VINO TINTO

(MERLOT)

Integrantes:
FERNANDO YARLAQUE SANCHEZ
EDDI BUSTAMANTE DIAZ
ENRIQUE DIAZ DE LA CRUZ
MIGUEL BALDERA LLOCYA
ELITER SARANGO HERRERA
KIMBERLY PINTADO NONAJULCA
LUCIANA ZEVALLOS RAMIREZ
NOEMI HERRERA CORONADO

Tutor:
VICTOR GAMARRA MONTALVO

Curso:
CATA Y MARIDAJE
VINO TINTO
El vino tinto es un tipo de vino procedente
mayormente de mostos de uvas tintas, con
la elaboración pertinente para conseguir la
difusión de la materia colorante que
contienen los hollejos de la uva. En
función del tiempo de envejecimiento que
se realice en la barrica y en la botella,
pueden obtenerse vinos jóvenes, crianzas,
reservas o grandes reservas.

-¿Por qué se dice vino tinto?

La palabra “tinto” tiene su origen del latín tinctus y cuyo significado es
“teñido”. Según cuenta la historia se usaba un procedimiento que se
basaba en colorear el vino blanco con un poco de tinto, ya que el tinto era
más cara de producir. De vino “teñido” paso a “tinto” y se siguió
calificando como tal, por su capacidad de teñir.
Características de un vino MERLOT
La uva procedente del sudoeste de Francia, es la segunda cepa
tradicional y en importancia de los grandes vinos de Burdeos.Los vinos
de Merlot son vinos con cierta intensidad colorante, con grado alcohólico
elevado y con ligeros aromas afrutados y especiados.
Los racimos son cilíndricos, de tamaño mediano, con uvas de color azul
negruzco. La piel es espesa y la pupa jugosa y de sabor agradable. Es un
vino de evolución rápida, con aromas frescos y frutales y de cuerpo
elegante.
Requiere terrenos frescos. Su brotación es temprana, siendo sensible a las
heladas primaverales y al mildiu.
Los aromas característicos de estos vinos son los de los frutos rojos
entre ellos, grosellas, moras , cassis, pimiento dulce, humo, guinda,
violeta además de trufas y el cuero.
Presenta sabores a ciruela, pasa de uva, miel y menta.
Puede beberse como vino tinto  joven o como vino joven con un ligero
paso de pocos meses por barrica de roble.

-¿para qué sirve el vino tinto?

El vino tinto puede obtener sus beneficios médicos de sus efectos
antioxidantes, antiinflamatorios y reguladores de lípidos. El vino
tinto, hecho de uvas oscuras exprimidas, es una fuente de resveratrol
relativamente rica, un antioxidante natural en la cáscara de las uvas.
Los posibles beneficios médicos del vino tinto:
1. Salud cardiovascular
2. Salud intestinal
3. Diabetes tipo 2
4. Presión arterial
 5. Depresión
6. Ayuda a tener una vida más prolongada
-¿con que acompañar un vino tinto?
Con un vino tinto casi todo está permitido, suelen tomarse con carnes
asadas o a la parrilla, carnes rojas, pastas, queso, pizza, mariscos.
Evitar las bebidas más oscuras (brandy, whiskey, vino tinto de garrafa).
Comer antes de beber y nunca ingerir alcohol con el estómago vacío. Los
productos lácteos (leche o yogur) crean una película protectora en el
estómago. Alternar el alcohol con zumos de frutas.
MARQUES DE CASA CONCHA - MERLOT

Rojo brillante, oscuro y profundo. Rico y hábilmente equilibrado. Fresco

y complejo. Con delicadas notas de grosella, especias, frutos del bosque
y ciruela roja. Muestra un agradable y elegante toque de roble tostado lo
que le aporta una agradable dimensión. Taninos elegantes acompañan a
una gran expresión frutal en boca. Su final es largo, fresco y cautivador.
DENOMINACIÓN DE ORIGEN
Viñedo San Clemente, D.O Maule, valle del Maule.
VIÑEDO
Los viñedos se ubican en la zona de San Clemente, a 200 msnm y se
extienden a lo largo de pendientes y terrazas aluviales cercanas a la
ribera norte del río Maule. Las parras de Merlot provienen
fundamentalmente del clon 181 y son conducidas en espaldera vertical.
CLIMA
Mediterráneo, con estación seca prolongada. Se caracteriza por la
constante brisa fresca proveniente del río Maule y, a la vez, grandes
oscilaciones térmicas durante el verano que produce la cordillera de los
Andes.
GUARDA
18 meses 50% en barricas de roble francés y 50% en fudre de 5.000
litros.
SUELO
Aluvial de textura franco-arcillosa.