18/07/2021

2021 - I

Contenido
1. Estructura nutritiva de los forrajes
2. Diferencia características de los herbívoros
3. Rumiantes
4. No rumiantes
5. Aves

1
 18/07/2021

1. Estructura nutritivas de los forrajes

2. Diferencias entre animales herbívoros

Característica Herbívoro rumiantes Herbívoros no rumiantes
Plantas de bajo valor nutritivo Plantas de alto valor nutritivo y
Fuente alimento
(abundante). productos de origen animal (escaso).
De baja energía y proteína, mayor
Calidad del De alta energía y proteína, menor
consumo de materia seca,
alimento consumo de materia seca.
principalmente fibra.

Mucha masticación, sistema Menor masticación, sistema digestivo

digestivo complejo, energía y simple, energía y proteínas derivadas de
Digestión del
proteína derivada de la actividad alimentos con proteínas, CHO´s y grasas
alimento
ruminal (pre-gástrica), tasa de altamente digestibles, tasa de pasaje
pasaje lento. rápido. Fermentación post-gástrica.

2
 18/07/2021

3. Rumiantes

http://www7.uc.cl/sw_educ/prodanim/digestiv/fii3a.htm

3. Rumiantes Sáculos glandulares

C1Rumen
C2Omaso
C3Abomaso

https://www.researchgate.net/figure/A-Dromedary-camel-stomach-C1-Cr-Cranial-part-of-first-gastric-compartment-C1-Cd_fig1_311468550

3
 18/07/2021

4. No rumiantes

4. No rumiantes

https://www.raising-rabbits.com/carnivore-digestive-system.html

4
 18/07/2021

4. No rumiantes

http://animalbiosciences.uoguelph.ca/~swatland/ch1_1.htm

5. Aves

https://poultry.extension.org/articles/poultry-anatomy/avian-digestive-system/

5
 18/07/2021

Actividad en Clase
1. Diferencias anatómicas y funcionales de animales
monogástricos y poligástricos. Incluya fotografías.

2021 - I

6
 18/07/2021

Contenido

1. ¿Qué es una dieta?

2. ¿Qué es una ración?
3. ¿Cómo balancear una ración?
4. ¿Qué dietas se utilizan en la producción animal?

1. ¿Que es una dieta?

Dieta

Es la cantidad necesaria de
nutrientes que requiere un
animal para cumplir con
sus funciones vitales (dieta
proteica, dieta energética)

7
 18/07/2021

2. ¿Que es una ración?

Ración

Es la cantidad de
alimento que se le
suministra a un animal
ya sea de una sola vez
o durante las 24 horas.

3. ¿Cómo balancear una ración?

leche

8
 18/07/2021

4. ¿Qué dietas se utilizan en la producción

animal?
Inicio Crecimiento Levante Postura

Crecimiento Producción

Terneros Vaquillas Vacas en seca Lactación

Alta

Media

Baja

2021 - I

9
 18/07/2021

Contenido

1. ¿Qué es un insumo en la alimentación animal y de donde proviene?

2. ¿Cómo identifico la calidad de un buen insumo?
3. Insumos proteicos
4. Insumos energéticos
5. Minerales, aditivos y vitaminas.

1. ¿Qué es un insumo en la alimentación

animal y de donde proviene?
Brindan
nutrientes
(harinas,
granos,
aditivos)

Alimento
que
compone
de la ración
de un
animal Brindan
volumen
(forrajes)

10
 18/07/2021

1. ¿Qué es un insumo en la alimentación

animal y de donde proviene?

Productos
de la
agricultura e
industria

Harinas,
granos,
aditivos
Sub
productos de
la agricultura
e industria

1. ¿Qué es un insumo en la alimentación

animal y de donde proviene?

11
 18/07/2021

1. ¿Qué es un insumo en la alimentación

animal y de donde proviene?

http://www.bio4.com.ar

1. ¿Qué es un insumo en la alimentación

animal y de donde proviene?

http://www.bio4.com.ar

12
 18/07/2021

1. ¿Qué es un insumo en la alimentación

animal y de donde proviene? • 6 mil especies.

• Almacena grandes
cantidades de azucares y
almidón en el grano y tallo.

• Fruto en forma de
cariópside o grano
• 15 mil especies. (monocotiledónea), flores en
espiga, tallos huecos y
• Semillas con gran cantidad Gramíneas segmentados, hojas
de proteína. alargadas simples y raíz
fasciculada.
• Fruto en forma de vaina o
legumbres (dicotiledóneas), Forraje • Pasto elefante, Maíz, Pasto
flores vistosas, hojas anchas ovillo, Falaris, Avena,
compuestas y raíz pivotante Cebada, etc.
con nódulos de fijación de
nitrógeno.
Leguminosas
• Alfalfa, Tréboles, Vicia, Soya,
etc.

2. ¿Cómo identifico la calidad de un insumo?

Tiene por objeto la obtención de una
muestra de un lote que se desea
conocer sus características de calidad.

La muestra debe conservar fielmente

las condiciones de donde proviene el
material a evaluar.

El muestro es la etapa mas

importante de un proceso de
valoración y calidad.

Los muestreos deficiente conducen a

errores aun cuando los análisis
“bromatológicos” se realicen con el Tipos de muestra primaria, compuesta y representativa
mayor cuidado y precisión

13
 18/07/2021

2. ¿Cómo identifico la calidad de un insumo?

Muestreo de los sacos de insumos con saca bocado Saca bocado
Características organolépticas
Calidad

Color aroma y forma Color aroma y forma

característicos, libre de no característicos, con
impurezas y agentes de impurezas y agentes de

Calidad
descomposición. descomposición.

2. ¿Cómo identifico la
calidad de un insumo? ANÁLISIS SENCILLO Y RÁPIDO

ORGANOLÉPTICO HUMEDAD PESO MICROSCÓPICO NIRS

(infrarrojos) ESPECÍFICO http://minnie.uab.es/~veteri/21260/21260.htm
Olor Ana Cris Barroeta/Roser Sala
Color
Tamaño de partícula
Presencia de granos rotos y polvo
Grado de limpieza
Presencia de insectos o ácaros
Muestras patrón

Aceptación
Rechazo
Recalificación

14
 18/07/2021

2. ¿Cómo identifico la CONTROL DE CALIDAD EN LABORATORIO

calidad de un insumo? ANÁLISIS

QUÍMICOS MICROBIOLÓGICOS

Weende Hongos y levaduras

Coliformes
Van Soest
Salmonelas
Determinaciones específicas
Soya (ureasa, lisina disponible, solubilidad de la proteína)
Grasas (acidez, índice de peróxidos, estabilidad frente a oxidación)
Maíz (almidón)
Melaza (azúcares)
Productos lácteos (lactosa)

Determinación de factores antinutritivos o tóxicos

(taninos, β-glucanos, glucosinolatos, heteróxidos, gosipol, micotoxinas)

Caracterización nutricional
Repercusiones contractuales

3. Insumos proteicos

Leche

• 4-5 % de proteína, de buena

calidad por su precio su uso se
limita a dietas hasta el
destete.
• Desgrasada y no desgrasada.
• Requiere de enzima apropiada
(Prebióticos).

(Palacios, 2016; NRC 2019)

15
 18/07/2021

3. Insumos proteicos
Harina de pescado

• Su proteína del 50-60%, es de

alta calidad, alto calcio y
fósforo.
• Pescado deshidratado y
molido, su variedad depende
del tipo de pescado.
• Susceptible a la oxidación por
su contendido de ácidos
grasos.
• Mollerosina es una Histidina
libre que pasa por calor a
histamina y se liga a la lisina.

(Palacios, 2016; NRC 2019)

3. Insumos proteicos

Soluble condensado de pescado

• Proteína mínima 28 %.
• Se obtiene de la evaporación de la porción
acuosa de la centrifugación al separar
aceite de pescado.

(Palacios, 2016; NRC 2019)

16
 18/07/2021

3. Insumos proteicos
Torta de soya

• Proteína (44-46%) para animales

de granja a excepción de los muy
jóvenes.
• Semilla de soya del cual se extrajo
su aceite y es convertido en
harina o peletizado con o sin
cascara.
• Contiene inhibidores de tripsina,
hemaglutininas, saponinas,
factores bocinogénicos, glicósido,
cianogénicos, CHO’s que causan
flatulencia, proteína alergénica.

(Palacios, 2016; NRC 2019)

3. Insumos proteicos

Harina integral de soya

• Contenido de proteína de 35-

36%.
• Alto tenor graso (5%
Linolénico, 15% saturados,
25% oleico y 55% linoleico).
• CHO’s poco utilizables
(Estaquinosa y rafinosa)
• Toxinas igual que la torta.

(Palacios, 2016; NRC 2019)

17