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Recibido: 17 de diciembre de 2022 | Revisado: 8 de abril de 2023 | Aceptado: 13 de abril de 2023

DOI: 10.1002/fsn3.3398

REVISAR

Liberación de bisfenol A en envases de alimentos y bebidas: una revisión

Elham Khalili Sadrabad1 | Sayed Aliasghar Hashemi2 | Azadeh Nadjarzadeh3 |

Elaheh Askari4 | Fateme Akrami Mohajeri5 | Fereshteh Ramroudi4

1
Centro de Investigación en Higiene de los Alimentos y
Seguridad, Departamento de Higiene y Alimentos de los Alimentos Abstracto
Seguridad, Escuela de Salud Pública, Shahid
La exposición dietética se introdujo como la forma principal en que el bisfenol A (BPA) ingresa al organismo.
Universidad de Ciencias Médicas Sadoughi,
Yazd, Irán cuerpo humano. Aunque se han realizado importantes esfuerzos para analizar la presencia de BPA
2
Universidad de Shahrekord, Shahrekord, Irán
En diferentes alimentos se ha prestado menos atención a la introducción de las condiciones.
3
Investigación sobre nutrición y seguridad alimentaria
que facilitan la liberación de BPA. Esta revisión tuvo como objetivo mencionar posibles factores que afectan
Centro, Departamento de Nutrición, Escuela de Salud
Pública, Shahid Sadoughi Liberación de BPA en alimentos y bebidas. Según los resultados, los factores críticos en
Universidad de Ciencias Médicas, Yazd, Irán
Las emisiones de BPA son la temperatura, el proceso de fabricación, el tipo de alimento y embalaje, el pH,
4
Centro de Investigación en Salud Nutricional,
Escuela de Salud y Nutrición, Lorestán
elementos minerales, uso repetido, irradiación, lavado, tiempo de contacto y uso de detergentes.
Universidad de Ciencias Médicas, caballeros. Demostró que el uso de contenedores de PC, alta temperatura y pH, almacenamiento bajo
Jorramabad, Irán

5
La irradiación solar, los detergentes alcalinos, la dureza del agua y el uso repetido podrían aumentar.
Centro de Investigación de Enfermedades Infecciosas,

Hospital Shahid Sadoughi, Shahid la liberación de BPA de los contenedores a los alimentos. Durante diversas condiciones, la hidrólisis
Universidad de Ciencias Médicas Sadoughi,
del enlace carbonato y el espaciado d aumentarán. Teniendo en cuenta estos parámetros
Yazd, Irán
y limitar el uso de contenedores de PC, el riesgo potencial de exposición al BPA podría reducirse
Correspondencia eliminado.
Elham Khalili Sadrabad, Centro de Investigación sobre

Higiene y Seguridad de los Alimentos, Departamento de

PALABRAS CLAVE
Higiene y Seguridad de los Alimentos, Facultad de
Salud Pública, Universidad de Ciencias Médicas Shahid
bisfenol A (BPA), migración de BPA, condiciones de liberación de BPA, alimentos
Sadoughi, Yazd, Irán.

Correo electrónico: khalili.elham@gmail.com

Según las investigaciones, la principal forma de exposición de las personas al

1 | INTRODUCCIÓN bisfenol es a través de alimentos y bebidas contaminados con BPA (Maiolini et

El bisfenol A, conocido como 2,2­(4,4­dihidroxidifenil)propano, es un compuesto
orgánico con dos anillos fenólicos y dos grupos funcionales metilo (Kang et al.,
2006). El bisfenol A (BPA) es un compuesto soluble en agua de un grupo de
derivados del difenilmetano (Vilarinho et al., 2019). El BPA produce seis mil
millones de libras cada año (Vandenberg et al., 2007), cantidad que se espera
que aumente entre un 6% y un 10% cada año (Maia et al., 2009). El BPA se
utiliza ampliamente como constituyente de plásticos de policarbonato y resinas
epoxi y como antioxidante e inhibidor de la polimerización en plásticos de cloruro
de polivinilo (PVC; Geens et al., 2012; Maiolini et al., 2014; Nam et al. ., 2010).
al., 2014). Varios estudios indicaron que el BPA podría ser
liberados de los contenedores de policarbonato a los alimentos y al agua en
condiciones normales de uso (Li et al., 2010; Maia et al., 2009). El mi­ BPA
El proceso de migración consiste en migración física y química. La migración
física se debe a la difusión de los monómeros residuales de BPA después de la
fabricación. Por el contrario, la migración química es consecuencia de la
liberación de BPA desde la superficie del polímero, causada principalmente por
hidrólisis (Hao, 2020). Por tanto, la presencia de BPA en los alimentos podría
atribuirse a la migración de BPA residual o a la hidrólisis del policarbonato (Nam
et al., 2010). Cabe mencionar que el término “migración” en el empaque de
alimentos se refiere a todo el proceso de

Este es un artículo de acceso abierto bajo los términos de Creative Commons Attribution. Licencia, que permite el uso, distribución y reproducción en cualquier medio, siempre que se cite debidamente la obra original.

© 2023 Universidad de Ciencias Médicas Shahid Sadoughi. Ciencia de los alimentos y nutrición publicado por Wiley Periodicals LLC.

3718 | wileyonlinelibrary.com/journal/fsn3 Ciencia de los alimentos Nutrición. 2023;11:3718–3728.

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20487177, 2023, 7, Descargado de https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/fsn3.3398 por Cochrane Colombia, Wiley Online Library el [18/03/2024]. Consulte los Términos y condiciones (https://onlinelibrary.wiley.com/terms­and­conditions) en Wiley Online Library para conocer las reglas de uso; Los artículos OA se rigen por la licencia Creative Commons aplicable.
KHALILI SADRABAD et al.
| 3719

la liberación o transferencia de compuestos del envase al alimento (Mercea, 2009). bebida. Los criterios de exclusión también incluyeron todos los estudios cuyo texto

completo no está disponible, y los análisis presentados como resúmenes en congresos

El BPA imita las hormonas estrogénicas (17 β­estradiol) científicos están excluidos del estudio principal. En el proceso de revisión se revisan los

incluso en dosis bajas, lo que podría aumentar los cánceres mediados por hormonas títulos y resúmenes de los artículos extraídos de las bases de datos y los estudios

(Maia et al., 2009, 2010) y alterar la actividad endocrina (Le et al., 2008). La capacidad finales se clasifican según su relevancia para el tema del manuscrito. Dos investigadores

estrogénica de los bisfenoles está relacionada con los grupos hidroxilo en posición para extrajeron los datos según el formulario estándar y un tercero discutió las diferencias.

(Vilarinho et al., 2019). Además, se han observado algunos efectos adversos como Se extrajo la información del artículo, incluido el año de publicación, el nombre del primer

trastornos metabólicos, obesidad, autismo, disminución de enzimas antioxidantes, autor, el tipo de contenedores, el tipo de procedimientos examinados para los

endometriosis, enfermedades cardiovasculares, cánceres reproductivos, problemas de contenedores, el nivel de BPA liberado y los hallazgos críticos.

fertilidad, mortalidad neonatal, quistes ováricos múltiples, disfunción sexual y trastornos

por déficit de atención e hiperactividad. se ha informado (Baluka & Rumbeiha, 2016;

Errico et al., 2014; Maia et al., 2010; Vandenberg et al., 2007).

3 | CONDICIONES DE LIBERACIÓN DE BPA

Se demostró que el feto es sensible a los efectos adversos de

BPA debido al paso desde la placenta y a una menor concentración de UDP­ Los diferentes estudios trabajaron en diferentes condiciones que conducen a la liberación

glucuronosiltransferasa en el feto (aproximadamente cinco veces menor que en los de BPA. Existen diferentes condiciones como calentamiento y ebullición, cepillado,

adultos; Kang et al., 2006). La presencia de BPA en el medio ambiente y el cuerpo proceso de fabricación del recipiente, tipo de empaque, exposición a la acidez o

humano ha convencido a los científicos a evaluar el riesgo potencial para la salud alcalinidad (pH) de los alimentos, envejecimiento del recipiente, temperatura de

asociado con el BPA (De Coensel et al., 2009). La Autoridad Europea de Seguridad almacenamiento de los alimentos, irradiación, sal, glucosa, aceite y uso. detergente

Alimentaria (ESFA) y la FDA establecen una ingesta diaria de 4 μg BPA/Kg/día y 50 μg que podría facilitar la liberación y migración de BPA a los alimentos (Ali et al., 2019;

BPA/Kg por día, respectivamente (Hao, 2020). La Comisión de la UE estableció el límite Osman et al., 2018; Shrinithivihahshini

de BPA en 600 μg/kg (Errico et al., 2014). Los efectos adversos del BPA han et al., 2014). Según diferentes estudios, los parámetros esenciales de la liberación de

BPA se clasifican de la siguiente manera. En el otro lado del espectro, debido a factores

Se ha informado incluso en dosis muy bajas (Borrirukwisitsak et al., 2012). superpuestos, su categorización parece complicada.

Esta revisión tuvo como objetivo resumir los diferentes parámetros que aceleran la

liberación de BPA en los alimentos.

3.1 | Proceso de manufactura

2 | MATERIALES Y MÉTODOS Las investigaciones muestran que las marcas comerciales y los envases deben

considerarse un factor importante en la migración de BPA desde los polímeros de PC

Los estudios elegibles investigaron el efecto de diferentes procedimientos en la migración (Errico et al., 2014; Santillana et al., 2013). Diferentes condiciones en el comercio.

o liberación de BPA entre publicaciones en inglés de 2005 a 2023 (febrero) y se fabricantes de botellas especiales, como la condición del moldeo, el proceso de

incluyeron en la investigación de revisión actual. recocido, el BPA residual en la resina, el contenido de humedad y la instalación en

La búsqueda se realizó en diferentes bases de datos como PubMed, Sciences sacar agua y llenar las botellas, podría provocar la liberación de BPA en el

Direct, Web of Science, Google Scholar y Scopus utilizan las palabras clave “bisfenol A contenido del contenedor (Ginter­Kramarczyk et al., 2022; Mercea, 2009).

(BPA)” y “alquilfenoles”, “BPA residual”, “residuos de monómero” junto con otros términos En el proceso de fabricación, el BPA en el aire podría soplarse e introducirse en los

como “migración”, “liberación”, “ lixiviación”, “marcas de biberones”, “biberones”, “agua plásticos durante el proceso de expansión del aire (Holmes et al., 2021). Por lo tanto, la

embotellada”, “botellas de policarbonato (PC)”, “botellas de tereftalato de polietileno presencia de BPA podría atribuirse al BPA residual en la superficie de la botella (Maragou

(PET)”, et al., 2008). El proceso de fabricación (polimerización incompleta) y la tecnología de

“Botellas Tritan™”, “botellas sin PC”, “botellas sin BPA”, “botellas reutilizables embotellado (migración de materiales en tanques y tuberías), la contaminación cruzada,

botellas de agua”, “botellas de agua de acero inoxidable”, “botellas de agua de aluminio”, así como la calidad de la materia prima podrían resultar en la presencia dispersa de

“agua potable en barril”, “vaso de plástico”, “salinidad”, “elementos minerales”, “pH”, BPA (Amiridou & Voutsa, 2011) . ; Guart et al., 2014; Kumar et al., 2023). Los resultados

“alcalinidad”, “irradiación”, “luz solar”, “temperatura”, “calefacción”, “calentamiento por de Agarwal et al. (2022) indicaron que los vasos de PC locales tenían una mayor

microondas” “hervir”, “cocer al vapor”, “cocinar”, “esterilización”, “degradación térmica”, liberación de BPA que los de marca, lo que se atribuyó a una mayor cantidad de

“tiempo de contacto”, “tiempo de incubación”, “alimentos envasados”, “alimentos compuestos no polimerizados y una menor estabilidad hidrotermal de los vasos

enlatados”, “frutas enlatadas”, “verduras enlatadas”, "mariscos enlatados", "bebidas producidos localmente. Errico et al. (2014) ilustraron que la alta lixiviación de BPA en los

enlatadas", "bebidas enlatadas", "leche", "fórmula infantil", "aminas", "simulante tomates cherry en comparación con otros productos de tomate se debe a diferentes

alimentario", "simulante de ácidos grasos", "lavavajillas", "condiciones de almacenamiento", condiciones de procesamiento, y el espesor del metal puede cambiar el recubrimiento.

" uso real”, “condiciones severas”, “uso repetido o envejecimiento”, “fotoenvejecimiento”, Fan et al. (2014) demostraron que las 16 marcas de botellas de PET liberan BPA en el

“lavado manual”, “cepillado”, “detergente”. rango de 37,7 a 64,1 μg/L. El estudio realizado en Cameron reveló que una marca de

Los criterios de inclusión para este estudio fueron todos los estudios cuyo texto completo biberón entre 14 marcas

esté disponible. Investigaron el efecto de diferentes condiciones en la liberación y

migración de BPA de los contenedores a los alimentos y

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20487177, 2023, 7, Descargado de https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/fsn3.3398 por Cochrane Colombia, Wiley Online Library el [18/03/2024]. Consulte los Términos y condiciones (https://onlinelibrary.wiley.com/terms­and­conditions) en Wiley Online Library para conocer las reglas de uso; Los artículos OA se rigen por la licencia Creative Commons aplicable.
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tuvo una liberación de BPA en una concentración de 61,2 μg/L después del primer evaluados como superiores a los de PC. Se suponía que las tapas de las botellas de

lavado (Olivier et al., 2023). PET eran una fuente potencial de BPA. Por el contrario, no se detectó BPA en las

muestras de PET de Guart et al. (2011) investigación. En otro estudio de Guart et al.,

se detectó BPA en botellas de PC, PET y vidrio con tapa de corona metálica (Guart et

3.2 | Tipo de embalaje al., 2014). En la investigación de Wang et al. (2020), la concentración de BPA en las

aguas embotelladas de PET se midió 67 veces menor que en las de PC, lo que se

Los envases de alimentos son una excelente manera de protegerlos del medio atribuyó a

ambiente exterior y preservar su valor nutricional (Fabusola & Akpambang, 2021), uted al material de embalaje de PC y los tiempos de reutilización. La migración del

aunque los compuestos químicos, incluido el BPA, podrían filtrarse de los envases de BPA del PET de calidad alimentaria podría atribuirse al proceso de reciclaje del PET,

alimentos a los alimentos (Elobeid et al., 2012). que aumentó el BPA (Hao, 2020). En general, cabe señalar que la liberación de BPA

Teniendo en cuenta los hallazgos de los estudios, los polímeros utilizados en los en envases como PET, vidrio y HDPE es menor en comparación con los envases de

productos son necesarios para la liberación de BPA (Mansilha et al., 2013). Los PC (Osman et al., 2018).

diferentes materiales de embalaje utilizados en alimentos y bebidas incluyen

policarbonato, tereftalato de polietileno, polietileno de alta y baja densidad, latas

metálicas, poliestireno, polipropileno y cloruro de polivinilo. 3.2.3 | Polietileno de alta densidad y polietileno de baja
densidad.

3.2.1 | Embalaje de policarbonato El polietileno de alta densidad (HDPE) es un recipiente resistente con un volumen de

5 a 8 L, que también podría usarse como material de tapa (Guart et al., 2011). En

El policarbonato con alta transparencia, alta resistencia al calor (­40 a 145°C) y bajo Guart et al. (2011) , no se detectó BPA en botellas de HDPE, mientras que el BPA se

peso se usa ampliamente en la industria alimentaria como recipientes reutilizables encontraba en una concentración de 0,145 μg/dm2.
para botellas de agua, biberones, electrodomésticos de cocina, alimentos enlatados, Se evaluó en tapas de HDPE. El polietileno de baja densidad (LDPE) tiene la misma

utensilios para microondas, platos, contenedores de almacenamiento y bebidas estructura que el HDPE, pero se utiliza una densidad menor en las tapas. La migración

(Geens et al., 2012; Maia et al., 2009). La polimerización de BPA con carbonato de de BPA desde el LDPE se evaluó como 0,128 μg/dm2 (Guart et al., 2011). Según
difenilo o cloruro de carbonilo dio como resultado la producción de PC (Esmer et al., Guart et al. (2014) , se detectó BPA en el 60% del agua dulce y en el 95% del agua

2017). La presencia de BPA en muestras de PC se explicó por dos procedimientos almacenada durante 1 año almacenada en botellas de PC con tapa de LDPE.

diferentes de aminolisis/hidrólisis de polímeros y difusión residual de BPA (BPA

residual sin reaccionar), que podrían mejorarse en diferentes condiciones (Esmer

et al., 2017; Geens et al., 2012). La Comisión Europea (CE) estableció la ley para 3.2.4 | latas metalicas
prohibir el uso de PC en biberones (Comisión E, 2011). Según Onn Wong et al.

(2005) , se detectó BPA en 19 biberones PC con una concentración media de 28,1 La superficie interior de las latas metálicas está recubierta con una fina capa de resinas

mg/ epoxi u organosoles. En consecuencia, la polimerización incompleta de resinas epoxi

kg. Cooper et al. (2011) una investigación evaluó la migración de BPA desde botellas y el proceso de enlatado de alimentos podrían provocar lixiviación y migración de BPA

de PC a 0,2–0,3 mg/L a temperatura ambiente. En el estudio de Ali et al. (2019), a los alimentos (Errico et al., 2014). Durante el proceso de enlatado, la esterilización

algunos biberones de PC con etiquetas sin BPA mostraron liberación de BPA durante de los alimentos enlatados podría provocar la difusión de BPA (Osman et al., 2018).

los procedimientos de cepillado. En Ehlert et al. (2008) , el residuo de BPA osciló entre Además, la naturaleza y el tipo de revestimiento interior y la geometría influyen en la

1,4 y 35,3 mg/kg. La variación en las características de la superficie de las muestras migración de BPA (Noureddine El Moussawi et al., 2018). Cabe señalar que el tipo de

de PC condujo a diferentes concentraciones de extremos de cadena de PC y alimentos enlatados es fundamental en la migración del BPA. Las latas de fórmula

variaciones en la migración de BPA (Mercea, 2009). infantil en polvo, que no tenían revestimientos ni capas, mostraron una baja liberación

de BPA en comparación con las latas de fórmula infantil líquida (Cao et al., 2008).

Lorber et al. (2015) de­

3.2.2 | Envases de tereftalato de polietileno Se determinó que el BPA en muestras de alimentos enlatados era mucho mayor que

en los alimentos no enlatados. Sin embargo, Kumar et al. (2023) demostró que el

El tereftalato de polietileno (PET) es un polímero habitual que se utiliza en el La baja concentración de BPA en los refrescos enlatados osciló entre 8,91 y 14,01 pg/

envasado de agua potable embotellada (Bach et al., 2013). El PET comprende ml. Kovačič et al. (2020) corroboraron que las latas de bebidas y las botellas de acero

etilenglicol y ácido tereftalato sin monómeros de BPA (Yun et al., 2008). Aunque los reutilizables, debido al recubrimiento orgánico y a los revestimientos, tenían la mayor

envases de PET tenían aditivos limitados y una menor tasa de difusión de compuestos concentración de BPA. En línea con otros investigadores, Liao y Kannan afirmaron

nocivos, la contaminación de fondo, la fuente de agua, el preembotellado y el proceso que los alimentos enlatados, especialmente pescado y marisco, frutas, bebidas y

de reciclaje del PET podrían contaminar los envases con BPA (Bach et al., 2013; Cao condimentos, tenían la concentración más alta de BPA; su concentración en alimentos

& enlatados es de dos a cuatro veces

Popovic, 2018; Fan et al., 2014; Hao, 2020). Yun et al. (2008) en­ mayor que los envases de plástico y papel (Liao & Kannan, 2014). La investigación
indicó que la concentración de BPA en el agua embotellada de PET era sobre ocho categorías de alimentos reveló que los alimentos envasados en
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las latas o bolsas de plástico mostraron mayores concentraciones de BPA atribuidas a influencia significativa en la concentración de BPA (Brenn­Struckhofova & Cichna­

la lixiviación de los materiales de embalaje (Adeyi & Babalola, 2019). Markl, 2006). En la investigación de Hao, se encontró BPA en el 60%

Según los resultados de Geens et al. (2010), la concentración de BPA en los alimentos de agua potable en barriles, atribuido al agua cruda y a la eliminación no efectiva de

enlatados era 40 veces mayor que en las bebidas enlatadas. Generalmente, la BPA durante el procesamiento, la migración y la liberación del barril (Hao, 2020). En

variación en el BPA de los alimentos enlatados está relacionada con el material de Kumar et al. (2023) , la concentración más alta de BPA en tanques de agua de plástico

recubrimiento de la lata y el espesor, la temperatura y la duración de la esterilización y concreto se estimó en 12 pg/mL. Se demostró que el BPA se utiliza en películas de

de la lata, las condiciones de almacenamiento y transporte, el país de origen, el PVC para envases de alimentos para eliminar el exceso de ácido clorhídrico. Por tanto,

fabricante y el método de análisis (Cao et al., 2009; Cunha & Fernandes, 2013; Fan et la presencia de BPA en muestras de queso en Cao et al. (2011) la investigación se

al., 2014; Geens et al., 2010). Además, cuanto más bajo atribuyó a la probable migración de BPA de las películas de embalaje de plástico y a

Los niveles de BPA en las frutas enlatadas en comparación con las verduras enlatadas la contaminación cruzada durante el procesamiento. En el estudio de Astolfi et al.

se atribuyeron a la aplicación de hojalata electrolítica en los envases de frutas en lugar (2021), el BPA en acero inoxidable, aluminio, reciclado, plásticos,

de películas epoxi (Cunha y Fernandes, 2013). Grumetto et al. (2008) informaron

diferencias insignificantes en el contenido de bisfenol de latas recubiertas con epoxi y las botellas de agua de silicona se evaluaron como inferiores al límite de

fenólico o bajo BADGE. Braunrath y cols. (2005) mostraron que, excepto las bebidas la detección.

energéticas, todos los alimentos enlatados estudiados

contienen BPA en concentraciones inferiores al límite de la UE.

3.3 | tipo de comida

3.2.5 | Envases sin BPA Según investigaciones, los biberones que contienen fórmula infantil mostraron una

mayor liberación de BPA que los simulantes alimentarios (50% etanol y 3% ácido

En los últimos años, la aplicación de botellas de plástico PC sustituidas acético; Santillana et al., 2013). Debido a la solubilidad del BPA en etanol, la migración
Se ha estudiado el llamado “libre de BPA”. La botella de agua revestida de aluminio en la mezcla de agua y etanol podría aumentar, lo que se atribuyó a la migración hacia

Los artículos se presentan como botellas de agua seguras y reutilizables. Sin embargo, atrás del BPA resultante de la hidrólisis (Mercea, 2009). La presencia de BPA en

La polimerización y las reacciones químicas de los derivados de BPA utilizados en los alimentos para bebés en frasco en Cao et al. (2011) la investigación se atribuyó a la

revestimientos de botellas de aluminio dieron como resultado la liberación de BPA libre contaminación cruzada durante el procesamiento por equipos de recubrimiento epoxi,

sin modificar (Cooper et al., 2011). Además, Tritan™, un polímero de copoliéster, es juntas de PVC y recubrimiento epoxi de tapas metálicas. Johnson y cols. (2015)
presentado como una botella de agua sin BPA. La investigación sobre el efecto informaron que los biberones que contenían muestras de leche tenían una ligera

del lavado sobre la liberación de BPA de los plásticos Tritan™ indicaron que la lixiviación de BPA en comparación con el agua y el jugo de manzana, lo que se atribuyó

presencia de BPA probablemente se deba a la contaminación de la superficie del a la solubilidad del BPA en los materiales grasos de la leche. Biedermann­Brem y Grob

proceso de fabricación, lo que podría eliminar la liberación de BPA (Holmes et al., (2009) indicaron que la liberación de BPA en las bebidas tipo leche era menor que en

2021). Un estudio de Cooper et al. (2011) reveló que el té debido al pH neutro formado por las proteínas.
No se detectó BPA en Tritan™ ni en agua de acero inoxidable sin recubrimiento

botellas. Simoneau et al. (2012) indicaron que las botellas hechas de poli­ Según Cao et al., la mayoría de las muestras de lácteos no contenían BPA.
La etersulfona y Tritan™ no tuvieron liberación de sustancias químicas. La presencia de BPA en la leche evaporada enlatada (15,3 ng/g) se atribuyó a la

Por lo demás, las botellas de polipropileno y silicona mostraron una mayor migración migración del recubrimiento de la lata (Cao et al., 2011). Por otro lado, Osman et al.

de sustancias químicas. Se detectó BPA en biberones de poliamida. (2018) informaron que el alto contenido de aminas de la leche (putrescina y 1,4­

diaminobutano) podría simular la migración del BPA. Se mencionó que compuestos

de bajo peso molecular y grupos amina presentados en la leche o fórmula infantil

podrían catalizar el proceso de despolimerización (Santillana et al., 2013). Por tanto, la

3.2.6 | Otros tipos de embalaje degradación de los policarbonatos podría provocar la migración de BPA en el medio

ambiente (Benhamada et al., 2016). En Portugal se detectó BPA en 21 muestras de 30

Los plásticos de poliestireno (PS) utilizados en las tapas son productos duros y bebidas enlatadas y en dos piezas de siete fórmulas infantiles en polvo (Cunha et al.,

transparentes. Según Guart et al. (2011) , se detectó BPA en 0,136 μg/dm2 en 2011). El nivel de BPA varió según el contenido de alcohol, la manipulación durante el

muestras de PS. En Kubwabo et al. (2009) , las botellas que no eran de PC procesamiento de los alimentos y la composición de especies de la matriz alimentaria;

(polisulfona, polipropileno y poliestireno) tuvieron una menor liberación de BPA en por ejemplo, el contenido de lípidos mostró niveles más altos (Cabado et al., 2008;

comparación con las de PC. De hecho, la presencia de BPA en botellas que no son de Fasano et al., 2015). Sin embargo, se ha investigado que los líquidos no acuosos y

PC se asoció con el proceso de fabricación. no polares, como el aceite de oliva, no pueden hidrolizar el PC y resolver el BPA

Según el resultado de Hananeh et al. (2021), los vasos de plástico con código SPI 5, (Mercea, 2009). Además de los simulantes alimentarios, la naturaleza del agua (pH y

fabricados en polipropileno, podrían liberar BPA en contacto con bebidas calientes. El contenido mineral) se considera necesaria en la migración del BPA (Mercea, 2009).

nivel de BPA estuvo por debajo del límite estándar en todas las muestras de botellas Las aguas carbonatadas, debido a la producción de dióxido de carbono, podrían

de vidrio, tina y vino tetra Brik. Se demostró que el material de la tina, el tiempo de disminuir el pH del agua a 6, lo que mejora

almacenamiento, el tipo de vino (tinto o blanco), la concentración de alcohol, el

material de embalaje y la parte superior de las botellas de vidrio no influyeron.

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3722 |
la degradación del plástico y la migración del BPA a las aguas (Guart et al., 2014).
Aunque las aguas carbonatadas suelen estar envasadas en recipientes de vidrio,
las tapas de corona metálicas son responsables de la presencia de plastificantes
y aditivos (Guart et al., 2014). Se ha mencionado que, además de la lixiviación de
BPA de los envases y los alimentos, las actividades humanas sobre la vida
acuática provocan la contaminación ambiental del medio acuático y del agua
mineral (Adeyi & Babalola, 2019; Bingol et al., 2018).
Al comparar las fracciones sólidas y acuosas de los alimentos, se reveló que
el BPA está más distribuido en las fracciones sólidas. En efecto,
Se supone que la presencia de BPA en el contenido de grasa de las fracciones
sólidas es mayor que en los alimentos acuosos (Geens et al., 2010).
Se sugirió que los aceites en los alimentos enlatados de atún podrían facilitar la
migración de BPA desde el revestimiento de la lata (Fattore et al., 2015). Cao et
al. (2011) detectaron niveles bajos de BPA en la mayoría de las muestras de
comida rápida. El BPA en muestras de hamburguesas se midió en 10,9 ng/g para
el papel de envolver y sus ingredientes, incluidos queso, salsa, carne de res y
pan. Se ha informado de la migración de BPA en alimentos que contienen una
gran cantidad de proteínas y alimentos grasos como carne, pescado y crema de
coco (Osman et al., 2018). Sin embargo, en Cao et al. (2011) , muestras de peces
marinos, de agua dulce y mariscos contenían una baja cantidad de BPA. Según
los hallazgos de Adeyi y Babalola, las concentraciones de BPA estaban en el
orden de alimentos acuáticos > aceites comestibles > productos cárnicos >
productos lácteos > verduras > frutas > huevos de gallina = cereales.
Se explicó que los alimentos envasados en plástico y latas tenían la mayor
concentración de BPA. En los alimentos, incluida la carne cruda, el pollo, el queso,
la manzana, los tomates, los frijoles, el arroz y los huevos de gallina, no se detectó
BPA (Adeyi y Babalola, 2019). Fasano et al. (2015) indicaron que el BPA más
bajo se estimó en caldos y vinos, que fueron
atribuido a la composición del embalaje. Se mencionó que la migración de BPA se
consideró mayor en simulantes de alimentos grasos que en alimentos acuosos
después del proceso de calor (Munguia­Lopez et al., 2005).
Algunos informes muestran que las soluciones de cloruro de sodio podrían
aumentar la lixiviación del BPA (Vandenberg et al., 2007). El bajo nivel de BPA en
los cereales y los productos de pan se debió a la presencia de BPA en el polvo
para hornear y las levaduras (Cao et al., 2011). La mayor migración de BPA en
Onn Wong et al. (2005) se informó en etanol al 10 % a 70 °C (0,64 μg/in2 ) y
aceite de maíz a 100 °C (0,43 μg/in2 ).
3.4 | pH
Se demostró que con la presencia de grupos hidroxilo en el éter diglicidílico de
BPA, su estabilidad podría verse afectada por el pH (Bingol et al., 2018). Según
los estudios, la hidrólisis de la PC podría acelerarse aumentando el pH (Nam et
al., 2010). En otras palabras, el pH podría afectar la estabilidad del empaque
(Bingol et al., 2018). Se confirmó que la desgasificación del dióxido de carbono
del agua del grifo mediante ebullición aumenta el pH y la liberación de BPA
(Biedermann­Brem & Grob, 2009). Biedermann­Brem et al. (2008) demostraron
que el uso de ácido cítrico al 3% reducía la formación de BPA 10 veces. Además,
la cal en ausencia de una solución de bicarbonato conduce a la liberación de BPA
(Biedermann­Brem &
Grob, 2009). Benhamada et al. (2016) mostraron la concentración de BPA
20487177, 2023, 7, Descargado de https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/fsn3.3398 por Cochrane Colombia, Wiley Online Library el [18/03/2024]. Consulte los Términos y condiciones (https://onlinelibrary.wiley.com/terms­and­conditions) en Wiley Online Library para conocer las reglas de uso; Los artículos OA se rigen por la licencia Creative Commons aplicable.
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de 78, 137 y 311 μg/L en soluciones ácidas, neutras y esenciales, respectivamente.
Así, se confirmó que al aumentar el pH, aumentará la liberación de BPA
(Benhamada et al., 2016; Mercea, 2009).
3.5 | Elementos minerales
Los hallazgos ilustraron que la dureza del agua podría aumentar la degradación
del embalaje de PC y la liberación de BPA (Bingol et al., 2018). En presencia de
sales, incluidos los bicarbonatos de sodio, las liberaciones de dióxido de carbono
provocan un aumento del pH y la formación de BPA (Biedermann­Brem et al., 2008).
Vilarinho et al. (2019) confirmaron que el agua dura podría aumentar la
Liberación de BPA al elevar el pH. Mercea estudió el efecto de la adición de sales
neutras (Na+, Ca2+ y Mg2+) en botellas de PC (Mercea, 2009). Se demostró que
la migración de BPA aumentaba al aumentar la temperatura y el contenido mineral.
Además, este aumento en el agua del grifo fue más lento ya que el dióxido de
carbono se evapora durante la ebullición y se producen cambios en el equilibrio
hacia el carbonato. Su precipitación provoca un retraso en el aumento del pH
(Biedermann­Brem & Grob, 2009).
Además, la migración de BPA aumentó en presencia de Na+ y valores altos de
pH. Tomar la temperatura y el pH constantes hizo que estas interacciones fueran
pequeñas y la hidrólisis de la PC no fue catalizada por cationes (Mercea, 2009).
Por lo tanto, cambiar las propiedades físico­químicas del agua (pH, conductividad,
contenido de Ca y Mg) podría aumentar o disminuir el riesgo de contaminación
por BPA (Bingol et al., 2018). Cabe señalar que la aplicación de intercambiadores
de iones en instalaciones domésticas para la descalcificación del agua resultó en
un rápido aumento del pH.
Esta descalcificación queda como carbonato o bicarbonato en el agua,
disminuyendo la tasa de participación de carbonatos (Biedermann­Brem & Grob,
2009).
3.6 | Uso repetido o envejecimiento.
Diferentes estudios demostraron que el envejecimiento y el uso repetido aumentan
la humectabilidad de la pared del contenedor (Ali et al., 2019; Benhamada et al.,
2016; Santillana et al., 2013), debilitan la superficie del polímero (Shrinithivihahshini
et al., 2014) , aumentar el espacio d de la PC (Benhamada et al., 2016) y aumentar
la migración de BPA. Es decir, los diferentes tratamientos sobre las PC conducen
a disminuir los pesos moleculares al romper las cadenas (Benhamada et al., 2016).
Además, se indicó que la gran cantidad de líquido restante en la superficie de la
botella, después del lavado, aumentaría la humectabilidad y la evaporación del
líquido, lo que provocaría más carbonatos (Biedermann­Brem et al., 2008). En
otras palabras, la erosión de la superficie de la botella durante el uso repetido
podría acelerar la migración del BPA debido a la expansión del área de contacto
(Cao et al., 2013). La presencia de BPA no se debe solo al mecanismo de difusión
de los monómeros no polimerizados sino que se origina a partir de la degradación
del PC (Benhamada et al., 2016).
En los últimos años se ha utilizado el uso de aminas y amidas como una posible
forma de reciclar plásticos mediante aminolisis del policarbonato (Maia et al.,
2010). Moghadam et al. (2015) informaron que el BPA se libera con una
concentración de 0,49 a 8,58 y de 0,63 a 2,47 μg/l para productos nuevos y
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20487177, 2023, 7, Descargado de https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/fsn3.3398 por Cochrane Colombia, Wiley Online Library el [18/03/2024]. Consulte los Términos y condiciones (https://onlinelibrary.wiley.com/terms­and­conditions) en Wiley Online Library para conocer las reglas de uso; Los artículos OA se rigen por la licencia Creative Commons aplicable.
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| 3723

biberones usados, respectivamente. Nam et al. (2010) mostraron que la migración de BPA durante el calentamiento por microondas podría diferir según la condición de prueba y la

en biberones de PC alcanzó 3,08 ppb después de 100­ duración del contacto (Agarwal et al., 2022).

usos de tiempo (el equivalente a 5 meses de uso) debido a la ampliación de la distancia

promedio de las cadenas de PC. Se informó que las condiciones de uso repetitivo de la

UE sobrestimaban aproximadamente 10 veces más que el uso diario normal de biberones 3.8 | Temperatura
(Onghena et al., 2016). Como se puede observar en los estudios, triturar y remodelar

contenedores de PC usados provocaría un aumento en la migración de BPA (Mercea, Según estudios, a altas temperaturas, los enlaces carbonato se ven afectados por el

2009). ataque hidrolítico de las bandas éster y aumenta el espaciado d de los contenedores de

PC (Ali et al., 2019; Fasano et al., 2012; Nam et otros, 2010). Se informó una relación

positiva entre la migración de BPA, la temperatura y el número de biberones que contienen

3.7 | Irradiación leche (Osman et al., 2018). Maragou et al. indicaron que la migración de BPA solo se

detectó en biberones llenos de agua hirviendo en el ciclo 16 de cepillado y esterilización.

Se indicó que la luz ultravioleta y la oxidación en el aire podrían acelerar el proceso de Según su resultado, la temperatura se introdujo como un factor crucial en la migración de

envejecimiento y la liberación de BPA de los biberones de PC (Nam et al., 2010). El BPA. Estos investigadores demostraron que la despolimerización acuosa ocurre en

almacenamiento de aguas embotelladas al aire libre y bajo irradiación solar da como condiciones severas (Maragou et al., 2008). Se informó que la esterilización de biberones

resultado la formación fotolítica y la degradación de compuestos orgánicos mediante con agua hirviendo aumentó principalmente la liberación de BPA (Esmer et al., 2017). Por

fotorreacciones directas o indirectas (Amiridou & Voutsa, 2011; Elobeid et al., 2012). lo tanto, usar agua caliente en los biberones de PC es suficiente para hidrolizar y liberar

Resultados de Esmer BPA (Nam et al., 2010). En Nam et al. (2010) , al aumentar la temperatura de 40 a 95 °C,

y Çağindi (2020) demostraron que el almacenamiento de botellas de agua para PC bajo la la migración de BPA aumentó cuatro veces en los biberones nuevos. Benhamada et al.

luz solar a 20 °C aumentaba la migración de BPA. En Yun et al. (2008) , la concentración (2016) informaron BPA indetectable a 20°C, medio a 50°C y alto a 100°C.

de BPA en el agua embotellada de PET alcanzó

45,1 ng/L después de 8 días de almacenamiento en el coche bajo la luz solar. En Parto et

al. (2022) , el BPA aumentó con el tiempo de almacenamiento y la exposición a la luz solar.

Ugboka et al. (2022) informaron un aumento

en la liberación de BPA del agua embotellada y bebidas carbonatadas después Biedermann­Brem y Grob (2009) informaron que los biberones llenos de agua hirviendo

60 días de almacenamiento bajo la luz solar. Por tanto, parece fundamental proteger el tenían tres μg/L de BPA con un valor de pH aumentado de 8,3. La investigación sobre

agua potable embotellada en lugares frescos y alejados de la radiación solar (Elobeid et vasos de plástico hechos de polipropileno que contienen café árabe caliente indicó una

al., 2012). Parque y col. informaron que al aumentar las dosis de irradiación gamma a 30 migración de BPA durante un período corto (Hananeh et al., 2021). Lim y col. demostró

kGy, la liberación de BPA en las películas de PC aumentó y se mantuvo constante en 60, que almacenar arroz caliente al vapor o un simulante alimentario graso (carne) en

100 y 200 kGy. Se explicó que el efecto de reticulación sería predominante con dosis de recipientes de PC y calentarlo en un baño hirviendo durante 30 minutos no provocaba

irradiación gamma de 5 a 10 kGy. Al aumentar la irradiación de 10 a 30­200 kGy, se migración de BPA. Sin embargo, los bajos niveles de BPA se detectaron calentando con

produciría la escisión de los enlaces carbonilo débiles en los anillos de fenilo. La escisión microondas arroz caliente al vapor o simulantes de alimentos grasos (carne; Lim et al.,

de la cadena y el entrecruzamiento provocaron la formación de BPA a partir de los 2009). Lim y col. (2009)

polímeros (Park et al., 2006). Por otro lado, el calentamiento por microondas no fue el Confirmó que calentar con microondas o almacenar agua hirviendo podría aumentar la

procedimiento necesario para la liberación de BPA. Onghena et al. (2016) indicaron que migración de BPA. Onghena et al. (2016) demostraron que la migración de BPA se redujo

100 ciclos de calentamiento por microondas liberaron una baja concentración de BPA. Se después de la esterilización y el lavado de platos en microondas, vapor y cocina. Según

demostró que el calentamiento por microondas (800 W durante 3 minutos) tenía efectos sus resultados, se recomendó la esterilización con vapor para el uso diario debido a la

insignificantes sobre la migración de BPA. Para la detección de BPA en las muestras se menor liberación. El Moussawi et al. (2019) demostraron que a pesar de la pasteurización,

introducen factores como el contacto inicial de los alimentos con recipientes de plástico la esterilización de alimentos enlatados provocaba la liberación de BPA en los alimentos,

(plástico de polipropileno y policarbonato) y el proceso de cocción. Se explicó que la aunque en Maragou et al. (2008) , la esterilización hirviendo agua durante 10 minutos no

capacidad del microondas para calentar con agua el núcleo del alimento en lugar de la afectó la degradación. La presencia de BPA en alimentos enlatados se atribuyó al proceso

superficie de contacto con el alimento es responsable de una menor migración de de esterilización y a factores de almacenamiento (tiempo y temperatura; Osman et al.,

contaminantes (Fasano et al., 2015). Ehlert et al. (2008) también confirmaron que tres 2018). Estas variaciones en los resultados obtenidos se deben a la temperatura y la

ciclos de calentamiento por microondas no afectaron la migración de BPA de los biberones duración del contacto. La alta temperatura con un mayor período de contacto aumenta la

de PC al agua. Sin embargo, al comparar agua hirviendo en una cacerola y en el migración de BPA debido a la hidrólisis de los polímeros de PC y la liberación de

microondas, se reveló que la liberación de BPA era mayor en el calentamiento por monómeros no reactivos (Hananeh et al., 2021; Kubwabo et al., 2009; Mansilha

microondas, ya que la desgasificación y la eliminación de dióxido de carbono del

calentamiento por microondas son más intensas (Biedermann­Brem &

et al., 2013). Se puede observar que las altas temperaturas, el tiempo de contacto

prolongado, la presión y el medio alcalino podrían aumentar la despolimerización

Grob, 2009). Lim y col. (2009) demostraron que calentar simuladores de alimentos grasos, (Benhamada et al., 2016; Maragou et al., 2008).

arroz caliente al vapor y carne de cerdo cocida caliente en el microondas provocaba la En los alimentos enlatados, especialmente los alimentos enlatados con bajo contenido de ácido,

migración de BPA desde los contenedores de PC. La variación en la liberación de BPA Se introduce la esterilización especial como factor esencial en el BPA.
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20487177, 2023, 7, Descargado de https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/fsn3.3398 por Cochrane Colombia, Wiley Online Library el [18/03/2024]. Consulte los Términos y condiciones (https://onlinelibrary.wiley.com/terms­and­conditions) en Wiley Online Library para conocer las reglas de uso; Los artículos OA se rigen por la licencia Creative Commons aplicable.
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liberación (Munguía­López et al., 2005). Según Fabusola y Akpambang (2021), el BPA no resulta de la difusión y se considera el principal producto de la interacción entre el

en los tomates enlatados oscilaba entre 0,124 y 0,141 mg/kg. Se demostró que la detergente y el PC a altas temperaturas.

concentración de BPA en latas calentadas (100 °C) era aproximadamente entre 1,7 y Por tanto, se demostró que el uso de detergente podría aumentar la concentración de

55,4 veces mayor que en las no calentadas (Vandenberg et al., 2007). Por tanto, el BPA incluso después del enjuague (Maia et al., 2009). Ali y col. (2019) indicaron que

calentamiento podría facilitar la liberación de BPA de las latas (Noureddine El Moussawi a los 60 ciclos de cepillado, la liberación de BPA aumentó en todos los biberones

et al., 2018). En línea estudiados. Por otro lado, Mansilha et al. (2013) informaron que la concentración de

con el efecto de las condiciones de procesamiento, Cao et al. (2009) indicó BPA en el agua limpiada manualmente era significativamente menor que en el lavado
que la concentración de BPA en el 85% de los refrescos enlatados estaba por debajo con lavavajillas. Esto podría explicarse por el hecho de que los detergentes utilizados

1 μg/L, lo que confirma la lenta liberación de BPA del recubrimiento de la lata cuando principalmente en las lavadoras son alcalinos en comparación con el lavado manual

se almacena a temperatura ambiente. Sin embargo, se asumirá que la presencia de (Biedermann­Brem et al., 2008). Además, al aumentar la concentración de detergente

BPA en vegetales crudos enlatados también podría estar relacionada con el proceso en el proceso de secado, se mejoró la liberación de BPA (Biedermann­Brem et al.,

de enlatado (El Moussawi et al., 2019). 2008). Cabe mencionar que la humectabilidad de la pared interna y la eliminación del

líquido de las botellas son factores importantes (Biedermann­Brem et al., 2008). De

hecho, la liberación de BPA de

3.9 | tiempo de contacto

la cara externa del biberón quedó más alta que la cara interna cuando se sometió a

La migración de BPA a los alimentos es proporcional a la raíz cuadrada del tiempo de detergente lo que se atribuyó a diferentes comportamientos (Santillana et al., 2013).

contacto. Se demostró que el período de contacto y la temperatura de contacto Sin embargo, hay algunas evidencias

podrían aumentar la migración de BPA (Esmer & Çağindi, 2020; Kubwabo et al., 2009; Decencia de que durante el ciclo de lavado o secado, el BPA formado será eliminado

Lim et al., 2009; Onn Wong et al., 2005). por agua a temperatura ambiente (Biedermann­Brem et al., 2008). El punto que se

Fan et al. (2014) indicaron que la tasa de liberación de BPA disminuyó debe considerar es que si falla el enjuague con agua, el BPA restante se adherirá al

con un tiempo de almacenamiento que puede estabilizarse en caso de almacenamiento policarbonato durante el proceso de secado (Biedermann­Brem et al., 2008). Kubwabo

a largo plazo. Según los resultados de Guart, el BPA en el primer período de incubación et al. (2009) y Mercea (2009) informaron que el lavado de platos tuvo un efecto

se debió al proceso de fabricación, y no se detectó BPA en el segundo y tercer período insignificante sobre la migración de BPA. El bajo contenido de BPA se atribuyó a la

de incubación (Guart et al., 2013). Por lo tanto, después de calentar la fórmula infantil escasa alcalinidad de las soluciones para lavavajillas y a su eliminación mediante

en biberones de PC, se debe considerar que el tiempo de contacto sea mínimo (Cao y enjuague y un corto período de contacto para inducir la degradación (Kubwabo et al.,

Corriveau, 2008). Fan et al. 2009). Holmes y cols. demostró que el enjuague y el lavado de manos con jabón no
indicó que la concentración de BPA en las botellas de PET aumentó influyeron en la eliminación de BPA. Se indicó que debido a la reducción de BPA

durante el almacenamiento a 70°C durante 4 semanas. Sin embargo, se demostró que durante el proceso de lavado de platos, la presencia de BPA puede resultar del proceso

la concentración de BPA permanece estable durante un tiempo de contacto prolongado de fabricación (Holmes et al., 2021). A pesar de eso, Mercea determinó que lavar

(Fan et al., 2014). En Dehdashti et al. (2023) investigación, el aumento botellas nuevas antes de usarlas tenía efectos insignificantes en la migración de BPA

Se informó una concentración de BPA durante el almacenamiento inicial, que disminuyó (Mercea, 2009). Se podría concluir que el BPA producido durante el ciclo de lavado o

con el tiempo. Geens et al. (2010) demostraron que el BPA en la fracción líquida de los secado se elimina fácilmente mediante enjuague y no penetra en el polímero

alimentos disminuía durante el tiempo de incubación mientras aumentaba en la fase (Biedermann­Brem & Grob, 2009; Maragou et al., 2008), aunque el secado con agua

sólida. Benhamada et al. (2016) demostraron que a medida que aumentaba la dura o el mantenimiento la solución de lavado combinada con altas temperaturas

duración del tratamiento, aumentaba la concentración de BPA en muestras de PC. La liberaría BPA en la botella (Biedermann­Brem & Grob, 2009). Fue

disminución de la concentración de BPA en los alimentos enlatados durante el

almacenamiento se atribuyó a la variabilidad entre latas (El Moussawi et al., 2019). Por

otro lado, la reducción del BPA después de 10 días de almacenamiento a 60 °C se

atribuyó a la repartición del BPA en el recubrimiento (Noureddine El Moussawi et al., También indicó que el uso de agua ozonizada en el proceso de lavado aumenta la

2018). Además, Munguia­López explicó que la disminución gradual de BPA en latas migración de BPA (Mercea, 2009).

calentadas podría atribuirse a la actividad del BPA como antioxidante en la prevención

de la oxidación del aceite (reacción con radicales libres) iniciada por el proceso de

calor (Munguia­López et al. , 2005). 4 | CONCLUSIÓN

Muchos estudios calculan la cantidad de BPA migrado por debajo del Tolerable Diario

(TDI). Sin embargo, se debe considerar el hecho de que la exposición humana

3.10 | Uso de detergentes y proceso de lavado. Asegúrese de que el BPA no se limite a los envases de alimentos. Hay amplias fuentes

de BPA, incluido el medio ambiente (partículas de polvo, agua dulce y aire), tratamientos

El lavado de biberones es un procedimiento ordinario que puede ir acompañado de medicinales (selladores dentales), cosméticos, juguetes, productos de papel (papel

detergente y agua caliente (Maia et al., 2009). Maia et al. investigaron la liberación de para impresoras térmicas), productos de medios digitales, equipos electrónicos y

BPA en biberones sumergidos en diferentes detergentes y lejía. El resultado indicó que tuberías de agua. , lo que podría poner la salud humana en riesgo de exposición al

el BPA BPA. Por tanto, se prohíbe el uso de BPA en biberones.

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20487177, 2023, 7, Descargado de https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/fsn3.3398 por Cochrane Colombia, Wiley Online Library el [18/03/2024]. Consulte los Términos y condiciones (https://onlinelibrary.wiley.com/terms­and­conditions) en Wiley Online Library para conocer las reglas de uso; Los artículos OA se rigen por la licencia Creative Commons aplicable.
KHALILI SADRABAD et al.
| 3725

en algunos países, como Suecia, Brasil, China, Malasia, Francia, Dinamarca y Estados metodología (igual); administración de proyectos (igual); validación (igual); visualización

Unidos. Aunque diferentes estudios examinaron diversas técnicas de laboratorio para (igual); escritura – borrador original (igual); redacción – revisión y edición (igual). Sayed

detectar la migración de BPA, se lograron los mismos resultados: el uso repetido, los Aliasghar Hashemi:

métodos de lavado y enjuague, el tipo de detergentes, la condición alcalina, el tipo de Conceptualización (igual); investigación (igual); metodología (igual); recursos (iguales);

alimento y embalaje, el proceso de fabricación y la irradiación podrían ser eficaz en la escritura – borrador original (igual); escribiendo ­

lixiviación de BPA. revisión y edición (igual). Azadeh Nadjarzadeh: curación de datos (igual); investigación

Durante diversas condiciones, aumentará la hidrólisis del enlace carbonato y el (igual); metodología (igual); administración de proyectos (igual); software (igual);

espaciado d. Además, es fundamental mencionar que los procesos de producción, supervisión (igual); escribiendo ­

transporte, almacenamiento y migración se introducen como factores críticos en los revisión y edición (igual). Elaheh Askari: Conceptualización (igual); investigación (igual);

niveles de BPA. Después de investigar diferentes estudios, a continuación se ofrecen metodología (igual); recursos (iguales); supervisión (igual); redacción – revisión y

recomendaciones importantes para que los consumidores y productores reduzcan el edición (igual). Fateme Akrami

riesgo de exposición al BPA: Mohajeri: Conceptualización (igual); metodología (igual); administración de proyectos

(igual); recursos (iguales); validación (igual); escribiendo ­

1. Se recomienda sustituir el PC por envases más seguros, como PET, HDPE, envases revisión y edición (igual). Fereshteh Ramroudi: curación de datos (igual); metodología

sin BPA y biberones de vidrio más ligeros para la alimentación del bebé. (igual); recursos (iguales); visualización (igual); redacción – revisión y edición (igual).

2. Si los biberones de PC se usaron para eliminar riesgos potenciales, se deben limitar

algunos procedimientos, como el uso de esterilización con agua hirviendo y vapor, EXPRESIONES DE GRATITUD

microondas y llenado de biberones con agua caliente o té. Si se utilizó agua hervida Los autores agradecen al Departamento de Higiene y Seguridad de los Alimentos de la

para esterilizar biberones, se debe considerar asegurarse de verter completamente Facultad de Salud Pública de la Universidad de Ciencias Médicas Shahid Sadoughi,

el agua y enjuagar con cuidado. Yazd, Irán.

3. El almacenamiento de agua embotellada bajo irradiación solar y al aire libre INFORMACIÓN DE FINANCIACIÓN

debería ser evitado. Los autores agradecen el apoyo del Centro de Investigación para la Higiene y Seguridad

4. Durante el lavado de vajilla con detergentes, especialmente alcalinos, se debe de los Alimentos, Departamento de Higiene y Seguridad de los Alimentos, Facultad de

enjuagar completamente con agua y lavar correctamente. Salud Pública, Universidad de Ciencias Médicas Shahid Sadoughi, Yazd, Irán.

5. El fabricante deberá indicar los métodos de limpieza y esterilización en la etiqueta de

los frascos o envases. Debido a la abundancia de marcas de envases de plástico, DECLARACION DE CONFLICTO DE INTERES

el fabricante debe mencionar en la etiqueta el tiempo de uso para informar al No existe ningún conflicto de intereses que declarar.

consumidor sobre el momento adecuado para desechar el producto. Además, el

fabricante debe probar sus productos en diferentes condiciones para determinar la DECLARACIÓN DE DISPONIBILIDAD DE DATOS

información de liberación de BPA y compararlos con TDI aceptable. Aunque el manuscrito es un artículo de revisión, el resultado de las búsquedas está

disponible previa solicitud al autor correspondiente.

6. El fabricante debe examinar las propiedades fisicoquímicas del agua, incluido el pH, ORCIDO

la dureza, los minerales, los cationes y los aniones, así como la naturaleza del Elham Khalili Sadrabad https://orcid.org/0000­0001­5309­3333

agua antes del proceso de embotellado. Azadeh Nadjarzadeh https://orcid.org/0000­0002­9740­8402

Además, es fundamental controlar las condiciones de almacenamiento del agua Fateme Akrami Mohajeri https://orcid.

potable embotellada o en barriles. org/0000­0002­8338­1464

7. Los consumidores deben ser conscientes de descartar el estado de los productos y

la información de las etiquetas y reemplazar las botellas viejas o envejecidas por REFERENCIAS

otras nuevas. El proceso de envejecimiento o el uso repetido de las botellas de PC Adeyi, AA y Babalola, BA (2019). Bisfenol­A (BPA) en alimentos que se consumen

provoca la erosión de la superficie de las botellas y aumenta la migración de BPA. habitualmente en el suroeste de Nigeria y su riesgo para la salud humana.
Informes científicos, 9(1), 1–13.
8. Se debe mejorar la conciencia pública sobre los peligros del BPA, especialmente
Agarwal, A., Gandhi, S., Tripathi, AD, Iammarino, M. y Homroy, S.
para los bebés, y enseñarles a seleccionar sabiamente buenas marcas. Hay que (2022). Análisis de la migración de bisfenol A desde tazas de policarbonato aptos
tener en cuenta que si no existe una etiqueta informativa en estos productos, las para microondas al café durante el calentamiento en microondas. Revista

botellas deben desecharse tras cambios de color. internacional de ciencia y tecnología de los alimentos, 57, 7477–7485.
Ali, M., Jaghbir, M., Salam, M., Al­Kadamany, G., Damsees, R. y Al­Rawashdeh, N.
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migrado. Monitoreo y evaluación ambiental, 191 (1), 1–11.
CONTRIBUCIONES DE AUTOR

Elham Khalili Sadrabad: Conceptualización (igual); curación de datos (igual); adquisición Amiridou, D. y Voutsa, D. (2011). Alquilfenoles y ftalatos en aguas embotelladas. Revista
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de financiación (igual); investigación (igual);
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Cómo citar este artículo: Khalili Sadrabad, E., Hashemi, SA,
Nadjarzadeh, A., Askari, E., Akrami Mohajeri, F. y Ramroudi, F.
(2023). Liberación de bisfenol A de envases de alimentos y
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