PAN DULCE CASERO

Ingredientes: harina 0000: 500 grs

azúcar: 100 grs
levadura fresca: 50 grs
agua; 80 cc
huevos: 3
sal: media cucharadita
manteca; 120 grs
miel: 1 cda
esencias: azahar y pan dulce
frutas secas/ abrillantadas/ confitadas: 400 gr aprox.

PREPARACIÓN:
En un bowl colocar la harina tamizada hacer un hueco en el centro y agregar el azucar, la
levadura desgranada y el agua. Mezclar solo el centro y dejar que fermente unos minutos,
cuando ya está espumoso, agregar los 3 huevos, la miel y unas gotas de esencia de azar y una
cucharadita de esencia de pan dulce, se le agrega ½ cucharadita de sal, mezclar todo y amasar
hasta que quede uniforme ahí se estira en rectángulo y se la agrega la manteca en el medio, se
cierra como un libro y se empieza nuevamente a amasar se va a pegotear un poco pero no hay
que agregarle harina solo un poco en la mesa, darle varios golpes y amasarla hasta que vuelva
a estar uniforme, ahí colocar en el bowl enharinado y tapar durante 1 ½ hora o 2 hasta que
duplique su tamaño.
Pasado ese tiempo enharinar la mesa, desgasificar y estirar la masa, ahora hay que tirarle los
frutos secos arriba y enrrollarla. Cortar en pedazos iguales y empezar a apilar los pedazos, uno
acostado otro parado luego otra vez otro acostado otro parado hasta alpilar todos. Amasar
nuevamente(no mucho) y dejar reposar en el bowl tapado hasta que duplique su tamaño, 2
horas aproximadamente.
Pasado ese tiempo volcar la masa en la mesa enharinada y hacer 3 bollos y colocarlos en el
molde de papel y dejarlos leudar hasta que dupliquen su tamaño.
Precalemtar el horno a 170 grados y hornearlos por 35 minutos.

GLASÉ

Jugo de ½ limón
125grs. de azucar impalpable

PREPARACIÓN:
En un recipiente colocar el azucar y mientras se revuelve agregar de a poco el jugo de limón.
Mezclar hasta lograr una consistencia casi cremosa.