MIELES BÁSICAS PARA RASPADOS

De Erika Tamashiro el Martes, 27 de enero de 2015 a las 8:51

Gracias a DlMora Monika por compartir con nosotros estas recetas.

Aqui les dejo estos Jarabes para Raspados, que compartieron en otro grupo,ojala que los suban al
Archivo si son tan amables.

MIELES BASICAS PARA RASPADOS mexicanos, (yukis, granizados, hawaiian shaver, cholaos,
raspadito, raspao, churchill, minuta, raspadilla, piragua, frio frio, yum yum, cepillado, esnovol,
nieve frappe, nieve raspada,)

JARABE DE NUEZ

(pueden cambiar la nuez x almendra, cacahuate, cocoa en polvo (chocolate), kalhua (1 taza), café
(dos sobres nescafé instantáneo)

1 litro de agua 1 taza de nuez picada 1 1/2 tz de azucar1 leche evaporada lala un atole de nuez o
maicena natural y escencia de nuezPoner a hervir el agua cuando suelte el hervor echar la nuez
picada y el azucar, dejar que hierva x 10 minutos, agregar la leche evaporada, en media taza de
agua disolver el atole o la maicena y la escencia, cuando este hirviendo agregar y sin dejar de
menear cocinar por 2 minutos, apagar, dejar enfriar y envasar.

JARABE DE UVA Y/O GROSELLA

dos tazas de jarabe natural madrileña (lo consigues en cualquier super o vinateria) dos sobres de
kool-aid uva, color morado, y dos tazas de agua, pones a hervir el agua, agregas el kool.aid y el
jarabe, revuelves y listo, pintas tan morado como tu lo quieras el de grosella igual pero el lugar de
kool-aid necesitas concentrado de grosella

JARABE DE TAMARINDO

un cuarto de kg de tamarindo, dos tazas de azucar, dos tazas de agua, una cucharadita de ácido
citrico, se pelan los tamarindos y se ponen a cocer en el agua con el azucar y el ácido citrico, se
deja hasta que casi se desbaraten y esté espeso el tamarindo, se apaga se apachurran las vainas
con una cuchara o pasapapas y se envasa

JARABE DE FRESA Y MANGO

medio kilo de fresas lavadas, desinfectadas y picadas en cuadritos, una fanta fresa, dos tazas de
azucar, colorante rojo, una taza de agua, dos cucharadas de maicena, poner a cocer las fresas en el
agua con el azucar, agregar la fanta fresa con cuidado x que sube la espuma por el azucar, agregar
colorante rojo, en media taza de agua disolver la fécula, cuando la fresa ya esté cocida agregar la
fecula y cocinar x 5 minutos sin dejar de mover. Para el de MANGO es lo mismo solo se cambia la
fanta por concentrado mango tang o zuko disuelto en una taza de agua y la pulpa del mango son
mas o menos 2 tazas bien picadito de preferencia maduro y para el MANGO CHAMOY el mango se
usa verde

JARABE DE PIÑA

3 tazas de piña picada en cubitos, 3 tazas de azúcar, 2 tazas de agua, una pizca de sal, En una olla
poner a hervir la piña con el azucar hasta que suelte su jugo y esté cocida, agregar las dos tazas de
agua dejar hervir 10 minutos mas y envasar

JARABE DE KIWI

son 10 kiwis pelados y lavados, dos tazas de azucar tres tazas de agua, picas los kiwis y los pones a
cocer con el azucar, cuando ya casi se desbaraten agregas el agua dejas hervir 10 minutos a fuego
alto y apagas si te gusta mas espeso si hay que ponerle un poquito de maicena diluida en agua y
dejar que hierva un minuto mas para que se vuelva a hacer cristalino

JARABE DE COCO

Medio litro de agua de cocoDos tazas de coco rallado Una lata de leche condensadaUna lata de
leche evaporadaUna cucharada de vainillaUna taza de azúcar1 sobre de atole coco o maicena
natural disuelta en ¼ tz de agua En una olla ponemos a hervir el agua de coco y el coco con el
azúcar agregamos la vainilla dejamos hervir 10 minutos agregamos las leches y dejamos hervir
otros 5 minutos, agregamos la fécula ya disuelta y dejamos que espese cuidando que no se pegue
nadita porque sabría feo, apagamos y envasamos

JARABE DE GUANABANA

Pelar una guanábana grande y sacarle la mayor parte de semillas dejando la pulpa, poner a cocer
con dos tazas de azúcar y dos de agua por 15 minutos a fuego medio y tapada dejar enfriar un
poco y envasar

JARABE DE CIRUELA AMARILLA

Un kilo de ciruela lavarla, poner en un recipiente las ciruelas con dos tazas de azúcar y apachurrar
con las manos como para “destriparlas”, sacar las pieles de las ciruelas licuarlas con una taza de
agua y colarlas, poner a hervir con dos tazas de agua por 15 minutos tapado a fuego medio

VAINILLA NEGRA

1 litro de agua 2 tazas de jarabe natural (se consigue en cualquier super o vinatería la marca mas
conocida es madrileña)Concentrado de vainilla Poner a hervir el agua con el jarabe agregar media
taza de vainilla y dejar hervir 5 minutos a fuego alto
VAINILLA DE LECHE

Rompope y tequila En un litro de agua agregar dos tazas de azúcar, agregar una leche condensada
y una evaporada, dejar hervir y agregar 4 cucharadas de vainilla, colorante amarillo al gusto si lo
queremos mas espeso disolvemos 2 cucharadas de maicena en ¼ de taza de leche y cuando esté
hirviendo lo agregamos, para el de rompope quitamos la leche evaporada y agregamos una taza
de rompope ese no lleva colorante y podemos agregar pasitas al gusto o piñones, y para el de
tequila ya listo el de vainilla agregamos una taza de tequila y en lugar de colorante amarillo se usa
colorante verde que pinte verde pastel muy clarito

JARABE DE FRESA.

Ingredientes:½ L. agua.1 K. fresas limpias y desinfectadas. Molida en grueso.Jugo de 1 limón.1 K.

azúcar.se ponen en una cazuela de acero inoxidable todos los ingredientes y se dejan hervir a
fuego bajo por 30 min.añadir color vegetal rojo si desea intensificar el color.enfriar y guardar en el
refrigerador.Este proceso sirve para hacerlo con guayaba, arrayán, piña, etc.en caso del kiwi, se
hace un almíbar y luego se licua ya templado con el kiwi para que no pierda lo verde de su color.
Consumirse preferentemente los dos días siguientes.

CAJETA:

1 taza de cajeta quemada.½ L. de leche.1 lata leche condensada.Poner al fuego todos los
ingredientes y dejar hervir 10 min. sin Dejar de mover para que no se queme la leche.Si desea
envinarla, hágalo fuera del fuego.Pueden añadir nuez picada o molida al gusto.

COCO.

Ingredientes:1 L. Leche entera.1 lata leche condensada. Ó 1 taza de crema de coco.2 tazas coco
rallado.2/3 t. azúcar.½ taza fécula de maíz. Disuelta en un poco de la leche.Poner al fuego las dos
leches y calentar.Añadir el azúcar, coco y dejar hervir a fuego bajo por 20 minutos.Para terminar,
añadir la fécula disuelta y cocinar 3 min. a espesar.apagar y enfriar.
TAMARINDO

1 ½ L. agua.250 gr. Tamarindo pelado y lavado.(si desea hacerla de Jamaica, utilice 1 ½ L. agua y
250 gr. De Jamaica.)2 tazas de azúcar.2 tazas de agua extras.Con las dos tazas de agua y azúcar
hacemos un almíbar o jarabe poniendo estos ingredientes al fuego y dejar hervir 20 min. a fuego
bajo.Con el agua y tamarindo ponemos a hervir y movemos para que se haga un concentrado del
sabor deseado.Cocinamos 15 min. o hasta que estén bien cocidos., licuamos tratando de dejar
algunos huesos enteros para que se vea que es de tamarindo.Añadir el jarabe a la mezcla de
tamarindo, Endulzar con azúcar y listo.Igual procedimiento para la Jamaica.

JARABE YOGURT PIÑA CON COCO

2 L. yogurt de piña con coco.4 tazas azúcar.3 latas leche condensada.½ lata trocitos de piña en
almíbar.1 taza coco rallado.Mezcla el yogurt con el azúcar a desbaratarla bien.incorpora las latas
de leche condensada y la piña, coco y vainilla si deseas, bate todo y refrigera.

JARABE DE MANGO

10 mangos.8 onz, o sea 250 gramos de azúcar. Puede agregar mas si lo desea.4 tazas de agua.Pele
los mangos y muelalos o licuelos muy bien. Pongalos a cocer con el azúcar y el agua hasta que
espese. Deje que se enfríe.　JARABE DE VAINILLA

8 tazas de leche.2 cucharadas de vainilla.Azucar al gusto.Ponga a hervir la leche. Cuando este

hirviendo agregue la vainilla y el azucar.PARA HACER EL RASPADOEn un vaso ponga hielo raspado.
Tambien puede molerlo o picarlo muy fino. Luego ponga una capa de miel, coloque más hielo y
más miel.Para hacer mieles de otros sabores solo tiene que cambiar el tipo de fruta. Por ejemplo:
Piña, limon, coco, tamarindo, guayaba, fresa, etc.

JARABE DE PAPAYA
1 para litro y medio1 Kilo de azucar1/3 taza de miel de maiz1 taza de agua1 papaya que este roja y
pese mas de un kiloPREPARACIONPONGA EL AZUCAR EN UN RECIPEINTE A FUEGO MEDIO,
AGREGUE LA MIEL Y LA MITAD DEL AGUA, MEZCLA CONSTANTEMENTE CON UNA PALITA DE
MADERA HASTA QUE, AL LEVANTARLA, SE FORME UN HILO CONTINUO DE MIEL.PELE LA PAPAYA Y
RETIRE LAS SEMILLAS, CORTELA Y TROZOS MEDIANOS Y RESERVE UNA TAZA; LICUE EL RESTO CON
EL AGUA SOBRANTE, AGREGUE A LA MIEL Y DEJE HERVIR DURANTE 3 MINUTOS, MUEVA
CONSTANTEMENTE.PIQUE FINAMENTE LA PAPAYA QUE RESERVO Y AÑADALA, DEJE HERVIR
DURANTE 8 MINUTOS MAS O HASTA QUE TENGA CONSISTENCIA DE MIEL.VIERTA AL FRASCO, DEJE
ENFRIAR Y TAPE.RASPE HIELO Y PONGA JARABE AL GUSTO.

DE KIWI

INGREDIENTES PARA MEDIO LITRO200 GRAMOS DE PULPA DE KIWI200 GRAMOS DE AZUCAR1/2

TAZA DE AGUA1 FRASCO GRANDE Y LIMPIOPREPARACIONLICUE TODOS LOS INGREDIENTES; LLEVE
A FUEGO MEDIO Y DEJE HERVIR, HASTA QUE OBTENGA UN JARABE LIGERO.VIERTA EN EL FRASCO,
DEJE ENFRIAR Y TAPE.RASPE UN POCO DE HIELO A Y PONGALE ESTE JARABE AL GUSTO.

De fresa:

1. Hierve 2 litros de agua durante 5 minutos. 2. Agrega 4 tazas de azúcar, mezclando

constantemente hasta que hierva y espese. 3. Añade 2 kg de fresas limpias y machacadas; mueve
5 minutos más, retira del fuego y deja enfriar.

De coco:

1. Hierve 3 litros de agua por 5 minutos. 2. Agrega 6 tazas de azúcar y mueve para deshacerla. 3.
Vacía 4 tazas de leche en polvo con 1 taza de fécula de maíz, mueve. 4. Agrega 2 kg de coco rallado
y 2 latas de leche condensada. 5. Cocina 15 minutos y deja enfriar y espesar.

De tamarindo:
1. En 1 1/2 litos de agua hierve 250 g de tamarindo pelado y limpio para hacer un concentrado. 2.
Aparte cocina 2 tazas de agua con 2 tazas de azúcar. 3. Cuando logres un caramelo ligero, retíralo y
mézclalo con el concentrado

De piña colada:

1. Mezcla 2 litros de yogurt de piña con coco y 4 tazas de azúcar, revuelve hasta que se deshaga. 2.
Agrega tres latas de leche condensada y 1/2 lata de trocitos de piña en almíbar. 3. Mezcla hasta
integrarlos y refrigera. 4. Si quieres, agrega un caballito de vodka.El hielo* Emplea agua purificada
o hervida para preparar cubos de hielo, así estarás segura de que lo que consumes es realmente
saludable. * Para triturar el hielo, vacía los cubitos en la licuadora, pero revisa que ésta no tenga
residuos de ningún alimento que hayas licuado anteriormente porque el hielo absorbería un olor o
sabor desagradable.

RASPADO DE NUEZ

4 TAZAS DE LECHE2 TAZAS DE AZUCAR1 TAZA DE NUEZ PERO QUE SEA PICADA O MOLIDAPONES
EN UNA OLLITA TODO JUNTO AL FUEGO, PRIMERO ALTO HASTA QUE SUELTE EL HERVOR Y LUEGO
LE BAJAS LO MAS POSIBLE, LO DEJAS HERVIR HASTA QUE SE REDUZCA CASI A LA MITAD.LO
MENEAS CONSTANTEMENTE PARA QUE NO SE TE PEGUE

Jarabe de frutas para raspado

Rendimiento: 1.5 litros aproximadamenteTiempo de preparación: 40 minutosCaducidad: Un

añoIngredientes• 1 kg de fruta pulposa, de temporada y bien lavada• 1 kg de azúcar blanca• 1
taza de agua potable• 1/3 de taza de miel de maíz* (80 ml)* Se consigue en tiendas de
autoservicio o de materiasprimas para alimentos.Cómo hacerle1. Retira las semillas y, en caso
necesario, la cáscara de lafruta; córtala en trozos regulares y lícuala con un poco deagua, sólo para
facilitar el molido.2. Aparte, mezcla el agua, el azúcar y la miel de maíz, pónla acalentar a fuego
alto y revuelve constantemente para evitarque se pegue. Cuando suelte el hervor, regula la flama
detal manera que siga hirviendo; la mezcla estará lista cuandoal levantar la cuchara se forme un
hilo continuo.3. Enseguida, añade la fruta licuada previamente colada (encaso de que aún
contenga semillas). Sin dejar de mover,deja que hierva durante 10 minutos o hasta que la
mezclaadquiera una consistencia espesa, de tal manera que allevantar la cuchara se forme un hilo
continuo; éste es elpunto ideal del jarabe.Es necesario que lomantengas en refrigeración y que lo
consumas dentro de lastres semanas siguientes.Recomendaciones• No cambies las cantidades ni
el orden de los ingredientespara evitar que el jarabe pierda sus características.• Puedes utilizar
guayaba, mango, piña,fresa, durazno, chabacano, higo, tuna o ciruela.• • No uses recipientes de
aluminio para evitar que el contactodel metal con el ácido de la fruta altere el sabor del jarabe.•
Para hacer jarabe para raspados añade media taza de frutapicada en el paso tres del
procedimiento, antes de que secumplan los 10 minutos de cocción