¿Qué es la dietoterapia?
Características físicas y químicas del plan de
La dietoterapia es un tratamiento basado en la
adopción de una dieta adecuada, con el objetivo
de prevenir o tratar enfermedades específicas.
Una alimentación incorrecta puede provocar no
solo una acumulación de grasa y composición.
manifestaciones cutáneas, sino también
agotamiento y cansancio.
Su impacto en el tratamiento de
enfermedades
En enfermedades crónicas o condiciones de
salud específicas, la dietoterapia puede ayudar a
prevenir complicaciones y mejorar su
tratamiento. Por ejemplo, en personas con
diabetes, una alimentación adecuada puede
controlar los niveles de glucosa en sangre y
reducir el riesgo de complicaciones a largo plazo.
¿Qué es la preinscripción medica en
dietoterapia?
La prescripción dietética es el procedimiento que
permite establecer la dieta que necesita un
paciente durante el proceso de hospitalización. El
nutriólogo puede identificar las deficiencias,
hacer un diagnóstico y hacer el plan alimenticio
de los pacientes, recetando medicamentos en el
caso que sea necesario.
¿Cuáles son los elementos específicos para
una consulta de nutricionista?
Antropómetro, Balanza de bioimpedancia,
Dinamómetro, Monitor de frecuencia cardíaca,
Cinta métrica, Kit de evaluación física, Software
de evaluación nutricional y cálculo de planes
alimentarios, Software de gestión, con
herramientas para la calendarización de
consultas y gestión de contactos.
Patologías gástricas, intestinales,
alimentación
Color, olor, forma, masa, solubilidad, densidad,
punto de fusión, etc. Propiedades químicas: las
podemos observar cuando sufren cambios en su
Técnicas dietoterápicas en la cocción de los
alimentos
Freír, Sofreír, Hervir, Guisar, Brasa, Plancha
Planes dietoterápicos en pacientes
hospitalizados según capacidad digestiva y
deglutoria.
hepáticas y su tratamiento dietoterápico
Gastritis: Evitar alimentos irritantes como el
café, alcohol, alimentos irritantes, consumir
comidas pequeñas y frecuentes, incluir alimentos
ricos en fibra como frutas verduras y granos
enteros.
Reflujo gastroesofágico: Limitar el consumo de
alimentos grasos, evitar comidas abundantes
antes de acostarse.
Ulcera gástrica: Evitar el consumo de tabaco y
alcohol, incorporar alimentos que ayuden a
neutralizar la acidez gástrica como plátanos y
yogurt.
Síndrome del intestino irritable: Identificar los
desencadenantes alimentarios que pueden
empeorar los síntomas como lactosa y gluten,
seguir dieta baja en carbohidratos fermentables.
Celiaquía: Eliminar por completo el gluten de la
dieta incluyendo trigo, cebada y centeno.
Esofagitis: Evitar las comidas picantes o acidas
que puedan irritar el esófago.
Enfermedad de Crohn: Dieta baja en residuos,
suplementos nutricionales y posible exclusión de
ciertos alimentos.
Colitis: Dieta alta en proteínas, calorías y
líquidos para mantener el peso y la nutrición
adecuado.
Intolerancia a la lactosa: Reducción o
eliminación de lácteos o uso de productos lácteos
sin lactosa.
Diverticulitis: Dieta líquida en fibra solubles y
líquidos para prevenir futuros brotes.
Hepatitis: Evitar el consumo de alcohol,
consumir dieta equilibrada rica en frutas,
proteínas
Magras, limitar la ingesta de grasas saturadas y
azucares refinados.
Cirrosis hepática: Reducir la ingesta de sodio
para evitar la retención de líquidos, consumir
alimentos ricos en proteínas de alta calidad,
evitar el alcohol.
¿Qué es el soporte nutricional enteral y
parenteral?
Las dos modalidades de soporte nutricional son
la enteral (aporte de nutrientes por vía digestiva)
y la parenteral (aporte de nutrientes por vía
venosa).
¿Qué es la desnutrición hospitalaria?
La malnutrición hospitalaria (desnutrición) es de
alta prevalencia en el mundo, reportándose hasta
30 % - 50 %. A diferencia de la observada en
salud pública, esta se caracteriza por la
activación e instalación de la respuesta
inflamatoria de manera aguda o crónica, y una
atenuada respuesta al soporte nutricional.
Indicaciones y Contraindicaciones
• Disminuya el consumo de grasas
saturadas y evite las comidas rápidas.
• Aumente el consumo de frutas
y de verduras.
• Vigile su peso corporal fácilmente.
• Evite el consumo de bebidas
azucaradas.
• Limite el consumo de sal en su
alimentación.
• Seleccione y prefiera alimentos
integrales.
La contraindicación absoluta del uso de la
nutrición enteral únicamente es determinada por
la presencia de obstrucción intestinal,
perforación gastroduodenal, hemorragia
digestiva aguda y lesiones abdominales que
obliguen a la cirugía de urgencia.
Vías de acceso, pautas y métodos de
administración
Las vías de acceso para la nutrición enteral
disponibles actualmente para apoyar a los
Nutrición
pacientes que no pueden ingerir sus alimentos en
forma normal, son las siguientes: La nasoenteral
básica y
con sonda de poliuretano, que puede ser
nasogástrica, nasoduodenal o nasoyeyunal. La dietoterapia
nutrición parenteral (NP) es una
nutrición intravenosa (IV) administrada a través
de un catéter ubicado en una vena. Se utiliza
cuando un paciente no puede obtener todos los
nutrientes necesarios por boca o por
alimentación enteral (por tubo).
Los métodos de soporte nutricional nos ayudan a
hacer los cálculos del aporte de calorías,
proteínas, electrolitos, vitaminas, oligoelementos
y líquidos necesarios para cumplir con las
necesidades metabólicas de un paciente que no
puede nutrirse suficientemente por la boca. Las
pautas que podemos considerar son:
• Pacientes sin malnutrición que han
estado sin nutrición durante 5-7 días.
• Pacientes bien nutridos, con patología
con grado de estrés bajo, pero que le
impida la ingesta durante un periodo de
al menos 10 días.
Formulas nutricionales
Se clasifican en fórmulas peptídicas
normoproteicas o hiper- proteicas y en fórmulas
monoméricas. Poliméricas: Proteínas enteras o
péptidos grandes. Oligomonoméricas: Péptidos
pequeños o aminoácidos libres. Hipocalóricas: <
1 kilocaloría/ml – Isocalóricas: 1 kilocaloría/ml –
Hipercalóricas: > 1 kilocaloría/ml. Sin fibra – Con
fibra: fermentable, no fermentable y mezcla. Elaborado por: LEYDI STEFANY
Isotónicas: 350 mOsm/kg (300 mOsm/l) – HERNÁNDEZ BUSTOS
Moderadamente hipertónicas: 350 a 550
mOsm/kg (300 a 400 mOsm/l) – Hipertónicas: >
550 mOsm/kg.