Nutricion : Introduccion
Introduccion
El proceso de nutrición animal, tenemos tres
elementos el alimento el animal y el producto animal.
Estos tres representa la relación entre estos, el animal se
alimenta o transforma ese alimento en producto
animal.
Corresponde a un sistema economico, nos se
invierte en producciones para tener rentabilidad. El
veterinario tiene la funcion de poder hacer posible esta
actividad teniendo en cuenta las normas de bienestar
animal sin olvidarnos que el productor necesita hacerlo
rentable para poder subsistir.
*Producto animal: leche, lana, carne, cuero,
huevos.
ANIMAL Producto
Alimento
animal
Hay muchos procesos donde se puede evidenciar este
proceso:
DIGESTION
Nutrientes en
el alimento
Enzimas
Nutriente
utilizable
por el
animal
Proceso en el cual gracias a las enzimas en el
animal los nutrientes pueden ser liberados del alimento
y utilizables por el animal. Se van “partiendo” las
sustancias complejas que componen los alimentos para
luego esas particulas de menor tamaño entrar a la
sangre, ser absorbidas y posteriormente metabolizadas.
ALGUNAS DEFINICIONES
Alimento: -material que puede ser ingerido,
digerido y absorbido sin ser tóxico.
-toda sustancia capaz de aportar
nutrientes.
Nutriente: compuesto que cubre requerimientos
específicos del animal y que se metaboliza con el fin de
proveer energía y generar estructuras (óseas, musculares)
y/o secreciones (leche). Ej.: H. de C. (estructurales y no
estructurales), Lípidos, Proteínas, Minerales y
Vitaminas.
Ración: cantidad de alimento suministrada al
animal, generalmente para un día.
Racionamiento: técnica mediante la cual
ajustamos una cierta cantidad de alimentos o ración
para cubrir las necesidades nutritivas de un animal
para que no existan desequilibrios nutricionales.
Lo ideal es dar una mezcla de alimentos para
abarcar todos los nutrientes necesarios para
determinada categoria animal.
Porque es tan importante el estudio de la
alimentacion?
La alimentación constituye entre el 60-80% de los
costos de funcionamiento totales de una explotación
ganadera. Ya sea producir o sembrar pasturas, cortarlas,
almacenarlas, sembrar granos, cosecharlos, comprarlos,
comprar alimentos. Como asi tambien lo que cuesta
DARLES de comer: personal, infraestructura,
comederos, bebederos
• Factores a tener en cuenta:
1. Animal: cual animal, su edad, especie, raza, epoca de
su vida.
2. Alimentos (Valor Nutritivo y Precio).
3. Racionamiento.
4. Manejo propiamente dicho de la alimentación:
llevar a cabo las tecnicas adecuadas para aprovechar las
producciones al maximo.
Objetivo gral de sistemas nutricionales
Lograr una producción sostenida y eficiente de un
producto de cantidad y calidad uniforme que satisfaga
el requerimiento de un mercado exigente.
Para producir algo, debemos saber a quien vamos a
venderle, ya que hay mercados donde preferirán ciertas
características antes que otras. Por lo que debemos
ajustar nuestra alimentación para lograr llegar al
producto animal deseado.
Composicion de los alimentos
Materia seca del alimento: contiene todos los
nutrientes, excepto el agua requeridos por el animal.
La composicion nutricional de los alimentos se
expresa como porcentaje en Materia Seca (%MS), para
comparar alimentos y calcular aportes sin
requerimientos.
Ejemplo: si el grano de maiz tiene un 8% de pt,
estamos hablando de la porcion seca y no del agua. Por
lo que vamosa poder comparar con la soja que tiene un
40% de pt.
No tenemos en cuenta el agua ya que su porcion
es muy variable, tanto sea el alimento, o el momento
del dia (rocio), o del año. Aunque no debemos olvidar
que esta es fundamental y se calcula por aparte.
Hay ciertos alimentos que tienen un porcentaje
bajo de materia seca y alto de agua. Por ejemplo:
pastura tierna, verde.
Como tambien hay alimentos que tienen al reves,
alto porcentaje de materia seca pero no de agua. Por
ejemplo: grano de maiz, grano de soja, concentrados.
Para ser la cantidad de nutrientes, solo tendremos
en cuenta la materia seca.
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Clasificacion de los alimentos

Alta proporcion de fibra en su

VOLUMINOSOS composicion.
Ejemplo: henos (+MS), silajes,
pasturas (-MS), verdeos.
Tienen alta proporcion de agua
SUCULENTOS y baja en fibra (bulbos,
tuberculos, raices, etc.).
Ejemplo: tuberculos, raices.
Tienen alta proporcion de un
CONCENTRADOS nutriente que no es fibra
(concetrados proteicos,
energeticos, minerales, etc.)
Ejemplo:

Alimentos Voluminosos:
Poseen mucha fibra. Pared celular: hdC estructurales, es decir la fibra es
referente a esta parte.
• Pasturas (gramíneas perennes y leguminosas)
• Verdeos de invierno (avena) y verano (sorgo FRACCION COMPONENTES DISPONIBILIDAD
forrajero). INCLUIDOS NUTRICIONAL
• Rastrojos de cosecha: se siembra maiz, se Azucares, completa
cosecha el grano y lo que queda corresponde al rastrojo almidon,
de cosecha. pectina
• Henos: fardos, rollos. Contenido Pt, NNP alta
• Silajes: celular lipidos alta
Otras stc alta
Características nutricionales muy diferentes. solubles
hemicelulosa parcial
Celula vegetal celulosa parcial
Pared Pt dañada x indigestible
celular calor
lignina indigestible

Variacion de la composicion durante el ciclo del

cultivo
Estadio vegetativo: muchas hojas, mas contenido
celular, mas HdC solubles y poca fibra, muchas pt.
Momento donde hay que pastorear.
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Estadio reproductivo: hay flores, semillas. Se endurece la
pastura, para poder soportar las estruturas, aparecen los
tallos, disminuyen las hojas. Aumenta la fibra, y
disminuye el contenido celular, disminuyen las pt.
Variacion de la composicion quimica y la
digetsibilidad de una pastura a medida que avanza su
estado fenologico:
*Estado fenologico: se refiere al estado de maduracion

Posteriormente la pastura, comienza con su nuevo ciclo

con su etapa vegetativa, volviendo a tener la calidad de
pastura que se busca.

Alfalfa en estado vegetativo:

HOJAS: mucho contenido celular y poca pared celular,

por ende son mucho mas digestibles, aprovechables,
con mas nutrientes, y por eso engorda mas a los
animales.
Ej:un fardo de mas calidad contiene mas hojas.

TALLOS: tienen poco contenido celular y mucha pared

celular. Cuando una pastura esta encañada con mucho
tallo, engorda menos y tiene mucha fibra. Alfalfa: 50% de floracion

Trebol blanco (leguminosa)

Variacion proporcional de hojas y tallos a traves del

tiempo

Relacion hoja/tallo: indicador de calidad de pastura.

+relacion +calidad
-relacion -calidad Cebada
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Sorgo forrajero en espiga: se lo puede utilizar

cuando no nos interesa aumentar el peso de
los animales sino mantenerlo.

Gatton panic: en las luuvias, en el chaco

salteño.

Avena granada: aunque cae la calidad del pasto, se gana

en el aprovechamiento del grano. Por lo que muchas
veces se espera a que este granada, y se la puede cortar
para hacer rollo.

Buffel grass: aguanta suelo arenoso, sequias.

Rebrote de sorgo forrajero: se le pueden realizar cortes y

estos rebrotes corren el riesgo de ser muy toxicas, es Grama rhodes: se adapta a la salinidad de
decir, principios toxicos (ácido cianhídrico se une a la ciertos suelos.
hemoglobina de la sangre e imposibilita la respiracion).
Es segura cuando tiene una altura mayor de 60cm.