Platillos saludables para compartir en familia

Grupo de trabajo de Nutrición

INGREDIENTES

DE PER
RO S
2 dientes de ajo

ON
NÚME
1 rama de cilantro fresco 4

AS
3 tallos de apio
1 pieza de cebolla blanca
1 pieza de cebolla morada
Jugo de limón
400 g de filete de pescado
400 g de camarón y/o pulpo
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

1. Licuar cebolla blanca, ajo y jugo de

limón.

2. Agregar la mezcla al pescado en

cubos y camarón, dejar en refrigeración.

3. Cortar apio, cilantro fresco y

cebolla morada, añadir a la mezcla y
servir.
INGREDIENTES
DE PER
RO S
4 chiles poblanos

ON
NÚME
4

AS
4 filetes de pescado en cubos
1 pieza de cebolla blanca
Aceitunas al gusto
2 latas de atún
3 piezas de jitomate en cubos
2 cucharadas de cilantro picado
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite
Salsa de jitomate con chile de árbol

PREPARACIÓN

1. Sofreír en aceite la cebolla y el pescado

con el atún, sazonar con sal y pimienta al
gusto.

2. Cuando el pescado esté cocido, agregar

cilantro, jitomate y aceitunas, cocinar hasta
que el guisado esté seco por completo.

3. Asar, pelar y desvenar los chiles,

rellenarlos con el guisado de pescado y
añadir salsa de jitomate.
INGREDIENTES

DE PER
RO S
1 racimo de huauzontle hervido

ON
NÚME
1 taza de harina de amaranto con 4

AS
avena
4 piezas de huevo
400 g de queso panela en cubos
Sal y pimienta al gusto
Salsa de jitomate con chile chipotle

PREPARACIÓN

1. Agregar mezcla de huevo al huauzontle

cocido, agregar harina poco a poco hasta
obtener una mezcla fácil de manipular.

2. Formar una tortita y agregar un trozo de

queso panela.

3. Colocar en un molde para horno y

hornear durante 35 minutos a 180°C.

4. Servir con salsa de jitomate al gusto.

INGREDIENTES

4 filetes de pescado DE PER

S
RO
1 taza de hojuelas de avena

ON
NÚME
4

AS
1 cucharadita de paprika
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 pieza de huevo batido
Sal y pimienta al gusto
Tortillas de maíz al gusto
Ensalada de repollo y zanahoria

PREPARACIÓN

1. Licuar la avena hasta obtener una mezcla

uniforme, agregar paprika, ajo y cebolla en
polvo.

2. Cubrir el pescado con el huevo batido y

cubrir con mezcla de avena.

3. Cocinar en horno a 200° durante 14

minutos o realizar fritura profunda breve.

4. Sirve el pescado en tortillas calientes,

agrega la ensalada de col y salsa al gusto.