Proyecto Investigación de Mercados

Investigación de mercados para la implementación en el mercado de las obleas en
salsa de pollo de la empresa “Oblatky”
Mathy Alejandra Manosalva Santiago 952039
Ronaldo Soto Arengas 952212
Daniela Gutiérrez Rincón 952233
Mairin Dayani Durán Bayona 952234
Facultad De Ciencias Administrativas Y Económicas
Universidad Francisco De Paula Santander Ocaña
Administración De Empresas
Esp. David Josué Ascanio Dueñas
Noviembre de 2023
Tabla de contenido
1. Análisis de mercado.......................................................................................... 6
1.1. Formulación del problema de investigación: ............................................ 6
1.2. Enfoque del problema: .............................................................................. 6
1.3. Planteamiento de hipótesis ........................................................................ 6
1.4. Metodología y tipo de investigación ......................................................... 6
1.5. Mercado objetivo....................................................................................... 7
1.6. Justificación del mercado objetivo ............................................................ 7
1.7. Mercado potencial ..................................................................................... 7
1.8. Consumo per cápita del bien o servicio .................................................... 7
1.9. Magnitud de la necesidad .......................................................................... 7
1.10. Segmentación del mercado........................................................................ 8
1.11. Nicho de mercado...................................................................................... 9
1.12. Productos sustitutos y complementarios del bien ..................................... 9
2. Análisis de la competencia ............................................................................. 10
2.1. Descripción de los competidores directos ............................................... 10
2.2. Descripción de los competidores indirectos ............................................ 10
2.3. DOFA ...................................................................................................... 10
2.4. Estudio de mercado cuantitativo ............................................................. 11
3. Informe del estudio cualitativo ....................................................................... 12
3.1. Objetivos ................................................................................................. 12

3.1.1. Objetivo general: .................................................................................. 12
3.2. Preguntas de la entrevista usada .............................................................. 12
3.3. Personas entrevistadas ............................................................................. 12
3.4. Resultados ............................................................................................... 13
4. Justificación de las ventas............................................................................... 16
4.1. Estacionalidad del producto .................................................................... 16
4.2. Formato de la encuesta ............................................................................ 16
4.3. Ficha técnica de la encuesta .................................................................... 19
4.4. Cálculo de la muestra .............................................................................. 19
4.5. Resultados de la encuesta ........................................................................ 21
4.5.1. Tabulación de resultados...................................................................... 21
5. Conclusiones ................................................................................................... 34
6. Recomendaciones ........................................................................................... 35
Tabla de figuras
Figura 1 Respuestas pregunta 1 ............................................................................... 21
Figura 6 Respuesta pregunta 6 ................................................................................ 26
Figura 10 Respuestas pregunta 10 ........................................................................... 30

Tabla 1 Segmentación del mercado ........................................................................... 8
Tabla 2 Ficha técnica de la encuesta........................................................................ 19
Tabla 3 Respuestas pregunta 1 ................................................................................ 21
Tabla 10 Respuestas pregunta 8 .............................................................................. 28
Tabla 11 Respuesta pregunta 9 ................................................................................ 29
Tabla 12 Respuestas pregunta 10 ............................................................................ 30

1. Análisis de mercado
1.1. Formulación del problema de investigación:
Se identificó que la población de Ocaña, Norte de Santander, busca una alternativa
para el consumo de obleas, que no contengan ingredientes dulces, teniendo en cuenta el
grupo poblacional, que, por temas de salud o preferencia, no lo consume.
1.2. Enfoque del problema:
Determinar los gustos, preferencias y perfil del consumidor para establecer las
necesidades en el mercado objetivo de la idea de negocio.
1.3. Planteamiento de hipótesis
Oblatky, es una idea de negocio que tiene como objetivo satisfacer las necesidades y
gustos de los consumidores en la región de Ocaña, siendo esta una alternativa para aquellos
que no pueden consumir dulce, ofreciendo snacks diferentes, por lo que se espera una
acogida muy positiva por el mercado objetivo.
1.4. Metodología y tipo de investigación
La metodología de la presente investigación de mercados se implementará a través
de entrevistas y encuestas a personas de interés que hacen parte del mercado objetivo,
siendo esta una investigación de tipo mixta.

1.5. Mercado objetivo
Personas residentes de la ciudad de Ocaña, Norte de Santander, con edades a partir
de los cuatro años, hasta los sesenta años, que acostumbren el consumo de snacks salados.
1.6. Justificación del mercado objetivo
Nuestro mercado objetivo se determinó teniendo en cuenta las edades de personas
consumidoras recurrentes de snacks y obleas en general, lo cual nos permite abarcar un
segmento amplio ya que no hay mayor restricción en cuanto al consumo de este tipo de
productos.
1.7. Mercado potencial
Nuestro mercado potencial son todas aquellas personas que estén dispuestas a
consumir snacks salados, alternativas diferentes relacionadas con las obleas, o aquellos no
que tengan restricciones con el consumo del dulce.
1.8. Consumo per cápita del bien o servicio
El consumo per cápita de las obleas es de 300 semanales en base a la competencia,
las cuales cumplen a cabalidad o positivamente el costo que genera la producción de las
obleas de pollo
1.9. Magnitud de la necesidad
Hoy día encontramos personas cada vez más propensas a los efectos negativos del
consumo de dulce. Las obleas son un tipo de pastel crocante que se acostumbra a consumir
en Ocaña, acompañada de aderezos dulces, como el arequipe, la leche condensada y demás

salsas que contengan azúcares añadidos. Por lo tanto, optamos por ofrecer un opción
diferente y salada, sin dejar de lado lo crocante de las obleas para aquellas personas que no
tengan la posibilidad de ingerir dulce por razones de salud o gustos en general.
1.10. Segmentación del mercado
Tabla 1 Segmentación del mercado

TIPO DE SEGMENTACIÓN SERVICIO
Se venderá el producto en la ciudad de
Geográfica
Ocaña, Norte de Santander.
Población a partir de los 3 años, hombres y
Demográfica mujeres, con un nivel de ingresos
promedio.
Todas aquellas personas que disfruten
degustar comida crocante, explorar
diferentes sabores y experiencias
culinarias. También aquellas que lleven un
ritmo de vida activo u ocupado, ya que es
un snack muy versátil, fácil de consumir y
Psicográfica
saciante. Consumidores que busquen
productos novedosos, únicos con
combinaciones de sabores creativos.
Aquellos que valoren autenticidad en los
sabores e ingredientes de calidad en sus
alimentos.
La curiosidad y expectativa de conocer el
producto, ya que es una opción diferente a
lo común. Preferencia de snacks salados.
Motivaciones
Precio asequible. Portabilidad del
producto, combinación de sabores únicos y
auténticos.
Se espera una acogida positiva por parte
del mercado, respecto al producto, debido
Expectativas
a su particularidad, beneficio y opción
para el reemplazo del dulce.
Personas con edades aproximadas entre
los 15 y 35 años de preferencia, con
ingresos promedios, que sean curiosas,
activas, amantes de los snacks salados,
Perfil del cliente a atender
con interés en la calidad y autenticidad de
los ingredientes que consume dentro de
sus comidas. Aquella que posea una vida
social activa asistiendo a eventos o
reuniones donde sea accesible la oferta del
producto.
1.11. Nicho de mercado
Personas diabéticas o que no acostumbren el consumo de dulce.
1.12. Productos sustitutos y complementarios del bien
Los productos sustitutos de las obleas de pollo “OBLATKY” son las obleas dulces
tradicionales.
En cuanto a los productos complementarios tenemos las bebidas acompañantes para
consumir con la oblea, como las gaseosas, los jugos naturales, entre otros.
2. Análisis de la competencia
2.1. Descripción de los competidores directos
Los competidores directos de “Oblatky” son las obleas dulces, ya que no existe
ningún otro producto que cumpla con las expectativas y características de estas obleas.
2.2. Descripción de los competidores indirectos
Los competidores indirectos son aquellas empresas que comercializan snacks
salados, como los pasteles de pollo, las empanadas, los sándwiches de pollo, entre otros,
que podemos apreciar y consumir principalmente en cafeterías.
2.3. DOFA
Debilidades:
• No hay variedad de sabores
• Falta de publicidad para el producto
• No hay constancia en la producción
• La salsa de pollo necesita refrigeración después de producida.
Oportunidades:
• Logos para productos azucarados
• Aumento de precios de los productos que contienen azúcar
• La tendencia de la generación actual por adquirir snacks que contengan
proteína.
• Se pueden generar colaboraciones con restaurantes, esto con el fin de
comercializar el producto a un mercado más amplio.
Fortalezas:
• No existe competencia directa ni productos sustitutos
• Es un producto innovador en el campo de los snacks salados
• Es una alternativa para las personas que no pueden consumir dulce.
• Las obleas de pollo se pueden adaptar a diversas ocasiones, como refrigerio,
snack, o eventos especiales.
Amenazas:
• La implementación de leyes y logos que aumentan el precio del producto
• Falta de punto físico para comercializar el producto
• El aumento del precio de las carnes de la canasta familiar, en este caso el
pollo.
• Intensificación de la competencia indirecta, como locales y ventas de
comidas rápidas.
2.4. Estudio de mercado cuantitativo
Nuestro mercado meta, son 134.379 personas, población de la provincia de Ocaña,
Norte de Santander, que se caracteriza por su alto consumo de alimentos ligeros entre
comidas.
3. Informe del estudio cualitativo
3.1. Objetivos
3.1.1. Objetivo general:
• Determinar la viabilidad de las obleas de pollo en el mercado objetivo.
3.1.2. Objetivos específicos
• Identificar el mercado objetivo.
• Caracterizar el mercado objetivo teniendo en cuenta sus oportunidades y
necesidades existentes en el mercado objetivo.
• Diseñar estrategias que ayuden a la inclusión del producto al mercado.
3.2. Preguntas de la entrevista usada
1. ¿Qué pensaste cuándo escuchaste de las obleas en salsa de pollo “OBLATKY”?
2. ¿Cuál fue tu primera impresión al ver las obleas de pollo “OBLATKY”?
3. ¿Qué sentiste al probar las obleas de pollo?
4. Después de haber probado la oblea ¿Le añadirías algún complemento?
5. Habiendo conocido y probado las obleas de pollo “OBLATKY” ¿La
recomendarían al público en general? ¿Por qué?
3.3. Personas entrevistadas
Se reunieron a 10 personas, con un rango de edad desde los 10 años hasta los 66
años que residen en la ciudad de Ocaña, Norte de Santander, Colombia. Gran parte de las
personas entrevistadas no son profesionales o ejercen alguna profesión. La sesión tuvo una
duración de 20 minutos, durante los cuales se abordaron las preguntas previamente
establecidas en las entrevistas.
Teniendo en cuenta lo anterior, las personas entrevistadas fueron las siguientes:
Liceth Karina Bayona Jacome, Aylith Valeria Velásquez Bayona, Sergio Chacón Ruiz,
Nubia Esther Jacome Torrado, Yannice Jacome Torrado, Liliana Angarita, Yeraldin Galvis,
Emanuel Oñate Galvis, Juan Sebastián Lemus Jacome, Mauricio Lemus Jacome.
3.4. Resultados
• ¿Qué pensaste cuando escuchaste de las obleas de pollo?
En primera instancia las personas antes de probar la oblea, se observó una
percepción de rareza con respecto a una nueva forma de ver las obleas. Una vez probada las
obleas las personas concluyeron que es un producto innovador y con buen sabor, por otro
lado, expresaron que resultó ser una buena combinación entre lo dulce y lo salado.
Logramos observar una evolución positiva en las respuestas de los asistentes, la cual
inicialmente se caracterizó por la negatividad y el escepticismo, avanzando a una actitud
más abierta y curiosa frente a la innovadora propuesta de obleas en salsa de pollo,
acompañadas de toques de sabores como piña, tártara y salsa de mazorca. La novedad
inherente al concepto parece despertar interés, aunque la falta de experiencia con este tipo
de productos y la asociación tradicional con lo dulce puedan generar cierta aprehensión.
• ¿Cuál fue tu primera impresión al ver las obleas de pollo ‘‘OBLATKY’’
En primera instancia, la impresión que tuvieron las personas al ver las obleas de
pollo fue el agradable olor que se percibía al momento de tener en sus manos las obleas.
Además, se sorprendieron al encontrarse con algo tan distinto y fuera de lo común, ya que
este producto resulto novedoso para ellos.

Se puede comprender que la experiencia con las obleas de pollo abarca desde la
anticipación inicial y la curiosidad hasta la admiración y la satisfacción después de
probarlas. El sabor distintivo de las obleas y su presentación desempeñan un papel crucial
para atraer al cliente, generando un mayor interés en probar estas deliciosas obleas en salsa
de pollo.
• ¿Qué sentiste al probar las obleas de pollo?
Desde el inicio, la gente quedó cautivada por la textura crujiente de la oblea, así
como por el exquisito sabor que resultaba de la armoniosa combinación de la salsa y el
pollo. Además, anticiparon con precisión la sensación que experimentarían en el paladar
gracias a la excepcional fusión de sabores de la oblea.
El conjunto de expresiones refleja una experiencia positiva y placentera con la
comida, ya que señala una apreciación específica de los elementos individuales que
contribuyen a la amalgama de sabores, satisfacción y textura de la oblea. Por otro lado, la
referencia al sabor de la piña revela una apreciación detallada de los componentes
individuales que contribuyen al conjunto de sabores.
• Después de haber probado la oblea ¿le añadirías algún complemento?
En primer lugar, la mayoría de las personas eligieron disfrutar la oblea sin agregarle
ningún complemento. Sin embargo, algunas personas optaron por personalizar su
experiencia añadiéndole ingredientes como picante, queso mozzarella rallado, huevos de
codorniz y tocineta.
Podemos analizar que nos indica unas expresiones proporcionadas en la que se ha
estimado las preferencias o elecciones personales en relación con la comida,
específicamente con la adición o no de ciertos complementos. La única excepción notable

de nuestra investigación de mercados es la adicción al picante, al queso mozzarella y a los
huevos de codorniz.
• Habiendo conocido y probado las obleas de pollo “OBLATKY” ¿la
recomendarían al público en general? ¿Por qué?
En primer lugar, todas las personas entrevistadas expresaron su disposición a
recomendar el producto. Les impresionó la combinación perfecta y el sabor único que
ofrecían las obleas en salsa de pollo. Además, destacaron la percepción clara de que las
obleas no se limitan solo a las versiones dulces, sino que también existen opciones saladas.
Podemos observar que la recomendación se fundamenta en experiencias personales
positivas, la excelencia en el sabor, la calidad del empaque del producto y la percepción de
su valor nutricional. Estos aspectos mencionados contribuyen a una estimación positiva a la
probabilidad de que el producto sea recomendado

4. Justificación de las ventas
4.1. Estacionalidad del producto
Nuestro producto, no presenta estacionalidad, debido a que los consumidores lo
pueden adquirir independientemente de la época del año.
4.2. Formato de la encuesta
1. Edad
( ) 14 – 24 años
( ) 25 – 34 años
( ) 35 – 44 años
( ) 45 – 54 años
( ) 55 – 64 años
( ) 65 años en adelante
2. Género TORTA
( ) Mujer
( ) Hombre
( ) LGTBIQ+
( ) No se define
3. Estrato socioeconómico BARRAS
( )1
( )2
( )3
( )4
( )5
4. ¿Habías oído hablar de las obleas de pollo antes de esta encuesta? TORTA
( ) Sí
( ) No
5. Si la respuesta anterior fue sí ¿Has probado las obleas de pollo? TORTA
( ) Sí
( ) No
6. En una escala del 1 al 5 ¿Qué tan interesado estarías en probar obleas de pollo?
(Siendo 1-nada interesado y 5-muy interesado) BARRAS
( )1
( )2
( )3
( )4
( )5
7. ¿Cuál de los siguientes factores considerarías de mayor importancia al comprar
obleas de pollo? BARRAS
( ) Precio
( ) Sabor
( ) Valor nutricional
( ) Marca
8. ¿Con qué frecuencia añades pollo en tu dieta? BARRAS
( ) Una vez al mes
( ) Una vez cada 15 días
( ) Una vez a la semana

( ) De 2 a 4 por semana
( ) Diariamente
( ) Nunca
9. ¿Comprarías regularmente obleas de pollo? TORTA
( ) Sí
( ) No
10. ¿Cuál de las siguientes salsas preferiría añadirle a la oblea? BARRAS
( ) Tártara
( ) Maíz
( ) Piña
( ) BBQ
( ) Miel
( ) Salsa rosada
( ) No le agregaría salsas
11. ¿Cuál de los siguientes toppings preferiría añadirle a la oblea? BARRAS
( ) Tocineta
( ) Queso
( ) Papa ripio
( ) Maíz tierno
( ) No le agregaría toppings
12. ¿En qué situaciones consumirías obleas de pollo? BARRAS
( ) Medias tardes
( ) Cenas
( ) Fiestas
( ) Reuniones
( ) No la consumiría
13. ¿Dónde preferirías comprar obleas de pollo? TORTA
( ) Tienda física
( ) Tienda virtual
( ) No compraría obleas de pollo
¡AGRADECEMOS MUCHO TU TIEMPO Y HONESTIDAD AL RESPONDER!
4.3. Ficha técnica de la encuesta
Tabla 2 Ficha técnica de la encuesta

Todas las personas dispuestas a consumir snacks salados, o a
Universo
reemplazar el dulce, por una opción más saludable.
Las encuestas se realizaron a personas ubicadas en la
Ámbito geográfico
provincia de Ocaña, teniendo en cuenta las edades de estas.
Metodología Encuesta virtual realizada a través de “Google Forms”
Periodo de recogida
Octubre de 2023
de información
Tipo de muestreo Muestreo aleatorio simple
Tamaño muestral 383 personas
Error de muestreo 5%
Nivel de confianza 95% → p=q=50%
Técnicas de análisis
Análisis descriptivo
estadísticos
4.4. Cálculo de la muestra
Para calcular la muestra a la que aplicamos la encuesta de la investigación
cuantitativa, tuvimos en cuenta una población de 134.379 personas, de la ciudad de Ocaña,
Norte de Santander, las cuales corresponden a nuestro mercado potencial. Tuvimos un nivel
de confianza del 95%, un Z de 1,96, una proporción esperada (p) del 50% (q = 50%) y un
margen de error del 5%, por lo tanto, nuestra muestra es:
𝑍2 ∗ 𝑁 ∗ 𝑝 ∗ 𝑞
𝑛= 2
𝑒 ∗ (𝑁 − 1) + 𝑍 2 ∗ 𝑝 ∗ 𝑞
1,962 ∗134.379∗0,5∗0,5
𝑛= 0,062 ∗(134.379−1)+1,962 ∗0,5∗0,5
𝑛 = 266,133
𝑛 = 266
Por lo tanto, la muestra utilizada es de 266 personas.

4.5. Resultados de la encuesta
4.5.1. Tabulación de resultados
Pregunta N°1: Edad
Tabla 3 Respuestas pregunta 1
Opciones de respuesta Frecuencia absoluta Porcentaje

14 – 24 años 165 42,6%
25 – 34 años 99 25,6%
35 – 44 años 70 18,1%
45 – 54 años 36 9,3%
55 – 64 años 16 4,1%
65 años + 1 0,3%
Edad
200
165
150
99
100 70
50 36
16
1
0
14 – 24 años 25 – 34 años 35 – 44 años
45 – 54 años 55 – 64 años 65 años +
Figura 1 Respuestas pregunta 1
Análisis e interpretación: Respecto a la edad de los encuestados, la participación de
las personas entre los 14 y 24 años predominó con 165 respuestas, siendo este el 42,6% de
jóvenes en la población encuestada. Sin embargo, no se pasan por alto las respuestas de
jóvenes adultos entre los 25 y 34 años con un resultado de 99 siendo el 25,6%. Los adultos
entre los 35 y 44 años con 70 respuestas 18,1%, aquellos entre los 45 y 54 años con un
resultado de 36 (9,3%), los adultos mayores entre los 55 y 64 años, obteniendo 16

respuestas (4,1%) y una de 65 años en adelante. Todo esto nos demuestra la conexión con
la tecnología que tienen hoy en día las personas en casi todas las edades, por lo que los
resultados de nuestra encuesta cotarán con diversidad de opinión de las personas de
diversas generaciones.
Pregunta N°2: Género


Mujer 271 70,0%
Hombre 114 29,5%
LGTBIQ+ 2 0,5%
No se define 0 0,0%
Género
300 271
250
200
150 114
100
50
2 0
0
Mujer Hombre LGTBIQ+ No se define
Análisis e interpretación: La mayoría de la población encuestada se compone de
mujeres, obteniendo un resultado de 271, el 70% de las encuestas, a diferencia de los
hombres que cuentas con 114 respuestas, siendo este un 29,5% y de la comunidad
LGTBIQ+ se obtuvieron 2 respuestas, representando el 0,5% de la población encuestada.

Pregunta N°3: Estrato socioeconómico

1 176 45,5%
2 140 36,2%
3 56 14,5%
4 13 3,4%
5 2 0,5%
Estrato socioeconómico
200 176
150 140
100
56
50
13
2
0
1 2 3 4 5
Análisis e interpretación: El estrato al que pertenecen el 45,5% de la población
encuestada es 1, con 176 personas, seguidas del 36,2% que hacen parte del estrato 2, con
140 personas, estos fueron los que más predominaron en los resultados. Del estrato 3 se
obtuvieron 56 respuestas, representando este un 14,5%. Finalmente, los estratos 4 y 5
obtuvieron 13 (3,4%) y 2 (0,5) respuestas respectivamente, siendo estos los menos
representativos de la población.
Pregunta N°4: ¿Habías escuchado hablar de las obleas de pollo antes de esta
encuesta?
Sí 53 13,7%
No 334 86,3%
Sí
14%
No
86%
Sí No
Análisis e interpretación: Según los resultados obtenidos de esta pregunta,
pudimos concluir que un gran porcentaje de la población no tiene conocimiento previo de la
idea de las obleas de pollo, evidenciándose en el 86% de las personas encuestadas (334)
pero no dejando de lado aquellos que ya habían escuchado al respecto, quienes a pesar de
no ser mayoría se resultaron ser una cantidad no esperada de 53 personas con el 13,7%.
Esto nos afirma la necesidad de publicidad y conocimiento respecto a la idea de las obleas
de pollo con el fin de que aumente el interés de las personas en conocerlas y probarlas.
Pregunta N°5: Si la respuesta anterior fue sí, ¿Has probado las obleas de pollo?

Sí 34 64%
No 19 36%
Personas que probaron las obleas de pollo
No
36%
Sí
64%

Sí No
Análisis e interpretación: Según las respuestas obtenidas, de las personas que
mencionaron haber escuchado antes sobre las obleas de pollo, un 64% (34) afirman
haberlas probado antes, mientras que un 36% (19) dice no haberlas probado. Esto nos
permite darnos cuenta de que la mayoría de las personas en la medida de que van
conociendo el producto lo ha probado, lo cual muestra el interés de las personas por
conocer y probar.
Pregunta N°6: En una escala del 1 al 5 ¿Qué tan interesado estarías en probar
obleas de pollo? Siendo 1 – nada interesado y 5 – muy interesado.

1 33 8,5%
2 13 3,4%
3 78 20,2%
4 80 20,7%
5 183 47,3%
Interés en probar obleas de pollo

200 183
150
100 78 80
50 33
13
0
1 2 3 4 5
Figura 7 Respuesta pregunta 6
Análisis e interpretación: La gráfica nos demuestra que un 47,3%, es decir 183
personas se encuentran altamente interesadas en probar las obleas de pollo, un 20,7% (80)
están interesadas, un 20,2% (78) medianamente interesadas, un 3,4% (13) muy poco
interesadas y un 8,5% (33) para nada interesadas en probarlas. Estos porcentajes pueden
deberse a la novedad y particularidad del producto, el cual al ser una combinación poco
común ocasiona tanto curiosidad como rechazo por parte de la población que se espera que
lo conozca.
Pregunta N°7: ¿Cuál de los siguientes factores considerarías de mayor importancia
al comprar obleas de pollo?


Precio 27 7,0%
Sabor 307 79,3%
Valor nutricional 52 13,4%
Marca 1 0,3%
Factores de importancias para la compra

350 307
300
250
200
150
100 52
50 27
1
0
Precio Sabor Valor nutricional Marca
Análisis e interpretación: Según las respuestas obtenidas, la gran mayoría de
personas, más específicamente 307 (79,3%) expresa que el factor de mayor importancia a la
hora de decidir comprar obleas de pollo es el sabor, seguido del valor nutricional que aporta
con 52 respuestas (13,4%) y por último el precio con 27 respuestas (7%). Estos resultados
nos permiten confirmar que se debe ser muy cuidadosos con la receta de las obleas de
pollo, procurando siempre que los ingredientes y la preparación sean de la mejor calidad
con el fin de obtener un sabor bastante agradable al paladar de los consumidores, siendo
este el motivo para seguirlas consumiendo.
Pregunta N°8: ¿Con qué frecuencia añades pollo en tu dieta?


Una vez al mes 12 3,1%
Una vez cada 15 días 13 3,4%
Una vez a la semana 90 23,3%
De 2 a 4 por semana 214 55,3%
Diariamente 57 14,7%
Nunca 1 0,3%
Frecuencia de consumo de pollo

250 214
200
150
90
100 57
50 12 13 1
0
Una vez al mes Una vez cada 15 días
Una vez a la semana De 2 a 4 por semana
Diariamente Nunca
Análisis e interpretación: Las personas encuestadas de la ciudad de pollo
acostumbran el consumo de pollo principalmente, según los resultados, un 55,3% lo
frecuentan de 2 a 4 veces por semana, un 23,3% lo consumen una vez a la semana y un
14,7% lo consumen diariamente. Estos resultados demuestran que la mayoría de las
personas agregan en su dieta el consumo de pollo, el cual es un factor de importancia para
determinar la familiarización con las obleas de pollo al momento de sacarlas al mercado.
Pregunta N°9: ¿Comprarías regularmente obleas de pollo?

Tabla 11 Respuesta pregunta 9

Sí 257 66,4%
No 130 33,6%
No
34%
Sí No
Sí
66%
Análisis e interpretación: Un 66,4% de las personas afirma estar dispuesta a
consumir regularmente obleas de pollo en caso de encontrarse estas en el mercado. Sin
embargo, un porcentaje considerable de 33,6% demuestra no estar en disposición de
comprar regularmente las obleas de pollo, lo cual se debe tener en cuenta para incentivar en
el proceso de promoción y publicidad del consumo de obleas de pollo.
Pregunta N°10: ¿Cuál de las siguientes salsas preferiría añadirle a la oblea?

Tártara 191 49,4%

Maíz 37 9,6%
Piña 51 13,2%
BBQ 25 6,5%
Miel 14 3,6%
Salsa rosada 23 5,9%
No le agregaría salsas 46 11,9%
Salsas para agregar a la oblea

250
191
200
150
100
51 46
50 37 25 14 23
0
Tártara Maíz Piña
BBQ Miel Salsa rosada
No le agregaría salsas
Análisis e interpretación: De las salsas propuestas para añadir a las obleas 191
personas (49,4%) se encuentran altamente interesadas en la tártara, esto puede deberse a
que es la más ampliamente conocida y apetecida por la población en general. Por otro lado,
46 personas (11,9%) no estarían dispuestas a añadirle ningún tipo de salsas a la oblea. Todo
esto nos demuestra la necesidad de ofrecer al cliente la opción de agregar o no algún tipo de
salsa, principalmente la tártara, a las obleas de pollo.
Pregunta N°11: ¿Cuál de los siguientes toppings preferiría añadirle a la oblea?


Tocineta 116 30,0%
Queso 114 29,5%
Papa ripio 26 6,7%
Maíz tierno 107 27,6%
No le agregaría toppings 23 5,9%
Toppings para agregar a la oblea

140
116 114
120 107
100
80
60
40 26 23
20
0
Tocineta Queso Papa ripio Maíz tierno No le agregaría toppings
Análisis e interpretación: Respecto a los toppings las personas se muestran
altamente interesadas en añadirlos como complemento a las obleas de pollo, predominando
la tocineta con un 30% de aprobación, el queso con un 29,5%, y el maíz tierno con un
27,6%. Tan solo un pequeño porcentaje del 5,9% no se encuentra interesada en añadirle
toppings. Evidenciando esto que las personas necesitan tener la opción de añadir toppings
para complementar a la hora de comprar y consumir las obleas de pollo.
Pregunta N°12: ¿En qué situaciones consumirías obleas de pollo?


Medias tardes 241 62,3%
Cenas 66 17,1%
Fiestas 24 6,2%
Reuniones 35 9,0%
No la consumiría 21 5,4%
Situaciones en la que consumiría obleas de pollo

300
241
250
200
150
100 66
50 24 35
21
0
Medias tardes Cenas Fiestas Reuniones No la consumiría
Análisis e interpretación: El 62,3% de la población afirma su intención de
consumir obleas de pollo principalmente como media tarde, esto puede deberse a que es
vista y promocionada principalmente como un snack, los cuales comúnmente se consumen
en horas de la tarde, entre el almuerzo y la cena. Aun así un 17,1% expresa querer
consumirla en el momento de la cena, esto puede presumirse que es debido a que las obleas
de pollo son principalmente un alimento “salado” por lo que habría disposición para
ingerirla en horas de la noche.
Pregunta N°13: ¿Dónde preferirías comprar obleas de pollo?


Tienda física 309 79,8%
Tienda virtual 56 14,5%
No las compraría 22 5,7%
¿Dónde compraría obleas de pollo?

350 309
300
250
200
150
100 56
50 22
0
Tienda física Tienda virtual No las compraría
Análisis e interpretación: El 79,8% de las personas encuestadas, es decir la gran
mayoría demuestran preferencia de compra a través una tienda física, lo cual se esperaba en
vista de que normalmente los alimentos se prefieren de consumo en un lugar cómodo y
adaptado para ese fin. No está demás tener en cuenta que un 14,5% estaría dispuesto a
adquirirlas de forma virtual, por lo que es conveniente tener la opción disponible para los
clientes, con su respectivo domicilio.

5. Conclusiones
El estudio realizado muestra una amplia aceptación de las obleas en salsa de pollo
‘‘OBLAKTKY’’. Los datos demográficos resaltan la participación activa de distintos
grupos de edad y género, resaltando el interés en el producto.
Por otro lado, la preferencia por el sabor como el principal factor de compra señala
una percepción positiva del producto. Además, la aceptación de opciones personalizadas,
como la adición de salsas y toppings, refuerza la versatilidad del producto para adaptarse a
diversos gustos. Las situaciones de consumo indican que son adecuadas para diversas
ocasiones, desde medias tardes hasta cenas.
Para que los consumidores adquieran el producto de ambas maneras, se
implementaría programas de recompensas que funcionen tanto en tiendas físicas como en
línea motivando a los clientes a explorar ambas opciones.
Implementar perfiles de gustos personalizados en la plataforma en línea, donde los
clientes pueden indicar sus preferencias y recibir recomendaciones adaptadas a sus gustos
individuales.
Ofrecer kits de personalización que incluyan pequeñas porciones de diferentes
salsas y toppings. Esto permite a los clientes experimentar con diversas combinaciones sin
comprometer grandes cantidades del producto principal.

6. Recomendaciones
Entrar al mercado con un producto nuevo, poco semejante a lo comúnmente
consumido por las personas de la región en general, implica desafíos interesantes. Las
obleas de pollo “OBLATKY” han logrado despertar un interés tanto positivo como
negativo en las personas que conocieron respecto al proyecto, por lo que es de suma
importancia estar abierto a la escucha de las diferentes opiniones que realicen, esto con el
fin siempre de mejorar las posibles fallas y potenciar los factores positivos, todo esto en la
búsqueda de ofrecer lo mejor a los consumidores y permitiendo obtener la fidelización de
los mismos. Algunos de los indicadores relevantes para mejorar son la impresión respecto
al producto a la hora de recomendarlo, en vista de que se notó gran incertidumbre y en
ocasiones rechazo por la idea debido a la particularidad de reemplazar un producto que se
acostumbra a consumir dulce por algo saldo, sin embargo, se obtuvieron respuestas
altamente satisfactorias en cuanto a la intención de consumir las novedosas obleas e incluso
por parte de quienes tuvieron la oportunidad de probarlas, donde se notó la buena
preparación y calidad de la receta, todo esto es un factor impulsor para llevar a cabo la idea
de manera más estructurada, donde se ofrezca a los consumidores la posibilidad de
acompañar las obleas con salsas o toppings de preferencia, también la opción de adquirirlas
tanto en un punto físico como digital (a domicilio) y gestionar la publicidad y
recomendación por parte de las personas que resultaron agradadas por la calidad y buen
sabor del producto.

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Investigación de mercados para la implementación en el mercado de las obleas en

salsa de pollo de la empresa “Oblatky”

Mathy Alejandra Manosalva Santiago 952039

Ronaldo Soto Arengas 952212

Daniela Gutiérrez Rincón 952233

Mairin Dayani Durán Bayona 952234

Facultad De Ciencias Administrativas Y Económicas

Universidad Francisco De Paula Santander Ocaña

Esp. David Josué Ascanio Dueñas

1.1. Formulación del problema de investigación: ............................................ 6

1.2. Enfoque del problema: .............................................................................. 6

1.3. Planteamiento de hipótesis ........................................................................ 6

1.4. Metodología y tipo de investigación ......................................................... 6

1.5. Mercado objetivo....................................................................................... 7

1.6. Justificación del mercado objetivo ............................................................ 7

1.7. Mercado potencial ..................................................................................... 7

1.8. Consumo per cápita del bien o servicio .................................................... 7

1.9. Magnitud de la necesidad .......................................................................... 7

1.10. Segmentación del mercado........................................................................ 8

1.11. Nicho de mercado...................................................................................... 9

1.12. Productos sustitutos y complementarios del bien ..................................... 9

2. Análisis de la competencia ............................................................................. 10

2.1. Descripción de los competidores directos ............................................... 10

2.2. Descripción de los competidores indirectos ............................................ 10

2.3. DOFA ...................................................................................................... 10

2.4. Estudio de mercado cuantitativo ............................................................. 11

3. Informe del estudio cualitativo ....................................................................... 12

3.1. Objetivos ................................................................................................. 12

3.2. Preguntas de la entrevista usada .............................................................. 12

3.3. Personas entrevistadas ............................................................................. 12

3.4. Resultados ............................................................................................... 13

4. Justificación de las ventas............................................................................... 16

4.1. Estacionalidad del producto .................................................................... 16

4.2. Formato de la encuesta ............................................................................ 16

4.3. Ficha técnica de la encuesta .................................................................... 19

4.4. Cálculo de la muestra .............................................................................. 19

4.5. Resultados de la encuesta ........................................................................ 21

4.5.1. Tabulación de resultados...................................................................... 21

Figura 1 Respuestas pregunta 1 ............................................................................... 21

Figura 2 Respuestas pregunta 2 ............................................................................... 22

Figura 3 Respuestas pregunta 3 ............................................................................... 23

Figura 4 Respuestas pregunta 4 ............................................................................... 24

Figura 5 Respuestas pregunta 5 ............................................................................... 25

Figura 6 Respuesta pregunta 6 ................................................................................ 26

Figura 7 Respuestas pregunta 7 ............................................................................... 27

Figura 8 Respuestas pregunta 8 ............................................................................... 28

Figura 9 Respuestas pregunta 9 ............................................................................... 29

Figura 10 Respuestas pregunta 10 ........................................................................... 30

Figura 11 Respuestas pregunta 11 ........................................................................... 31

Figura 12 Respuestas pregunta 12 ........................................................................... 32

Figura 13 Respuestas pregunta 13 ........................................................................... 33

Tabla 2 Ficha técnica de la encuesta........................................................................ 19

Tabla 3 Respuestas pregunta 1 ................................................................................ 21

Tabla 4 Respuestas pregunta 2 ................................................................................ 22

Tabla 5 Respuestas pregunta 3 ................................................................................ 23

Tabla 6 Respuestas pregunta 4 ................................................................................ 24

Tabla 7 Respuestas pregunta 5 ................................................................................ 25

Tabla 8 Respuestas pregunta 6 ................................................................................ 26

Tabla 9 Respuestas pregunta 7 ................................................................................ 27

Tabla 10 Respuestas pregunta 8 .............................................................................. 28

Tabla 11 Respuesta pregunta 9 ................................................................................ 29

Tabla 12 Respuestas pregunta 10 ............................................................................ 30

Tabla 13 Respuestas pregunta 11 ............................................................................ 31