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  • Espuma de Aguacate

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    carmenxuxuxu
    10 vistas4 páginas
    El documento presenta una receta para una espuma de aguacate para 4 personas. Incluye los ingredientes necesarios (aguacate, yogurt, zumo de limón, sal, gelatina, cilantro y perifollo), las cantidades y la forma de prepararla. La espuma se elabora mezclando el aguacate, el yogurt, el zumo de limón y las hierbas y se sirve como guarnición.

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    El documento presenta una receta para una espuma de aguacate para 4 personas. Incluye los ingredientes necesarios (aguacate, yogurt, zumo de limón, sal, gelatina, cilantro y perifollo), las cantidades y la forma de prepararla. La espuma se elabora mezclando el aguacate, el yogurt, el zumo de limón y las hierbas y se sirve como guarnición.

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    Espuma de Aguacate

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    carmenxuxuxu
    El documento presenta una receta para una espuma de aguacate para 4 personas. Incluye los ingredientes necesarios (aguacate, yogurt, zumo de limón, sal, gelatina, cilantro y perifollo), las cantidades y la forma de prepararla. La espuma se elabora mezclando el aguacate, el yogurt, el zumo de limón y las hierbas y se sirve como guarnición.

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    de 4

    FICHA TECNICA

    NOMBRE DEL PLATO: PAX: 4


    INGREDIENTES CANTIDADES ESTACIONALIDAD:
    PUNTOS CRÍTICOS:

    PRESENTACIÓN:

    GUARNICIÓN:

    ELABORACIÓN:

    OBSERVACIONES MATERIAL NECESARIO


    FICHA TECNICA
    NOMBRE DEL PLATO: PAX:
    INGREDIENTES CANTIDADES ESTACIONALIDAD:
    PUNTOS CRÍTICOS:
    ESPUMA DE AGUACATE:
    AGUACATES MADUROS 500 gr.
    YOGUR 3,5% M. G. 400 gr.
    ZUMO DE LIMÓN 100 ml.
    SAL 1 cucharadita PRESENTACIÓN:
    GELATINA 3-4 hojas
    CILANTRO unas ramas
    PERIFOLLO unas ramas
    PIMIENTA BLANCA c/s
    AZÚCAR c/s GUARNICIÓN:

    ELABORACIÓN:

    1. Mezclar el yogurt, el cilantro y el perejil, un poco del zumo de limón y sal

    OBSERVACIONES MATERIAL NECESARIO

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