Investigacion Sobre Salmonella

Investigacion Sobre Salmonella
Medicina Interna I (Universidad Autónoma Gabriel René Moreno)
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FICHA DE IDENTIFICACIÓN DE TRABAJO DE INVESTIGACIÓN
GRADO DE CONOCIMIENTO SOBRE SALMONELLA EN

ESTUDIANTES DEL 10° SEMESTRE DE LA CARRERA DE
Título MEDICINA - UDABOL, DE ABRIL A JUNIO DE 2019.
Nombres y Apellidos Código de estudiantes

Aeguazu Iraipi Mary Nela 47633
Castro Gonzales Sandra 11375
Chaves Nascimento Evelyn Caroline 51233
De Lima Rocha Cassiano 201106686
Gama Leandro Pablo 51157
Gomes Quadrado Alexia Milena 50340
Autor/es Oshiro Coutinho Thales 48075
Pantoja Puchu Cristian 201313483
Pacheco Landívar María Jose 43778
Rocha Leandro Mauricio 51155
Rodrigues Da Silva Souto Lis 50377
Rollano Antelo María Celeste 30827
Laurenti Sadi Beria 45346
Segurondo Aramayo Dalma Andrea 54406
Supepi Guzmán Milner 201314075
Fecha 10/06/2019
Carrera MEDICINA
Asignatura MICROBIOLOGIA Y BACTERIOLOGIA I
Grupo R
Docente ALEYDA IBARRA BARRIONUEVO
Periodo Académico 1 SEMESTRE /2019
Subsede SANTA CRUZ DE LA SIERRA
Copyright © (2019) por (GRUPO R). Todos los derechos reservados.

Título: SALMONELLA
Autor/es: GRUPO R2
.
RESUMEN:
El presente trabajo de investigación se centra en el estudio de la bacteria Salmonella porque es

una bacteria con una alta tasa de incidencia en enfermedades gastrointestinales más propensas en
niños menores de 5 años y en adultos mayores de 60 años, debido a la ingesta de alimentos
contaminados que generalmente se consumen en reuniones sociales al aire libre, puesto que los
alimentos no son conservados adecuadamente, generalmente en épocas de verano y otoño.
También indicando en el presente trabajo las infecciones por Salmonella como la
gastroenteritis, septicemia, colonización asintomática y el caso más grave de infección por esta
bacteria, que es la fiebre tifoidea o entérica.
La importancia del tema es para aportar de conocimientos básicos de prevención mediante la
recopilación de datos informáticos del tema y así generar conciencia en la población en
general, que se debe manejar una adecuada asepsia para la ingesta y nutrición alimentaria.
El trabajo fue realizado a través de 30 encuestas con 10 preguntas de conocimientos básicos
sobre Salmonella, en estudiantes del 10° semestre de la carrera de Medicina- UDABOL.
EL cual como resultado obtuvimos que el grado de conocimiento en estudiantes de 10°
semestre sobre Salmonella es alto con el 97%.
Palabras clave: EPIDEMIA, COMPLICACIONES, BACTERIA
ABSTRACT:
The present work of investigation centers in the study of the bacterium Salmonella because it
is a bacterium with a high rate of incidence in gastrointestinal illnesses more prone in children
under 5 years and in adults majors of 60 years, due to the ingestion of contaminated foods that
are generally consumed in open-air social gatherings, since the food is not properly preserved,
usually in the summer and autumn.
Also indicating in this work Salmonella infections such as gastroenteritis, septicemia,
asymptomatic colonization and the most serious case of infection by this bacterium, which is
typhoid or enteric fever.
The importance of the subject is to provide basic knowledge of prevention by collecting
computerized data on the subject and thus raise awareness in the general population that proper
asepsis should be handled for food intake and nutrition.
The work was carried out through 30 surveys with 10 basic knowledge questions about
Salmonella, in students of the 10th semester of the Medicine career- UDABOL.
Which as a result we obtained that the degree of knowledge in students of 10th semester on
Salmonella is high with 97%.
Key words: EPIDEMIC, COMPLICATIONS, BACTERIA
Asignatura: Microbiología- Bacteriología I

Carrera: Medicina Página 2 de 19

Título: SALMONELLA
Autor/es: GRUPO R2
Tabla De Contenidos
Introducción.................................................................................................................................4
Capítulo 1. Planteamiento del Problema.....................................................................................5
1.1. Formulación del Problema.........................................................................................5
1.2. Objetivos....................................................................................................................5
Capítulo 2. Marco Teórico..........................................................................................................6
2.1 Área de estudio/campo de investigación.......................................................................6
2.2 Desarrollo del marco teórico.........................................................................................6
Capítulo 3. Método......................................................................................................................6
3.1 Tipo de Investigación...................................................................................................12
Capítulo 4. Resultados y Discusión...........................................................................................13
Capítulo 5. Conclusiones...........................................................................................................14
Referencias................................................................................................................................15
Apéndice....................................................................................................................................16

Página 3 de 19
Carrera: Medicina

Título: SALMONELLA
Autor/es: GRUPO R2
Introducción
La Salmonella humana es una enfermedad infecciosa producida por enterobacterias del

grupo de familia Enterobactericiae. Comprende un conjunto de cuadros clínicos cuya principal
manifestación es la gastroenteritis aguda, una de las infecciones alimentarias más comunes
causadas por ingerir agua y alimentos contaminados, especialmente carnes.
El nombre de Salmonella viene de su descubridor, el científico americano Dr. Daniel Elmer

Salmon (1850-1914), un patólogo, veterinario estadounidense. Que en colaboración con su
colega Theobald Smith se descubre la bacteria por la prueba experimental donde se aislaba la
salmonella en cerdos con cólera.
Mary Mallon, también conocida como María Tifoidea, fue la primera persona en ser portadora
sana de fiebre tifoidea en los Estados Unidos. Este caso adquirió gran fama, en parte por la
obstinación, por parte de la protagonista, de negar que ella fuera la causante de la aparición de la
enfermedad, rehusándose por tanto a dejar de trabajar como cocinera. Las autoridades de salud
pública la obligaron a entrar en cuarentena en dos ocasiones, y murió durante la segunda de una
neumonía (y no de fiebre tifoidea).
Mary Mallon emigró de Irlanda a Estados Unidos. Entre 1900 y 1907 trabajó como cocinera
en Nueva York, y durante este periodo infectó a 22 personas. Pasó por diferentes familias que
enfermaban al poco tiempo de su llegada. Esto la obligó a ir de familia en familia, lo que
contribuyó a que la enfermedad se extendiera aún más. Aunque se negó en numerosas ocasiones
a proporcionar muestras analizables, las autoridades consiguieron demostrar que era portadora.
Tras una cuarentena de tres años, fue liberada a condición de que no trabajase con comida.
Mary Mallon cambió su nombre por el de Mary Brown y volvió a trabajar como cocinera, tras
lo cual se produjeron otros 25 infectados y 2 muertos. Tras ser localizada de nuevo, le fue
impuesta una cuarentena de por vida.
En general, las personas que tienen una infección por Salmonella no tienen síntomas. Otras
manifiestan diarrea, fiebre y calambres abdominales dentro de las 8 a 72 horas. La mayoría de las
personas sanas se recuperan dentro de unos pocos días sin tratamiento específico.
La Salmonella provoca enfermedades de distribución mundial, siendo frecuentes los brotes

de enfermedades transmitidas por alimentos contaminados. El 2017 en Bolivia, del total de
casos reportados a nivel nacional de infección por Salmonella, el 47% fueron positivos, de
acuerdo al informe del Sistema Nacional de Información en Salud (SNIS), Servicio
Departamental de Salud, Ministerio de Salud y Previsión Social. En el presente estudio se
analizó 40 muestras de huevos procedentes de diferentes mercados de la ciudad de La Paz
mediante cultivos bacteriológicos y la técnica de reacción en cadena de la polimerasa anidado
(Nested-PCR).


Título: SALMONELLA
Autor/es: GRUPO R2
Capítulo 1. Planteamiento del Problema
3.1 Formulación del Problema
¿Cuál es el grado de conocimiento sobre Salmonella, en estudiantes del 10° semestre de

medicina en la UDABOL, desde abril a junio de 2019?
3.2 Objetivos
1.2.1. Objetivos Generales
Identificar el Grado de conocimiento de los estudiantes de 10° semestre de la carrera de medicina

UDABOL acerca de Salmonella, ya que al estar finalizando su etapa de preparación como
futuros médicos deben estar preparados para identificar esta patología sin confundir con otras
enfermedades por la similitud en los síntomas en la población en general.
1.2.2. Objetivos Específicos
 Conocer las características de la bacteria Salmonella, identificando la epidemiologia, su

patogenia e inmunidad, las enfermedades clínicas que derivan de su ingesta de esta
bacteria, diagnóstico, tratamiento y prevención.
 Formular la encuesta con 10 preguntas de conocimientos básicos sobre la bacteria
Salmonella, dirigida a los estudiantes de 10° semestre, para así obtener el dato de grado
de conocimiento.
 Realizar la encuesta en el aula de 10° semestre, presentando las encuestas de manera
impresa. Dando así inicio al rellenado de la encuesta por los estudiantes de 10° semestre de
medicina.
 Procesar la información obtenida de las encuestas realizadas a los 30 estudiantes participes
de 10° semestre de medicina, a través de la medición o tabulación de resultados.

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Autor/es: GRUPO R2
Capítulo 2. Marco Teórico
2.1 Área de estudio/campo de investigación
Nuestra investigación es de tipo descriptiva, cualitativa, experimental y bibliográfico por

lo cual estableceremos una descripción lo más completa posible acerca del tema a tratar.
2.2 Desarrollo del marco teórico
2.2.1. CARACTERISTICAS DE LA SALMONELLA
Salmonella es un género bacteriano perteneciente a la familia Enterobacteriaceae constituido

por bacilos gramnegativos intracelulares anaerobios facultativos con flagelos peritricos.
Constituye un grupo importante de patógenos para animales y humanos.
Posee 2500 serotipos O para esta sola especia, Pueden sobrevivir en los macrófagos y extenderse
desde el intestino a otras partes del cuerpo.
Es un agente productor de zoonosis de distribución universal. Se transmite por contacto directo o

contaminación cruzada durante la manipulación, en el hogar. El hábitat natural de estas especies
normalmente es en los intestinos de cualquier tipo de animal homeotermo (incluidos humanos).
2.2.2. PATOGENIA E INMUNIDAD
Tras la ingesta y la llegada al estómago, las salmonellas se unen a la mucosa del intestino
delgado e invaden las células M (micropliegues) localizadas en las placas de Peyer y los
enterocitos. Las bacterias se quedan dentro de vacuolas endociticas, donde se replican. Las
bacterias también se pueden transportar a través del citoplasma y liberarse hacia la sangre o la
circulación linfática. La regulación del anclaje, el englobamiento y la replicación se debe
fundamentalmente a dos grandes agregados de genes (islotes de patogenicidad I y II) en el
cromosoma bacteriano. El islote de patogenicidad I codifica las proteínas invasivas secretadas
por Salmonella (Ssps) y un sistema de secreción de tipo III que inyecta las proteínas en el
interior de la célula hospedadora. El islote de patogenicidad II contiene los genes que permiten a
la bacteria escapar de la respuesta inmunitaria del hospedador y un segundo sistema secretor de
tipo III para esta función. La respuesta inflamatoria limita la infección al tracto gastrointestinal,
media la liberación de prostaglandinas y estimula la AMPc y la secreción activa de líquidos.
Su patogenia comienza con la ingestión del inóculo, que puede variar de 103 a 106 células. Si el
inóculo es suficientemente grande, superará la barrera gástrica que supone el pH ácido. El
patógeno logra atravesar la barrera intestinal y es fagocitado a nivel de las células M de los
enterocitos y placas de Peyer (esto se da habitualmente a nivel del íleon terminal y primera
porción del colon). Su protección frente a polimorfonucleares, sistema del complemento e
inmunoglobulinas le permite diseminarse linfáticamente y colonizar los territorios del hígado y


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bazo. Comenzará entonces a multiplicarse y a aumentar en número, aumentado la posibilidad de

que un hospedero sufra una bacteriemia.
Las bacterias también se pueden transportar a través del citoplasma y liberarse hacia la sangre o
la circulación linfática.
2.2.3. EPIDEMIOLOGIA
Salmonella puede colonizar a casi todos los animales, incluidas aves de corral, reptiles, ganado,
roedores, animales domésticos, aves y el ser humano. La propagación de un animal a otro y el
uso de piensos contaminados con Salmonella mantienen un reservorio animal. Algunos
serotipos, como Salmonella Typhi y Salmonella Paratyphi, están muy bien adaptados al ser
humano y no producen enfermedad en otros hospedadores. Otros serotipos de Salmonella (p. ej.,
Salmonella Choleraesuis) están adaptados a los animales y cuando infectan al ser humano
pueden causar una enfermedad grave.
Además, a diferencia de otros serotipos de Salmonella, las cepas muy adaptadas a los seres
humanos (es decir, Salmonella Typhi, Salmonella Paratyphi) pueden sobrevivir en la vesícula
biliar y establecer un estado de portador crónico. Por último, muchas cepas carecen de
especificidad para un hospedador y causan enfermedad tanto en los hospedadores humanos como
en los animales. La mayoría de las infecciones son consecuencia de la ingestión de productos
alimentarios contaminados y, en los niños, de una transmisión directa por vía fecal-oral. La
incidencia de la enfermedad es más elevada en niños menores de 5 años y en adultos mayores de
60 años que se infectan durante los meses de verano y otoño cuando los alimentos contaminados
se consumen en reuniones sociales al aire libre. Las principales fuentes de infección en el ser
humano son las aves de corral, los huevos, los productos lácteos y los productos preparados
sobre superficies contaminadas (p. ej., tablas de cocina donde se prepararon aves sin cocinar).
Las infecciones por Salmonella Typhi se contraen al ingerir agua o alimentos contaminados por
un manipulador infectado. se estima que cada año se producen 21 millones de infecciones y
200.000 muertes por Salmonella Typhi a nivel mundial. El riesgo de padecer la enfermedad es
más alto en los niños desfavorecidos de los países en vías de desarrollo. La dosis infecciosa para
las infecciones por Salmonella Typhi es baja, por lo que es frecuente la transmisión de una
persona a otra. Por el contrario, se necesita un gran inoculo (p. ej., entre 106 y 108 bacterias)
para que se produzca enfermedad sintomática en el caso de otros serotipos de Salmonella. Estos
microorganismos se pueden multiplicar hasta alcanzar concentraciones elevadas cuando los
alimentos contaminados no se conservan adecuadamente (p. ej., a temperatura ambiente). La
dosis infecciosa es menor en las personas de riesgo para la enfermedad debido a su edad, estado
de inmunodepresión o coexistencia de una enfermedad subyacente (leucemia, linfoma, anemia
drepanocitica) o reducción del pH gástrico.
2.2.4. SINTOMAS DE SALMONELOSIS
La infección por salmonella suele ser producto de comer carnes, aves, huevos o productos a
base de huevo que estén crudos o poco cocidos. El período de incubación oscila entre varias
horas y


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Autor/es: GRUPO R2
dos días. La mayoría de las infecciones por salmonella se pueden clasificar como gastroenteritis
vírica. Los siguientes son algunos de los posibles signos y síntomas:
 Náuseas
 Vómitos
 Calambres abdominales
 Diarrea
 Fiebre
 Escalofríos
 Dolor de cabeza
 Sangre en las heces
En general, los signos y síntomas de la infección por salmonella duran de dos a siete días.
La diarrea puede durar hasta 10 días, aunque pueden pasar varios meses hasta que los
intestinos vuelvan a la normalidad.
Algunas variedades de la bacteria salmonella provocan fiebre tifoidea, una enfermedad que
puede ser mortal y que es más frecuente en los países en desarrollo.
2.2.5. ENFERMEDADES CLINICAS
Existen las siguientes cuatro formas de infección por Salmonella: gastroenteritis,

septicemia, fiebre entérica y colonización asintomática.
2.2.5.1. GASTROENTERITIS
La gastroenteritis es una inflamación de la membrana interna del intestino causada por un
virus, una bacteria o parásitos. La gastroenteritis viral es la segunda enfermedad más común en
los Estados Unidos. Se disemina a través de alimentos o agua que estén contaminados y el
contacto con una persona infectada. La mejor prevención es lavarse las manos frecuentemente.
SINTOMAS:
Los síntomas suelen aparecer entre las 6 y las 48 horas siguientes a la ingestión de agua o
alimentos contaminados, con una sintomatología inicial de náuseas, vómitos y diarrea no
sanguinolenta. Son también frecuentes la fiebre, los espasmos abdominales, las mialgias y la
cefalea. En la forma aguda de la enfermedad se puede demostrar la afectación colonica. Los
síntomas pueden persistir entre 2 y 7 días antes de la resolución espontanea.


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2.2.5.2. SEPTICEMIA.
Es una enfermedad potencialmente fatal causada por una reacción del cuerpo ante una infección
casi siempre de origen bacteriana. Normalmente, el cuerpo libera químicos en el flujo sanguíneo
para luchar contra una infección. La sepsis ocurre cuando la respuesta del cuerpo a estos
químicos está desbalanceada, lo que desencadena cambios que pueden dañar múltiples sistemas
orgánicos.
Si la sepsis avanza hasta un choque séptico, la presión arterial desciende de manera drástica. Esto
puede causar la muerte.
La sepsis se debe a una infección y puede ocurrirle a cualquier persona. La sepsis es más común
y más peligrosa en las siguientes personas:
 Adultos mayores
 Mujeres embarazadas
 Niños menores de 1 año
 Personas que padecen enfermedades crónicas, como diabetes, una enfermedad hepática
o pulmonar, o cáncer
 Personas con sistemas inmunitarios debilitados
El tratamiento temprano de la sepsis, generalmente con antibióticos y grandes cantidades de

líquidos de administración intravenosa, mejora la probabilidad de supervivencia.
Todas las especies de Salmonella pueden dar lugar a bacteriemia, aunque las infecciones por
Salmonella Typhi, Salmonella Paratyphi y Salmonella Choleraesuis son las que con mayor
frecuencia la producen. El riesgo de bacteriemia por Salmonella es más alto en pacientes
pediátricos, geriátricos y en pacientes inmunodeprimidos (infectados por VIH, drepanocitosis,
inmunodeficiencias congénitas). La presentación clínica de la bacteriemia por Salmonella es
idéntica a la de otras bacteriemias por gramnegativos, aunque pueden aparecer infecciones
supurativas localizadas (p. ej., osteomielitis, endocarditis y artritis) hasta en el 10% de los
pacientes
SINTOMAS:
 Cambio en el estado mental

 El primer número (superior) en la lectura de la presión arterial (también llamado
presión sistólica) que es menor o igual a cien milímetros de mercurio (100 mm Hg)
 Frecuencia respiratoria mayor o igual a 22 respiraciones por minuto.
2.2.5.3. FIEBRE ENTÉRICA
Salmonella Typhi produce una enfermedad febril conocida como fiebre tifoidea. Una forma leve
de esta enfermedad, la fiebre paratifoidea, se produce por Salmonella Paratyphi A, Salmonella


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Autor/es: GRUPO R2
Schottmuelleri (anteriormente conocida como Salmonella Paratyphi B) y Salmonella Hirschfeldii

(anteriormente conocida como Salmonella Paratyphi C). Muy infrecuentemente, otros serotipos
de Salmonella pueden producir un síndrome similar. Las bacterias responsables de la fiebre
entérica pasan a través de las células que tapizan el intestino y son engullidas por los
macrófagos. Se replican después de ser transportadas al hígado, el bazo y la medula ósea.
SINTOMAS:
Entre 10 y 14 días después de la ingestión de los bacilos, los pacientes presentan fiebre que va
aumentando progresivamente, con síntomas inespecíficos como cefalea, mialgias, malestar
general y anorexia. Estos síntomas duran 1 semana o más y se siguen de síntomas
gastrointestinales.
Este ciclo se corresponde con una fase bacteriemica inicial que se sigue de la colonización de la
vesícula biliar y posteriormente de la reinfección del intestino. La fiebre entérica es una
enfermedad clínica grave, que se debe sospechar en pacientes febriles que hayan viajado
recientemente a países en vías de desarrollo en los que la enfermedad es endémica.
2.2.5.4. COLONIZACIÓN ASINTOMÁTICA
Las especies de Salmonella responsables de producir las fiebres tifoideas y paratifoidea se

mantienen por la colonización del ser humano. La colonización crónica durante más de 1 ano
después de una enfermedad sintomática se produce en el 1-5% de los pacientes, y la vesícula
biliar es el reservorio en la mayoría de ellos. La colonización crónica por otras especies de
Salmonella sucede en menos del 1% de los pacientes y no es una fuente importante de infección
del ser humano.
El primer paso para la colonización de la bacteria es la asociación física al epitelio, la adherencia
de las células microbianas a las adhesinas superficiales es un fenómeno fundamental en las
infecciones microbianas y en la patogenia. El epitelio intestinal representa una interfase entre el
medio ambiente externo y el interno, considerándose la mayor vía de entrada de patógenos.
2.2.6. DIAGNOSTICO
El diagnostico se basa en la evaluación clínica: manifestaciones, síntomas de la

enfermedad.
- El aislamiento de las muestras de heces requiere del uso de medios

selectivos: Agar XLD (
Agar MacConkey
Agar S-S
Agar TSI
- Coprocultivos
- Antibiograma
- Pruebas Bioquímicas: TSI, LIA, Citrato de Simmons, Caldo Urea de Christensen.


Título: SALMONELLA
Autor/es: GRUPO R2
2.2.7. TRATAMIENTO, PREVENCION Y CONTROL
No se recomienda el tratamiento antibiótico en la enteritis porque la duración de la enfermedad

puede prolongarse.
Las infecciones por Salmonella Typhi y Salmonella Paratyphi o las infecciones diseminadas por
otros microorganismos se deben tratar con un antibiótico eficaz (seleccionado con las pruebas de
sensibilidad in vitro); se pueden usar fluoroquinolonas (p. ej., ciprofloxacino), cloranfenicol,
trimetoprima-sulfametoxazol o una cefalosporina de amplio espectro. También puede usarse en
la deshidratación la reposición de electrolitos los sueros de rehidratación oral (SRO).
La mayoría de las infecciones se pueden controlar preparando adecuadamente las aves y los
huevos (completamente cocinados) y evitando la contaminación de otros alimentos con
productos avícolas poco cocinados .Se debe identificar y tratar a los portadores de Salmonella
Typhi y Salmonella Paratyphi. La vacunación frente a Salmonella Typhi puede reducir el riesgo
de enfermedad en los viajeros a área endémicas.
Lavarse las manos.
Lavarse las manos de modo cuidadoso puede ayudar a prevenir la transferencia de la bacteria
salmonella a la boca o a los alimentos que se preparen. Lavarse las manos después de lo
siguiente:
 Usar el baño
 Cambiar un pañal
 Manipular carne cruda de res o de ave
 Limpiar excremento de mascotas
 Tocar reptiles o pájaros
Mantén los elementos separados.
Para evitar la contaminación cruzada, haz lo siguiente:
 Almacena la carne cruda de res, de ave y de pescado apartada del resto de los alimentos
en tu refrigerador
 De ser posible, usa dos tablas de cortar en la cocina: una para la carne cruda, y otra para
las frutas y los vegetales
 Nunca coloques los alimentos cocidos en un plato sin lavar que antes contuvo carne cruda
Evita comer huevos crudos.
La masa de galletas, el ponche de huevo y el helado casero contienen huevos crudos. Si llegan
a consumirlos, tenemos que asegurarnos de que estén pasteurizados.


Título: SALMONELLA
Autor/es: GRUPO R2
Capítulo 3. Método
3.1 Tipo de Investigación
Trabajo de investigación descriptivo de carácter bibliográfico acerca del conocimiento de

los estudiantes sobre la bacteria Salmonella y las diferentes patologías generadas.
3.2 Población muestra.
Actualmente en registro de la central de estadísticas INE indica, según últimos censos que en
todas las universidades de medicina a nivel Santa Cruz, cada año egresan más de 2500
estudiantes de medicina, de los cuales como muestra solo se encuestaran a 30 alumnos de 10°
semestre , de la carrera de medicina en la universidad privada UDABOL.
3.2 Criterios de inclusión y exclusión
3.2.1. Criterios de inclusión.
Alumnos del 10° semestre de la carrera de Medicina que estudian en la Universidad

UDABOL, y que desearan participar y colaborar en la encuesta.
3.2.2. Criterios de exclusión.
Alumnos de otros semestres de la carrera de medicina u otras carreras opuestas al estudio de

la salud, y de otras universidades, docentes y alumnos que no desearan participar de la encuesta.
3.3 Técnica y herramienta, método aplicado
La herramienta aplicada para medir el grado de conocimiento es la Encuesta, formulada con

10 preguntas de conocimiento básico de la bacteria Salmonella, para muestra de cada individuo.


Título: SALMONELLA
Autor/es: GRUPO R2
Capítulo 4. Análisis, procesamiento e interpretación de la información
GRADO DE CONOCIMIENTO 10°

SEMESTRE
BAJO MEDIO ALTO
0%
3%
97%
Se realizaron 30 encuestas a estudiantes del 10° semestre de la carrera de medicina UDABOL,

cada encuesta contenía 10 preguntas de conocimiento básico de la bacteria Salmonella.
GRADO DE CONOCIMIENTO BAJO: Si respondieron de 1 a 4 respuestas correctas.
GRADO DE CONOCIMIENTO MEDIO: Si respondieron de 5 a 7 respuestas correctas.
GRADO DE CONOCIMIENTO ALTO: Si respondieron de 8 a 10 respuestas correctas.
Grado de N° respuesta
N° de encuestas Porcentaje
Conocimiento correctas
Alto 8-10 29 97%
Medio 5-7 1 3%
Bajo 1-4 0 0%


Título: SALMONELLA
Autor/es: GRUPO R2
Capítulo 5. Conclusiones y recomendaciones
Tomando en cuenta todas las consideraciones planteadas en los capítulos anteriores se

concluye que el grado de conocimiento de los estudiantes del 10° semestre de la carrera de
medicina- UDABOL acerca de estudio de Salmonella es alto, donde 29 de los 30 estudiantes
entrevistados, respondieron de manera correcta entre 8-10 preguntas, lo cual corresponde a un
grado de conocimiento alto con el 97 %.
En base a las conclusiones del presente trabajo, planteamos las siguientes

recomendaciones para así continuar con ese grado de conocimiento o mejorar para tener una
puntuación excelente en el grado de conocimiento:
A la UDABOL que se preserve la nómina de docentes especializados en el área de

bacteriología, ya que el índice de grado de conocimiento es gracias al gran aporte de desarrollo y
forma de educar de los docentes, esto por medio de la dinámica individual que manejan.
A los DOCENTES continuar con el mismo formato de desarrollo de los temas sobre
bacteriología, claro tomando en cuenta que también se puede realizar actualizaciones de datos,
ya que de manera constante se aportan nuevos conocimientos de contrarrestar las infecciones o
formas más rápidas de interceder ante una patología bacteriana.
A los ESTUDIANTES seguir con el interés de adquirir nuevos conocimientos, y despejar

dudas que aún no permiten tener un grado de conocimiento excelentísimo, siempre conservando
la ideología de que en la carrera de medicina siempre habrá descubrimientos y es obligación
como futuros médicos estar actualizados y siempre promoviendo la prevención con nuestros
conocimientos.


Título: SALMONELLA
Autor/es: GRUPO R2
Referencias
Murray P, Rosenthal S, Pfaller A. Microbiología médica. 8ª ed. Barcelona, España: Elsevier;

2009. pág. 264-266.
Página de búsquedas global: Wikipedia, articulo actualizado, May.10, 2019

https://es.wikipedia.org/wiki/Salmonelosis#Mar%C3%ADa_la_Tifosa
Página de la clínica MAYO: publicado por galenos la clínica, Sept. 07, 2018
https://www.mayoclinic.org/es-es/diseases-conditions/salmonella/symptoms-causes/syc-
20355329
Página U.S. National Library of Medicine: May.16, 2018

https://medlineplus.gov/spanish/gastroenteritis.html
PAGINA INE (Instituto Nacional de Estadísticas): 2019 INE - Instituto Nacional de Estadística
https://www.ine.gob.bo/index.php/educacion/educacion-superior-universitaria


Título: SALMONELLA
Autor/es: GRUPO R2
Apéndice
ENCUESTA “SALMONELLA”
NOMBRE: …………………………. FECHA: ….…/……………. /………..

GRUPO: …………………….
1.- ¿Que es la salmonella?
( ) Es un grupo de bacterias formado por cocos Gram -positivos pertenecientes a la familia firmicutes y al
grupo de las bacterias ácido lácticas.
(x) Es un bacilo en forma de bastoncillo, negativa a la tinción de Gram, que causa gastroenteritis en humanos.
( ) Es una bacteria aerobia estricta patógena responsable de la mayor cantidad de casos de tuberculosis en el
mundo
( ) Ninguna es correcta.
2.- ¿A qué familia de bacterias pertenece Salmonella?
(x) Enterobacteriaceae ( )
Streptococcus
( ) Mycobacterium
3.- ¿Qué patologías producen Salmonella?

( ) Tuberculosis, Faringitis
( ) Fiebre Reumática, Dytheria
(X) Gastroenteritis, Septicemia, Fiebre Entérica O Fiebre Tifoidea ( )
Bronquitis, Infecció n Del Oído, Neumonía.
4.- ¿Cómo se diagnostica patologías por Salmonella?
( ) Hemograma Completo (
) Hisopado Faríngeo
( ) Prueba Cutánea De Inserción De Bacteria
(X) Coprocultivo, Agar Xld, Agar Macconkey
5.- ¿Cómo es transmitida Salmonella?
( ) Por Transmisión Sexual

( ) Por Inhalación De Bacterias y transmisión de microorganismos por goticulas respiratorias
(X) Por Consumo De Alimentos Crudos, Carne De Aves Mal Cocinadas ( )
Por Consumo De Masticables, Dulce, Helados.
6.- ¿Qué síntomas presenta una persona con gastroenteritis por Salmonella?


Título: SALMONELLA
Autor/es: GRUPO R2
(X) Sensibilidad O Dolor Abdominal, Diarrea, Fiebre, Náuseas, Vómitos ( )

Sudoración Excesiva Y Fatiga
( ) Taquicardia O Arritmias.
( ) Palidez, Insomnio, Escalofríos, Poco Apetito
7.- ¿Cuál es la patología de mayor consideración en una infección por Salmonella?
( ) Fiebre Reumática (
) Enfermedad Celíaca
(X) Fiebre Entérica - Tifoidea
( ) VIH/ Sida
8.- ¿Cuáles son los síntomas comunes de la Fiebre Entérica?
( ) Sudoración Excesiva Y Fatiga

( ) Palidez, Insomnio, Escalofríos, Poco Apetito
(X) Estreñimiento, Melena, Pérdida De Peso.
9.- ¿Cuál es el medicamento usado para el tratamiento de Fiebre Entérica o Tifoidea?
(X) Antibióticos (Cloranfenicol) y SRO (Sal de Rehidratación Oral) ( )

Antivirales y SRO (Sal de Rehidratación Oral)
( ) Penicilina O Macrólidos
10.- ¿Cómo prevenir infección por salmonella?
(x) Lavar los alimentos y cocinarlos a una temperatura adecuada (bien cocido) ( )
Evitar consumir comidas envasadas o procesadas
( ) Evitar consumir bebidas alcohólicas y practicar deportes


Título: SALMONELLA
Autor/es: GRUPO R2


Título: SALMONELLA
Autor/es: GRUPO R2

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Investigacion Sobre Salmonella

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Investigacion Sobre Salmonella

Medicina Interna I (Universidad Autónoma Gabriel René Moreno)

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GRADO DE CONOCIMIENTO SOBRE SALMONELLA EN

Nombres y Apellidos Código de estudiantes

Descargado por Rita de Cássia (ritadecassia9192@gmail.com)

El presente trabajo de investigación se centra en el estudio de la bacteria Salmonella porque es

Palabras clave: EPIDEMIA, COMPLICACIONES, BACTERIA

Key words: EPIDEMIC, COMPLICATIONS, BACTERIA

Asignatura: Microbiología- Bacteriología I

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Asignatura: Microbiología- Bacteriología I

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La Salmonella humana es una enfermedad infecciosa producida por enterobacterias del

El nombre de Salmonella viene de su descubridor, el científico americano Dr. Daniel Elmer

La Salmonella provoca enfermedades de distribución mundial, siendo frecuentes los brotes

Asignatura: Microbiología- Bacteriología I

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Capítulo 1. Planteamiento del Problema

3.1 Formulación del Problema

¿Cuál es el grado de conocimiento sobre Salmonella, en estudiantes del 10° semestre de

1.2.1. Objetivos Generales

Identificar el Grado de conocimiento de los estudiantes de 10° semestre de la carrera de medicina

1.2.2. Objetivos Específicos

 Conocer las características de la bacteria Salmonella, identificando la epidemiologia, su

Asignatura: Microbiología- Bacteriología I

Capítulo 2. Marco Teórico

2.1 Área de estudio/campo de investigación

Nuestra investigación es de tipo descriptiva, cualitativa, experimental y bibliográfico por

2.2 Desarrollo del marco teórico

2.2.1. CARACTERISTICAS DE LA SALMONELLA

Salmonella es un género bacteriano perteneciente a la familia Enterobacteriaceae constituido

Es un agente productor de zoonosis de distribución universal. Se transmite por contacto directo o

2.2.2. PATOGENIA E INMUNIDAD

Asignatura: Microbiología- Bacteriología I

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bazo. Comenzará entonces a multiplicarse y a aumentar en número, aumentado la posibilidad de

2.2.4. SINTOMAS DE SALMONELOSIS

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2.2.5. ENFERMEDADES CLINICAS

Existen las siguientes cuatro formas de infección por Salmonella: gastroenteritis,

Asignatura: Microbiología- Bacteriología I

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El tratamiento temprano de la sepsis, generalmente con antibióticos y grandes cantidades de

 Cambio en el estado mental

2.2.5.3. FIEBRE ENTÉRICA

Asignatura: Microbiología- Bacteriología I

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Schottmuelleri (anteriormente conocida como Salmonella Paratyphi B) y Salmonella Hirschfeldii

2.2.5.4. COLONIZACIÓN ASINTOMÁTICA

Las especies de Salmonella responsables de producir las fiebres tifoideas y paratifoidea se

El diagnostico se basa en la evaluación clínica: manifestaciones, síntomas de la

- El aislamiento de las muestras de heces requiere del uso de medios

Asignatura: Microbiología- Bacteriología I

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2.2.7. TRATAMIENTO, PREVENCION Y CONTROL

No se recomienda el tratamiento antibiótico en la enteritis porque la duración de la enfermedad

Lavarse las manos.

Mantén los elementos separados.

Para evitar la contaminación cruzada, haz lo siguiente:

Evita comer huevos crudos.

Asignatura: Microbiología- Bacteriología I