FICHA TECNICA Y ORGANOLEPTICA DE CATA

PUNTUACION FECHA
D.O./ REGION
VALORACION GLOBAL BODEGA
MARCA VINO gran feudo
VARIEDADES chardonnay
TIPO DE VINO
FASE VISUAL
ASPECTO CLARO/ TURBIO
INTENSIDAD/ CAPA PALIDA/ MEDIA/PROFUNDA
EFERVESCENCIA
FLUIDEZ/ DENSIDAD baja, media, alta
COLOR BLANCO: VERDE LIMON/ AMARILLO LIMON/DORADO/AMBAR/ MARRON
ROSADO: ROSADO/ SALMÓN/NARANJA
TINTO: PURPURA/ RUBI/ GRANATE/ TEJA/MARRON

FASE OLFATIVA
COPA PARADA
LIMPIDEZ/ AIREAR
INTENSIDAD LIGERA/ MEDIA/ALTA
SIMPLE/ COMPLEJO
GAMA AROMATICA -PRIMARIOS: FLORAL, FRUTA VERDE, F. CITRICA, F. HUESO, F. TRPOICAL,
F. ROJA, F. NEGRA, F. SECA, HERBACEO, BLASAMICO, ESPECIAS, OTROS
-SECUNDARIOS: LEVADURAS, FERMENTACION MALOLACTICA, ROBLE

COPA OXIGENADA
REPRODUCE AROMAS SI/NO
NUEVOS AROMAS - TERCIARIOS: FRUTOS SECOS, CHOCOLATE, CAFE, TOFFE, CARAMELO
FRUTAS MADURAS, MERMELADA, ESPECIAS, MIEL, CUERO, HONGOS, TABACO

EQUILIBRIO/ EVOLUCION JOVEN/ EVOLUCIONADO/ PASADO

FASE GUSTATIVA
DULZOR SECO/ SEMIDULCE/ DULCE
ACIDEZ BAJA/ MEDIA/ ALTA
TANINO BAJO/BMEDIO/ ALTO
CUERPO BAJO/ MEDIO/ ALTO
INTENSIDAD Y FINAL CORTO/ MEDIO/ LARGO

CONCLUSIONES
CALIDAD POBRE/ BUENO/ EXCELENTE
TIPICIDAD
ESTADO PARA EL CONSUMO
CALIDAD/ PRECIO

1
EPIC: EQUILIBRIO/ PERSISTENCIA/INTENSIDAD/ COMPLEJIDAD
DEL 0 AL 1

2
FICHA TECNICA Y ORGANOLEPTICA DE CATA
PUNTUACION FECHA
D.O./ REGION
VALORACION GLOBAL BODEGA
MARCA VINO
VARIEDADES
TIPO DE VINO
FASE VISUAL
ASPECTO
INTENSIDAD/ CAPA
EFERVESCENCIA
FLUIDEZ/ DENSIDAD
COLOR

FASE OLFATIVA
COPA PARADA
LIMPIDEZ/ AIREAR
INTENSIDAD
SIMPLE/ COMPLEJO
GAMA AROMATICA

COPA OXIGENADA
REPRODUCE AROMAS
NUEVOS AROMAS

EQUILIBRIO/ EVOLUCION

FASE GUSTATIVA
DULZOR
ACIDEZ
TANINO
CUERPO
INTENSIDAD Y FINAL

CONCLUSIONES
CALIDAD
TIPICIDAD
ESTADO PARA EL CONSUMO
CALIDAD/ PRECIO

3
EPIC: EQUILIBRIO/ PERSISTENCIA/INTENSIDAD/ COMPLEJIDAD
DEL 0 AL 1

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