ITEM ACTIVIDAD PRECEDE TIEMPO RESPONSABLE

A Compras NA 7 días Inversor

A1 Compras de Insumos A 3 días
A11 Cotizaciones A1 1 día
A12 Evaluación de alternativas A12 1 día
A13 Toma de decisión A13 1 día
A2 Compras de maquinaria A 7 días
A21 Cotizaciones A22 2 días
A22 Evaluación de alternativas A21 2 días
A23 Eva. Riesgo de cada alternativa A22 1 día
A24 Compra de maquinaria A23 1 día
A25 Adquisición de seguro A24 1 día
B Recursos Humanos NA 17 días Inversor
B1 Contratación de personal B 14 días
B11 Convocatoria B1 1 día
B12 Definición del perfil por competencia B11 1 día
B13 Recepción de vacantes B12 1 día
B14 Preselección de candidatos B13 1 día
B15 Entrevistas estructuradas B14 4 días
B16 Estudio de preseleccionados B15 2 días
B17 Escogencia final de Candidatos B16 1 día
B18 contratación final B17 2 días
B19 Capacitación Integral B18 3 días
B190 Entrega de dotaciones B19 1 día
B2 Admón y Gestión B 14 días
B21 Desarrollo de políticas B2 2 días
B22 Políticas de calidad B21 2 días
B23 Políticas de mantenimiento B22 2 días
B3 Estudio de la relación de flujo de capital B2 2 días
B31 Determinación de suficiencia de fondos B3 1 día
B32 Estudio de oportunidades que brinde el sector B31 5 días
C Gestión de procesos A,B 2 días Chef Principal
C1 Selección de ingredientes C 2h
C11 Calculo de ingredientes Necesarios C1 1h
C12 Pesado de Ingredientes C11 30 m
C13 Lavado de ingredientes C12 30 m
C14 Secado de Ingredientes C13 30 m
C15 Implementación de recursos necesarios C14 30 m
C16 Preparación del producto C15 4h
C17 Embalaje y empacado del producto C16 3h
C18 Dispensación del producto en estantería C17 12h
 C19 Elaboración de informe de almacenamiento C18 3h
C190 Proceso de venta C19 15 h
C191 Gestión de informe logístico C190 3h
C192 Gestión de informe Financiero C191 3h
D Cultura Organizacional B,C 3 días Gerente
D1 Creación de quipos de trabajo D 1 día
D11 Conformación de equipos de trabajo D1 1 día
D12 Entablar comunicación organizacional D11 1 día
D13 Procesos de incentivos D12 NA
E Marketing NA 10 días Gerente
E1 Publicidad E 2 días
E11 Creación de páginas web E1 1 día
E12 Creación de promociones E11 1 día
E2 Plaza E,E1 16 días
E21 Búsqueda de puntos de venta indirecta E2 2 días
E22 Creación de convenios E21 4 días
E23 Proceso de establecimiento E22 4 días
E24 Afianzamiento E23 NA
E25 Ampliación de plaza E24 NA
Tabla N°1. Fuente: Elaboración Propia

Argumento

La empresa Yacón presenta el esquema de gestión de alcance que se describe en la tabla N° 1, Se

parte que la compañía cuenta con la infraestructura necesaria para realizar su actividad operativa,
por tal motivo no se describe esta actividad en la anterior estructura.

En la tabla se detalla las actividades principales que se han considerado para llevar a cabo la
actividad de la empresa, a su vez se desglosan las subactividades y de estas se desprende la cadena
de procedimientos que se pretenden tener en cuenta.

En primera instancia se indica como responsable de las actividades A y B al inversor, debido a que
no existe hasta el momento una gestión de recurso humanos que brinde el apoyo necesario para la
ejecución de la actividad, por lo que es necesario aclarar que en esta instancia, el inversor es una
persona idónea capaz de llevar a cabo tareas de negociación que le brindan las herramientas
necesarias para cumplir la labor de compras y le brindan además la experiencia de reconocer el
personal ideal para su empresa, es decir se puede hacer responsable de procesar la tarea de
recursos humanos, por otro lado tiene el bagaje del desarrollo de tareas multidisciplinarias que le
permiten cumplir un proceso multimodal dentro de la empresa.

Luego de realizarse la actividad de recursos humanos, se determina el capital humano necesario y

sus funciones dentro de la empresa, por tal razón se destina que el chef principal estará a cargo de
la gestión de procesos y el gerente de la cultura organizacional, actividad que le permite llevar a
cabo grandes procesos de integración en la compañía hacia un objetivo común.
 A
0 7 C
7 14 14 16
7 17 19
2

B
INICIO 0 14 D FIN
0 0 0 14 16 19 19 20
0 0 14 16 19 19 20
0 3 1

E
0 10
0 10
10