UNIVERSIDAD TÉCNICA ESTATAL DE QUEVEDO

FACULTAD DE AGROPECUARIAS
CARRERA DE INGENERÍA ZOOTECNICA
CATEDRA DE NUTRICIÓN ANIMAL

Alumna: Mendoza Donoso Eunices Pauleth

Docente: Dr. Juan Avellaneda Cevallos
Curso: 4to ‘A’
Fecha: 29 de mayo del 2021
Tema: Importancia de la composición química bromatológica (proteínas,
grasas, fracciones de fibra, macro y microminerales) de los alimentos para
los planes de nutrición de los animales de interés zootécnico.

1. Introducción
La nutrición animal es ciencia que tiene como objetivo estudiar los procesos
fisiológicos y las reacciones bioquímica que los alimentos sufren en los organismos
de los animales al momento de este ser transformado para el consumo humano las
cuales son: leche, carne, lana y demás, vale recalcar que por medio de este proceso
permite que el animal logre expresar su potencial genético. Por otro punto, al
momento de suministrarle los alimentos a los animales y esto no satisface sus
necesidades, lo que hacemos es que no logren expresar su potencial genético,
evitando no brindar una excelente calidad de carne o leche, por tal motivo la
nutrición y la alimentación son dos ramas que van cogida de la mano y a su vez son
muy importante al momento de la rentabilidad en las explotaciones ganaderas.
Mediante los alimentos que el animal ingiere esto los utiliza las sustancias que
requiere para el crecimiento, mantenimiento, reproducción y producción. A su vez
los nutrientes son los que conforman el alimento decir las proteínas, grasas,
vitaminas, carbohidratos y minerales. Como sabemos la alimentación es el proceso
que se le suministra alimento a los animales con un correcto balance nutritivo, no
obstante, los alimentos que se le brinda a los animales van dependiendo de la
característica fisiológica de la especie por tal razón se recomienda suministrarle
alimento en diferentes porciones para si el ganado tenga un tiempo suficiente en
realizar una correcta digestión. La bromatología estudia a profundidad los alimentos
a cuanto sus nutrientes, composición y demás sustancias. El conocimiento que
facilita esta ciencia es muy indispensable en el desarrollo referente a la nutrición,
bridándonos conocer los efectos que son perjudiciales o beneficiarios en los
ingrediente de los alimentarios o alimentos sobre el organismo de los animales, es si
la bromatología trata de una forma adecuada, los alimentos y lograr que sean de
calidad para el consumo, no solo abarca en lo nutricional también de generar
alimentos mas seguros, o sea, con mejores propiedades, técnicas para la preparación
y la conservación de dichos alimentos. Por otro lado, los alimentos de los animales
van variando por la etapa de crecimiento de las partes de la planta que va a
consumir, si una planta es joven tendrá mucha proteína, pero a su vez poca fibra y
esto se debe por la digestibilidad, que seria que el valor nutricional de la materia
seca será relativamente alto. En el caso que la planta sea madura la humedad
disminuye y su valor nutritivo seria alto a causa del aumento de los nutrientes que
están almacenados (almidón), la digestibilidad va a disminuir por el aumento de
lignina y fibra.
2. Desarrollo
La composición de los alimentos de los animales se divide en ceniza bruta,
proteínas, grasa cruda, fibra cruda, agua y extracto soluble libre de nitrógeno. Al
momento de suministrarle los alimentos a los animales, esto se va ingerir, digerir por
el tracto digestivo lo cual se van absorber como proceso nutricional. Referente a la
materia seca, está conformada por componentes orgánicos como materia orgánica e
inorgánica (minerales) [ CITATION Arr19 \l 3082 ]. En la materia seca abarca los
compuestos que son nitrogenados, los lípidos, carbohidratos y vitaminas, en la
materia inorgánico encontramos elementos esenciales como macro y microelementos
y elementos los cuales no son esenciales. La energía que ingiere los animales a través
de los alimentos, produce diversas perdidas antes de ser utilizadas como fuente de
crecimiento y producción leche o carne. Por lo tanto, la energía neta es menor a la
energía que es ingerida. El uso de energía neta en relación a la energía que fue
ingerida va variando dependiendo a la cantidad y balance nutricional del consumo de
alimento. Los alimentos el cual no interesa cuál es su composición a cuanto sus
nutrientes son las proteínas ya es son un compuesto que contiene nitrógeno, y la
principal compone es el musculo y la sangre, como sabemos son sustancias
importantes en el organismo [ CITATION Gél20 \l 3082 ]. Las proteínas por medio
de los alimentos son absorbidas en forma de péptido amino y la cual hace que se re-
sintentice en proteínas para el cuerpo del animal, estas proteínas se degradan en
compuesto aminoácidos, para ser sintetizados en el cuerpo, esto se le llama
aminoácidos esenciales, amonificados no esenciales, por lo general los rumiantes no
requieren de los aminoácidos esenciales ya que lo microorganismo que se encuentran
en el rumen producen proteína bacteriana. Por otra parte, las grasas son compuesto
que se disuelven en diluyente orgánico y a su vez son insolubles en agua, por lo
tanto, es un nutriente que tiene 2.25 veces mas energía que las proteínas y los
carbohidratos. Aunque el exceso de carbohidratos se transforma en grasas, por otro
punto la energía que no es consumida por el cuerpo, esto se almacena en forma de
grasa subcutánea y visceral. Dentro de este rango tenemos la fibra, que se encuentra
como componente de las paredes celulares de los forrajes, esta fibra se representa por
medio la lignina, hemicelulosa, celulosa y fibra soluble como son las frutosanos,
galatanos y pectinas. Un elevado nivel de fibra en la ración no siempre va a indicar
que la dieta tendrá suficiente fibra para promover la salud ruminal, aun más si el
forraje está bien molido, esta fibra en los forrajes lo encontramos en la alfalfa,
 raigrás, paja, veza, y demás, la planta a medida que va avanzado en su crecimiento,
va aumentando el porcentaje de fibra o en la pared celular, por lo general, su valor
nutricional va disminuyendo por la creciente lignificación. Al momento que se
aumenta la proporción de fibra hace que tenga menor digestibilidad, logrando que el
forraje esté mucho más tiempo en el rumen llegando a consumir menor ración
[ CITATION Fra14 \l 3082 ].
Referente a los microminerales en los alimentos, pues son nutriente al igualmente
que las vitaminas, no proporcionan energía, pero desempeña otra función que son
importantes en el organismo, por cierto, los minerales fueron considerados como
nutrientes pobres dentro de la nutrición animal por prácticas realizadas de
alimentación animal a dar contenido de los minerales en la dieta. Dentro de la
nutrición existen 15 elementos esenciales, los cuales 7 son macromoléculas tales
como: Fósforo, Sodio, Cloro, azufre, Calcio, magnesio y los otros 8 en
microminerales como: Molibdeno, selenio, zinc, hierro, manganeso, cobalto, cobre, y
yodo. Por esta razón los microminerales o como comúnmente son llamado
oligoelementos o minerales traza, son elementos esenciales es proporcionar en los
alimentos en pequeñas cantidades por decirlo así, menos de 100 mg/kg de materia
seca, son necesarios para el buen funcionamiento de las mayorías de los procesos
bioquímicos. Estos microminerales deber ser bridando en optimas concentraciones
dependiendo los requerimientos de los animales durante la etapa de crecimiento y
desarrollo.
3. Mapa conceptual

Bromatología de los alimentos

Es la ciencia de los alimentos que estudia

Propiedades de los Tipos de alimentos Composición de los

alimentos alimentos

Nutricionales
Asignación Nutrientes
funcionales
energética
Saludables Tecnológicas
Son aquellos que forman un
alimento, es decir: Grasas, fibra,
minerales, vitaminas, proteínas
Sensoriales

4. Conclusión
En conclusión, la bromatología es una disciplina que sus estudios se basa en los
alimentos, la cual podemos acceder la composición cuantitativa y cualitativa de los
alimentos que le vamos a proporcionar a nuestros animales para su buen desarrollo
productivo y reproductivo, tomando en cuenta los requerimientos que necesitan
dependiendo la edad y genética del ganado, también tener un buen manejo en los
forrajes, como sabemos por medios de las plantas alimentamos a los animales,
bridándoles proteínas, fibra y demás.

Bibliografía

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