de
taponamiento en épocas de invierno.
● Aplicar técnicas de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA).

● Masificar la divulgación de marca productos gressa

La unidad productiva productos gressa debe enfocar el plan estratégico hacia la

implementación y certificación en Buenas Prácticas Agrícolas para ampliar la oferta de un
producto con valor agregado que se genera bajo un modelo de producción limpia y
promover los canales de comercialización y adecuación de una infraestructura en el proceso
productivo. Así mismo, se debe afianzar los recursos técnicos, económicos y humanos, que
conlleven al desarrollo sostenible de la unidad productiva agrícola.

8.3. ANÁLISIS DE LAS CUATRO “P” CARACTERIZACIÓN DE LA

INICIATIVA PRODUCTIVA

Tabla 5. Análisis de las cuatro “P”

PRODUCTO PRECIO
1. Productos para ofrecer (Cartera de
productos): arveja 1. Se debe identificar el costo de
2. Se conoce la trazabilidad del producción, para generar una utilidad
proceso productivo para mantener la en la venta del producto.
inocuidad del producto. 2. Los precios son diferenciados por la
3. Generar un logo y marca para calidad y el tipo de producción
iniciar procesos de mercadeo. (limpia).
4. Cultivos con la mejor 3. Con procesos de asociatividad el
tecnificación según BPA y productor puede ser parte de alianzas
cumpliendo la normatividad para productivas.
cultivos de producción limpia. 4. Generar valor agregado con la
5. Empacado con productos gressa participación en los mercados
6. Adecuadas prácticas de campesinos “Quien lo siembra es
postcosecha y manufactura. quien lo vende”.

PROMOCIÓN PLAZA

1. Participar en ruedas de negocios 1. Participar en escenarios locales,

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 organizadas por las diferentes entidades
del gremio agropecuario.
2. Gestión para ingresar a la plataforma
virtual SUMERCÉ.
3. Dar a conocer la organización y los
sistemas productivos por medios de
comunicación.
4. Se realizará ofrecimiento en
restaurantes locales y distritales.
5. Gestionar la Ley 2046 de 2020 de
compras públicas de alimentos.
Distritales y de Región.
2. A través de las Tecnologías de
Información y Comunicaciones
(TIC’S) realizar ventas directas
con el consumidor final.
3. Posicionar la marca de la unidad
productiva con productos
certificados para las grandes
superficies y HORECAS
(Hoteles, Restaurantes y Casinos).

9. ORGANIZACIÓN PARA LA
PRODUCCIÓNY COMERCIALIZACIÓN

Actualmente, la unidad productiva es gerenciada por su dueño el señor Luis Alfonso

acevedo quien administra todas las actividades productivas para llevar a cabo su cultivo de
arveja, sin embargo, se recomienda se vincule a un proceso asociativo, que le permita ser
competitivo en producción y comercialización, así como el fortalecimiento de los canales
de divulgación para posicionar la marca y el producto bajo criterios de producción limpia e
implementación de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA).

Nombre: Angela Rodriguez

Profesión: Administradora de Empresas

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