Componente de los

Alimentos.
 Definiciones
Alimentos Nutrientes Alimentación Nutrición
Son productos Sustancias presentes en Proceso voluntario Ciencia que estudia la
naturales o que han los alimentos, las cuales donde se obtienen del relación entre los
sufrido algún tipo de cumplen diversas entorno una serie de nutrientes y el
trasformación mediante funciones en el alimentos con el fin de organismo humano a
un proceso de organismo de un ser satisfacer las nivel individual y
elaboración, humano. necesidades. colectivo.
haciéndolos aptos para
el consumo humano.
CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS
Clasificación de los alimentos.

CRITERIO CLASIFICACIÓN ALIMENTOS

Carnes, pescados,
Animal mariscos, lácteos, huevos y
grasas animales
Origen (naturaleza)
Cereales, leguminosas frutas,
Vegetal verduras, tubérculos, aceites
y grasas vegetales
Glucídicos
Cereales, tubérculos,
(predominan los hidratos de
leguminosas.
carbono)
Proteicos Carnes, pescados,
Composición química y (predominan las proteínas) mariscos, huevos
componente predominante Aceites, margarina,
mantequilla, manteca,
Lipídicos
mayonesa, crema, tocino,
(predominan los lípidos)
mayoría de embutidos,
semillas oleaginosas
Clasificación de los alimentos.
CRITERIO
Función nutritiva principal
que desempeñan en el
organismo
CLASIFICACIÓN ALIMENTOS
Energéticos
(destacan los hidratos de
Cereales y derivados, tubérculos,
carbono y las grasas):
grasas y aceites, legumbres
Función principal: Suministrar la
secas, frutos secos.
energía para realizar las distintas
funciones
Plásticos o constructores
(destacan las proteínas):
Carne, pescados, huevos,
Función principal: Construcción
legumbres secas, lácteos, frutos
de estructuras corporales,
secos
mantenimiento y reparación de
tejidos.
Reguladores(predominan los
minerales y las vitaminas):
Verduras, frutas, legumbres
Función principal:
frescas
Regular el funcionamiento del
metabolismo
Clasificación de los alimentos.

CRITERIO CLASIFICACIÓN ALIMENTOS

Grupos básicos.
Según su composición
nutricional
Grupo de alimentos complementarios.
Hidratos de Carbono

Estos compuestos se hallan en la mayoría de los alimentos y su función principal es dar

energía a las personas.
Otras de las funciones más importantes de los carbohidratos son:
• Dar energía al cerebro y al sistema nervioso central para que operen adecuadamente.
• Mantener un correcto funcionamiento de los músculos y de la presión arterial.
• Sostener la temperatura corporal y las funciones de los órganos internos.
• Ayudar al organismo a construir moléculas más complejas.

Los carbohidratos se clasifican según la complejidad de su estructura molecular así:

• Monosacáridos: Incluyen los tipos de azúcar que se encuentran naturalmente en frutas,
verduras.
• Disacáridos: Incluye la sacarosa (caña y remolacha), la lactosa (leche) y la maltosa no está
presente en los alimentos, sino que se genera en el organismo humano como producto
de la digestión del almidón (pan, cereal, pasta).
• Polisacáridos: Fibra.
Lípidos o grasas.
Lípidos o grasas.

Los lípidos o grasas son nutrientes ciertamente indispensables para el

equilibrio alimentario, ya que ayudan e intervienen en múltiples funciones
orgánicas.

Son necesarios para el correcto funcionamiento del sistema nervioso, de la piel

y del aparato cardiovascular, a la vez que intervienen a nivel hormonal.

Además los lípidos son los responsables de transportar las vitaminas

liposolubles A, D, E y K.
Proteína.

Fuente: Guía aprendíz.

Vitaminas.

El ser humano necesita 13 vitaminas para

estar sano; cuatro de ellas–A, D, E y K– son
liposolubles, y el resto, hidrosolubles.

No aportan energía, puesto que no se

utilizan como combustible, pero sin ellas
el organismo no es capaz de aprovechar
los elementos constructivos y energéticos
suministrados por la alimentación.

Fuente: https://www.fitpaa.com/blog/what-are-some-natural-
food-sources-of-vitamins-and-minerals/
Minerales.

Son sustancias naturales

compuestas por moléculas
formadas por átomos de uno
o más elementos químicos.
Son muy importantes para la
salud del cuerpo humano, ya
que aportan los nutrientes
necesarios para que funcione
de manera correcta.
Fuente propia.