ENZIMAS

Ing. Edwin Salcedo

Definición

En las células la mayoría de los

catalizadores son moléculas proteicas
denominadas ENZIMAS.
Formadas por:
 Apoenzima (función proteica)
 Cofactor (función no proteica)
Este puede ser un Ion metálico (Fe,Mg,Zn,Ca) o una
molécula orgánica denominada coenzima
Propiedades de las Enzimas

Las enzimas catalizan reacciones especificas y lo

hacen de manera muy eficiente y con muchos
pasos de control.
Las siguientes son 3 propiedades importantes de las
enzimas:
 Sumamente especificas
 Muy eficientes
 Sujetas a una gran variedad de controles celulares
 Clasificación

La elevada especificidad de las enzimas sirve

de fundamento a su clasificación y
nomenclatura. Para la clasificación se toma
como fundamento la especificidad de
Acción.
Clasificación

Oxidorreductasas Liasas
 Deshidrogenasas  Hidrotasas
 Oxidasas Isomerazas
 Hidroxilasas
 Isomerazas
 Mutasas
Transferasas
 Epimerasas
 Quinasas
Ligazas
Hidrolasas  Sintetizas
 Fosfatasas  Sintasas
 Oxidorreductasas: catalizan las reacciones de
oxidorreducción, o sea, la transferencia de electrones o sus
equivalentes entre un donante y un aceptor.
 Transferasas: catalizan la transferencia de un grupo químico
entre un donante y un aceptor excluyendo las que transfieren
electrones o sus equivalentes, que pertenecen a la clase
anterior y aquellas en que el aceptor del grupo es el agua,
pues pertenecen a la clase siguiente.
 Hidrolasas: catalizan la ruptura de enlaces químicos con la
participación de moléculas de agua.
 Liasas: generan o hacen desaparecer dobles enlaces en forma
no oxidativa.
 Isomerazas: catalizan la interconversion de isomeros.
 Ligazas: catalizan la unión covalente de 2 sustratos
utilizando cualquier fuente de energía.
Importancia Clínica
 Se sintetizan en el interior de las células y la mayoría realiza allí sus
funciones, pero otras son segregadas y funcionan en la matriz extracelular,
la sangre, el tubo digestivo u otros sitios del espacio extracelular.
 Pueden encontrarse libres o unidas a membranas; pueden asociarse a otras
enzimas y formar Complejos Multienzimaticos.
 Pueden contener mas de un Centro Activo catalítico, denominadas Enzimas
Multifuncionales.
 Isoenzimas: catalizan la misma reacción, mismos requerimientos,
presentando propiedades diferentes.
 Algunas reacciones catalizadas por enzimas son comunes a la mayoría de
las células. ( presentes en casi todos los tejidos del organismo). Otras
reacciones son exclusivas de algunas células, como es el caso de las del
hígado.
 Tienen una distribución determinada y en cada compartimiento subcelular
se relacionan con algún proceso que en este ocurre. Aun dentro de cada
compartimiento puede existir una distribución.
 En la sangre las enzimas presentes, como las de la coagulación y las
intracelulares que son liberadas por el recambio tisular normal, por lo que
no tienen funciones en ella.
 Vitaminas y Cofactores
Enzimáticos

 Los cofactores enzimáticos se requieren en muchas reacciones

ya que existen enzimas que poseen en la cadena laterales de sus
aminoácidos un numero limitado de grupos funcionales que no
incluyen todos los necesarios para intervenir en los mecanismos
de las reacciones que ellas catalizan.
 Las características estructurales de estos cofactores le confieren
capacidad de mover sus grupos reactivos de un sitio a otro
dentro de la molécula, lo que no pueden realizar ninguno de los
aminoácidos proteínicos, y que son esenciales en algunas
reacciones.
Vitaminas y Cofactores
Enzimáticos

 Las vitaminas tienen gran importancia desde en punto de

vista nutricional y algunos de los cofactores enzimáticos
tienen como componente estructural alguna vitamina. Es
importante aclarar que no todas las vitaminas forman
parte de cofactores enzimáticos ni todos los cofactores
enzimáticos contienen una vitamina en su estructura.
Cofactores Enzimáticos
 Son sustancias de bajo peso molecular que son
requeridos por determinadas enzimas para poder
catalizar las reacciones en que participan.
 Puede decirse que los cofactores enzimáticos son
aquellos compuestos orgánicos que "transportan" grupos
funcionales, hidrógenos y electrones en colaboración
con las enzimas.
Vitaminas
 Vitaminas son una clase de componentes orgánicos
categorizados como nutrientes esenciales. Son
requeridos por el organismo en muy pequeñas
cantidades y caen en la categoría de micronutrientes.
 Las vitaminas se dividen en dos grupos: vitaminas
liposolubles – A, D, E, K; vitaminas hidrosolubles,
complejo B y C.

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Vitamina A
 «Vitamina A» abarca a la una vitamina pre-
formada retinol, y a una pro-vitamina, beta
caroteno, una parte convertida a retinol por
la mucosa intestinal.
 La unidad internacional (UI) de vitamina A es
equivalente a 0.2 microgramos de retinol (o
0.55 microgramos de palmitato de retinol).

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 Funciones de la vitamina A
 Es indispensable para la visión normal.
 Contribuye a la producción de los pigmentos retinianos
necesario para la visión de día.
 Es necesaria para mantener la integridad y el
funcionamiento normal del tejido epitelial y glandular que
cubren los tractos respiratorio, intestinal y urinario, así
como la piel y los ojos.
 Apoya el crecimiento, principalmente el crecimiento
esquelético.
 Es anti-infeccioso.
 Puede proteger contra algunos cánceres epiteliales como el
bronquial.
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Deficiencia de
vitamina A
Los signos de deficiencia de vitamina A son predominantemente oculares.
Son:
Ceguera nocturna
Xerosis conjuntival
Manchas de Bigot
Xerosis corneal
Queratomalacia

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Vitamina D

 Lasformas nutricionalmente importantes

de vitamina D en el hombre son: calciferol
(vitamina D2) y colecalciferol (vitamina
D3).

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 Funciones de la vitamina D y sus
metabolitos

 Intestino: promueve la absorción intestinal de calcio

y fósforo
 Hueso: estimula la mineralización normal, promueve
la reabsorción ósea, afecta la maduración de
colágeno
 Riñón: aumenta la reabsorción tubular de fosfato

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Deficiencia de
vitamina D
Deficiencia de vitamina D, da lugar a:

Raquitismo

Osteomalacia

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Tiamina
 Tiamina (vitamina B1) es una vitamina
hidrosoluble. Es esencial para la utilización de
carbohidratos. Tiamina pirofosfato (TPP), la co
enzima de cocarboxilasa juega un papel en la
activación de la transquelolasa, una enzima
involucrada en el ruta oxidativa directa para la
glucosa.

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Deficiencia de tiamina
 Las dos principales enfermedades por deficiencia son
beriberi y la encefalopatía de Wernick.
 Beriberi puede ocurrir en tres formas principales:
 neuritis periférica,
 beriberi cardiaco,
 beriberi infantil, visto en lactantes entre 2-4 meses de edad. El
afectado generalmente es alimentado al seno por una madre
deficiente en tiamina quien comúnmente presenta signos de
neuropatía periférica.
 La encefalopatía de Wernick se caracteriza por
oftalmoplejia, polineuritis, ataxia y deterioro mental.

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 Vitamina B6
 Piridoxina (vitamina B6) existe en tres formas:
piridoxina, piridoxal y prirdoxamina. Tiene un rol
importante en el metabolismo de los aminoácidos,
grasas y carbohidratos.
 Los requerimientos de adultos varían directamente con
la ingesta de proteínas, Los adultos pueden necesitar 2
mg/día, durante el embarazo y lactancia sería de 2.5
mg/día. Dietas balanceadas usualmente contienen
piridoxina, por lo que su deficiencia es rara.

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Vitamina B12
 Vitamina B12 es un complejo organo-metálico con un átomo de
cobalto. La preparación usada terapéuticamente es
cianocobalamina.
 Vitamina B 12 coopera con el folato en la síntesis de DNA.
 Vitamina B 12 tiene un rol bioquímico aparte, no relacionado al
folato en la síntesis de ácidos grasos en mielina.

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Deficiencia de vitamina
B12
 La deficiencia de vitamina B12 está asociada con
anemia megaloblástica (anemia perniciosa), lesiones
neurológicas desmielinizantes en la médula espinal e
infertilidad (en animales). La deficiencia en la dieta
de vitamina B 12 puede surgir en estrictos
vegetarianos y no consumen productos animales. En
la actualidad hay poca evidencia de que la anemia
por deficiencia de vitamina B12 represente un
problema de salud pública.
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Vitamina C
 Vitamina C (ácido ascórbico) es una vitamina
hidrosoluble. Es la vitamina mas sensible al
calor. Hombre, mono y cerdo de guinea son
las únicas especies conocidas que requieren
vitamina C en su dieta.
 Vitamina C tienen un rol importante en la
oxidación de tejidos y es necesaria para la
formación de colágeno, la cual representa el
25% del total de proteínas corporales.
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 Deficiencia de vitamina C

 Deficiencia de vitamina C resulta en escorbuto,

cuyos signos son encías hinchadas y sangrantes,
moretones subcutáneos o sangrado en piel o
articulaciones, retraso en cicatrización de
heridas, anemia y debilidad. Escorbuto fue una
deficiencia importante actualmente sin
importancia en el mundo.

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Tabla de Vitaminas

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Tabla de Vitaminas

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Tabla de Vitaminas

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Tabla de Vitaminas

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Tabla de Vitaminas

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