Formulación y Evaluación de Proyectos Unidad 3 Ing.

Elizabeth Tapia Mejía

FACTORES PARA EVALUAR MACROLOCALIZACIÓN

APIZACO CHIAUTEMPAN HUAMANTLA
FACTORES % P C T P C T P C T
1 DEMANDA 25 0.25 8.00 2.00 0.25 8.00 2.00 0.25 8.00 2.00
2 VÍAS DE COMUNICACIÓN 20 0.20 9.00 1.80 0.20 8.00 1.60 0.20 8.00 1.60
3 MATERIA PRIMA DISPONIBLE 20 0.20 8.00 1.60 0.20 6.00 1.20 0.20 7.00 1.40
4 MANO DE OBRA CALIFICADA 15 0.15 9.00 1.35 0.15 9.00 1.35 0.15 8.00 1.20
5 PUNTOS DE VENTA CERCANOS 10 0.10 8.00 0.80 0.10 6.00 0.60 0.10 7.00 0.70
6 TRÁMITES LEGALES 10 0.10 7.00 0.70 0.10 9.00 0.90 0.10 8.00 0.80
TOTAL = 100 1.00 8.25 1.00 7.65 1.00 7.7

P = Peso, la suma debe dar 1

C = calificación, va de 1 a 10
T = total (P*C)

 Mapa de localización con los tres lugares posibles (proyecto)

3.2.2 Micro localización

Se ha decidido ubicar la planta de producción en el municipio de Apizaco, Tlaxcala,
debido a que obtuvo la mayor calificación ponderada. No obstante, es el lugar adecuado
porque es en donde se va a comercializar la mayoría del producto. La mano de obra en el
lugar será relativamente económica, de acuerdo con la estructura porcentual de la
población se muestra que del 3% al 5% son personas de entre 19 y 29 años, y, por lo tanto,
se puede contar con personas aptas para el proceso de producción y así generar fuentes
de empleos.

 Mapa con el lugar de mayor calificación en la ponderación, ubicado en la traza

urbana.

1
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3.3 Ingeniería del proyecto

Para la operación, la planta requiere de tres procesos fundamentales:
 Proceso de compra de materiales
 Proceso de producción
 Proceso de ventas

Operación Transporte

Demora Almacenamiento

Inspección Operación combinada

Descripción del proceso de compras

PROCESO DE COMPRAS
N°
Actividad Encargado
Actividad

1 El administrador se encarga de verificar existencias y Administrador

levantar una orden de compra o pedido de materia prima
al proveedor o lo compra directamente

2 El administrador con ayuda de un operador recibe la Administrador

mercancía y compara contra orden de compra o pedido - Operador
3 Inspección de la mercancía Administrador
- Operador
4 Se colocan los productos en el almacén de materia prima Operador 1

5 Se preparan las cantidades requeridas para la producción Operador 2

2
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Descripción del proceso productivo

PROCESO PRODUCTIVO
N°
Actividad Encargado
Actividad

1 El proveedor entrega la mercancía en el domicilio de la Proveedor

empresa al almacén de materia prima.
2 Revisión de la materia prima en cuanto a calidad y Administrador
cantidad.
3 Se destina la cantidad de chiles secos para la producción Administrador - Operador
de la jornada y esta se prepara para el tostado.
4 Un operador se encarga del tostado de los chiles. Operador 1
5 Simultáneamente un operador selecciona el plátano Operador 2
macho para el subproceso de desinfección y corte.
6 Una vez desinfectado el plátano se cortan los extremos Operador 2
(puntas).
7 Se rebanan los plátanos para depositarlos en la freidora. Operador 2
8 Se escurren y retiran los plátanos de la freidora 1 y se Operador 2
colocan en el molino M-32.
9 Freído de cacahuate pelado. Operador 3
10 Se retiran los chiles del proceso de tostado para dar lugar Operador 1
al tostado del ajonjolí.
11 Tostado de ajonjolí Operador 1
12 Los chiles se colocan en el molino NXT 1 Operador 1
13 Se escurre y retira el cacahuate de la freidora 2 y se coloca Operador 3
en el molino NXT 2
14 El ajonjolí se coloca en el molino NXT 3 Operador 1
15 Se colocan todos los ingredientes molidos en la batidora o Operadores
mezcladora.
16 Se agregan azúcar, sal refinada, el ajo, el clavo, la canela y Operador 3
la cebolla en polvo, el anís molido, el aceite de soya y la
harina de soya y el chocolate.
17 La pasta obtenida debidamente mezclada se coloca en la Operadores
marmita.
18 Sazonado, la mezcla o pasta se dejan sazonar durante una Administrador
hora en la marmita.
19 Se deposita manualmente en la envasadora. Operadores
20 Se dosifica en las bolsas plásticas especiales para envasar. Operadores

21 Se pesa en la presentación requerida (500 kg). Operadores

22 Se sella en empaque plástico. Operadores
23 Se deja enfriar para el etiquetado manual. Operadores

3
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Descripción del proceso de ventas

PROCESO DE VENTAS
N°
Actividad Encargado
Actividad

1 Inicia el contacto con los clientes vía telefónica o personal Agente de ventas
2 Visita a clientes y muestra producto Agente de ventas
3 Levantamiento de pedido Administrador - Operador
4 Verifican pedido en almacén de producto terminado Administrador - Operador
5 Se entrega el producto y factura al cliente Agente de ventas -
Operador

4
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Diagrama de bloques

PROCESO DE COMPRAS PROCESO PRODUCTIVO PROCESO DE VENTAS

Entrega y recepción de materia prima

Verificación de existencias
Inspección - revisión Contactar al cliente
de materia prima

Selección de chile seco para tostar

Levantar pedido orden de Acercamiento con el

compra o pedido Tostado de chiles cliente

Desinfección y corte de plátano

Recibir la mercancía Muestreo del producto

Freido de plátanos

Freido de cacahuate pelado

Inspección de la mercancía Levantamiento del pedido

Molido de chiles

Tostado de ajonjoli Verificación de existencia

Almacenamiento
de producto terminado

Molido de cacahuate

Selección y preparación de
Molido de ajonjoli Entrega y facturación
los materiales a utilizar

Mezclado de todos los ingredientes

Sazonado

Envasado

Pesado

Sellado

Enfriado

Etiquetado

5
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3.4 Organización de la producción

Administrador

Contador

Agente de
Supervisor
Ventas

Operadores
(3)

1.1.1 Descripción de puestos de trabajo.

Puesto Descripción
Administrador Diariamente coordina los trabajos del área productiva,
colabora con los planes estratégicos del agente de
ventas y supervisa a los operadores, así como la
calidad del producto terminado.
Supervisor Es la persona con conocimientos técnicos,
responsable de verificar que el proceso productivo se
lleve a cabo de manera eficiente.
Agente de ventas Planea su ruta de trabajo para optimizar recursos y
tiempos.
Colabora en tiempos ociosos con el personal de la
planta en diferentes actividades.
Es el responsable del servicio y atención al cliente.

Operador Son los encargados de realizar las actividades propias

de la producción.

6
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CAPÍTULO 3. ESTUDIO TÉCNICO.

1. Descripción del proceso: Pasos para tener un producto o servicio terminado
2. Identificación de maquinaria y equipo: Proveedor, precio, garantía, tecnología,
grado de automatización, requerimientos de calidad en la materia prima, RH
necesarios para manejar la tecnología, capacidad de producción, gastos de
mantenimiento, etc. COSTOS DE INVERSIÓN Y OPERACIÓN.
3. Instalaciones: terreno, planos de construcción e instalaciones, costo y tiempo de
construcción, tenencia de la tierra; se rentará, construirá o se comprará. COSTO
RENTA, COMPRA, CONSTRUCCIÓN.
4. Determinación de la organización humana: Organigrama, puestos, sueldos, perfiles.
Sueldos acordes a la región. RELACIÓN DE PERSONAL CON SUELDOS.
5. Análisis y determinación de la localización: Matriz ponderada, Puntos o Vogel.
PROPONER UN LUGAR Y COSTO DE RENTA, COMPRA O CONSTRUCCIÓN.

PARA PROYECTO: Qué maquinaria, equipo, insumos y personal se necesita para cada paso.
m2 por área, instalaciones, etc. Infraestructura.