QU ES LA DIETO TERAPIA?

DEFINICION:
Es la terapia que se basa en la prevencin y curacin de las enfermedades o la
eliminacin de sus sntomas, a travs de los alimentos que ingerimos o los que
eliminamos de la dieta.
No solo debe tener en cuenta las propiedades alimenticias, adems hay que considerar
las manipulaciones y procesos a los cuales estn sometidos los alimentos, as como los
mtodos de cultivo o crianza de las plantas o animales que ingerimos.
TIPOS DE DIETAS
Dietas esenciales o curativas. Si buscamos el origen del problema podemos
encontrarnos con una alteracin en la eliminacin de alguno de los componentes
habituales en la alimentacin por su interconexin con el proceso patolgico. Son ,por
ejemplo, los enfermos con un incremento del cido rico o gota por defecto en la
eliminacin del citado producto. La dieta va encaminada a una menor ingesta del cido
rico y as una menor eliminacin. Otro ejemplo es la dieta para la enfermedad celaca, en
la que el afectado no tolera el gluten; las de la intolerancia a la lactosa y otros disacridos,
en las que deben evitarse dichas sustancias en la alimentacin; la de la diabetes mellitus
tipo II, en la que se realiza una redistribucin de los nutrientes, etc.
Dietas paliativas. La dieta no es el tratamiento definitivo ya que no radica la
enfermedad, solo contribuye, junto con otros medios, a la mejora de la enfermedad.
As, en la diabetes mellitus tipo I la dieta se asocia a la administracin de insulina para
conseguir que el enfermo mantenga unos niveles ptimos de glucemia sangunea; en la
lcera pptica a anticidos y antihistamnicos; en las quemaduras a antibiticos,
transfusiones sanguneas y ciruga; en la hipertensin a diurticos y vasodilatadores, etc.
Dietas profilcticas o preventivas. Se encargan de reducir las posibilidades de
manifestacin de una enfermedad. Es el caso de las dietas de restriccin del sodio para
evitar la hipertensin; las bajas en colesterol para prevenir el depsito de grasa en las
arterias denominado arteriosclerosis;
Dietas facilitadoras. Hay determinado pacientes que presentan una incapacidad para la
normal deglucin y no precisan variaciones en cuanto a la composicin nutricional normal.
Su misin es la de permitir la alimentacin cuando son incapaces de llevar a cabo los
procesos masticatorios ni deglutorios habituales. Los cambios afectan a la consistencia y
presentacin de los alimentos, pudiendo administrarse stos en estado lquido,
semilquido, blando, triturado, etc.
Dietas con fines exploratorios y diagnsticos. El objetivo no es especifico teraputico,
pero su empleo en la prctica de determinadas pruebas diagnsticas es esencial para el
descubrimiento de posibles anomalas y la identificacin de numerosas enfermedades. De
ellos destacar los contrastes baritados en la patologa digestiva, la deteccin de sangre
oculta en las heces
Dietas artificiales o de preparacin. Este tipo de dietas es especfica para la
alimentacin por va parenteral y su elaboracin es exclusiva de las unidades de diettica
de los hospitales. En ellas se calculan las necesidades calricas de determinados
enfermos y se elabora un preparado especial para la alimentacin enteral / parenteral

DIETAS PROGRESIVAS
Desde que un paciente puede comenzar a tomar alimentos por boca hasta que se
alimenta con normalidad, es necesario que atraviese una serie de fases que estn
relacionadas con la mejora de su estado de salud. Las pautas dietticas van variando
conforme avanza el proceso, por lo cual este grupo de dietas se conocen como dietas
progresivas, que se caracterizan pe una modificacin de la consistencia de los alimento
Son las siguientes:
Dieta absoluta. Ausencia de ingestin por va oral. Puede estar indicada para la
realizacin de determinadas pruebas diagnsticas, como preparacin a la ciruga o en
estados postoperatorios. El aporte de nutrientes deber realizase mediante nutricin
enteral por sonda o nutricin parenteral.

Dieta lquida. Su funcin bsica es evitar la deshidratacin median el aporte de lquidos
y electrlitos. Se aplica sobre los pacientes muy dbiles, en procesos gastrointestinal
acompaados de diarrea aguda intensa o tras un infarto de miocardio. En esta dieta se
emplean alimentos que encuentran en estado lquido a temperatura ambiente. El ms
tpico es el caldo vegetal que, contiene restos crnicos, se llama consom. Tambin se
incluyen los zumos de frutas, las bebidas gaseosas, el caf y el t. La leche no se
incorpora, slo debe emplearse durante perodos inferiores a 36 horas. Si se aade miel,
el efecto es ms beneficioso para combatir gastroenteritis causar por bacterias como
salmonella, shigella, col,
etc., debido a su efecto bactericida. La dieta lquida espesa integra ya alimentos del grupo
de los lcteos. Adems de la propia leche, incluyen el flan, el yogur, la nata, el helado,
natillas, los purs de patatas y de smola, los batidos y los huevos
Al ser muy reducida la presencia de alimentos de origen animal puede haber escasez de
hierro, vitamina li]2 y cido flico. Su indicacin ms clara son los pacientes que no
pueden masticar alimentos en estado slido y en algunos pacientes con situaciones de
anorexia (ya sea primaria como secundaria a proceso tumoral de forma habitual).

Dieta blanda se prescribe en algunos postoperatorios, en pacientes con lcera pptica y
otros trastornos gastrointestinales. En las infecciones agudas y en pacientes dbiles por la
dificultad para su ingestin. Se emplea un elevado nmero de alimentos de textura suave
y sometida a tcnicas culinarias sencillas. Destacan el pollo tierno, el pescado, la carne
picada, las cremas, los purs, las hortalizas cocidas, los quesos y el requesn, el yogur, el
flan y las bebidas gaseosas. En general, se evitan los alimentos crudos, los cereales
enteros, las grasas animales, y las frituras y guisos complicados. Estas dietas estn
particularmente indicadas para los trastornos digestivos, denominados dispepsias, en los
que conviene evitar la irritacin gstrica y e reflujo gastroesofgico. Estn totalmente
contra indicados los ctricos, las legumbres, las comidas grasas, el tomate, la cebolla, el
ajo y los condimentos como la menta o la hierbabuena.

Dieta normal, basal, general o estndar Es una alimentacin que se realiza en
pacientes con determinadas patologas y semejante a la que realizan los individuos fuera
del medio hospitalario. Est constituida por alimentos que se encuentran fcilmente en el
medio geogrfico donde se sita el centro sanitario y recoge las preferencias alimentaras
de la mayora de la poblacin. Pueden estar representados la prctica totalidad de los
componentes de cada grupo alimentario. Dentro de este tipo de dietas podemos introducir
las dietas con variaciones en la cantidad de fibra diettica. Este compuesto afecta a
diferentes aspectos del trnsito intestinal. Al no poder digerirse apenas ni ser absorbido.
Las dietas con reduccin de fibra producen una disminucin del volumen de las heces,
frena la motilidad peristltica y desencadena un mayor tiempo de permanencia de los
alimentos en el intestino. Sern de inters en enfermedades inflamatorias de intestino
grueso, diverticulitis y patologa que generen estenosis intestinales para facilitar el paso
de los deshechos. Las dietas ricas en fibra incrementan el volumen y peso de las heces lo
que, secundariamente, estimula las contracciones intestinales y acelera el trnsito. Su
indicacin ms habitual son los pacientes ron estreimiento por los problemas de
defeccin que presentan.