Piña

1 Recolectar los materiales e instrumentos a utilizar.

2 Utilizar la estufa para calentar agua potable hasta su punto

ebullición.

3 Colocar la piña en una bandeja de vidrio o de plástico.

Comenzar con el escaldado a la piña para luego extraer

4
300g de pulpa

5
Iniciar con los cálculos para hallar la cantidad azúcar a
usar para los jarabes de una concentración de 40 Brix.

6
Utilizar la relación de Jarabe-Fruta: 10:1 2:1 4:1

7
Preparar los jarabes en vasos precipitados según nuestros cálculos.

8
Utilizar el refractómetro en cada uno de los jarabes preparados
para comprobar su grado de pureza.

9 Verter 100g de pulpa dentro de los jarabes preparados.

10 Dejar fermentar por 1 semana las soluciones de jarabe-piña.

Extraer la solución luego de 1 semana para comprobar el

11
grado de pureza.

12 Finalizar con el secado de la muestra en el horno.

Pulpa de la Piña Deshidratada