Francisco Tavizón Rosaura López: ISBN-978-968-24-8307-3

CIENCIAS
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Francisco Tavizón
Rosaura López
Francisco Tavizón
Rosaura López
La presentación y disposición de
CIENCIAS 1. Biología
son propiedad del editor. Ninguna parte de la obra
puede ser reproducida o trasmitida, mediante ningún sistema
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www.trillas.com.mx
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Primera edición, agosto 2008

ISBN 978-968-24-8307-3
______________________
QUERIDO ALUMNO: vencia con tus compañeros, responsabilidad, tolerancia y
honestidad, todo con la guía de tu maestro.
Tu libro de Ciencias 1 está dividido en cinco blo- El propósito de este libro es despertar tu interés hacia
ques: la investigación, observación y participación en la ciencia y
la tecnología para que fortalezcas tus habilidades y valores, y
• Bloque I. La biodiversidad: resultado de la evolu- que seas promotor de la conservación de la biodiversidad, la
ción. ecología y la salud, es decir, que seas responsable en la vida.
• Bloque II. La nutrición. Al inicio de cada bloque se presentan los “Propósitos
• Bloque III. La respiración. generales del bloque”, que son los conocimientos, ca-
• Bloque IV. La reproducción. pacidades, habilidades y valores que habrás desarrollado
• Bloque V. Salud, ambiente y calidad de vida. al término de cada uno.
Al inicio de los bloques I al IV encontrarás una serie
En el bloque I encontrarás información detallada so- de conceptos que de alguna forma estuviste trabajando
bre la riqueza de la biodiversidad de tu entorno, su con- durante tu educación en la primaria, y podrás trabajarlos
servación y su desarrollo sustentable, conocerás sobre de diferente forma (en la sección “Para recordar”); lo
la contaminación que tanto afecta a la ecología y cómo importante es que recuerdes todo aquello que ya sabes
las cadenas alimentarias y redes tróficas participan en el relacionado con cada uno de los temas y que, a partir de
equilibrio ecológico. ello, relaciones la nueva información que se proporciona-
En el bloque II se plantea desde cómo obtenemos la rá en el libro y en tus clases. Por otra parte, a tu maestro,
energía a partir de la transformación de alimentos, hasta le permitirán valorar el nivel de tus conocimientos para
conocer dietas más saludables, las comidas mexicanas, ampliarlos y reafirmarlos.
así como el tipo de alimentación en diversos organismos El libro contiene las siguientes secciones:
y de qué manera la tecnología hace su aportación en la
producción de alimentos. • Actívate. Este apartado se encuentra al inicio de
En el bloque III se aborda el tema de la respiración, cada subtema y en él encontrarás preguntas re-
las enfermedades respiratorias más frecuentes, qué agen- lacionadas con los contenidos por trabajar. Será
tes las provocan, los riesgos del tabaquismo y con respec- conveniente que en cada uno de estos apartados
to a la tecnología se abordan algunos avances logrados en relaciones desde experiencias personales, hasta
el tratamiento de las enfermedades respiratorias. aquellos contenidos que trabajaste con anteriori-
En el bloque IV se estudian la sexualidad humana, dad, ya sea en la primaria o durante este ciclo es-
la reproducción, información sobre métodos anticoncep- colar. El objetivo de la sección es, pues, reactivar
tivos e infecciones de transmisión sexual, el crecimiento tus conocimientos previos sobre el tema.
de los seres vivos y la manipulación genética. • Ejercítate. Es un apartado que siempre te man-
En el bloque V se te presentan varias interrogantes tendrá activo. Algunas veces la actividad estará
que se vinculan con otras áreas; aquí pondrás en juego lo relacionada con el trabajo mental a través de la re-
que aprendiste al trabajar con los proyectos de los cuatro flexión; en otras te remitirá a buscar información y
bloques anteriores, entre lo que también está la convi- analizarla para poder estructurar ideas acerca del
Presentación 5
tema que se está trabajando. Asimismo, en algunas Además, el libro contiene las siguientes secciones:
de estas secciones se te solicitará que trabajes de
forma individual, y en otras, en forma colaborativa. • Actívate. En este apartado encontrarás preguntas
• Entérate de algo más. Aquí se te proporciona- generadoras al inicio de cada lección; servirán como
rá información adicional muy interesante para in- un ejercicio para activar los conocimientos previos
crementar tus conocimientos y remitirte a ligas de del alumno sobre el tema, y para enlazar lo recorda-
Internet o a los libros de tu biblioteca. do con los nuevos conocimientos. Con este aparta-
• Autoevaluación. En este apartado podrás valorar do podrás tener un parámetro con el cual medir los
–de manera personal y antes de las evaluaciones conocimientos y, de esa forma, establecer un punto
que aplique tu profesor– la forma en la que has de partida con tu grupo de clase reafirmando los con-
comprendido el tema y tendrás la oportunidad de ceptos que el alumno debe manejar.
ser más analítico en tus respuestas, considerando, • Glosario. Apartado que aclara los términos difíciles o
mediante reflexiones puntuales, situaciones que tecnicismos dando una mayor explicación.
quizá no habías pensado. • Ejercítate. Consta de actividades integradoras para
• Proyectos de integración. Incluimos cuatro ser trabajadas en forma individual o colaborativa; son
proyectos: dos para trabajar en forma tradicional y ejercicios que complementarán los conocimientos de
otros dos en forma constructivista, los cuatro muy los estudiantes, propiciando el trabajo en diferentes
interesantes; se harán en 10 o 12 sesiones donde contextos y, con ello, un camino para el logro de las
pondrás a trabajar competencias y valores, desarro- capacidades y competencias que señala el programa
llando una actitud científica e investigadora tan ne- de la asignatura. Con estos ejercicios, los alumnos
cesaria en esta disciplina. (Para mayor información, activarán actitudes, habilidades así como valores, y
lee la introducción sobre proyectos del bloque V.) podrán desarrollar su ingenio y creatividad.
• Entérate de algo más. Es información breve, actua-
Deseamos que este libro active tu curiosidad cien- lizada e interesante que aparece en todos los bloques,
tífica y que lo aprendido te ayude a comprender más el y le servirá al adolescente para ampliar sus conoci-
fascinante mundo de la ciencia y la tecnología. mientos.
• Experimenta. En este apartado se incluyen prácticas
de laboratorio, con las que el alumno podrá demos-
ESTIMADO PROFESOR trar una actitud científica y un razonamiento lógico al
contestar las preguntas que se encuentran al finalizar
Ciencias 1 es un libro de texto que desarrolla los conteni- el experimento.
dos del programa vigente con renovadas formas de enseñanza • No te enredes. Es un apartado que brinda la infor-
y de aprendizaje. Tanto el contenido como todos los aparta- mación del texto de una manera todavía más sencilla
dos que en él se presentan, se ajustan a los propósitos y al para el alumno, concentrando lo más sobresaliente
enfoque pedagógico de la materia. del tema.
Esta obra pretende despertar en los alumnos el interés • Autoevaluación. Aquí, el alumno podrá aplicar lo
científico por la investigación, el razonamiento lógico en si- aprendido y tendrá la oportunidad de ser más analíti-
tuaciones reales y la reflexión en problemáticas de su entorno. co en sus respuestas. Te sugerimos que trabajes esta
El lenguaje está desarrollado en forma clara y precisa guiando sección en el salón de clases; da un tiempo prudente
al alumno a través de las actividades, actitudes y habilidades para que el alumno conteste las preguntas y, poste-
para construir su propio conocimiento. riormente, en una puesta en común coordinada por ti,
Para el mejor manejo del texto, damos una explicación escucha las respuestas, lee la correcta, y que el alum-
detallada de los apartados que contiene. no revise y evalúe su actividad como acierto ( ü ) o
Al inicio de cada bloque se presentan los “Propósitos error (x). Si así lo decides, darás valor a cada pregunta
generales del bloque”, que son los conocimientos, capa- para emitir un juicio numérico a la autoevaluación.
cidades, habilidades y valores que el alumno deberá haber Finalmente, los alumnos corregirán las respuestas.
desarrollado al término de cada uno. • Proyectos de integración. Son trabajos que se de-
Bajo el apartado “Para recordar”, al inicio de los bloques sarrollarán entre10 y 12 sesiones, y con las que aflora-
I a IV se presentan los conceptos que el alumno debe manejar rán las fortalezas y las debilidades de los alumnos; tu
con cierta habilidad; estos conceptos podrás manejarlos en for- misión será de orientador, mediador y coordinador en
ma de cuestionario, de manera oral o escrita, o para elaborar un los trabajos que se realicen.
pequeño examen de diagnóstico y valorar de esta forma el nivel
de conocimientos de cada grupo en particular. LOS AUTORES
6 Presentación
Es la entrada al Bloque de
estudio, y en ella te ofrece-
mos información sobre los
propósitos que debes al-
canzar al final del mismo.
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13
Cómo usar este libro 7

Este cuadro te ayuda ��
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a ti y a tu profesor a tener ��
un concentrado de los te- ��
Bloque I. La biodiversidad: resultado de la evolución

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mas que verás a lo largo ��
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del Bloque, las compe- ��
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tencias que desarrollarás, ��
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los conceptos clave que ��
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manejarás y las activida- ��
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Esta sección te ayuda a que recuerdes qué

sabes sobre los temas que estudiarás, ya sea por-
que lo has visto en la escuela primaria, o porque
los has aprendido al leer materiales relacionados
con esos tópicos. Aquí se te da una sinopsis de lo
que vas a ser capaz de hacer al finalizar
�� el Bloque.
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Tu reto es aprender a:
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�� Distinguir y comparar las ca-
�� racterísticas de los seres vivos
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�� en general, y también entre
�� el ser humano y otros organis-
�� mos.
��
�� Reconocer la importancia de
�� la biodiversidad, su distribu-
�� ción en el mundo y el desarro-
��
�� llo sustentable.
�� Valorar las implicaciones del
�� microscopio en el mejoramien-
��
�� to de la salud.
��
8 Cómo usar este libro

Título del tema
1. EL VALOR DE LA BIODIVERSIDAD
Es una breve información sobre el tema que

Conocimientos, habilidades y valores que trabajaste.
desarrollarás a lo largo del tema.
Preguntas que te
ayudan a recordar qué
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sabes sobre el tema ��
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que vas a estudiar.
A C T Í VAT E
Con respecto a los ��

seres vivos que observas ��
en la figura 1.1, responde: ��
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• ¿Cómo sabes que ��
están vivos? ��
• ¿Puedes observar a ��
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simple vista a todos ��
los seres vivos? ��
• ¿Todos respiran? ��
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Tienes la oportunidad de evaluar lo que aprendiste ��
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del tema, y compartirla con tus compañeros de grupo. ��
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Esta sección te ofrece defini-
ciones de términos, que pueden
ser de difícil comprensión.
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Te proporcionamos informa- ��
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ción actual e interesante sobre los ��
temas del bloque. ��
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Son prácticas de laboratorio en las que puedes probar
tu actitud científica y tu razonamiento lógico.
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Actividades que encontrarás a lo largo del libro Son trabajos que llevarás a cabo en varias sesio-
y que te ayudarán a reflexionar sobre los temas que nes, y en los cuales aplicarás tus habilidades y te darás
estudias. También sirven para proporcionarte da- cuenta de qué competencias has desarrollado.
tos sobre algunos sitios web, en los cuales puedes
encontrar mayor información.
4. PROYECTO DE INTEGRACIÓN Y APLICACIÓN
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�� • ¿Con quiénes te
��
A C T Í VAT E
�� gustaría trabajar en

�� este primer proyecto?
• ¿Por qué crees que con
�� ellos podrías trabajar
�� el proyecto?
�� • ¿Qué problemas has
�� tenido anteriormente
�� para trabajar en
�� equipo?
�� • ¿Cómo has solucionado
�� los problemas?
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Cómo usar este libro
66 Bloque I. La biodiversidad: resultado de la evolución
Presentación 5
Bloque I. La biodiversidad: resultado de la evolución 13
1. El valor de la biodiversidad, 16
1.1. Comparación de las características comunes de los seres vivos, 16
1.2. Importancia de la clasificación, 20
1.3. Análisis de la abundancia y distribución de los seres vivos. México como país megadiverso, 23
1.4. Importancia de la conservación de los ecosistemas, 28
1.5. Equidad en el aprovechamiento presente y futuro de los recursos: el desarrollo sustentable, 35
2. Diversas explicaciones del mundo vivo, 40
2.1. Valoración de distintas formas de construir el saber. El conocimiento indígena, 40
2.2. Reconocimiento de la evolución: las aportaciones de Darwin, 46
2.3. Relación entre adaptación y selección natural, 50
3. Tecnología y sociedad, 57
3.1. Relación entre la ciencia y la tecnología en la interacción ser humano-naturaleza, 57
3.2. Implicaciones del descubrimiento del mundo microscópico y de la célula como unidad
de los seres vivos, 61
4. Proyecto de integración y aplicación, 66
Tema: comprensión y elaboración de una cadena alimentaria y la repercusión de actividades
humanas en ella, 66
Bloque II. La nutrición 71
1. Importancia de la nutrición para la vida y la salud, 73

1.1. Relación entre la nutrición y el funcionamiento de órganos y sistemas del cuerpo humano, 73
1.2. Importancia de la alimentación correcta en la salud: dieta equilibrada, completa e higiénica, 78
1.3. Reconocimiento de la diversidad alimentaria y cultural en México. Alimentos básicos y
no convencionales, 85
1.4. Prevención de enfermedades relacionadas con la nutrición, 90
2. La nutrición de los seres vivos: diversidad y adaptación, 96
2.1. Comparación de organismos heterótrofos y autótrofos, 96
2.2. Análisis de algunas adaptaciones en la nutrición de los seres vivos: la interacción
depredador-presa, 101
Índice de contenido 11
2.3. Valoración de la importancia de la fotosíntesis como proceso de transformación de energía
y como base de las cadenas alimentarias, 108
3.1. Implicaciones de la tecnología en la producción y consumo de alimentos, 113
La comida típica mexicana, 119
Nombre del proyecto: “Elaboración de un recetario de comida típica mexicana”, 120
Bloque III. La respiración 123
1. Respiración y cuidado de la salud, 125

1.1. Relación entre la respiración y la nutrición, 125
1.2. Prevención de las enfermedades respiratorias más comunes, 132
1.3. Análisis de los riesgos personales y sociales del tabaquismo, 137
2. La respiración de los seres vivos: diversidad y adaptación, 143
2.1. Comparación de distintas estructuras respiratorias en los seres vivos, 143
2.2. Comparación entre la respiración aerobia y la anaerobia, 148
2.3. Relación de los procesos de respiración y fotosíntesis con el ciclo del carbono, 153
2.4. Análisis de las causas y algunas consecuencias de la contaminación de la atmósfera:
incremento del efecto invernadero y del calentamiento global, 158
3.1. Análisis de los avances tecnológicos en el tratamiento de las enfermedades respiratorias, 164
Bloque IV. La reproducción 175
1. Sexualidad humana y salud, 177

1.1. Análisis de las cuatro potencialidades de la sexualidad humana, 177
1.2. La importancia de tomar decisiones informadas para una sexualidad responsable, segura
y satisfactoria: salud sexual, 183
1.3. La importancia de poder decidir cuándo y cuántos hijos tener: salud reproductiva, 189
2. La reproducción de los seres vivos: diversidad y adaptación, 196
2.1. Comparación entre reproducción sexual y reproducción asexual, 196
2.2. Análisis de las adaptaciones en la reproducción de los seres vivos y su relación con el ambiente, 202
2.3. Comparación de las características generales de la división celular y la formación de gametos:
mitosis y meiosis, 209
2.4. Relación entre fenotipo, genotipo, cromosomas y genes, 213
3.1. Análisis del desarrollo histórico de métodos de manipulación genética, 219
Bloque V. Salud, ambiente y calidad de vida 225

Proyecto de integración y aplicación 1. Prevención de accidentes y primeros auxilios, 226.
Proyecto de integración y aplicación 2. Prevención y tratamiento de la diabetes, 231.
Proyecto de integración y aplicación 3. Los medios de comunicación, 234.
Bibliografía consultada 237

Bibliografía sugerida 238
Índice analítico 239
12 Índice de contenido
Al terminar serás capaz de:
1. Identificar las principales características que distinguen a los seres

vivos.
2. Valorar la importancia de la biodiversidad en la dinámica de los
ecosistemas y en la atención de las necesidades del ser humano
desde la perspectiva de desarrollo sustentable.
3. Reconocer las implicaciones de la ciencia y la tecnología en el
conocimiento y la conservación de la biodiversidad.
4. Aplicar e integrar habilidades, actitudes y valores durante el
desarrollo de proyectos, enfatizando el planteamiento de preguntas,
la organización y el trabajo en equipo.
13
Temas y subtemas que se tratarán en el bloque
14
Profesor Alumno
Tema Subtema Competencias Actividades de evaluación Conceptos clave Actividades de aprendizaje
• Comparación de las • Capacidades que servirán a • Ejercítate • Nutrición • Ejercicios de relación
características comunes lo largo de la vida: • Cuestionarios por • Respiración • Ejercicios de respuesta
de los seres vivos subtema • Reproducción directa
• Importancia de la – Para el aprendizaje • Trabajos colaborativos • Capacidad de • Ejercicios de respuesta
clasificación permanente • Trabajos de laboratorio respuesta al medio razonada
• Análisis de la abundancia – Para el manejo de la • Evaluaciones por ambiente • Trabajo en equipo
y distribución de los información bloque • Organización • Trabajo en familia
seres vivos. México como – Para el manejo de celular • Trabajo de investigación
El valor de la país megadiverso situaciones • Metabolismo • Aplicación de tecnologías
biodiversidad • Importancia de la – Para la convivencia y la • Clasificación de información y
conservación de los vida en sociedad • Biodiversidad comunicación
ecosistemas • Ecosistema
• Equidad en el • Capacidades que se • Cadena alimentaria
aprovechamiento desarrollan al trabajar la • Ciclo del carbono
presente y futuro de los asignatura: • Ciclo del agua
recursos: el desarrollo • Efecto invernadero
sustentable – Desarrollar pensamientos y • Desarrollo
actitudes positivas hacia los sustentable
seres vivos que nos rodean
• Valoración de distintas – Mostrar iniciativa para • Ejercítate • Herbolaria • Ejercicios de relación
formas de construir el activar y desarrollar la • Cuestionarios por • Evolución • Ejercicios de respuesta
saber. El conocimiento capacidad científica en la subtema • Adaptación directa
indígena observación y solución de • Trabajos colaborativos • Selección natural • Ejercicios de respuesta
Diversas
• Reconocimiento problemas • Trabajos de laboratorio • Selección artificial razonada
explicaciones
de la evolución: las – Aplicar juicios • Evaluaciones por • Trabajo en equipo
del mundo
aportaciones de Darwin correctamente al evaluar la bloque • Trabajo en familia
vivo
• Relación entre intervención del hombre en • Trabajo de investigación
Bloque I. La biodiversidad: resultado de la evolución

adaptación y selección el ambiente • Aplicación de tecnologías
natural – Tener capacidad de información y
de reflexión en el comunicación
• Relación entre la ciencia aprovechamiento de los • Ejercítate • Descubrimiento • Trabajo de laboratorio
y la tecnología en la recursos naturales • Cuestionarios por • Invento • Ejercicios de respuesta
interacción ser humano- – Aplicar y promover valores subtema • Tecnología razonada
naturaleza en la comunidad • Trabajos colaborativos • Uso de nuevas tecnologías
Tecnología y – Distinguir y reconocer las
• Implicaciones del • Trabajos de laboratorio
sociedad culturas mexicanas y su
descubrimiento del • Evaluaciones por
mundo microscópico y diversidad bloque
de la célula como unidad – Reflexionar sobre
de los seres vivos la participación de
hombres y mujeres que
han contribuido a la • De acuerdo con el • Proyectos de integración y
Proyecto investigación para el manejo del profesor aplicación
beneficio de la humanidad
PARA RECORDAR
Para empezar el estudio de este bloque que se dedica a la biodiversidad, te suge-
rimos recordar los siguientes conceptos básicos que aprendiste en la primaria y que te
ayudarán a comprender y profundizar más tus conocimientos sobre el tema. Elabora
con ellos un mapa mental.
• Biodiversidad. La enorme cantidad de seres vivos que existen en la Tierra y los

medios en que viven.
• Vertebrados. Animales que tienen espina dorsal o columna vertebral formada
por vértebras.
• Invertebrados. Animales que carecen de columna vertebral.
• Peces. Animales vertebrados acuáticos y que respiran por branquias.
• Anfibios. Animales que respiran por branquias en una fase de su desarrollo y por
pulmones en su etapa adulta.
• Reptiles. Nombre común que agrupa a las serpientes, los lagartos, las tortugas,
los cocodrilos y a gran cantidad de especies extintas.
• Aves. Nombre común para los animales vertebrados que tienen plumas.
• Mamíferos. Nombre común para los vertebrados de sangre caliente que se ali-
mentan de leche producida por la madre.
• Ecosistema. Sistema formado por una comunidad natural y su ambiente físico.
• Biosfera. Capa de aire, tierra y agua capaz de dar sustento a la vida.
• Célula. Unidad mínima de un organismo, que es capaz de actuar de manera
autónoma.
• Microscopio. Instrumento utilizado para ver una imagen aumentada de ob-
jetos minúsculos.
• Distinguir y comparar las ca-

racterísticas de los seres vivos
en general, y también entre
el ser humano y otros organis-
mos.
• Reconocer la importancia de
la biodiversidad, su distribu-
ción en el mundo y el desarro-
llo sustentable.
• Valorar las implicaciones del
microscopio en el mejoramien-
to de la salud.
La biodiversidad: resultado de la evolución 15

1. EL VALOR DE LA BIODIVERSIDAD
1.1. COMPARACIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS

COMUNES DE LOS SERES VIVOS
A C T Í VAT E
Con respecto a los
Propósitos del subtema seres vivos que observas
en la figura 1.1, responde:
Al terminar este subtema podrás:
• ¿Cómo sabes que
• Describir a los seres vivos con base en sus características generales. están vivos?
• Reconocer que en la gran variedad de seres vivos se pueden iden- • ¿Puedes observar a
tificar características que los unifican. simple vista a todos
• Percibir cómo formas parte de la biodiversidad a partir de la com- los seres vivos?
paración de tus características con las de otros seres vivos. • ¿Todos respiran?
Figura 1.1. Los seres vivos (como los mamíferos, las

aves, los peces, los reptiles y las plantas) comparten
ciertas características comunes.

Definitivamente, para lograr el propósito del subtema es necesario
que conozcas primero cuáles son las características generales de los seres
vivos.
La vida forma parte integral de nuestro planeta. Si te pidiéramos una
lista de los animales que conoces, seguramente listarías una enorme canti-
dad de ellos; pero si te pidiéramos dar una definición de lo que es la vida,
esto ya no sería tan fácil. Sin establecer ciertas características comunes
En diversas fuentes documen- para todos los seres vivos, no hay una respuesta sencilla a la pregunta: ¿qué
tales o en Internet, investiga por es la vida?
qué no todos los seres se repro- Aunque existe una gran cantidad de seres, es decir, una gran diversi-
ducen. Escribe tu respuesta en tu dad, los seres vivos tenemos características que nos diferencian de la mate-
cuaderno. Compárala con las de ria inerte. Estas características son modificaciones, resultado de la propia
tus compañeros. Finalmente, ela- actividad o de la adaptación al ambiente.
boren una respuesta general con la Dentro de las características propias de los seres vivos, nuestro curso
guía de su profesor. de Ciencias 1 se ocupará del estudio de: nutrición, respiración, reproduc-
Si vas a investigar en Internet, ción, capacidad de respuesta al ambiente y organización celular.
te sugerimos visitar:
Por ello es importante que sepas lo siguiente:
• <http://es.wikipedia.org/
wiki/H%C3%ADbrido_ Nutrición. Es un proceso que utilizan los seres vivos para aprovechar
(biolog%C3%ADa)> la materia y la energía en sus funciones vitales.
• <http://esencia21.wordpress. Respiración. Es el intercambio de gases que efectúa un organismo.
com/2007/10/15/animales- Reproducción. Es el proceso mediante el cual los organismos se mul-
hibrido-el-nacimiento-de-una- tiplican y mantienen características similares a las de sus padres; esto per-
nueva-especie/> mite la continuidad de la especie.
Capacidad de respuesta al ambiente (irritabilidad). Los seres
vivos son capaces de detectar y responder a los estímulos internos (como
la temperatura o el dolor) y externos (como la luz y la presión), y sobrevivir
en determinadas condiciones ambientales (fig. 1.2); esto se trasmite de una
generación a otra a través de caracteres hereditarios que permiten aumen-
tar la posibilidad de supervivencia de los individuos.
Organización. La unidad básica de todos los organismos es la célula.
Las células tienen organización, tamaño y forma específicos por los cuales
pueden ser reconocidas. Algunos organismos están formados por una sola
Figura 1.2. Los seres vivos se adaptan célula, y por eso se les llama unicelulares. En contraste, los organismos
a distintos ambientes, como los complejos son multicelulares o pluricelulares (formados por dos o más
dromedarios y los osos polares.
Tema 1. El valor de la biodiversidad 17

células); en ellos, los procesos biológicos dependen de la acción coordinada
de las células que los forman, las cuales suelen estar organizadas. N O T E E N R E D E S...
Metabolismo. Los organismos necesitan materiales y energía para so-
brevivir, crecer y reproducirse. La suma de todas las reacciones químicas de Si observas con cuidado, te darás
la célula que permiten su crecimiento, conservación y reparación recibe el cuenta de que el metabolismo incluye
todas las características (nutrición,
nombre de metabolismo. Un ejemplo de esto es la respiración.
respiración, reproducción, adaptación y
organización), puesto que todos los seres
vivos tenemos un ciclo (círculo) vital:
nacemos, crecemos, nos alimentamos, nos
reproducimos y morimos.
Tema: Características de los seres vivos
En cada uno de los seres vivos se pueden manifestar las seis caracte-
rísticas mencionadas arriba, en diferentes formas y con distinta frecuencia,
pero siempre son las mismas.
1. En el siguiente cuadro, observa las imágenes del lado izquierdo;

frente a cada una, escribe las características que puedas identificar de los
seres vivos.
Organismo Características

Si nosotros los seres humanos tenemos la capacidad que nos ha dado la evolución
Comenta tus respuestas con tus compañeros y hagan las modificacio-

nes necesarias argumentando por qué.
2. Tomando en cuenta cada una de las seis características de los seres
vivos que hemos visto, responde en tu cuaderno:
• ¿Qué características generales de los seres vivos podemos observar

en el ser humano?
• ¿A qué ambientes puede adaptarse el ser humano?
• ¿Cómo se manifiestan en el ser humano las características de repro-
ducción, movimiento y crecimiento?
Autoevaluación
1. Si todos los seres vivos tienen ciertas características, ¿qué pasaría si les faltara alguna de ellas?
2. Anota las características que distinguen a los seres vivos.
3. Cuando tienes frío o calor, y cuando corres o caminas, ¿qué características son las que se manifiestan?

4. Lee cuidadosamente la siguiente afirmación: “Entre las especies que la naturaleza creó, sólo
el hombre llora, sólo él es ambicioso, sólo él es soberbio, sólo él es avaro. Sólo él es supersticioso y
sólo él desea vivir mucho y hacer la sepultura en que ha de enterrarse” (Plinio el Viejo).
En equipo, comenten sobre lo que dice el autor; compartan su comentario con los demás equipos y en-
riquézcanlo con la guía de su profesor.
Por último, escriban la interpretación grupal de la reflexión.
5. Recapitula:
• ¿Por qué sabes que los seres vivos están vivos?
• ¿Puedes observar a simple vista a todos los seres vivos? Justifica tu respuesta.
• ¿Todos respiran? Explica.
1.2. IMPORTANCIA DE LA CLASIFICACIÓN

A C T Í VAT E
Comenta en el grupo:
• Si antes no había
Propósitos del subtema científicos, ¿cómo
crees que los hombres
Al terminar este subtema podrás: supieron cuáles eran
las plantas medicinales
• Identificar las clasificaciones de los seres vivos como sistemas y qué podían curar con
que atienden la necesidad de organizar, describir y estudiar la ellas?
diversidad. • ¿Cómo piensas que
• Reconocer que el conocimiento de los seres vivos se ha enri- hicieron nuestros
antepasados para
quecido con la contribución de mujeres y hombres de diversas
distinguir entre las
culturas. plantas medicinales y
las plantas venenosas?

En su afán por conocer los orígenes de la vida, el hombre ha ido desarro-
llando técnicas para clasificar todo lo que le rodea y así tener una idea sobre
su propio origen. Para estudiar con mayor facilidad la enorme variedad de
seres vivos, se vio en la necesidad de crear un método para clasificarlos.
Los primeros intentos que se hicieron para clasificar a los organismos
reciben el nombre de clasificaciones empíricas, ya que sólo se basan en la
experiencia y únicamente toman en cuenta la utilidad de las plantas y los ani-
males. De esta manera se formaron grupos de plantas medicinales, de ornato,
comestibles, venenosas, y los animales se dividieron en útiles y nocivos.
En los primeros intentos por hacer una clasificación formal, los seres
vivos fueron divididos en dos grupos. Los organismos que eran verdes y no
se desplazaban, se clasificaban como plantas, y los que tenían capacidad
para moverse y se alimentaban de otros seres vivos, se consideraban como
animales. Con el invento del microscopio fue posible observar los micro-
organismos; cuando los biólogos trataron de clasificarlos, encontraron que
muchos no podían ubicar ser ubicados en ninguno de los dos reinos; en-
tonces se sugirió extender el esquema de clasificación. Surgió una nueva
Figura 1.3. Carlos Linneo, de origen categoría: protista. El reino Protista podría contener todos aquellos organis-
sueco, fue uno de los primeros mos que no se ajustaban a los reinos animal y vegetal. Posteriormente, de
científicos preocupados por clasificar a este grupo surgieron otras clasificaciones, como las moneras (bacterias) y
los seres vivos. los hongos (fungi).
Carlos Linneo (Carl von Linné) (fig. 1.3) asignó cada organismo a
una categoría grande: al reino vegetal o al reino animal. Luego subdividió
cada categoría en categorías progresivamente más pequeñas. El sistema de
Linneo se basaba en las similitudes de la estructura del cuerpo. En su libro
Sistema Naturae (de 1758), creó el nombre científico para distinguir a un
ser vivo. Este nombre consta de dos palabras escritas en latín: la primera
indica el género del ser vivo, y la segunda, la especie a la que pertenece. Por
ejemplo, el nombre científico del caballo es: Equus caballus; el del caballo
de mar: Hippocampus ingens.
Linneo también agrupó los géneros en familias; las familias, en cla-
ses; las clases, en tipos (filo), y los tipos, en reinos. Hoy se usa una forma
modificada de este sistema. A Linneo se le ha llamado el fundador de la
taxonomía moderna.
Actualmente se han identificado cerca de 1.5 millones de especies y si-
guen descubriéndose más. Algunos científicos calculan que pueden existir
más de 10 millones de especies en nuestro planeta.
Las formas de clasificar a los seres vivos fueron ideadas de acuerdo
con los conocimientos y criterios de la época, adoptadas con base en los
avances científicos y tecnológicos de cada momento histórico; pero como
la ciencia y la tecnología siguen avanzando, y constantemente se descubren
nuevas especies, estos esquemas van cambiando, de modo que las nuevas
especies requieren ser ordenadas bajo nuevos criterios.
Cada cultura ha asignado nombres a los organismos comunes de su en-
torno. Estos nombres se relacionaban generalmente con las características
que observaban de cada especie y de su experiencia con ellas. La informa-
ción se trasmitía de una generación a otra. Por ejemplo, los hombres tras-
mitían sus vivencias como cazadores de depredadores y presas; las mujeres
Glosario lo hacían como recolectoras de frutos, semillas y hierbas medicinales. En
la actualidad, con la práctica de la equidad de género, los hombres y las
Taxonomía. Disciplina que se en- mujeres contribuyen constantemente desde cada una de las distintas ramas
carga de clasificar a los seres vivos. de la Biología con nuevas aportaciones de características y relaciones evo-
lutivas de los seres vivos.

N O T E E N R E D E S...
Clasificamos a los seres vivos en cinco grandes categorías: Monera,
Protista, Plantae, Fungi y Animalia, las cuales se agrupan basándose en 1. De manera individual, selecciona 10
características comunes. De estos cinco grandes grupos, nos enfocaremos seres vivos (vegetales y animales) de tu
en los que podemos ver a simple vista, es decir, en los macroscópicos localidad. En tu cuaderno, elabora tu
(plantas, animales y hongos), aunque también existen estos organismos propia clasificación de los seres vivos
en tamaños microscópicos. que escogiste. Para ello, construye una
Los hongos son, en su mayoría, organismos pluricelulares tabla donde registres los siguientes da-
(también existen algunos unicelulares, como las levaduras; entre ellas,
Saccharomyces cerevisae, un importante hongo unicelular) y heterótrofos
tos de cada ser: nombre, cómo se re-
(es decir, que obtienen su energía de productos elaborados por otros produce, qué come, dónde vive, cómo
organismos). Al igual que ciertas bacterias, los hongos son importantes respira y si es peligroso o dañino para el
como descomponedores de materia y recicladores de nutrientes. Además, ser humano.
intervienen en la fabricación de pan, vino, quesos y antibióticos. 2. Reúnete con cuatro compañeros o
Las plantas son organismos multicelulares, todos ellos autótrofos compañeras, y comparen sus trabajos.
(capaces de producir su propio alimento); se les considera productoras y Comenten en qué se parecen y en qué
se encuentran en la base de toda cadena alimentaria. son diferentes los seres que eligieron.
El reino animal está formado por heterótrofos multicelulares con 3. Entre todos, elaboren una nueva tabla
capacidad (en algún punto de su vida) de movilizarse. Los integrantes de en la que incorporen, de los seres vivos
este reino ocupan el nivel de consumidores, que pueden ser subdivididos de sus tablas, aquellos que les parezcan
en herbívoros (consumidores de plantas) y carnívoros (consumidores de
otros animales).
más interesantes.
Autoevaluación
1. ¿Por qué crees que deba existir un orden en la manera de estudiar a las especies actuales?
2. ¿Piensas que el sistema actual de clasificación es suficiente? ¿Por qué?
3. ¿De qué otra manera crees que se puede clasificar a los seres vivos? Propón un esquema en tu cuaderno.
4. Lee con detenimiento la siguiente afirmación: “Si ignoras el nom-

bre de las cosas, desaparece también lo que sabes de ellas” (Carlos Glosario
Linneo).
En equipo, comenten la frase anterior; compartan su comentario Antibiótico. Medicamento utilizado
con los demás equipos y enriquézcanlo con la guía de su profesor. para tratar enfermedades producidas
por bacterias.

5. Escriban la interpretación final de la reflexión.
6. Recapitula: ¿cómo hicieron nuestros antepasados para distinguir entre las plantas medicinales y las plantas
venenosas?
1.3. ANÁLISIS DE LA ABUNDANCIA Y DISTRIBUCIÓN

DE LOS SERES VIVOS. MÉXICO COMO PAÍS
MEGADIVERSO
• ¿Por qué crees que

A C T Í VAT E
nuestro país tiene una Propósitos del subtema

gran diversidad de
especies? Al terminar este subtema podrás:
• ¿Cuántas especies de
aves conoces? • Explicar algunas condiciones que favorecen la gran diversidad y
• ¿Conoces alguna abundancia de especies en el país.
especie en peligro de • Identificar algunos factores asociados a la pérdida de la biodiver-
extinción en México?
• Menciona algún
sidad en México.
factor que influye • Reconocer la importancia de la riqueza biológica de México y la
en la pérdida de la necesidad de participar en su conservación.
biodiversidad
La biodiversidad es la variedad de seres vivos presentes en un lugar, y la

interrelación de éstos con sus características y con el medio ambiente.
La megadiversidad de México se debe principalmente a su situación
entre las franjas tropicales y templadas (México se encuentra dividido por
el trópico de Cáncer), así como a su intrincado relieve y su geología.
Nuestro país está dividido en dos grandes regiones: la región neárti-
ca y la neotropical (fig. 1.4). El clima en ambas regiones es variado: hay
desde regiones muy frías hasta otras muy cálidas, pero ambas presentan
ambientes cálidos y húmedos. Estas dos regiones, con características tan
diferentes, traen como consecuencia que México posea una gran variedad
de ecosistemas (sistemas formados por una comunidad natural de seres
vivos y su ambiente físico) terrestres, acuáticos marinos, de agua dulce y
costeros. No hay otro país con las mismas dimensiones que tenga tal diver-
sidad en sus ecosistemas.

32° E S T A D O S U N I D O S D E A M É R I C A
Go
28°
lfo
28°
N
de
Ca
lif W E
or
S
ni
24° 0 200 400 600 km 24°

a
Tr ó p i c o d
e Cáncer
Escala 1: 22 200 000
Golfo de
20° 20°
México
Mar
BELIZE
Caribe
16° 16°
Simbología GUATEMALA
O c é a n o
Zona neotropical P a c í f i c o
Zona neártica o boreal
116° 112° 108° 104° 100° 96° 92° 88°
Figura 1.4. En este mapa se muestran las

zonas neártica y neotropical.
1. Dibuja o compra un mapa de la República Mexicana (pégalo en tu cuaderno) y ubica las si-
guientes zonas (utiliza tus colores):
• La Sierra Madre Oriental.

• La Sierra Madre Occidental.
• El Eje Neovolcánico.
• El océano Pacífico.
• El Golfo de México.
• El mar Caribe.
• El trópico de Cáncer.
2. Investiga y explica (anótalo en tu cuaderno):
• ¿Qué es el trópico de Cáncer?

• ¿Qué estados de la República atraviesa el trópico de Cáncer?
• ¿Por qué es importante el trópico de Cáncer para la biodiversidad?
• ¿Por qué son importantes las montañas para explicar la biodiversidad de México?
3. Comenten en el grupo cuál consideran que es la relación entre la Biología y la Geografía.

Entérate de algo más
Actualmente, 70 % del territorio nacional sufre algún grado de desertificación
(degradación de las tierras, causada principalmente por variaciones climáticas y
actividades humanas, tales como el cultivo y el pastoreo excesivo, la deforestación y la
falta de riego). Más de 50 % de la cubierta vegetal original del país se ha perdido, lo que
ha provocado la reducción drástica del hábitat. Los indicadores del daño ecológico son
la extinción de especies y el incremento en el número de especies amenazadas.
Para más información consulta en Internet:
<http://www.ine.gob.mx/ueajei/publicaciones/libros/279/cap11.html>.
Los factores que se asocian a la pérdi-

da de la biodiversidad tienen dos causas, las
que dicta la propia naturaleza y las ocasiona-
das por el hombre.
Factores naturales. Son las variacio-

nes ambientales que ocurren de manera
natural, como los cambios climáticos, los in-
cendios forestales, los terremotos, maremo-
tos, ciclones y erupciones volcánicas. Estos
factores pueden provocar pérdida de formas
de vida; sin embargo, con el paso del tiempo
y con el restablecimiento de las condiciones
del medio, se producen nuevas poblaciones
de seres vivos.
Factores por intervención humana.
Las actividades humanas que alteran el am-
Figura 1.5. La deforestación biente han ocasionado la reducción de la diversidad de especies animales
ocasiona la pérdida de y vegetales, a escala regional, nacional y mundial. Miles de especies animales y
viodiversidad y muchas veces es vegetales se encuentran actualmente amenazadas de extinción a causa de la
sobreexplotación, la limitación forzada o la destrucción de su hábitat. Como
provocada por el ser humano.
norma general, se asume que si la superficie original de un hábitat queda redu-
cida a su décima parte, se perderá la mitad de las especies que contenga.
Entre las amenazas se pueden mencionar la deforestación (fig. 1.5),
que es la destrucción de grandes áreas de bosques principalmente por ex-
portaciones madereras, asentamientos humanos, construcción de presas
o carreteras, por la agricultura y la ganadería, por el mantenimiento de
pastos, etc. La deforestación es la principal causa de disminución de la
biodiversidad.
Existen otras causas de pérdida de la biodiversidad; destacan: creci-
miento de las poblaciones humanas; tráfico ilegal de especies; caza furtiva;
pesca comercial indiscriminada; control de depredadores y plagas; contami-
nación del suelo, el aire y el agua; cambios en el uso del suelo por conver-
Glosario sión a terrenos agrícolas y pecuarios; expansión de la ganadería extensiva;
extracción de madera y recursos no maderables; sobreexplotación de espe-
Extinción. De extinguir: hacer que cies forestales con alta rentabilidad; uso selectivo de especies forestales;
se acaben del todo ciertas cosas que aumento en la extracción de leña; incendios forestales; uso de tecnologías
desaparecen gradualmente. productivas externas (agroquímicos, semillas mejoradas, monocultivos);
Furtiva. Ilegal. abandono de prácticas tradicionales en los sistemas agrícolas; asentamien-
tos irregulares y proyectos de desarrollo e infraestructura.

Estos y otros factores de intervención humana, además de dañar la bio-
diversidad, pueden llegar a provocar la extinción de especies (cuadro 1.1).
Cuadro 1.1. Algunas especies mexicanas en vías de extinción.
• Guacamaya verde
• Guacamaya roja
• Jaguar
• Águila real
• Lobo mexicano
• Perrito de las praderas de cola negra
La biodiversidad de flora alojada en los bosques y selvas de México se

correlaciona con una diversidad de fauna extraordinaria, pues las plantas
son el alimento básico de la pirámide viviente. Nuestro país concentra en-
tre 10 y 15 % de las especies terrestres; además, a escala mundial, ocupa:
• El primer lugar mundial en especies de reptiles (717).

• El cuarto lugar en anfibios (295).
• El segundo lugar en mamíferos (500).
• El décimo primero en aves (1150).
• Posiblemente el cuarto lugar en angiospermas (plantas con flor), que
se calculan en 25 mil especies.

Países de megadiversidad
Océano
Ártico
60°
Océano
Pacífico Estados Unidos Océano
de América Atlántico China
30°
Tr ó p i c o d e C á n c e r
México India
Océano
República Pacífico
Ecuador
Colombia Democrática
Ecuador 0°
del Congo Indonesia
Brasil
Perú
Tr ó p i c o d e C a p r i c o r n i o
Australia
30°
Madagascar
Océano
N Índico
W E
0 3000 6000 km 60°
S
Escala 1: 250 000 000
180° 150° 120° 90° 60° 30° 0° 30° 60° 90° 120° 150° 180°
Figura 1.6. México es uno de los 12 En lo referente a invertebrados, se sabe que México posee una canti-
países megadiversos. dad muy significativa de especies. Todo esto lo sitúa como uno de los 12
países megadiversos (fig. 1.6).
Además de esta riqueza, nuestro país cuenta con importantes espe-
cies endémicas; de las 717 especies de reptiles, 295 de anfibios y 500
de mamíferos existentes, 368, 174 y 136, respectivamente, son especies
endémicas.

En México hay 900 especies de animales en peligro de extinción; entre ellas, jaguares,
vaquitas marinas, hurones, tortugas y cocodrilos. Si quieres saber más del tema, visita
en Internet:
<http://www.ine.gob.mx/ueajei/norma59c.html>.
Es nuestra responsabilidad solucionar los problemas más importantes en

relación con la naturaleza, su conservación y su aprovechamiento. Desde hace
Glosario ya varias décadas, organizaciones civiles, universidades y los gobiernos del
mundo están plenamente convencidos de la lucha por la conservación de las
Endémico. Exclusivo de determina- especies. La tarea no es sencilla, pero conservar la riqueza biológica de nuestro
das localidades o regiones. país nos corresponde a todos, aunque las costumbres, maneras de ver el mundo
o los intereses sean diferentes.

Autoevaluación
1. Después de leer el tema, responde: ¿qué entiendes por biodiversidad?
2. ¿Cuáles son los factores que han influido para que México esté considerado como uno de los países con
mayor biodiversidad mundial?
3. ¿Por qué se considera al hombre como el protagonista de la pérdida de la biodiversidad?
4. Lee la siguiente frase y discute con tus compañeros si estás de acuerdo con ella o no; justifica tu respuesta:
“Ni la sociedad ni el hombre ni ninguna otra cosa deben sobrepasar para ser buenos los límites establecidos
por la naturaleza” (Hipócrates).
5. En equipo, propongan tres medidas para evitar la tala inmoderada de árboles. Con ayuda de su profesor,
discutan las propuestas para llegar a una puesta en común. Luego, elaboren un cartel informativo por cada
equipo y publíquenlo en su escuela.
1.4. IMPORTANCIA DE LA CONSERVACIÓN DE LOS

ECOSISTEMAS
Propósitos del subtema

Comenta con dos de tus
A C T Í VAT E
Al terminar este subtema podrás: compañeros:
• Representar la dinámica general de los ecosistemas considerando • ¿Qué comen los osos?
el intercambio de materia en las cadenas o redes alimentarias, y • ¿Cómo creen que se
producen los gusanos
el ciclo del agua y el del carbono. en un animal muerto?
• Explicar por qué algunos cambios en las poblaciones de los seres • ¿Cuál es el alimento de
vivos afectan la dinámica de los ecosistemas. una planta verde?

El ecosistema es la unidad básica de la Ecología; está constituido por
un medio físico (ambiente), sus pobladores (seres vivos) y las interrelacio-
nes entre ambos; todos ellos forman una unidad en constante movimiento
y en equilibrio.
El ecosistema funciona como un sistema prácticamente cerrado, cuya
única influencia externa es la energía de la luz solar, que al llegar es cap-
tada por las plantas, que producen su propio alimento, lo trasforman y lo
almacenan en forma de materia orgánica que servirá como punto de partida
de la cadena alimentaria. La materia producida por las plantas es la que
impulsa a los ecosistemas.
Podemos agrupar a los organismos en niveles de acuerdo con su ali-
mentación (niveles tróficos). A cada uno de los niveles los vamos a llamar
eslabones, porque van a formar una cadena; cada eslabón está formado por
grupos de seres vivos que se alimentan del eslabón anterior.
Así, el primer nivel de la cadena lo forman los productores o autótro-
fos: detritívoros (algunas bacterias y hongos), algas y plantas verdes que se
alimentan de sustancias inorgánicas.
El segundo eslabón o nivel trófico son los herbívoros (que comen hier-
bas o vegetales), como las cebras y los conejos.
El tercer eslabón son los carnívoros (que comen carne), como los
lobos y los gatos, que se alimentan de herbívoros.
El cuarto eslabón son los carnívoros que se alimentan de carnívoros
y/o herbívoros, como el hombre, el oso, las ratas; son omnívoros porque
comen de todo y pueden actuar en cualquier nivel.
El último eslabón de la cadena lo forman los organismos consumi-
dores de detritos (materia en descomposición). Son ejemplos: los verte-
brados grandes, como carroñeros y zopilotes; animales pequeños, como
lombrices, insectos, gusanos, crustáceos y protistas, y microorganismos
descomponedores de detritos (hongos y bacterias), que se alimentan de
los cadáveres o de restos de cualquier grupo. Con este eslabón se cierra la
cadena (fig. 1.7).
Una red alimentaria es la forma de representar la compleja relación
de alimentación de un ecosistema, donde se ubica a los organismos en los
distintos niveles tróficos; cabe decir que algunos ocupan más de un nivel
Figura 1.7. La cadena alimentaria a la vez.
Las cadenas y redes alimentarias nos muestran cómo se mueve la ener-
representa los niveles tróficos de gía de un nivel a otro mediante los procesos vitales de los organismos. Esta
alimentación.
Pastizal Impalas León

energía o se utiliza o se pierde, y va en una sola dirección; es decir, no se
puede efectuar al revés (el pasto jamás se comerá al conejo) y siempre se
inicia a partir de la energía solar.
La materia no es renovable como la energía solar, sino que existe en la
misma cantidad desde que la vida se formó. La materia, en forma de nutri-
mentos, se mueve constantemente en ciclos, desde las partes vivas a las no
vivas de los ecosistemas, y luego regresa de nuevo a los tejidos vivos.
1. De manera individual, y de acuerdo con lo que leíste acerca de las

cadenas alimentarias, relaciona cada imagen con el nivel que corresponda
uniéndolos con una línea. (Recuerda que el primer nivel lo forman los
productores.)
Carnívoro
Herbívoro
Herbívoro
Carnívoro Primer nivel

Detrívoro
Detrívoro Segundo nivel
Detrívoro
Tercer nivel
Detrívoro
Cuarto nivel
Detrívoro
Omnívoro Quinto nivel
Pirámide alimentaria.
2. Reúnete en equipo y comparen sus trabajos; si deben corregir, mo-
difiquen lo que sea necesario argumentando el porqué.
La fuente más importante de los nutrimentos principales es el ambien-

te no vivo: la atmósfera (carbono y nitrógeno), el suelo (fósforo) y el océano
(agua). A continuación describiremos dos ciclos de nutrimentos: el ciclo
del carbono y el ciclo del agua.

Ciclo del carbono
La reserva de carbono se encuentra en moléculas de CO2 (dióxido de

carbono o de anhídrido carbónico, gas producido en la respiración de los ani-
males y consumido en la fotosíntesis de los vegetales; tema que se estudiará
en el bloque 2). Este gas se encuentra en la atmósfera en una concentración
de más del 0.03 %; y cada año, aproximadamente un 5 % de las reservas de
CO2 se consumen en los procesos de fotosíntesis; es decir, todo el anhídrido
carbónico se renueva en la atmósfera aproximadamente cada 20 años.
La vuelta del CO2 a la atmósfera se realiza en la respiración, cuando los
seres vivos procesan sus alimentos produciendo este gas.
Los seres vivos acuáticos toman el CO2 del agua; se disuelve más fá-
cilmente que otros gases en el agua –como el oxígeno (O2) o el nitrógeno
(N2)–, porque reacciona con el agua formando ácido carbónico (H2CO3).
En los ecosistemas marinos, algunos organismos convierten parte del
CO2 que toman, en carbonato de calcio (CaCO3), que necesitan para for-
mar sus conchas o caparazones. Cuando estos organismos mueren, sus ca-
parazones se depositan en el fondo formando rocas sedimentarias calizas,
en las que el carbono, después de miles o millones de años, se convertirá
en carbón mineral o petróleo.
En las plantas (productores) el carbono ingresa a través del CO2 du-
rante la fotosíntesis para ser convertido en azúcares (carbohidratos). Los
animales (herbívoros, carnívoros, omnívoros) incorporan el carbono al ali-
mentarse de organismos de niveles tróficos inferiores.
Los deshechos de los seres vivos se reincorporan a la tierra, y con esto
Figura 1.8. Ciclo del carbono. reinicia el ciclo (fig. 1.8).

Glosario
1. En equipos de tres integrantes, elaboren un ejemplo del ciclo del Troposfera. Capa inferior de la at-
carbono. mósfera terrestre que se extiende
2. Expliquen por qué es importante el ciclo del carbono y cómo in- hasta una altitud de unos 11 km sobre
fluye en los seres vivos. las zonas polares, y hasta unos 16 km
3. Con ayuda de su profesor, elaboren una breve conclusión y escrí- sobre las regiones ecuatoriales, donde
banla en su cuaderno. se forman las nubes.
Ciclo del agua
El ciclo hidrológico o ciclo del agua es una serie de transformaciones

del estado físico del agua que se produce en la naturaleza (fig. 1.9).
• Evaporación. La energía del Sol genera el movimiento del ciclo

del agua, ya que el calor evapora el agua de la Tierra (océanos, ríos,
arroyos, etc.); al pasar del estado líquido al gaseoso (vapor), sus par-
tículas tienden a subir por la atmósfera.
• Transpiración. La transpiración (producción de vapor de agua) de
los vegetales y de los animales se une a la evaporación, y en las partes
altas de la troposfera. Figura 1.9. Ciclo del agua.

• Condensación. Conforme sube el vapor de agua, éste se enfría y a
cierta altura alcanza su condensación ayudado por el viento, el cual
empuja las gotas de agua y las transporta a otros lugares en forma de
nubes, éstas, cuando están muy condensadas, tienden a caer.
• Precipitación. Cuando las nubes aumentan de tamaño, tienden a
caer en forma de lluvia, granizo o nieve.
• Escurrimiento. El agua cae a tierra y se escurre para llegar a los
arroyos y ríos, y regresa al mar para reiniciar el ciclo.
• Filtración. El agua que no escurre se filtra y forma depósitos sub-
terráneos; cuando estos llegan a su máxima capacidad, brotan en for-
ma de manantiales, que son aprovechados por los animales y por el
hombre.
1. En parejas, elaboren un cuadro comparativo o un mapa mental a

través del cual se puedan identificar claramente las diferencias
entre el ciclo del carbono y el ciclo del agua.
2. Expliquen ante el grupo su trabajo.
3. Digan cuál es la importancia de cada uno de estos ciclos en la
vida.
Causas que alteran los ecosistemas

Entérate de algo más Como ya vimos, la acción humana provoca los principales cambios en
la dinámica de los ecosistemas. Actividades humanas como el crecimiento
El narcotráfico en México es ahora demográfico desmedido, la agricultura, el sobrepastoreo, la desertificación,
uno de los principales protagonistas la erosión del suelo, la deforestación global, y la contaminación debida al
de la deforestación de las más de 600 uso de combustibles fósiles (fig. 1.10), ocasionan:
mil hectáreas de bosques por año. Las
tierras que son propicias para que los
• Lluvia ácida por sobrecarga de los ciclos del carbono y el azufre.
narcotraficantes cultiven cocaína y
amapola han ido en aumento; esto ha
• Efecto invernadero (fenómeno que afecta a todos los planetas dotados
producido la deforestación de extensos de atmósfera), el cual se está viendo acentuado en la Tierra por la emi-
terrenos productivos de la nación. Para sión de ciertos gases, como el dióxido de carbono (CO2) y el metano
más información, consulta en Internet: (CH4) en actividades económicas del ser humano en las cuales se
queman combustibles fósiles; esto interfiere con el ciclo del carbono.
<http://www.todito.com/paginas/ • Cambios de clima (calentamiento global).
noticias/99196.hml>.
Figura 1.10. La contaminación

es causante de cambios en los
ecosistemas.

Tema: Ciclo del carbono
Materiales: Dos plantas verdes, una caja de cartón y cuaderno para apuntes.
Tu problema es: Relación entre las plantas verdes y la energía del Sol.
Posible explicación (hipótesis): Las plantas verdes requieren de la energía del Sol para poder
desarrollarse.
Suposiciones: Las plantas verdes sí requieren de la luz solar para desarrollarse.
Instrucciones:
1. Somete a prueba los instrumentos elegidos:
a) Elige dos plantas verdes.

b) Observa y anota su color.
c) Deja una planta libre y cubre la otra con la caja de cartón para que la luz del Sol no pueda
Experimenta
penetrar en ella.
d) Deja así las dos plantas por una semana; riégalas con la misma frecuencia. Después, obser-
va las diferencias entre ellas.
e) Dibuja lo observado.
2. Analiza e interpreta los resultados.

3. Estima los datos según su validez o no.
4. Realiza tu reporte por escrito siguiendo los pasos del método científico. Para ello, solicita ayu-
da a tu profesor.
5. Propón una explicación para llevar a cabo el proceso de la fotosíntesis e intercambia opiniones
en el grupo en función de tu propuesta.
1. Investiga y responde en tu cuaderno:
• ¿Por qué el desmedido crecimiento demográfico en México al-

tera a un ecosistema?
• ¿Cómo puede afectarse un ecosistema por la agricultura en
nuestro país?
• ¿Cuáles son las tres consecuencias más importantes que oca-
siona la deforestación en nuestro país?
Si vas a consultar en Internet, puedes visitar:
• <http://es.wikipedia.org/wiki/Alteraci%C3%B3n_de_los_
ecosistemas>.
• <http://omega.ilce.edu.mx:3000/sites/ciencia/volumen2/
ciencia3/083/htm/sec_7.htm>
2. Comenten en el grupo si en su localidad existen problemas de

desmedido crecimiento demográfico, de agricultura o de defores-
tación, y en caso afirmativo, qué se puede hacer para abatir el
problema.

Autoevaluación
1. Explica brevemente el proceso mediante el cual el dióxido de carbono es utilizado por las
plantas.
2. ¿En qué consiste el efecto invernadero?
3. ¿Qué diferencia encuentras entre una cadena alimentaria y una red alimentaria?
4. En equipo, propongan una manera de prevenir el calentamiento global. Con apoyo de su profesor, hagan
una puesta en común y desarrollen una reflexión. Escríbanla en una cartulina y colóquenla en un lugar visi-
ble de su escuela para compartirla con sus demás compañeros.
1.5. EQUIDAD EN EL APROVECHAMIENTO

PRESENTE Y FUTURO DE LOS
RECURSOS: EL DESARROLLO
SUSTENTABLE
Organicen una lluvia de ideas para

A C T Í VAT E
responder lo siguiente: Propósitos del subtema

• ¿Por qué se implantó el programa
“Hoy no circula” en la Ciudad de
México?
• ¿Qué y a quién se quiere proteger • Explicar el principio general del desarrollo susten-
con este programa? table.
• ¿Por qué el Gobierno tiene el pro- • Identificar algunas estrategias que favorecen el
grama permanente del cuidado aprovechamiento sustentable de la biodiversidad.
del agua y lo hace saber a la po- • Reconocer la importancia de promover el desa-
blación a través de los medios de rrollo sustentable en la atención de necesidades,
comunicación? destacando aquellas acciones en las que se puede
• ¿Cómo se llama el programa que participar como integrante de la sociedad.
indica la restitución de las áreas
verdes destruidas?

El desarrollo sustentable indica que se deben satisfacer las necesi-
dades de la población actual sin poner en riesgo la capacidad del ambiente
para que las futuras generaciones también puedan satisfacer sus necesida-
des. Los principios fundamentales del desarrollo sustentable son: la equi-
dad social, el beneficio económico y el equilibrio ecológico. Su objetivo
principal es mejorar las condiciones de vida de los grupos marginados y
de la población en general, a través de objetivos particulares que se deben
alcanzar. Entre ellos se pueden mencionar:
• Reducir el impacto de las actividades sobre el ambiente.

• Regenerar y restaurar los ecosistemas degradados.
• Suprimir las actividades más agresivas contra el ambiente.
• Dejar de ser una economía basada en el consumismo reduciendo los
desechos y el consumo de materias primas.
• Mejorar las condiciones de vida de la población.
Las tendencias de las sociedades modernas de alterar el medio ambien-

te a su conveniencia para obtener los recursos que necesita, pueden pro-
ducir daños irreversibles a los ecosistemas; esto afectaría nuestra calidad
ambiental y de vida, así como la de las generaciones futuras.
Para regular las actividades del ser humano se creó la Carta de la Tierra,
que se oficializó en el año 2000, y cuya misión es ayudar a crear un mundo
sustentable basado en el respeto a la naturaleza, derechos humanos univer-
sales, justicia económica y una cultura de paz.
Tener un desarrollo sustentable significa que debemos crear conciencia
en todos nosotros para no consumir de una manera desordenada los recur-
sos que tenemos sino que hay que hacerlo en forma racional, para que tus
hijos y tus nietos y las futuras generaciones puedan disfrutarlas también.
Carta de la Tierra
I. Respeto y cuidado de la comunidad de la vida.
1. Respetar la Tierra y la vida en toda su diversidad.

2. Cuidar la comunidad de la vida con entendimiento, compasión y amor.
3. Construir sociedades democráticas que sean justas, participativas, sostenibles y pacíficas.
4. Asegurar que los frutos y la belleza de la Tierra se preserven para las generaciones presentes y futuras.
Para poder realizar estos cuatro compromisos generales, es necesario:
II. Integridad ecológica.
5. Proteger y restaurar la integridad de los sistemas ecológicos de la Tierra, con especial preocupación
por la diversidad biológica y los procesos naturales que sustentan la vida.
6. Evitar dañar, como el mejor método de protección ambiental, y cuando el conocimiento sea limita-
do, proceder con precaución.
7. Adoptar patrones de producción, consumo y reproducción que salvaguarden las capacidades rege-
nerativas de la Tierra, los derechos humanos y el bienestar comunitario.
8. Impulsar el estudio de la sostenibilidad ecológica y promover el intercambio abierto y la extensa
aplicación del conocimiento adquirido.

III. Justicia social y económica.
9. Erradicar la pobreza como un imperativo ético, social y ambiental.
10. Asegurar que las actividades e instituciones económicas, a todo nivel, promuevan el desarrollo
humano de forma equitativa y sostenible.
11. Afirmar la igualdad y equidad de género como prerrequisitos para el desarrollo sostenible y ase-
gurar el acceso universal a la educación, el cuidado de la salud y la oportunidad económica.
12. Defender el derecho de todos, sin discriminación, a un entorno natural y social que apoye la
dignidad humana, la salud física y el bienestar espiritual, con especial atención a los derechos de
los pueblos indígenas y las minorías.
IV. Democracia, no violencia y paz.

13. Fortalecer las instituciones democráticas en todos los niveles y brindar transparencia y rendi-
miento de cuentas en la gobernabilidad, participación inclusiva en la toma de decisiones y acceso
a la justicia.
14. Integrar en la educación formal y en el aprendizaje a lo largo de la vida, las habilidades, el cono-
cimiento y los valores necesarios para un modo de vida sostenible.
15. Tratar a todos los seres vivos con respeto y consideración.
16. Promover una cultura de tolerancia, no violencia y paz.
FUENTE: <http://cartadelatierra.org/files/charter/charter_es.pdf>.
1. En equipo y con la ayuda de su profesor, respondan en su cuaderno:
• ¿Por qué creen que se hizo necesaria la redacción de la Carta de la Tierra?
• ¿Cuál creen que es su propósito principal?
• ¿Cuál será su misión para la humanidad?
2. Lee a tus padres y a otros familiares la Carta de la Tierra, y registra

sus puntos de vista. Después, con su ayuda, elabora una cartulina para
ilustrar alguno de los cuatro principios del documento. Llévala a tu escue-
la y comenten en el grupo las diferentes cartulinas elaboradas.

La preocupación por el cuidado de la biodiversidad es mundial, y
México también se ha comprometido a conservarla, a utilizar de manera
adecuada sus recursos biológicos, y a compartir justa y equitativamente
los beneficios derivados del uso de sus recursos. Para esto ha creado leyes
y organizaciones gubernamentales que trabajan en la promoción y ejecu-
ción de estrategias para la protección, manejo, restauración, conocimiento
y aprovechamiento de los recursos naturales. Algunos de los programas que
persiguen estos fines son los siguientes:
• Programas nacionales:
− Programa Nacional Hidráulico 2002-2006, Comisión Nacional

del Agua (CNA).
− Programa Nacional Forestal 2001-2006, Comisión Nacional
Forestal (CONAFOR).
• Cruzadas:
− Cruzada por los Bosques y el Agua, Oficina del Secretario.
− Cruzada por un México Limpio, Subsecretaría de Fomento y Debemos entender que la situación de
Normatividad Ambiental. la humanidad debe ser la preocupación
máxima de todos nosotros. Sabemos que
• Programas estratégicos: no existe país alguno que pueda separar
su destino de la tierra. Hoy, más de 1200
− Programa para detener y revertir la contaminación de los siste- millones de personas carecen de agua
mas que sostienen la vida (aire, agua y suelos), Subsecretaría de potable, más de 1000 millones viven
Gestión y Protección Ambiental. en estado de pobreza absoluta, más de
3000 millones tienen una alimentación
− Programa para detener y revertir las pérdidas de capital natural.
insuficiente y 60 millones mueren de
hambre cada año.
• Programas regionales y multisectoriales:
− Programa Frontera Norte, Unidad Coordinadora de Asuntos

Internacionales.
− Programa Estratégico para el Sur-Sureste, Subsecretaría de Figura 1.11. Al contribuir en labores
Planeación y Política Ambiental. de reforestación ayudamos a que
− Corredor Biológico Mesoamericano, CONABIO. se preserven los bosques.
• Programas especiales:
− Programa para los Pueblos Indígenas,

Unidad Coordinadora de Participación
Social y Transparencia.
− Programa de Equidad de Género,
Medio Ambiente y Sustentabilidad,
Unidad Coordinadora de Participación
Social y Transparencia.
La forma con la que podemos contribuir para

que el bienestar que ahora tenemos continúe, es
hacer uso razonable de los recursos naturales, ya
que abusar de lo que la naturaleza nos brinda,
tiene el riesgo de que se acabe (fig. 1.11).

Nosotros podemos contribuir desde el lugar en el que vivimos al:
• Crear conciencia en nuestra familia sobre el medio ambiente y sus

problemas.
• Crear actitudes que inviten a participar en la protección y mejora-
miento del medio ambiente.
• Desarrollar la habilidad necesaria para resolver los problemas am-
bientales de nuestra comunidad.
• Promover una amplia participación social que garantice la acción
adecuada para resolver los problemas ambientales.
• Ahorrar el agua.
• Respetar las plantas y los animales.
• No dejar basura y recoger la que encontremos aunque no sea nuestra.
• Reportar inmediatamente un incendio.
• Aprovechar al máximo la luz natural, encender la luz sólo cuando sea
necesario.
• No abusar del uso de los aparatos electrodomésticos.
Con los conocimientos adquiridos en esta lección sobre el desarrollo sustenta-

ble, en equipo elaboren un cartel de carácter informativo alusivo a los principios que
la Carta de la Tierra propone para el desarrollo sustentable del planeta.
Visita en Internet la página electrónica de México Limpio: <http://www.semar-
nat.gob.mx/educacionambiental/Documents/100consejos.pdf>, para consultar el
documento “100 consejos para cuidar el medio ambiente desde mi hogar”. Si no
cuentas con acceso a Internet, puedes valerte de cualquier otro medio (revistas, pe-
riódico, biblioteca escolar). Publíquenlos en la escuela y en su localidad.
Autoevaluación
1. ¿Cuáles son los principios fundamentales para un desarrollo sustentable, propuestos en la
Carta de la Tierra?
2. Menciona las dos acciones de protección al ambiente que consideres más importantes para tu locali-
dad, y explica por qué lo son.

3. Lee atentamente la siguiente cita: “En la naturaleza no hay recompensas ni castigos, sólo
consecuencias” (Robert Green Ingersoll). Explica cómo se relaciona esta cita con lo que ocurre
actualmente en México y en el mundo en cuanto al cuidado del planeta.
4. Propón cuatro estrategias de conservación que puedes aplicar en tu entorno más inmediato (casa, escuela,
barrio, comunidad). Para cada una, escribe una consecuencia en caso de no aplicarse.
2. DIVERSAS EXPLICACIONES
DEL MUNDO VIVO
2.1. VALORACIÓN DE DISTINTAS FORMAS DE

CONSTRUIR EL SABER. EL CONOCIMIENTO
INDÍGENA
Propósitos del subtema:
• Comparar diversas lógicas de construcción del conocimiento

acerca de los seres vivos.
• Reconocer distintas manifestaciones culturales en México que Revisa lo trabajado a
A C T Í VAT E
hacen referencia al conocimiento de los seres vivos. lo largo de este bloque y

• Apreciar la importancia de contar con distintas formas de cono- responde:
cer a los seres vivos.
• ¿Cómo curaban los
antiguos pobladores
sus enfermedades?
Todo lo que se conoce de nuestro mundo comenzó como una necesi- • Si no existían médicos,
¿quién los aliviaba?
dad. El querer satisfacer esa necesidad llevó al hombre a observar su entor- • ¿Cómo descubrieron
no y buscar en su medio las respuestas a esas necesidades. Así fue como el nuestros antepasados
hombre desarrolló métodos para comprender el porqué de las cosas que le las plantas
rodean. Este descubrimiento llevó al ser humano a descubrir muchas de las medicinales?
cosas que ahora son básicas para la vida.

Como viste en tu libro de Ciencias de cuar-
to grado de primaria, en sus inicios, los humanos
eran recolectores, nómadas y vivían en cuevas. La
distinción entre plantas nutritivas y venenosas la
aprendieron por experiencia. Asimismo, el éxito
en la caza se pudo lograr por una observación pro-
longada y cuidadosa en los hábitos de las presas,
y por la utilización de trampas y herramientas de
piedra y madera. Lo que se aprendía tenía mucha
importancia para la supervivencia, de tal forma
que estos conocimientos eran trasmitidos de una
generación a otra (fig. 1.12).
A través de miles de años, nuestros ancestros
dominaron el fuego y con ello cambiaron sus há-
bitos: hacían fuego para cocer sus alimentos, ca-
Figura 1.12. Los aztecas cultivaban lentar agua, preparar infusiones, ahuyentar depredadores y protegerse del
plantas y distinguían entre las que frío. Además, iniciaron sus prácticas religiosas, como enterrar ritualmente
tenían propiedades medicinales, a los muertos.
Después, con el desarrollo del lenguaje articulado, los distintos grupos
las que usaban con propósitos pudieron comunicar sus ideas, asignar nombre a lo que los rodeaba y a sus
rituales y las que emplearían como trabajos (las mujeres recolectaban frutos y semillas y los hombres cazaban),
materia prima para su vestido, por y practicar sus ideas religiosas a través de mitos (creencias), ritos (cere-
ejemplo. Asimismo, implementaron monias) y celebraciones. Así, debido a su experiencia identificaron raíces,
el uso de diversas herramientas granos y leguminosas que les sirvieron para alimentarse, luego aprendieron
agrícolas. a cuidarlas y a protegerlas de animales depredadores.
Las diferencias religiosas, el lenguaje y los ambientes propios de cada
lugar dieron origen a los distintos nombres asignados a cada organismo,
dependiendo de su función en la naturaleza y de su religión, de manera que
actualmente podemos distinguir una sola especie hasta con 20 nombres
diferentes.
México posee una extraordinaria riqueza florística, de tal forma que la
herbolaria floreció desde la época prehispánica. Estos conocimientos em-
píricos sobre las propiedades y uso de las plantas medicinales han sido
trasmitidos durante siglos por los indígenas que integran ahora 56 grupos
étnicos y que continúan siendo los depositarios de este legado. (La siguien-
te dirección de Internet te será útil para ubicar grupos étnicos en México:
<http://www.conevyt.org.mx/cursos/puel/cursos/vac/index.php?f=modulo/
contenido/ma-pas/vacm1_57.htm>.)
Se piensa que más o menos una de cada siete especies de plantas mexi-
canas posee alguna propiedad curativa. Sin embargo, se estima que la vali-
dación científica se ha llevado a cabo sólo en 5 % de estas especies.
Los antiguos pobladores de nuestro territorio desarrollaron una de las
herbolarias más complejas del mundo, debido a la riqueza cultural y étnica
que alcanzaron.
1. En equipos de cuatro integrantes, elaboren una breve historia en la que narren la

riqueza cultural y étnica de los antiguos pobladores.
2. Compartan sus historias y analicen si, a partir de los relatos, se pueden comprender
sus creencias, cómo curaban las enfermedades, su forma de organización y cómo se
explicaban lo que les sucedía.
Tema 2. Diversas explicaciones del mundo vivo 41

De la riqueza cultural y étnica dan cuenta con ampli-
tud la Historia natural de la Nueva España, de Francisco
Hernández, y los códices Florentino y de la Cruz-Badiano.
Algunos ejemplos de plantas y sus distintos usos son los si-
guientes (hay plantas que poseen varias funciones, de ahí
que veas nombres repetidos):
• Alimenticias: chile, tomate, calabaza, frijol, nopal,

cacahuate, mango, tunas, maíz, camote, guayaba,
aguacate, papaya y papa.
• Estimulantes y alucinógenas: peyote, ololiuqui,
café, cacao y algunas especies de hongos (Psilocybe
cubensi).
• Medicinales: gordolobo, aguacate, gobernadora,
guayaba, calabaza, árnica, hierba acre, tamal amari-
llo, sangre de grado, salvia, estafiate, muérdago, anís, canutillo, hier- Figura 1.13. La manzanilla forma
babuena, cola de caballo, consuelda, epazote, nopal, tilo, bálsamo parte de la medicina tradicional
americano, copal, liquidámbar, zarzaparrilla, raíz de jalapa y manza- mexicana.
nilla (fig. 1.13).
• Tóxicas y venenosas: hiedra, ortiguilla, algunas especies de hongos,
haba de San Ignacio, toloache, capulín, piracanto o falsa pingüica,
rosa laurel, nochebuena, espandata, epazote, tabachín y muérdago.
• Ornato: dalias o cocoxótchi, cempoalxóchitl, noche-
buena (cuetlaxóchitl), nasturcias, tlilxóchitl (variedad
de orquídeas), nardos, cacaloxótil o rosa laurel, pira-
canto, girasol, amapola de campo, cajigal o mal de ojo
y hierba del burro.
Es importante apuntar que lo primitivo ya no se considera

subdesarrollado, y que la cultura indígena renace para aportar
información, costumbres y prácticas que los pueblos indus-
trializados requieren cada vez más.
Las personas que viven en ambientes naturales aprecian
los organismos que las rodean y se preocupan por ellos por-
que pueden proveerles comida, resguardo, ropa y combus-
tible para hacer fuego, cocinar o calentarse. Desde tiempos
remotos, el conocimiento de lo relacionado con la comida,
como los ciclos frutales de los árboles y las costumbres de
pastar de los mamíferos, ha sido importante para sobrevivir.
De igual manera fue relevante descubrir los beneficios
que podían obtener de cada especie en particular, por ejem-
plo, el conejo, que les brindaba carne como alimento, piel
para su vestido y huesos para la fabricación de utensilios, o el árbol de Figura 1.14. El aguacate se utiliza en
aguacate, que proveía sombra, su fruto, alimento, sus hojas, infusiones, y muchos platillos mexicanos.
su cáscara y semilla, productos medicinales (fig. 1.14).
Entérate de algo más Glosario

Según la taxonomía popular, la palabra aguacate en distintos dialectos mexicanos Códice. Se le llama así al libro anti-
es: aguacate (español), ahuacátl (náhuatl), oom (maya), calcuta (tepehua), cupanda guo elaborado antes de la invención
(purépecha), kujataj (totonaco), shamal (chontal), tatsan (otomí) y jaujca (cora). de la imprenta.

El asombro que les provocaban los animales los llevó a observarlos y
descubrir capacidades que creían sobrenaturales; de ahí que fueran repre-
sentaciones divinas en la Tierra. Es así que este conocimiento se ha vuelto
una parte importante de las tradiciones culturales en todas partes del mun-
do. Como acabamos de ver, cada cultura y sistema lingüístico tiene sus pro-
1. Pregunta a tus papás o pios nombres para las plantas y los animales que los rodean. Esta práctica
abuelos por los nombres tradicional de nombrar las especies se denomina taxonomía popular.
de algunas plantas medi- La taxonomía popular es muy importante para los investigadores mo-
cinales que conozcan y el dernos, porque a menudo recurren al conocimiento tradicional cuando
uso que tienen. Anótalos investigan especies originarias. Por ejemplo, un equipo internacional de
en tu cuaderno. botánicos está estudiando las plantas de un bosque tropical en Acre, Brasil,
2. Entre todo el grupo, elabo- donde en 10 años han identificado más de 3000 tipos de plantas. Los na-
ren un recetario naturista tivos ya habían dado nombre a la mayoría de estas plantas en su propia
medicinal. lengua. Esto demuestra su conocimiento empírico de las plantas y cómo la
trasmisión de estos conocimientos es una tradición cultural.
Otra forma de conocer a los seres vivos es la clasificación taxonómica
oficial.
Figura 1.15. La serpiente, uno de los La gran riqueza de manifestaciones culturales es producto de las di-
animales adorados en el México versas culturas que florecieron en México. La expresión de la riqueza de la
prehispánico. flora y fauna del país se evidencia en diversos aspectos:
• Arquitectura. Las famosas pirámides (complejos arqueológicos) de

las culturas azteca, maya, totonaca y olmeca, edificadas para honrar
a sus principales deidades, muestran murales y monolitos con repre-
sentaciones de especies animales (fig. 1.15) y vegetales.
• Danza. Parte de sus rituales incluían danzas con las que alababan a
sus deidades. La “Danza del venado”, representativa de la cultura ya-
qui de Sonora, muestra la forma en la que muere un venado cuando
es alcanzado por la flecha de un cazador (fig. 1.16).
• Instrumentos musicales. La música, al igual que el canto y la danza,
formaron parte primordial en todas sus festividades religiosas, cuya
finalidad principal era rendir culto a los dioses. Los antiguos mexica-
nos utilizaron muchos instrumentos, cuyo nombre dependía de cada
cultura; destacan:
− Huéhuetl. Tambor tallado en madera uti-

lizado por los mexicas con escenas de ca-
rácter simbólico, como las que representan
la danza ritual de los hombres águila y los
hombres jaguar (fig. 1.17).
− Ayacachtle. Sonaja o maraca hecha de ca-
labaza rellena con semillas, o de barro y re-
llena con guijas atadas a una agarradera de
madera.
Figura 1.16. La “Danza del venado” es

parte de nuestra riqueza cultural.
Figura 1.17. El huéhetl es un

instrumento musical prehispánico.

− Áyotl. Sonaja de concha de tortuga y cuerno
de venado.
− Tepuzquiquiztli. Trompeta hecha de una con-
cha.
− Tlapizalli. Flauta hecha de madera, hueso o
barro con diferentes formas humanas o ani-
males.
− Gamitadera tubular de membrana (madera)
que servía para imitar sonidos de animales,
como venados o patos, y que utilizaban en sus
cacerías.
• Pintura y escultura. Códices, monolitos, murales

y bajorrelieves muestran imágenes, representa-
tivas en cada cultura, de plantas y animales im-
portantes en su vida diaria.
• Artesanía. Representaban plantas o animales en
vasijas policromadas, dijes, máscaras, ornamentos de distintos ma- Figura 1.18. Los aztecas adoraban
teriales, como plumas de aves, pieles, oro, plata, jade, ónix, piedra, al águila y al jaguar, y sus
piedras preciosas, etcétera. indumentarias para los guerreros
• Vestuario. Usaban pieles, plumas, telas, colorantes de origen ani-
mal y vegetal. Los personajes de alta jerarquía incluían en su ves- copiaban a estos animales;
tuario tocados con distintos animales, como águilas, jaguares o ser- además, tenían al nopal como una
pientes en diferentes materiales, así como de plumas de diversas de las plantas favoritas, ya que fue
aves (fig. 1.18). uno de los símbolos de la flora más
• Alimentación. Había platillos de cada región, elaborados con espe- importantes para ellos.
cies típicas de plantas y animales terrestres y acuáticos. En la actua-
lidad, la cocina mexicana se considera una de las más ricas por la
gran variedad de platillos elaborados con especies animales y vegeta-
les de nuestro país.
• Manufactura textil. Elaboraban telas, penachos, tocados, capas, Entérate de algo más
manteles, colchas con distinta variedad de materiales de origen ani-
mal y vegetal, así como sus formas alusivas. El penacho que se piensa perteneció
al penúltimo emperador azteca,
Es importante destacar el respeto y la admiración que los antiguos Moctezuma Xocoyotzin (1466-1520),
mexicanos sentían por las formas vivas; no mataban por matar ni destruían un tocado con plumas de quetzal
campos sólo por placer. engarzadas en oro y piedras preciosas,
actualmente se muestra en el Museo de
Etnología de Viena, en Austria.
1. Investiga el nombre y el uso de tres plantas típicas mexicanas que

se cultivan en tu región. Escríbelos en tu cuaderno.
2. ¿Qué cultura del México prehispánico te provoca mayor admira-
ción y por qué? En tu cuaderno, elabora un resumen al respecto;
menciona dónde se desarrolló, cuáles fueron sus aportaciones, su
lengua o dialecto, y alguna de sus tradiciones. Glosario
3. Reúnete en equipo y en una cartulina ilustren tres ejemplos de
plantas alimenticias, medicinales, ornamentales y tóxicas. Usen Bajorrelieve. Imagen resaltada so-
su creatividad. bre alguna superficie.

Autoevaluación
Respondan en equipo:
1. Si se encontraran en el extranjero y les pidieran hablar de nuestro país para conocerlo a

través de ustedes, ¿qué les dirían?
2. ¿Cómo ha influido el pensamiento indígena en el desarrollo de nuestra cultura?
3. En el lugar en que viven, ¿qué tradiciones que conozcan tienen su origen en la cultura del México pre-
hispánico?
Compartan sus respuestas con otros equipos.

4. Ante el resto del grupo, lean en voz alta este poema de Netzahualcóyotl:
Secreto
Como vestidura de plumaje de ave zaguán,
Percibo lo secreto, lo oculto: de la preciosa ave de cuello de hule,
¡Oh vosotros los señores! nos iremos acabando…
Así somos, Meditadlo señores,
somos mortales, águilas y tigres,
de cuatro en cuatro nosotros los hombres, aunque fuerais de jade,
todos habremos de irnos, aunque fuerais de oro,
todos habremos de morir en la tierra… también allá iréis,
Como una pintura nos iremos borrando. al lugar de los descarnados.
Como una flor, Tendremos que desaparecer,
nos iremos secando aquí sobre la tierra. nadie habrá de quedar.
5. En sesión grupal, redacten un pequeño párrafo para relacionar lo que dice Netzahualcóyotl y el me-
dio ambiente?

2.2. RECONOCIMIENTO DE LA EVOLUCIÓN: LAS
APORTACIONES DE DARWIN
• Relacionar la información del registro fósil con las característi-

cas de los organismos actuales.
• Identificar las evidencias que empleó Darwin para explicar la
evolución de los seres vivos.
• Reconocer las habilidades que aplicó Darwin en el estudio de los
seres vivos.
• ¿Piensas que
A C T Í VAT E
los dinosaurios
evolucionaron?
En tu libro de sexto, en el tema “Los seres vivos y sus cambios en el • ¿Crees que, con el
tiempo”, leíste cómo las especies fueron modificándose de una generación paso del tiempo, los
a otra en forma lenta y continua, y que las especies más antiguas son los dinosaurios crecieron
ancestros de las actuales. más o disminuyó su
Los seres vivos han modificado algunas características a través del tamaño?
tiempo que les han permitido sobrevivir cuando el ambiente cambia. El • En tu opinión, ¿todavía
existen animales
ejemplo más representativo de la evolución tratada por Charles Darwin es
prehistóricos entre
la evolución de la especie que actualmente conocemos como caballo (fig. nosotros? Si crees que
1.19). (Para conocer acerca de la evolución del caballo, puedes visitar en sí, menciona algunos.
Internet: <http://mx.encarta.msn.com/media_461517919/Historia_evolu-
tiva_del_caballo_moderno.html>.)
Figura 1.19. En la evolución del caballo se observa una

reducción progresiva del número de dedos, hasta llegar a
una pata formada por un solo hueso, correspondiente a
un dedo: el caballo que conocemos.
Glosario
Fósil. Restos o señales de actividad
de animales pasados.
Especie. Grupo de organismos ca-
paces de entrecruzarse y procrear
descendientes fértiles.

El inglés Charles Darwin (fig. 1.20) fue el científico evolucionista más
importante del siglo XIX. Publicó el libro El origen de las especies en 1859,
donde postuló su teoría de la evolución. Esta publicación causó un enorme
impacto en el pensamiento europeo. Los principales argumentos de su teo-
ría son los siguientes:
• Adaptación. Mecanismo mediante el cual los organismos hacen

frente a los cambios de su medio ambiente y son capaces de: obte-
ner aire, agua, comida y nutrientes; soportar las condiciones físicas
como la temperatura y la luz; defenderse de sus enemigos naturales
y predadores, y reproducirse para seguir trasmitiendo características
adquiridas de sus progenitores para que la adaptación sea cada vez
más constante.
• Variación. Todos los organismos presentan caracteres variables;
éstos son una cuestión de azar, aparecen en cada población natural
y se heredan entre los individuos. No los produce una fuerza crea-
dora, ni el ambiente, ni el esfuerzo inconsciente del organismo; no
tienen destino ni dirección, pero a menudo ofrecen valores adapta-
Figura 1.20. Charles Darwin,
tivos o negativos.
naturalista británico (1809-1882). • Sobrerreproducción. Todos los organismos tienden a reproducirse
La importancia de este investigador más allá de la capacidad de su medio ambiente para mantenerse
radica en haber postulado una (esto se basó en las teorías de Thomas Malthus, quien señaló que las
teoría de la evolución de los poblaciones tienden a crecer exponencialmente hasta encontrar un
organismos. límite al tamaño de su población dado por la restricción, entre otros
factores, de la cantidad de alimentos).
• Selección natural. Proceso que favorece a los organismos mejor
adaptados a su medio y, por lo tanto, con más posibilidades para
sobrevivir, reproducirse y trasmitir sus genes favorables. Una de
las fuentes de variación que llevó a Darwin a pensar en cómo se
producía la evolución de los organismos fue la observación y el es-
tudio de las variedades de plantas y animales producidas por selec-
ción artificial, dedicando el primer capítulo de su obra, El origen
de las especies, a la variación en el estado doméstico, deteniéndose
particularmente en el caso de las distintas razas de la paloma do-
méstica.
1. Organizados en equipos, imaginen que están en un foro internacional de ciencia, y

que van a presentar explicaciones y ejemplos acerca de:
• La adaptación
• La variación
• La sobrerreproducción
• La selección natural
2. Elaboren una breve ponencia al respecto y preséntenla. Entre todo el grupo, selec-
cionen los mejores trabajos.
3. Con ayuda de su profesor, elaboren las memorias del foro internacional.

Las pruebas que Darwin presentó para fundamentar su teoría evolucio- Figura 1.21. Charles Darwin, a
nista, las agrupó básicamente en cinco categorías de estudio:
bordo del Beagle, recogió datos
Biogeografía. Es el estudio de la distribución geográfica de los orga- botánicos, zoológicos y geológicos
nismos, es decir, cuáles especies habitan en determinadas zonas del plane- que le permitieron establecer
ta y por qué las especies íntimamente afines tienden a encontrarse en el un conjunto de hipótesis
mismo continente. que cuestionaban las ideas
Paleontología. Investiga formas de vida extintas. Según revelan precedentes sobre la generación
los registros fósiles, las especies muestran un patrón similar de agru-
pamientos, en la dimensión del tiempo suceden unas a otras y viven en espontánea de la vida.
espacios cercanos porque están relacionadas mediante la descendencia
evolutiva.
Embriología. Examina las etapas reveladoras del desarrollo que atra-
viesan los embriones antes de nacer o salir del cascarón. Darwin escribió:
“El embrión es el animal en su estado menos modificado y ese estado
revela la estructura de su progenitor.”
Morfología. Es la disciplina que estudia la forma y diseño anatómico.
Por ejemplo, nos dice que, en la mano de los vertebrados, la estructura del
esqueleto de cinco dedos aparece no sólo en los humanos, los simios, los
mapaches y los osos, sino también, modificada, en los gatos, los murciéla-
gos, las lagartijas y las tortugas.
Taxonomía. Como recordarás, las especies se clasifican en géneros
y los géneros a su vez se reúnen en familias. El parecido entre los seres
vivos no es fruto del azar, sino de la existencia de antepasados comunes.
La taxonomía de los organismos es un sistema jerárquico que consiste en
grupos dentro de otros grupos. En este sistema, cada grupo se llama taxón, Glosario
y el nivel que se le asigna se llama categoría. En la época de Linneo había
tres categorías: especie, género y reino. Carlos Linneo y otros taxonomistas Embrión. Estado que va desde la
añadieron otras categorías: familias, órdenes, clases y fila o división. Los formación del cigoto hasta la forma-
ción de los órganos y tejidos que
naturalistas reconocían tres reinos: vegetal, animal y mineral. Actualmente
constituyen un feto. Primera etapa de
sabemos que existen cinco reinos: monera, protista, fungi (hongos), plantae desarrollo de un ser vivo.
y animal.

1. Lee atentamente el siguiente texto:
Charles Robert Darwin
Después de graduarse en Cambridge en 1831, Darwin se embarcó a los 22 años en el Beagle como natura-
lista sin paga, gracias a la recomendación de Henslow, su maestro de botánica, para emprender una expedición
científica alrededor del mundo. El viaje del Beagle respondía a intereses comerciales, mejoras cartográficas y
de navegación, así como para abrir rutas comerciales y nuevos mercados con materias primas por explotar. El
capitán del barco, Robert Fitz-Roy, incluyó a un naturalista en la expedición.
La tarea de Darwin como naturalista a bordo del Beagle le dio la oportunidad de observar las diversas forma-
ciones geológicas en diferentes continentes e islas a lo largo del trayecto, así como una amplia variedad de fósiles
y organismos vivos. En sus observaciones geológicas, Darwin quedó muy influido con el efecto que la naturaleza
tuvo en la forma de la superficie de la Tierra.
En 1859 publicó su obra más conocida: El origen de las especies. Obtuvo un éxito enorme y modificó
totalmente la biología de la época. Sus teorías revolucionaron la ciencia, pero también dieron lugar a algunas
confusiones. Por ejemplo, algunos creían que Darwin había dicho que el hombre descendía del mono, y fueron
muchos los que se dedicaron a buscar formas intermedias entre el hombre y los chimpancés actuales (natural-
mente, sin ningún resultado). Darwin nunca dijo tal cosa; de hecho, el único fósil humano conocido en su época
(1856) fue el hombre de Neanderthal. Lo que Darwin sí afirmó fue que el hombre actual y los chimpancés y
gorilas actuales tienen un antepasado en común.
La idea de que todas las especies descienden de ancestros comunes había sido sugerida por otros pensado-
res, incluido Jean Baptiste Lamarck, mucho antes de que Darwin publicara El origen de las especies.
2. Con base en la lectura, responde en tu cuaderno:
• ¿Cuál era la finalidad que tenía el viaje del Beagle?

• Explica el objetivo de Darwin en el viaje.
• ¿Cuál es la importancia de la obra de Darwin?
3. En equipo, consulten las páginas 20-23 del libro Biblioteca de la ciencia ilustrada. Evolución (Libros del
rincón, SEP) y contesten en su cuaderno:
• ¿Por qué Charles Darwin fue tan incomprendido y hasta ridiculizado en su época?
• ¿En qué se equivocó Darwin?
Comparen sus respuestas con las de los demás equipos para enriquecer las propias.
4. En una cartulina, elabora una línea de tiempo para indicar la fecha de la aparición de cada homínido
(humano ancestral). Incluye el periodo en el que vivió cada uno y el tiempo que duró. Usa tu creatividad
para ilustrar tu trabajo. Para investigar, apóyate en las siguientes fuentes:
• <http://es.wikipedia.org/wiki/Evoluci%C3%B3n_humana>.
• <http://www.portalplanetasedna.com.ar/evolucion.htm>.

Autoevaluación
1. ¿Cuál es la aportación más importante de Darwin a la Biología?
2. Menciona algunas evidencias que apoyan la teoría de Darwin. (Puedes consultar el libro Biblioteca
de la ciencia ilustrada Evolución.)
3. Lee con atención el siguiente párrafo:
“Enseñad a vuestros hijos lo que nosotros hemos enseñado a nuestros hijos: la Tierra es nuestra madre.
Lo que afecte a la Tierra, afectará también a los hijos de la Tierra. Si los hombres escupen a la Tierra, se
escupen a sí mismos. Porque nosotros sabemos esto: la Tierra no pertenece al hombre, sino el hombre per-
tenece a la Tierra.” (Jefe indio Seattle, 1854.)
Explica: ¿por qué el jefe indio Seattle insiste en que somos hijos de la Tierra?
2.3. RELACIÓN ENTRE ADAPTACIÓN

Y SELECCIÓN NATURAL
Al terminar el subtema podrás:

A C T Í VAT E
• Relacionar las adaptaciones de los organismos con las caracte- • ¿Por qué los patos
tienen las patas
rísticas que favorecen su sobrevivencia en un ambiente deter- palmeadas?
minado. • ¿Cómo respiran los
• Explicar la selección natural y contrastarla con la selección arti- peces?
ficial. • ¿Por qué los
• Reconocer que la teoría de la evolución por selección natural murciélagos vuelan?
permite explicar la diversidad de seres vivos en el mundo.

La adaptación de un organismo al me-
dio ambiente consiste en lograr un equili-
brio con el medio y con las circunstancias.
La adaptación se manifiesta en todos los ni-
veles del organismo, tanto en las funciones
internas y externas como en las conductas.
Desde otro punto de vista, la adaptación se con-
sidera como una variación o una combinación de
características heredadas que aumentan las proba-
bilidades del organismo para sobrevivir y reproducirse
en determinado ambiente (fig. 1.22).
Para sobrevivir en su medio, las especies han desarrolla-
do ciertas adaptaciones que se clasifican en tres categorías:
Figura 1.22. Los pinzones de
Darwin son un claro ejemplo de • Adaptaciones morfológicas o anatómicas: alas para el vuelo, extre-
adaptación al medio ambiente. midades para la locomoción, dientes para diferentes tipos de dieta,
etcétera.
• Adaptaciones fisiológicas: branquias para respirar en el agua, pro-
ducción de enzimas para digerir los alimentos, especialización de
órganos sensoriales, etcétera.
• Adaptaciones de la conducta: involucran modificaciones dadas bajo
determinadas condiciones; por ejemplo, uso de herramientas para
alimentarse, fingirse muerto para no ser atacado, compasión y al-
truismo, entre otras.
El mecanismo mediante el cual se dice que los organismos se adap-

tan al ambiente es el de la selección natural. Podemos definirla más
rigurosamente como el proceso que resulta del cumplimiento de las tres
condiciones siguientes: a) variación entre los individuos de una población,
es decir, presentan diferencias en su morfología, fisiología o conducta; b)
supervivencia y/o reproducción mayor asociada a la variación, y c) herencia
de la variación.
Si en una población de organismos se dan estas tres condiciones, en-
tonces se sigue necesariamente un cambio en la composición genética de
la población por selección natural.
La selección artificial es una práctica efectuada por el hombre desde
épocas muy remotas, cuando aprendió a mejorar los animales domésticos y
los cultivos mediante la reproducción selectiva de individuos por caracte-
rísticas deseables.
La selección artificial efectuada en el perro, el caballo, el maíz, por
ejemplo, muestra el potencial de modificación de una especie. Por su pro-
pia dimensión temporal, no podemos demostrar la evolución directamente,

excepto por los casos de creación de nuevas especies mediante cruzamien- Figura 1.23. Gracias a la selección
to de especies que elige el hombre (fig. 1.23). artificial se han creado nuevas razas
Si quieres saber más acerca de este tema, visita en Internet: <http:// de perros.
bioinformatica.uab.es/divulgacio/evol.html>, o consulta en la biblioteca es-
colar: Biblioteca de la ciencia ilustrada. Evolución (págs. 30-37) y Genes y
ADN, de Richard Walter (págs. 36-37), ambos, de la colección Libros del
rincón, publicada por la SEP
1. Investiga en equipo cómo estaba el mundo en el tiempo en el que

vivió Darwin.
2. Explica de qué manera puede influir la época en la que se vive,
para la generación de ideas científicas.
3. Revisa si Darwin fue contemporáneo de Malthus.
4. Intercambien puntos de vista en el grupo y elaboren una breve
conclusión en sus cuadernos.
Antes de la postulación de la teoría de la evolución, en 1859, existían

otras propuestas que planteaban los posibles cambios de los organismos
con el tiempo, sin embargo, ninguna estaba fundamentada. Glosario
En nuestros días, los argumentos y las evidencias propuestos por Charles
Darwin en su teoría de la evolución, han sido apoyados por la genética (des- Genética. Campo de la Biología que
conocida en aquella época), la bioquímica y los avances de la tecnología estudia la herencia biológica.
Bioquímica. Rama de la Química y
actual, de manera que la selección natural es el mecanismo que explica la
de la Biología que estudia los compo-
diversidad de los seres vivos en nuestro planeta. nentes químicos de los seres vivos y
Son las diferencias existentes entre los organismos de una especie las sus reacciones.
que, al magnificarse en el espacio y el tiempo, producirán nuevas pobla- Tecnología. Conjunto de teorías y
ciones, nuevas especies y, por extensión, toda la diversidad biológica. Así, de técnicas que permiten el aprove-
por ejemplo, los mamíferos apoyan en el suelo un número variable de de- chamiento práctico del conocimiento
dos de la mano o el pie. Tienen cuatro extremidades, aunque en algunos científico
casos pueden estar algo atrofiadas (como en el caso de las ballenas y los

Hombre 5 dedos
Perro 4 dedos
Cabra 2 dedos
Figura 1.24. Tipos de extremidades

en algunos mamíferos terrestres.
Caballo 1 dedo
delfines). Los mamíferos terrestres pueden tener tres tipos de extremida-

des (fig. 1.24):
• Plantígrados. Utilizan toda la palma o planta del pie para caminar.

• Digitígrados. Caminan apoyados en los dedos.
• Ungulados. Caminan sobre la uña, que por este motivo se ha trans-
Entérate de algo más formado en una pezuña.
• Darwin tomó una idea crucial

de Thomas Malthus y su teoría
demográfica: nacen más
La selección natural nos dice, por ejemplo, que si existen dos anima-
individuos de los que pueden
sobrevivir y reproducirse, dadas les de una misma especie con pequeñas variaciones (como tener las patas
las limitaciones de alimento y o el cuello más largo), tendrá mas posibilidades de alimentarse de ramas
espacio. Malthus escribió sobre la altas o de correr más rápido para huir de los predadores (su enemigo natu-
sociedad humana, pero Darwin lo ral); si estas características son trasmitidas a los hijos después de muchas
aplicó a todas las especies. generaciones, esas pequeñas diferencias pueden convertirse en grandes
• En su dieta de vegetales, los diferencias.
chimpancés comen algunos
parásitos que les ocasionan
verdaderos problemas de
salud, pero los científicos han
observado una conducta en ellos, Entérate de algo más
que consiste en tragar hojas de
superficie áspera (hasta 100 de
Los animales que viven en un hábitat terrestre y acuático,
ellas), las cuales doblan en una
como los pingüinos o los patos, tienen los dedos de las patas
o dos partes; al pasarlas por el
unidos con una membrana; así pueden avanzar rápidamente
tracto digestivo, arrastran a los
en el agua como si tuvieran remos.
parásitos, y así alivian al mono.

1. Tema: Diversidad de los seres vivos. En la siguiente sopa de letras, localiza estos términos relacionados
con el tema: selección natural, conducta, morfológicas, especies, diversidad, fisiológicas, selección artificial,
evolutivo, adaptación y sobrevivir.
S E L E C C I O N N A T U R A L A B D S P
O V E W B M A T C U D N O C N E T V P K V
B O W Y T H X H S G A Q I P D Q Y A Q U T
R L B K Q V U L I X P A L H X W K A F F L
E U H X J O F G G S T R P H S U L B K S B
V T S P F O K C E S A C I G O L O F R O M
I I M N Q R E S P E C I E S R K T K H V K
V V Q C H O B L A D I V E R S I D A D P A
I O F I G C F I S I O L O G I C A S T O R
R W S E L E C C I O N A R T I F I C I A L
2. Tema: Adaptación de los seres vivos. Reúnete con tu equipo, y juntos decidan en qué medio (hábitat)
pueden encontrar los siguientes organismos. Fundamenten sus respuestas y compártanlas con los otros
equipos.
El conejo puede vivir en:
El pingüino puede vivir en:

El cangrejo puede vivir en:
El coyote puede vivir en:
El camello puede vivir en:
3. El hombre ha domesticado seres vivos (animales y vegetales) para su beneficio; por ejemplo, domesticó
al toro para comer de su carne, para ayudarse en la agricultura o para comerciar con él. En las líneas, escribe
los motivos por los que se domesticó cada animal.
• Caballo
• Perro
• Cerdo

Autoevaluación
1. Establece una comparación entre selección natural y selección artificial.
2. ¿En qué le benefició al hombre el hecho de aprender a mejorar los animales domésticos?
3. ¿Por qué la frase: “Adaptarse o morir” es válida dentro del tema que acabamos de estudiar?
4. En equipo, comenten la siguiente reflexión: “Y es que la naturaleza no hace nada en vano y entre los ani-
males el hombre es el único que posee la palabra” (Aristóteles). Escriban qué entendieron de ella.
Compartan su trabajo con los demás equipos.

3. TECNOLOGÍA Y SOCIEDAD
3.1. RELACIÓN ENTRE LA CIENCIA Y LA

TECNOLOGÍA EN LA INTERACCIÓN
SER HUMANO-NATURALEZA
En equipo, respondan: • Identificar semejanzas y diferencias entre la ciencia y la tecnología.

A C T Í VAT E
• Relacionar el desarrollo de la ciencia y la tecnología con la aten-

• ¿Cómo se cubrían del ción de necesidades del ser humano.
clima frío los hombres • Valorar las implicaciones del desarrollo tecnológico del microsco-
primitivos? pio en el mejoramiento de la salud.
• ¿Qué utilizaban para • Reconocer que la ciencia y la tecnología son procesos histórico-
conseguir alimento?
sociales de innovación y creatividad.
• ¿Cocinaban sus
alimentos o los
consumían crudos?
• ¿De qué materiales
fabricaban sus En tu libro de sexto de primaria aprendiste que es diferente descubrir
utensilios?
que inventar. Descubrir es darte cuenta de algo que ignorabas, mientras que
inventar es hallar la manera de hacer una cosa nueva o no conocida.
El humano creó la tecnología con el fin de satisfacer sus necesidades. El
uso de la tecnología data de la prehistoria con el uso de herramientas senci-
llas y posteriormente su fabricación en serie. Con el paso de mucho tiempo
y la aparición de innovaciones sorprendentes se llegó hasta la época actual.
La ciencia está asociada con el deseo del hombre de conocer, mientras
que la técnica y la tecnología están para satisfacer sus deseos y necesidades.
La tecnología busca una solución a los problemas que se plantean en la so-
ciedad. La ciencia proporciona los conocimientos necesarios para resolver
el problema, de tal manera que ciencia y tecnología se encuentran estre-
chamente vinculadas y al servicio del hombre moderno (cuadro 1.2).
Cuadro 1.2. Comparación entre ciencia y tecnología.
Ciencia Tecnología
Orientada al conocimiento. Orientada a las necesidades.
Su punto de partida es la búsqueda del Su punto de partida es la utilidad de las cosas.
conocimiento.
Busca solucionar interrogantes. Busca solucionar problemas de la vida diaria.
El conocimiento es consecuencia del análisis Fabricación del objeto como consecuencia de la
de las cosas. necesidad que existe.
Tema 3. Tecnología y sociedad 57

Desde sus comienzos, el hombre ha desarrollado su capacidad de ob-
servación, y con base en ello, ha ideado objetos que hacen más fáciles algu-
nas tareas, o que resuelven problemas que se le presentan y que requieren
una solución inmediata. La historia de los inventos no tiene nacionalidad.
En distintas partes de la Tierra diferentes pueblos encontraron soluciones
iguales y sorprendentes. Observa:
Inventos y descubrimientos que cambiaron al mundo
• Instrumentos de piedra y madera (garrotes, hachas, puntas, flechas, lanzas).

• Se descubre el fuego.
• Agricultura (aproximadamente, 6000 a.n.e.).
• Revolución agrícola (paso de la caza a la agricultura).
− Escritura (escritura cuneiforme en Mesopotamia, 4000 a.n.e.).

− Rueda (Mesopotamia, 3200 a.n.e.)
− Imprenta (Alemania, Johann Gutenberg, 1451).
− Máquina de vapor (Inglaterra, James Watt, 1777).
• Revolución Industrial (caracterizada por procesos de producción mecanizados para fabricar bienes a
gran escala).
− Electricidad (Estados Unidos, Benjamin Franklin, 1752).

− Microscopio (Holanda, hermanos Janssen, 1590).
− Radio (Italia, Guglielmo Marconi, 1875).
• Revolución de las telecomunicaciones (se refiere a la trasmisión de palabras, sonidos, imágenes o datos
en forma de impulsos o señales electrónicas o electromagnéticas).
− Teléfono (Estados Unidos, Alexander Graham Bell, 1876).

− Televisión (Inglaterra, John Logie Baird, 1926).
− Penicilina (Inglaterra, Alexander Fleming, 1928).
− Computación (Estados Unidos, IBM, 1951).
• Revolución computacional.
− Ingeniería genética (Estados Unidos, Smith Hamilton y Daniel Nathans, 1972).
• Revolución biotecnológica (utilización de organismos vivos o parte de los mismos, para obtener o mo-
dificar productos, mejorar plantas o animales, o desarrollar organismos para objetivos específicos).
1. Reúnete con un compañero o compañera para investigar en una

enciclopedia, las diferencias entre ciencia y tecnología, y cómo se Glosario
relacionan entre sí.
2. Proporcionen ejemplos de las diferencias y de la relación. a.n.e. Abreviatura de antes de nues-
tra era.
3. Presenten un resumen ante el grupo.

Está claro que entre la ciencia, la tecnología y la sociedad existe una
estrecha relación. Los avances científico-tecnológicos no cesan. Ya vimos
cómo el hombre ha sido capaz de resolver problemas de sobrevivencia, cu-
brir sus necesidades básicas y lograr un mejor nivel de vida. Además, ha
encontrado las maneras de superar las dificultades para transformar la na-
turaleza, mejorar la producción y evitar riesgos. Asimismo, el ser humano
desarrolló técnicas para preservar la salud, prevenir y tratar enfermedades
e instrumentó medios de comunicación para enviar y trasmitir información
al instante.
Hace unos 40 000 años apareció y empezó a dejar su huella nuestro an-
tepasado directo, el Homo sapiens: fabricó instrumentos de piedra variados,
trabajó los huesos y dibujó en las paredes de las grutas en que habitó.
En el periodo Mesolítico (periodo en el que aparece el primer desa-
rrollo cultural), que comenzó hace unos 8000 años, existieron poblaciones
que utilizaban herramientas de piedra y flechas.
En la época Neolítica, que comenzó hace unos 4000 años, el hombre
cazador y pescador nómada se convirtió en sedentario y cultivó la tierra;
utilizó herramientas (fig. 1.25) para cortar los cereales (cuchillas lustradas
por el frote de los tallos), molió granos usando una piedra redonda en un
recipiente también de piedra, practicó la cría del ganado, domesticó al pe-
rro, al buey y al carnero. En la misma época:
• Apareció el hacha pulida, que, por la forma del mango, servía como
hacha y como herramienta agrícola.
Figura 1.25. En el Neolítico apareció • Apareció la alfarería (vasos).
el hacha como un instrumento • Se comenzó a hilar la lana, lo que implicó la cría del borrego y la
agrícola. fabricación de prendas tejidas.
• En la edad del bronce, los utensilios de piedra estaban todavía en
uso, pero ahora se fabricaron en metal: hachas, espadas y puntas de
lanza.
Te darás cuenta de que el hombre ha utilizado su más preciado atributo

para manejar la naturaleza a su favor: su cerebro. De esta manera, ha podi-
do manipular materiales, domesticar animales y plantas, y crear artefactos
útiles (aunque a veces destructivos); por algo se ha convertido en la especie
dominante de este planeta. En resumen: el ser humano ha sabido descubrir
e inventar.
1. De los siguientes adelantos de la humanidad, escribe en el pa-

réntesis una “I” si se trata de un invento, o “D” si es descubri-
miento:
Glosario • Fuego ( ) • Foco ( )

Penicilina. Sustancia que se em- • Vacuna ( ) • Computadora ( )
plea para combatir las enfermedades
causadas por ciertos microorganis-
• Motor diesel ( ) • Penicilina ( )
mos. • Electricidad ( ) • Agricultura ( )

2. Investiga en la biblioteca escolar, revistas, libros, computadora o en la biblioteca de tu localidad, sobre la
Revolución Industrial y sus consecuencias positivas y negativas. Anótalo en tu cuaderno, coméntalo en
clase y compara tu investigación con la de tus compañeros para enriquecer tus conocimientos. Puedes
encontrar información en las siguientes fuentes:
• Libros: Historia de la ciencia y la tecnología: El siglo de la ciencia, de Luca Fraioli, e Historia de la cien-
cia y la tecnología: La revolución científica, de Marta Stefani; ambos pertenecen a la colección Libros
del rincón, publicados por la SEP.
• En Internet:
– <http://www.claseshistoria.com/revolucionindustrial/esquema.htm>.
– <http://w3.cnice.mec.es/eos/MaterialesEducativos/bachillerato/historia/rev_industrial/
cambiosociales.htm>.
Autoevaluación
1. Explica lo que entiendes por ciencia y tecnología.
2. ¿Qué relación encuentras entre las necesidades de la población, y la utilidad de la ciencia y la

tecnología?
3. ¿Qué pasos crees que debes seguir para confirmar la validez o falsedad de un contenido, noticia o
hecho?
4. La tecnología es el alma de la prosperidad de las naciones y la fuente de vida de todo progreso. Escribe
brevemente cómo te ha beneficiado la tecnología.
5. Compara tus respuestas con las de tus compañeros. Luego, con la guía de su profesor, lleguen a una
conclusión grupal. Escríbela.

3.2. IMPLICACIONES DEL DESCUBRIMIENTO DEL
MUNDO MICROSCÓPICO Y DE LA CÉLULA
COMO UNIDAD DE LOS SERES VIVOS
• ¿Puede el ojo humano
A C T Í VAT E
ver a simple vista todo

lo que existe en la
naturaleza? Propósitos del subtema
• ¿Son importantes las
cosas que no podemos Al terminar este subtema podrás:
ver a simple vista? ¿Por
qué? • Explicar la importancia de la invención y desarrollo del microsco-
• ¿Pueden dañarnos? ¿Por pio en el descubrimiento de los microorganismos.
qué? • Relacionar el desarrollo tecnológico del microscopio con los
avances en el conocimiento de las células.
El microscopio es un aparato que sirve para aumentar muchas veces

el tamaño de un objeto y observar detalles que a simple vista no se pueden
ver. El microscopio simple es el más sencillo de todos y consiste en una
lupa que agranda la imagen del objeto observado. El microscopio compuesto
(formado por dos o más lentes) fue fabricado por los hermanos Janssen en
1590 (fig. 1.26).
Fue Robert Hook quien observó, a través de una lámina delgada de
corcho, la estructura de la célula y usó por primera vez el término célu-
la. Pasaron muchos años para que el microscopio fuera usado como ins-
Figura 1.26. El microscopio es un trumento de investigación. Las primeras observaciones de seres vivos las
instrumento que nos permitió realizó Anton van Leeuwenhoek al observar en el agua de un charco los
conocer el mundo de lo primeros microorganismos a los que llamó animálculos; así descubrió las
microscópico. bacterias y los protozoarios (fig. 1.27).
Figura 1.27. Los microorganismos son visibles gracias

al microscopio.

A mediados del siglo XIX, Luis Pasteur (fig 1.28) observó que al calentar
un líquido (leche, vino, cerveza) éste se esterilizaba; a este método para
la conservación se le llamó pasteurización.
Pasteur afirmó que las bacterias eran la causa de las enfermeda-
des infecciosas. También promovió métodos de higiene como medi-
das para evitar las infecciones, que eran la causa del mayor número
de muertes en ese tiempo. Las bacterias de la tuberculosis y el
cólera, que enfermaban a tanta gente, fueron descubiertas por
Roberto Koch.
Posteriormente, otros microscopistas identificaron muchas
otras bacterias causantes de enfermedades infecciosas, tanto en
los humanos como en los ambientes y las plantas. La penicilina,
el primer antibiótico, fue descubierto por Alexander Flemming en
1928; este descubrimiento ha salvado millones de vidas. La estruc-
tura del ADN, que es la molécula de la herencia en los seres vivos,
fue descubierta por los científicos Watson y Crick en 1953.
1. Reúnete con un compañero o compañera, y vuelvan a leer la in- Figura 1.28. Luis Pasteur fue un
formación que se presenta en este subtema. químico francés.
2. Elaboren una línea de tiempo en la que muestren la forma en la
que los diferentes científicos fueron haciendo sus aportaciones.
3. Comparen su trabajo con el de otras parejas.
4. Con la guía de su profesor, reflexionen acerca de lo que ha pasado
en la historia de la ciencia de hace 20 años a la fecha.
Los microscopios se han ido perfeccionando de manera que la claridad

y la magnificación (aumento de la imagen) son cada vez mayores. La can-
tidad de aumentos que puede brindar un microscopio se llama poder de
resolución. Las lupas pueden aumentar un objeto hasta 20 veces.
El microscopio óptico (el más
común) tiene un poder de magnifi-
cación de hasta 1200 aumentos (fig.
1.29); con este instrumento se logra
observar células y tejidos. El micros-
copio electrónico (inventado en
1930) tiene un poder de resolución de
250 mil veces, y con él es posible ob-
servar muestras mucho más pequeñas,
como el ADN, virus y organelos celula-
Figura 1.29. Microscopio óptico.
res (fig. 1.30).
Glosario
Esterilizar. Destruir microorganis-
mos que pueden producir enferme-
dades.
Figura 1.30. Microscopio electrónico.

Las bacterias son las células vivas más pequeñas. La ma-
yoría de ellas se caracterizan por tener un tamaño de 0.2 a 2
micras (medida de longitud que equivale a la millonésima
parte de un metro) de diámetro y de 1 a 10 micras de lon-
gitud. Aunque podemos observar fácilmente su morfología
gracias al microscopio óptico, sus dimensiones condicionan
el estudio de sus estructuras internas, para lo cual es nece-
sario el empleo del microscopio electrónico.
El microscopio cuántico (1982) forma parte de los
instrumentos llamados nanoscopios, porque posibilita ver ob-
jetos cuyo tamaño se mide en nanómetros (milmillonésimas
de un metro) (fig. 1.31).
La creación del microscopio contribuyó a resolver pro-
blemas esenciales en el área de la medicina. Las células nor-
males pudieron apreciarse más claramente, lo cual evidenció
con precisión cada una de sus funciones. Al descubrirse los
microbios, pudo averiguarse la causa de muchas enfermeda-
des y así elaborar una cura. Hoy se practican microscopias
rutinarias de muestras para corroborar diagnósticos de san-
gre, orina, líquido cefalorraquídeo, excremento, etcétera.
Los tejidos humanos también pudieron ser examinados
en detalle y pudo descubrirse cómo funciona nuestro cuerpo.
Ahora se practican biopsias (estudio microscópico de un te-
jido) para diagnosticar inflamaciones, presencia de tumores
o enfermedades degenerativas. Los microscopios también se
Figura 1.31. Microscopio cuántico.
usan en la microcirugía (fig. 1.32) para tratar problemas en áreas del cuerpo
de difícil acceso, como por ejemplo el cerebro.
Figura 1.32. Con el microscopio

y otros instrumentos es posible
realizar microcirugías.

Con el avance tecnológico de las telecomunicaciones, apareció recien-
temente la microscopia virtual, que es la técnica de digitalizar una lámi-
na microscópica. Una vez que la lámina microscópica ha sido digitalizada,
la computadora personal se convierte en el microscopio.
Las enfermedades infecciosas son la causa principal de muerte en el
mundo, ya que afectan a personas de todas las clases sociales, aunque hay
una mayor incidencia en comunidades de pobreza extrema, que carecen
de servicios básicos, mantienen altos niveles de desnutrición y sus con-
diciones sanitarias son muy precarias. Las enfermedades infecciosas son
producidas por uno o varios microorganismos, entre los que se encuentran
los virus, las bacterias, los parásitos y los hongos.
Los microbios o microorganismos son parte integrante de la vida normal
del hombre y de todos los seres vivos, colonizan cualquier parte y sistema
del cuerpo; sin embargo, cuando las colonias crecen e invaden en tal forma
cualquier parte del cuerpo, el sistema inmunológico no puede controlarlas
y eliminarlas, entonces proviene la enfermedad.
Algunos microorganismos han podido ser controlados o erradicados,
como el virus de la viruela, pero muchos aparecen o mutan (cambian),
Glosario
por lo que también aparecen nuevas enfermedades infecciosas. De hecho, Virus. Agente biológico que puede
durante los últimos 20 años se han identificado alrededor de 30 nuevas ocasionar una enfermedad.
enfermedades, entre las que están el ébola y el VIH/SIDA. Todos estos Parásito. Ser vivo que pasa toda su
microorganismos han sido identificados gracias al microscopio. vida o parte de ella en el interior o ex-
El microscopio también es una herramienta útil para los cirujanos, ya terior de otro organismo de diferente
que les permite efectuar operaciones que hace algunos años no eran posi- especie.
bles, como la reimplantación de algún miembro amputado.
1. Manejo y uso del microscopio:
a) Para trasladar el microscopio, sujeta con una mano el brazo del instrumento; y con la otra
toma la base.
b) Coloca el microscopio en una mesa firme.
c) Baja la platina hasta el tope.
d) Coloca el portaobjetos y fíjalo con las pinzas.
e) Coloca tu ojo en el ocular.
f) Gira el revólver al objetivo de menor aumento.
g) Sube la platina girando el tornillo macrométrico hasta ver la imagen.
h) Aclara la imagen con el tornillo micrométrico.
Experimenta
2. Observación del catáfilo (la piel más delgada que se encuentra entre dos capas) de la cebolla.
Material: microscopio, cebolla, portaobjetos, cubreobjetos, vidrio de reloj.

Sustancias: agua, azul de metileno.
Procedimiento:
a) Corta una capa de la cebolla.

b) Desprende del interior la capa más delgada (el catáfilo).
c) Córtala en cuadros de aproximadamente 1 cm.
d) Colócalos en agua.
e) Toma una muestra y colócala en el portaobjetos.

f) Cúbrelo con el cubreobjetos.
g) Coloca la preparación sobre la platina con el objetivo 10X.
h) Sigue el procedimiento del uso del microscopio.
i) Repite el procedimiento desde el inciso d, usando azul de metileno para ver el núcleo con
el objetivo 45X.
j) Dibuja en tu cuaderno lo que observes.
Figura 1.33. Células de la cebolla observadas con distintos aumentos.
Autoevaluación
1. ¿Qué características y funciones tiene el microscopio que lo hacen tan útil para la ciencia?
2. ¿Por qué es tan importante el uso del microscopio dentro de las ciencias?
3. ¿Qué aportes para la ciencia se han logrado gracias al uso del microscopio?
4. Lee con atención: “¿Por qué esta magnífica tecnología científica, que ahorra trabajo y nos hace la vida
más fácil, nos aporta tan poca felicidad? La respuesta es ésta simplemente: porque aún no hemos aprendido
a usarla con tino” (Albert Einstein). Qué opinas de esta reflexión?

Propósito del subtema
Al término de este subtema podrás:
• Aplicar los conceptos de biodiversidad y desarrollo sustentable

estudiados a lo largo del bloque, durante la ejecución del pro- • ¿Con quiénes te
A C T Í VAT E
yecto. gustaría trabajar en
este primer proyecto?
• Participar en actividades de equipo manifestando solidaridad y
• ¿Por qué crees que con
responsabilidad. ellos podrías trabajar
• Analizar información obtenida de diversos medios y seleccionar el proyecto?
aquella que es relevante para el logro de tus propósitos. • ¿Qué problemas has
• Actuar con equidad en la definición de tareas individuales o por tenido anteriormente
equipo y cumplir con las que te corresponde. para trabajar en
• Describir los resultados de tu proyecto utilizando diversos me- equipo?
dios (textos, gráficos, modelos) para sustentar tus ideas o conclu- • ¿Cómo has solucionado
siones. los problemas?
TEMA: COMPRENSIÓN Y ELABORACIÓN DE UNA

CADENA ALIMENTARIA Y LA REPERCUSIÓN DE
ACTIVIDADES HUMANAS EN ELLA
1. Lee el siguiente texto:
¡De cacería!
Bribón, sinvergüenza, mal nacido –exclamaba don Jacinto–. ¡Ahora

son 18 gallinas muertas! –maldecía a los cuatro vientos y gritaba a todo
pulmón, como pretendiendo que el viento se llevara su voz y la hiciera lle-
gar hasta el animal que había cometido tal fechoría. Benito, su compadre,
llegó en ese momento en su Pick-up ’96. Después de conocer el problema
de su afligido compadre, le presentó una posible solución: ¡cacería del
depredador con reclamo!
–¿Y qué es eso? –preguntó Jacinto.
–Son llamadores para depredadores, hacen un ruido que imita a un
animal con miedo o dolor y esto los atrae –contestó Benito–. Hoy mismo
conoceremos al causante de tus males.
De su camioneta sacó un pequeño aparato y le gritó a Jacinto:
–Prepárate un buen termo de café; debemos mantenernos despiertos
para atrapar a ese astuto.
Los compadres se turnaban con el llamador, y con él invitaban al
depredador a darse otro festín. Entonces, ¡sorpresa! A las 3:30 a.m. una

jauría de coyotes hambrientos intentaba llenar su barriga con las pocas
gallinas que le quedaban a Jacinto. La ráfaga de perdigones de las dos
escopetas viejas interrumpieron la carrera de aquéllos; ahí quedaron los
cuerpos de cuatro coyotes. Los compadres, cansados pero satisfechos,
emprendieron el regreso. Con una amistosa palmada en la espalda Jacinto
le dijo a Benito:
–¡Ya tienes cebo de coyote para tus reumas, compadre!
Los dos rieron de buena gana y se despidieron.
2. En el desarrollo del proyecto trabajarás en equipo. Selecciona a

aquellos compañeros con los que deseas trabajar.
3. Considera que el equipo será un grupo de cazadores que buscarán,
cada uno, un animal para diseñar una cadena alimentaria. Antes de elegir
cualquier animal, documéntate sobre varios de ellos para que tu elección
sea la más adecuada.
4. En el equipo, procuren elegir distintos animales.
5. Investiguen, entre otras cosas, la siguiente información con respecto
al animal elegido:
• Nombre científico. (Consulta en Internet: <http://www.alrfoto.

com/0_y_nombres_cientificos_animales.php>.
• Hábitos alimenticios.
• Lugares donde habita.
Elaboren un dibujo de la especie seleccionada en una cartulina de

10 × 15 cm, junto con la información que recopilaron.
Proceso y recursos
6. De los medios que tengas a tu alcance (revistas científicas, libros,

bibliotecas, televisión, Internet), recopila toda la información posible
acerca del animal que hayas elegido. Después organiza la información
recabada. Te damos algunas fuentes que te serán útiles en tu investiga-
ción:
• Internet:
– <http://www.rena.edu.ve/SegundaEtapa/ciencias/cadenasyredes.
html>.
– <http://www1.ceit.es/asignaturas/ecologia/Hipertexto/04Ecosis/
120ProSec.htm>.
– <http://www.ecopibes.com/ambiente/index.html>.
– <http://html.rincondelvago.com/cadena-alimentaria.html>.
– <http://www.biologia.edu.ar/ecologia/FUNCIONAM%20DE%2
0UN%20ECOSISTEMA.htm>.
• Libros: Piñero, Daniel y Ana Wegier, Biblioteca juvenil ilustrada.

Biodiversidad 1 y 2; Guillén, Fedro Carlos, México: recursos natura-
les; Morales, Eduardo, Ecología; Sciama, Yves, Especies amenazadas.
¿El principio del fin?, y Atlas visual de Ecología. Todos pertenecen a
la colección Libros del rincón, distribuidos por la SEP.
Tema 4. Proyecto de integración y aplicación 67

7. Anota en tu cuaderno los resultados de tu búsqueda, así como lo
siguiente (no olvides anotar las fuentes de información):
• ¿Qué tipo de animal escogiste (mamífero, ave, reptil, pez, anfibio)?

• ¿Cuántas crías tiene?
• ¿Cuánto tiempo vive?
• ¿Cómo se reproduce?
• ¿Qué tipo de alimentación tiene (carnívoro, herbívoro, frugívoro, in-
sectívoro…)?
• ¿Qué mecanismos de defensa tiene contra sus depredadores?
Pasos del proyecto
1. Integren los equipos.

2. Propongan las acciones que realizarán para el desarrollo del pro-
yecto (de los pasos 2 a 7); numérenlas en forma cronológica y progresiva
de acuerdo con una programación. Aquí deberán aplicar el método cien-
tífico, cuyas etapas suelen ser:
– Identificación del problema.

– Elaboración de hipótesis.
– Elaboración del plan.
– Ejecución del plan.
– Formulación de soluciones al problema.
– Elaboración de conclusiones y aplicación de los conocimientos al
problema.
3. Seleccionen a la persona encargada de cada acción, así como a un

supervisor que esté atento a que se realicen todas las acciones.
4. Fijen fechas de revisión que consideren prudentes, para que el su-
pervisor del equipo revise los avances del proyecto.
5. Asignen a los alumnos que llevarán la responsabilidad de la acción.
Presentación y evaluación
Los equipos presentarán su trabajo terminado utilizando los medios

disponibles (cartulinas, folletos, trípticos, presentación por computadora,
proyector, etc.). Redactarán el procedimiento para llevarlo a cabo, las di-
ficultades que enfrentaron, cómo las resolvieron y para qué les servirán
en la vida.
Recomendación: el supervisor deberá rotar su puesto dentro del equi-
po en cada proyecto que se realice; es decir, procuren que no se repitan
los puestos dentro del equipo para que todos los integrantes desempeñen
diferentes roles.
Conclusión
Al finalizar la actividad habrán comprendido lo que son una cadena

alimentaria y una red trófica, así como la interacción de los organismos en
un ecosistema.

Realicen un reporte sobre la actividad efectuada y los logros alcanza-
dos. Pídan ayuda a su profesor para elaborar un reporte.
Observaciones generales del proyecto:
• ¿Qué dificultades tuvimos al trabajar en equipo?
• ¿Cómo las resolvimos?
• ¿Qué valores (como la disciplina o la lealtad) activamos al realizar

este trabajo en equipo?
• ¿Qué habilidades (manejo de la computadora, hablar en público,

manejo de información) adquirimos?
• ¿Para qué nos va a servir en la vida la información recopilada en este

proyecto?
Segunda parte del proyecto (complemento)
Objetivo: Simular las relaciones entre los seres vivos y el medio ambien-
te que los rodea (hábitat) propias de un ecosistema en particular, con el
fin de facilitar la comprensión de contenidos como biosfera, ecosistema, red
trófica, equilibrio ambiental, ciclo de la materia y transferencia de energía.
Recursos materiales: papel, cartulina, lápices de colores, marcadores,
bolígrafos, libros de texto, tijeras, pegamento, regla.

Lo que debo saber:
• ¿Qué son biosfera y ecosistema?

• ¿Qué son las interacciones?
• ¿Qué son flujo de materia y energía?
• ¿Qué es equilibrio ecológico?
• ¿Qué es depredación?
Instrumentación de recursos
Recorten rectángulos de 15 × 10 cm y escriban los alimentos no anima-

les, como plantas y frutas. Ejemplo: rectángulo de 10 × 5 cm con el nombre
del alimento (hojas, frutas).
Actividad fuera del aula
• Cuando comience la actividad, cada alumno deberá portar el distin-

tivo del animal que eligió, y deberá asegurar su alimento descrito en
la tarjeta de dieta.
• Los alumnos deberán disponerse en un gran círculo.
• En el centro del círculo se colocan las tarjetas de los alimentos no
animales (plantas y frutas).
• Los que se alimentan de plantas y frutas deberán colocarse en el cen-
tro del círculo para buscar su alimento y huir, mientras que los carní-
voros, dando una ventaja de 30 segundos, tratarán de comérselos.
• Cuando un carnívoro atrapa a su presa, ésta no opondrá resistencia
y le entregará su distintivo como prueba de la captura. El capturado
queda fuera del juego.
• La guarida del animal es su puesto en el círculo, donde no podrá ser
capturado y podrá permanecer en él por sólo cinco segundos; el carní-
voro deberá darle una ventaja de 10 m para que salga de su guarida.
• El tiempo de duración del juego no debe ser menor de cinco minutos
ni mayor de 15; pasado el tiempo establecido, regresarán al círculo.
Los animales herbívoros no devorados se consideran como supervi-
vientes y se les otorgará un premio.
• Al terminar la actividad, todos deberán conservar los distintivos lo-
grados.
Actividad en el salón de clases
• Organicen la información en un diagrama de la red trófica lograda

con la actividad, en correspondencia con los alimentos logrados por
cada quien.
• Organicen una puesta en común para comprobar los conocimientos
adquiridos. Desarrollen una reflexión de qué obtuvieron con la acti-
vidad realizada; esto permitirá una evaluación de los logros.
¿Recuerdas a don Jacinto? ¿Hizo lo correcto al matar a los coyotes?

Hagan un debate en el salón sobre las acciones de los personajes de la his-
toria y elaboren una puesta en común.
Por último, con la ayuda de su profesor, monten una exhibición con los
trabajos realizados (cadenas alimentarias y redes tróficas).

Al terminar serás capaz de:
1. Identificar la importancia de la nutrición en la obtención de energía y en

la conservación de la salud.
2. Comparar diversas formas de nutrición de los seres vivos y las
relaciones con la adaptación.
3. Reconocer la importancia de la tecnología en la producción de
alimentos.
4. Relacionar el aprovechamiento de recursos alimentarios con la
aplicación de medidas para el cuidado y la conservación ambiental.
5. Aplicar e integrar habilidades, actitudes y valores durante el desarrollo
de proyectos enfatizando el planteamiento de hipótesis, así como la
obtención y selección de información.
71
Temas y subtemas que se tratarán en el bloque
Profesor Alumno
72
Tema Subtema Competencias Actividades de evaluación Conceptos clave Actividades de evaluación
• Relación entre la nutrición y el • Capacidades que servirán a • Ejercítate • Digestión • Ejercicios de relación
funcionamiento de órganos y lo largo de la vida: • Cuestionarios por subtema • Ingestión • Ejercicios de respuesta
sistemas del cuerpo humano • Trabajos colaborativos • Destrucción mecánica directa
• Importancia de la alimentación – Para el aprendizaje • Trabajos de laboratorio • Destrucción química • Ejercicios de respuesta
correcta en la salud: dieta permanente • Evaluaciones por bloque • Quimo razonada
equilibrada, completa e – Para el manejo de la • Absorción • Trabajo en equipo
higiénica información • Eliminación • Trabajo en familia
Importancia • Reconocimiento de la – Para el manejo de • Nutrimentos • Trabajo de
de la diversidad alimentaria y situaciones • Proteínas investigación
nutrición cultural en México. Alimentos – Para la convivencia y la • Grasas • Aplicación de
para la vida y básicos y no convencionales vida en sociedad • Carbohidratos tecnologías de
la salud • Prevención de enfermedades • Vitaminas información y
relacionadas con la nutrición • Capacidades que se • Minerales comunicación
desarrollan al trabajar la • Fibra
Bloque II. La nutrición

asignatura: • Dieta correcta
• Diabetes
– Pensamientos y actitudes • Obesidad
positivos hacia la • Anorexia
conservación de la salud • Bulimia
• Comparación de organismos alimentaria • Ejercítate • Sistema digestivo • Ejercicios de relación
heterótrofos y autótrofos – Iniciativa para activar y • Cuestionarios por subtema • Depredador • Ejercicios de respuesta
• Análisis de algunas desarrollar la capacidad • Trabajos colaborativos • Presa directa
adaptaciones en la nutrición de científica en la • Trabajos de laboratorio • Defensa activa • Ejercicios de respuesta
La nutrición los seres vivos: la interacción observación y solución de • Evaluaciones por bloque • Defensa pasiva razonada
de los seres depredador-presa problemas • Fotosíntesis • Trabajo en equipo
vivos: • Valoración de la importancia – Valorar la riqueza y • Cloroplasto • Trabajo en familia
diversidad y de la fotosíntesis como proceso diversidad de alimentos y • Trabajo de
adaptación de transformación de energía culturas del país investigación.
y como base de las cadenas – Reflexionar sobre el • Aplicación de
alimentarias aprovechamiento de los tecnologías de
recursos naturales información y
– Reconocer la tecnología comunicación
para la producción
• Implicaciones de la tecnología y conservación de • Ejercítate • Tecnología • Ejercicios de relación
en la producción y consumo de alimentos • Cuestionarios por subtema • Biotecnología • Ejercicios de respuesta
alimentos – Aplicar y promover • Trabajos colaborativos • Consumo sustentable directa
valores, actitudes • Trabajos de laboratorio • Métodos de conservación • Ejercicios de respuesta
y habilidades en el • Evaluaciones por bloque • Escaldado razonada
desarrollo de proyectos • Pasteurización • Trabajo en equipo
Tecnología y
• Esterilización • Trabajo en familia
sociedad
• Uperización • Trabajo de
investigación
• Aplicación de
tecnologías de
información y
comunicación
• De acuerdo con el manejo • Proyectos de
Proyecto del profesor integración y aplicación
PARA RECORDAR
Para iniciar el estudio de este bloque que se dedica a la nutrición, te sugerimos re-
cordar los siguientes conceptos básicos que aprendiste en la primaria, y que te ayudarán
a comprender y profundizar más tus conocimientos sobre el tema. Busca su significado
en una enciclopedia; luego, escribe con tus propias palabras en una ficha de trabajo, a
qué se refiere cada uno de ellos.
• Fotosíntesis • Consumidores
• Clorofila • Descomponedores
• Cadena alimentaria • Depredador
• Productores • Presa
• Reconocer, desde el punto de vista de la nutrición, la transfor-

mación de los alimentos, dietas y comida mexicana.
• Reconocer, desde el punto de vista ambiental, el intercambio de
energía en las cadenas tróficas.
• Reconocer, desde el punto de vista de la tecnología, la produc-
ción de alimentos.
1. IMPORTANCIA DE LA NUTRICIÓN PARA

LA VIDA Y LA SALUD
1.1. RELACIÓN ENTRE LA NUTRICIÓN Y EL

FUNCIONAMIENTO DE ÓRGANOS Y SISTEMAS
DEL CUERPO HUMANO
• Explicar el proceso general de transformación de alimentos durante la digestión.

• Identificar los alimentos como fuentes de nutrimentos que los seres humanos
aprovechan para obtener materia y energía.
• Reconocer la participación de la energía que se obtiene de la transformación de los
alimentos en el funcionamiento general del cuerpo humano.
Tema 1. Importancia de la nutrición para la vida y la salud 73

La digestión es un proceso mediante el cual los alimentos son des-
truidos físicamente y reducidos químicamente hasta partículas (moléculas)
A C T Í VAT E
Comenta con un que pueden ser absorbidas por las células del cuerpo. El aparato digestivo
compañero o compañera las (fig. 2.1) lleva a cabo el proceso de la digestión de los alimentos; sus prin-
siguientes preguntas: cipales funciones son:
• ¿Qué les proporciona • Ingestión. Introducción de los alimentos a la boca.
energía para realizar
• Destrucción mecánica. Se inicia en la boca al molerse los alimen-
sus actividades
físicas? tos por acción de las piezas dentarias y mezclarse con la saliva; al
• De la figura 2.2, producto formado se le llama bolo alimenticio.
elijan alimentos • Destrucción química. Al llegar al estómago, el bolo alimenticio se
que ayudan a su somete a la acción de enzimas y sustancias gástricas que facilitan el
organismo a estar desdoblamiento químico de los alimentos; a esta mezcla se le llama
sano. quimo. En el intestino delgado, el quimo continúa su degradación
• ¿Saben qué son los química por acción de sales biliares y enzimas producidas en el hí-
nutrimentos? gado, la vesícula biliar, el páncreas y el propio intestino. Éste es el
• ¿Qué órganos principal órgano donde se lleva a cabo la destrucción química de los
intervienen en la nutrimentos.
digestión de los
• Absorción. En el intestino delgado, al pasar el bolo alimenticio, se
alimentos?
efectúa la absorción, que es el paso de los nutrimentos a la sangre a
través de las células de la pared del mismo.
Figura 2.1. El aparato digestivo.
boca laringe
hígado esófago
vesícula estómago
intestino páncreas
delgado
Glosario
intestino Enzima. Sustancia orgánica que ace-
apéndice grueso lera las reacciones químicas en el me-
tabolismo de los seres vivos.
recto
74 Bloque II. La nutrición

• Eliminación. Lo que no se absorbe pasa al intestino grueso, donde
se lleva a cabo la mayor absorción de agua de este bolo, lo cual origi-
na las heces fecales formadas por los restos alimenticios no digeridos
y bacterias muertas que se eliminarán a través del recto y se expulsa-
rán por el ano.
Los alimentos son los diferentes tipos de comida que tomamos diaria-
mente. Estos alimentos, de acuerdo con la Norma Oficial Mexicana NOM-
SSA2-043-2002, se agrupan en:
• Verduras y frutas.
• Cereales y tubérculos.
• Leguminosas y alimentos de origen animal.
Cada alimento aporta cantidades distintas de diferentes nutrimentos

(fig. 2.2). Los nutrimentos son sustancias contenidas en los alimentos, y
su importancia radica en que satisfacen las necesidades básicas del cuer-
po, como:
a) La energía, ya que ésta actúa como motor de las células para que
efectúen todas sus reacciones químicas y diversas funciones; se ob-
tiene de los carbohidratos (azúcares).
b) La construcción de tejidos, realizada básicamente por las proteínas.
c) El equilibrio, dado por múltiples reacciones químicas que necesi-
tan proteínas, grasas y carbohidratos, así como vitaminas, minera-
les y agua.
Figura 2.2. Los alimentos proporcionan nutrimentos.

Los nutrimentos se dividen en cinco categorías principa-
les: proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales.
Cada una de las células que forman nuestro cuerpo necesi-
ta energía para realizar sus funciones. Esta energía se adquiere
a través de los alimentos que tomamos del medio. Los alimen-
tos deben ser suministrados a intervalos de tiempo suficientes
para proveer las cantidades de energía que requieren las fun-
ciones del cuerpo.
Los tres nutrimentos que desarrollan energía en el cuerpo
son: las proteínas, los carbohidratos y los lípidos. Esta energía se
mide en calorías. Las calorías que aportan los nutrimentos son:
• Proteínas: 4 calorías por gramo.

• Carbohidratos: 4 calorías por gramo.
• Lípidos: 9 calorías por gramo.
El cuerpo humano de un adulto en reposo (fig. 2.3) consume regular- Figura 2.3. Al leer se consumen pocas
mente, en promedio, 1550 calorías por día (un poco más los hombres que calorías.
las mujeres). El ejercicio incrementa los requerimientos energéticos, los
cuales dependen del tipo de actividad que se va a realizar, y van de 1 caloría
por hora en reposo, hasta 20 calorías por hora durante el ejercicio intenso.
Si las necesidades energéticas del cuerpo no están satisfechas, aparecen
síntomas de alarma que indican la falta de combustible (alimento); por ejem-
plo, dolor de cabeza, mareos, náuseas, temblor, sudoración y debilidad.

• La saliva contiene enzimas digestivas y enzimas antimicrobianas (como la Glosario
lisozima, que ayuda a destruir bacterias).
• La boca es el lugar más contaminado del cuerpo humano. Coagulación. De coagular: solidifi-
• En el intestino grueso se produce la vitamina K, que es importante para la car lo líquido (especialmente referido
coagulación de la sangre. a la sangre).
En equipo, y apoyados por su profesor, observen y analicen las características propias de diferentes alimen-
tos. Escríbanlas en el cuadro siguiente:
Estado físico
Origen (animal (sólido, líquido
Alimento Nombre o vegetal) Textura o gaseoso) Color

Autoevaluación
1. Reúnete con tu equipo para contestar las preguntas.
• ¿Por qué es importante escoger los alimentos que vamos a ingerir?
• ¿Por qué son importantes los dientes para la digestión?
• ¿Se quema grasa al hacer ejercicio? Expliquen.

• Cuando al cuerpo le hace falta alimento, ¿cuáles son los síntomas que se hacen presentes?
Con la ayuda de su profesor, discutan cada una de las respuestas para llegar a una puesta en común.
Anoten en su cuaderno la conclusión a la que llegaron.
2. En su cuaderno, redacten una reflexión en cuanto a la importancia del ejercicio físico para ayudar a
mantener una mejor salud.
3. Elaboren una maqueta en la que incorporen los diferentes órganos que intervienen en la digestión y una
breve explicación de los alimentos que deben ingerir para tener energía.
1.2. IMPORTANCIA DE LA ALIMENTACIÓN CORRECTA

EN LA SALUD: DIETA EQUILIBRADA, COMPLETA
E HIGIÉNICA
• Reconocer los principales nutrimentos que aportan los grupos

básicos de alimentos.
• Identificar diversas opciones para combinar alimentos en dietas
equilibradas, completas e higiénicas.
• Manifestar una actitud responsable en situaciones que involu-
cran la toma de decisiones relacionadas con el consumo de ali-
mentos para mantener una vida saludable.
Organicen una lluvia de ideas en el grupo y, con la guía

A C T Í VAT E
de su profesor, discutan las siguientes preguntas:
• ¿El agua es alimento? ¿Por qué?

• ¿Por qué es tan necesaria el agua en nuestra vida?
• ¿Cuánta cantidad de agua contiene nuestro cuerpo?
• ¿Por qué es importante ingerir fibra, cereales
integrales, frutas y verduras?
De manera individual, redacta en tu cuaderno un

resumen con las respuestas.

Los nutrimentos que aportan los alimentos son:
Proteínas. Son los principales constituyentes de tejidos

(huesos, piel, músculos) y líquidos orgánicos (sangre); son la
base de todas las funciones celulares, ya que a partir de ellas
se regulan la mayoría de los procesos que el cuerpo necesita
(fig. 2.4).
La principal función de las proteínas es aportar los ami-
noácidos (sustancia que permite formar otras proteínas) que
el cuerpo necesita. Existen 20 tipos distintos de aminoácidos,
de los cuales el hígado sólo produce nueve; los otros 11, los ami-
noácidos esenciales, deben ser tomados de la alimentación.
Existen dos fuentes de proteínas: la proteína de origen
animal, como la carne, los huevos, la leche y sus derivados, y
la proteína de origen vegetal, que aportan las leguminosas, y
los aceites de oliva, de girasol y de cártamo.
Un gramo de proteína puede desprender 4 calorías en el
cuerpo. La cantidad de proteína que necesita un individuo
sano es un gramo por cada kilogramo de peso ideal.
Figura 2.4. La carne, los lácteos Grasas o lípidos. Son un grupo de sustancias que no se disuelven en
y el huevo son alimentos que agua. Además, son componentes importantes de las membranas celulares y
proporcionan proteínas. de ciertas hormonas (sustancias producidas por las glándulas endocrinas,
necesarias para regular ciertas funciones, como las sexuales o reproduc-
tivas). Los humanos requerimos en la alimentación ácidos grasos que el
cuerpo no forma.
Las grasas o lípidos pueden ser: de origen vegetal, como los aceites de
oliva y de cártamo, o de origen animal, como la manteca, la mantequilla, la
crema, los embutidos, el queso, la leche y el huevo (fig. 2.5). Esto es im-
portante porque las grasas saturadas son las que provocan más problemas
de salud cuando se exceden sus requerimientos.
Cuando la alimentación aporta más cantidad de energía que la que el
cuerpo necesita, los nutrientes en exceso son convertidos en grasa para su
almacenamiento. Por lo general, la grasa se acumula en una capa por deba-
jo de la piel (tejido adiposo o tejido graso), y es la acumulada en el abdomen
(cintura) la que tiene relación directa con enfermedades cardiovasculares
(como infartos o embolias).

El tejido adiposo está formado por grandes cantidades de células de grasa.
Existen dos tipos de tejido adiposo: el tejido adiposo blanco, que contiene una sola
gota de aceite, y el tejido adiposo pardo, relacionado con la producción de calor. La
principal función del tejido adiposo es el almacenamiento y la movilización de reservas
energéticas.
Figura 2.5. Los humanos requerimos Carbohidratos. Son azúcares como la glucosa (el azúcar más común),
en la alimentación ácidos grasos que la fructosa (miel de maíz y de la fruta), la lactosa (el azúcar de la leche),
el cuerpo no forma. Estas sustancias la sacarosa (el azúcar de mesa), el almidón (forma en que se almacena el
se encuentran, por ejemplo, en los azúcar en las plantas), el glucógeno (forma en que se almacena el azúcar
aceites vegetales, en algunas semillas en los humanos), la celulosa (material estructural de las plantas que los
y en el aguacate. humanos no digerimos).

Figura 2.6. Los carbohidratos nos proporcionan
energía, pero debemos tomar en cuenta que
los productos elaborados con azúcares refinados
aportan calorías y poco valor nutritivo, por lo
que su consumo debe ser moderado.
Glosario
Obesidad. Condición corporal caracterizada
por el almacenamiento de una cantidad excesiva
de grasa en el tejido adiposo bajo la piel y en el
interior de ciertos órganos.
Los carbohidratos o azúcares son la única fuente inmediata
Diabetes. Es una enfermedad en la que el
de energía en el cuerpo. Los azúcares procesados (como los de los organismo no produce insulina o no la utiliza
dulces y pasteles) (fig. 2.6) son nocivos para la salud, ya que su adecuadamente. La insulina es una hormona ne-
consumo en exceso puede provocar caries, obesidad o diabetes. cesaria para transformar el azúcar, el almidón y
En el cuadro 2.1 puedes apreciar las cantidades de nutrimen- otros alimentos en la energía que necesitamos
tos que aportan algunos alimentos. para nuestra vida cotidiana.
Cuadro 2.1. Valor nutrimental de algunos alimentos.
Alimento Kilocalorías (kcal) totales Carbohidratos (en gramos) Proteínas (en gramos) Grasas (en gramos)
Carnes
Carne de cerdo 330.00 – 15.00 30.00
Carne de res 176.00 – 20.20 10.60
Carne de pollo 121.00 – 20.50 4.30
Carne de pavo 223.00 – 31.90 9.60
Frutas
Manzana 0.052 12.00 0.30 0.35
Naranja 0.044 9.00 1.10 0.20
Plátano 0.090 20.00 1.40 0.50
Sandía 0.030 6.70 0.40 0.20
Verduras
Col 0.024 4.30 1.40 0.20
Tomate 0.022 4.00 1.00 0.30
Calabaza 0.024 5.40 1.30 0.20
Lechuga 0.019 1.40 1.37 0.60
Cereales y granos
Arroz blanco 354.00 77.00 7.60 1.70
Avena 367.00 66.50 14.00 5.00
Harina de maíz 360.00 75.00 5.00 2.50
Harina de trigo 353.00 75.00 9.50 1.20
Pescados
Atún 225.00 0.00 27.00 13.00
Sardinas en tomate (lata) 293.00 1.20 17.70 18.00

Tema: ¿Tiene azúcar?
• Objetivo: determinar la presencia de carbohidratos en diferentes alimentos y materiales.

• Alimentos y materiales: pan, queso, galletas saladas, manzana, plátano, tortilla de maíz, papel,
lugol (tintura de yodo), gotero.
• Procedimiento:
a) Formen equipos de tres integrantes.

b) Coloquen sobre la mesa de laboratorio pequeñas muestras de cada uno de los materiales.
Experimenta
c) Tomen un poco de lugol con el gotero y apliquen unas gotas a cada una de las muestras.
d) Anoten lo que observen: ¿qué coloración tomó cada material?
e) Comenten a qué se debió la coloración que tomó cada material y lleguen a una conclusión.
Para ello, pueden guiarse con las siguientes preguntas:
– ¿El papel contiene carbohidratos?

– ¿Podemos comer papel?
– ¿Cuál sería el azúcar contenido en el papel?
– ¿Qué sucedió con el queso, tomó otra coloración o quedó igual?
f) Escriban en su cuaderno la conclusión que obtuvo el equipo.
Vitaminas. Son un grupo de compuestos orgánicos que se requieren

en el organismo en pequeñas cantidades. En general, las vitaminas no pue-
den obtenerse en el cuerpo y deben obtenerse de los alimentos. Tienen
diversas funciones, entre otras: participan en reacciones químicas y en la
visión; mantienen cartílagos, tejidos, huesos y dentina; impiden el daño
celular, e intervienen en la coagulación sanguínea (fig. 2.7).
Minerales. Son pequeñas sustancias inorgánicas que deben obtener-
se por la alimentación o al beber agua. Entre los minerales requeridos se
incluyen: el fósforo, el calcio y el magnesio, importantes para los huesos y
los dientes; el sodio, el potasio y el calcio, ayudan a efectuar las contrac-
ciones musculares y la conducción de los impulsos nerviosos; el hierro se
aprovecha en la producción de hemoglobina (constituyente de la sangre), y
el yodo, que se encuentra en las hormonas de la glándula tiroides, y el zinc
y el selenio, se utilizan en las reacciones químicas del cuerpo (fig. 2.8).
Fibra. Aun cuando no es un nutrimento, la fibra se incluye en este
apartado debido a su importancia como complemento de nuestra dieta.
Figura 2.7. Las frutas nos proporcionan

vitaminas y carbohidratos.
Figura 2.8. Algunos alimentos contienen minerales

indispensables para una buena nutrición, como el potasio
en el plátano y el hierro en el hígado.

La fibra no puede ser digerida por nuestro sistema digestivo; sin embargo,
es necesaria porque reduce la presión del intestino grueso, retiene agua,
interviene en el proceso de formación de sales biliares y colesterol, e in-
crementa el volumen y el peso de las heces. Además, previene enfermeda-
des como el estreñimiento y ayuda en el control de otras como diabetes,
obesidad, enfermedades del corazón y cáncer de colon (fig. 2.9).
Una dieta correcta es la que cumple con las siguientes características:
• Completa. Que contenga todos los nutrimentos. Se recomienda in-

cluir en cada comida alimentos de los tres grupos.
• Equilibrada. Que los nutrimentos guarden las proporciones apro-
piadas entre sí.
• Inocua. Que su consumo habitual no implique riesgos para la salud
porque está exenta de microorganismos patógenos, toxinas y conta-
minantes, y además debe consumirse con moderación.
• Suficiente. Que cubra las necesidades de abasto de todos los nu-
trimentos, de tal manera que el sujeto adulto tenga una buena nutri-
ción y un peso saludable, y los niños, que crezcan y se desarrollen de
manera correcta.
• Variada. Que incluya diferentes alimentos de cada grupo en las co-
midas. Figura 2.9. Los granos integrales son
• Adecuada. Que esté acorde con los gustos y la cultura de quien la fuente de fibra.
consume y ajustada a sus recursos económicos, sin que ello signifi-
que que se deban sacrificar sus otras características.
¿Cómo saber si el peso que tienes es saludable? Peso saludable es

aquel con el cual disminuye la posibilidad de adquirir enfermedades como
obesidad, diabetes e hipertensión, y afecciones del aparato muscular y es-
quelético, como dolor lumbar y degeneración de articulaciones de soporte
(rodilla y columna) (fig. 2.10).
En la actualidad, el índice de masa corporal (IMC) y la circunferencia
de cintura (CC) son dos parámetros válidos para conocer el peso saludable,
así como para determinar el riesgo de padecer enfermedades cardiovascu-
lares (infarto, embolia).
El IMC se calcula según la talla y el peso actuales. Para saber el IMC se
divide el peso entre la estatura al cuadrado. Por ejemplo, para calcular el IMC
de una persona que pesa 50 kg y mide 1.30 m de estatura, se procede así:
Peso en kilogramos 50
= = 50 = 29.58
30 × 1.30 1.69
Estatura al cuadrado 1.3
IMC = 29.58 kg / m2
Glosario
Colesterol. Sustancia que participa en la estructura de algunas lipoproteínas
(proteínas que contienen lípidos) de la sangre. Su presencia en exceso puede oca-
sionar endurecimiento de los vasos sanguíneos.
Cáncer. Palabra que se emplea para definir un grupo de enfermedades que trans-
forman a una célula normal en otra que se comporta de manera muy peligrosa para
el cuerpo humano.
Hipertensión. Tensión arterial alta. Figura 2.10. El ejercicio regular nos
mantiene en un peso saludable.

1. Compara tu IMC con la información del cuadro 2.2 para que conozcas tu grado de
obesidad.
Cuadro 2.2
Riesgo de enfermedad* en relación con el peso y
Tipo de el perímetro de cintura normales
obesidad IMC Hombres ≤ 102 cm Hombres > 102 cm
Clasificación según IMC (kg/m2) Mujeres ≤ 88 cm Mujeres > 88 cm
Bajo peso < 18.5 —— ——
Normal 18.5-24.9 —— ——
Sobrepeso I 25.0-29.9 Aumentado Aumentado
Obesidad II 30.0-34.9 Alto Alto
Obesidad extrema III 35.0-39.9 Muy alto Muy alto
≥ 40 Extremadamente alto Extremadamente alto
*Riesgo de padecer diabetes mellitus tipo 2, hipertensión y enfermedad cardiovascular. El perímetro de cintura aumentado puede ser un marcador
para un riesgo mayor incluso en personas con peso normal.
2. Reflexiona: ¿necesitas cambiar o no tus hábitos alimenticios?

3. Escribe en tu cuaderno qué consecuencias podrías tener en tu salud si continúas con los mismos hábitos
alimenticios.
Para tener una alimentación adecuada y sana debes seguir las 10 reglas
Entérate de algo más de oro (fig. 2.11):
La encuesta nacional de 1. Escoger alimentos cuyo tratamiento asegure la inocuidad. (Procura

enfermedades crónicas (ENEC, 2005) limpiar la fruta o las latas antes de abrirlas.)
reporta que 75 % de la población 2. Cocer bien los alimentos.
mexicana tiene algún grado de 3. Consumir los alimentos inmediatamente después de su cocción.
sobrepeso, lo cual conlleva el riesgo muy
elevado de contraer enfermedades. La
obesidad es una enfermedad crónica
y reversible dada por el desequilibrio
entre lo que se come y lo que se
gasta en la energía necesaria para los
requerimientos básicos.
Figura 2.11. El Plato del Bien Comer es

una guía que te ayudará a elegir una
alimentación sana.

4. Conservar adecuadamente los alimentos cocidos.
5. Recalentar bien los alimentos cocidos.
6. Evitar cualquier contacto entre los alimentos crudos y cocidos.
7. Lavarse las manos frecuentemente.
8. Vigilar la limpieza de la cocina, incluyendo en esta limpieza los
utensilios o materiales que se utilizan para manejar alimentos.
9. Proteger los alimentos de insectos, roedores, así como de otros
animales domésticos.
10. Utilizar agua pura; si el suministro de agua local no es confiable, hervir-
la antes de añadirla a los alimentos o antes de transformarla en hielo.
1. Reúnete con tres compañeros (procura que el equipo sea mixto) y contesten en su cuader-
no las siguientes preguntas. (Pueden consultar, de “Los libros de papá y mamá”, editados por la
SEP, el libro La nutrición de la familia, págs. 10-23; también pueden auxiliarse con enciclopedias o monografías.)
• ¿Por qué una misma dieta no puede ser aplicada para todos?
• En esta lección aprendiste que los alimentos se clasifican en tres grupos. ¿Cómo debemos combinarlos
para estar bien nutridos?
• La anemia es una enfermedad causada por la falta de hierro en la sangre. Localiza los alimentos que nos
proporcionan este mineral y anótalos. Indaguen cuáles de ellos están disponibles en tu localidad.
• El zinc y el calcio son minerales que ayudan al organismo. ¿Cuál es su función?
• ¿Para qué nos ayuda la vitamina A? ¿Qué alimentos son ricos en esta vitamina?
2. Ahora, de forma individual:
• En el siguiente cuadro, registra lo que comiste ayer:
Desayuno Comida Cena Entre comidas
Verduras y fruta
Cereales y tubérculos
Leguminosas y alimentos
de origen animal
• Recuerda que en una dieta equilibrada debemos combinar alimentos de los tres grupos en el desayuno,
la comida y la cena. Analiza si se encuentran alimentos de los tres grupos en tu menú del día de ayer. Si
es el caso, registra los que te faltaron.
– En el desayuno:
– En la comida:
– En la cena:
3. Vuelve a reunirte con el mismo equipo y comparen lo que comió cada uno. Argumenten quién de ustedes
comió más sanamente y cuál fue la diferencia entre lo comido por sus compañeros.
4. En una ficha de trabajo, escriban una recomendación para mejorar la alimentación. Compártanla con los
demás equipos.

Autoevaluación
1. En equipo contesten las siguientes preguntas. Con la ayuda de su profesor, discutan
cada una de las respuestas para llegar a una puesta en común.
• ¿Qué enfermedades trae como consecuencia la obesidad?
• ¿Qué puedes hacer para tener una dieta saludable?
• ¿Qué alimentos perjudican una buena dieta? Explica por qué.
• Menciona tres buenos hábitos alimenticios que hayas aprendido en tu casa.
• ¿Por qué es necesaria el agua para mantenernos sanos?
2. En su cuaderno, escriban sus conclusiones de cada pregunta.
1.3. RECONOCIMIENTO DE LA DIVERSIDAD

ALIMENTARIA Y CULTURAL EN
MÉXICO. ALIMENTOS BÁSICOS Y NO
Comenten en el grupo: CONVENCIONALES
A C T Í VAT E
• ¿Cuál es su platillo favorito?

(Elaboren el listado en hojas de
rotafolio y guárdenlas para cuando
terminen de trabajar el tema.) Propósitos del subtema
• ¿Cuáles son los platillos típicos de
su entidad? (Elaboren el listado Al término de este subtema podrás:
en hojas de rotafolio y guárdenlas
para cuando terminen de trabajar • Comparar el valor nutritivo de los alimentos típicos del
el tema.) país con el de la denominada “comida rápida”.
• ¿Qué vegetal es característico • Identificar las ventajas de contar con una gran variedad
de nuestro país, que incluso fue de recursos alimentarios en el país.
mascota oficial del mundial de • Valorar la diversidad cultural con base en la riqueza de
futbol México 86?
los alimentos que se consumen en nuestro país y su
• ¿Qué les gustaría más comer:
una hamburguesa o un platillo de aporte nutrimental.
chapulines? ¿Por qué?

Tenemos muchas opciones para elegir lo que vamos a co-
mer debido a la introducción de alimentos y platillos originarios
de otras regiones y de otros países del mundo.
De acuerdo con el Sector Salud, en México se deben iden-
tificar y revalorar los alimentos autóctonos y regionales, y reco-
mendar la utilización de técnicas culinarias locales que no ten-
gan un impacto negativo en la salud. Se promoverá el consumo
de alimentos preparados con condimentos naturales y especias
de la cocina tradicional de cada región.
La comida mexicana está compuesta por platillos muy va-
riados. Aunque algunos de ellos contienen mucha grasa por
usar ingredientes como la crema, la manteca, el aguacate o la
carne de cerdo, otros pueden ser saludables, especialmente los
hechos con base en verduras como los nopales, el jitomate, el
chile, los hongos, la lechuga o la cebolla; de cereales como el
maíz, el trigo o el arroz, y de leguminosas como los frijoles, los
garbanzos, las lentejas o las habas.
Comida de bajo valor nutrimental
Esta comida contiene muchas grasas de origen animal (fig.

2.12). Va preparada principalmente con carne roja, pollo o pes-
cado, pero generalmente está frita y/o empanizada. Cuando
comas comida de bajo valor nutrimental, procura consumir la
menor cantidad de alimentos fritos y cuida los tamaños de las
porciones. Es usual que te ofrezcan este tipo de comida en di-
ferentes tamaños; escoge siempre los chicos o medianos y evita
los grandes, que sólo te harán comer más de lo que tu plan de
alimentación te permite.
Figura 2.12. La comida de bajo valor nutrimental

contiene gran cantidad de grasas de origen animal,
que pueden ocasionar algunas enfermedades.
1. Para contestar las siguientes preguntas, aplica tu propio punto de vista:
• ¿Crees que una persona “gordita” es una persona sana? ¿Por qué?
• ¿Una persona delgada es una persona enferma? ¿Por qué?
• ¿Piensas que una persona que hace ejercicio en exceso es saludable? ¿Por qué?
2. Acude a un centro de salud y entrevista a un médico planteándole las mismas preguntas que res-
pondiste.
3. Compara tus respuestas con las que te ofreció el médico ¿En qué son diferentes? ¿En qué son si-
milares?
4. Comenten en el grupo qué dijeron los médicos entrevistados.

La comida de bajo valor nutrimental puede ocasionar obesidad, pro-
blemas de circulación, problemas cardiacos, e infecciones estomacales o
intestinales. Recuerda: la mejor comida es la preparada en casa, porque
está hecha con limpieza e higiene.
Si debido a tus actividades diarias necesitas consumir comida de bajo valor
nutrimental, sigue este consejo.
¿Se te antojó?: Sustitúyelo por:
Sándwich o torta con jamón de pavo y

Hamburguesa con carne y queso
quesos frescos
Tacos dorados (fritos) con crema Tacos de carne o de pollo, con verduras
Entérate de algo más y queso, quesadillas fritas, queso
con guisados de carne, chicharrón,
(pimientos, cebolla, nopales o rajas)
chorizo o crema
• En investigaciones recientes se han
analizado las diferentes comidas Pollo frito o pescado empanizado Ensalada de pollo o de atún sin mayonesa;
mexicanas, y se encontró que tienen quesadillas asadas de queso o guisados con
un buen equilibrio en nutrientes; verduras
sólo el mole, que está elaborado
con 13 diferentes granos, semillas y Papas fritas Papas al horno con mantequilla, queso
chocolate, queda fuera de esta lista. o tocino; ensaladas con poco aderezo o
• La papa, el tomate, el chile, el verdura con limón
cacao y el maíz son algunas de las
Refrescos, malteadas, helados, Agua simple, refresco sin azúcar, leche,
aportaciones de nuestro país a la
pasteles, donas fruta fresca o panqué
comida internacional.
Nuestro país nos brinda toda una gran variedad de alimentos que cuen-
tan con buenos requerimientos nutricionales. La cocina mexicana es una
Figura 2.13. La cocina mexicana es de las más valoradas a nivel mundial, por la delicia de sus ingredientes
muy valorada internacionalmente por nativos, como el tomate, el maíz y el chile (fig. 2.13). En cada región de
su variedad. México se producen alimentos que hacen posible la elaboración de ricos
platillos, de los más sencillos hasta los más codiciados
y exóticos. ¡Quién no ha probado huevos con salsa y
tortillas, quesadillas, sopes con frijoles y queso, gordi-
tas con chicharrón, mole, pozole, enchiladas, chilaqui-
les, arroz con leche, un vaso de agua fresca…!
Todos estos platillos nos brindan delicias que
contienen los nutrimentos que nuestro cuerpo nece-
sita, sin tener que recurrir a fritangas y refrescos que
tanto daño hacen a nuestro organismo por contener
exceso de grasas y carbohidratos. Al consumir alimen-
tos que nuestra comunidad y nuestro país producen,
conservamos parte de nuestra cultura, que es orgu-
llo de los mexicanos; además, defendemos el trabajo
de los campesinos e indígenas que han alimentado a
nuestras familias durante siglos, ya que el campo de
México es capaz de producir todos los alimentos ne-
cesarios para abastecer las demandas alimenticias de
todos los mexicanos.

México es un país megadiverso. Ésta es
la causa por la que contamos con una gran
diversidad de especies animales y vegetales
comestibles y nutritivas para los mexicanos,
y por tanto, nuestra cocina está formada por
una enorme variedad de platillos que, a de-
cir del mundo, es una de las más ricas no
sólo por su gama de colores y sabores, sino
por el aporte nutrimental que contienen es-
tos manjares (fig. 2.14).
Figura 2.14. Una torta bien preparada

es un alimento balanceado.
1. Investiguen en Internet, en monografías, en revistas o en libros de

cocina, cinco platillos típicos de Yucatán, Veracruz, Sonora y Oaxaca.
2. Entre todo el grupo, elaboren un listado con dichos platillos, en
una hoja de rotafolio y clasifíquenlos por entidad federativa.
3. Comparen dichos platillos con el listado que guardaron acerca de
los platillos típicos de su localidad.
4. Señalen con un color los platillos que son nutritivos y expliquen
por qué lo son.
Figura 2.15. Las verduras son un
alimento indispensable en la
Necesitamos conocer lo que nuestra localidad y nuestro alimentación diaria.
país producen, su contenido nutricional, las formas que tene-
mos de preparar los alimentos, para disfrutar de las delicias
que nos brinda una nación como la nuestra.
Para fines de orientación alimentaria, los grupos de ali-
mentos se dividen en:
Verduras y frutas (fig. 2.15). Son la fuente principal de

muchas vitaminas y minerales (micronutrimentos) que par-
ticipan en el desarrollo y buen funcionamiento de todas las
partes del cuerpo, como ojos, sangre, huesos, encías y piel,
entre otros.
• Ejemplos de verduras: acelgas, verdolagas, quelites, es-

pinacas, flor de calabaza, huauzontles, nopales, brócoli,
coliflor, calabaza, chayote, chícharo, tomate, jitomate,
hongos, betabel, chile poblano, zanahoria, aguacate,
pepino, lechuga.
• Ejemplos de frutas: guayaba, papaya, melón, toronja,
lima, naranja, mandarina, plátano, zapote, ciruela, pera,
manzana, fresa, chicozapote, mango, mamey, chabaca-
no, uvas.

Cereales y tubérculos. Los alimentos de este grupo son los más
abundantes en la alimentación. Proporcionan la energía para tener fuerza
y poder desarrollar las actividades diarias (correr, jugar, trabajar, estudiar,
bailar, etc.). También son fuente de otros nutrimentos aunque en cantida-
des menores.
• Ejemplos de cereales: maíz, trigo, avena, centeno, cebada, amaranto

y arroz, así como los productos derivados de ellos, como tortillas y
productos de nixtamal, cereales industrializados, pan regular y panes
integrales, galletas y pastas (fig. 2.16).
• Ejemplos de tubérculos: papa, camote y yuca.
Leguminosas y alimentos de origen

animal. Son alimentos que dan al cuerpo
las proteínas necesarias para formar o repo-
ner diferentes tejidos, como músculos, piel,
sangre, pelo, huesos, lo cual permite además
el crecimiento y desarrollo adecuados. Estas
sustancias también ayudan a combatir in-
fecciones.
• Ejemplos de leguminosas son: frijol,

haba, lenteja, garbanzo, chícharo, alu-
bia y soya.
• Ejemplos de alimentos de origen ani-
mal son: leche, queso, yogur, huevo,
pescado, mariscos, pollo, carnes rojas
y vísceras.
Figura 2.16. Las pastas están

elaboradas con cereales, un grupo de
alimentos que debemos incluir en la
dieta.
Formen equipos de cinco integrantes, y organicen una pequeña cam-

paña de salud o nutritiva para su comunidad.
1. Recorten de revistas, periódicos o folletos, fotografías de antojitos

mexicanos y de comida rápida.
2. En una cartulina, tracen por el centro una línea vertical. En una
columna, peguen las fotos de los antojitos mexicanos, y en la otra,
las fotos de la comida rápida.
3. Como encabezados de las columnas, escriban “Alimentos sanos” y
“Alimentos que engordan”, donde corresponda.
4. Peguen algunas cartulinas en los muros de la escuela, y pidan per-
miso para colocar otros en un centro de salud de su localidad.
5. Anoten en su cuaderno sus impresiones acerca de esta actividad.

Autoevaluación
1. Describe el platillo que más te guste de tu región.
2. Del platillo que elegiste, ubica cada uno de sus ingredientes y su valor nutricional.
3. ¿Por qué consideras que los alimentos de bajo contenido nutrimental debemos consumirlos en
cantidades mínimas?
4. Lee con atención lo siguiente: Nuestros antepasados no alcanzaron a conocer los productos enlatados
ni el café instantáneo; tampoco la leche en polvo ni alimentos congelados, refinados, purificados, preservados,
coloreados o precocidos. ¿Crees que ellos vivieron más sanos que nosotros? ¿Por qué?
Compara tus respuestas con las de tus compañeros de equipo para enriquecer sus conocimientos.
Finalmente, redacta una carta para un amigo que viva lejos de tu localidad. Cuéntale cuáles son los
platillos típicos de tu región y por qué le recomiendas que coma alguno de ellos. (Puedes revisar las hojas
de rotafolio que has estado elaborando a lo largo del tema.)
1.4. PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES

RELACIONADAS CON LA NUTRICIÓN
• Revisa la entrevista hecha al médico

A C T Í VAT E
en el tema anterior.
Propósitos del subtema • Pregunta a tus familiares más cercanos
cuáles han sido las principales
Al término de este subtema podrás: enfermedades que han padecido tus
abuelos, tíos y primos.
• Compara sus respuestas y reflexiona lo
• Explicar por qué el mantener una alimentación siguiente en el grupo:
correcta favorece la prevención o control de al-
gunas enfermedades, como la diabetes. — ¿Algunas de las enfermedades
• Identificar algunas enfermedades ocasionadas padecidas por sus familiares están
por malos hábitos que implican exceso o defi- relacionadas con la forma en la que
ciencia de nutrimentos. se alimentaban? ¿Por qué?
• Reconocer la importancia de prevenir enferme- — ¿Consideran que podrían padecer
dades asociadas a la nutrición considerando las las mismas enfermedades?
etapas del desarrollo humano. — En caso afirmativo, ¿qué podrías
hacer con tu forma de alimentarte?

Es muy importante saber qué comer porque
para mantenernos sanos, es necesario alimen-
tarnos adecuadamente. Una alimentación ba-
lanceada es la que tiene todos los requerimien-
tos nutricionales en las cantidades que nuestro
cuerpo necesita: proteínas, carbohidratos, gra-
sas, vitaminas, minerales, fibra y agua, como lo
viste en el primer tema de este bloque.
Si logramos cambiar nuestro estilo de vida
y principalmente nuestros hábitos de alimen-
tación, disminuiremos mucho las posibilidades
de padecer obesidad o diabetes. Estos hábitos
incluyen comer sanamente, mantener el peso
dentro de límites aceptables (que no se alejen
mucho de la cifra del peso ideal), hacer ejercicio
diariamente aparte de las actividades normales
(fig. 2.17), tomar agua suficiente, no fumar, ya
que el cigarro contiene sustancias adictivas y
Fig. 2.17. Hacer ejercicio diariamente, nocivas para las células de nuestro cuerpo que
al menos durante 30 minutos, es pueden llegar a ocasionar cáncer, no ingerir bebidas alcohólicas porque
recomendable para mantener una el alcohol, aparte de ser adictivo, también daña a las células de nuestro
buena salud. cuerpo, ya que puede producir cirrosis (enfermedad del hígado), acudir al
médico al menos una vez al año para que nos realice una revisión general
y corroborar que estamos sanos, y realizar estudios de sangre dependiendo
de factores hereditarios y la edad.
Uno de los problemas más frecuentes en la nutrición de los adoles-
centes son las deficiencias de micronutrimentos, entre ellas tenemos las
ocasionadas por deficiencia de hierro (anemia), de vitamina A y de yodo,
que se presentan principalmente por el bajo consumo de verduras, frutas y
alimentos de origen animal (fig. 2.18).
Figura 2.18. Estos alimentos son ricos en
nutrientes. ¿Hay o no hay? El consumo insuficiente de alimentos ricos en
hierro origina anemia, por lo que los niños y niñas no tienen fuerza
para estudiar o para ir a la escuela, no aprenden en forma adecuada y
no desean jugar o realizar otras actividades.
Cuando no se consumen alimentos ricos en vitamina A, los niños
y niñas tienen mayor riesgo de sufrir infecciones, problemas en la piel,
enfermedades como las gastrointestinales y respiratorias y ceguera
nocturna. Si el problema persiste se puede llegar hasta la ceguera
total.
La deficiencia de yodo provoca el bocio, el cual se caracteriza
por un abultamiento en el cuello. Su aparición altera el crecimiento
y desarrollo tanto físico como mental de los niños y niñas. El yodo se
encuentra en pescados, mariscos y sal yodada.
Anemia. Es una afección en la cual los glóbulos rojos no

están suministrando el oxígeno adecuado a los tejidos corpora-
les. Existen muchos tipos de anemia la más común es la causa-
da por una disminución en el número de glóbulos rojos provo-
cada por escasez de hierro se conoce como anemia ferropénica.

La anemia ferropénica se debe a un déficit de hierro.
Aparece por un aporte inadecuado de hierro, por mala
absorción, por aumento de las necesidades de hierro (lactancia,
embarazo, menstruación abundante) o por un aumento de la
eliminación de hierro.
La carencia de este importante mineral causa una gran
variedad de síntomas, como aumento de riesgo de padecer
infecciones, fatiga e irritabilidad. Las personas anémicas
parecen siempre cansadas, pueden presentar caída del cabello,
estomatitis, palidez, y debilidad en el cabello y uñas.
Las mujeres y las personas de la tercera edad tienen
más riesgo de padecer deficiencias de hierro. Las mujeres en
edad fértil, a causa de la menstruación y sobre todo durante
el embarazo y la lactancia, ya que durante estos procesos se
incrementa la cantidad de hierro necesaria para el organismo.
Las personas mayores pueden padecer déficit de hierro debido
a que, con la edad, disminuye la capacidad de absorción de este
mineral.
Figura 2.19. La obesidad es una

Obesidad. Es la enfermedad caracterizada por el exceso de tejido adi- enfermedad que va en aumento en
poso en el organismo. Se determina la existencia de obesidad en adultos las grandes ciudades.
cuando existe un índice de masa corporal mayor de 30. Se debe a la inges-
tión de energía en cantidades mayores a las que se gastan, acumulándose el
exceso en el organismo en forma de grasa (fig. 2.19).
(Trabajo colaborativo) Tema: Bulimia y anorexia (folletos preventivos).
Material: papel de colores, lápices de colores, fotos alusivas, recortes de revistas y todo lo que tu ingenio y
creatividad te indiquen.
Procedimiento:
1. Reúnanse en equipos de cinco personas.

2. Distribuyan las actividades que tendrán que realizar:
• Búsqueda de folletos relativos a la salud.

• Entrevistar a médicos para investigar cómo prevenir la bulimia y la anorexia.
• Búsqueda de imágenes.
• Redacción de información breve para informar a la comunidad educativa acerca de estas enferme-
dades.
• Redacción de mensajes preventivos contra estas enfermedades.
• Elaboración de folletos.
3. Presenten a su profesor los folletos y después distribúyanlos en la escuela para que la comunidad escolar
esté enterada. Apóyate en los libros que te recomendamos anteriormente (pág. 84).

Anorexia nervosa. Es el trastorno de la conducta alimentaria de ori-
gen emocional que se caracteriza por el temor obsesivo a subir de peso y
distorsión de la imagen corporal que se traduce en rechazo al alimento. Es
más frecuente en mujeres jóvenes.
Bulimia nervosa. Es el trastorno de la conducta alimentaria de origen
emocional caracterizado por el consumo de grandes cantidades de alimen-
tos de manera incontrolable y recurrente (atracones), puede o no haber
pérdida de peso e hiperactividad física.
Diabetes mellitus. Es el padecimiento metabólico crónico, incura-
ble pero controlable, caracterizado por intolerancia a la glucosa, aumento
de volumen de orina y mayor sensación de sed y hambre. Es causada por
factores hereditarios y ambientales que con frecuencia actúan juntos. La
obesidad es un factor que predispone a la diabetes.
1. Infórmate un poco más sobre estas enfermedades leyendo los libros El placer de cuidar-
me y Adolescencia y calidad de vida, de la colección Libros del rincón, editada por la SEP, o en
la biblioteca de tu localidad, en revistas y en periódicos.
2. Reúnete con tres compañeros o compañeras para elaborar una novela breve en la que
algunos de los personajes padezcan alguna enfermedad de las investigadas.
3. Intercambien su novela con otro equipo para revisarlas.
4. Elaboren un diagnóstico médico de las enfermedades que padecen los personajes de la
novela que están revisando.
5. Comenten qué sugerencias médicas se relacionaron con la alimentación y por qué.
6. Entre todo el grupo y con la asesoría de su profesor, concluyan con una reflexión sobre
el tema de enfermedades causadas por malos hábitos alimenticios. Anótenla en su cuaderno.
Para que los niños y niñas crezcan y se desa-

rrollen en forma adecuada y puedan prevenir en-
fermedades por falta o exceso de ciertos alimentos,
deben tener una alimentación apropiada a su edad
(fig. 2.20). Si la niña o el niño no cuentan con una
alimentación adecuada, tienen mayor probabili-
dad de padecer ciertas enfermedades y presentar
dificultades en el aprendizaje, pocos deseos de ha-
cer ejercicio, ser enojones o tener sueño constan-
temente, además de bajo peso, lento crecimiento y
desnutrición.
En la etapa escolar las necesidades alimenti-
cias de los niños se incrementan porque continúan
creciendo y además aumentan su actividad física,
por lo que son de gran importancia la calidad y la
cantidad de lo que el niño o niña comen. Si su or-
ganismo no recibe los nutrimentos que necesita, su
crecimiento y desarrollo se verán afectados, estarán
más propensos a sufrir enfermedades infecciosas,
desnutrición o anemia, entre otras, lo que puede
traer consigo pérdida de atención y agotamiento fí-
Figura 2.20. Un menor de edad crecerá sano si tiene una sico, que les impedirá aprender y convivir con sus
buena alimentación. compañeros y con su familia.

Para los adolescentes, esta etapa de la vida se caracteriza por un cre-
cimiento rápido, desarrollo intenso y en consecuencia una alta necesidad Entérate de algo más
de nutrimentos. Por este motivo la alimentación cobra vital importancia
para asegurar un desarrollo y crecimiento adecuados. En esta etapa de su La desnutrición es una enfermedad
vida los adolescentes adoptan hábitos alimentarios no siempre adecuados, provocada por el déficit de algunos de
influidos por el medio en que se desenvuelven, la publicidad, las modas, los nutrientes básicos. Los síntomas de
etcétera. la desnutrición van desde la pérdida de
En el esquema cotidiano de alimentación de los adolescentes influye peso, falta de crecimiento, debilidad,
también el hecho de comer fuera del hogar, comer con prisa o a deshoras, apatía, falta de apetito, cambios en
no desayunar, preferir productos industrializados (como pastelillos, frituras la piel y cabello, disminución de las
y refrescos) y el consumo de tortas, hamburguesas, hot dogs o tacos en la defensas del cuerpo hasta afectar todos
calle, que son de dudoso contenido nutritivo y de condiciones higiénicas los sistemas del organismo. La pérdida
inadecuadas. En la siguiente dirección de Internet podrás encontrar suge- de 35 a 40 % de peso puede ser mortal.
La desnutrición infantil en México
rencias de menús para alimentarte más sanamente: <http://www.promo-
es el resultado de la disponibilidad
cion.salud.gob.mx/htdocs/manual_del_escolar.pdf>. inadecuada de energía y nutrimentos
Como podrás darte cuenta, muchas de las enfermedades, como las en el organismo y/o consumo deficiente
mencionadas anteriormente, son provocadas por tener una alimentación de alimentos o nutrimentos.
inadecuada.
1. Formen equipos de cinco integrantes.

2. Con base en la fórmula del IMC y el cuadro 2.2, llenen la tabla de abajo con tus datos y los de tus com-
pañeros. Después de registrar los datos correspondientes, y de hacer el cálculo del IMC, indiquen si existe bajo
peso, normal o sobrepeso.
Estado (bajo
Estatura Peso IMC peso, normal,
Nombre de los integrantes (m) (kg) (kg/m2) sobrepeso)
3. En el pizarrón, y con ayuda del profesor, elaboren una tabla de frecuencias con el fin de saber si en el
grupo hay mayor porcentaje de bajo peso, de peso normal o de sobrepeso.
4. ¿Qué pueden concluir y comentar a partir de los resultados obtenidos?

Autoevaluación
1. Escribe cómo crees que es tu alimentación (equilibrada o no) y por qué.
2. ¿Por qué crees que se padece la obesidad?
3. Escribe tres enfermedades causadas por una alimentación desequilibrada.
4. Lee la siguiente frase: “¡Somos lo que comemos!”. Explica lo que significa.
5. ¿De qué manera consideras que puedes intervenir a través de lo que comes en la posibilidad de pade-
cer enfermedades que han tenido tus familiares?

2. LA NUTRICIÓN DE LOS SERES VIVOS:
DIVERSIDAD Y ADAPTACIÓN
2.1. COMPARACIÓN DE ORGANISMOS
HETERÓTROFOS Y AUTÓTROFOS

• Identificar la nutrición como un proceso común de todos los se-
res vivos a partir de la comparación de sus características.
• Distinguir las características de los organismos autótrofos y los
heterótrofos.
• Establecer relaciones entre seres vivos representativos de los cin-
co reinos a partir de sus formas de nutrición.
• Elabora un mapa conceptual con las respuestas a las

A C T Í VAT E
siguientes preguntas:
— ¿Cómo se alimenta una planta?
— ¿Qué es lo que “come” una planta?
— ¿Existe algún animal que produzca su propio
alimento?, ¿cuál?
— ¿Qué nombre reciben los organismos que producen su
propio alimento?
• Guarda tu mapa mental para otros trabajos que
realizarás en el desarrollo de este tema.
La nutrición es una de las características que poseen todos los seres

vivos. Es un proceso biológico en el que los organismos asimilan y utilizan
los nutrientes que toman del medio a través de los alimentos, para el fun-
cionamiento, crecimiento y mantenimiento de sus funciones normales, y
así poder sobrevivir.
La digestión es el proceso de transformación de los alimentos que son
ingeridos en sustancias más sencillas para ser absorbidos en los vertebrados.
El proceso se inicia con la ingestión o entrada de los alimentos a la boca
siguiendo con los procesos de: destrucción mecánica, destrucción quími-
ca, absorción y eliminación. Los sistemas digestivos convierten sustancias
complejas de los cuerpos de otros animales o plantas que se han ingerido, en
sustancias más simples que pueden ser utilizadas por el organismo. Los sis-
temas digestivos están adaptados al tipo de vida de cada animal, de manera
que podemos observar diferentes tipos de sistemas, desde los más sencillos
formados por un limitado espacio, hasta los más complicados formados por
varios órganos, pero todos cumplen su función: la digestión de los alimentos,
la absorción de sus nutrientes y la excreción o eliminación de sus desechos.

Muchos de los seres vivos, incluidos nosotros, tenemos un sistema digestivo, llamado tracto digestivo tubular, que consiste
en una serie continua de áreas especializadas que procesan los alimentos en una forma ordenada: ingieren por la boca, muelen,
desdoblan químicamente por la acción de las enzimas, absorben los nutrimentos y eliminan los desechos por el ano.
Cada organismo produce enzimas específicas para desdoblar los alimentos específicos de cada especie. La mayor parte de los
animales vertebrados y muchos invertebrados como lombrices, gusanos, moluscos, artrópodos y otros, tienen un tubo digestivo.
Los tubos digestivos de los vertebrados están especializados para la dieta particular de cada especie, por ejemplo aves, rumiantes,
omnívoros y otros.
La digestión animal más simple es la digestión intracelular, en la

que los alimentos que se ingieren son digeridos dentro de un espacio ro-
deado por una membrana llamada vacuola digestiva; los nutrimentos son
absorbidos dentro del citoplasma de la célula, y los residuos, expulsados
de la vacuola y de la célula. Esta digestión se observa en protistas de una
sola célula y en los animales más simples, como las esponjas de mar y las
amibas.
Otro tipo de digestión es la digestión extracelular, en la que una
cavidad con una sola entrada forma el sistema digestivo. Las enzimas di-
gestivas actúan sobre el alimento que luego es absorbido por sus células;
los desechos se eliminan por la única abertura que posee. Esta digestión se
observa en animales marinos, como las medusas o las anémonas.
Tema 2. La nutrición de los seres vivos 97

1. Reúnete con un compañero o compañera para in-
vestigar acerca del aparato digestivo de un ave, y escriban
la función de cada una de sus partes. Para apoyarse, pueden visitar en
Internet: <http://www.uabcs.mx/maestros/mto01/digestivo.htm>.
2. Elaboren una monografía del ave que investigaron.
3. Expongan ante el grupo la monografía que elaboraron. Valoren los
trabajos de las otras parejas en función de la pertinencia y claridad de la
información que presentaron.
Los organismos productores o autótrofos producen su alimento y

son el principio de las cadenas alimentarias. Entre ellos están los vegetales,
las algas y algunas bacterias. Los organismos productores producen su ali-
mento a partir del bióxido de carbono, minerales y agua, que son compues-
tos inorgánicos, además utilizan sustancias químicas y la luz solar como
fuente de energía para elaborar compuestos orgánicos para utilizarlos como
su propio alimento y almacenarlos.
Los organismos autótrofos o productores son la fuente de energía viva Figura 2.21. Los vegetales son
más abundante del ecosistema, son parte esencial de la cadena alimentaria organismos autótrofos.
y son utilizados como alimento por otros seres vivos para de-
sarrollar sus propias funciones biológicas (fig. 2.21).
Los organismos heterótrofos (que se alimentan de
otros) son aquellos que deben alimentarse con las sustancias
orgánicas sintetizadas por otros organismos, bien autótrofos
o bien heterótrofos como ellos. Los organismos heterótrofos
(animales, los hongos, la mayoría de bacterias y protozoarios)
dependen de los autótrofos, ya que aprovechan su energía y
la materia que contienen para alimentarse (fig. 2.22).
Una comparación entre autótrofos y heterótrofos se da
en el cuadro 2.3.
Si cesara la energía solar, que es un tipo de energía no
reciclable, los productores no podrían realizar sus funciones
vitales. Figura 2.22. Los animales son organismos heterótrofos.
Cuadro 2.3. Características distintivas de organismos

autótrofos y heterótrofos.
Características Autótrofos Heterótrofos

Tipo de célula Eucariota vegetal Eucariota animal
Clorofila Presente Ausente
Número de células Multicelulares Multicelulares
Modo de alimentación Fotosíntesis Ingestión
Nivel trófico en la cadena alimentaria Productores (primer nivel) Consumidores (resto de los
niveles)
Movimiento (desplazamiento) No móviles Móviles
Reciclaje de nutrimentos No energía solar Sí energía solar

Todos los seres vivos están formados por células y comparten caracte-
rísticas comunes para llevar a cabo sus funciones vitales (fig. 2.23). Existe
una gran diversidad de seres vivos, desde los formados por una célula, hasta
los que poseen millones de ellas. La necesidad de clasificarlos surgió hace
1. Revisa el mapa conceptual
miles de años con sistemas sencillos que no diferenciaban específicamente
que elaboraste al inicio de este
las características de cada grupo de organismos.
tema e incorpora la información
En 1970 Robert H. Whittaker propuso el sistema de clasificación de
que consideres se pueda incluir
cinco reinos en el que de acuerdo con sus características principales, la
del cuadro 2.3.
mayoría de los organismos descubiertos pudieron ubicarse en un sitio es-
2. Expliquen en equipo cómo
pecífico. Este sistema es el que se utiliza actualmente. En este sistema
está ahora estructurado el mapa
se identifican dos reinos de microorganismos unicelulares, reino Monera
conceptual de cada uno de los
(bacterias) y reino Protista (variedad de organismos con una sola célula
integrantes.
eucariota), cuya diferencia principal es su tipo de célula: procariota (del
3. Elaboren un solo mapa
griego, antes del núcleo) o eucariota (núcleo verdadero).
conceptual entre todos los inte-
Las células procariotas no tienen una membrana nuclear que deli-
grantes del equipo y coméntenlo
mite su material genético, poseen una pared celular por fuera de su mem-
en el grupo con el apoyo del pro-
brana plasmática, y son células muy pequeñas con una estructura interna
fesor.
más simple que la de las eucariotas.
Las células eucariotas son más complejas y de mayor tamaño que
las procariotas, tienen una membrana nuclear que separa al material ge-
nético del resto de la célula (citoplasma), y están formadas por una serie
de organelos con funciones muy bien definidas. El resto de organismos
pertenecientes a los otros tres reinos poseen células eucariotas animales o
vegetales y casi todos son multicelulares.
Dentro de las características de los seres vivos se especifica la forma
de adquirir sus nutrimentos. El reino Plantae (árboles, helechos y flores)
utiliza la fotosíntesis igual que algunos organismos pertenecientes al reino
Monera o Protista, pero las plantas son las que efectúan la mayor parte de
la fotosíntesis en la Tierra. El reino Fungi (hongos y otras setas) secretan
Figura 2.23. Existen organismos formados por una célula

(como la ameba) o millones de ellas (como el rinoceronte).

enzimas al exterior de sus cuerpos y una vez que los alimentos ya están
digeridos los absorben. Los miembros del reino Animalia (insectos, aves,
mamíferos, peces y otros) ingieren el alimento y después lo digieren dentro
de una cavidad o células individuales.
El cuadro 2.4 da algunas características de los seres vivos según la cla-
sificación de los cinco reinos de Whittaker.
Cuadro 2.3
Número de Modo de
Reino Tipo celular células nutrición Movilidad Pared celular Reproducción
Generalmente
Absorbe o Móvil o no asexual, rara
Monera Procariota Unicelular fotosintetiza móvil Presente vez sexual
Absorbe,
ingiere o Móvil o no Sexual y
Protista Eucariota Unicelular fotosintetiza móvil Presente asexual
Móvil en Sexual y
Animalia Eucariota Multicelular Ingiere alguna etapa Ausente asexual
En su mayoría Generalmente Sexual y
Fungi Eucariota multicelular Absorbe no móvil Presente asexual
Generalmente Sexual y
Plantae Eucariota Multicelular Fotosintetiza no móvil Presente asexual
Tema: Célula animal y célula vegetal
Consigue estampas de una célula animal y de una célula vegetal, o consulta en algún libro de Biología.
Responde:
a) ¿Qué organelos están presentes en las células vegetal y animal?
b) Escribe el nombre de los organelos de la célula vegetal que la célula animal no tiene.
c) Escribe el nombre de los organelos de la célula animal que la célula vegetal no tiene.
d) Incluye la información recabada en tu mapa conceptual personal.

Autoevaluación
1. Escribe los órganos que forman el aparato digestivo humano.
2. ¿Los seres autótrofos y los seres heterótrofos necesitan los mismos nutrientes? Justifica tu
respuesta.
3. ¿Por qué las plantas no poseen aparato digestivo?
4. Lee la siguiente reflexión: “De todos los animales de la Tierra, el hombre es el único que bebe sin
tener sed, come sin tener hambre y habla sin tener nada que decir” (John Ernst Steinbeck). Explica con tus
palabras qué quiso decir el autor.
2.2. ANÁLISIS DE ALGUNAS ADAPTACIONES EN

LA NUTRICIÓN DE LOS SERES VIVOS: LA
INTERACCIÓN DEPREDADOR-PRESA
Comenten en el grupo:
A C T Í VAT E
• ¿Cómo consiguen los

animales su alimento?
• ¿Los animales se alimentan
durante todas las etapas de
su vida de la misma manera? Al término de este subtema podrás:
• ¿Cómo obtiene una planta
sus nutrientes? • Identificar las semejanzas y diferencias en las característi-
• ¿Todos los animales se cas de los seres vivos que interactúan como depredadores y
reproducen y crecen en la presas.
misma forma? • Interpretar la relación entre las características morfológicas
• ¿Conocen alguna película de algunos depredadores y su presa, considerándolas evi-
en donde se pueda observar dencias de evolución.
cómo consiguen diferentes • Reconocer la importancia de las interacciones entre los se-
animales su alimento? En
caso afirmativo, coméntenla
res vivos y su relación con el ambiente en el desarrollo de
en el grupo. adaptaciones relacionadas con la nutrición.

Todos los organismos están en constante lucha por
sobrevivir y reproducirse. Conseguir alimentos, residen-
cia o escapar implica una competencia constante con los
demás seres vivos. El resultado de esta lucha entre orga-
nismos ha originado las relaciones depredador-presa.
Los depredadores son organismos que matan y se
comen a otros. Las presas son organismos que sirven
de alimento a otros. Tanto los depredadores como las
presas han desarrollado mecanismos que les ayudan a
su propósito: buscar y capturar alimento o escapar de los
depredadores.
Los depredadores generalmente son de mayor tama-
ño que las presas, poseen características físicas como
fuerza, dientes grandes, garras poderosas, oído, olfato o
visión muy desarrollados, producen sustancias químicas
tóxicas, son astutos, sigilosos y veloces, entre otras cosas. Figura 2.24. Aunque los animales
Las presas poseen diferentes mecanismos de defensa que han desarro- cuentan con mecanismos de defensa,
llado para salvarse o evitar los ataques de sus depredadores. hay ocasiones en que sí son atrapados,
como el pez que está siendo devorado
por una nutria.
Mecanismos de defensa de las presas
La defensa activa se refiere a las reacciones que utilizan ciertos orga-

nismos ante la presencia de un depredador: escapar, amenazar, contraata-
car, moverse sigilosamente, construir refugios o madrigueras con salidas de
emergencia (fig. 2.24).
La defensa pasiva consiste en mecanismos propios de la anatomía
del individuo, como el camuflaje, mimetismo o imitación, púas, conchas y
sustancias químicas, entre otros (fig. 2.25).
Figura 2.25. La tortuga y el puerco espín son

ejemplos de animales con defensa pasiva.
1. Comenten de manera grupal alguna experiencia perso-

nal en la que hayan visto a un ser vivo en defensa pasiva.
2. Dividan al grupo en cuatro equipos. Dos equipos ela-
borarán una monografía en la que incluyan fotografías y una
breve explicación de seres vivos en defensa activa. Los otros
dos equipos harán lo mismo con seres vivos en defensa pasi-
va. Los equipos compartirán sus trabajos con el grupo.

Las plantas no tienen defensas activas porque es-
tán fijas en un lugar, pero han desarrollado defensas
pasivas como púas, sustancias químicas tóxicas y du-
ras de silicio (fig. 2.26). Estas defensas disminuyen el
número de depredadores a aquellos que son inmunes
a sus defensas.
Existen sistemas digestivos con diferentes gra-
dos de complejidad, porque cada especie desarrolló
las características morfológicas necesarias para poder
alimentarse y aprovechar los nutrientes contenidos
en los alimentos disponibles en su medio ambiente.
Así, se dan distintos tipos de mandíbulas y dientes,
trompas, picos, tubos o lengua, así como diferentes
órganos digestivos capaces de digerir y aprovechar ti-
pos de alimentos determinados.
Los dientes y las mandíbulas han evoluciona-
do en respuesta al tipo específico de alimentación y
necesidad de masticación de cada especie. Algunos
Figura 2.26. Las espinas son defensas
dientes se han especializado en diferentes tareas. Los carnívoros, como el
pasivas de algunas plantas. perro, el gato y la foca, tienen caninos o colmillos muy desarrollados para
poder sujetar a sus presas y desgarrar su carne y huesos. Los herbívoros,
como el caballo y el venado, tienen incisivos adecuados para cortar pasto o
hierba, y molares planos y anchos para triturarla. Muchos peces y reptiles
tienen formas variadas de dientes que continuamente crecen para rempla-
zar los dientes gastados por el uso, en general, sus dientes son afilados y
cortantes para atrapar a sus presas. Los omnívoros como los humanos o los
osos pueden alimentarse de toda clase de comida (carne, vegetales, frutos);
poseen incisivos y caninos para cortar y rasgar, y molares y premolares para
moler (fig. 2.27).
Figura 2.27. Cada animal tiene diferentes tipos de dientes, de acuerdo

con su alimentación. La víbora pitón, por ejemplo, posee dientes curvados
hacia atrás para sujetar a su presa al tragarla. El oso, por su parte, posee
dientes caninos, incisivos y premolares debido a su dieta.

Figura 2.28. Las aves también cuentan con distintos tipos de
picos, según su forma de alimentarse.
Los picos de las aves tienen distintas formas y tamaños,

dependiendo de su especialidad (semillas, insectos, néctar),
su función es atrapar el alimento, manipularlo, romperlo y
tragarlo (fig. 2.28).
1. En parejas, acudan a una clínica, centro de salud o con-

sultorio dental, y entrevisten a un dentista. Pregúntenle si a lo
largo de la historia ha cambiado la dentadura del ser humano
Figura 2.29. Con su aparato bucal chupador, las
y a qué se debe.
2. Elaboren un reporte de la entrevista. abejas extraen el néctar de las flores.
3. Presenten ante el grupo el resultado de su indagación.
Los insectos poseen distintos tipos de aparato bucal según

su forma de alimentarse. Puede ser masticador (como el del
escarabajo o el gorgojo), chupador (como el de las mariposas y
las abejas) (fig. 2.29), picador (como el del zancudo o el Aedes)
o lamedor (como el de las hormigas y avispas).
Los órganos digestivos también evolucionaron para digerir
a otros organismos, absorber sus nutrientes y eliminar lo que
no se utiliza. Los cuerpos de esos organismos pueden estar for-
mados por diferentes tipos de sustancias, como pelos, escamas,
plumas o celulosa, que requieren procesos distintos para poder,
asimilarse. Por ejemplo, el sistema digestivo de los rumiantes,
como vacas, cabras o camellos, posee adaptaciones que le per-
miten digerir la celulosa (azúcar) de los vegetales. Los rumiantes

llevan a cabo la rumia, que es el proceso de regurgitación de los alimentos
y volver a masticarlos para poder procesar la celulosa.
Este avance evolutivo en los sistemas digestivos ha permitido a las dife-
rentes especies alimentarse de los materiales existentes en cada uno de los
ambientes donde se desarrollaron.
El tigre dientes de sable de América fue uno de los grandes triunfos evolutivos
de los mamíferos depredadores. Smilodon significa “dientes de sable”, característica
que evidencia su acentuada especialización en la cacería de presas grandes, como el
mamut, el megaterio y el mastodonte, enormes mamíferos hoy desaparecidos.
El smilodon atacaba por emboscada, clavaba sus afilados colmillos en las partes
blandas de la víctima y, ayudándose con su poderosa mandíbula inferior, la “apuñalaba”
con sus dientes hasta matarla. Así vivió desde hace 1 600 000 años hasta que la
desaparición de las grandes presas provocó a su vez la extinción del tigre dientes
de sable hace apenas unos 8000 años. Si quieres conocer más al respecto, visita en
Internet: <http://www.museo-de-ciencias.org.ve/textincion.htm>.
Con base en lo que aprendiste en este tema:
• Escribe tres ejemplos de defensa activa.
• Escribe tres adaptaciones morfológicas de los seres vivos para su alimentación.
• ¿Cuáles serían los tipos de defensa de los vegetales contra sus depredadores?
Casi todos los animales pasan la mayor parte de su vida buscando

alimento para vivir. Si sólo existiera un tipo de sistema digestivo, todos
comeríamos la misma clase de alimentos, ya que no sería posible dige-
rir y aprovechar otros formados de distintas sustancias que requirieran
estructuras y procesos diferentes para tomarlos, comerlos y asimilarlos.
Esto hubiera hecho que en poco tiempo se consumiera y se acabara con el
único tipo de alimento disponible, lo cual hubiera provocado la extinción
de esa especie.
Cada organismo evolucionó desarrollando las adaptaciones necesarias
para poder nutrirse aprovechando todos los alimentos disponibles en su
medio ambiente, y obtener así la energía necesaria para llevar a cabo todos
los procesos de subsistencia, por ejemplo:
• Existen poblaciones de seres vivos que se alimentan en los lugares

más inhóspitos tanto terrestres como acuáticos.

• Existen diferentes bocas, picos, dientes,
trompas, tubos o lenguas para tomar el ali-
mento y diferentes órganos que producen
las sustancias químicas para digerir, absor-
ber y desechar los nutrientes.
• Además de la capacidad para comer y di-
gerir los alimentos, existe la capacidad para
atrapar o tomar del medio dichos alimentos
(fig. 2.30).
Figura 2.30. La caza es parte de la

forma de alimentación de muchas
especies.
Trabajo de investigación
Material: cartulinas, hojas de rotafolio, colores, tijeras, pegamento, estampas alusivas.
Procedimiento:
a) Reúnanse en equipos de cinco integrantes.

b) Sorteen entre los equipos los siguientes animales: león, saltamontes, abeja, águila, mosca doméstica,
caballo, araña o cualquier otro que ustedes sugieran.
c) Investiguen cuáles son las formas de alimentación y adaptaciones que facilitan la ingesta del animal que
les tocó. Para apoyarse, pueden consultar en Internet:
• <http://www.kalipedia.com/ciencias-vida/tema/funcion-nutricion/proceso-digestivo-vertebrados.
html?x=20070417klpcnavid_113.Kes>.
• <http://www.kalipedia.com/ciencias-vida/tema/funcion-nutricion/aparato-digestivo-vertebrados.
html?x=20070417klpcnavid_113.Kes&ap=1>.
• <http://omega.ilce.edu.mx:3000/sites/ciencia/volumen3/ciencia3/138/htm/sec_7.htm>.
d) Dibujen el aparato digestivo y los órganos que participan en el proceso de alimentación. Auxílense visi-
tando:
• <http://www.correodelmaestro.com/anteriores/2002/julio/2anteaula74.htm>.
• <http://www.bichos.com.ar/index.php?sec=edubichos&id=14>.
e) Con estampas o recortes de revistas, elaboren un esquema en el que se muestre la imagen del animal y
su tipo de alimentación. Luego, en la misma cartulina u hoja de rotafolio, formulen tres preguntas rela-
cionadas con la forma de alimentación del organismo que les tocó y respóndanlas.
f) Publiquen su trabajo en el salón de clases o elaboren un folleto con la información recopilada. Si
es posible, proyecten las imágenes que consiguieron o desarrollen una presentación utilizando la
computadora.

Existen especies de animales que no tienen los cinco sentidos desarrollados, ya
que no los requieren en el medio ambiente donde habitan porque cuentan sólo con
los necesarios para alimentarse y reproducirse. Por ejemplo, el pez cavernario del norte
que habita en las cavernas de América del Norte no requiere ojos para ver, ya que su
hábitat carece de luz.
Autoevaluación
1. Si un arqueólogo encuentra una mandíbula de cierto animal prehistórico, ¿cómo po-
dría determinar su tipo de alimentación? Explica.
2. En la sabana se desarrollan pastos de color amarillento en donde se alimentan diversos ani-
males herbívoros. ¿Cómo le favorece al león el crecimiento de estos pastizales? Explica.
3. Describe el tipo de dentadura de los siguientes animales y su tipo de alimentación con base en esta
afirmación: la dentadura de los animales se fue adaptando con la evolución.
• León.
• Ardilla.
• Mono.
4. Lee lo siguiente: La naturaleza ha proporcionado las adaptaciones que los seres vivos necesitan para poder
defenderse de sus depredadores. Si fueras un biólogo famoso y te pidieran que explicaras lo que acabas de leer,
¿qué dirías?
5. En equipo, y con la ayuda de su profesor, discutan la siguiente pregunta y escriban una conclusión:
¿El ser humano tiene algún depredador?

2.3. VALORACIÓN DE LA IMPORTANCIA Organicen una lluvia de ideas para
A C T Í VAT E
DE LA FOTOSÍNTESIS COMO responder las siguientes preguntas. Luego,
PROCESO DE TRANSFORMACIÓN escriban sus conclusiones en su cuaderno.
DE ENERGÍA Y COMO BASE DE LAS • ¿Cuál creen que sea el elemento clave
CADENAS ALIMENTARIAS para el desarrollo de la vida?
• ¿Dónde piensan que se llevan a cabo los
intercambios de gases necesarios para la
vida de la Tierra?
Propósitos del subtema • ¿Qué ocurriría si el planeta
permaneciera en la oscuridad?
Al término de este subtema podrás: • ¿Por qué son importantes las plantas?
• Explicar el proceso químico general de la foto-

síntesis mediante modelos.
• Reconocer la importancia de la fotosíntesis como
base de las cadenas alimentarias.
• Identificar la relación entre la fotosíntesis y las
estructuras celulares donde se lleva a cabo: los
cloroplastos.
La fotosíntesis es el proceso químico mediante el cual la energía solar

se usa para transformar sustancias simples en sustancias más complejas
como la celulosa. Este proceso se lleva a cabo en las plantas, algas y cierto
tipo de bacterias. En esta lección hablaremos de la fotosíntesis que se lleva
a cabo en las plantas terrestres. Las plantas corresponden a uno de los cin-
co reinos en la clasificación de Whittaker.
Todas las plantas tienen sus partes bien definidas (fig. 2.31) y cada una
de ellas cumple una función específica.
La raíz. Es la parte de la planta que permanece debajo de la tierra;
generalmente crece a los lados y hacia abajo del suelo. Las partes de la
raíz son:
• Cuello: a nivel de la superficie del suelo, separa el tallo de la raíz.

• Cuerpo: parte subterránea de la que parten las raíces secundarias.
• Pelos absorbentes: prolongaciones muy delgadas de la raíz por donde
penetra el agua con las sustancias minerales para alimentar a la
planta.
Las funciones de la raíz son:
• Absorber del suelo las sustancias nutritivas (sales minerales) y el

agua.
• Sostener la planta. hoja tallo
El tallo. Es la parte de la planta que sobresale de la tierra y que sos-

tiene las hojas; generalmente crece en sentido contrario al de la raíz, o sea,
del suelo hacia arriba. Las partes del tallo son:
raíz
• Cuello: parte por la que el tallo se une a la raíz.
• Nudo: parte donde se insertan las hojas y las ramas.
• Yemas: dan origen a las ramas. Figura 2.31. Estructura de una planta.

Las funciones del tallo son:
• Sostener todos los órganos del vegetal: hojas, flores y frutos.

• Conducir de la raíz a las hojas y flores la savia bruta, formada por la
mezcla de agua y minerales, y de las hojas al resto de la planta, la
savia elaborada, con los azúcares formados por la fotosíntesis.
Los tallos pueden ser herbáceos (delgados, flexibles y de color verde) o

leñosos (gruesos y endurecidos), como los de los árboles. Algunos tallos son
subterráneos, como los de la cebolla, el jacinto y el tulipán.
1. Elabora un cuadro comparativo de las partes que componen la raíz

y el tallo de una planta, así como de sus funciones.
2. En una enciclopedia, busca ejemplos de los diferentes tallos y
dibújalos en tu cuaderno; marca aquellos que conozcas.
Las hojas. Nacen en el tallo o en las ramas, y son generalmente de

color verde porque poseen un pigmento llamado clorofila. Las partes de la
hoja son:
• Limbo: es la parte plana de la hoja, tiene dos caras, la superior se

llama haz, y la inferior se llama envés.
• Peciolo: es el filamento que une la hoja al tallo o rama.
• Vaina: es el ensanchamiento del peciolo o limbo que envuelve al
tallo.
• Estomas: poros ajustables situados en la superficie de la hoja que se
abren y cierran para admitir al dióxido de carbono.
• Cutícula: cubierta aérea a prueba de agua que recubre a toda la hoja,
cuya función es disminuir la evaporación de agua de la hoja.
En las hojas se llevan a cabo dos procesos muy importantes: la fotosín-

tesis y la respiración.
La fotosíntesis es un proceso bioquímico que incluye un gran número
de reacciones complejas que se llevan a cabo en las plantas, que al captar
la luz solar, dióxido de carbono (CO2) y agua (H2O), los transforman en
azúcares (C6H12O6) y oxígeno (O2).
La reacción química que representa a la fotosíntesis es:
6CO2 + 6H2O + energía solar C6H12O6 + 6O2
La fotosíntesis sólo se lleva a cabo duran-

te el día, ya que es imprescindible la energía
solar.
N O T E E N R E D E S... La respiración se realiza con luz o en la
oscuridad, en los organelos celulares llamados
Vamos a aclarar dos términos: la transpiración es la eliminación mitocondrias.
de vapor de agua por los estomas. La exudación es la expulsión de agua
y productos del metabolismo por los estomas en forma de gotitas de
agua. En la figura 2.32 se resumen los procesos que ocurren en una
planta, y que hemos estudiado hasta aquí.

Transpiración Figura 2.32. Procesos de absorción, transporte,
fotosíntesis y respiración de una planta.
Sol
Estomas
Vapor de agua
Fotosíntesis
Respiración
Azúcares
Agua Oxígeno
CO2
CO2
Oxígeno
Energía
Agua Azúcares
Transporte
Savia
elaborada
Vasos
Savia Respiración conductores
bruta
Agua Oxígeno
Absorción
H2O
CO2 estigma
Energía pétalos
Agua y
sales
minerales Minerales
La flor. Es la parte más vistosa de las plantas. Las flo-

res contienen los órganos de la reproducción sexual. Las
partes de una flor son:
• Sépalos: generalmente verdes, forman el cáliz.

• Corola: está formada por los pétalos.
• Estambres: filamentos largos y delgados que ter-
minan en una punta abultada llamada antera, que
produce el polen. Son las estructuras reproductoras
masculinas. sépalo
• Carpelo: estructura reproductora femenina. Está
formado por el estigma, que sirve para atrapar el po-
estambres
len, y el estilo, que es un conducto que conecta con
el ovario (fig. 2.33). ovario
óvulo
El fruto. Es el ovario fecundado y maduro. Realizada
la fecundación del óvulo, éste se transforma en semilla y el Figura 2.33. Estructura de la flor.

ovario empieza a crecer rápidamente para transformarse en fruto. Existen
dos clases de frutos: carnosos, como el tomate o el mango (fig. 2.34), y se-
cos, como nueces, avellanas y almendras.
1. Retoma el cuadro comparativo que estabas elaborando e incluye

ahora las demás partes de las plantas.
2. Observa la localidad en la que vives, y explica cómo es el tipo de
plantas y flores que se dan.
3. Comenten sus observaciones en el aula y, con ayuda de su profe-
Figura 2.34. El mango es un fruto sor, vinculen este tema con algunos de los temas vistos en primaria en la
carnoso. materia de Geografía.
4. Escriban sus conclusiones en su cuaderno.
Los cloroplastos son los organelos de las células vegetales donde se

realiza la fotosíntesis. Los cloroplastos contienen clorofila, que es un pig-
mento que capta la energía de la luz solar y la refleja verde, de ahí el color
verde de las plantas. La clorofila es esencial para este proceso, de manera
que todas las plantas verdes lo llevan a cabo.
Fotosíntesis. Es el conjunto de reacciones químicas que, mediante la

acción de la luz solar, ocurren sobre los cloroplastos de las células vege-
tales, donde sustancias inorgánicas de baja energía, como el dióxido de
carbono (CO2) y el agua (H2O), son convertidas en oxígeno (O2) y azúcares
como la glucosa (C6H12O6).
Las hojas de las plantas son generalmente el lugar donde se efectúa el
proceso de la fotosíntesis.
La fotosíntesis es probablemente el proceso bioquímico más importan-
te de la biosfera por los siguientes motivos:
• Utiliza la energía luminosa del Sol, el agua y nutrientes minerales

para producir los alimentos necesarios para su crecimiento y estos
son utilizados por otros seres vivos.
• Las cadenas alimentarias están formadas por eslabones, y el primer
eslabón lo forman las plantas verdes, o sea los productores de ali-
mento; en cambio, todos los animales que participan en la cadena lo
hacen como consumidores.
• La síntesis de materia orgánica a partir de la inorgánica se realiza
fundamentalmente mediante la fotosíntesis; luego irá pasando de
unos seres vivos a otros mediante las cadenas alimentarias (como
vimos en la lección 1.3 del bloque 1).
• En la fotosíntesis se utiliza dióxido de carbono y se libera oxígeno que
se utiliza en la respiración aerobia (proceso que efectúan la mayoría de
los seres vivos que necesitan oxígeno (O2) en sus procesos vitales).
• El equilibrio necesario entre seres autótrofos y heterótrofos es posi-
ble gracias a la fotosíntesis.

(Práctica de laboratorio)
Tema: Identificación de cloroplastos en hojas de elodea
Uno de los procesos metabólicos más importantes de las células vegetales es la fotosíntesis, en cuya
fase luminosa es imprescindible la participación de los cloroplastos.
• Materiales y reactivos: microscopio, hojas de

elodea (planta que puedes conseguir en los
acuarios), portaobjetos, cubreobjetos, colores.
Experimenta
• Procedimiento:
a) Coloca en un portaobjetos hojas de elodea y

cúbrelas con el cubreobjetos.
b) Coloca la preparación en la platina del mi-
croscopio y enfoca a partir del menor au-
mento para observar los cloroplastos.
c) Dibuja en un esquema de lo que observaste
al microscopio.
Elodea
Cloroplastos vistos a 10X Cloroplastos vistos a 40X
d) Responde en tu cuaderno:
• ¿A qué se debe el pigmento verde de los cloroplastos?

• Explica el proceso mediante el cual las plantas absorben la energía luminosa del Sol.
• ¿En qué transforman los cloroplastos la energía luminosa?
Reúnete con tu equipo.
• En una cartulina, dibujen una planta pequeña en la que puedan apreciar su estructura.
Señalen con líneas sus partes, anótenlas y escriban la función de cada una.
• Dibujen el esquema de una flor; separen sus partes, y escriban el nombre y la función de
cada una.
• Dibujen una hoja y señalen con una línea sus partes, anoten el nombre y la función de
cada una.
• En tu cuaderno, formula seis preguntas acerca de la fotosíntesis. Respóndelas e ilustra tu
escrito con el dibujo correspondiente.

Autoevaluación
1. Las plantas son el primer eslabón de la cadena alimentaria. ¿Qué sucedería si, por algún
motivo, nuestro planeta se quedara sin plantas? ¿Se podrían sustituir?
2. Las hojas son los órganos de respiración de las plantas. ¿Qué sucede con una planta que en otoño
pierde todas sus hojas?
3. ¿Cómo respiran las plantas?
4. Lee lo siguiente: Las plantas nos proporcionan oxígeno, abrigo, sombra, alimento, combustible, medicinas,
vivienda. Considerando esta frase, argumenta: ¿por qué y cómo podemos evitar el consumo o tala excesiva
de árboles?
3. TECNOLOGÍA Y SOCIEDAD
3.1. IMPLICACIONES DE LA TECNOLOGÍA EN LA

PRODUCCIÓN Y CONSUMO DE ALIMENTOS

Reúnete con dos compañeros
A C T Í VAT E
para elaborar un mapa mental con las

respuestas a las siguientes preguntas:
• ¿Por qué los productos alimenticios • Identificar la participación de la tecnología en la aten-

que vienen enlatados duran más ción a las necesidades alimentarias de la población.
tiempo que los elaborados en casa? • Argumentar la importancia de adoptar y promover
• ¿Conoces alguna forma de hábitos para un consumo sustentable de los recursos
conservar alimentos? alimentarios.
• ¿Cómo puedo darme cuenta cuándo • Reconocer la importancia de aplicar algunas tecno-
un producto alimenticio que tiene logías tradicionales o novedosas en la producción y
conservador ya no puede ser conservación de alimentos.
ingerido?

La tecnología es la aplicación del conocimiento científico para el be-
neficio de las personas. La tecnología de alimentos recurre a otras ciencias
como la química, la física y la biología para procesar y transformar alimen-
tos, y desarrollar nuevos y mejores productos alimentarios. Se ocupa de la
composición, las propiedades y la elaboración de los alimentos en el lugar
donde se producen, hasta su calidad para el consumo en el lugar de la
venta.
La biotecnología es la ciencia que emplea a las células, sus procesos
o sus partes para la obtención de bienes y servicios, sobre todo en el sector
salud (fig. 2.35) y agropecuario. Todos los seres vivos poseen una carga
genética que determina cada una de sus características como forma, color,
sabor, textura, etc. Desde que surgió la agricultura, el humano identificó
estas características en las plantas que cultivaba y a lo largo del tiempo lo-
gró obtener plantas más resistentes a enfermedades y plagas, así como más
nutritivas y apetitosas, como en el caso del maíz. Figura 2.35. Gracias a la biotecnología
Las técnicas han ido evolucionando y actualmente es posible aislar una se han podido desarrollar vacunas
característica (contenida en uno o varios genes) y transferirla a otro orga- para prevenir enfermedades como
nismo gracias a la ingeniería genética, a estos organismos se les conoce la hepatitis B. La imagen muestra
como transgénicos o genéticamente mejorados (GM) y a los científicos que
una representación del virus de dicha
trabajan en esta rama de la biología se les llama biotecnólogos. Por medio
de la biotecnología se diseñan nuevos productos para obtener alimentos enfermedad.
que otorguen beneficios al consumidor, alimentos con más vitaminas y mi-
nerales, que resistan mejor al transporte y almacenamiento, así como frutas
que contengan sustancias que curen o prevengan algunas enfermedades.
(Puedes conocer más acerca de este tema consultando el libro Los trans-
génicos, de Edurne Gómez Roy, que pertenece a la colección Libros del
rincón, editados por la SEP.)
Los productos de la biotecnología ofrecen a los agricultores producir
más alimentos en menor superficie, al mismo tiempo que protegen los re-
cursos naturales como la tierra, el agua y los bosques.
Tema: Alimentos genéticamente mejorados (GM) Entérate de algo más

1. Reúnete con tu equipo para investigar, en la biblioteca escolar, en Actualmente se realizan
libros de Biología, en revistas o en Internet, lo siguiente: investigaciones con el fin de diseñar
“alimentos funcionales” que prevengan y
• ¿Qué es un alimento transgénico? traten enfermedades de origen genético.
• ¿Son buenos los productos agrícolas manipulados genéticamente? Estas investigaciones, aunque parezcan
futuristas, son una realidad muy
cercana. Para más información, consulta
2. Con ayuda de su profesor, organicen un debate en el que un equi- en Internet:
po representará a los científicos; otro, al Gobierno; otro más, al produc-
tor agrícola, y el último, a un grupo conservador ecologista. Con las in- • <http://www.eufic.org/article/
tervenciones de cada equipo (5 minutos como máximo) en defensa de su es/page/BARCHIVE/expid/basics-
postura, un quinto equipo que represente a los consumidores, decidirá si alimentos-funcionales/>.
estos productos son convenientes o no. • <http://www.uanl.mx/
3. Con el trabajo efectuado, elaboren una conclusión tomando en publicaciones/respyn/iii/3/
cuenta los siguientes tópicos: Hambre en el mundo, Fuentes de trabajo ensayos/alimentos_funcionales.
y riesgos en la salud, Nuestro futuro está en nuestras manos. html>.

Algunas formas conocidas de evitar el empobrecimien-
to del suelo son la combinación y rotación de cultivos, de
esta manera se garantiza un desarrollo sustentable. La prác-
tica de la rotación de cultivos genera con el paso del tiempo
una mejor calidad de las propiedades físicas, químicas y
biológicas del suelo. Su beneficio depende de la selección
de las especies que componen la rotación (fig. 2.36).
Las leguminosas, como los frijoles y las habas, contri-
buyen a la fijación de nitrógeno en el suelo, ya que toman
el nitrógeno atmosférico y lo “depositan” en la tierra; las
gramíneas como el maíz aportan mayor contenido de ma-
teria orgánica por medio de los rastrojos y las pasturas que
actúan como restauradoras de la condición física y biológi-
ca del suelo.
Por otra parte, en la asociación de cultivos se combi-
nan las plantas según su color, olor, las secreciones de sus
raíces, su diferente demanda de materia orgánica, etc., no
Figura 2.36. Una tierra sana se logra sólo para favorecer su germinación y desarrollo posterior, sino también para
con la rotación de cultivos. disminuir la presencia de parásitos y mejorar la fertilidad.
1. En equipos, busquen por qué actualmente se habla del Consumo sus-

tentable. Revisen periódicos, revistas o páginas de Internet y seleccionen un
artículo en el que se aborde dicho tema.
2. Sigan revisando su libro de texto y comparen la información que se
presenta aquí con la que aportan los diferentes artículos llevados por el grupo.
Se le llama consumo sustentable al uso de productos y servicios que

responden a necesidades básicas y proporcionan una mejor calidad de vida,
y que además minimizan el uso de recursos naturales, materiales tóxicos y
emisiones de desperdicios y contaminantes durante todo el ciclo de vida, y
que no comprometen las necesidades de futuras generaciones.
Este concepto se utiliza desde hace poco más de 10 años, y se refiere a
la necesidad de cubrir los requerimientos de todas las personas sin dañar o
destruir los ecosistemas, para asegurar así que nuestras futuras generacio-
nes también puedan satisfacer sus necesidades. Para lograr esta finalidad,
es necesario que los gobiernos, las industrias y la población civil (nosotros),
cumplamos con las obligaciones que a cada uno nos corresponden. A noso-
tros los consumidores nos corresponde acatar las leyes que nuestro gobier-
no promueve y hacer conciencia de la necesidad de un cambio de compor-
tamiento con actitudes y acciones que favorezcan a nuestro ambiente y a
nuestra propia vida (fig. 2.37).
• Mis acciones sí impactan a la naturaleza. No desperdicio agua, cuido

la energía y los materiales naturales, utilizo materiales reciclables.
• Mis actitudes sí influyen en mi comunidad. Compro lo que necesito,
cuido mis cosas, no desperdicio la comida, sé compartir.
• Mis acciones sí impactan a mi propia vida. No soy derrochador, pues
Figura 2.37. El cuidado de nuestros compro sólo lo que me es útil, ahorro al no gastar dinero de más, mi
recursos es de suma importancia. alimentación es completa y variada.

Cada vez que se compre algún producto, es conveniente pensar para
qué va a servir, con qué frecuencia se va a usar, si es necesario, cuál es su
durabilidad, qué clase de energía necesita, con qué materiales está fabrica-
do, la clase de acabado que tiene y si el precio que vale es justo.
1. Revisa la despensa y el refrigerador de tu casa.

2. Elabora una lista de los productos enlatados y observa qué es lo que dice en las etiquetas.
3. Reúnete con cuatro compañeros para comentar lo siguiente:
• ¿Qué tipo de información proporcionan las etiquetas?

• ¿Para qué sirve conocer lo que dicen las etiquetas?
• ¿Cómo se relaciona este tema con lo que hemos estudiado hasta aquí?
4. Redacten una conclusión con sus respuestas y con apoyo del profesor.
Tener en casa pescado fresco o congelado, leche fresca o condensada,

atún en agua o aceite, mariscos, frutas y verduras frescas, se debe a los sis- Entérate de algo más
temas de conservación de alimentos empleados en la actualidad.
Las posibilidades para comprar y llenar nuestra alacena o refrigerador Los beneficios de la rotación maíz-
se han ampliado, ya que el deterioro de los productos es un proceso cada algodón-maíz son muchos. El maíz
vez más controlado. El interés sobre el modo de conservar los alimentos es una monocotiledónea (gramínea
para disponer de ellos en épocas de escasez o cuando éstos no se podían de hoja angosta) y el algodón una
producir se remonta a épocas lejanas. Debido a esa necesidad surgieron dicotiledónea (de hoja ancha), lo cual
varios métodos de conservación. implica que la mayoría de las plagas
La mayoría de los alimentos que hoy consumimos han sido manipula- que se presentan en uno no son
dos genéticamente o transformados (productos como aditivos y conserva- comunes en el otro cultivo.
dores) antes de llegar a nuestra mesa, ya que, en general, la vida útil de los
productos frescos es muy limitada si no se les aplica un sistema adecuado
de conservación.
Figura 2.38. Las bolsas con sello
Métodos tradicionales de conservación y producción hermético son ideales para la
congelación.
La salazón, el ahumado y la deshidratación son métodos que
impiden el desarrollo de gérmenes, gracias a la adición de sal y el
humo (los componentes del ahumado poseen un efecto bacteri-
cida). Se emplean también la fermentación (quesos y yogur) y el
encurtido (vinagre o salmuera); el azúcar se emplea como conser-
vador en almíbar para leche condensada y mermeladas.
El calor como método de conservación
Escaldado. Las verduras se sumergen unos minutos en agua

hirviendo. Después de enfriarlas se envasan en bolsas especiales
para congelados, se envasan al vacío y se les anota la fecha de en-
trada en el congelador para controlar su tiempo de conservación.
No se producen pérdidas nutritivas (fig. 2.38).

Pasteurización. Temperaturas de alrededor de 80 °C. La
aplicación de calor durante un tiempo inactiva los gérmenes ca-
paces de provocar enfermedad, pero no sus esporas. Por ello, el
alimento debe ser refrigerado para evitar el crecimiento de los
gérmenes que no se han podido eliminar. Así, la leche pasteu-
rizada o fresca del día ha de conservarse en refrigeración y, una
vez abierto el envase, debe consumirse en un plazo máximo de
tres a cuatro días. No hay pérdidas importantes de nutrientes
(fig. 2.39).
Esterilización. Libera los alimentos de gérmenes y espo-
ras. Una temperatura de alrededor de 115 °C se aplica al pro-
ducto. Se pierden vitaminas hidrosolubles (grupo B y vitamina
C) en mayor o menor cantidad, según la duración del trata-
miento de calor. Puede originar cambios en el sabor y el color
original del alimento.
Uperización o U.H.T. Es el sistema de esterilización
más moderno. Se aplican 140 °C o más generalmente por
medio de vapor, durante muy pocos segundos. El alimento
queda totalmente esterilizado y la pérdida nutritiva es infe-
rior que en la esterilización tradicional. No hay cambios de
sabor o color (utilizado para el procesamiento de alimento
para bebé).
Figura 2.39. La leche se somete a un proceso de

pasteurización.
Investigación de campo.
• Material: cuaderno, lápiz y cuestionario para entrevista.

• Procedimiento:
a) Entrevista a cuatro amas de casa sobre los productos enlatados.

Pregúntales:
• ¿Consume productos enlatados?

• ¿Qué productos enlatados consume más?
• ¿Sabe lo que es el conservador en los alimentos?
• ¿Cuáles son los beneficios que obtiene al comprar alimentos
enlatados?
b) Reúnete con tu equipo en el salón de clases. Comenten la infor-

mación que recolectaron. Compárenla con la de otros equipos y
enriquezcan la propia. Con la guía de su profesor, obtengan una
conclusión de este trabajo y anótenla en su cuaderno.

Autoevaluación
1. Escribe tres beneficios que ha traído la biotecnología a la agricultura.
2. ¿Cuáles son las formas en que pueden enriquecerse las tierras de cultivo?
3. Explica en forma breve los siguientes procedimientos de conservación de alimentos:
• Pasteurización
• Esterilización
• El calor
• El frío
4. Lee la siguiente información: Los alimentos que tienen conservador han permitido que las familias puedan
consumirlos fuera de temporada o en tiempos de escasez. Expresa tu punto de vista acerca de la información que
acabas de leer. ¿Cuáles son las ventajas de este tipo de alimentos? ¿Cuáles son las desventajas? ¿Qué consi-
deras que es lo mejor?

Propósito del subtema
• Generar productos, soluciones y técnicas con imaginación y crea-

tividad.
• Manifestar actitudes de responsabilidad y respeto hacia el traba-
jo individual y en equipo.
• Comunicar los resultados obtenidos en los proyectos por medios
escritos, orales y gráficos.
Respondan en sesión grupal:

A C T Í VAT E
• ¿Por qué el tema 4 se llama “Proyecto de

integración y aplicación”?
• ¿Qué suponen que tendrán que hacer?
• ¿Cuáles son las ventajas y las desventajas de
trabajar en equipo?
• ¿Qué es lo primero que tendrían que hacer para
poder trabajar de la mejor manera en equipo?
Escriban sus conclusiones en una hoja de rotafolio y

empleen sus sugerencias para el trabajo en equipo como
un reglamento interno para poder trabajar este subtema.
LA COMIDA TÍPICA MEXICANA
Nuestra cocina es algo más que un recetario, en ella es necesario

emplear técnicas e ingredientes exclusivos de México. En ninguna otra
parte encontrarás antojitos parecidos a los mexicanos, ni las salsas que
se hacen todavía con el tradicional molcajete. Y qué decir de los moles y
su gran variedad que llevan el toque único del arte culinario mexicano.
Las maneras de utilizar maíz, chiles y cactus son exclusivas de nuestra
cocina. Las mujeres mexicanas son las que han recuperado la tradición y
creado una rica cocina. Por otro lado, cabe decir que el chile es aprecia-
do por sus propiedades aperitivas y quizá es el distintivo más particular
de la cocina mexicana.
Hoy día los antojitos (tacos y quesadillas, entre otros) son parte esencial
de la comida mexicana; las sopas, las carnes y los pescados, tan variados
como sus regiones; los postres, que provienen en su mayoría de las cocinas

conventuales del virreinato; los dulces, de origen artesanal, reflejo del sen-
timiento popular; los panes de formas caprichosas y nombres chuscos, y las
bebidas: tequila, mezcal, pulque, aguas frescas de las más diversas frutas
tropicales, atole, champurrado y el chocolate, todos ellos nos ofrecen una
diversidad mágica de sabores, olores y colores.
1. Lee las siguientes preguntas:

• ¿Consideras que lo que acabas de leer hace de la cocina mexicana una de las mejores que hay
en el mundo?
• ¿Qué región del país consideras que tiene los platillos típicos más sabrosos?
• ¿Cuáles de ellos son los más nutritivos?
• ¿Por qué si hay en la cocina mexicana una gran variedad de platillos típicos nutritivos, México
ocupa uno de los primeros lugares en obesidad a nivel mundial?
2. Selecciona la pregunta que más te interese y busca información para poder responderla.
3. Argumenta tu respuesta y escríbela en tu cuaderno.
NOMBRE DEL PROYECTO: “ELABORACIÓN DE UN

RECETARIO DE COMIDA TÍPICA MEXICANA”
Imaginen que a partir de este momento serán investigadores culinarios,

y que desean conocer la historia de la cocina mexicana para poder hacer
un recetario.
Recomendaciones para elaborar el recetario:
1. Reúnete con tres compañeros que seleccionaron la misma pregunta

que tú en la sección “Actívate”.
2. Comenten el reglamento que hicieron al inicio de este subtema y
tomen acuerdos.
3. Con ayuda de su profesor, conviertan la pregunta seleccionada en
hipótesis de investigación.
4. Infórmense e investiguen en varias fuentes bibliográficas:
• En Internet pueden visitar:
– <http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_
M%C3%A9xico>.
– <http://garaje.ya.com/comidamexicana/>.
– <http://www.mexico-tenoch.com/enmarca.php?de=http://www.
mexico-tenoch.com/queesmexico/alimentostipicos.html>.
• Libros: Los libros de papá y mamá. La Nutrición de la familia; La

cocina del tomate, frijol y calabaza; Hábitos inteligentes para tu salud.
Secretos para un estilo de vida saludable, de Comellas, Josep, y de
Rosenstein, Ivonne y otros, Biblioteca juvenil ilustrada. Cuerpo salu-
dable, de la colección Libros del rincón, editados por la SEP.

5. Tengan presente que el trabajo estará dividido en dos partes:
• La investigación que se realizará para responder su hipótesis o pre-

gunta.
• La elaboración del recetario.
6. Designen las tareas y seleccionen a la persona encargada de cada ac-

ción, así como un supervisor que deberá estar pendiente de que se realicen
las acciones y de las fechas de entrega de trabajos. Decidan por acuerdo
cuáles serán las fechas que el equipo considere prudentes para que el su-
pervisor revise los avances del proyecto.
7. Busquen imágenes que permitan ilustrar su recetario.
8. Elaboren su recetario procurando que éste incluya:
• Una introducción acerca de la importancia de una alimentación nu-

tritiva.
• Recetas típicas nutritivas.
• Ingredientes accesibles.
• Su visión acerca de si creen que la cocina mexicana es de las mejores
del mundo.
9. Una vez concluido el recetario, organicen una exposición para pre-

sentar de manera oral los recetarios elaborados por los equipos. Pueden
complementar la presentación de su recetario por medio de cartulinas,
un rotafolio, un proyector, computadora… Usen todo su ingenio y crea-
tividad.
Autoevaluación
Reúnete con el equipo con que trabajaste el proyecto y respondan en su cuaderno:
1. Con base en lo investigado, ¿cuál es la respuesta a su hipótesis?
2. ¿Qué dificultades tuvieron al trabajar en equipo? ¿Cómo las resolvieron?

3. ¿Qué valores activaron al realizar este trabajo en equipo?
4. ¿Qué capacidades adquirieron?
5. ¿Para qué les va a servir en la vida la información recopilada en este proyecto?
6. ¿Para qué les va a servir analizar la forma en que trabajaron en equipo?
Concluyan con una reflexión con respecto a este tema.

Francisco Tavizón Rosaura López: ISBN-978-968-24-8307-3

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CIENCIAS

Primera edición, agosto 2008

Cómo usar este libro 7

Bloque I. La biodiversidad: resultado de la evolución

Esta sección te ayuda a que recuerdes qué

8 Cómo usar este libro

Es una breve información sobre el tema que

Con respecto a los ������������������������������������������������������������������������

Cómo usar este libro 9

������ gustaría trabajar en

Bloque I. La biodiversidad: resultado de la evolución 13

Bloque II. La nutrición 71

1. Importancia de la nutrición para la vida y la salud, 73

Bloque III. La respiración 123

1. Respiración y cuidado de la salud, 125

Bloque IV. La reproducción 175

1. Sexualidad humana y salud, 177

Bloque V. Salud, ambiente y calidad de vida 225

Bibliografía consultada 237

1. Identiﬁcar las principales características que distinguen a los seres

Bloque I. La biodiversidad: resultado de la evolución

• Biodiversidad. La enorme cantidad de seres vivos que existen en la Tierra y los

• Distinguir y comparar las ca-

La biodiversidad: resultado de la evolución 15

1.1. COMPARACIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS

Figura 1.1. Los seres vivos (como los mamíferos, las

16 Bloque I. La biodiversidad: resultado de la evolución

Tema 1. El valor de la biodiversidad 17

Tema: Características de los seres vivos

1. En el siguiente cuadro, observa las imágenes del lado izquierdo;

18 Bloque I. La biodiversidad: resultado de la evolución

Comenta tus respuestas con tus compañeros y hagan las modiﬁcacio-

• ¿Qué características generales de los seres vivos podemos observar

2. Anota las características que distinguen a los seres vivos.

Tema 1. El valor de la biodiversidad 19

• ¿Por qué sabes que los seres vivos están vivos?

• ¿Todos respiran? Explica.

1.2. IMPORTANCIA DE LA CLASIFICACIÓN

20 Bloque I. La biodiversidad: resultado de la evolución

Tema 1. El valor de la biodiversidad 21

2. ¿Piensas que el sistema actual de clasiﬁcación es suﬁciente? ¿Por qué?

4. Lee con detenimiento la siguiente aﬁrmación: “Si ignoras el nom-

22 Bloque I. La biodiversidad: resultado de la evolución

1.3. ANÁLISIS DE LA ABUNDANCIA Y DISTRIBUCIÓN

• ¿Por qué crees que

nuestro país tiene una Propósitos del subtema

La biodiversidad es la variedad de seres vivos presentes en un lugar, y la

Tema 1. El valor de la biodiversidad 23

24° 0 200 400 600 km 24°

Figura 1.4. En este mapa se muestran las

• La Sierra Madre Oriental.

2. Investiga y explica (anótalo en tu cuaderno):

• ¿Qué es el trópico de Cáncer?

3. Comenten en el grupo cuál consideran que es la relación entre la Biología y la Geografía.

24 Bloque I. La biodiversidad: resultado de la evolución

Los factores que se asocian a la pérdi-

Factores naturales. Son las variacio-

Tema 1. El valor de la biodiversidad 25

Cuadro 1.1. Algunas especies mexicanas en vías de extinción.

• Perrito de las praderas de cola negra

La biodiversidad de ﬂora alojada en los bosques y selvas de México se

• El primer lugar mundial en especies de reptiles (717).

26 Bloque I. La biodiversidad: resultado de la evolución

Con respecto a los ��

�� gustaría trabajar en