MÓDULO 20.

Conociendo mi Salud a Través de la Estadística Preparatoria - BUAP

A2. Formato de recordatorio de consumo de alimentos en 24 horas

¿Cómo se aplica?
Paso 1
Preguntar a la persona qué tiempos de comida realiza y cómo se refiere a ellos: almuerzo, lunch, desayuno, refrigerio,
itacate etc.…
Paso 2
Anotar los alimentos y bebidas consumidas el día anterior en el tiempo de comida correspondiente.
Paso 3
Repasar cada lista de alimentos preguntando nuevamente si omitió algún alimento, entre los mas olvidados son; salsas,
aderezos, azúcar, agua de sabor o jugos, mayonesa, miel, mermelada, dulces o botanas como los chiclets, semillas,
café etc.
Paso 4
Contabilizar las kilocalorías por cada uno de los alimentos enlistados y obtener el total del consumo de energía en 24
horas (esto se puede realizar en Excel para fines prácticos y vaciar total de calorías en este formato). Para este paso
utiliza la guía de equivalentes o porciones que puedes encontrar en los recuros de la unidad o también puedes utilizar
la guía SMA IMSS EQUIVALENTES.
Recuerda que debes aplicar esta guía a tres personas: un hombre adulto, una mujer adulta y a ti mismo.

Fuentes de Información
Suverza A. (2010) El ABCD de la evaluación del estado de nutrición. Ciudad de México: McGraw-Hill.
Pérez AB (2014), Sistema mexicano de alimentos equivalentes SMAE. Ciudad de México: Ogali.
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PERSONA 1

SEXO MASCULINO EDAD 15 PESO 75

RECORDATORIO DE 24 HORAS DE PASOS MULTIPLES

Alimentación del día: 20/06/2023 Reportado el día: 21/06/2023

Descripción del alimento/bebida

Ocasiones Hora Ocasión Alimento/bebida Cantidad (porción) Kcal /porción-equivalente Total Kcal
Leche con ½ taza de cereal Cereal:70 Kcal
Desayuno 6:50 a.m Desayuno 220
cereal 1 taza de leche Leche: 150 Kcal
Almuerzo
4 tortillas de maíz
Lunch 10:50 Lunch Chilaquiles

“Entre 2 manzanas
Tentempié 14:15 2 manzanas 60 kcal por manzana 120
comidas” verdes
Arroz blanco 1 taza de arroz
Arroz: 70 kcal
2 pechugas 2 filetes de pechuga de
Pechuga:80kcal
asadas pollo
Botana 15:00 comida Lechuga: 25kcal 320
Ensalada de Lechuga
Pepino:25kcal
lecguga y pepino Pepino
Frijoles:120kcal
frijoles frijoles

"Entre comidas" 17:00 “Un antojo” Paleta de crema Paleta de crema Paleta:425kcal 425
1 vaso de atole Tamal Tamal:460kcal
Colación 21:00 Cena 872
1 torta de tamal atole Atole:412kcal
Total 1957
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PERSONA 2

SEXO: Femenino EDAD: 43 PESO: 78

RECORDATORIO DE 24 HORAS DE PASOS MULTIPLES

Alimentación del día_______20/06/2023 _______________ Reportado el día______21/06/2023 ________

Descripción del alimento/bebida

Ocasiones Hora Ocasión Alimento/bebida Cantidad (porción) Kcal /porción-equivalente Total Kcal

Desayuno

Almuerzo

Lunch

Tentempié

Botana

"Entre comidas"

Colación

Refrigerio
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Comida

cena

Descripción del alimento/bebida

Ocasiones Hora Ocasión Alimento/bebida Cantidad (porción) Kcal /porción-equivalente Total Kcal

Itacate

"Echar taco"

"Un Antojo"

"Un Gusto"

Alimentos
Olvidados

Total
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PERSONA 3

SEXO EDAD PESO

RECORDATORIO DE 24 HORAS DE PASOS MULTIPLES

Alimentación del día______________________ Reportado el día______________

Descripción del alimento/bebida

Ocasiones Hora Ocasión Alimento/bebida Cantidad (porción) Kcal /porción-equivalente Total Kcal

Desayuno

Almuerzo

Lunch

Tentempié

Botana

"Entre comidas"

Colación

Refrigerio

Comida

cena
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Descripción del alimento/bebida

Ocasiones Hora Ocasión Alimento/bebida Cantidad (porción) Kcal /porción-equivalente Total Kcal

Itacate

"Echar taco"

"Un Antojo"

"Un Gusto"

Alimentos
Olvidados

Total
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Evaluación de la dieta correcta

Valora si las dietas que registraste son correctas. Redacta en un texto, de mínimo media cuartilla, si las dietas son correctas y por
qué lo consideras así. Argumenta tomando en cuenta la información que revistaste previamente.