HORTICUL

TURA

Andrés
Felipe
López
Aguirre

Arles De
Jesús
Romero

Especies Cultivadas
 INTRODUCCIÒN

La presente cartilla es realizada por estudiantes de la universidad Nacional Abierta y a

Distancia UNAD, del curso de horticultura. Dicha cartilla es el resultado del componente
practico realizado en el municipio de Pereira corregimiento de la Bella, la cual tiene como
objetivo principal dar a conocer las hortalizas mayor sembradas, al igual que su importancia
nutricional, requerimiento agroclimáticos, plagas y enfermedades de cada especie, formas
de comercialización y presentación del producto, además de esto tiene un valor muy
importante y es un valor agregado sobre la forma de preparación y algunas recetas prácticas
para compartir estas importantes hortalizas con toda la familia.

Esta cartilla practica e ilustrada le permitirá a cualquier tipo de lector su plena

interpretación y fácil utilización a la hora de realizar su propia huerta casera, que es a lo que
también le debemos apostar y es a poder de alguna forma producir las hortalizas que
consumimos de una forma natural y orgánica.
 4REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES

Nombre científico = Coriandrum sativum

Variedad = Cilantro común
Casa comercial = Fercon
% de germinación = 85%
Semillas por gramo = 400 semillas
PLAGAS
Presentación empaque de semilla = 15 gr
Producción kg por hectárea = 192
INFORMACIÓN TÉCNICA DEL CULTIVO
Clima
15 - 18°C Hasta una altura de 1200 msnm.
Suelos
Es poco exigente en suelos, pudiendo crecer en los francos, silíceo- Mariposa Blanca de la col (Pieris brassicae)
arcillosos, algo calcáreo, ligero, fresco, permeable, profundo e incluso en los
ligeramente ácidos, prefiriendo los calizos. Normalmente crece en regiones
áridas, aunque se cultiva bien bajo riego.
Tipo de siembra
ENFERMEDADES
En bandejas la producción de plántulas en bandeja se hace eficiente, ya que
se tiene uniformidad de plantas, sanas, con mejor enraizamiento. Se utilizan
bandejas de 162 cavidades previamente desinfectadas con AGRODINE en
relación de 10cm por litro.
Preparación del terreno
Para la siembra se prepara el suelo aplicando materia orgánica, se
recomienda aplicar 3 días antes de la siembra, 100- 200 gr por sitio de
Bocashi o compost y realizar encalado del terreno 30 días antes.
Distancia de siembra Mancha bacteriana (Pseudomonas syringae).
10 cm entre plantas 40 cm entre surcos.
Ciclo del cultivo
40-60 días
Contenido nutricional:
En cuanto a su valor nutritivo, el cilantro contiene principalmente calcio,
fósforo, hierro, vitaminas A y C; es bajo en calorías. Es una planta
estimulante pero si los frutos y las semillas se consumen en grandes
cantidades, producen mareos e intoxicación.
 CILANTRO
CONTROL Y SANIDAD FITOSANITARIA COMERCIALIZACIÓN

Plagas y enfermedades: Proveniencia de la Precio Promedio

N
Hortaliza P2O5 Kilo K2OUnidad
Se conocen muy pocas enfermedades en el cilantro. Risaralda $10.000 $ 2.500
Quindío217kg/ha 65kg/ha 100kg/ha
La más importante es la mancha bacteriana (Pseudomonas Antioquia
Boyacá
syringae). Produce lesiones que consisten en venas delimitadas y
Cauca
angulares de la hoja, que en primer lugar están en forma de hojas Sucre
translúcidas y más adelante y con condiciones secas, las manchas se Tolima
vuelven de color negro o café. Cuando el ataque es grave, las Cundinamarca
manchas de la hoja pueden unirse y causar un efecto de Santander
marchitamiento. Bajo condiciones experimentales el patógeno Nariño
también infecta al perejil. El patógeno se ubica en la semilla, por lo Presentación del producto
que la enfermedad se propaga a través de la semilla contaminada. La
lluvia y el riego favorecen el desarrollo de la enfermedad.

Se han observado leves ataques de pulgones, que en el caso de

agravarse puede combatirse con pulverizaciones de Aphox.

Plagas:

Gusanos de las hojas: Generalmente se trata de Spodoptera

Littoralis. Estos son insectos de un tamaño relativamente pequeño
que devora grandes cantidades de follaje rápidamente. Fáciles de
Transformación del producto
controlar.

Ácaros (tetranycus telaris L.) se trata de unas arañuelas muy

pequeñas que normalmente viven y se alimentan de la parte inferior
de las hojas. Su ataque provoca amarillamiento, bronceado y
quemadura en las hojas. El follaje puede parecer también arrugado y
deformado. Estos ácaros atacan con mayor intensidad en las épocas
de sequía y de temperaturas altas.

Áfidos: son insectos que chupan la sabia de la planta, los síntomas

de su ataque son amarillamiento, secado y muerte de los tejidos,
puede llegar a la muerte de la planta en casos extremos.
Piojillos, mosca blanca, y mosquita del cilantro que sólo
encontramos en La India.
PREPARACIÒN Y BENEFICIO
1. Piernas al cilantro con jugo de limón: Además de ser una
carne muy versátil dentro de la cocina mexicana, con el
pollo no sólo se pueden preparar moles, tostadas o tacos,
sino que también podemos disfrutar de recetas al horno con
especias y hierba

2. Deliciosa y fácil mayonesa de cilantro con aguacate.

Ideal para ensaladas y pollo: LICÚA el aguacate junto con
el aceite vegetal, el agua, el cilantro y la sal de mar.,
AGREGA la mezcla a la mayonesa; bate hasta que todo
quede bien incorporado. SIRVE en ensaladas y pescados.
 LECHUGA 4REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES

N P2O5 K2O
Nombre científico = Lactuca sativa
Variedad = Lechuga Vera 240kg/ha 36kg/ha 240kg/ha
Casa comercial = Sakata
% de germinación = 90%
Semillas por gramo = 950 semillas PLAGAS
Presentación empaque de semilla = 100 gr
Producción kg por hectárea = 27.700
INFORMACIÓN TÉCNICA DEL CULTIVO
Clima
15 – 20°C altura de 1600 a 2000 msnm.
Gusano gris (Agrotis sp.) Mosca blanca
Suelos (Trialeurodes
Los suelos preferidos por la lechuga son los ligeros, arenoso-limosos, con vaporariorum)
buen drenaje, situando el pH óptimo entre 6,7 y 7,4.
En los suelos humíferos, la lechuga vegeta bien, pero si son excesivamente
ácidos será necesario encalar.
Este cultivo, en ningún caso admite la sequía, aunque la superficie del suelo
es conveniente que esté seca para evitar en todo lo posible la aparición de
podredumbres de cuello. Trips (Frankliniella occidentalis)
Tipo de siembra
En bandejas la producción de plántulas en bandeja se hace eficiente, ya que
se tiene uniformidad de plantas, sanas, con mejor enraizamiento. Se utilizan
bandejas de 162 cavidades previamente desinfectadas con AGRODINE en
relación de 10cm por litro.
Preparación del terreno ENFERMEDADES
En primer lugar se procederá a la nivelación del terreno, especialmente en el
caso de zonas encharcadizas, seguidamente se procederá al asurcado y por
último la acaballonadora, formará varios bancos, para marcar la ubicación
de las plantas así como realizar pequeños surcos donde alojar la tubería
porta goteros.
Distancia de siembra
30 cm entre plantas 30 cm entre surcos. Alternaria (Alternaria dauci – Antracnosis
Stemphyllium spp.) (Microdochium
Ciclo del cultivo
panattoniana)
36-40 días
Contenido nutricional:
El aporte de vitaminas y minerales varía de acuerdo con el tipo de lechuga,
entre más oscuras, mayor contenido de vitamina K, A, E, folatos y
antioxidantes. La vitamina K favorece la coagulación sanguínea.

Oídio (Erysiphe Septoria (Septoria

cichoracerum) lactucae)

Alto nivel de resistencia a virosis (ToMV y ToSRV),

Nematodos, Fusarium y Verticillium.
 CONTROL Y SANIDAD FITOSANITARIA COMERCIALIZACIÓN

Plagas y enfermedades: Proveniencia de la Precio Promedio

Hortaliza Kilo Unidad
Plagas: Risaralda $7.200 $ 1.800
Quindío $ 6.000 $ 1.500
Minador: Liriomyza es una pequeña mosca que pone los huevos Antioquia
entre el envés y el haz de las hojas de las lechugas donde se Boyacá
alimentará la larva al nacer. Esto provoca que la larva al hacer la Cauca
Sucre
galería reduce la superficie de la fotosíntesis y si hay muchos
Tolima
ejemplares pues puede acabar con la planta. Pica aquí para saber Cundinamarca
cómo combatirla. Santander
Nariño
Mosca blanca: Más vale prevenir que curar, ya lo dice el dicho pues Presentación del producto
en este caso también se aplica la regla ya que la mosca blanca se ha
adaptado genéticamente a todos los productos, podemos aplicar
aceite de neem pero al poder volar se pondrá en un sitio a salvo.
Las trampas cromáticas son la clave para prevenirlas.

Pulgón: El pulgón verde afecta a las lechugas, se suelen poner en el

envés de las hojas, si ves como unos bichos blancos y otros verdes,
es lo mismo. Son las mudas del pulgón que indica que están
creciendo y mudando piel. El remedio es el mismo de siempre.
Transformación del producto
Nematodos: Los nematodos también pueden permanecer mucho
tiempo en el suelo, la solarización es el remedio más conveniente.

Enfermedades:

Tip burn: Produce necrosis en los bordes de las hojas. Esto es

debido a falta de calcio y exceso de agua. Por lo que aportar calcio
sería una buena solución. Una buena manera es mediante una
infusión de cáscara de huevo o aportando calcio al huerto.
Oidio y Mildiu: Son hongos que se originan en la superficie de las
hojas, en este artículo te mostramos como identificarlos y
combatirlos.
Botritys: En condiciones de alta humedad se genera pudrición en los
tejidos, dando lugar a este hongo. Se combate de varias formas,
pincha aquí.
Esclerotinia: También conocida como pudrición blanca de la
lechuga, se produce una lesión blanca y acuosa y se generan “unos
pelillos blancos sobre la superficie de la hoja. Se puede combatir
con fungicida de leche.
PREPARACIÒN Y BENEFICIO
Por su variedad y sus sabores suaves, se pueden combinar
con la mayoría de los alimentos y, por su colorido, con ellas
se realizan agradables adornos y guarniciones. Entre las
muchas preparaciones mencionamos la siguiente:
Las lechugas rellenas se preparan de un modo sencillo.
Primero se sumergen durante unos segundos las hojas en
agua hirviendo con una pizca de sal y, después, se rellenan
con farsas de pescado, marisco o carne. Se cierran en
pequeños paquetes y se terminan de cocinar al horno o en
salsa.
Es una hortaliza baja en calorías, rica en vitaminas A, B
(B1-B2-B3-B9), C, E Y K (K1). Contiene flavonoides,
antioxidantes que nos protegen de enfermedades
degenerativas y del corazón. En cuanto a minerales, tiene
potasio, sodio, magnesio, calcio, hierro y selenio. La
Lechuga además, tiene lactucina, una sustancia con efecto
sedante.
 REPOLLO
REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES

N l P2O5 l K2O l MgO

Nombre científico = (Brassica oleracea var. )
120 45 160 6
Variedad = globemaster

Casa comercial = Agrogloval

% de germinación =

Semillas por gramo = 190 semillas

PLAGAS
Presentación empaque de semilla = 25 gr
INFORMACIÓN TÉCNICA DEL CULTIVO
Clima

400 a 1800 msnm.

Palomilla dorso de diamante Mariposas blancas
Suelos (Plutella xylostella L.) (Leptophobia aripa, Ascia
monuste, Pieris brassicae)
se desarrolla muy bien en suelos de textura franca, ricos en materia
orgánica, en suelos pesados arcillosos es necesario hacer un buen
drenaje para evitar la inundación o saturación del suelo, y no se
recomienda sembrar en suelos arenosos

El cultivo se desarrolla en suelos ligeramente ácidos con PH entre

5.5 y 6.5 ENFERMEDADES

La profundidad efectiva debe ser mayor a 25cm a 30cm de

profundidad.

Tipo de siembra

En bandejas la producción de plántulas en bandeja se hace eficiente,

ya que se tiene uniformidad de plantas, sanas, con mejor Rhizoctonia Mildeo velloso
enraizamiento. Se utilizan bandejas de 162 cavidades previamente (Rhizoctonia solani J.G. Peronospora Corda.
desinfectadas con Agrodine en relación de 10cm por litro y se Kühn) Bremia lactucae Regel.)
trasplantan al tener 4-6 hojas verdaderas.

Preparación del terreno

Para la siembra se prepara el suelo aplicando materia orgánica, se

recomienda aplicar 3 días antes de la siembra, 100- 200 gr por sitio
de Bocashi o compost y realizar encalado del terreno 30 días antes.

Distancia de siembra: 45 cm entre plantas 45 cm entre surcos.

Antracnosis (Colletotrichum Alternaria (Alternaria
Ciclo del cultivo: 90 Corda) Nees Agente)
 CONTROL Y SANIDAD FITOSANITARIA COMERCIALIZACIÓN

Palomilla dorso de diamante : (Plutella xylostella L)

 Rotación de cultivos Proveniencia de la Precio Promedio

 Cultivos trampa Hortaliza Kilo Unidad
 Conocimiento sobre insecticidas y la resistencia
Antioquia
Boyacá
Como recomendación para los productores y aplicadores de
Caldas
productos para protección de cultivos, cuando llegan nuevos Cundinamarca
insecticidas al mercado, es absolutamente imperativo que sean Huila
utilizados de manera prudente y se combinen con otras tácticas de Meta $70.000 $1.400
manejo para el control de la Palomilla dorso de diamante. Quindío
Risaralda
Mariposas blancas :(Leptophobia aripa, Ascia monuste, Pieris Norte de Santander
brassicae) Tolima
Valle
 Cultivos protegidos (micro o macro túneles).
 Aplicación de detergente (Ace- 1 bolsita 25 gr/ bomba de Presentación del producto
20 Lt).
 Instalación de trampas para captura masiva con atrayente.
alimenticio (melaza, azistin con aroma floral).

ildeo velloso (Peronospora Corda. Bremia lactucae Regel.)

 Mantener buen drenaje dentro del cultivo. Transformación del producto

 Realizar monitoreo permanente del cultivo para detectar la
enfermedad en las fases iniciales.
 Manejo de productos químicos eficaces y respetando los
períodos de carencia.

Antracnosis

(Colletotrichum Corda) Se destina principalmente para ensaladas donde se pica

 El uso de semilla certificada.
 Manejo adecuado de malezas o arvenses.
 Reducir las densidades de siembra, para permitir que haya
circulación del aire.
 Realizar rotación de cultivos con especies que no sean
susceptibles a esta enfermedad, esto con el fin de evitar que
el patógeno no encuentre un hospedero permanente.
 Recolección de material vegetal infectado.
finamente para la elaboración de las mismas junto a otras
hortalizas.
PREPARACIÒN Y BENEFICIO
Repollo con salchichas a la pimienta
 25 gramos de mantequilla, perejil, pimienta, 600 gr
de repollo.
 sal, 600gr de salchichas, aceite y una cebolla.

Lavamos y cortamos el repollo en tiras finas, ponerlo en un
recipiente con agua y sal dos horas, hacemos un sofrito con
las salchichas cortada en trozos, la mantequilla, el ajo, el
perejil el aceite, la sal y la pimienta escurrimos el repollo y
echamos en el sofrito y dejamos cocer una hora y cuarto
más o menos retiramos y emplatamos.

Contiene betacaroteno, calcio, potasio, vitaminas, magnesio

y folato. Purifica el organismo, ayuda a equilibrar el sistema
nervioso, regulariza el hígado, intestinos y el estómago.
 TOMATE REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES

Nombre científico = (Solanum lycopersicum) N P2O5 K2O MgO

Variedad = Hibrido Conquistador
300kg/ha 65kg/ha 500kg/ha 40kg/ha
Casa comercial = Sakata
% de germinación = 93.0%
Contenido de semillas = 1.000 semillas
Presentación empaque de semilla = 25 gr PLAGAS

Peso promedio del fruto= 250grs

INFORMACIÓN TÉCNICA DEL CULTIVO

Clima
Esta especie puede ser considerada a ser resistente al calor, pero con
sensibilidad a temperaturas heladas. Podemos ofrecerle temperaturas Mosca blanca (Trialeurodes Trips (Frankliniella
optimas con rangos ideales para la planta (Diurna 20-30°C / 15-17°C). Al vaporariorum y Bemisia occidentalis).
tener un ambiente controlado bajo cubierta se tendrá un óptimo desempeño. tabaco)
Suelos
Él tomate puede ser un cultivo que se produce en una amplia gama de
condiciones de suelos. Tomando algunos tipos de suelos óptimos para su
desarrollo, bien drenados y contando con buena profundidad, Suelos francos
(textura mediana).
Estos suelos deben manejar un pH entre unos rangos ideales debe estar entre
5,5 y 6,8.
Tipo de siembra Pulgón (Aphis gossypii y Minadores de hoja
Myzus persicae) (Liriomyza trifolii,
Esta especie vegetal puede ser sembrar la semilla directamente a la tierra o Liriomyza bryoniae,
germinación en bandejas de alveolos plásticas con cada una de las
Liriomyza strigata y
cavidades de siembra (con 112 – 220 plántulas). Debe ser previamente
desinfectada con AGRODINE en relación de 10cm por litro. Cuando Liriomyza huidobrensis).
nuestras plantas alcancen unas 5 a 6 semanas las plántulas estarán listas para
ser trasplantadas, donde debe contar con buena formación sistema radicular,
con buena altura y hojas totalmente desarrolladas. ENFERMEDADES
Preparación del terreno
Es recomendable que nuestro suelo presente una buena aireación para
nuestras plantas. La preparación del terreno la podemos realizar con un
arado manual o mecánico de acuerdo a las herramientas que disponga el
agricultor; en este caso el sistema invernadero puede ser de mayor
efectividad la práctica de forma manual garantizando el arado con uno o dos Oidio (Leveillula taurica) Podredumbre gris (Botrytis
pases, esto con la incorporación de materia orgánica en nuestro suelo.
cinerea
Debemos nivelar y trazar nuestros surcos, como el levantamiento de
nuestros lomos o camas con altura de 20cm y al tener nuestros surcos
previamente identificados debemos acolcharlos con plásticos para realizar el
debido trasplante de nuestra planta.
Distancia de siembra
Distancia entre surcos: 1.5 metros / Distancia entre plantas: 30 a 50
centímetros
Mildiu (Phytophthora Alternariosis (Alternaria
Ciclo del cultivo
infestans). solani).
Esta variedad tiene ciclo promedio de 110 días hasta inicio de la cosecha.
Tipo de raíz Alto nivel de resistencia a virosis (ToMV y ToSRV),
Nematodos, Fusarium y Verticillium.
Su sistema radicular está formado por una raíz principal corta y débil, raíz
pivotante.
 CONTROL Y SANIDAD FITOSANITARIA COMERCIALIZACIÓN

Este cultivo permite ser sembrado bajo cubierta o al aire libre, Proveniencia de la Precio Promedio
teniendo presente que si se realiza las diferentes actividades en Hortaliza Canastilla Unidad
campo de forma organizada y con calidad, se presentaran plántulas Cundinamarca
vigorosas y de mejor aspecto. Ayudando a generar una producción Norte Santander
Santander
estable en nuestro sistema implementado. Este debe ser monitoreado
Caldas
y controlado con buenas prácticas agrícolas, soportado bajo el Valle
control de plagas para este caso en controladores biológicos y Caldas
cultural, retomando el índice de población afectada. Risaralda
Huila
$45.000 $ 2.045
Plagas: Antioquia
Guajira
Las principales plagas que afectan el cultivo de tomate (Mosca Atlántico
blanca-Araña Roja-Minador-Mildiu-Oidio-Heliothis-Polilla). Donde Cesar
por lo general presenta daños en la hoja, tejidos, succión del material Boyacá
Tolima
vegetal realizando paulatinamente la muerte de nuestra planta,
Nariño
proliferándose bajo ovoposiciones en la planta en lugares menos Magdalena
visibles para el productor. Presentación del producto

Para esto es importante realizar las siguientes practicas dentro del

cultivo:

 Disponer de trampas vigías o de monitoreo.

 Controles Biológicos.
 Debemos hacer rotación de cultivos. Transformación del producto
 Control de arvenses hospederos.
 Retirar plantas afectadas
 Desinfección del terreno en preparación.

Enfermedades:
En nuestras plántulas debemos tener siempre presente su aspecto de
formación (Hojas, tallos, frutos, etc.) para determinar qué tipo de
enfermedad posee nuestras plantas y el grado de daño que se
presentó en el momento. Esto nos permite identificar las diferentes
enfermedades principales que se genera en este cultivo (Mildéu –
Oídio - Podredumbre Gris – Cladosporiosis – Antracnosis - Virus del
Mosaico).
Para esto es importante realizar las siguientes practicas dentro del
cultivo:
 Utilizar semillas certificadas y con buena procedencia.
 Realizar semilleros propios y con parámetros de calidad.
 Realizar buenas prácticas culturales.
 Verificar el cultivo en cuanto a las plántulas afectadas.
 Arrancar o desechar plantas enfermas del cultivo.
 Disponer de productos biológicos para el control de
Hongos.
Su fruto se destina principalmente en su estado fresco para
el consumo, pero también sirve como materia prima para
elaborar diversos derivados, como pastas, sopas y
deshidratados, entre otros (CORFO, 1986).
PREPARACIÒN Y BENEFICIO
El tomate es un producto que va bien acompañado dentro de
las recetas hogareñas, este puede ser preparado en diferentes
ensaladas, aliños, salsas y guisos.
Se Considera como uno de los ingredientes principales de
algunas recetas para consumo alimenticio.
El tomate es un vegetal con pocas calorías y con un alto
contenido en agua. Tiene vitaminas A, C, E y Licopeno
potentes antioxidantes. Y tiene una cantidad interesante de
potasio.
Este fruto al ser antioxidante, contiene glutatión, un
antioxidante que se encuentra en la piel del tomate. Donde
es aconsejable consumirlo crudo y con su piel. En esta
razón en proceso como ensalada.
 REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
BROCOLI
N P2O5 K2O
Nombre científico = (Brassica oleraceae)
Variedad = Avenger 60 kg/ha 40 kg/ha 55 kg/ha
Casa comercial = Sakata
% de germinación = 93.0%
Contenido de semillas = 2.000 semillas
Presentación empaque de semilla = 9.1grs
PLAGAS
Peso promedio= 290 gramos

INFORMACIÓN TÉCNICA DEL CULTIVO

Clima
El brócoli es una hortaliza propia de climas fríos y frescos. La temperatura
óptima ambiental para su desarrollo es de 17°C
Mariosa de la col (Pieris Pulgon verde (Myzus
Suelos brassicae) persicae).
El brócoli se desarrolla bien en cualquier tipo de suelo, prefiriendo los
franco-arenosos, con buen contenido de materia orgánica; se clasifica como
ligeramente tolerante a la acidez, siendo su rango de pH 6.8-6.0 y
medianamente tolerante a la salinidad.
Tipo de siembra
El brócoli puede sembrarse en forma directa o indirecta (trasplante). El
primer sistema se refiere a la utilización de sembradora de precisión. En la
siembra indirecta es común la utilización de almácigos, ya sea a campo
abierto o bajo condiciones de invernadero; en este medio se utilizan charolas
de poliestireno de 200 a 338 cavidades.
Mosca blanca de las crucíferas Pulgón negro (Aphis
Preparación del terreno (Aleyrodes protelella, A. fabae).
Es recomendable que nuestro suelo presente una buena aireación para brassicae)
nuestras plantas. La preparación del terreno la podemos realizar con un
arado manual o mecánico de acuerdo a las herramientas que disponga el
agricultor; en este caso el sistema invernadero puede ser de mayor
efectividad la práctica de forma manual garantizando el arado con uno o dos
pases, esto con la incorporación de materia orgánica en nuestro suelo. ENFERMEDADES
Distancia de siembra
Dist. Entre surcos: 66-77 cm a hilera sencilla 92-100 cm a doble hilera
Dist. Entre plantas: 33 cm (3 plantas/m)
Ciclo del cultivo
85 a 90 días después del trasplante.
Tipo de raíz:
Son ramificadas, profundas, extendiéndose alrededor del tallo de 45 a 60
centímetros
Alternaria (Alternaria Mildiu (Peronospora
brassicae) brassicae)
 CONTROL Y SANIDAD FITOSANITARIA
Estas especies hortícolas que están en condiciones bajo cubierta es
primordial manejar algunas técnicas adecuadas para la protección y
supervisión de nuestro cultivo. Permitiendo verificar en campo los
diferentes riegos que componen la aparición de enfermedades o
insectos que pueden afectar nuestro cultivo.
Ayudando a controlar por medio de un conjunto de prácticas
(control biológico, genético, etológico, cultural, físico y mecánico).
Permitiendo que nuestro cultivo se desarrolle en las mejores
condiciones.
Plagas:
Es importante distinguir las diferentes plagas principales que se
reflejan en este cultivo. Contando con algunos minadores (Mosca de
la Col-Pulguilla de la Col). Donde por lo general los adultos suelen
mordisquear la hoja, y suelen ovo poner en nuestras partes menos
visible de la planta.
Para esto es importante realizar las siguientes practicas dentro del
cultivo:
 Disponer de trampas vigías o de monitoreo.
 Controles Biológicos.
 Debemos hacer rotación de cultivos.
 Control de arvenses hospederos.
 Retirar plantas afectadas
 Desinfección del terreno en preparación.
Enfermedades:
En nuestras especies vegetales tenemos como prioridad combatir
algunas enfermedades que atacan principalmente a nuestra planta
generando mucho daño al cultivo, teniendo en cuenta que poseemos
algunas semillas que vienen con resistencias algunas enfermedades y
reducir su control. Para esta especie contamos con las siguientes
enfermedades limitantes como (Alternaría-Mancha Angular-Roya).
Presentándose también enfermedades producidas por bacterias y
hongos.
Para esto es importante realizar las siguientes practicas dentro del
cultivo:
 Utilizar semillas certificadas y con buena procedencia.
 Realizar semilleros propios y con parámetros de calidad.
 Realizar buenas prácticas culturales.
 Verificar el cultivo en cuanto a las plántulas afectadas.
 Arrancar o desechar plantas enfermas del cultivo.
 Disponer de productos biológicos para el control de
Hongos.
COMERCIALIZACIÓN
Proveniencia de la Precio Promedio
Hortaliza Docena Unidad
Antioquia $40.000 $ 3.333
Cundinamarca
Cauca
Nariño
Norte de Santander
Boyacá
Presentación del producto
Transformación del producto
PREPARACIÒN Y BENEFICIO
El brócoli es una verdura llena de nutrientes con vitaminas,
minerales, fibra y antioxidantes. Destacar su alto contenido
en vitaminas C, K, B9, A, Potasio, Fosforo, Magnesio y
Selenio. Con comer la mitad de una taza de brócoli cocido,
unos 78 gramos, estamos consumiendo el 84% de la ingesta
diaria recomendada de vitamina C.
Este contiene potentes antioxidantes. Donde neutralizan el
daño celular causado por los radicales libres. De manera
que pueden reducir la inflamación y causar un efecto
protector de la salud en general. Destacar que el brócoli
tiene altos niveles de glucorafanina, compuesto que se
convierte en sulforafano (Potente Antioxidante) durante la
digestión. El sulforafano ha sido relacionado con la
reducción del azúcar en la sangre, niveles de colesterol,
estrés oxidación y el desarrollo de enfermedades crónicas.
También contiene Luteína y zeaxantina, antioxidantes que
previenen el estrés oxidación y daño celular en los ojos.
Tiene un efecto contra el envejecimiento, ya que la
Vitamina C juega un papel vital en la formación de
colágeno, y la vitamina A y E son cruciales para el aspecto
saludable de la piel. Ya que consumir este producto puede
combatir el daño de la piel causado por el sol y la
contaminación, reducción de arrugas y mejora la textura
general de la piel.
 REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
PIMENTON
N P2O5 K2O
Nombre científico = (Capsicum annuum L.)
Variedad = Magali R 120kg/ha 100 kg/ha 80kg/ha
Casa comercial = Sakata
% de germinación = 93%
Contenido de semillas = 1.000 semillas
Presentación empaque de semilla = 7.7grs
PLAGAS
Peso promedio= 250 gramos

INFORMACIÓN TÉCNICA DEL CULTIVO

Clima
Mosca Blanca (Trialeurodes Pulgón (Aphis Gossypii).
Permite un mejor desarrollo en climas entre cálido y frío moderado. Con
Vaporariorum)
temperatura de día entre 20-25°C y Noche 16-20°C.
Suelos
Para presentar un buen sistema productivo debemos contar con unos suelos
franco-arenosos, que sean profundos y ricos en contenido de M.O. Con buen
drenaje.
Estos suelos pueden presentar pH óptimos entre un rango de 6,5 a 7.
Tipo de siembra Cochinillas (Pseudococcus Trips (Frankliniella
Se presenta una siembra indirecta, contando primero que todo en un pree Affinis) occidentalis).
germinador. Donde debe ser trasplantado antes de los 20 días para no
presentar problema alguno con la planta.
Preparación del terreno
Debemos presentar las diferentes labores de preparación para generar un
sistema productivo estable y de calidad, realizando una arada profunda de ENFERMEDADES
25 a 30 cm, con dos pases o tres de rastra. Surcar 60 cm de separación y una
profundidad de 25 cm.
Distancia de siembra
Entre lo más apropiado se dispone de distancia entre los surcos 60 cm uno
del otro y 40 cm entre plantas.
Ciclo del cultivo
Es un cultivo anual que permite generar sus diferentes fases de desarrollo
vegetal.
Donde su ciclo promedio de esta variedad está en 110 DDS.
Oidiopsis (Leveillula taurica) Podredumbre gris
Tipo de raíz:
(Botryotinia fuckeliana)
Pivotante y profunda.
 MEDIDAS PREVENTIVAS PARA EL MANEJO COMERCIALIZACIÓN

DE PLAGAS ENFERMEDADES
Proveniencia de la Precio Promedio
Hortaliza Kilo Unidad
Antioquia $2.500 $2.500
Plagas y Enfermedades:
Norte de Santander
Santander
Para un buen control de las plagas y enfermedades que atacan
Valle del Cauca
nuestros cultivos debemos realizar como medida preventiva Cundinamarca
monitoreo periódicos, permitiendo identificarlas y así mismo evaluar Cauca
el daño causado para establecer el método de control más adecuado Huila
que no afecte otras especies benéficas dentro de un manejo
ambientalmente sostenible, Presentación del producto

Medidas preventivas/culturales:

 Empleo de trampas cromáticas amarillas (de monitoreo y

control).
 Implementar el uso de (mallas, doble puertas, etc.) para Transformación del producto
evitar la entrada de la plaga desde el exterior
 Evitar asociar cultivos susceptibles de las mismas plagas y
enfermedades dentro de la misma parcela

 Destruir restos de cosecha para evitar reservorios de las

plagas y podar periódicamente para retirar material
enfermo,
 Desinfección del terreno en preparación.

 Desinfección de los utensilios y herramientas

Empleo de organismos de control biológico:

Amblyseius swirskii
Eretmocerus spp.
 Realizar una adecuada selección de arvenses para evitar
condiciones que faciliten la multiplicación de especies
dañinas a nuestro cultivo.
 Empleo de semillas certificada que se garantice la sanidad
del material a establecer.
 Uso de variedades resistentes a plagas y enfermedades.
 Uso de selector de arvenses
PREPARACIÒN Y BENEFICIO
El pimento es un producto que puede acompañar en
diferentes recetas como ensaladas, aliños, y rellenos. Este
genera un sabor agradable a las diferentes comidas
preparadas con este producto hortícola.
Este puede encontrar dulce o picante, este puede ser rico en
licopeno, permitiendo ser antioxidante. Este contiene un
alto contenido de Vitamina C. Ayudando a personas con
anemia.

También nos permite prevenir el colesterol malo y alto.

 PRÁCTICA DE HORTICULTURA

Departamento Risaralda
Municipio Pereira
Corregimiento De la Bella
M.S.N.M 1809
Coordenadas 75° 38’ 39´´ W 4° 45’59.2’’ N
Área del predio 3.2 ha
Nombre del predio Granja Experimental
Horas luz 8
Temperatura promedio 18°C
Humedad relativa 70-80%

La granja experimental objeto de la visita para el desarrollo del componente práctico del
curso de Horticultura de la Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD, pertenece a
la alcaldía de Pereira, con un tipo de suelo unidad Chinchiná, los cuales son originarios de
cenizas volcánicas, tienen muy buena retención de agua, son suelos livianos y de baja
densidad aparente, lo que hace mucho más fácil la siembra de hortalizas.

En la granja experimental se realiza el proceso de plantación, para todos los programas de

seguridad alimentaria de las familias Pereiranas, en esta granja experimental también se
realizan algunos casos de plantación para pequeños productores de la zona que requieren el
servicio.

Según el administrador del predio informa que en el lugar se plántula semillas de repollo,
lechuga, acelga, espinaca, coliflor, col china, remolacha y tomate, a los cuales se les brinda
todo el cuidado durante el proceso de germinación.

Desinfección de bandejas:

Este procedimiento se realiza con una solución de AGRODYNE disuelta en agua, donde se
aplica 10 cm/litro de agua, con este proceso se garantiza una desinfección adecuada de las
bandejas asegurando así un mayor porcentaje de germinación de las semillas anteriormente
mencionadas.

Imagen 1. Autoría Imagen 2. Autoría

Llenado de bandejas con turba:

En este proceso se utiliza turba canadiense, la cual es un turba de excelente calidad que
siempre han utilizado en la granja experimental y les ha dado muy buenos resultados,
aproximadamente se requieren 650 gramos de turba para llenar una bandeja de
plantulación.

Imagen 3. Autoría
Siembra en bandejas:

Para realizar la respectiva siembra en las bandejas se recomienda no manipular las semillas
con las manos, para lo cual en la granja utilizan elementos prácticos y elaborados
artesanalmente para este fin, para realizar la siembra de una bandeja se requiere alrededor
de cinco minutos, el tiempo de siembra varía dependiendo de la experiencia del trabajador.

Imagen 4. Autoría
Cuarto Oscuro:

Después de realizar los procesos anteriormente mencionados, se llevan las bandejas hasta
un cuarto oscuro para su posterior germinación, el tiempo que duran las hortalizas en este
cuarto varía o depende de la especie sembrada, por ejemplo la lechuga se demora dos días
en el cuarto oscuro y otras hortalizas como el repollo, el brócoli y la coliflor tardar hasta
cuatro días para llevarlas al plantulador.
 Imagen 5. Autoría

Invernadero plantulador:

Este invernadero tiene un área de 264 metros cuadrados y una capacidad para plantular
hasta 150.000 plántulas, así mismo cuenta con un sistema de riego por micro aspersión el
cual es mucho más eficiente y homogéneo a la hora de regar las plántulas. En este último
proceso de plantulación de semillas se le aplica a las plántulas un producto llamado Rutex,
el cual es rico en fosforo, con el fin de favorecer su desarrollo en campo.

Imagen 6. Autoría Imagen 7. Autoría

Imagen 8. Autoría Imagen 9. Autoría

 CONCLUSIONES

Este tipo de prácticas son muy enriquecedoras primero porque se puede evidenciar el
compromiso que tienen las entidades públicas como la alcaldía de Pereira en la seguridad
alimentaria de la población y segundo porque se puede observar un trabajo bien hecho
realizado con amor por el campo y que está siendo reconocido localmente. Donde las
hortalizas juegan un papel muy importante en la alimentación de las personas, la cual día
tras día está tomando mucho más fuerza y se puede evidenciar un mayor número de área
sembrada con hortalizas.

Nosotros como futuros agrónomos debemos de reconocer la importancia que tiene la

horticultura en Colombia y en el mundo, ayudando de esta forma a mejorar y aumentar la
productividad de dichos cultivos con prácticas amigables con el medio ambiente, donde se
logre una producción más limpia y por ende la seguridad alimentaria de la población,
logrando que nuestros productores lleguen a estándares de calidad que les permitan obtener
mejores precios por sus productos dentro de una producción limpia y ambientalmente
sostenible.

Cabe destacar que los modelos para la producción de alimentos deben ajustarse mediante
una constante actualización, teniendo en cuenta que la variabilidad climática está
ocasionando que las especies generen mecanismos de resistencia para sobrevivir y esto
hace que cada vez sea más difícil el control de diversas especies que afectan nuestras
plantaciones, por lo cual la importancia de generar alternativas que sean más eficaces,
logrando que nuestros productores implementen certificaciones como las buenas prácticas
agrícolas B.P,A u otras para ser mas competitivos.
 BIBLIOGRAFIA

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