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  • Hoja de Cata y Maridaje

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    Este documento presenta una ficha de cata de vinos que incluye secciones para registrar información sobre el aspecto visual, la fase olfativa, y la fase gustativa de hasta 6 vinos. En la sección de aspecto visual se describen características como el color, brillo y claridad. La fase olfativa evalúa la intensidad y los aromas detectados. La fase gustativa analiza el gusto, el prosabor y el tipo de vino. También incluye una sección para anotar sugerencias de maridaje.

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    HOJA DE CATA Y MARIDAJE

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    de 1

    CHEF MARCELL VINO 1 VINO 2 VINO 3 VINO 4 VINO 5 VINO 6

    NOMBRE
    TIPO
    FICHA DE
    BODEGA
    CATA
    D.O
    UVA

    ASPECTO
    FASE VISUAL
    COLOR
    ASPECTO: CRISTALINO, BRILLANTE, LIMPIO, CLARO, VELADO, TURBIO, MATE.
    COLOR: BLANCO, INCOLOTO, AMARILLO VERDOSO, AMARILLO LIMON, AMARILLO PAJA, AMARILLO DORADO, AMBAR, ROSA
    VIOLACEO, ROSA FRAMBUESA, ROSA SALMON, PIEL DE CEBOLLA, VIOLACEO, PURPURA, CEREZA, GRANATE, RUBI, TEJA CASTAÑO,
    MARRON .

    FASE INTENSIDAD
    OLFATIVA
    OLOR
    INTENSIDAD: ALTA, MEDIA, BAJA. OLOR: FLORALES, FRUTALES, ESPECIAS, VEGETALES, HIERVAS AROMATICAS, ANIMAL (PLUMAS,
    LANA, CUERO, MIEL), QUIMICOS, TORREFACTOS

    FASE GUSTO
    GUSTATIVA
    PROSGUSTO
    GUSTO: ASPERO, REDONDO, CALIDO, EQUILIBRADO, FRESCO, AFRUTADO, ASTRINGENTE, CARNOSO,
    COMPLEJO, DELGADO, DURO, ESTRUCTURADO, ELEGANTE, FIRME, GRASO, HERBACEO, SUAVE, TANICO,

    TIPO

    ENTRADA
    MARIDAGE

    FUERTE

    POSTRE
    ACOMPAÑAMIENTO,COMPLEMENTARIO, ARMONIA

    OBCERVACIONES

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