Minuta para Comedor

MINUTA
MENÚ #1
DESAYUNO:
Alimento Cantidad Equivalente Kcal $
Jugo de naranja 1 taza 2 120 3.00
o Huevo a la Mexicana
Huevo 2 piezas 2 140 3.00
Jitomate, cebolla, 1 taza 1 25 2.50

chile
o Café
Azúcar 2 cucharaditas 1 40 1.00
o Avena con leche

Leche 1 taza 1 95 4.00
Avena 1/3 taza 1 70 2.50
Kcal desayuno: 490

Costo desayuno: $16.00
COMIDA:
o Sopa aguada:Sopa de municiones

Municiones 100 g 2 140 1.50
Verdura 1 taza 1 25 3.00

o Arroz

Arroz blanco 1 taza 4 280 4.50
o Milanesa empanizada

Milanesa 100g 3 225 7.00
Pan molido 30 g 1 70 2.00
Aceite 2 cucharaditas 2 90 1.00
Ensalada de lechuga 3 tazas 1 25 2.00
Jitomate en bola 1 pieza 1 25 1.50
o Postre

Gelatina de limón 1 taza 3 120 3.50
o Agua de Jamaica

Flor de Jamaica -- -- -- 1.00
Agua 1 vaso -- -- 1.00
Kcal comida: 1040

Costo comida: $29.00
CENA:
o Enfrijoladas

Tortillas 3 3 210 1.00
Frijoles ½ taza 1 120 2.50
Crema 1 cucharadita 1 45 1.00

o Té

Té 1 sobre -- -- 1.00
Fruta
Papaya picada 1 taza 1 60 3.50
Kcal cena: 475

Costo cena: $10.00
Total kcal: 2005
MENÚ #2
DESAYUNO:
o Ensalada de jamón y queso
Lechuga 1 ½ taza 1.5 37 2.00
Jitomate de bola ½ pieza ½ 12 1.00
Aguacate has 1/3 pieza 1 45 1.00
Queso panela 40 gramos 1 55 3.00
Jamón de pavo 2 rebanadas 1 55 2.00
o Jugo de papaya
Jugo de papaya 1 taza 3 180 3.00
o Té de manzanilla sin azúcar

Té de manzanilla 1 sobre -- -- 1.00
Agua 1 taza -- -- 1.00
o Fruta picada
Fresa rebanada 1 taza 1 60 4.50
Kiwi 1 ½ pieza 1 60 5.50
Kcal desayuno: 504

Costo desayuno: $24
COMIDA:
o Sopa aguada: caldo de fideo
Fideo 1 taza 2 140 2.50
Caldo de pollo 1 taza -- -- 1.00
Verduras mixtas 1 ½ pieza 1 70 4.50
o Sopa seca: Codito con crema

Sopa de codito ½ taza 1 70 3.00
Crema 1 cucharada 1 45 1.00
o Guisado: Fajitas de pollo con jitomate y pimiento

Pechuga de pollo 100 gramos 4 100 6.50
Cebolla cocida ¼ de taza 1 25 1.00
Jitomate bola 1 pieza 1 25 1.00
Pimiento cocido 1 taza 2 50 2.50
Naranja 1 pieza ½ 30 3.00
Aceite 1 cucharadita 1 45 0.50
o Guarnición: Papa con crema

Papa ½ pieza 1 70 1.00
Crema ½ cucharada 1/2 22 1.00
o Postre: Pay de fresa

Pay de fresa 1 rebanada 2 230 8.00
o Agua de Naranja

Jugo de naranja ½ taza 1 60 1.00
Azúcar 1 cucharadita ½ 20 0.50
Agua 1 vaso -- -- 1.00
Kcal comida: 1002

Costo comida: $38
CENA:
o Tacos blandos de queso
Tortillas 3 piezas 3 210 1.00
Lechuga ½ taza 1.5 37 0.50
Aguacate 1/3 pieza 1 45 1.00
Queso panela 90 gr 2 90 3.00
o Café descafeinado
Café 0.50
Azúcar 1 cucharadita 1/2 20 1.00
Agua 1 taza -- -- 1.00

Plátano ½ pieza 1 60 3.50
o Fruta
Kcal cena: 507

Costo cena: $12.50
TOTAL DE Kcal: 2013
Fajitas de pollo con jitomate y pimientos
Ingredientes:
 Pechuga de pollo
 Cebolla
 Pimiento
 Jitomate
Procedimiento:
 Freír la pechuga de pollo a fuego lento con un poco de sal.
 Rebanar cebolla, pimiento, jitomate.
 Hacer en fajitas la pechuga del pollo, una vez que esté bien cocida se le agrega el jitomate,
cebolla, pimiento ya rebanado.
 Se mezcla y se deja en flama baja de 5 a 10 minutos
MENÚ #3
DESAYUNO:
o Melón con pasitas y miel
Melón 1 taza 1 60 4.00
Miel 1 cucharaditas ½ 40 1.00
Pasitas 10 piezas 1 60 2.00
o Hot-dog
Miedia noche 1 pieza 2 140 2.00
Salchicha 1 pieza 1 75 2.00
Mayonesa 1 cucharadita 1 45 0.50
Mostaza 1 cucharadita 1 5 0.50
Pico de gallo ½ taza 1 25 1.00

(jitomate, cebolla,
chile)
Salsa cátsup 2 cucharadas 1 40 2.00
o Té de hierbabuena
Hoja de 1 -- -- 0.50
hierbabuena
Agua 1 vaso -- -- 1.00
Kcal desayuno: 490

COMIDA:
o Sopa aguada: Crema de chayote
Crema 2 cucharadas 2 90 1.00
Leche ½ taza ½ 47.5 2.00
Chayote 1 taza 2 50 2.00
o Sopa seca: Espagueti al ajo

Espagueti 1 taza 3 210 2.00
Ajo en polvo 1 cucharadita 1 5 0.50
Mantequilla 1 ½ cucharadita 1 45 1.00
o Guisado: Croquetas de atún

Atún 1 lata 5 200 8.00
Papa 2 piezas 4 280 2.00
Pan molido 30 gramos 1 70 1.00
o Guarnición: Ensalada de zanahoria y acelga

Zanahoria ½ taza 1 25 2.00
Acelga 1 taza ½ 12.5 2.00
o Postre: Manzana al vapor con canela

Manzana al vapor ½ taza 1 60 2.00
Canela 1 cucharadita 1 5 0.50
o Agua de limón
Limón ½ taza 1 20 1.00
Agua -- -- -- 1.00
Kcal comida: 1230

Total costo comida: $30
CENA
o Guayabas con miel
Guayaba sin semilla 3 piezas 1 60 6.00
Miel 1 cucharadita ½ 20 1.00
o Rollitos de cajeta
Pan blanco 2 piezas 2 140 3.00
Cajeta 1 ½ cucharaditas 1 40 1.00
o Café descafeinado
Café 1 cucharadita -- -- 2.00
Agua 1 taza -- -- 1.00
Kcal cena: 280

Costo cena: $14.50
TOTAL DE Kcal: 2000
Receta de croquetas de atún
Ingredientes:
Croquetas de atún Cantidad
 Atún 1 lata
 Papa 2 pzas
 Pan molido 30g
 Aceite 2 cditas
Preparación
 Hervir las papas y pelarlas
 Hacer puré las papas
 Abrir la lata de atún y drenar el agua
 Mezclar el atún con la papa y formar las croquetas
 En un plato colocar el pan molido y pasar las croquetas
 Poner a fuego bajo las cucharaditas de aceite
 Freír las croquetas a fuego bajo hasta que se doren
 Servir y acompañar con ensalada

MENÚ #4
DESAYUNO:
o Café
Café en polvo 1 cucharada 2 -- 1.50
Agua 1 taza -- -- 1.00
o Rollitos de pan francés

Pan blanco 3 piezas 1½ 105 3.00
Mermelada de fresa 2 ½ cucharadas 1 85 1.50
Queso philadelphia 3 cucharadas 3 225 4.50
Huevo 1 pieza 1 75 1.50
Canela en polvo 1 cucharadita --- -- 0.75
Leche 3 cdtas -- -- 1.00

Kcal desayuno: 510
COMIDA:
o Sopa aguada: caldo Tlalpeño
Caldo de pollo ½ taza ½ -- 2.00
Verduras mixtas ½ taza 1 25 3.00
Garbanzo ¼ taza ½ 60 1.50
Arroz ¼ taza 1 70 2.50
Pollo 30 gramos 1 40 4.50
Aguacate ½ pieza 1 45 1.50
o Sopa seca: Fettuccine Alfredo

Pasta 2/3 taza 1 70 1.60
Queso manchego 12.5 gramos ½ 37.5 1.75
Mantequilla ½ cucharadita ½ 22.5 0.75
o Guisado: chuleta de cerdo con piña

Chuleta de cerdo 100 gramos 3 165 11.50
Piña ¼ taza ¼ 30 1.50
Jitomate 1 pieza 1 25 3.75
o Guarnición: frijoles con totopos

Frijoles 1/3 taza 1 120 1.50
Totopos 5g ¼ 17.5 1.00
o Agua de pepino

Pepino ¼ taza ¼ 5 0.75
Agua 1 vaso -- -- 1.00
o Postre: sándwich de helado con galletas maría

Helado ¼ aza ½ 100 6.00
Galletas maría 4 piezas 4/5 56 1.75
Kcal comida: 973.5

CENA:
o Sándwich de queso panela
Queso panela 20 gramos ½ 27.5 1.60
o Té limón
Té 1 sobre -- -- 1.00
Agua 1 taza -- -- 1.00

Fresas ½ taza ½ 30 10
Yogurt 1 pieza 1 95 3.50
Granola 3 cucharadas 1 70 2.50
Nueces 3 piezas 1 70 3.75
o Fruta con yogurt

Kcal cena: 497.5
Costo cena: $29.35
TOTAL DE Kcal: 1981
Chuletas de cerdo con piña

Porción para 4 personas
Ingredientes:
 8 chuletas de cerdo
 1 lata de piña en almíbar
 4 jitomates
 2 chiles chipotle de lata
 Mantequilla
 Sal
 Especias
Tiempo aprox: 20 min
Preparación:
 Fría con las chulas con un poco de sal y pimienta, colocar una cucharadita de mantequilla
para que doren a los lados.
 Posteriormente, licue el jitomate, los chiles, un trozo de cebolla y un poco del jugo de la
misma piña; viértalo en un sartén para luego sazonarlo.
 Pique algunas rebanadas de la piña y mezcle con el caldo y finalmente coloque las chuletas
y deje sazonar.
MENÚ #5
DESAYUNO:
o Café
Café 1 cucharada -- -- 1.50
Agua 1 taza -- -- 1.00
o Crepas dulces
Crepas 3 piezas 1½ 105 6.00
Leche condensada 4 cucharaditas 3 120 2.00
o Jugo de toronja
Jugo de toronja 1 taza 2 120 3.00

Piña 1 rebanada 1 60 2.00
Aceite de coco 2 cucharadas 2 90 1.00
Canela 0.50
o Piña asada con canela

Kcal desayuno: 535
COMIDA:
o Sopa aguada: sopa de setas
Setas 1 taza 2 50 6.20
Verduras (jitomate, 1 taza 1 25 3.00
cebolla, chile)
Aguacate en cubos 1/3 pieza 1 45 1.50
o Sopa seca: arroz poblano

Arroz ¾ taza 3 210 2.30
Elote amarillo de ¼ taza ½ 35 2.00

lata
Chile poblano 2/3 pieza 1 25 1.50
o Guisado: mortadela a la mexicana

Mortadela 100 gramos 3 300 5.50
Verdura (cebolla, 1 taza 1 25 3.00

jitomate, chile)
Aceite 1 cucharada 1 45 0.20
o Guarnición: pimientos

Pimientos picados ½ taza 1 25 3.00
o Agua de mandarina

Jugo de mandarina ½ taza 1 60 1.00
Agua ½ vaso -- -- 0.50
o Postre: mango en almíbar

Mango en almíbar 1 pieza 1 60 3.00
Kcal comida: 945
Costo comida: $ 33.7

CENA:
o Molletes
Bolillo 1 pieza 3 210 1.50
Frijoles 1/3 taza 1 120 1.70
Queso manchego 50 gramos 2 200 6.70
Pico de gallo 1 taza 1 25 3.00
o Té de manzanilla
Té 1 sobre -- -- 1.00
Azúcar 2 cucharadita 1 40 2.00
Agua 1 vaso -- -- 1.00
Kcal cena: 595

Costo cena: $20.40
TOTAL DE Kcal: 2075
Mortadela a la mexicana
Porción para 5 personas

INGREDIENTES
 1/2 kg de mortadela cortada en cuadros

 5 jitomates grandes
 1 cebolla
 5 chiles cuaresmeños
 sal, aceite
PREPARACIÓN:
La mortadela se pica en cuadros y se pone a freír con un poco de aceite, después se

agregan las cebollas rebanadas finamente, los chiles cuaresmeños, los jitomates también
se pican en cuadros y se agregan a la cacerola, se rectifica de sal. Servirse acompañada de
verdura como guarnición
MENÚ #6
DESAYUNO:
o Licuado de mamey
Leche descremada 1 taza 1 95 3.25
Mamey 1/3 pieza 1 60 1.50
o Pan tostado con jamón y queso

Pan tostado integral 1 pieza 1 70 1.00
Jamón 1 rebanada ½ 20 2.00
Queso cottage 1 ½ cucharaditas ½ 20 2.00
o Manzana con yogurt y avena

Manzana 1 pieza 1 60 3.00
Yogurt natural 150 gramos 1 95 5.00
Avena 1/3 taza 1 70 0.50
Kcal desayuno: 510

COMIDA:
o Sopa aguada: sopa de flor de calabaza
Flor de calabaza 1 taza 1 25 5.00
Verduras (jitomate, 1 taza 1 25 3.00
cebolla, ajo)
o Sopa seca: risotto de setas

Risotto 2/3 taza 2 140 6.00
Setas y hongos ½ taza 1 25 4.00
Ajo y cebolla -- -- - 1.00
o Guisado: Tacos de tripa

Tripa de res 100 gramos 2 200 20
Tortilla de maíz 2 piezas 2 140 1.00
o Guarnición: papa y cebollas cambray al horno

Papa ½ pieza 1 70 4.00
Cebollas cambray 3 piezas 1 25 4.00
o Té frio de limón

Te de limón 1 sobre -- -- 1.00
Agua 1 vaso -- -- 1.00
o Postre: fresas con crema

Fresas picadas 1 taza 1 60 8.00
Kcal comida: 997.5

CENA:
o Cuernito de jamón con queso
Cuernito 1 pieza 3 345 8.00
Queso panela 1 rebanada ½ 27.5 2.00
Lechuga jitomate y -- -- 25 2.00

chiles
o Té de manzanilla
Agua 1 vaso - - 1.00
Té de manzanilla 1 sobre - - 0.50

Mandarina 1 pieza 1 60 3.00
o Fruta
Kcal cena: 497.5

Costo cena: $19.00
TOTAL DE Kcal: 2005
Tacos de tripa
Ingredientes (por una porción)
 100gramos de tripa de res

 aceite 35g o una cucharada
 tortillas de maíz
 media papa
 cebollas de cambray.
Preparación
Las cebolla se asan y la papa se pica en rodajas y se mete al horno por 15 minutos, la tripa de res
se lava y limpia, se deja escurrir y se fríe con una cucharada de aceite.
MENÚ #7
DESAYUNO:
o Té
Té 1 sobre -- -- 1.00
Agua 1 taza -- -- 1.00
o Pan tostado con mermelada

Pan tostado 2 piezas 2 140 3.00
Mermelada 2 ½ cucharaditas 1 40 2.25
o Ensalada
Lechuga 1 taza 1/3 25 2.00
Arándanos 50 gr 1/3 60 4.00
Germen de alfalfa ½ taza 1/6 25 2.00
o Fruta

Guayaba 1 pieza 1/3 20 2.00
Kcal desayuno: 410

COMIDA:
o Sopa aguada: Sopa de verduras
Verduras mixtas 1 taza 1 25 5.00
o Sopa seca: sopa de codito

Codito ½ taza 1 70 1.00

Jamón 2 rebanadas 1 55 2.00
Perejil -- -- -- 0.50
o Guisado: Calabazas rellenas de queso

Calabazas 2 piezas 2 50 5.00
Queso Oaxaca 60 gramos 2 200 5.50
o Guarnición: chayote con mantequilla

Chayote ½ taza 1 25 2.00
Mantequilla ½ cucharadita 1/3 15 0.50
Cebolla ¼ pieza ½ 12.5 1.00
o Agua de lima

Lima 3 piezas 1 60 4.00
Agua 1 vaso -- -- 1.00
o Postre: Flan
Flan de caja 1 taza 1 taza 425 4.00
preparado con leche
entera
Kcal comida: 1,142.5
CENA:
o Huevo con verdura
Pimiento morrón ½ pieza ½ 12.5 1.50

rojo
Champiñones ¼ taza 1/3 8 5.00
Espinacas ¼ taza 1/4 6 1.00

o Café
Café 1 cucharadita -- -- 1.00
Agua 1 taza -- --- 1.00

Miel 4 cucharaditas 2 80 2.50
Queso cottage 3 cucharadas 1 40 3.60
o Fruta
Kcal cena: 466.5

Costo cena: $25.10
TOTAL DE Kcal: 2019
Calabazas rellenas de queso

Ingredientes:
 2 calabazas largas partidas a la mitad
 Una pizca de sal
 60 gr de queso Oaxaca
Preparación:
 Caliente el horno a 110° C.
 Salpimiente las calabazas.
 Meter al horno por 20 minutos
 Sacar y colocar el queso.
 Volver a meter las calabazas por 5 minutos para gratinar el queso.
MENÚ #8
DESAYUNO:
o Té de manzanilla
Té 1 sobre -- -- 1.00
Agua 1 taza -- -- 1.00
o Chilaquiles verdes con pollo

Totopos 40 gramos 4 230 3.00
Salsa verde ½ taza 1 25 2.00
Pollo deshebrado 32 gramos 1 40 1.50
Crema 2 Cucharadas 45 1.00

Jugo de zanahoria 1 taza 4 100 4.00
o Jugo de zanahoria
Kcal desayuno: 460

COMIDA:
o Sopa aguada: crema de elote
Leche descremada ½ taza ½ 47.5 4.00
Elotes de cambray 8 piezas 1 25 1.00
Mantequilla 1 cucharadita 1 45 0.50

derretida
o Sopa seca: Espagueti verde
Pasta 2/3 taza 2 140 2.00
Chile poblano 2/3 pieza 1 25 1.00
Queso rallado 3 cucharadas ½ 50 1.50

derretida
o Guisado: puntas de res en salsa chilaca con papas
Carne de res 100 gramos 2 200 5.00
Salsa de chile ½ taza 1 25 2.00

guajillo
o Guarnición: papas cambray

Papa cambray 5 piezas 1 70 3.00
o Agua de Jamaica sin azúcar

Flor de Jamaica -- -- -- 1.00
Agua 1 vaso -- -- 1.00
o Postre: helado
Helado de yogurt de 1 taza 1 200 4.00
fresa
Kcal comida: 1007.5
Costo comida: $29
CENA:
o Burritos de jamón con queso panela
Jamón Virginia 2 rebanadas 1 40 2.00
Tortilla de harina 2 piezas 2 140 3.00

integral
o Licuado de manzana
Leche dascremada 1 taza 1 90 4.00

Melón picado 1 taza 2 120 2.00
o Fruta picada
Kcal cena: 525

Costo cena: $16
TOTAL DE Kcal: 1992.5
Puntas de res en salsa chilaca con papas
Ingredientes
 3 cucharadas de aceite
 100 gramos de chile chilaca secos, desvenados y sin semillas
 1/2 cebolla, picada
 2 dientes de ajo, picados
 1 tomate verde
 1 jitomate
 1 kilo de bistec de res, en trozos pequeños
 Sal al gusto
Preparación:
Preparación: 15min › Cocción: 20min › Listo en: 35min

Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Agrega los chiles, y fríe hasta que se hayan
dorado ligeramente, cuidando que no se quemen. Retira de la cacerola y agrega la cebolla y el ajo;
sofríe hasta que se vean transparentes, luego retira del sartén. Licua los chiles dorados junto con
la cebolla y ajo acitronados, tomate, jitomate y 1 1/2 tazas de agua. Cuela.
Coloca la carne dentro de la misma cacerola en que freíste los chiles, y fríe, moviendo de vez en
cuando, hasta que pierda su color rojo. Agrega las papas junto con la salsa de chile ancho, sazonar
con sal, y deja que suelte el hervor. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 20 minutos o
hasta que la carne esté suave.
MENÚ #9
DESAYUNO:
o Café
Café -- -- -- 1.00
Agua 1 taza -- -- 1.00
o Ensalada de atún con queso

Atún 60 gramos 2 80 4.40
Croutones ½ taza 1 70 3.00
Lechuga 1 ½ taza ½ 12.5 1.40
o Coctel de fruta
Guayaba 1 pieza 1 60 0.40
Uva roja 43 gramos ½ 30 0.80
Pera ½ pieza 1 60 3.60
Kcal desayuno: 497.5

COMIDA:
o Sopa aguada: Pasta con champiñones
Champiñones ½ 1 25 4.90
Pasta de estrellitas 1/2 taza 2 140 1.00
o Sopa seca: macarrones con queso

Macarrón cocido 2/3 taza 1 140 2.30
Queso cheddar ¼ taza 1 100 4.00

rallado
Pimienta -- -- -- 0.50
o Guisado: pechugas a la cordon blue

aplanada
Jamón Virginia 1 rebanada ½ 20 1.80
Queso mozzarella 30 gramos 1 75 3.50

semi
Aceite 1 cuhcaradita 1 45 0.30
o Guarnición: Verduras al vapor

Coliflor 47 gramos ½ 12.5 0.50
Calabacita 1 pieza 1 25 0.60
o Jugo de toronja

Jugo de toronja 1 taza 2 120 2.40
o Postre: panque de chocolate

Panque de 1 pieza 1 115 2.20
chocolate
Kcal comida: 1097.5
CENA:
o Wafles
Wafles 2 piezas 2 230 8.00
Miel de maple 2 cucharaditas 1 40 1.00
o Té de anís
Anís --- --- --- 1.00
Agua 1 taza -- --- 1.00

Sandía picada ½ taza ½ 30 1.00
o Fruta
Kcal cena: 380
Costo cena: $16.90
TOTAL DE Kcal: 1975
Pechuga a la cordon blue
Ingredientes:
 75 gramos de pechuga de pollo aplanada.

 30 gramos de queso mozzarella semidescremado.
 1 rebanada de jamón virginia.
 1 cucharadita de aceite.
Preparación:
 Colocar una rebanada de queso y una de jamón sobre la pechuga de pollo aplanada.
 Enrollar la pechuga sobre el relleno y asegurar con palillos de dientes para que no se abra.
 Calentar el aceite en un sartén a fuego medio hasta que tome temperatura.
 Cocinar la pechuga en el sartén hasta que se dore bien por todos lados.
 Una vez listas, servir acompañadas de una guarnición.
MENÚ #10
DESAYUNO:
o Licuado de frutos rojos
Frutos rojos ¾ taza ¾ 40 20.00
o Rodajas de pimiento con claras de huevo

Pimiento 2 piezas 2 50 11.60
Claras de huevo 6 piezas 3 120 15.00
Aceite en aerosol 5 disparos 1 45 1.00
o Pan
Pan integral 2 rebanadas 2 140 3.00
Kcal desayuno: 505

COMIDA:
o Sopa aguada: Caldo de verduras
Cebolla ½ pieza 1 25 6.00
Rábano ¾ taza ½ 12.5 2.25
Zanahoria 1 taza 2 50 3.00

Apio verde ¾ taza ½ 12.5 3.00
Tomate 2 ½ piezas ½ 12.5 0.60
Cilantro 1 1/3 1 25 0.10
Laurel ¾ taza 1 12.5 0.10
Aceite de oliva 3 cucharadas 3 135 0.10
Sal 2 cucharaditas 2 - 0.05
o Sopa seca: Arroz con queso panela

Arroz 2/3 taza 1 140 2.30
Pimienta -- -- -- 0.50
o Guisado: Pisto de pescado extremeño

Pescado blanco 150 gramos 2 110 15.00
Jitomate saladet 62 gramos ½ 25 1.50
Cebolla ½ taza 2 50 1.20
Nuez picada 10 gramos 1 70 1.80
Aceite en aerosol 5 disparos 1 45 0.10
o Guarnición: guacamole

Guacamole 4 cucharadas 2 90 1.50
o Agua de piña

Piña ¾ taza 1 60 5.00
Agua 1 vaso -- -- 1.00
o Postre: Fresas con crema

Brownie 1 pieza 1 115 2.20
Plátano 1 pieza 2 120 3.00
Kcal comida: 1030

CENA
o Fruta picada con yogurt y granola
Pera ½ pieza 1 60 3.10
Yogurt 1 taza 1 110 7.00
o Té de anís
Anís --- --- --- 1.00
Agua 1 taza -- --- 1.00
Kcal cena: 460

Costo cena: $27.60
TOTAL DE Kcal: 1995
Pisto de Pescado extremeño
Se pica la cebolla muy menuda, y se mezcla con los tomates-pelados, limpios de semillas y
troceados- y una cucharita de perejil muy picado.
Se retira la piel y espinas al pescado, que se parte en trozos o en filetes pequeños. En un asador se
aplica Pam y una capa de picadillo de cebolla y tomate. Encima se coloca el pescado y se cubre
todo con otra capa de cebolla y tomate. Se le pone otro poco de Pam, se sazona con sal y nuez y se
añade el Laurel; se tapa y se mete al horno durante media hora.
Una vez en su punto se saca y se sirve

MENÚ #11
DESAYUNO:
o Tacos de nopales con queso
Tortilla Integral de 2 piezas 2 140 2.00
harina
Nopal Cocido 1 ½ tazas 1½ 37.5 3.29
Queso Panela 80 gramos 2 110 12.00
Mandarina 2 piezas 1 60 2.18
o Jugo de Apio
Jugo de Apio 1 taza 4 100 3.84
o Café con azúcar

Agua 1 taza - - 1.00
Café 1 cucharadita - - 1.00

COMIDA:
o Sopa aguada: Sopa de garbanzo
Garbanzo ½ taza 1 120 3.00
Pimiento rojo 1 pieza 1 25 8.00
Pimiento Verde 1 pieza 1 25 8.00
Cebolla ¼ taza 1 25 2.89
Jitomate 2 piezas 1 25 3.89

o Sopa seca: Lasaña
Lasaña ½ 2 140 4.6
o Guisado: Lomo de cerdo

Carne de cerdo 120 gramos 3 165 16.80
Ajo, hierbas d eolor, - 1 25 2.99

pimienta
Ejotes ½ taza - - 1.50
Zanahoria ½ taza - - 1.50
o Agua de plátano
Limón 2 piezas 1 40 1.00
o Postre: Ate
Ate 15 gramos 1 40 $3.00
Kcal comida: 780

CENA:
o Tostadas Mexicanas
Tostadas 3 piezas 2 230 3.00
Frijoles Refritos 2/3 de taza 2 240 5.00
Pepino picado 1 ¼ de taza 1 25 2.24
Jitomate 1 pieza ½ 12.5 1.94
o Naranja
Naranja 2 piezas 1 60 3.73
o Café con azúcar

Kcal cena: 652.5

Costo cena: $19.40
Total kcal: 1990
Lomo de Cerdo Marinado

INGREDIENTES:
 Ajo
 Hojas de olor
 Pimienta
 Lomo De cerdo
 Zanahoria
 Ejotes al vapor
PREPARACION:
 Mezcla el ajo, las hojas de olor y pimienta
 Marina el lomo de cerdo con la mezcla anterior y deja reposar por 10 minutos
 Sella el lomo de cerdo por cada lado, y termina la cocción en el horno por 7 minutos o
hasta obtener el término deseado
 Acompaña el lomo de cerdo con zanahoria y ejotes al vapor
MENÚ #12
DESAYUNO:
o Enchiladas
Tomate 2 ½ piezas 1/2 12.5 2.00
Chile Cuaresmeño 1 pieza 1/2 12.5 0.50

Tortilla de maíz 3 piezas 3 210 3.00

desmenuzada
Queso Fresco 20 gramos 1/2 27.5 1.50
o Papaya picada
o Té de canela
Azúcar 2 cucharadas 2 40 1.00
Canela - - - 0.50

Costo desayuno: 18.5
COMIDA:
o Sopa aguada: Crema de chícharo
Chícharo ½ taza 2 50 1.00
Crema natural 1 cucharada 1 45 1.00
Leche entera 1/” taza ½ 75 3.00
o Sopa seca: Tallarín con crema y queso

Tallarin cocido 1 taza 3 210 2.00
Crema Natural 2 cucharadas 2 90 1.00
Queso panela 20 gramos 1/2 27.5 2.00
o Guisado: Chorizo con papa

Chorizo 90 gramos 6 420 10.00
Papa cocida ½ pieza 1 70 1.00

Cebolla Cocida ¼ taza 1 25 0.50
o Guarnición: Ensalada

Lechuga 1 ½ taza 1/2 12.5 1.00
Gajos de naranja ½ taza ½ 30 1.00
o Agua de Melón
Melón 1/3 pieza 1 60 3.00
o Postre: Mango en almíbar

Kcal comida: 1220

Costo comida: 34.50
CENA:
o Sincronizadas
integral
Jamón Virginia 2 rebanadas 1 40 2.00
Queso Panela 40 1 55 5.00
o Uvas
Uvas 1 taza 1 60 2.00
o Café
Café 2 cucharaditas - - 2.00

Kcal cena: 335
Costo cena: $16.00
Total kcal: 2002.5
Chorizo con papas

Ingredientes:
 Papas
 Agua
 Chorizo
 Sal
Preparación:
 Ponga en una cacerola: Papas con el Agua suficiente para cubrir las papas.
 Hierva el agua de la cacerola a fuego alto.
 Deje las papas cociendo en el agua hirviendo por unos 20 minutos, hasta que se suavicen.
 Retire de la cacerola las papas que coció, con una cuchara de cocina y enjuáguelas con agua fría.
 Pele las papas que enjuagó.
 Corte en cuadritos las papas que peló y reserve.
 Fría los Ingredientes. Corte finamente la cebolla y el chorizo.
 Caliente en una sartén a fuego medio. Ponga en la sartén la cebolla que picó y caliente por 1 minuto
aproximadamente, hasta que se vea un poco transparente; mueva regularmente.
 Incorpore en la sartén el chorizo que picó y caliente por unos 2 minutos, hasta que
esté medianamente cocido; mueva regularmente.
 Agregue en la sartén:
 Los cuadritos de las Papas que cortó.
 Sal.
 Mezcle los ingredientes de la sartén y caliente por unos 3 minutos, hasta que el chorizo esté bien
cocido; mueva regularmente.
MENÚ #13
DESAYUNO:
o Mollete
Bolillo Integral 1 pieza 2 210 1.00
Frijoles 2 cucharadas 1 120 0.50
o Jugo de mango
Jugo de mango ½ taza 1 120 1.50
o Té de cedrón
Azúcar 1 taza 2 cucharaditas 40 0.50
Agua Natural 1 taza 1 - 1.00
Té de cedrón 1 sobre - - 0.50
Kcal desayuno: 565

COMIDA:
o Sopa aguada: Sopa de haba
Haba cocida ½ taza 1 120 2.50
o Sopa seca: Fideo con queso doble crema

Pasta (Fideo) ½ 1 70 1.50
Queso doble crema 25 gramos 2 100 2.50
o Guisado: Hígado encebollado

Hígado 105 gramos 3 1/2 170 3.00
Cebolla ¼ de pieza 1 25 0.50
o Guarnición: Ensalada de lechuga, duraznos y fresas

Lechuga 1 ½ taza ½ 12.5 0.50
Duraznos 1 ½ piezas ½ 30 1.50
Fresas ½ taza ½ 30 2.00
o Agua de Pepino
Agua Natural 1 taza - - 1.00
Azúcar 2 cucharadas 1 40 .50
Pepino ½ taza ½ 12.5 1.50
o Postre: Gelatina de fresa

Gelatina de Fresa 1 taza 3 120 1.50
Kcal comida: 955
CENA:
o Pan Tostado con mermelada
Pan tostado 2 piezas 2 140 2.50
Mermelada 2 ½ cucharaditas 1 80 1.50
Margarina 1 cucharadita 1 45 1.00
o Pera Picada con Yogurt

Pera 1 pieza 1 60 1.50
Yogurth Natural 1 taza 1 95 3.50
o Té de jengibre
Jengibre 2 cucharaditas 2 80 0.50
Agua Natural 1 taza 1 - 1.00
Kcal cena: 500

Costo cena: $11.50
Kcal total: 2020
MENÚ #14
DESAYUNO:
o Coctel de fruta
Fresa Rebanada 1/2 taza ½ 30 3.00
Kiwi 1 ½ pieza 1 60 7.00
o Jugo de naranja
natural
o Bigote de chocolate
Bigote de chocolate 1 pieza 3 309 6.00
Kcal desayuno: 507

COMIDA:
o Sopa aguada: Crema de Calabaza
Calabacita alargada 1 pieza 1 21 2.50
cruda
Mantequilla 1 ½ cucharaditas 1 47 2.00
Knorr Suiza ½ cubo - 10 2.50
o Sopa seca: Sopa de codito

Codito ½ taza 1 70 1.00

Perejil - - - 0.50
o Guisado: Tortas de Espinaca con queso

Espinaca 1 taza 2 42 5.00
Huevo 1 pieza 1 63 2.00
Aceite 1 cucharada 1 132 0.50
Tortilla 3 piezas 3 192 3.00
o Agua de tuna sin azúcar

Tuna 4 piezas 2 112 4.00
Agua 1 vaso - - 1.0
o Postre: Sandia
Sandia Picada 1 taza 1 48 5.00
Kcal comida: 1076

CENA:
o Piña y Pay de crema de limón
Pay de crema de 1 rebanadas 3 198 6.00
limón
Piña rebanada 2 rebanadas 1 84 4.00
o Leche Entera
Leche entera 1 taza 1 148 6.00
Kcal cena: 430

Costo cena: $16.00
Kcal total: 2013
Tortitas de espinaca con queso

Preparación:
 Corta la verdura en trocitos con la mano, así las tortas de espinaca quedan más delgaditas.
Escurre la espinaca en un colador
 Bate el huevo y combínalo con la harina y la espinaca.
 Pon a calentar aceite para freír
 Para armar las tortas de espinaca y queso, espera a que el aceite esté caliente (pon un
poquitito de masa para ver si ya se fríe como debería), con dos cucharas arma croquetitas
y frítalas hasta que doren.
 Retira con una espátula una vez doren y escurre en papel absorbente.
 Agrega sal y sirve.
MENÚ #15
DESAYUNO:
o Sincronizada con lechuga y jitomate
Lechuga 1 ½ taza 1/2 12.5 3.00
o Té de manzanilla con 1 cucharadita de azúcar

Azúcar 1 cucharadita 1/2 20 .50
Té de Manzanilla 1 sobre - - 1.00

COMIDA:
o Sopa aguada: Sopa Poblana
Chile Poblano 106 gramos 2 50 6.00
Elote Blanco Cocido 1 ½ pieza 1 70 3.00
Champiñones ½ taza 1 25 5.00
o Sopa seca: Pasta con guisantes y brócoli

Espagueti cocido 1 taza 3 210 5.00
Brócoli ½ taza 1 25 2.00
Chicharos 3/5 tazas 3 75 2.50
Aceite de Oliva 2 cucharaditas 2 45 0.50
o Guisado: Bistec de res en chile chipotle

Bistec de res 120 gramos 4 160 8.50
Chile chipotle 1 ¾ pieza 1 25 3.50

Jitomate 120 gramos 1 25 0.50
Cebolla ½ taza 1 12.5 0.50
o Guarnición: ejotes y papas cocidos

Ejotes cocidos ½ taza 1 25 2.00
picados
Papa ¾ pieza 1 70 3.00
o Agua de Jamaica sin azúcar

Jamaica 3 hojas - - 0.50
o Postre: Mordiscos de frambuesa y chocolate

Frambuesas ½ taza ½ 30 3.00
Chispas de 2 ½ cucharaditas ½ 42.5 2.00

chocolate hersheys
Kcal comida: 1035
CENA:
o Crepas con cajeta, fresas y mango en almíbar
Crepas 1 piezas 1 70 6.00
Cajeta 3 cucharaditas 2 80 1.50
Mango en Almíbar 1 pieza 1 60 5.00
Fresas ½ taza ½ 30 5.00
o Licuado de manzana

Kcal cena: 435
Costo cena: $25.50
Kcal total: 1997.50
Bistec de res en chile chipotle
INGREDIENTES:
 1 Kilogramo de bistec de res

 3 Chiles chipotles
 4 Tomates rojos
 1/2 Cebolla blanca
 Aceite para freír
 Pimienta al gusto
 Sal al gusto
PREPARACION:
 Poner a hervir los tomates con las tres tazas de agua, ya que estén cocidos los vamos a picar en
cuadros y reservar.
 Picar la cebolla y los chiles los picaremos finamente. Tomamos un sartén bastante amplio y
agregamos un poco de aceite, ya que este caliente vamos a guisar en el la cebolla,, los tomates, los
chiles y el ajo agregando un poco de sal y revolviendo bien para dejar que hierva durante unos
minutos fuego lento.
 Sazonarlos con sal y pimienta el bistec y ya sazonados tomamos otro sartén, agregamos aceite y en
el vamos a dorar muy bien los bisteces
 Ya que estén listos lo servimos en un plato, agregamos encima un poco de la salsa que tenemos en
el otro sartén y como guarnición acompañamos con frijoles refritos.
 También servimos en el plato un poco de papas y ejotes para acompañar.
MENÚ #16
DESAYUNO:
o Entomatadas de queso panela
Tortilla 3 piezas 3 210 2.00
Salsa de Tomate 2 tazas 4 100 5.00
Queso Panela 60 gramos 1½ 60 6.00
Crema Agria 3 cucharadas 1½ 67 1.08
o Café
Café 1 cucharadita - - 1.00
o Papaya
Papaya ½ taza 1 30 2.00
Kcal desayuno: 507

COMIDA:
o Sopa aguada: Lentejas con tocino
Lentejas ½ taza 1 120 2.50
Caldillo 1 ½ pieza 1 25 1.50
Tocino 40 gramos 1 45 1.00
o Sopa seca: Fusilli con espinacas

Fusilli cocido 1/2 taza 1 1/2 105 3.70
Espinacas ¼ taza ½ 12.5 1.50
Queso rallado 1 ½ tazas ¼ 25 2.00
Mantequilla 1 1/2 cucharaditas 1 45 1.00
o Guisado: Tacos de lechuga

Lechuga italiana 3 hojas - - 0.10
Fajitas de pollo 100 gramos 4 160 5.00
Zanahoria y 1 taza 2 50 2.50

calabaza
Salsa miltomate 1 taza 2 50 4.00
Limones 2 piezas ½ 30 0.30
Frijoles de olla ½ taza 1 120 6.00
o Agua de guayaba con limón

Guayaba 1 pieza 1/3 20 0.40
Limón 1pieza ½ 15 0.15
o Postre: Manzana con zanahoria y yogurt

Manzana picada ½ taza 1 60 3.00
Zanahoria Rallada ½ taza 1 25 1.20
Yogurt Natural ½ taza 1/2 75 2.80
Kcal comida: 1112.5

CENA:
o Avena Cocida con leche y plátano
Avena cocida ¾ taza 1 70 5.00
Leche 1 taza 1 150 4.00
Plátano 1 pieza 1 120 1.40
o Té verde
Té 1 sobre - - 1.00

Kcal cena: 380
Costo cena: $12.06
Total kcal: 1999.5
Tacos de Lechuga con Pechuga de Pollo

Ingredientes:
 1 pechugas de pollo
 2 limones
 3 hojas de lechuga
 ½ cucharadita de sal
 ½ taza de salsa verde
 ½ ajo en trozo
 ¼ de cebolla rebanada en medias lunas
 2 zanahorias cortadas en juliana
 2 calabazas cortadas en trozos chicos
Preparación:
 Se cortan las pechugas en cuadritos o tiritas antes de cocinarlas.
 Se ponen en un sartén con poquito aceite de oliva y se sazonan con los limones, sal, ajo,
cebolla y salsa verde (no mucha).
 Cuando el pollo ya esté casi cocido se agrega el la calabaza y la zanahoria.
 Una vez que esté todo bien cocinado se pone un poco en cada lechuga.
MENÚ #17
DESAYUNO:
o Hot cakes
Hotcakes 3 piezas 4 280 2.50
Mantequilla 1 cucharadita ½ 20 0.50
Miel 2 cucharaditas 1 40 -
o Mandarina, jícama y naranja en gajos

Jícama picada ½ taza 1 25 1.00
Mandarina 2 piezas 1 60 2.00
Naranja ½ pieza 1/4 15
o Jugo de Naranja
Kcal desayuno: 560

COMIDA:
o Sopa aguada: Sopa de Camarón
Camarón seco 10 gramos 1 40 1.80

Zanahoria ½ taza 1 25 1.00
Chícharo 1/5 taza 1 25 1.00
o Sopa seca: Arroz blanco

Arroz Cocido 1 taza 4 280 1.50
o Guisado: Pescado al horno

Filete de pescado 100 gramos 2.5 100 7.50
Especies al gusto - - - 0.50
o Guarnición: Papas al horno

Papa al horno 1 pieza 2 140 1.50
Pimiento verde 1 pieza 1 25 1.50
Mantequilla ½ cucharadita 1 45 0.50
Pimienta - - - -
o Agua de limón con pepino

Limón 1 pieza ¼ 15 0.50
Pepino ¼ de pieza ¼ 6.25 0.50
o Postre: Galletas de animalitos

Galletas de 12 piezas 2 140 0.50
animalitos
Kcal comida: 906.25
Costos comida: $22.80
CENA:
o Sandwich de cajeta
Cajeta 3 cucharaditas 2 80 1.00
o Fruta Picada
Manzana ½ pieza ½ 30 2.00
Melón 1 taza 1 60 1.50
o Té de verde
Agua 1 taza 1 - 1.00
Té verde 1 sobre - - 0.50
Kcal cena: 525

Costo cena: $12
Total kcal: 1991.25
Pescado al horno con papas (para 4 porciones)
Ingredientes
 4 filetes de pescado
 3 papas en cuadritos
 300 gramos de pimiento rojo fileteado
 aceite de oliva extra virgen
 sal
 pimienta molida
 mantequilla
Preparación
 Ponemos en una bandeja de hornear una cama de papas cortadas en cuadritos.

 Encima de las papas ponemos el pimiento fileteado
 Salpimentamos, agregar el tomillo y regamos con aceite de oliva virgen extra.
 Hornea 30 minutos a 180°C.
 Sobre la verdura ponemos los filetes de pescado salpimentar y agregar tomillo por los dos lados.
 Vierte un poco de aceite de oliva.
 Horneamos a 170°C unos 20 minutos más, hasta que veamos el pescado tierno.
 Servir el pescado en una cama de alga con la verdura como guarnición.
MENÚ #18
DESAYUNO:
o Huevos Benedictinos
Pan Integral 2 piezas 2 140 4.00
Salsa Holandesa 1 cucharaditas 1 45 1.00
o Jugo de mandarina
Jugo de mandarina 1 taza 2 120 1.50
o Té de Canela
Canela - - - 0.50
Kcal desayuno: 495

COMIDA:
o Sopa aguada: Crema de champiñón
Champiñón, ajo y 1 taza 1 25 3.00
cebolla
o Sopa seca: Fusilli al burro

Fusilli 1/3 1 70 3.00

Perejil, ajo, cebolla ½ taza ½ 25 1.00
o Guisado: Lomo de cerdo en salsa BBQ

Lomo de cerdo 120 gramos 3 165 10.00
Salsa BBQ - - - -
Catsup 1 cucharadita ½ 22.5 0.50
Salsa Ingles 1 cucharadita 1 45 0.50
o Guarnición verduras salteadas con mantequilla

Zanahoria y 1 taza 1 25 2.00
calabaza
o Agua de Piña
Piña picada ¾ pieza 1 60 2.00
o Postre: Fruta al vapor con canela

Guayaba 2 piezas 2/3 40 1.50
Manzana ½ taza 1 60 1.00
Canela - - - 0.50
Kcal comida: 1062.5

Costo comida: $38.5
CENA:
o Bisquet con queso philadelphia y fresas bañadas en miel
Bisquet 1 pieza 1 230 3.00
Queso Philadelphia 1 cucharada 1 45 2.00
Fresa Picada 1 taza 1 60 3.00
Miel 1 cucharadita 1/2 20 2.00
o leche
Kcal cena: 450

Costos cena: $13.00
Total kcal: 2007.5
MENÚ #19
DESAYUNO:
o Pan Tostado con Mermelada
Pan tostado 2 rebanadas 2 140 2.00
Mermelada 5 cucharadas 2 80 2.00

Guayaba 3 piezas 1 60 3.00
o Jugo De Mandarina
Jugo De mandarina 1 taza 2 120 3.50
o Café
Café - - - 1.00
Agua - - - 2.00
Kcal desayuno: 440

COMIDA:
o Sopa aguada: Sopa de verduras
Verduras (Flor de 1 taza 2 50 4.00
calabaza, chile
poblano, zanahoria)
Agua o caldo de 1 taza - - 1.0
pollo
Jitomate bola 1 pieza 1 25 2.00
Sal y Ajo - - - 1.00
o Sopa seca: Sopa de tornillo con crema de chipotle

Pasta de tornillo 2/3 de taza 2 140 5.00
Chile chipotle 1 cucharada - - 2.00
calabacitas 1 pieza 1 25 3.00
o Guisado: Salchichas adobadas

Salchichas 100 gramos 3 300 6.00
Chile guajillo 2 piezas - - 1.00
Sal y Ajo - - - 1.00

o Guarnición: puré de camote
Puré de camote ½ taza 1 70 4.00
o Agua de Melón
Melon ½ taza ½ 30 2.00
o Postre: Palanqueta de cacahuate

Palanqueta de 2/3 de pieza 2 170 3.00
cacahuate
Kcal comida: 1075
CENA:
o Sándwich de espárragos
Pan de caja 2 rebanadas 2 140 2.00
Esparragos en 2 1 25 5.00
salmuera
o Licuado de fresas con avena
Fresa ½ taza 2/3 40 5.00
Leche 1 taza 1 150 3.50
Kcal cena: 475

Costo cena: $22.00
Total kcal: 1990
Salchichas adobadas
4 porciones
INGREDIENTES:
 100 gramos de salchichas

 100 gramos de chiles guajillo
 Sal y ajo al gusto
 Aceite vegetal
PREPARACIÓN:
 Poner a hervir los chiles guajillos.

 Una vez listos los chiles licuar con ajo y cebolla al gusto, y un poco del agua donde se
hirvieron, ya licuados vaciar en un recipiente.
 Cortar las mortadelas en fajitas y vaciar en el recipiente con el chile, dejar reposar
aproximadamente una hora.
 Colocar en una sartén aceite para freír las fajitas de mortadelas, fijar las mortadelas por los
dos lados.
 Servir las mortadelas sobre una capa de lechuga o acompañadas de puré de camote.
MENÚ #20
DESAYUNO:
o Chilaquiles rojos
Totopos de maíz 40 gramos 2 140 3.00
Salsa (verdura) 1 taza 1 25 2.00
Queso rayado 3 cucharadas 1/2 50 1.50
Frijoles refritos 1/3 taza 1 120 2.00
o Jugo de zanahoria
Jugo de zanahoria 1 taza 2 120 4.00
o Café Americano
Café americano 1 taza 1 --- 2.00
Kcal desayuno: 590

Costo desayuno: 17.50
COMIDA:
o Sopa aguada: Sopa de avena
Avena en hojuelas 1/3 de taza 1 70 1.00
Verdura 1 taza 1 25 1.00
Codito frio ½ taza 2 140 2.00
o Guisado: Tacos de molleja

Molleja 50gramos 2 80 5.00
Verdura ½ taza ½ 12.5 1.00
Frijoles refritos 1/3 taza 2 120 3.00
o Agua de limón
Azúcar
2cucharaditas -- 40 0.50
Limón 1 piezas - - 1.00
o Postre: Paleta de Hielo

Paleta helada de 1 pieza 2 85 5.00
fruta
Kcal comida: 782.5
CENA:
o Pera en dulce
Pera 1 pieza 2 94 2.00
Azúcar 2 cucharaditas --- 40 0.50
o Bollos de mole
Bollos de mole
Bollos 1 pieza 3 195 2.00
Mole 3 cucharadas 1 255 3.50
Pechuga de pollo 32 gramos 1 40 -

deshebrada
o Te de canela
Azúcar 1cucharada ½ 20 0.50
Canela - - - 0.50
Kcal cena: 644

Desayuno: $10.00
Total kcal: 2016.5
Tacos de molleja a la mexicana
(Para 4 personas)
Ingredientes
 1 kg mollejas limpias
 1/2 cebolla
 1 diente ajo
 4 cucharadas aceite
 cebolla picada
 chiles cuaresmeños picados
 tomates picados
 1 cucharada consome de pollo en polvo
 tortillas de maíz calientes
Preparación:
 Se lavan muy bien las mollejas, se cuece con sal, cebolla y el ajo.
 Cocina por 45 minutos o hasta que las mollejas estén muy suaves, retira del líquido y deja
escurrir.
 Se calienta aceite y se fríe la cebolla hasta que este transparente, agrega las mollejas y
deja freír unos minutos.
 Añadir los chiles, el tomate, sazonar con sal y consomé de pollo, cocinar hasta que
el tomate cambie de color y sirve en tacos.
MINUTA #21
DESAYUNO:
o Tostadas de pollo
Frijoles 1/3 pieza 1 120 2.00
Pechuga 64 gramos 2 80 5.00

deshebrada
Pico de gallo 1 taza 1 25 1.00
o Jugo de naranja
o Café
Café 1 taza - - 0.50
Azúcar 2 cucharadita 1 40 1.00
Kcal desayuno: 505

COMIDA:
o Sopa aguada: Sopa de tallarín con verdura
Tallarines 100 gramos 2 140 4.00
Verdura (Chicharo, 1 taza 1 25 4.00
zanahoria)
o Sopa seca: Arroz

Arroz Rojo 1 taza 4 280 3.0
o Guisado: Queso quemado con nopales

Nopal 2 piezas 2 50 2.99
o Guarnición: Ensalada de lechuga con mango en almíbar

Lechuga 3 tazas 1 25 1.00
Pasitas 20 piezas 2 120 1.00
o Agua de guayaba
Guayabas 3 piezas 1 50 1.00
o Postre: Mordiscos de frambuesa y chocolate

Ate de membrillo 45 gramos 2 1/2 100 2.50
Kcal comida: 1010

CENA:
o Torta de jamón de pavo
Telera 1 pieza 3 210 4.00
Mayonesa 1 cucharadita 1 45 0.20
Mostaza 1 cucharadita - - 0.20
Jitomate y cebolla 1/3 taza 1 25 2.00

o Manzana con queso cottage
o Té verde
Kcal cena: 475

Costo cena: $14.40
Total kcal: 1990
Queso quemado con nopales
Ingredientes:
 120 gramos de queso panela
 2 piezas de nopales medianos
 Una pizca de sal
Preparación:
 Asar los nopales en la sartén.
 Retirar los nopales y asar las rebanadas de queso.
 Una vez listos, retirar del fuego.
 Servir acompañadas de la guarnición.

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MINUTA

Jitomate, cebolla, 1 taza 1 25 2.50

o Avena con leche

Alimento Cantidad Equivalente Kcal $

Avena 1/3 taza 1 70 2.50

Kcal desayuno: 490

Alimento Cantidad Equivalente Kcal $

Verdura 1 taza 1 25 3.00

Alimento Cantidad Equivalente Kcal $

Alimento Cantidad Equivalente Kcal $

Pan molido 30 g 1 70 2.00

Aceite 2 cucharaditas 2 90 1.00

Ensalada de lechuga 3 tazas 1 25 2.00

Jitomate en bola 1 pieza 1 25 1.50

Alimento Cantidad Equivalente Kcal $

Alimento Cantidad Equivalente Kcal $

Agua 1 vaso -- -- 1.00

Kcal comida: 1040

Alimento Cantidad Equivalente Kcal $

Frijoles ½ taza 1 120 2.50

Crema 1 cucharadita 1 45 1.00

Alimento Cantidad Equivalente Kcal $

Kcal cena: 475

Total kcal: 2005

Jitomate de bola ½ pieza ½ 12 1.00

Aguacate has 1/3 pieza 1 45 1.00

Queso panela 40 gramos 1 55 3.00

Jamón de pavo 2 rebanadas 1 55 2.00

o Té de manzanilla sin azúcar

Agua 1 taza -- -- 1.00

Kiwi 1 ½ pieza 1 60 5.50

Kcal desayuno: 504

Verduras mixtas 1 ½ pieza 1 70 4.50

o Sopa seca: Codito con crema

Crema 1 cucharada 1 45 1.00

o Guisado: Fajitas de pollo con jitomate y pimiento

Jitomate bola 1 pieza 1 25 1.00

Pimiento cocido 1 taza 2 50 2.50

Naranja 1 pieza ½ 30 3.00

Aceite 1 cucharadita 1 45 0.50

o Guarnición: Papa con crema

Alimento Cantidad Equivalente Kcal $

Crema ½ cucharada 1/2 22 1.00

o Postre: Pay de fresa

Alimento Cantidad Equivalente Kcal $

Azúcar 1 cucharadita ½ 20 0.50

Agua 1 vaso -- -- 1.00

Kcal comida: 1002

Lechuga ½ taza 1.5 37 0.50

Crema 1 cucharadita 1 45 1.00

Aguacate 1/3 pieza 1 45 1.00

Queso panela 90 gr 2 90 3.00

Azúcar 1 cucharadita 1/2 20 1.00

Agua 1 taza -- -- 1.00

Alimento Cantidad Equivalente Kcal $

Kcal cena: 507

Fajitas de pollo con jitomate y pimientos

Miel 1 cucharaditas ½ 40 1.00

Pasitas 10 piezas 1 60 2.00

Salchicha 1 pieza 1 75 2.00

Mayonesa 1 cucharadita 1 45 0.50

Mostaza 1 cucharadita 1 5 0.50

Pico de gallo ½ taza 1 25 1.00