Avanceee y Correccion Arandanos

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO
FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA QUÍMICA
“PROYECTO DE PREFACTIBILIDAD: POLVO ANTIOXIDANTE A BASE DE

ARÁNDANOS”
CURSO: FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

DOCENTE: MG. ING. AVALOS JACOBO VÍCTOR HUGO
Elaborado por:
Álamo Alarcón, Luis Alberto 1526110116
Bernal Bautista, Aldahir 1826113883
Bocanegra Huaji, Kelly Tatiana 1816110094
Llactahuaman Enciso, Hector M. 1826124051
Santiago Marcas, Anthony Bryan 1726115117
Lima, Perú
2023
INDICE
CAPÍTULO I: ASPECTOS GENERALES...................................................................8
1.1. Nombre del Proyecto.....................................................................................8
1.2. Identificación del problema que se desea resolver con el proyecto...............8
1.3. Objetivo del proyecto.....................................................................................8
1.4. Importancia y trascendencia del proyecto......................................................9
CAPÍTULO II: ESTUDIO DE MERCADO.................................................................10
2.1. El Producto.................................................................................................. 10
2.1.1. Descripción comercial-Calidad o Variedad.......................................10
2.1.2. Presentación y envases......................................................................13
2.1.3. Clasificación CIIU................................................................................13
2.1.4. Partida Arancelaria..............................................................................14
2.1.5. Usos específicos.................................................................................14
2.2. Área Geográfica del Mercado......................................................................15
2.3.A Análisis de la Demanda con Información Secundaria..................................15
2.3.B Análisis de la Demanda con Información Primaria.......................................17
2.3.1. Unidad de muestreo, población total y tamaño de muestra..............17
2.3.2. Segmentación de mercado...................................................................18
2.3.3. Técnicas de Muestreo............................................................................21
2.3.4. Método de Investigación de mercado..................................................21
2.3.5. Análisis estadístico de los resultados.................................................22
2.4.1. Identificación de las empresas Competidoras....................................32
2.4.2. Análisis cualitativo y cuantitativo de la oferta..................................35
2.4.3. Estimación de la oferta futura............................................................43
2.5. Balance Demanda-Oferta............................................................................45
2.5.1. Demanda potencial o brecha................................................................45
2.5.2. Demanda para el proyecto (DPP).......................................................45
2
2.6 Análisis de los precios.....................................................................................46
2.6.1. Factores que influyen en los precios...................................................46
2.6.2. Precios actuales.....................................................................................48
2.6.3. Proyecciones del precio........................................................................49
2.7. Comercialización............................................................................................ 50
2.7.1. Canales de comercialización................................................................50
2.7.2. Estrategias de marketing......................................................................51
CAPÍTULO III: TAMAÑO DEL PROYECTO.............................................................62
3.1. Tamaño – Mercado......................................................................................62
3.2. Tamaño – Materia prima..............................................................................62
3.3. Tamaño – Inversión.....................................................................................63
3.4. Tamaño – Tecnología..................................................................................64
3.5. Elección del tamaño del proyecto................................................................66
CAPÍTULO IV: LOCALIZACIÓN DE PLANTA.........................................................67
4.1. Factores que influyen en la localización......................................................67
4.2. Macro y micro localización...........................................................................68
4.2.1. Macro localización....................................................................................68
4.3.1. Micro localización.....................................................................................73
5.1. ¿Dónde ubicaría a la empresa y por qué?...................................................79
6.1. El producto – especificaciones técnicas......................................................81
6.2. Descripción y selección de procesos...........................................................82
6.2.1. Descripción de los procesos.....................................................................82
6.2.2. Ventajas y desventajas de cada proceso.................................................83
6.2.3. Selección de proceso productivo..............................................................83
6.3. Descripción por etapas del proceso.............................................................83
X. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS....................................................................83
3
INDICE DE FIGURAS
Figura 1 Arbusto de arándanos................................................................................10
Figura 2 Polvo de arándanos...................................................................................11
Figura 3 Presentación de polvo antioxidante a base de arándano...........................13
Figura 4 Crecimiento de paises exportadores de arándanos frescos,entre otras
frutas del tipo Vaccinium...........................................................................................16
Figura 5 Crecimiento de países exportadores de arándanos frescos, entre otras
frutas del tipo Vaccinium...........................................................................................17
Figura 6 Porcentajes de los resultados en la encuesta de la pregunta 1.................22
Figura 9 Porcentaje en la encuesta de la pregunta 4...............................................25
Figura 10 Porcentajes en la encuesta de la pregunta 5...........................................26
Figura 11 Porcentajes en la encuesta de la pregunta 6...........................................27
Figura 12 Limites superior e inferior al 95% de confiabilidad...................................29
Figura 13 Organix Perú............................................................................................33
Figura 14 Exótica Superfoods..................................................................................33
Figura 15 Kera Superfoods......................................................................................34
Figura 16 Herbalife...................................................................................................34
Figura 17 Eco Origen...............................................................................................35
Figura 18 Exportación anual de arándanos en el Perú............................................38
Figura 19 Mercado anual de arándanos en el Perú.................................................39
Figura 20 Producción mundial de Arándanos..........................................................41
Figura 21 Producción nacional de arándanos..........................................................42
Figura 22 Distribución de la producción por departamento en 2020 y 2021............43
Figura 23 Producción nacional y precio en chacra (2015-2018)..............................47
Figura 24 Superficie cosechada y rendimientos (2015-2018)..................................48
Figura 25 Envase de nuestro producto de polvo antioxidante a base de arándanos
.................................................................................................................................. 51
Figura 26 Etiqueta del producto...............................................................................52
Figura 27 Etiqueta parte frontal y posterior del producto.........................................52
Figura 28.................................................................................................................. 53
Figura 29 Logotipo de la empresa "Agrosalud FIQ Perú S.A.C"..............................55
Figura 30 Isotipo de la empresa “Agrosalud FIQ Perú S.A.C”..................................56
4
Figura 31 Perfil de Instagram...................................................................................57
Figura 32 Pagina web de ArandaPluss....................................................................58
Figura 33 Vaso “Agrosalud FIQ Perú S.A.C”............................................................58
Figura 34 Polos con logotipo de producto “Agrosalud FIQ Perú S.A.C”...................59
Figura 35 Bolsa “Agrosalud FIQ Perú S.A.C”...........................................................59
Figura 36 Tazas “Agrosalud FIQ Perú S.A.C”..........................................................60
Figura 37 Vasos para líquidos calientes “Agrosalud FIQ Perú S.A.C.”....................60
Figura 38 Bolsa de tela "Agrosalud FIQ Perú S.A.C"...............................................61
Figura 39 Calendario con el logotipo del producto "Agrosalud FIQ Perú S.A.C".....61
Figura 40 Distancia entre Imperial y Bellavista........................................................69
Figura 41 Distancia entre Arándanos del Sur e Imperial..........................................70
Figura 42 Distancia entre Bellavista y Huacho.........................................................71
Figura 43 Distancia entre Pichupampa y Huacho....................................................72
Figura 44 Distancia entre Av. La Mar y Bellavista....................................................74
Figura 45 Distancia entre Av. La Mar y Arándanos del Sur......................................75
Figura 46 Distancia entre Av. Ramos y Bellavista....................................................76
Figura 47 Distancia entre Av. Ramos y Arándanos del Sur.....................................76
Figura 48 Distancia entre Jirón Dos de Mayo y Bellavista.......................................77
Figura 49 Distancia entre Jirón Dos de Mayo y Arándanos del Sur.........................77
Figura 50 Terreno a comprar para la localización de la planta de producción de
polvo antioxidante a base de arándanos...................................................................80
Figura 51.................................................................................................................. 91
Figura 52.................................................................................................................. 92
Figura 53.................................................................................................................. 93
Figura 54 Información recolectada en la conferencia de "Tarwi".............................94
Figura 55 Folletos y libros brindados en la conferencia...........................................95
5
INDICE DE TABLAS
Tabla 1 Descripción del polvo antioxidante a base de arándanos............................12
Tabla 2 Clasificación CIIU........................................................................................ 14
Tabla 3 Descripción del polvo antioxidante a base de arándanos............................14
Tabla 4 Respuestas de la pregunta ¿Usted consume vitaminas y proteínas en
polvo?........................................................................................................................18
Tabla 5 Distribución de zonas APEIM por NSE 2020.Lima Metropolitana...............19
Tabla 6 Porcentaje y número de personas en Bellavista entre el rango de edades de
40-80 años................................................................................................................ 20
Tabla 7 Distribución socioeconómica de habitantes de Bellavista............................20
Tabla 8 Respuestas en % de la pregunta: ¿Usted consume vitaminas antioxidantes
en polvo?...................................................................................................................22
Tabla 9 Respuestas en % de la pregunta: ¿Con que frecuencia compra vitaminas
antioxidantes en polvo al mes?.................................................................................23
Tabla 10 Respuestas y % de la pregunta: ¿En qué lugares compra estas vitaminas
antioxidantes en polvo?............................................................................................ 24
Tabla 11 Respuestas y % a la pregunta: ¿En qué presentación prefiere las
vitaminas antioxidantes en polvo?............................................................................25
Tabla 12 Resultados y % de la pregunta: ¿Cuánto pagaría usted por la presentación
de bolsa Tetrapack 200gr de vitaminas antioxidantes en polvo?..............................26
Tabla 13 Resultados y % de la pregunta: ¿Conoce los beneficios del arándano?...27
Tabla 14 Porcentajes de las respuestas de la pregunta filtro...................................28
Tabla 15 Respuestas de la frecuencia de consumo de vitaminas antioxidantes al
mes........................................................................................................................... 28
Tabla 16 Demanda promedio...................................................................................28
Tabla 17 Desviación estándar..................................................................................28
Tabla 18 Intervalos de la demanda...........................................................................29
Tabla 19 Cálculo de la demanda..............................................................................30
Tabla 20 Demanda en el año actual.........................................................................30
Tabla 21 Demanda pesimista, probable y optimista de bolsa tetrapack por día de
polvo antioxidante a base de arándanos...................................................................31
Tabla 22 Peso de polvo a base de arándanos según la demanda optimista............32
Tabla 23 Análisis cualitativo y cuantitativo de la oferta de las empresas
competidoras.............................................................................................................36
6
Tabla 24 Exportación anual de arándanos en el Perú..............................................37
Tabla 25 Mercado anual de arándanos en el Perú durante el período 2017-2019...38
Tabla 26 Producción mundial de arándanos 2000 y 2013........................................40
Tabla 27 Producción nacional del arándano durante el periodo 2015-2018.............41
Tabla 28 Distribución de la producción nacional por departamento durante los años
2020 y 2021.............................................................................................................. 42
Tabla 29 Oferta actual de los competidores.............................................................43
Tabla 30 Oferta de las empresas competidoras.......................................................44
Tabla 31 Cálculo de la oferta futura..........................................................................44
Tabla 32 Análisis de la demanda potencial desde el año 2024 al 2033...................45
Tabla 33 Análisis de la demanda potencial desde el año 2024 al 2033...................46
Tabla 34 Lista de precios de empresas competidoras.............................................49
Tabla 35 Proyecciones de precios............................................................................49
Tabla 36 Precios según presentación de las marcas competidoras.........................54
Tabla 37 Demanda potencial (Tm/año)....................................................................62
Tabla 38 Tamaño-Materia prima...............................................................................63
Tabla 39 Índices de costo utilizados para determinar el tamaño de planta según la
capacidad de inversión............................................................................................. 63
Tabla 40 Inversión actual del tamaño de planta referencial.....................................64
Tabla 41 Inversión actual del tamaño de planta referencial.....................................64
Tabla 42 Marcas de atomizador y su capacidad de producción...............................64
Tabla 43 Datos adicionales...................................................................................... 65
Tabla 44 Turnos para el equipo critico......................................................................65
Tabla 45 Evaluación y selección de los tamaños de planta analizados...................65
Tabla 46 Análisis de los factores de la macro localización.......................................68
Tabla 47 Análisis de los factores de la micro localización........................................73
Tabla 48 Clasificación según escalas.......................................................................78
Tabla 49 Método ranking de factores para la macro localización.............................78
Tabla 50 Método ranking de factores para la micro localización..............................79
Tabla 51 Terreno ubicado por Google maps satelital (2023)....................................81
7
CAPÍTULO I: ASPECTOS GENERALES
1.1. Nombre del Proyecto

Fabricación de polvos antioxidantes a base de arándanos: ArandaPluss
1.2. Identificación del problema que se desea resolver con el proyecto

Las proyecciones señalan un crecimiento del subgrupo de mayores de 45 a 80 años
denominado "sobre envejecimiento" y proveen que la tasa aumentará en los
próximos años. El envejecimiento es un serio desafío a la sociedad, y hace hincapié
en la necesidad de cambios en la dieta balanceada, calidad de vida, compromiso de
los adultos mayores.
Por ello buscamos fabricar ArandaPluss un producto en polvo a base de arándanos,

con el fin de aprovechar los beneficios antioxidantes de este, el cual sirve
básicamente como retardante del envejecimiento.
1.3. Objetivo del proyecto
1.3.1. Objetivo general
 Determinar la prefactibilidad de mercado, la tecnología, lo financiero y lo

medioambiental al realizar la producción de polvos antioxidantes a base de
arándanos.
1.3.2. Objetivos específicos
 Aportar a las personas mayores de un rango de 40-50 años una mejor

calidad de vida basándose en el consumo de nuestros productos en polvo
antioxidantes a base de arándanos como parte de su dieta.
 Evaluar la efectividad de nuestro producto.
1.1. Importancia y trascendencia del proyecto

La importancia del proyecto radica en que el producto que se quiere obtener
permitirá retardar el envejecimiento en personas mayores de edad; así como ayudar
en la prevención de diversas enfermedades que afecten la salud y el organismo de
las personas.
8
La trascendencia del proyecto es que el producto a obtener quiere situarse entre los
productos que la población de mayor edad prefiera para hacerle frente al
envejecimiento; así como de ser un producto rentable en el mercado.
1.2. Resumen ejecutivo
9
CAPÍTULO II: ESTUDIO DE MERCADO
1.3. El Producto
1.3.1. Descripción comercial-Calidad o Variedad
Con respecto a la descripción comercial de nuestro producto; mencionamos lo
siguiente:
El polvo antioxidante de arándanos es esencialmente arándanos

deshidratados y atomizados, ya que los arándanos (Vaccinium corymbosum)
son frutas conocidas por sus múltiples beneficios para la salud; su alto valor
nutricional y buena evaluación sensorial, pertenecen a la familia de los berries
o bayas [1] . Se extraen del arbusto del mismo nombre de la fruta y presentan
altas perspectivas de crecimiento en el mercado internacional por su gran
contenido de antioxidantes [2] Este proceso permite conservar sus propiedades
antioxidantes en forma de polvo.
Figura 1 Arbusto de arándanos
10
Nota. Adaptado de “El arándano en el Perú y el mundo” (p.8), por A.
Romero,2016, Ministerio de Agricultura y Riego. [3]
Según Makemakefarm(s.f) [4]; lo que se conoce como polvo de

arándanos; es un producto extraído del fruto de la planta; el cual presenta
propiedades similares a la de los arándanos frescos a excepción del
contenido de humedad; siendo muy importante para la salud debido a su
apreciable contenido de antocianinas; las cuales según Tánori (2022) [5];
presentan distintas propiedades antioxidantes; útiles para la prevención de
enfermedades tales como afecciones cardiovasculares, Alzheimer, diabetes,
Parkinson, distintos tipos de cáncer, etc,que afectan a nuestro organismo;
además de ser rico en fibras naturales y vitaminas A,C,E y K.
Figura 2 Polvo de arándanos
11
Nota. Adaptado de Polvos de desechos de arándanos y kakis para mejorar el
microbiota intestinal [ Fotografía ], por Simfruit.cl,2016,
https://www.simfruit.cl/innovacion-polvos-de-desechos-de-arandanos-y-kakis-
para-mejorar-la-microbiota-intestinal/ [6]
En un polvo antioxidante de esta naturaleza; las características más frecuentes

que se encuentran son:
Tabla 1 Descripción del polvo antioxidante a base de arándanos
Nombre del producto Polvo Antioxidante a base de arándanos
12
 Hecho principalmente de arándanos.
 Contiene altas cantidades de fibra, vitamina A,
vitamina C, taninos, flavonoides, antocianinas;
entre otros compuestos antioxidantes que
confieren propiedades tanto nutritivas como
Propiedades medicinales.
 Contiene bajo contenido de carbohidratos.
 No contiene grasas.
 No contiene colesterol, ni sodio.
 Previene el envejecimiento prematuro de la piel.

 Previene enfermedades neurodegenerativas y
cardiovasculares
Beneficios  Previene el cáncer de mama y de colon.
 Mejora la visión y las funciones cognitivas.
 Combate las infecciones urinarias recurrentes.
 Se debe de consumir de 1 a 3 cucharaditas al

Modos de uso día.
 Se puede mezclar en jugos, batidos, yogurt,
helados, avenas, postres o únicamente con agua.
Precio  35 soles
En el presente proyecto de inversión utilizaremos la técnica de atomización

para la obtención de nuestro producto; para lo cual emplearemos un equipo
denominado atomizador.
1.3.2. Presentación y envases
Figura 3 Presentación de polvo antioxidante a base de arándano
13
El polvo antioxidante a base de arándano que realizaremos por atomización, lo
ofreceremos en la presentación de 200 gr bolsa biodegradables que están
hecho por 75 % papel, 20% polietileno y 5 % aluminio. Esta bolsa es resistente
a la humedad, oxigeno, microrganismos, cambios de temperatura. [7]
1.3.3. Clasificación CIIU

Nuestro producto se encuentra en la Clasificación Industrial Interna Uniforme
(CIIU) véase en la tabla 2:
Tabla 2 Clasificación CIIU
SECCION C Industrias manufactureras

DIVISION 10 Elaboración de productos alimenticios
GRUPO 107 Elaboración de otros productos

alimenticios
CLASE 1079 Elaboración de otros productos
14
alimenticios n.c. p
Clasificación industrial internacional uniforme. 2010-INEI [8]
1.3.4. Partida Arancelaria

La partida arancelaria detallada en la tabla 3 se considera a la variedad de
arándanos
Tabla 3 Descripción del polvo antioxidante a base de arándanos

Arándanos rojos, mirtilos y demás
0810.40.00.00 frutos del género vaccinium
Ad/Valorem 6%
Impuesto Selectivo al Consumo 0%
Impuesto General a las Ventas 0%
Impuesto de Promoción Municipal 0%
Derechos Específicos N.A.
Derecho Antidumping N.A.
Seguro 2.5%
Sobretasa 0%
Unidad de Medida Kg
Arancel Integrado 2016, aduanet.gob.pe
1.3.5. Usos específicos

Los arándanos contienen la mayor cantidad de nutrientes que se reflejan
directamente en la salud del organismo y también son buenos aliados para
prevenir enfermedades y frenar el envejecimiento. Durante el proceso de
deshidratación, la fruta mejora todas sus propiedades y sabor, dando como
resultado resultados deliciosos y naturales. A continuación, te presentamos
algunos beneficios de consumirlo:
15
 Este alimento contiene proantocianidinas, propiedad que combate los
signos del envejecimiento; esto significa que combate los radicales libres
en la piel.
 Gracias a sus antioxidantes, que funcionan como agentes
antiinflamatorios, ayudan a la depuración de lo que el cuerpo no necesita.
También cuenta con vitaminas del grupo B, que regulan la energía.
 Contienen antocianinas, pigmentos que protegen los vasos sanguíneos,
controlan la presión arterial y reducen el riesgo de enfermedades
cardíacas.
 Son muy importantes en el ámbito de la medicina, la urología para ser
exactos, usada en forma de infusiones para fluidificar las mucosidades
urinarias, propender a la disolución y eliminación de las arenillas
urinarias, combatirlas diarreas y tratar la diabetes sacarina. [9]
1.4. Área Geográfica del Mercado

El área geográfica del mercado es el distrito de Bellavista, localizado en la
provincia constitucional del Callao.
La justificación del porque hemos seleccionado Bellavista como área
geográfica del mercado es que esta región de nuestro país hay una cifra alta
de personas entre 40 a 80 años; las cuales conforman nuestra unidad de
muestreo.
Además de eso por ser alumnos de la Universidad Nacional del Callao;
queremos ayudar a las personas con este rango de edad de esta zona del
Callao a mejorar su salud con el consumo de este producto antioxidante; como
parte de este proyecto de inversión.
2.3.A Análisis de la Demanda con Información Secundaria

Para el desarrollo del proyecto no se pudo encontrar información estadística
suficiente para poder considerarla. Sin embargo, en la página web
TRADEMAP.ORG podemos obtener información sobre el crecimiento de la
exportación de arándano fresco al extranjero (Figura 4), siendo el Perú uno de
los mayores exportadores como se ve en la Figura 5, siendo un buen indicador
para darle un valor agregado a este fruto.
16
Figura 4 Crecimiento de paises exportadores de arándanos frescos,entre otras
frutas del tipo Vaccinium
17
Nota. Adaptado de TRADE MAP [ Fotografía ] ,por TRADE MAP,2023,
https://www.trademap.org/Index.aspx [10]
Figura 5 Crecimiento de países exportadores de arándanos frescos, entre

otras frutas del tipo Vaccinium
Nota. Adaptado de
TRADE MAP [ Fotografía ] ,por TRADE MAP,2023,
https://www.trademap.org/Index.aspx [10]
18
2.3.B Análisis de la Demanda con Información Primaria
2.3.1. Unidad de muestreo, población total y tamaño de muestra.
 Unidad de muestreo
La unidad de muestreo para nuestro producto en polvo antioxidante a base
de arándano serán la persona como individuo ya que son cada uno quien
consume estos productos.
 Población total
Nuestra población total según la INEI 2017 será de 31 705 que conforman las
personas mayores e igual a 40 y menores e igual a 80 del distrito de
Bellavista.
 Tamaño de muestra
Para poder saber este cálculo tendremos en cuenta la encuesta sondeo, en
la cual nuestra pregunta filtro y la que nos ayudara a determinar el tamaño de
muestra es:
Tabla 4 Respuestas de la pregunta ¿Usted consume vitaminas y proteínas

en polvo?
PERSONAS %
SI 27 50.9
NO 26 49.1
TOTAL 53 100
Estos datos del sondeo nos sirvieron para poder calcular nuestro tamaño de
muestra, utilizando la ecuación de muestra finita ya que el número de
población objetivo es menor que 100 000 unidades, obteniendo como
resultado.
n=97
2.3.2. Segmentación de mercado

Se toman en cuenta los siguientes aspectos:
 Geográficos
19
El proyecto estará dirigido para las personas mayores del distrito de
Bellavista – Callao, que podemos observar pertenece a la Zona 10, según el
APEIM que se muestra en la tabla 5:
Tabla 5 Distribución de zonas APEIM por NSE 2020.Lima Metropolitana

% Error
Zona Total NSE A NSE B NSE C NSE D NSE E n (%)
Total 100% 2.9 19.2 44.8 26.6 6.5 4068 1.5
Zona 1: Puente piedra, Comas, 100% 0.7 12.4 50.2 31 5.7 336 5.3
Carabayllo
Zona 2: Independencia, Los Olivos, 100% 1.1 22.5 50.3 23.5 2.6 358 5.2
San Martín de Porres
Zona 3: San Juan de Lurigancho 100% 0.7 12.4 44.2 29 13.6 276 5.9
Zona 4: Cercado, Rímac, Breña, La 100% 0.6 23.1 48.4 24.1 3.8 452 4.6
victoria.
Zona 5: Ate, Chaclacayo, 100% 0.8 12.4 46.1 32 8.8 456 4.6
Lurigancho, Santa Anita, San Luis,
El agustino.
Zona 6: Jesús María, Lince, Pueblo 100% 12.3 57.9 21.3 8.5 0 218 6.6
Libre, Magdalena, San Miguel.
20
Zona 7: Miraflores, San Isidro, San 100% 32.4 46.5 14.6 4.8 1.7 289 5.8
Borja, Surco, La Molina.
Zona 8: Surquillo, Barranco, 100% 1.8 23 44.4 26.7 4 301 5.6
Chorrillos, San Juan de Miraflores.
Zona 9: Villa el Salvador, Villa del 100% 0 10.7 51.1 30.8 7.4 321 5.5
Triunfo, Lurín, Pachacamac.
Zona 10: Callao, Bellavista, La 100% 0.5 15 45.9 30.7 8 1004 3.1
Perla, La Punta, Carmen de la
Legua, Otros.
APEIM 2020: Data ENAHO 2019 (p.16) [11]
Elegimos el distrito de Bellavista-Callao debido a que como mencionamos

anteriormente somos estudiantes de la Universidad nacional del Callao y tenemos
como uno de los objetivos contribuir a la mejoría de salud tanto física y emocional
de nuestra población objetivo partiendo en una zona aledaña a donde estudiamos.
 Demográficos
Nuestro producto será dirigido tanto para mujeres y varones en el rango de
edades de 40 a 80 años, que es la población adulta quien se preocupa más
por tratar de retrasar el envejecimiento de las células.
Tabla 6 Porcentaje y número de personas en Bellavista entre el rango de

edades de 40-80 años
Intervalos de Porcentaje (%) N.º

edades
De 40 a 44 16.35 5 185
De 45 a 49 17.06 5 408
De 50 a 54 15.96 5 059
De 55 a 59 13.42 4 255
De 60 a 64 11.48 3 641
De 65 a 69 9.07 2 875
De 70 a 74 8.36 2 650
De 75 a 80 8.30 2 632
TOTAL 100 31 705
Censo -Callao,p. 59,2017, [12]
21
 Socioeconómicos
Para el nivel socioeconómico hemos elegido la clasificación BC
Tabla 7 Distribución socioeconómica de habitantes de Bellavista
ZONA 10 A B C D E
NSE (%) 0,50% 15% 45,90 30,70 8,00
% % %
APEIM 2020: Data ENAHO [12]
Nuestro producto es un polvo antioxidante a base de arándanos, quiere decir que

tiene como propiedad retardar el envejecimiento de las células, no es un producto
de primera necesidad por ello sería accesible a zonas B y C únicamente, es un
producto totalmente nacional entonces de acuerdo a ello la zona A queda fuera
porque probablemente su rango económico sea para comprar productos en el
extranjero, entonces nuestro mercado ideal dentro de la distribución
socioeconómica seria habitantes de la zona B y C.
 Población objetivo
Para este cálculo necesitamos tener de datos la cantidad de personas que
están en nuestro rango de edad, luego multiplicarlo por el porcentaje que
conforman las personas que están con clasificación NSE “B y C”
N °=19 308 personas

2.3.3. Técnicas de Muestreo
Las técnicas de muestreo son métodos utilizados para seleccionar una muestra
representativa de una población o conjunto de elementos con el fin de realizar
inferencias o generalizaciones sobre dicha población, teniendo como objetivo la
proyección del nivel de aceptación de nuestro producto en el mercado
seleccionado.
2.3.4. Método de Investigación de mercado

El método de investigación que utilizamos es la realización de encuestas que
consta de seis preguntas, se realizó de forma virtual y presencial, preguntamos
a los vecinos de Bellavista y esta fueron las preguntas.
22
1. ¿Usted consume vitaminas antioxidantes en polvo?
SI
NO
2. ¿Con que frecuencia compra vitaminas antioxidantes en polvo al mes?
1 a 2 veces
3 a 4 veces
5 a 6 veces
3. ¿En qué lugares compra estas vitaminas antioxidantes en polvo?

Supermercado
Tiendas naturistas
Farmacia
Otro: _____________
4. ¿En qué presentación prefiere las vitaminas antioxidantes en polvo?
Sobres (5g)
Cajas (30 unidades)
Bolsa tetrapack (200gr)
5. ¿Cuánto pagaría usted por la presentación de bolsa tretapack 200gr de
vitaminas antioxidantes en polvo?
30 a 40 soles
41 a 50 soles
51 a 60 soles
61 a 70 soles
6. ¿Conoce los beneficios del arándano?
SI
NO
2.3.5. Análisis estadístico de los resultados

En esta parte observaremos las respuestas de cada una de las preguntas
realizadas en la encuesta.
1. ¿Usted consume vitaminas antioxidantes en polvo?
23
Tabla 8 Respuestas en % de la pregunta: ¿Usted consume vitaminas
antioxidantes en polvo?
FRECUENCIA PORCENTAJE
SI 59 60,82
NO 38 39,18
TOTAL 97 100
Figura 6 Porcentajes de los resultados en la encuesta de la pregunta 1
2. ¿Con que frecuencia

compra vitaminas
antioxidantes en
polvo al mes?
Tabla 9 Respuestas en %
de la pregunta: ¿Con que frecuencia compra vitaminas antioxidantes en polvo
al mes?
RANGO FRECUENCIA PORCENTAJE

1 a 2 veces 33 55,93
3 a 4 veces 21 35,59
5 a 6 veces 5 8,47
TOTAL 59
24
Interpretación:
Podemos observar que la mayoría de personas de adultez mayor consume

apenas de 1 a 2 veces al mes estos productos esto se puede deber a diversos
factores, el precio ,no tengan hábitos de tomar todos los días o toman en muy
reducidas cantidades por ende no es necesario compran más de 2 veces el
producto ya que no se les acaba, sin embargo también notamos que un 36%
de nuestra población objetivo está acostumbrada a tomar más de 3 veces al
mes quizás se puede deber a que son más estrictos con su salud y no dejan
de tomarlo ni un día o tienen un mayor poder adquisitivo. Por último, contamos
con una reducida cantidad de personas que toman de 5 a 6 veces el producto
probablemente por grandes cantidades de dosis siguiendo indicaciones del
doctor quien pudo recomendar ese producto.
3. ¿En qué lugares compra estas vitaminas antioxidantes en polvo?
Tabla 10 Respuestas y % de la pregunta: ¿En qué lugares compra estas

Distribuidoras independientes 0 0,00
Farmacias 22 37,93
Tiendas naturistas 25 43,10
Supermercado 9 15,52
Otros 2 3,45
TOTAL 58 100
25
Interpretación
Nos damos cuenta de que la mayoría de las personas entre los 40 a 80 años
prefieren comprar en tiendas naturistas deducimos que se debe a que les
genera más confianza ya que ellos saben más de productos naturales, además
que cuentan con una gran variedad de productos en polvo. Por otro lado
observamos que el 38% de personas lo compran en una farmacia esto se debe
quizás a indicaciones del doctor quien por medio de una receta les recomienda
comprar en farmacias autorizadas, el 16% lo consumen de los supermercados
puede deberse a que les hace más fácil comprar esos productos junto con la
compra mensual de alimentos de casa, por ultimo otros prefieren comprarlos
mediante los distribuidores independientes ya que estos ofrecen la facilidad de
ir hasta tu casa pero no garantizan la calidad del producto.
4. ¿En qué presentación prefiere las vitaminas antioxidantes en polvo?
Tabla 11 Respuestas y % a la pregunta: ¿En qué presentación prefiere las

RANGO FRECUENCIA PORCENTAJE

Sobre (5gr) 4 6,78
Caja (30 sobres) 27 45,76
Bolsa treta pack
28 47,46
(200gr)
TOTAL 59
Figura 9 Porcentaje en la encuesta de la pregunta 4
26
Interpretación
La gran mayoría prefiere consumir vitaminas y proteínas en polvo en bolsas

Tetrapak esto se debe a su fácil uso, contando con un cierre hermético que
pueden abrir y cerrar cuando deseen teniendo así una buena conservación, sin
embargo, el 46% que muestra una reducida diferencia con él % de las bolsas
Tetrapak prefieren comprar en cajas de sobre de 30 unidades para poder
contabilizar el uso diario de estos y tener una adecuada dosis diaria. Por
último, solo el 7% elige los sobres de 5g esto puede deberse a que lo toman
en muy pocas ocasiones entonces no tendrían la necesidad de gastar su
dinero en las otras presentaciones.
5. ¿Cuánto pagaría usted por la presentación de bolsa Tetrapak 200gr de

Tabla 12 Resultados y % de la pregunta: ¿Cuánto pagaría usted por la

presentación de bolsa Tetrapack 200gr de vitaminas antioxidantes en polvo?
30 a 40 soles 26 44,83
41 a 50 soles 22 37,93
51 a 60 soles 3 5,17
61 a 70 soles 8 13,79
TOTAL 59 100
Figura 10 Porcentajes en la encuesta de la pregunta 5
27
Interpretación
Los precios toman el principal papel al momento de elegir que comprar, y así lo
piensan el 44% de personas que eligieron pagar por una bolsa Tetrapak de
200gr de vitaminas y proteínas en polvo siendo este el menor rango de
precios, el otro 37% ,quizás al conocer mejor las propiedades decide pagar un
poco más debido a la calidad que ofrecen estos productos, por otro lado el
14% quien es el grupo de personas tal vez con mayor valor adquisitivo ve este
producto como primera necesidad al cuidar su salud no escatima en buscar el
mejor producto de este tipo y pagar por ello.
6. ¿Conoce los beneficios del arándano?
Tabla 13 Resultados y % de la pregunta: ¿Conoce los beneficios del

arándano?
Si 43 62,31884058
No 26 37,68115942
TOTAL 69 100
Figura 11 Porcentajes en la encuesta de la pregunta 6
28
Interpretación
Podemos notar que más de la mitad de las personas encuestadas conocen al

arándano y sus beneficios, esto nos abre un buen mercado ya que al introducir
nuestro producto de polvo antioxidante a base de arándanos tendremos una
gran acogida.
De la encuesta realizada tenemos:
Vitaminas Marca de
antioxidantes/mes
Personas
clase
f.x x-xprom (x-xprom)2 f*(x-xprom)2
x
1a2 33 1,5 49,5 -1,05 1,10 36,44
3a4 21 3,5 73,5 0,95 0,90 18,92
5a6 5 5,5 27,5 2,95 8,70 43,49
59 98,88
PREGUNTA FILTRO: ¿Usted consume vitaminas antioxidantes en polvo?
RESPUESTAS ENCUESTADAS %
SI 59 60,82 P: Grado de aceptación
NO 38 39,18 Q: Grado de rechazo
TOTAL 97
Tabla 14 Porcentajes de las respuestas de la pregunta filtro
FRECUENCIA: ¿Con que frecuencia compra vitaminas antioxidantes al mes?
Tabla 15 Respuestas de la frecuencia de consumo de vitaminas antioxidantes

al mes
a) Cálculo de la demanda promedio
29
Tabla 16 Demanda promedio
Xprom
Suma (f.x) 150,5
n1 59
Xprom 2,55 Vitaminas antioxidantes/persona*mes
b) Cálculo de la desviación estándar

Tabla 17 Desviación estándar
∑[f*(x-Xprom)2] 98,84745763
n1 59
S 1,29
c) Cálculo de error estándar
Σ 0,15
d) Cálculo de los intervalos
Tabla 18 Intervalos de la demanda
Liminferior (Li) 2,26

Valor probable 2,55
Limsuperior (Ls) 2,84
Figura 12 Limites superior e inferior al 95% de confiabilidad
30
e) Interpretación
Realizamos el cálculo con el 95% de confiabilidad, que, en el peor de
los casos, la demanda no será menor a 2 y en el mejor de los casos no
será 3 bolsas Tetrapak/persona*mes.
2.3.6. Proyecciones de la demanda con escenario optimista y pesimista
Para poder obtener los resultados de la demanda anual pesimista y optimista,

debemos tener en cuenta lo siguiente:
Tabla 19 Cálculo de la demanda
Población objetivo (No) 19308

Grado de Aceptación (Ga) 0,61
Xprom 2,55
Tiempo (t) 12 12meses =1 año
Se calcula la D2023:
Tabla 20 Demanda en el año actual
Bolsas tetrapack de polvo antioxidante a base

D2023 359493,5 arándano/año
Se estimo la demanda en escenarios optimistas y pesimistas para los años

siguientes a partir de 2023. La demanda interna en 2023 se obtuvo de la base
de datos del BCRP, que registró un valor de 2.6 (ver Tabla 20). Luego, en la
Tabla 21, se reflejan las proyecciones optimistas y pesimistas para los
próximos 10 años.
C 2,60% BCRP 2023
31
Tabla 21 Demanda pesimista, probable y optimista de bolsa tetrapack por día de
polvo antioxidante a base de arándanos
Demanda Demanda Demanda

pesimista probable optimista
AÑO t
(unid/año) (unid/año) (unid/año)
Lim inferior (Li) Xprom Limsuperior (Ls)
2023 318580 359493 400406 0
2024 326863 368840 410817 1
2025 335361 378430 421498 2
2026 344081 388269 432457 3
2027 353027 398364 443701 4
2028 362205 408721 455237 5
2029 371623 419348 467073 6
2030 381285 430251 479217 7
2031 391198 441438 491677 8
2032 401370 452915 504461 9
2033 411805 464691 517577 10
32
Bolsa
2023 1097,01
tetrapack/DIA
Dado a que nuestra presentación de bolsas Tetrapak contara con un peso de 200gr,
calculamos la producción por año en TM/año:
Peso de las bolsas

200 gr
tetrapack
Tabla 22 Peso de polvo a base de arándanos según la demanda optimista
Demanda Demanda probable Demanda

pesimista (unid/año) optimista
AÑO t
Limsuperior
Lim inferior (Li) Xprom
(Ls)
2023 63,72 71,90 80,08 0
2024 65,37 73,77 82,16 1
2025 67,07 75,69 84,30 2
2026 68,82 77,65 86,49 3
2027 70,61 79,67 88,74 4
2028 72,44 81,74 91,05 5
2029 74,32 83,87 93,41 6
2030 76,26 86,05 95,84 7
2031 78,24 88,29 98,34 8
2032 80,27 90,58 100,89 9
2033 82,36 92,94 103,51 10
2023 0,22 TM/DIA
219401,02 gr/DIA
219,40 Kg/DIA
33
2.4. Análisis de la Oferta
2.4.1. Identificación de las empresas Competidoras

Competidores directos: Los competidores directos son aquellas empresas que
producen el extracto antioxidante en base de polvo de arándanos en sus
diversas versiones.
 Organix Perú: Esta empresa se encarga de la elaboración de diversos

productos orgánicos, superalimento, plantas medicinales, harinas alternativas
y endulzantes con el fin de llevar los beneficios de los productos naturales
hacia la persona en su salud y bienestar; encontrándose entre los productos
que fabrica: arándano atomizado en polvo, aceites de coco, oliva y sancha
inchi orgánico, etc.
Figura 13 Organix Perú
Nota. Adaptado de Organix Perú [ Fotografia ],s.f, https://organix.pe/
 Exótica Superfoods: Esta empresa se encarga de la elaboración de

diversos productos orgánicos y naturales; sean estos hechos con frutas
andinas amazónicos; con el fin de mostrar al mercado innovación de los
productos y alternativas enfocadas a la satisfacción del cliente,
encontrándose entre sus productos extractos en polvo de arándanos, aguaje,
alfalfa, camu camu, guaraná, etc. [13]
Figura 14 Exótica Superfoods
34
Nota. Adaptado de Exótica Superfoods[ Fotografia ],s.f,
https://exoticasuperfoods.com/
 Kera Superfoods: Esta empresa se encarga de la elaboración de diversos

productos naturales a base de superalimento andinos o amazónicos; con el
fin de mejorar la calidad de vida de las personas; ofreciendo sostenibilidad
desde el ámbito social hasta lo económico, encontrándose entre sus
productos maca negra en polvo, harina de tarwi, extracto atomizado de
arándanos, etc [14]
Figura 15 Kera Superfoods
Nota. Adaptado de Kera Superfoods

[ Fotografia ],s.f, https://kerasuperfood.com/
Competidores indirectos: Los competidores indirectos son aquellas empresas

que se encargan de elaborar productos derivados o similares al extracto en
polvo de arándanos.
 Herbalife: Esta empresa con más de 40 años de experiencia se dedica a la

elaboración de productos naturales cuya materia prima esté libre de
agroquímicos, contando con altos estándares de calidad a nivel internacional;
entre sus productos se encuentran el batido nutricional (shake) de frutos. [15]
35
Figura 16 Herbalife
Nota. Adaptado de Herbalife [ Fotografia ],s.f, https://www.herbalife.com.pe/?

cmp=M_PE_ES_SMD_2022PE-
AlwaysOnGG_SML_XXX_Google0BRAND0Texto0AnuncioBranded0Home_20
220405&gclid=CjwKCAjw15eqBhBZEiwAbDomEqaIvFZCf4N9QX1v_1Y7BOhG
ºbr2HNMoQYW5wSabMkGrQ5BdNExEuGRoC2tIQAvD_BwE
 Eco Origen: Esta empresa se dedica a la elaboración de endulzantes

naturales, harinas y productos de diversas regiones, con el fin de valorizar y
trabajar paralelamente con distintos productores, ofreciendo un comercio
justo; entre los productos que fabrica se encuentran: miel de abeja, harina de
algarrobo, café de algarrobo, algarrobina dulce y extracto de algarrobina. [16]
Figura 17 Eco Origen
Nota. Adaptado de Eco Origen

[ Fotografia ],s.f, https://ecoorigen.com/
2.4.2. Análisis cualitativo y cuantitativo de la oferta

Una vez que se han identificado a las empresas competidoras; se procederá a
realizar un análisis cualitativo y cuantitativo de la oferta relacionada con nuestro
producto, el cual observaremos en la tabla 23.
36
Tabla 23 Análisis cualitativo y cuantitativo de la oferta de las empresas
competidoras
Número total
Competidor Productos Mercado
de productos
Arándano atomizado en
polvo, aceites de coco,
Nacional e
Organix Perú oliva y sancha inchi 54
internacional
orgánico
Polvo de arándanos,
Exótica aguaje, alfalfa, camu Nacional e
13
Superfoods camu, guaraná internacional
Maca negra en polvo,

Kera harina de tarwi, extracto Nacional e
27
Superfoods atomizado de arándanos. internacional
Collagen Drink, Complejo

multivitamínico, Nacional e
Herbalife 68
Herbalifeline internacional
Miel de abeja, harina de

Eco Origen algarrobo, café de Nacional 16
algarrobo, algarrobina
37
dulce y extracto de
algarrobina
Nos enfocamos en únicamente las empresas que fabrican productos derivados

del arándano en polvo; Organix Perú es la empresa que mayor producción tiene;
con un total de 54 productos elaborados, destacando el arándano atomizado en
polvo; el cual se vende en distintas cantidades (100,200,500 gramos) a distintos
precios respectivamente.
Cabe decir que la mayoría de estas empresas son competitivas en los mercado
nacional e internacional; a excepción de Eco Origen que únicamente compite en
nuestro país.
Otro factor para considerar son las exportaciones de los arándanos; las cuales
han presentado un ligero aumento y descenso entre los años 2019 e inicios del
2021, registrándose una mayor cantidad durante octubre del 2020 con una
cantidad de 47,96 Tm; además de que a Estados Unidos fue el país al que se le
exporto más entre los años 2019 y 2021; alcanzando su pico más alto en este
último año con un total de 466.6 Tm; que representa un 56,6% de las
exportaciones. [17]
Tabla 24 Exportación anual de arándanos en el Perú
Años
Mes 2019 2020 2021
Enero 10.3 4.78 5.57
Febrero 3.02 1.39 0
Marzo 1 0.38 0
Abril 0.18 0.01 0
Mayo 0.06 0.14 0
Junio 0.35 0.89 0
Julio 2.02 5.8 0
Agosto 10.01 21.75 0
Setiembre 19.6 35.43 0
Octubre 30.75 47.96 0
Noviembre 27.66 29.56 0
Diciembre 17.1 10.55 0
38
Nota. Adaptado de Diseño del proceso de producción para la elaboración de
arándano deshidratado a base de descarte de la empresa Práxedes SAC (p.27),
por Álvarez Roa Jimena y Espinoza Suarez Ivette Solange,2022.
Figura 18 Exportación anual de arándanos en el Perú
Tabla 25 Mercado anual de arándanos en el Perú durante el período 2017-2019
Años
País 2017 2018 2019
Estados Unidos 166.27 280.36 466.6
Países Bajos 100.69 122.33 183.18
China 33.25 33.42 71.1
Reino Unido 39.7 56.68 64.01
Hong Kong 13.96 11.62 17.74
Canadá 7.59 13.98 8.5
España 5.28 21.15 7.33
Tailandia 0.9 0.71 1.47
Singapur 1.23 0.44 1.14
Bélgica 0.62 4.46 1
Resto 2.46 4.46 2.77

arándano deshidratado a base de descarte de la empresa Práxedes SAC (p.26), por
Álvarez Roa Jimena y Espinoza Suarez Ivette Solange,2022.
39
Figura 19 Mercado anual de arándanos en el Perú
Mercado anual de exportación

500 466.6
450
400
350
300 280.36
250
Exportación (T.m)
200 166.27 183.18
150 122.33
100.69
100 71.1 11.62 13.98 21.15
64.01
56.68 4.46
39.7 17.74 0.71 0.44 4.46
50 33.42
33.25
13.96 7.59 8.5 5.28 7.33 0.9 1.47 1.23 1.14 0.62 1 2.46 2.77
0
Reino Unido
Resto
Singapur
China
Estados Unidos
Canadá
España
Tailandia
Bélgica
Países Bajos
Hong Kong
2017 2018 2019
Con respecto a la producción del arándano; a nivel mundial entre 2000 y 2013 el
país con mayor cantidad producida es Estados Unidos; experimentando un claro
crecimiento con el pasar de los años; lo que nos quiere decir que este país es uno
de los principales productores e importadores de arándanos en el mercado.
40
Tabla 26 Producción mundial de arándanos 2000 y 2013
Años
País 2000 2005 2010 2011 2012 2013
EE. UU. 134446 135534 188926 196905 214708 239071
Canadá 59035 69410 83550 105140 121780 109007
Unión Europea 55288 51399 44055 44921 49047 52276
México 285 260 1059 6704 7191 10160
Nueva Zelanda 1500 1951 2620 2526 2526 2718
Rusia 0 2500 1900 2500 2400 2500
Perú 0 0 30 320 560 1840
Ucrania 5500 3000 700 800 1200 1300
Uzbekistán 500 500 800 900 1000 1100
Suiza 0 0 247 342 331 308
Marruecos 53 55 60 65 68 72
Noruega 0 0 58 14 35 27

arándano deshidratado a base de descarte de la empresa Práxedes SAC (p.26), por
Álvarez Roa Jimena y Espinoza Suarez Ivette Solange,2022.
41
Figura 20 Producción mundial de Arándanos
Producción mundial de Arándanos

240000
210000
180000
150000
120000
Producción (Tm)
90000
60000
30000
0
México
Uzbekistán
Perú
Nueva Zelanda
Unión Europea
Rusia
Ucrania
Noruega
Estados Unidos
Canadá
Suiza
Marruecos
País
2000 2005 2010 2011 2012 2013
Con respecto a la producción nacional esta presento un claro crecimiento durante

el periódo 2015-2018; lo que nos evidencia que se ha estado incentivando mas a
la produccion de esta fruta para su posterior exportacion o uso en el mercado.
Tabla 27 Producción nacional del arándano durante el periodo 2015-2018
Año Producción (Tm)

2015 10585
2016 22978
2017 52301
2018 94805
42
Figura 21 Producción nacional de arándanos
Producción nacional de arándanos durante el periódo 2015-

2018
105000
94805
90000
75000
Producción (Tm)
60000 52301
45000
30000 22978
15000 10585
0
2015 2016 2017 2018
Año
Para finalizar con respecto a la distribución del arándano en nuestra nación

durante el 2020 y 2021; la región con mayor producción ha sido La Libertad;
concordando con lo establecido en las estadísticas, las cuales indican que es
el departamento que más producción tiene de este fruto; aumentado
claramente su producción.
Tabla 28 Distribución de la producción nacional por departamento durante los

años 2020 y 2021
Departamento Producción (Tm) (2020) Producción (Tm) (2021)
La Libertad 109.79 118.397

Lambayeque 35.692 49.773
Lima 17.171 18.648
Áncash 8.23 18.095
Ica 4.16 15.41
Nota. Adaptado de Comportamiento en la producción de los principales

productos agropecuarios (p.6), por Ballena V, Chudgen L. y Blanca S.,2023.
[18]
43
Figura 22 Distribución de la producción por departamento en 2020 y 2021
Distribución de la producción por departamento en 2020 y 2021
140
118.397
120
109.79
100
Producción (Tm)
80
60
49.773
40 35.692
20 17.17118.648 18.095 15.41

8.23
4.16
0
La Libertad Lambayeque Lima Áncash Ica
Departamento
2.4.3. Estimación de la oferta futura

2.4.3.1. Oferta actual
Tabla 29 Oferta actual de los competidores
COMPETIDOR OFERTA (Tm/año)
Organix Perú 7.2
Exótica Superfoods 6.8
Kera Superfoods 6.5
OFERTA ACTUAL 20.5
Nota. Adaptado de Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta

procesadora de un suplemento alimenticio en polvo a base de arándanos
(Vaccinium myrtillus) (p.39), por Callotapa Ramos S,2023 [19].
2.4.3.2. Oferta futura
44
Para el cálculo de la oferta futura; utilizaremos el método de la tasa de
crecimiento (C); orientado hacia el año 2033.
Tabla 30 Oferta de las empresas competidoras
Año Oferta (Tm/año)

2016 15
2017 15.6
2018 16
2019 16.2
2020 17
2021 19.8
2022 20.5
Nota. Adaptado de Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta

procesadora de un suplemento alimenticio en polvo a base de arándanos
(Vaccinium myrtillus) (p.39), por Callotapa Ramos S,2023.
Para la proyección de la oferta hacia 2033:
Tabla 31 Cálculo de la oferta futura
Año Oferta (Tm/año)
2022 20.5
2023 21.4
2024 22.4
2025 23.4
2026 24.5
2027 25.6
2028 26.8
2029 28.0
2030 29.3
2031 30.6
2032 32.0
2033 33.5
Como se ve; para el año 2033 se tiene una oferta futura de 33.5 Tm/año.
45
2.5. Balance Demanda-Oferta
Se determina la brecha o demanda potencial a partir de la demanda
proyectada en escenario optimista, ya que por la data obtenida y la necesidad
de nuestro mercada en la obtención de este producto podemos usar esos
datos.
2.5.1. Demanda potencial o brecha
Tabla 32 Análisis de la demanda potencial desde el año 2024 al 2033
Año Demanda Oferta Demanda

proyectada Potencial o
(ton/año) Brecha
2023 80.1 20.8 58.6

2024 82.2 21.7 59.7
2025 84.3 22.6 60.9
2026 86.5 23.6 62.0
2027 88.7 24.6 63.1
2028 91.0 25.6 64.3
2029 93.4 26.7 65.4
2030 95.8 27.8 66.5
2031 98.3 29.0 67.7
2032 100.9 30.2 68.9
2033 103.5 31.4 70.0
2.5.2. Demanda para el proyecto (DPP)

Finalmente, para el cálculo para la demanda de nuestro proyecto usaremos el
factor del 20% para poder finalmente obtener el promedio de dichos resultados
46
Tabla 33 Análisis de la demanda potencial desde el año 2024 al 2033
Demanda
Año Demanda potencial (Tm/año) potencial al 20%
(Tm/año)
2023 80.1 11.7
2024 82.2 11.9
2025 84.3 12.2
2026 86.5 12.4
2027 88.7 12.6
2028 91.0 12.9
2029 93.4 13.1
2030 95.8 13.3
2031 98.3 13.5
2032 100.9 13.8
2033 103.5 14.0
Finalmente calculando
DPPprom=12.9 TM/año
Con este valor de Demanda para el Proyecto calculado podemos realizar las
estimaciones para saber el tamaña de planta de nuestro proyecto y poder
continuar con los cálculos respectivos
2.6 Análisis de los precios

2.6.1. Factores que influyen en los precios
En este punto veremos la dependencia del precio de nuestro producto
basándonos en la cercanía o alejamiento de la materia prima, si este se
produce en todas las estaciones del año o solo en algunas. Ahora viendo la
coyuntura actual del segundo semestre del 2023 podrías decir si hay mayor
demanda por parte de mercado el precio aumentaría.
47
Figura 23 Producción nacional y precio en chacra (2015-2018)
48
Nota. Adaptado de Economía: Producción de arándanos en Perú crece
796%más que hace cuatro años, pero su precio en chacra cae [ Fotografia ],por
Gestion,2022. [20]
a) Disponibilidad de materia prima
Cuando inicio la producción de arándanos en nuestro país en el año 2016 el

90% de hectáreas destinadas para los arándanos se encontraba en la región
de la Libertad. Ahora la producción a aumentado exponencialmente teniendo
no solo a la Libertad como productor de principal que ahora se sumaron
Lambayeque, Ancash, Lima, Ica y Piura [21]. Entonces esto que quiere decir
tenemos a disponibilidad nuestra materia prima.
Figura 24 Superficie cosechada y rendimientos (2015-2018)
49
Nota. Adaptado de Economía: Producción de arándanos en Perú crece
796%más que hace cuatro años, pero su precio en chacra cae [ Fotografia ],por
Gestion,2022.
b) Estacionalidad
Para el crecimiento del arándano se necesita tiempos de frio como unos 100
a 1200 horas con una temperatura promedio 6 – 7°C luego necesita un
incremento de temperatura para comenzar su floración, pero no siempre
tienen que estar sometido a esa temperatura. En este caso se necesitará una
supervisión [22].
c) Costos de producción
Nos referimos como costos de producción a todo aquello que interfiere con
producción de nuestro producto final, desde la cosecha del producto,
traslado, gravámenes, regalías, mano de obra, envases, traslado etc.
2.6.2. Precios actuales

En la siguiente tabla se mostrará un promedio de los precios de polvo de
arándano de las diversas empresas competidores directo. Esto nos servirá
como comparación para fijar nuestro precio, podemos notar de la tabla que el
precio tiende a subir por el pasar de los años gracias a sus beneficios de la
materia prima.
50
Tabla 34 Lista de precios de empresas competidoras
NOMBRE Precio Unitario

Nombre de la
Especificaciones DE en soles
marca
EMPRESA (Local)
Blueberries Organix
100 gr 18.00
Powder Perú
Arándanos: Exótica
100gr 30.10
Extracto en polvo Superfoods
Maca Negra en Kera
200 gr 27.00
Polvo Superfoods
200 gr Polvo de Cacao Herbalife 15.90
250 gr Cacao en polvo Eco Origen 16.90
2.6.3. Proyecciones del precio

Para poder estimar una proyección del precio en los 10 años, debemos
conocer el precio regular de nuestro producto
Tabla 35 Proyecciones de precios
AÑO PRECIO PROYECTADO (S/. /Kg)
2023 S/ 33.20
2024 S/ 37.84
2025 S/ 43.14
2026 S/ 49.17
2027 S/ 56.04
2028 S/ 63.88
2029 S/ 72.82
2030 S/ 83.00
2031 S/ 94.61
2032 S/ 107.84
2033 S/ 122.92
2034 S/ 140.11
51
2.7. Comercialización
La comercialización afirma que se debe concentrar todos los esfuerzos
en la satisfacción de los clientes y en la obtención de ganancias. Su objetivo
radica en obtener y conservar un cliente y hacer que los compradores
existentes prefieren hacer negocios con la empresa en cuestión y no con los
competidores, así mismo, de vender al mayor número posible de clientes a
través de los canales de venta y distribución más eficientes, y apoye
adecuadamente el producto con publicidad y promoción de ventas [23].
2.7.1. Canales de comercialización

Los canales de comercialización es un conjunto de circuitos que establece la
relación entre producción y consumo, en consecuencia, son los medios que
permiten el traslado de los productos desde la planta de producción hasta el
consumidor final. [24]
Acorde con el proyecto los canales de comercialización será una distribución

indirecta, ya que la empresa venderá el producto en tiendas naturistas,
farmacias y los supermercados, las cuales se encargarán de colocarlo en los
diversos puntos de venta.
Los principales canales de comercialización son directos, indirectos y

alternativas cooperadas de distribución.
52
a) Canal directo
Este canal se caracteriza, ya que el fabricante es el propio distribuidor y la
venta es una operación entre fabricante y consumidor final. [25] El centro de
distribución, para el caso de la fabricación de ArandaPluss contaremos con
un centro de distribución ubicado en el distrito de Bellavista, para el acceso
directo de clientes, mientras para pedidos al por mayor contaremos con una
página online donde se venderá nuestro producto a nivel distrital o regional.
b) Canal indirecto
Este tipo de canal indirecto principalmente se caracteriza a la venta de
intermediarios, ya que el fabricante transfiere o cede a la venta a
intermediarios mayoristas, comercios minoristas [25], para así distribuir
nuestro producto llamado ArandaPluss hacia el consumidor final.
Por lo regular, los intermediarios son distribuidores mayoristas, comercios

minoristas o acopiadores. Para el caso de nuestro producto ArandaPluss se
dispone de dos distribuidores (Tiendas naturistas y farmacias).
Figura 25 Envase de nuestro producto de polvo antioxidante a base de

arándanos
53
2.7.2. Estrategias de marketing
a) El producto
Nuestro producto es una propuesta diferente de polvo atomizado de
arándanos altamente natural, ya que el producto es de antioxidante a base de
arándanos: ArandaPluss, se obtiene al procesar el fruto del arándano. Una
vez procesado la pulpa y la cascara, se deshidrata por atomización, viniendo
en una presentación Tetrapak de 200 gramos. El producto viene en un
envoltorio hecho a base de 75% papel, 20% polietileno y 5% aluminio cuya
parte frontal tendrá nuestro logo además del lema “Si la vida no te sonríe,
agrégale más fruta”, junto a algunas imágenes representativas. En la parte
posterior del envoltorio se tiene la tabla de valor nutricional, acompañado del
código de barras y de algunos datos curiosos del cual está hecho nuestro
producto.
Figura 26 Etiqueta del producto
Figura 27
Etiqueta
parte frontal y
posterior
del producto
54
Figura 28
Cara frontal de la tarjeta de presentación
b) La plaza
La distribución de nuestro producto ArandaPluss desde la planta de
producción hasta el consumidor estará disponible para todo el distrito
Bellavista durante el primer año, en el segundo año buscaremos expandirnos
a toda la provincia Constitucional del Callao captando la mayor cantidad de
55
clientes mayores de 40 años, logrando así, la preferencia hacia nuestro
producto polvo antioxidante a base de arándanos.
La distribución está basada en la predisposición del mercado objetivo, se

planea ingresar a los siguientes puntos de ventas.
Supermercados: El producto está destinado al segmento del nivel

socioeconómico B, C y será comercializado en la compañía
Supermercados Minka, Mallplaza Bellavista en marcas especificas Tottus
y Saga Falabella.
Tiendas naturistas: Establecimiento de tiendas que puede comercializar

el producto: Tenemos a Natura, Santa Natura en la actualidad tiene en el
distrito de Bellavista.
c) Precios
Para determinar el precio de nuestro producto, se tendrá un análisis de
precios, donde se tendrá en cuenta los siguientes criterios: Calidad de
materia prima, demanda de los clientes y competencia.
Nuestro producto contara con una buena calidad del producto del producto,
ya que usaremos fruta de arándano fresco seleccionado. La cantidad que se
usara para cada envase será de 200 gramos de polvo atomizado de
arándanos, lo cual hace posible que los consumidores mayores de 40 años
que puedan transportarlo fácilmente, además se encuentra en el promedio de
los que se conocen en el mercado.
Tomando en consideración el precio estimado en la encuesta y la referencia
de precios de los productos similares existentes, haciendo la equivalencia del
precio con respecto al contenido Tetrapak de 200 gramos, el precio de cada
Tetrapak tiene como promedio S/.35, ya que esto nos deja margen de
ganancia y puede competir con otros productos similares en el mercado.
Tabla 36 Precios según presentación de las marcas competidoras
PRESENTACIÓN
MARCA 50 g 100 g 500 g
Kera Super Foods - - S/ 72.00
56
Exótica - S/35.40 -
Organix - S/16.90 -
Nota. Precios obtenidos de la plataforma de cada empresa.
Teniendo los precios actuales de la competencia, consideraremos el precio

de nuestro producto para la presentación de 200 gramos a S/ 35.00, debido a
que es un producto que recién va a ingresar al mercado del distrito de
Bellavista.
d) Publicidad
Para obtener los resultados deseados, nuestro proyecto debe trabajar con
una publicidad que nos diferencia con los competidores directos y que nos
pueda brindar una información útil y necesaria que pueda entender nuestros
clientes objetivo (mayores de 40 años).
El principal objetivo de la publicidad es dar a conocer la calidad de nuestro
producto a base de polvo de arándanos enriquecido por sus propiedades
antioxidantes mejorando la calidad de vida
Para dar a conocer el producto se harán campañas de las pruebas gratis en
centros comerciales y casas naturistas con la finalidad que nuestros clientes
puedan degustar nuestro producto
Las características principales de nuestro producto son su elaboración es
100% natural, sin azúcar y enfocado en la construcción de un sistema sano a
través de los antioxidantes que contiene el arándano como tal en una
presentación más sencilla de consumir de manera equilibrada.
De esta manera esta herramienta nos permite estar contacto directo con
nuestros clientes mayores de 40 años, a través de sus comentarios y los
numero telefónico para que se contacte con nosotros.
Logotipo e Isotipo de la empresa
Respecto al logotipo, hemos propuesto en un diseño que capte nuestra

identificación de nuestra empresa enfocado en la producción polvo
57
Figura 29 Logotipo de la empresa "Agrosalud FIQ Perú S.A.C"
antioxidante de arándanos (ArandaPluss), en la cual se aprecia en la figura
24.
Figura 30 Isotipo de la empresa “Agrosalud FIQ Perú S.A.C”
Para las publicaciones en las cuales se usarán las redes sociales, con la
finalidad de captar el mercado regional, y de esta manera hacer que la marca
sea conocida, y buscar la captación de clientes, proporcionándolos la
información.
Página de Instagram
Es otra herramienta red social de alto uso en nuestra sociedad, en donde al

igual que la página de Facebook podemos aprovechar la captación de
personas, en la cual se proporciona videos, información detallada de nuestro
58
proceso y uso del producto, y también la comunicación directa, y con ello
poder atraer nuevos clientes, y nuestra marca ArandaPluss sea más conocida
a nivel nacional.
En la figura 31, se aprecia portada de nuestra página en Instagram.
Figura 31 Perfil de Instagram
59
Nota. Adaptado de (https://instagram.com/arand_pluss?
utm_source=qr&igshid=MzNlNGNkZWQ4Mg==)
Página web
Nuestra página web tiene que ser organizado, instintivo y con la información
necesaria, que es suficiente para dar a nuestros clientes o lectores lo que
están buscando. Es importante que tenga la identidad visual de nuestra
marca y que sea de fácil navegabilidad para los clientes y el público.
Figura 32 Pagina web de ArandaPluss
Merchandising
Esta estrategia de nuestro producto se implementará a futuro, ya que se
requiere de una mayor inversión para ejecutarla, sin embargo, servirá para
lograr una mayor visibilidad y así captar mejor la atención del mercado en
comparación con la competencia. Además de poder captar clientes y así
desarrollar estrategias comerciales, vender, mejorar la relación con los
clientes o conseguir una mejor imagen de nuestra empresa se propuso
generar productos como: Llaveros, lapiceros, bolsos y polos) para los clientes
frecuentes, para así aumentar la identificación de nuestra marca en
comparación de nuestros competidores más próximos.
Figura 33 Vaso “Agrosalud FIQ Perú S.A.C”
60
Figura 34 Polos con logotipo de producto “Agrosalud FIQ Perú S.A.C”
61
Figura 35 Bolsa “Agrosalud FIQ Perú S.A.C”
Figura 36 Tazas “Agrosalud FIQ Perú S.A.C”
Figura 37 Vasos para líquidos calientes “Agrosalud FIQ Perú S.A.C.”
62
63
Figura 38 Bolsa de tela "Agrosalud FIQ Perú S.A.C"
Figura 39 Calendario con el logotipo del producto "Agrosalud FIQ Perú S.A.C"
64
CAPÍTULO III: TAMAÑO DEL PROYECTO
3.1. Tamaño – Mercado

Para poder saber el tamaño promedio de nuestro mercado nos basaremos en la
demanda proyectada que realizamos en el capítulo 2, entonces observamos lo
siguiente:
Tabla 37 Demanda potencial (Tm/año)
Demanda
Año Demanda potencial (Tm/año) potencial al 20%
(Tm/año)
2023 80.1 11.7
2024 82.2 11.9
2025 84.3 12.2
2026 86.5 12.4
2027 88.7 12.6
2028 91.0 12.9
2029 93.4 13.1
2030 95.8 13.3
2031 98.3 13.5
2032 100.9 13.8
2033 103.5 14.0
PROMEDIO DE LA DPP (20%) 12.9
Entonces al calcular el promedio de la demanda potencial, nos sugiere que mi

producción es de 12.9 Tm/año.
3.2. Tamaño – Materia prima

INEI en su nota de prensa emitida el 25 de enero del 2023 nos indica que la
producción del 2022 alcanzo 42 040 Tm/año superando al año anterior es decir
2021, explica que esto se debe a una alta demanda del mercado interno y externo
cerrando con esto, el informe técnico peruano. [26]
65
Tabla 38 Tamaño-Materia prima
TM/año Porcentaje
Producción de arándanos 42 040 100%
Consumo directo 27 326 65.00%
Competencia 10 510 25.00%
Pérdidas o mermas 2 102 5.00%
Excedente 2 102 5.00%
Pretensiones de nuestro proyecto 8 408 20%
Grado de conversión 33. 632 80%
Capacidad instalada = 33.632 (TM/AÑO)
3.3. Tamaño – Inversión

Para determinar el tamaño de la planta según la capacidad de inversión, se usó los
datos de tamaño de planta e inversión de la tesis “Estudio de prefactibilidad para la
instalación de una planta procesadora de un suplemento alimenticio en polvo a base
de arándanos” [19]
En la Tabla 40, se muestran los índices de costo utilizados para determinar el valor
actual del tamaño de planta usado en el estudio antes mencionado.
Tabla 39 Índices de costo utilizados para determinar el tamaño de planta según la

capacidad de inversión
CEPCI (2019) CEPCI (2023)
608.45 690.77
El factor de escala económica usado fue 0.8, ya que consideramos la producción de

polvo antioxidante a base de arándanos como una industria alimentaria, el tamaño
de planta respecto a la inversión se puede observar en la tabla 41.
66
Tabla 40 Inversión actual del tamaño de planta referencial
AÑO
AÑO 2023
2019
1 1
6 8
Inversi 0 2
Inversi
ón 5 2
ón
(S/.) 0 1
3 9
9 2 Tamaño de planta, capacidad de inversión (Tm/año)
2 2
Tamañ 5 Tamañ 5
o de 9 o de 9
planta 5 planta 5
(Tn/añ . (Tn/añ .
o) 2 o) 2
5 5
Inversión (S/.)
500000 13068.01
Tabla 41 Inversión actual del tamaño de planta referencial
Donde se determina la capacidad de inversión proyectada S/.500 000 y tamaño

buscado de 13068.01 (Tm/año).
3.4. Tamaño – Tecnología

Para el estudio del tamaño según la tecnología se realiza el análisis del equipo
crítico para el proyecto, siendo el equipo principal en la elaboración del antioxidante
el atomizador.
67
Tabla 42 Marcas de atomizador y su capacidad de producción
Nota. Las especificaciones del grafico fueron tomadas de “Modelación del proceso
de TURNOS (TM/año)
Modelo Kg/h 1 2 3
PSALAB 3.9 7.03 14.01 21.09
Production 30 54.06 108.12 162.18
Minor Eficiencia: 85%
VSD-6.3 55
Días/Año: 98.77 265198.22 297.33
deshidratación por spray de jugo
Horas/Turno: 8
de guayaba”, p.30,2017 [27] y
de Vibrasec “Planta de secado
de atomización para laboratorio”,p.4, [28]
Tabla 43 Datos adicionales

Marca Modelo kg/h TM/h
VIBRASEC PSALAB 3.9 0.0039
GEA Production Minor 30 0.03
GEA VSD-6.3 55 0.055
Tabla 44 Turnos para el equipo critico
68
Se concluye la capacidad de tecnología es 198.22 Tm/año según nuestros datos
adicionales.
3.5. Elección del tamaño del proyecto

Una vez realizado el análisis para cada tipo de criterio para la selección del tamaño
de planta se realiza un cuadro comparativo para contrastar resultado y poder elegir
el tipo de tamaño más adecuado.
Tabla 45 Evaluación y selección de los tamaños de planta analizados.
Tamaño de Planta TM/año

Tamaño-Mercado 12.9
Tamaño-materia prima 33. 632
Tamaño-Inversión 13068.01
Tamaño-tecnología 198.22
Concluimos que optamos como la opción más adecuada del Tamaño – mercado es
el elegido, ya que está basado en la demanda potencial. Así mismo la producción
final es determinada por la amplitud del mercado. Tomando el tamaño de planta de
12.9 Tm/año, ya que los otros tres tipos de tamaño de planta son superiores en
capacidad y no es rentable producir más de lo demandado y la tecnología lo
permita.
69
CAPÍTULO IV: LOCALIZACIÓN DE PLANTA
3.6. Factores que influyen en la localización
Cercanía de mercado: Para nuestro proyecto al tratarse de polvo

antioxidante a base de arándanos se busca que el producto se distribuya en
tiendas nutricionistas, centros comerciales y farmacias principalmente en el
distrito de Bellavista – Callao; teniendo en cuenta que nuestra unidad de
muestreo comprende adultos mayores de 40 a 80 años que están en nivel
socioeconómico B y C.
Cercanía a la materia prima: Para nuestro proyecto la materia prima a
utilizar es el arándano la cual está disponible en diversos mercados y
supermercados; pero principalmente consideraremos la menor distancia
posible.
70
Energía eléctrica: Con respecto a la energía eléctrica; se requiere de esta
para que nuestra materia prima pueda conservarse y esté en condiciones de
poder llevar a cabo el producto deseado.
Aspectos sociales: Con respecto a los aspectos sociales; lo que se quiere
es que el cliente tenga cercanía suficiente para adquirir el producto; para lo
cual además de disponerlas en el mercado; se podría incentivar la creación
de ferias en el que se pueda presentar al producto; explicando sus beneficios
y de esta manera llamar la atención del cliente; además de siempre disponer
de zonas seguras para evitar extorsiones, asaltos y un alto grado de
delincuencia; lo cual aleja a la clientela.
Infraestructura: Con el fin de que nuestro producto llegue al mercado; se
requiere del transporte terrestre necesario para este propósito, lo cual
involucra principalmente el uso de camiones y autos.; además de disponer de
pistas que estén en condiciones para el traslado del producto; además de
otros servicios como agua, comunicaciones, electricidad, etc.
3.7. Macro y micro localización

3.7.1. Macro localización
Con respecto a la macro localización se han considerado los siguientes lugares que
constan de todos los factores anteriormente descritos los cuales son los distritos de
Imperial ubicado en la provincia de Cañete y la ciudad de Huacho ubicado en la
provincia de Huaura; ambas provincias localizadas en el departamento de Lima:
Tabla 46 Análisis de los factores de la macro localización
Factores Imperial (Cañete) Huacho
Cercanía de
139,72 km 107.37 km
mercado
Cercanía a la
materia prima 2.96 km 67.63 km
Energía 84.96 % de viviendas con 91 % de viviendas con
71
eléctrica
energía eléctrica. energía eléctrica
Asentamientos humanos,
Aspectos centros poblados, Asociaciones, juntas
sociales urbanizaciones, colegios, vecinales, colegios, hoteles,
festividades, etc. servicios sociales, etc.
Infraestructura vial, energía, Infraestructura vial, energía,

Infraestructura agua, comunicaciones, salud, agua, comunicaciones,
vivienda, etc. salud, vivienda, etc.
Nota. Se han considerado los terrenos de “Arándanos del Sur” (Cañete) y

Pichupampa (Huaura); posibles lugares en donde se extraerá la materia prima para
nuestro producto (arándanos).
72
Figura 40 Distancia entre Imperial y Bellavista
Nota. Adaptado de Google Maps (2023)
73
Figura 41 Distancia entre Arándanos del Sur e Imperial
Figura 42 Distancia entre Bellavista y Huacho

74
Nota. Adaptado
de Google Maps
(2023)
75
Figura 43 Distancia entre Pichupampa y Huacho
3.7.2. Micro localización

Con respecto a la micro localización se han considerado los siguientes
lugares del distrito de Imperial; que ha sido elegido nuestra macro
localización; los cuales constan de todos los factores anteriormente descritos.
76
Tabla 47 Análisis de los factores de la micro localización
Factores Av. La Mar Av. Ramos Jirón Dos de Mayo

Cercanía de
mercado 138.31 km 138.15 km
138.32 km
Cercanía a la
materia prima
5.95 km 6.09 km 5.73 km
Energía eléctrica Sí
Sí Sí
Alto Alto intercambio

Alto intercambio
Aspectos sociales intercambio comercial, etc.
comercial, etc.
comercial,
etc.
Presencia de Presencia de
Presencia de
Infraestructura carreteras carreteras
carreteras asfaltadas
asfaltadas asfaltadas
77
Figura 44 Distancia entre Av. La Mar y Bellavista
78
Figura 45 Distancia entre Av. La Mar y Arándanos del Sur
79
Figura 46 Distancia entre Av. Ramos y Bellavista
80
Figura 47 Distancia entre Av. Ramos y Arándanos del Sur
81
Figura 48 Distancia entre Jirón Dos de Mayo y Bellavista
Figura 49 Distancia entre Jirón Dos de Mayo y Arándanos del Sur
82
3.8. Método ranking de factores
Tabla 48 Clasificación según escalas
ESCALA
MALO 1a3
REGULAR 4a5
BUENO 6a8
EXCELENTE 9 a 10
Tabla 49 Método ranking de factores para la macro localización
IMPERIAL HUACHO
FACTORES
CALIFICACIÓ CALIFICACIÓ
PESO POND. POND.
N N
CERCANIA AL
MERCADO
20% 4 0.8 5 1
CERCANIA A LA
MATERIA PRIMA
35% 10 3.5 8 2.80
ENERGIA
ELECTRICA
15% 7 1.05 8 1.2
ASPECTO
SOCIALES
20% 6 1.20 7 1.40
INFRAESTRUCTUR
A
20% 7 1.4 6 .1.2
TOTAL 100% 7,95 7.60
Después del análisis ranking realizada a nuestras dos posible localización

concluimos que el lugar adecuado para instalar la planta es Imperial distrito de
Cañete.
83
Según nuestro método ranking le damos más peso a cercanía a la materia prima
debido que es mejor trasladar el producto ya hecho que estar trasladando el
arándano que es más propenso a malograrse. En los demás factores los pesos no
difieren mucho debido a que están próximos en distancia al mercado, cuentan con
energía eléctrica casi todos y aspectos e infraestructura son parecidos.
Tabla 50 Método ranking de factores para la micro localización
Av. La Mar Av. Ramos Jirón Dos de Mayo
FACTORES
PESO CALIFICACIÓN POND. CALIFICACIÓN POND. CALIFICACIÓN POND.
CERCANIA AL
20% 4 0.8 5 1 4 0.8
MERCADO
CERCANIA A LA
35% 9 3.15 7 2.45 10 3.5
MATERIA PRIMA
ENERGIA ELECTRICA 15% 8 1.2 8 1.2 8 1.2
ASPECTO SOCIALES 20% 7 1.4 7 1.4 7 1.4
INFRAESTRUCTURA 20% 7 1.4 7 1.4 7 1.4
TOTAL 100% 7.95 7.45 8.30
Después del análisis ranking realizada a nuestras tres posibles localizaciones

concluimos que el lugar adecuado para instalar la planta es Jirón Dos de Mayo.
Según nuestro método ranking le damos más peso a cercanía a la materia prima
debido que es mejor trasladar el producto ya hecho que estar trasladando el
arándano que es más propenso a malograrse. En los demás factores los pesos
no difieren mucho debido a que están próximos en distancia al mercado,
cuentan con energía eléctrica casi todos y aspectos e infraestructura son
parecidos.
84
3.9. ¿Dónde ubicaría a la empresa y por qué?
Luego de haber seleccionado la localización por niveles de macro y micro
localización, ubicamos la dirección exacta donde se implementará la Planta de
producción de polvo antioxidante a base de arándanos. Para el proyecto, la
ubicación será en el Departamento de Lima, en la provincia de Cañete y distrito de
Imperial.
 La dirección es: 24 980, Imperial 15701, Perú, Jirón 2 de mayo

 Área del terreno: 1000 m2.
 Precio total del terreno: $ 163 000.
Se eligió este terreno está ubicado en la historia ciudad de Imperial, Provincia de

Cañete, Perú, cerca de la línea de 24. Esta estratégicamente ubicado por su zona
cercana agroindustrial y cuenta con los servicios básicos (Agua y electricidad) para
llevar a cabo nuestra producción y facilidad en distancia de la zona agroindustrial,
avenidas principales, centros comerciales. [29]
Figura 50 Terreno a comprar para la localización de la planta de producción de
polvo antioxidante a base de arándanos.
Nota. Adaptado de “Lote en Imperial-Cañete para negocios” [ Fotografía ],por

Mitula,2022,https://casas.mitula.pe/adform/24301-256-48a4-2a844787d05c-bab5-
85
94c7d56-d102?page=1&pos=20&t_sec=1&t_or=2&t_pvid=239ba384-05a4-4445-
a776-00b81a812479&req_sgmt=REVTS1RPUDtTRU87U0VSUDs%3D
Tabla 51 Terreno ubicado por Google maps satelital (2023).
Fuente: https://www.google.com/maps/@-13.0653804,-76.3515422,386m/data=!3m1!1e3?entry=ttu
Nota. Adaptado de Google Maps,2023, https://www.google.com/maps/@-

13.0653804,-76.3515422,386m/data=!3m1!1e3?entry=ttu
86
CAPÍTULO IV: LOCALIZACIÓN DE PLANTA
3.10. El producto – especificaciones técnicas
El arándano atomizado es un polvo fino que se obtiene los frutos de arándano o
también conocidos como blueberries luego de pasar por un proceso de recepción,
lavado, deshidratación por atomización, tamizado, mezclado, envasado y
etiquetado. Según algunos organismos el envase y producto atomizado de
arándanos y/o derivados siguen instrumentos legales como:
 La Ley de Promoción y el Reglamento de la Ley de complementos
nutricionales para el desarrollo alternativo Nº27821. [30]
 Norma Técnica Peruana para el etiquetado de envases de los alimentos NTP
209.038 [31]
 Decreto Legislativo que aprueba la Ley de Inocuidad de los Alimentos Nº1062
 Verificación de los reglamentos técnicos de los productos manufacturados N.º
1304
consta de:
Artículo 3.- Información del etiquetado
a. Nombre o denominación del producto.
b. País de fabricación.
c. Si el producto es perecible:
 Fecha de vencimiento.
 Condiciones de conservación.
 Observaciones.
d. Contenido neto del producto, expresado en unidades de masa o volumen,
según corresponda.
e. En caso de que el producto, contenga algún insumo o materia prima que
represente algún riesgo para el consumidor o usuario, debe ser declarado.
f. Nombre y domicilio legal en el Perú del fabricante o importador o envasador
o distribuidor responsable, según corresponda, así como su número de
Registro Único de Contribuyente (RUC).
g. Advertencia del riesgo o peligro que pudiera derivarse de la naturaleza del
producto, así como de su empleo, cuando estos sean previsibles.
h. El tratamiento de urgencia en caso de daño a la salud del usuario, cuando
sea aplicable. La información detallada debe consignarse preferentemente en
87
idioma castellano, en forma clara y en lugar visible. La información de los
incisos (c) y los literales (d), (e), (f), (g) y (h) deberán estar obligatoriamente
en castellano. La información referida al país de fabricación y fecha de
vencimiento debe consignarse con caracteres indelebles, en el producto,
envase o empaque, dependiendo de la naturaleza del producto (Ley N°
30506, 2016). [19]
 Se reconoce como bajo de grasas y sodio, estando libre de colesterol y rico
en fibras, refrescante, tónico, astringente, diurético y con vitaminas C, y es el
color azul de los arándanos el cual posee la antocianina quien es el
encargado de prevenir el envejecimiento y enfermedades cardiacas y mejora
en la visión. (FDA)
 En UNE según la normalización de España [32] se encuentra como alimentos
en polvo, debiéndose cumplir las siguientes normas:
 UNE 64041:1973
 UNE-EN 12043:2015
 Como producto derivado o similar tenemos la Norma Técnica Peruana NTP-
CODEX STAN 105:2018 que es una norma para el cacao y azucares en
polvo. [33]
Tabla 52 Valor nutricional según un análisis de Exótica.

Valor nutricional
Proteína (g / 100g) 0.6
Grasa (g / 100g) 0.2
Energía total (Kcal/100 g) 390.2
Cenizas (g / 100g) 0.4
Carbohidratos (g / 100g) 96.5
Humedad (g / 100g) 2.3
Antocianinas (mg / 100g) 99.8
Plomo (mg / kg) -
Nota. Adaptado de Exótica (2023)

Ahora sea el caso nuestro producto que al lanzarse al mercado lo haremos en el
Doypack o Tetrapack de 200 gr, esta viene en un envoltorio hecho a base de
75% papel, 20% polietileno y 5% aluminio. Permitiendo un almacenamiento
88
seguro a temperatura ambiente, también es adecuado para su transporte ya que
vendrá desde Imperial, Provincia de Cañete.
3.11. Descripción y selección de procesos

3.11.1. Descripción de los procesos
El proceso que se llevará a cabo para la obtención del polvo de arándano,
básicamente se centra en el equipo critico donde la cual ocurrirá el secado por
atomización. Este no es el único proceso que se realizara para llevar a cabo nuestro
producto final.
 Recepción de la materia prima: Se comprará los arándanos de las tierras

de Imperial, para luego llevarlos a la planta y comenzar con el lavado y
desinfección.
 Lavado: En este proceso la materia prima que proviene de los campos se
necesita eliminar restos de ramas que se escapan al momento de
cosecharlas, polvos etc. Para su lavado lo podemos hacer de varias
maneras.
a. Lavadora de frutas este equipo está diseñada para elimina suciedad,
residuos, pesticidas que están impregnadas en la fruta. Esto con el fin de
mejoras su calidad y seguridad alimentaria
Nota. Adaptado de MAQUIAGRO [ Fotografía ], por Maquiagro Perú 2023,

Figura 51 Lavado de fruta modelo LV-100
https://maquiagro.com.pe/maquinas_category/alimentarias/ [34]
89
b. Limpieza por aspersión es de alto porcentaje de efectividad, se realiza de
la siguiente manera: se bombea un líquido a través de un sistema de
conducción esta se rocía sobre la fruta a través de la boquilla de
aspersión. La efectividad será dada por un tiempo de lavado,
temperatura, presión y volumen del agua.
Figura 52 Lavadora por aspersión marca IMA,modelo F-DNL-50
Nota. Adaptado
de Lavado de Inmersión [ Fotografía ], por Ingenieria metal mecánica
Alimenticia S.A.S.,2021, https://www.ingenieriaima.com.co/producto/lavadora-
de-inmersion/ [35]
 Secado por atomización: Es un proceso donde la cual solución liquidas se

convierte en polvo, es sucede debido a que la solución liquida giran a gran
velocidad que se descomponen en pequeñas gotas y rápidamente con aire
caliente evapora el agua.
90
.
Figura 53 Secador por atomizador PRODUCTION MINOR DE GEA.
Nota. Adaptado de Secador por Atomización production Minor [ Fotografía ],

por GEA ,2023,
https://www.gea.com/es/products/dryers-particle-processing/spray-dryers/
pilot-small-scale-spray-dryers/production-minor.jsp#:~:text=El%20secador
%20PRODUCTION%20MINOR%E2%84%A2,su%20adaptaci%C3%B3n
%20a%20requisitos%20espec%C3%ADficos [36]
 Tamizado: En esta etapa, el polvo de arándano se llevará a un tamizador y

dependiendo que tamaño de partícula queremos se hará la separación.
 Mezclado: En esta etapa, la mezclada la maltodextrina con el polvo de
arándano
 Empaquetar: En la etapa final se empaquetará el producto en nuestra
presentación de Doypack de 200 gr.
3.11.2. Ventajas y desventajas de cada proceso
Lavado: En la selección de proceso en la etapa de lavado hubo dos procesos como

se puede lavar la materia prima
91
Tabla 53 Análisis de ventajas y desventajas
Tecnología Ventajas Desventajas
Lavadora de - Agiliza el tiempo de lavado - En suelen utilizarse
fruta en las frutas una cantidad
- Eliminan los posibles considerable de

agua.
contaminantes por
- En algunos casos
pesticidas
esta suele ser
demasiada rigurosa
para algunas frutas.
Limpieza por - Cubre casi toda la superficie - Para su
aspersión del fruto eso debido a su funcionamiento se
boquilla de pulverización del utilizan otros tipos de

equipos
líquido.
especializados como
- Se puede realizar con poca
bombitas, boquilla de
cantidad de líquido.
pulverización.
Secado por atomización: En esta operación se cuenta con diferentes tipos de

secadores por atomización de modelos diferentes y que empresa fabricantes. Es
importante considerar las necesidades específicas de su aplicación, el tamaño de
producción, las características del producto y otros factores relevantes. Para
nuestro caso tomaremos en consideración el tamaño de producción.
92
Tabla 54 Análisis de ventajas y desventajas
Tecnología Ventajas Desventajas
Atomizador - Equipo fabricado por GEA - E
GEA Niro lideres en equipos de
secado por atomización
Buchi B-290 - Equipo compacto y versátil - P

Mini spray utilizado normalmente para
Dryer laboratorio y ofrece fácil
operación y limpieza.
Labplant SD- - Conocido por su ser un -
05 Spray equipo de alta calidad,
Dryer adecuado para laboratorio y
pequeña escala.
3.11.3. Selección de proceso productivo

Para la obtención de polvo de arándano, se conocen pocos procesos productivos la
diferencia recae en la operación por secado, hay industrias que primero se
deshidrata al arándano, para luego llevarlo a un molino de bola y pulverizarlo de ahí
siguen tamizado, mezclado y empaquetado. En nuestro caso hay un tipo de secado
que reemplaza parte del proceso y este es el secado por atomización.
Como el proceso de obtención de polvo de arándano que seleccionamos, el secador

por atomización es parte de ellos pudimos tener opción de selección de maquinaria,
se tomó en cuenta el tamaño de producción. Por otra parte, se nos vio en la
necesidad de buscar equipo que realizan el lavado de arándano.
3.12. Descripción por etapas del proceso
93
X. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
[1] Cardenas Huamani, Authors ; Angel, Miguel ; Miranda, Flores ; Erick, Bruno ;
Canchari, Huaman ; Manuel, Jhoan: Exportación de arándanos frescos a EE.UU.
Item Type info:eu-repo/semantics/masterThesis
[2] ARMANDO ROMERO APOYO ESTADÍSTICO, CÉSAR ; URREGO VARGAS, HELMER ;

FUENTES VERGARAY, MIRIAN ; AGRICULTURA Y RIEGO, MINISTERIO DE ; MANUEL
HERNÁNDEZ CALDERÓN MINISTRO DE AGRICULTURA RIEGO BENJAMÍN QUIJANDRÍA
SALMÓN, JOSÉ ; CASTRO TRKOVIC, FIDEL ; RIVERA OLIVARES, LEÓN: El arandano en el
Peru y el mundo, 2016
[3] ROMERO, CÉSAR: El arandano en el Peru y el mundo, 2016
[4] MÁKEMÁKE F.: Polvo de arándano orgánico. URL

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04
[5] TÁNORI, DANIEL ; WALL, ABRAHAM ; CÁRDENAS, JOSÉ LUIS ; LEDESMA, ANA IRENE ;
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para mejorar la bioaccesibilidad de compuestos fenólicos. In: Archivos
Latinoamericanos de Nutricion Bd. 72, Archivos Latinoamericanos Nutricion (2022),
Nr. 1, S. 11–22
[6] BETORET, NOELIA ; JOSÉ, MARÍA: Innovación: Polvos de desechos de arándanos y

kakis para mejorar la microbiota intestinal. URL https://www.simfruit.cl/innovacion-
polvos-de-desechos-de-arandanos-y-kakis-para-mejorar-la-microbiota-intestinal/.
— Simfruit.cl
[7] PORTAL FRUTICOLA: Perú “El negocio de los arándanos se ha convertido en un

negocio de variedades”. URL
https://www.portalfruticola.com/noticias/2023/06/29/peru-el-negocio-de-los-
arandanos-se-ha-convertido-en-un-negocio-de-variedades/#:~:text=El%20a
%C3%B1o%202016%20Per%C3%BA%20ten%C3%ADa,%2C%20Lima%2C
%20ICA%20y%20Piura. - abgerufen am 2023-11-03. — Portal Fruticola
94
[8] INEI: Clasificacion Industrial Internacional Uniforme, 2010
[9] GUZMÁN, J M ; EX, PRESIDENTE ; DE LA, S A U: UROLOGIA : USO DEL ARÁNDANO

EN UROLOGÍA. Bd. 65, 2000
[10] TRADE MAP: Trade Map - Trade statistics for international business development.
URL https://www.trademap.org/Index.aspx. - abgerufen am 2023-11-04
[11] Asociacion Peruana de Empresas de Inteligencia de Mercado, 2020
[12] COSTA APONTE, FRANCISCO ; MORÁN GASPAR, GASPAR: Resultados definitivos:

Provincia Constitucional del Callao. In: INEI (2018)
[13] EXÓTICA SUPERFOODS: Exótica Superfoods – Desarrollo de productos a base de

frutos andinos y amazonicos peruanos
[14] KERA: Venta de Superalimentos 100% Naturales Sobre nosotros, 2022
[15] HERBALIFE: Herbalife Perú. URL https://www.herbalife.com.pe/acerca-de-herbalife/. -

abgerufen am 2023-11-04. — Herbalife
[16] ECO ORIGEN: Eco Origen - Alimentos Naturales de Productores en Piura (2023)
[17] ALVAREZ, JIMENA ; IVETTE, ROA ; ESPINOZA SUAREZ, SOLANGE: Diseño del proceso de
producción para la elaboración de arándano deshidratado a base de descarte de la
empresa Práxedes SAC, 2022
[18] BALLENA, VÍCTOR ; CHUDGEN, LAL ; BLANCAS, SEBASTIÁN: Comportamiento en la

producción de los principales productos agropecuarios, 2023
[19] CALLATOPA, SOFÍA ; MEDINA, RICARDO: Estudio de prefactibilidad para la instalación

de una planta procesadora de un suplemento alimenticio en polvo a base de
arándanos(Vaccinium myrtillus) (2019)
[20] MARILUZ LAGUNA OMAR: Producción de arándanos en Perú crece 796% más que
hace cuatro años pero su precio en chacra cae (2023)
[21] PROARANDANOS: Arándanos de Perú para el Mundo, 2023
[22] CARHUARICRA MONTES, CAROLINA HILDA: El cultivo de arándano Vaccinium sp. y sus
principales características, 2012
95
[23] GARCÍA SUÁREZ, VICTOR MANUEL: La comercialización de productos y servicios de
información en el sector biblioteco-informativo. Bd. 5 : Centro Nacional de
Informacion de Ciencias Medicas, 1997
[24] UNIVERSIDAD DE JAÉN: DECISIONES SOBRE DISTRIBUCIÓN
[25] ACOSTA, ANA LUCILA: Canales de Distribución, 2017 — ISBN 9789585460249
[26] OFICINA TÉCNICA DE DIFUSIÓN: Produccion de arándano alcanzó 42mil 40 toneladas

en Noviembre del año 2022. In: INEI. Lima (2023)
[27] CUBILLOS VARELA, ALFONSO: Modelación del proceso de deshidratación por espray
de jugo de guayaba, 2017
[28] Planta de secado de atomización para laboratorio
[29] TAIPE GIANCARLO: Lote en Imperial para negocios en Cañete. URL

https://casas.mitula.pe/adform/24301-256-48a4-2a844787d05c-bab5-94c7d56-
d102?page=1&pos=20&t_sec=1&t_or=2&t_pvid=239ba384-05a4-4445-a776-
00b81a812479&req_sgmt=REVTS1RPUDtTRU87U0VSUDs%3D. - abgerufen am
2023-11-04. — Mitula
[30] FERRERO, CARLOS ; PEASE GARCIA, HENRY: „LEY No 27821: Ley de Promoción de
complementos nutricionales para el desarrollo alternativo“
[31] COMISIÓN DE NORMALIZACIÓN Y DE FISCALIZACIÓN DE BARRERAS COMERCIALES NO

ARANCELARIAS-INDECOPI: Norma Tecnica Peruana NTP 209.038, 2009
[32] UNE: Union de normas españolas
[33] INACAL: Norma Técnica Peruana NTP-CODEX STAN 105-2018 NORMA PARA EL
CACAO EN POLVO (CACAOS) Y LAS MEZCLAS SECAS DE CACAO Y
AZUCARES (2018)
[34] MAQUIAGRO: Máquinas alimentarias :Maquiagro del Perú (2023)
[35] Lavadora de Inmersión. URL https://www.ingenieriaima.com.co/producto/lavadora-

de-inmersion/. - abgerufen am 2023-11-05. — Ingenieria Metal mecánica Alimenticia
S.A.S
[36] Secador por atomización PRODUCTION MINORTM. URL

https://www.gea.com/es/products/dryers-particle-processing/spray-dryers/pilot-small-
96
scale-spray-dryers/production-minor.jsp#:~:text=El%20secador%20PRODUCTION
%20MINOR%E2%84%A2,su%20adaptaci%C3%B3n%20a%20requisitos%20espec
%C3%ADficos. - abgerufen am 2023-11-05. — GEA
XI. ANEXOS
97
Figura 54
Encuesta a docentes de la UNAC
Figura 55
Encuesta a población objetivo en Bellavista
98
Figura 56
Asistencia a la conferencia de Tarwi, alimento con propiedades similares al
arándano
99
Figura 57 Información recolectada en la conferencia de "Tarwi"
100
Figura 58 Folletos y libros brindados en la conferencia
101

Avanceee y Correccion Arandanos

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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA

“PROYECTO DE PREFACTIBILIDAD: POLVO ANTIOXIDANTE A BASE DE

CURSO: FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

Álamo Alarcón, Luis Alberto 1526110116

Bernal Bautista, Aldahir 1826113883

Bocanegra Huaji, Kelly Tatiana 1816110094

Llactahuaman Enciso, Hector M. 1826124051

Santiago Marcas, Anthony Bryan 1726115117

1.1. Nombre del Proyecto.....................................................................................8

1.2. Identificación del problema que se desea resolver con el proyecto...............8

1.3. Objetivo del proyecto.....................................................................................8

1.4. Importancia y trascendencia del proyecto......................................................9

CAPÍTULO II: ESTUDIO DE MERCADO.................................................................10

2.1.1. Descripción comercial-Calidad o Variedad.......................................10

2.1.2. Presentación y envases......................................................................13

2.1.3. Clasificación CIIU................................................................................13

2.1.4. Partida Arancelaria..............................................................................14

2.1.5. Usos específicos.................................................................................14

2.2. Área Geográfica del Mercado......................................................................15

2.3.A Análisis de la Demanda con Información Secundaria..................................15

2.3.B Análisis de la Demanda con Información Primaria.......................................17

2.3.1. Unidad de muestreo, población total y tamaño de muestra..............17

2.3.2. Segmentación de mercado...................................................................18

2.3.3. Técnicas de Muestreo............................................................................21

2.3.4. Método de Investigación de mercado..................................................21

2.3.5. Análisis estadístico de los resultados.................................................22

2.4.1. Identificación de las empresas Competidoras....................................32

2.4.2. Análisis cualitativo y cuantitativo de la oferta..................................35

2.4.3. Estimación de la oferta futura............................................................43

2.5. Balance Demanda-Oferta............................................................................45

2.5.1. Demanda potencial o brecha................................................................45

2.5.2. Demanda para el proyecto (DPP).......................................................45

2.6.1. Factores que influyen en los precios...................................................46

2.6.2. Precios actuales.....................................................................................48

2.6.3. Proyecciones del precio........................................................................49

2.7.1. Canales de comercialización................................................................50

2.7.2. Estrategias de marketing......................................................................51

CAPÍTULO III: TAMAÑO DEL PROYECTO.............................................................62

3.1. Tamaño – Mercado......................................................................................62

3.2. Tamaño – Materia prima..............................................................................62

3.3. Tamaño – Inversión.....................................................................................63

3.4. Tamaño – Tecnología..................................................................................64

3.5. Elección del tamaño del proyecto................................................................66

CAPÍTULO IV: LOCALIZACIÓN DE PLANTA.........................................................67

4.1. Factores que influyen en la localización......................................................67

4.2. Macro y micro localización...........................................................................68

4.2.1. Macro localización....................................................................................68

4.3.1. Micro localización.....................................................................................73

5.1. ¿Dónde ubicaría a la empresa y por qué?...................................................79

6.1. El producto – especificaciones técnicas......................................................81

6.2. Descripción y selección de procesos...........................................................82

6.2.1. Descripción de los procesos.....................................................................82

6.2.2. Ventajas y desventajas de cada proceso.................................................83

6.2.3. Selección de proceso productivo..............................................................83

6.3. Descripción por etapas del proceso.............................................................83

1.1. Nombre del Proyecto

1.2. Identificación del problema que se desea resolver con el proyecto

Por ello buscamos fabricar ArandaPluss un producto en polvo a base de arándanos,

1.3. Objetivo del proyecto

1.3.1. Objetivo general

 Determinar la prefactibilidad de mercado, la tecnología, lo financiero y lo

1.3.2. Objetivos específicos