CATA DE VINOS

Fecha de Cata: 29-04-21 Ubicación:

Nombre del vino: Cabernet Franc
Productor: Aranjuez
Región: Tarija
Variedad de uva: Pequeña gruesa, azul.
Alcohol:14.8% Cosecha: 2019 Precio: -------

PROFUNDIDAD DEL COLOR:

acuoso | pálido | mediano | profundo | oscuro

TONALIDAD DE COLOR:
BLANCO: verdoso | amarillo | amarillo paja | dorado | ámbar
TINTO: rojo-púrpura | rubí | granate | ladrillo | marrón
ROSADO: rosa | salmón | rosa anaranjado
LIMPIDEZ:
brillante | cristalino | limpio | apagado | turbio | nublado
INTENSIDAD DEL AROMA:
débil | moderado | aromático | potente
AROMAS:
Frutos rojos, flores, vainilla

SECO/DULCE:
muy seco | seco | semi-seco | abocado | dulce
CUERPO:
muy liviano | liviano | medio | mucho cuerpo
ACIDEZ:
excesivo | ácido | vivo | fresco | suave | flojo
TANINOS:
NIVEL: ninguno | débil | mediano | alto TIPO: suave | astringente | duro
INTENSIDAD DEL SABOR:
débil | moderado | potente
SABORES:
Frutal,barricas de roble,flores,vainilla

FINAL:
Corto (<3 seg) | mediano (4-5) | largo (5-7) | muy largo (>8 seg)
OTROS SABORES / CONCLUSIONES / MARIDAJE :
COSTILLA DE RES AL VINO
INGREDIENTES
6 libras de costillas asadas
½ taza de vino tinto cabernet franc
1$ taza de aceite de oliva
4 dientes de ajo
1 cda de azúcar
1 cdta de sal
Sal pimienta c/n
PREPARACION
1 coloque el asado en un bol para marinar.
2 agregar el vino, aceite de oliva, el ajo, azúcar morena, sal pimienta.
3 mezclar el vino sobre la carne luego cubrir con fil tapar bien, refrigerar por 2 a 4 horas
4 poner al horno a 400 grados
Poner en una bandeja y cubrir con papel aluminio y hornear por 1 hora, retirar del horno y servir.

CALIFICACIÓN:
 CATA DE VINOS

Fecha de Cata: 13-05-21 Ubicación:

Nombre del vino: Tannat
Productor: Aranjuez
Región: Tarija
Variedad de uva: racimo mediano y grande
Alcohol:14 % Cosecha: 2019 Precio: 60 y 70bs.

PROFUNDIDAD DEL COLOR:

acuoso | pálido | mediano | profundo | oscuro

TONALIDAD DE COLOR:
BLANCO: verdoso | amarillo | amarillo paja | dorado | ámbar
TINTO: rojo-púrpura | rubí | granate | ladrillo | marrón
ROSADO: rosa | salmón | rosa anaranjado
LIMPIDEZ:
brillante | cristalino | limpio | apagado | turbio | nublado
INTENSIDAD DEL AROMA:
débil | moderado | aromático | potente
AROMAS:
Frutado, floral,barricas de madera

SECO/DULCE:
muy seco | seco | semi-seco | abocado | dulce
CUERPO:
muy liviano | liviano | medio | mucho cuerpo
ACIDEZ:
excesivo | ácido | vivo | fresco | suave | flojo
TANINOS:
NIVEL: ninguno | débil | mediano | alto TIPO: suave | astringente | duro
INTENSIDAD DEL SABOR:
débil | moderado | potente
SABORES:
Frutal, flores, frutos rojos

FINAL:
Corto (<3 seg) | mediano (4-5) | largo (5-7) | muy largo (>8 seg)
OTROS SABORES / CONCLUSIONES / MARIDAJE :

CORDERO EN SALSA DE VINO

10 trozos de cordero
1 cebolla grande
8 vasos de agua
4 vasos de vino tinto
La piel de un limón
Aceite de oliva
Sal
PREPARACION
En una olla grande viertes el aceite de oliva e incorporas el cordero dejar cocer sin que se dore zasonar y
reservar.
En la misma olla agregas la cebolla picada en trozos grandes , vino tinto y el agua a fuego medio.
Cuando empiece a hervir bajas el fuego a la mitad agregas la piel de limón y dejas cocer durante 10
minutos y luego retirar la piel del limón.
Sacar la cebolla y triturar luego añladir, agregas la carne y dejar cocer por 40 min.
CALIFICACIÓN:
 CATA DE VINOS

Fecha de Cata: 20-05-2021 Ubicación:

Nombre del vino: ROSE
Productor: Aranjuez
Región: Tarija
Variedad de uva: MALBEC Y MARCELAN
Alcohol:13 % Cosecha: 2020 Precio: 75BS.

PROFUNDIDAD DEL COLOR:

acuoso | pálido | mediano | profundo | oscuro

TONALIDAD DE COLOR:
BLANCO: verdoso | amarillo | amarillo paja | dorado | ámbar
TINTO: rojo-púrpura | rubí | granate | ladrillo | marrón
ROSADO: rosa | salmón | rosa anaranjado
LIMPIDEZ:
brillante | cristalino | limpio | apagado | turbio | nublado
INTENSIDAD DEL AROMA:
débil | moderado | aromático | potente
AROMAS:
Frutado, floral, fresa

SECO/DULCE:
muy seco | seco | semi-seco | abocado | dulce
CUERPO:
muy liviano | liviano | medio | mucho cuerpo
ACIDEZ:
excesivo | ácido | vivo | fresco | suave | flojo
TANINOS:
NIVEL: ninguno | débil | mediano | alto TIPO: suave | astringente | duro
INTENSIDAD DEL SABOR:
débil | moderado | potente
SABORES:
Frutal, flores, fresas

FINAL:
Corto (<3 seg) | mediano (4-5) | largo (5-7) | muy largo (>8 seg)
OTROS SABORES / CONCLUSIONES / MARIDAJE :
ENSALADAS

El frescor es la característica principal de la ensalada, el equilibrio al combinarlo con un vino

rosado con una mayor acidez y menos carga frutal
 CATA DE VINOS

Fecha de Cata: 27-05-2021 Ubicación:

Nombre del vino: terruño
Productor: Aranjuez
Región: Tarija
Variedad de uva: pequeña, mediana esférica negra
Alcohol:12 % Cosecha: 2020 Precio: 23BS.

PROFUNDIDAD DEL COLOR:

acuoso | pálido | mediano | profundo | oscuro

TONALIDAD DE COLOR:
BLANCO: verdoso | amarillo | amarillo paja | dorado | ámbar
TINTO: rojo-púrpura | rubí | granate | ladrillo | marrón
ROSADO: rosa | salmón | rosa anaranjado
LIMPIDEZ:
brillante | cristalino | limpio | apagado | turbio | nublado
INTENSIDAD DEL AROMA:
débil | moderado | aromático | potente
AROMAS:
Frutado, floral, fresa

SECO/DULCE:
muy seco | seco | semi-seco | abocado | dulce
CUERPO:
muy liviano | liviano | medio | mucho cuerpo
ACIDEZ:
excesivo | ácido | vivo | fresco | suave | flojo
TANINOS:
NIVEL: ninguno | débil | mediano | alto TIPO: suave | astringente | duro
INTENSIDAD DEL SABOR:
débil | moderado | potente
SABORES:
Esencia Fresas ,ciruelo,granada y mora

FINAL:
Corto (<3 seg) | mediano (4-5) | largo (5-7) | muy largo (>8 seg)
OTROS SABORES / CONCLUSIONES / MARIDAJE :