NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN

ANIMAL
I PAC 2020
Ing. Ivana Sierra Sagastume
 Aprender conceptos
básicos de nutrición
animal
Conocer
métodos de Conocer la
análisis de importancia de la
alimentos nutrición y
alimentación
animal

Relacionar fisiología y Diferenciar

nutrición animal alimentación según
especies animales
 Nutrición Animal

Es la ciencia que estudia las reacciones bioquímicas y

procesos fisiológicos que sufre el alimento en el organismo
animal para transformarse en leche, carne, trabajo, etc. y
que a su vez permite que los animales expresen al máximo
su potencial genético.
 Nutrición Animal

Es la suma de los procesos mediante los cuales un animal

ingiere y utiliza todas las sustancias requeridas para su
mantenimiento, crecimiento, producción o reproducción.
 Nutrición

Alimentación

Nutriente

Alimento
Definición
 ¿ Qué es Nutrición?

Es la parte de la ciencia que estudia los procesos mediante los cuales los nutrientes en el
alimento son presentados para su ingestión y como son utilizados por células de los seres
vivos en procesos productivos como el mantenimiento, crecimiento y producción (leche,
carne y huevos.)
Es la suma de los procesos mediante los cuales un animal ingiere y utiliza todas las
sustancias requeridas para su mantenimiento, crecimiento, producción o reproducción.

¿ Qué es Alimentación?
Es la acción por la cual se proporciona o suministra alimentos al organismo.
 ¿ Qué es Nutriente?

Son los constituyentes que conforman un alimento como las grasas, proteínas,
carbohidratos, vitaminas y minerales..

¿Qué es Alimento?
Vehículo por medio del cual se realiza transferencia de nutrientes o no al cuerpo animal.

Alimento, es toda sustancia que contribuye a asegurar, en todas sus manifestaciones

(producción, reproducción) la vida del animal que la consume. Lo que es un alimento para
un ser vivo puede no serlo para otro.
 Digestión

Es el proceso mediante el cual el alimento es fraccionado en

partículas más pequeñas, llevado a cabo de forma mecánica
o bien por procesos enzimáticos en el organismo animal.
Esto es un paso previo para que los nutrientes de los
alimentos sean absorbidos.
 Formulación de alimentos
Se entiende por formulación de alimentos al apropiado uso de los
alimentos y al adecuado balanceo de los nutrientes necesarios y
propios para el animal al que se destinan (Alcázar, 1997).

Alimento balanceado
Es aquel alimento que suministra la cantidad, calidad y relación
adecuada de todos los principios nutritivos que requiere un animal
en un periodo de 24 horas (Cañas, 1995)..
Características de un alimento balanceado

Las características deseables en un alimento balanceado son:

Proporción adecuada de nutrientes (la ración debe ser fisiológica)

Ser económica (debe ser lo más barata posible).

Tener buena palatabilidad (debe ser agradable al gusto del animal).

Proporcionar características deseables al producto final.

Tener la forma física adecuada según la especie

La forma más barata de alimentar un animal es alimentarlo de acuerdo a sus
requerimientos nutricionales. Los nutrientes son el sustento de la vida para los
animales. La nutrición afecta:

Reproducción

Salud

Potencial genetico

Habilidad fisica
La Nutrición afecta Relación con disciplinas3D

El estado emocional Fisiología

Matemática
Nivel de Producción Química
Crecimiento Veterinaria
Lactancia Física
Producción de huevo, carne, leche Microbiología
Neurología
Neurología
Endocrinología
Bioquímica
Economía y Mercado

.
Una buena nutrición es básica para alimentar apropiadamente un
animal.3D
Avicultura:
55-65%

Ganado El costos de
leche: Cerdos:
alimentación 60 - 80%
50%
representa entre
45-75% de los
costos de
producción
Ovejas Ganado
Carne: carne:
50% 50-60%
 Nutrición y Alimentación Animal

Animales No
Rumiantes Rumiantes
 Búsqueda de Alimento
En algunos casos se asocia
sonido con alimentación.
Sonido Sonido comunicación con
crías.

Cerdos tienen olfato

bien desarrollado.
Cerdos y aves
Olfato Vista pueden ver colores.

Todo los animales tienen sus Comportamiento

patrones de comportamiento para la
búsqueda y consumo de alimento
.
 Sistema digestivo de los animales mono gástricos (cerdos, aves,
equinos, conejos)

Cerdo: El cerdo es un animal monogástrico que posee órganos digestivos parecidos al de

las personas. Con el proceso de la digestión se descomponen los nutrientes y se absorben
en el intestino delgado.
 Sistema digestivo de los animales mono gástricos (cerdos, aves,
equinos, conejos)

Ave: La boca carece de dientes, tienen un ensanchamiento en el esófago llamado buche,

le sigue el estómago glandular (proventrículo) o verdadero donde se realiza la digestión
enzimática de los alimentos, posteriormente el alimento pasa al estómago muscular
(molleja) donde los alimentos son fraccionados a partículas más pequeñas que faciliten su
absorción, pasando al intestino delgado donde los nutrientes son absorbidos.
 Sistema digestivo de los animales mono gástricos (cerdos, aves,
equinos, conejos)

Equinos y Conejos: basan su alimentación en hierbas. Han desarrollado su ciego donde se

alojan un gran número de microorganismos, los cuales descomponen la celulosa que no
puede ser digerida en el tracto digestivo superior. En el ciego se producen ácidos grasos
volátiles que se absorben como fuente de energía.
 Sistema digestivo de los Rumiantes

El segmento más grande de todo las secciones es el RUMEN que funciona como una olla
de fermentación.
Contiene una población microbiana enorme de bacterias, protozoos, levaduras etc.

El segundo segmento es el RETICULO o redecilla, es una extensión del rumen.

Tiene una forma de panal por dentro, proyecciones que sirve para atrapar materiales
extraños (clavos, alambre, piedras) estos son acumulados en el retículo para prevenir
daños en el intestino.
 Sistema digestivo de los Rumiantes

El alimento después se pasa por el ABOMASO o cuajar, que se considera el verdadero

estomago gástrico.

La entrada del alimento al abomaso es regulada por el OMASO o librillo, que sirve como
filtro solo permitiendo pasar partículas finas.
 El aparato digestivo y la Nutrición
No Rumiantes Simples
No tienen el estomago compartido
o dividido en secciones.
No dependen de la digestión
microbiana en ningún parte del
tracto digestivo.
Cumplen con el trabajo de la
digestión con enzimas que son
secretados en el tracto
gastrointestinal.
Características
Rumiantes
Tienen un estomago bastante
grande y dividido
El trabajo de la digestión es
cumplido por los microorganismos
que se encuentren en el rumen.
Herbívoros NO Rumiantes
Tiene el tracto modificado para
facilitar la fermentación
microbiana, como muchas de las
funciones que tiene el rumen.
Estos incluye especies como
equinos, conejos, elefantes.
 Valor nutritivo
Es la cantidad adecuada de los nutrientes en un alimento, que permitan satisfacer los
requerimientos o necesidades para la crianza de los animales.
 Búsqueda de Alimento
Tipos de Comportamiento

Carnívoro Herbívoro Omnívoro

• requieren • tiene el tracto • consumen una

nutrientes que digestivo gran cantidad
sean de alta complejo de alimentos
calidad y
digestibilidad.
Su tracto
digestivo tiene
poca activada
microbiana
 Factores que afectan el consumo de Alimento

Palatabilidad: Esto incluye dulce, salado, amargo y acido. En la mayoría de las

especies, excepto los carnívoros, prefieren lo dulce. El uso de melaza en las
raciones ayuda en el consumo. Muchas de las especies son susceptible a lo
amargo.

Compuestos Secundarios: Hay plantas que tienen como forma de defensa

compuestos químicos y sustancias toxicas como alcaloides, compuestos
cianogenicos y taninos que se encuentran en los cultivos de sorgo y algodón.
 Factores que afectan el consumo de Alimento

Nivel de energía dietética: La cantidad de alimento consumido se regula por la

cantidad de energía en la dieta. Si una dieta es baja en energía el consumo de
alimento va incrementar, donde una dieta alta en energía va reducir el
consumo de alimento.

Composición del forraje: la calidad de forraje y composición va influir en el

consumo.

Fibra Detergente Neutro (FDN) determina o estima la calidad de forraje.

 Factores que afectan el consumo de Alimento
Temperatura ambiental: La tasa metabólica del animal esta en su mínimo
cuando se encuentre en una zona de confort o Termo-neutral.

A medida que la temperatura ambiente se reduce debajo de la zona termo

neutral hay un incremento en la tasa metabólica lo cual sucede para
mantener temperatura corporal. Esto hace que el consumo de alimento
incremente a medida que disminuye la temperatura ambiental.

Gestación y Lactancia: Normalmente en la ultima etapa de gestación el

consumo de alimento tiende a reducirse.

Durante lactación el consumo de alimento es bastante elevado.

 Factores que afectan el consumo de Alimento
Aprendizaje: reserva en aceptar un nuevo alimento o cambio de ingredientes en el
alimento.

Otros factores:
Olor del alimento
Pasturas con heces
Fatiga
Forrajes de mala calidad
Suplementos utilizados en la Alimentación Animal
 Pastos

La mayoría de fincas de bovinos utilizan el pasto como alimento principal, sin agregar
suplementos.
Los pastos utilizados son variados, dependiendo de la disponibilidad en la zona.
 Análisis de alimentos

Materia Seca: Es todo producto que no tiene humedad. El pasto que se corta se expone
al sol, se marchita y luego su color es café o amarillento oscuro debido a que pierde la
mayor parte del agua.

Ejemplo: si la vaca dispone de 100 kg de forraje verde o fresco que contiene un 15% de
materia seca, significa que en los 100 kg de forraje fresco existen solamente 15 kg de
material vegetal, el resto es el agua contenida en las plantas.

Mayor edad mas consumo de MS

 Análisis Proximales de alimentos
Proteína Cruda: es un método para determinar el contenido de proteína de un alimento,
mediante el método Kjeldahl, básicamente determina la cantidad de nitrógeno en la
muestra.
Cantidad de nitrógeno X 6.25= proteína cruda

Extracto Etéreo: contenido de grasa.

Se denomina extracto etéreo o grasa bruta al conjunto de sustancias de un alimento que
se extraen con éter etílico.
 Análisis Proximales de alimentos
Fibra Cruda: La fibra es la parte no digerible de los alimentos. Constituida por celulosa,
hemicelulosa y lignina.

Ceniza: El método aquí presentado se emplea para determinar el contenido de ceniza en

los alimentos o sus ingredientes mediante la calcinación. Se considera como el
contenido de minerales totales o material inorgánico en la muestra.
 Análisis Proximales de alimentos

Extracto libre de Nitrógeno: Dentro de este concepto se agrupan todos los nutrientes no
evaluados con los métodos señalados anteriormente dentro del análisis proximal,
constituido principalmente por carbohidratos digeribles, así como también vitaminas
y demás compuestos orgánicos solubles no nitrogenados.