ENERGIA

ENERGIA se define como la capacidad para realizar un trabajo.

La Ley de la conservación de la Energía enuncia que "La energía no se crea ni

se destruye, se transforma".

Los organismos vivientes poseen la capacidad de captar, transformar,

almacenar y gastar la energía, a la vez deben necesariamente conservar una
estructura diferenciada y constante, fuera de la cual no es posible la vida.
El organismo humano no crea ni destruye la energía, solamente la transforma.

La única fuente de energía universal es el sol.

Según la forma de obtener la energía, los seres vivos pueden ser clasificados
en:
AUTOTROFOS y HETEROTROFOS.

AUTOTROFOS: (Ej. plantas) son aquellos organismos con autonomía

metabólica, es decir que tienen la capacidad de utilizar directamente la energía
solar y sintetizar carbohidratos, proteínas y grasas a partir de materiales
inorgánicos, CO2 y agua, mediante el proceso de FOTOSINTESIS. Este
proceso mediado por la clorofila, incorpora la energía transportada por los
fotones solares a la materia orgánica neo-formada, donde se almacena como
energía química.
HETEROTROFOS: (Ej. animales) son organismos que no pueden utilizar
la energía solar directamente, sino a través de la energía potencial
almacenada en los alimentos; es decir que estos organismos deben obtener
continuamente sus materiales y energía de los organismos autótrofos, para
poder transformarlos y volverlos propios. De este modo tales elementos
serán utilizados por las células para liberar la energía acumulada, y
posibilitar el cumplimiento de las funciones de movimiento, crecimiento,
renovación estructural y termogénesis.
Los materiales y energía que aportan los alimentos, se encuentran en las
moléculas de hidratos de carbono, proteínas y grasas, y pueden ser
utilizados para:
1- mantener la temperatura corporal
2- cumplir con el trabajo muscular (contracción)
3- mantener el metabolismo basal,
4- la reparación de moléculas destruidas.
5- la transmisión nerviosa (propagación del impulso nervioso): energía
eléctrica

UNIDADES DE ENERGÍA:

CALORIA: Es la unidad de energía calórica utilizada para medir la energía

liberada por los alimentos o por los distintos procesos funcionales del
organismo.
Se define como: la cantidad de calor necesario para elevar en 1° C la
temperatura de 1 mI de agua.

JOULE: Es la unidad de energía mecánica, y se la define como la energía

necesaria para desplazar 1 kg a la distancia de 1 m con la fuerza de un
newton.
debido a que el contenido energético de las dietas suele ser superior a 1000
kJ, a menudo se utiliza el mJ, equivalente a 1000 kJ.
La Organización Internacional para la Estandarización, ha recomendado la
adopción del julio como la unidad de preferencia para la medición
energética.

FACTORES DE CONVERSIÓN

kcal a kJ=4,184 (4,2)

kJ a kcal = 0,239 (0,24)