CURSO 1

Módulo II: Nutrición y Sanidad Acuícola

AVANCES EN LA FORMULACION Y
ELABORACION DE ALIMENTO
BALANCEADO PARA LAS ESPECIES
LENGUADO Y CORVINA
ING. VÍCTOR CHILI LAYME
Responsable del Centro Acuícola de Morro Sama
ING. VÍCTOR CHILI LAYME
Ingeniero Pesquero, en la especialidad de Acuicultura egresado de la
Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann, con Post Grado en
Proyectos de Inversión Pública y estudios de Maestría en Gestión
Ambiental y Desarrollo Sostenible también cuenta con estudios en Chile
sobre cultivo de peces marinos y de molusco. Tiene una amplia
experiencia en el cultivo de peces marinos y moluscos, así como en
formulación y en gestión de proyectos de innovación tecnológica en
acuicultura desarrollado en el FONDEPES. Actualmente es responsable
del Centro de Acuicultura Morro Sama del FONDEPES.
 CENTRO DE ACUICULTURA MORRO SAMA

Ubicación:
•Provincia y Región de
Tacna
•Localidad de Morro
Sama (Puerto Grau)
• Carretera Costanera
Km. 75, Tacna-Ilo.

Especies:
- Lenguado, Paralichthys adsperus
- Corvina, Cilus gilberti
- Chita, Anisotremus scapularis
 TEMARIO

1. INTRODUCCION
2. BASES BIOLOGICAS DE NUTRICION Y ALIMENTACION DE PECES
3. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES EN CULTIVO DE PECES
4. FORMULACION, ELABORACION Y EVALUACION DE ALIMENTOS
5. AVANCES EN LA FORMULACION Y EVALUACION DE DIETAS PARA EL CULTIVO DE
LENGUADO
6. AVANCES EN LA FORMULACION Y EVALUACION DE DIETAS PARA EL CULTIVO DE
CORVINA
 1. INTRODUCCION
SITUACIÓN ACTUAL DE LA ACUICULTURA MUNDIAL

Fuente: FAO,2020
1. INTRODUCCION
 1. INTRODUCCION

- Por lo tanto, la demanda de alimentos balanceados para la acuicultura es cada vez mayor. La producción de alimento
balanceado ha alcanzado un tonelaje internacional de 1103 millones de toneladas métricas en el 2019, registrando un
aumento de un 3 % sobre el año anterior. Esta producción es atribuida a 144 países y casi 30 000 fábricas de alimento
balanceado registradas.
- Los principales países productores de alimentos para acuicultura son China, Estados Unidos, Brasil, Rusia, India,
México, España y Turquía. que representan que representan el 55% de producción mundial.
- En lo que respecta a Latinoamérica estuvo relativamente estancada en 2019, siendo Brasil, México y Argentina los
principales productores de alimento balanceado de Latinoamérica, con el 76 % de la producción regional.
- La mayor demanda de ingredientes principales es harina de pescado; sin embargo, existe las alternativas de sustitución
de harina de pescado por fuentes de proteína de origen vegetal, como es la soya, que es la fuente de proteína más
utilizada. La harina de soya, los concentrados de proteína de soya, el aceite de soya y otras proteínas y aceites
terrestres pueden reemplazar entre un tercio y la mitad de la harina de pescado y el aceite de pescado.
- Por lo tanto, la alimentación de especies acuícolas en el futuro va orientada a tres aspectos: mayor utilización
de proteínas vegetales y derivados de proteínas animales; menor excreción de nutrientes en las aguas y mínimo riesgo
para la salud humana.
2. BASES BIOLOGICAS DE NUTRICION Y
ALIMENTACION DE PECES
 3. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES EN
CULTIVO DE PECES
Las especies acuáticas, necesitan proteína, minerales, vitaminas, factores de crecimiento y fuentes energéticas para
su crecimiento, reproducción, renovación de tejidos y otras funciones fisiológicas.
y varían entre las especies y dentro de las especies; en relación a la etapa del ciclo de vida, al sexo, a su estado
reproductivo y al ambiente.
- Requerimiento de energía; Los peces necesitan energía para cumplir diferentes procesos, tales como: crecer,
moverse, realizar funciones digestivas, construcción y regeneración de tejidos.
Como fuente de energía se encuentran las proteínas (para crecer), grasas, hidratos de carbono y fibra.
- Requerimientos de proteína y aminoácidos esenciales: son usadas para el mantenimiento, crecimiento y
la reproducción que varia de 24-57%
- Requerimientos de Lípidos, Los peces requieren lípidos en la dieta, grasas y aceites principalmente, para
utilizarlos como fuentes de energía metabólica y de ácidos grasos esenciales.
- Requerimientos de carbohidratos, en peces puede oscilar entre 30-40% para omnívoros y entre 10 a 20%
para carnívoros.
- Requerimientos de vitaminas y minerales, Las vitaminas, compuestos orgánicos complejos, son requeridos
en cantidades pequeñas para el crecimiento normal, reproducción y metabolismo de los peces, hay que
proporcionarlo en la dieta en una proporción de 0,5-1.0 %..
 4. FORMULACION DE
En la formulación de una dieta
completa se integran ingredientes
alimenticios y niveles de energía,
en una mezcla balanceada, cuyos
perfiles de nutrientes se aproximen
a las necesidades dietéticas de un
determinado grupo de animales.
Tal dieta debe además
ser palatable, estable, fácil de
almacenar, fácil de suministrar a
los peces y, entre otras opciones, la
más económica.
ALIMENTOS
Aspectos importantes en la composición química dieta
1. Exigencias nutricionales de la especie en cuestión.
2. Composición nutritiva de los ingredientes disponibles.
3. Restricciones (máximas y mínimas) de uso de los diferentes
ingredientes.
4. Costo y la disponibilidad de los ingredientes.
5. Conocimiento sobre el hábito alimenticio de las especies
cultivadas, rapidez y lugar con que consume el alimento (superficie,
pelágico o fondo).
6. Tipo de procesamiento al cual será sometida la ración (molido,
secado, extrudización, etc.).
7. La existencia de factores antinutricionales y toxinas.
8. Fase de desarrollo de los peces. Postlarvas, alevinos, juveniles y
reproductores de una misma especie presentan exigencias
nutricionales diferentes.
PRINCIPALES GRUPOS DE INGREDIENTES USADOS EN LA
FORMULACIÓN DE ALIMENTOS

Fuente: Hernández, 2020

5. AVANCES EN LA FORMULACION Y EVALUACION
DE DIETAS PARA EL CULTIVO DE LENGUADO
 ASPECTOS BIOLOGICOS DE ALIMENTACION DE LENGUADO
Paralichthys adspersus

Los lenguados son peces carnívoros que consumen presas activas pelágicas y bentónicas. Su
alimentación está compuesta básicamente por peces, crustáceos y moluscos, difiriendo la importancia
de cada ítem presa, de la localidad donde se encuentre la población y de las fluctuaciones estacionales
en la abundancia de los organismos (Bahamonde, 1954; Klimova & Ivankova, 1977; Silva & Stuardo,
1985; Zúñiga, 1988; Kong et al., 1995). Así, Zúñiga (1988) indica que en la zona central P.
adspersus consume preferentemente anchoveta (Engraulis ringens) y mísidos (Metamysidopsis sp.).
Señala además, una marcada diferencia en la dieta entre juveniles y adultos, desde la presencia de
numerosas presas pequeñas de la epifauna en juveniles, a pocas presas pelágicas grandes en ejemplares
adultos. Por su parte, Kong et al, (1995) señalan que en la zona norte consume principalmente peces de
media agua (Engraulis ringens) y ocasionalmente, crustáceos bentónicos (Emérita análoga). Cit. Por
Silva, 2010
 EVALUACION DE REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DE
LENGUADO Paralichthys adspersus

Los requerimientos de energía y el índice proteína/energía para peces planos todavía están en proceso de
ser establecidos, porque dependen de la especie, etapa de vida, sexo, actividad, temperatura, calidad del
agua, entre otros factores.

Para sus necesidades energéticas, los peces planos utilizan primero la proteína y los lípidos y
posteriormente los carbohidratos (Anderson et al., 1984; Tacon y Cowey, 1985); pero en comparación
con otros peces utilizan muy poca energía de los
carbohidratos (Gatlin, 2002; Hardy y Barrows, 2002). Los provenientes de granos son muy poco
digeridos por peces carnívoros (Hardy y Barrows, 2002).
PROCEOS DE FORMULACION, ELABORACION
Y EVALUACION DE DIETAS EXPERIMENTALES

Evaluación de niveles de proteína

ETAPAS DE
CULTIVO
Evaluación de digestibilidad de
ingredientes ALEVINES

Evaluación de niveles de lípidos JUVENILES

Aditivos ADULTOS
- Vitaminas
- Minerales
 PASO 1: SELECCIÓN DE INGREDIENTES

Ingredientes proteicos de origen

animal
En principio, el ingrediente de aporte de proteínas de
- Harina de pescado super prime, y
alta digestibilidad
prime
Selección de ingredientes para dar la estructura del
alimento
Ingredientes de origen vegetal - Textura
- Harina de trigo - Uniformidad
- Calidad nutricional

Aditivos
- Vitaminas
- Minerales
- Aceites
 HARINA DE PESCADO
Tipos de harina de
pescado La harina de pescado contiene entre 62 a 70 % de proteína, y presenta
los mejores perfiles de aminoácidos para los organismos acuáticos,
- Estándar además de que poseen una alta digestibilidad.
- Prime
- Súper prime Composición química de harina
de pescado super prime
Descripción Contenido
Proteina (%) 68.25
Grasas (%) 8.85
Humedad (%) 6.87
Cenizas (%) 15.83
TVN 97.85
Histamina <100
AOX (ppm) 470
Fuente: Pacific Deep Frozen S.A.
 METODOS DE FORMULACION DE DIETAS

Métodos:

- Ecuaciones simultaneas
- Cuadrado de Pearson modificado
- Programación lineal
- Estocástico
- Paramétricos
- Etc.
 PROCESO DE ELABORACION DE DIETAS EXPERIMENTALES

PESAJE DE HOMOGENZACION EXTRUCCION SECADO

INGREDIENTES DE INGREDIENTES
 EVALUACION DE DIETAS PARA LENGUADO NATIVO

1. Determinación de niveles de proteína

2. Evaluación de digestibilidad de insumos
3. Determinación de niveles de lípidos
 PROYECTO: “EVALUACIÓN DE DIFERENTES NIVELES DE
PROTEÍNA DE LA DIETA PARA EL CULTIVO DE ALEVINES
DE LENGUADO PARALICHTHYS ADSPERSUS”

❑ OBJETIVO GENERAL:
Formular y evaluar diferentes niveles de proteína de la dieta para alevines de lenguado nativo
Paralichthys adspersus.

❑ OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
-Efectuar los bioensayos para evaluar diferentes niveles de proteína en la dieta de alevines de lenguado
-Evaluar el crecimiento de alevines de lenguado alimentados con dietas de diferentes niveles de proteína
-Determinar el nivel de proteína que aporta la mayor tasa de crecimiento en las condiciones de cultivo
intensivo de lenguado
❑DISEÑO EXPERIMENTAL

-Tanques de 500 litros

-Sistema de circuito abierto de agua
-Densidad de carga: 1.8 Kg/m2,
-Tasa de recambio de agua: 237 -295 L/h.Kg
-04 tratamientos: Dieta de 50, 55, 60 y 65% de
proteína, con 3 repeticiones por tratamiento
-Periodo de evaluación: 3 meses.
❑ RESULTADOS

D50 D55 D60 D65 Parámetros de

D50 D55 D60 D65
Ensayos Evaluación
Proteína (%) 51,0 55,0 58,0 62,0 Eficiencia Alimenticia
Grasa 8,5 9,2 8,2 7,9 0.61 0.57 0.66 0.66
(EA)
Humedad 11,6 11,2 10,6 10,4
Factor de Conversion
Cenizas 12,3 13,7 14,4 16 1.69 1.88 1.66 1.64
Carbohidratos 16,6 10,9 8,8 3,7 Alimenticia (FCA)
Energía total 346,9 346,4 341 333,9 Factor de Condicion (K) 1.33 1.34 1.35 1.35
% Kcal proveniente de la grasa 22,1 23,9 21,7 21,3
% Kcal proveniente de la proteína 58,8 63,5 68 74,3 Tasa de crecimiento
0.34 0.3 0.36 0.33
% Kcal proveniente de carbohidratos 19,1 12,6 10,3 4,4 especifico (SGR)
 ❑ RESULTADOS

Gráfico N1: SGR (%) Gráfico N2: Eficiencia Alimenticia

0.80 0.80

0.67
0.65

0.60
0.70 0.75

0.59
0.60 0.70
0.65
0.50
0.60
0.40
0.55
0.22
0.20

0.19
0.30
0.19

0.19
0.17
0.17

0.14

0.50
0.20
0.45
0.10
0.40
0.00 Nov Dic Ene
NOV DIC ENE D50 0.50 0.61 0.72
D55 0.55 0.48 0.68
D50 D55 D60 D65
D60 0.50 0.73 0.75
D65 0.67 0.73 0.58
❑ CONCLUSIONES

- En la evaluación de los tratamientos en la

tasa especifica de crecimiento no existe
diferencias significativas (p˃0.05) entre los
tratamientos.
- El tratamiento de contenido proteico de
58% presenta valores mayores en la
evaluación de los indicadores de
alimentación, lo que indica que los alevines
de lenguado requiere niveles de proteína
altas (mayor a 55%) para su mejor
crecimiento.
PROYECTO: “EFECTO DE TRES NIVELES DE INCLUSIÓN DE
TORTA DE SOYA GLICINE MAX EN DIETAS, EN LA
DIGESTIBILIDAD APARENTE DE LA PROTEÍNA CRUDA EN
JUVENILES DE LENGUADO PARALICHTHYS ADSPERSUS EN
CONDICIONES DE LABORATORIO”

❑ OBJETIVO:
Evaluar el efecto de tres niveles de inclusión de harina de G. max (15, 30 y 45%) en dietas, en la
digestibilidad aparente de la proteína en juveniles P. adpersus en condiciones laboratorio.

❑ DISENO EXPERIMENTAL:
Tanques de 500 litros
Juveniles de 14.87 cm y 39.12 g
Periodo de cultivo: 30 días
04 tratamientos: Control, 15, 30 y 45% de inclusión de torta de soya
❑ RESULTADOS

Composición proximal de las dietas empleadas en el experimento

CONTROL TS 15 TS 30 TS 45

Proteína 48.9a 48.6a 47.5a 47.2a

Grasa 8.9 7.4 6.5 5.4

Humedad 14.2 12.9 13.8 11.8

Cenizas 13.8 13.0 12.3 11.4

Energía Total 332.5a 333.4a 328.1a 334.2a

 Digestibilidad aparente de proteína cruda de las dietas (DAPd) y de
la torta de soya (DAPts)
CONTROL TS 15 TS 30 TS 45

DAPd 81.83 ± 0.09a 81.37 ± 3.83a 58.54 ± 10.8a 39.12 ± 32.80a

DAP ts - 78.485 ± 24.62a 4.2 ± 35.82a -13.075 ± 73.02a

No existe diferencias entre los tratamientos para (p<0.05), según prueba

de Tukey
 Crecimiento de juveniles, sometidos a las dietas experimentales

DIETAS EXPERIMENTALES

CONTROL TS 15 TS 30 TS 45

LI (cm) 14.90 ± 0.56 14.84 ± 0.30 14.85 ± 0.30 14.87 ± 0.39

a a a a
LF (cm) 15.42 ± 0.79 15.30 ± 0.51 15.02 ± 0.35 15.08 ± 0.43
a a a a
PI (g) 39.86 ± 5.53 38.58 ± 3.10 38.07 ± 4.01 39.98 ± 4.16
a a a a
PF (g) 46.16 ± 7.63 42.89 ± 4.96 40.37 ± 4.05 39.55 ± 4.26
a ab b b
❑ CONCLUSIONES

- Se puede concluir que el Paralichthys adspersus puede ser alimentada con dietas con inclusión
del 15% de torta de soya.
- El mejor porcentaje de digestibilidad aparente de la proteína de la torta de soya, se obtiene con
el nivel del 15%.
- No se encontraron diferencias significativas (p˃0.05) en el crecimiento en longitud entre todos
los tratamientos.
- No se encontraron diferencias significativas (p˃0.05) en los CDAP de las dietas entre todos los
tratamientos.
 EVALUACIÓN DE DIFERENTES NIVELES DE LÍPIDOS DE LA
DIETA EN CULTIVO DE JUVENILES DE LENGUADO

❑ Objetivo general
Formular y evaluar diferentes niveles de lípidos en la dieta
para juveniles de lenguado nativo Paralichthys adspersus

❑ Objetivos específicos
- Efectuar los bioensayos para evaluar diferentes niveles de
lípidos en la dieta de juveniles de lenguado
- Evaluar el crecimiento de juveniles de lenguado
alimentados con dietas de diferentes niveles de lípidos
- Determinar el nivel de lípido que aporta la mayor tasa de
crecimiento en las condiciones de cultivo intensivo de
lenguado.
❑ DISEÑO EXPERIMENTAL

El cultivo experimental se desarrolla a Tratamiento Proteína (%) Lípidos (%)

cabo en las siguientes condiciones de D8 55 8

D12 55 12
cultivo: D16 55 16
- Tanques de 2 m2 de diámetro, de
una capacidad de 500 litros
FORMULA DE ALIMENTO D08 D12 D16
- Sistema de circuito abierto de agua
Insumo % g % g % g
- Densidad de carga: 1.32 Kg/m2, Harina de pescado 75.68 4541 72.91 4375 70.34 4220
- Tasa de recambio de agua: (50 -60 Harina de trigo 19.14 1148 18.44 1106 17.79 1067
L/h.Kg) Vitamina B 0.95 57 0.91 55 0.88 53
Vitamina C 0.66 40 0.64 38 0.62 37
- 03 tratamientos: Dieta de 8, 12 y 16 Minerales 0.57 34 0.55 33 0.53 32
% de lípidos, con 3 repeticiones por Colapiz 0.47 28 0.46 27 0.44 26
tratamiento Aceite de pescado 2.53 152 6.09 366 9.40 564
- Periodo de evaluación: 3 meses. TOTAL 100.00 6000.00 100.00 6000 100.00 6000
❑ RESULTADOS
Resultados de Análisis Químico de las Dietas
Experimentales
Tratamientos Proteína Lípidos Humedad Cenizas Carbohidratos

D8 55.1 7.4 10.2 12.2 15.1

D12 52.4 11 11.3 11.4 13.9

D16 51.4 14 9.1 11.2 14.3

Evaluación de la tasa de crecimiento en los

tratamientos de dietas.

Talla Inc
Talla Peso Peso Inc Talla
Tratamientos inicio Peso SGR %
final (cm) Inicio (g) final (g) (cm)
(cm) (g)

D8 18,5 21,8 82,4 123,9 3,3 41,5 0,182

D12 18,5 22,1 84,1 130,9 3,6 46,8 0,198
D16 18,5 22,0 82,2 127,9 3,5 45,7 0,193
❑ CONCLUSIONES

- Los parámetros físico-químicos registrados se mantuvieron dentro del rango optimo para
cultivo de juveniles de lenguado, por lo que no influenció entre los tratamiento.

- Los resultados en la evaluación de la tasa de crecimiento específico (SGR) son similares entre
los tratamientos, con predominancia en el tratamiento de 12 % de lípidos.

- No existe diferencias significativas entre los tratamientos de diferentes niveles de lípidos D8,
D12 y D16.
6. AVANCES EN LA FORMULACION, ELABORACION
DE DIETAS PARA EL CULTIVO DE CORVINA
 ASPECTOS BIOLOGICOS DE ALIMENTACION DE
CORVINA Cilus gilberti

Cilus gilberti se alimenta de un amplio espectro trófico, mostrando una marcada alternancia en la
composición dietaria durante el ciclo anual, destacando la preferencia por pequeños peces tales
como sardinas, anchovetas en épocas invernales y pequeños crustáceos en verano, tales como
misidáceos y en menor medida los eufásidos, anfípodos e isópodos (Oyarzún et al., 2002).
 EVALUACION DE REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
DE CORVINA Cilus gilberti

Siendo una especie carnívora, la corvina tiene requerimientos de proteínas alrededor de los 45 -
48% y de al menos un 20% de lípidos” FAO (como se citó en Rosso, 2014, p.042). La corvina es
un pescado magro que necesita en su alimento altos contenidos en proteínas (más del 44%), y
bajos en lípidos (menos del 20%)” (Muñoz, 2011, p.106).

Según Fundación Chile “La alimentación de Cilus gilberti corresponde a dietas balanceadas de
alimento extruido para peces marinos. La dieta está compuesta principalmente por proteínas (50%
mín.) y grasas (18% máx.). (p.03).
NIVELES OPTIMOS DE PROTEINA EN ALIMENTOS DE
ENGORDE DE CORVINA (A. regius)
NIVELES OPTIMOS DE LIPIDOS EN ALIMENTOS DE
ENGORDE DE CORVINA (A. regius)
NIVELES OPTIMOS DE LIPIDOS EN ALIMENTOS DE
ENGORDE DE CORVINA (A. regius)
 EVALUACION DE DIETAS PARA CULTIVO DE CORVINA

1. Determinación de niveles
de proteína
2. Evaluación de digestibilidad
de ingredientes
3. Determinación de niveles
de lípidos
 EVALUACIÓN DE DIFERENTES NIVELES DE LÍPIDOS TOTALES
EN LA DIETA SOBRE EL CRECIMIENTO Y SUPERVIVENCIA DE
LOS JUVENILES DE CORVINA (Cilus gilberti) EN EL CENTRO DE
ACUICULTURA MORRO SAMA DEL DISTRITO DE SAMA LAS
YARAS, PROVINCIA DE TACNA, REGIÓN TACNA

Proyecto de Tesis de Pre-grado, Presentado por la Bachiller: VERONICA NELI HUASPA KANA
Para Optar el Título Profesional de: INGENIERO PESQUERO

❑ OBJETIVOS GENERAL:
• Evaluar diferentes niveles de lípidos totales en la dieta sobre el crecimiento y supervivencia de los juveniles de corvina
(Cilus gilberti).

❑ OBJETIVOS ESPECIFICOS:
• Evaluar los índices de crecimiento (Tasa especifica de crecimiento, Incremento de peso e Incremento de talla) de los
juveniles de Cilus gilberti de acuerdo al contenido de lípidos totales en la dieta.
• Evaluar la supervivencia de los juveniles de Cilus gilberti de acuerdo al contenido de lípidos totales en la dieta.
EVALUACIÓN DE DIFERENTES NIVELES DE LÍPIDOS TOTALES
EN LA DIETA SOBRE EL CRECIMIENTO Y SUPERVIVENCIA DE
LOS JUVENILES DE CORVINA (Cilus gilberti) EN EL CENTRO DE
ACUICULTURA MORRO SAMA DEL DISTRITO DE SAMA LAS
YARAS, PROVINCIA DE TACNA, REGIÓN TACNA
Proyecto de Tesis de Pre-grado, Presentado por la Bachiller:
VERONICA NELI HUASPA KANA
Para Optar el Título Profesional de: INGENIERO PESQUERO
❑DISEÑO EXPERIMENTAL
Las condiciones para la experimentación fueron:
• Densidad de carga: 10kg/m
• Volumen de cultivo: 1.6m
• Número de peces: 400 peces /tanque
• Agua: Sistema de flujo abierto continuo. Temperatura entre 15 y 20ºC.
• Se utilizó el diseño completamente al azar (DCA)
❑ RESULTADOS

La curva de crecimiento muestra

que el incremento de peso de los
tratamientos fue
ascendente, sin embargo el T1
muestra un crecimiento inferior al
T2 y T3, el T2 mantiene un
crecimiento medio ya que se
observa que la curva se mantiene
entre el T1 y T3, a diferencia del
T3 que tiene mayor incremento de
peso,

Fuente: Huaspa V., 2019.

 ❑ RESULTADOS

Fuente: Huaspa V., 2019.

Gracias