Hola mis buenas amigas en esta nueva edición de MamaFlor.

com, vamos a aprender a elaborar el jarabe

de frutas para las raspadillas. Esta receta que les detallaré a continuación tiene un rendimiento aproximado
de 60 vasos de raspadillas y que es una buena alternativa para empezar un negocio rendidor y con poca
inversión, así que manos a la obra!. Los pasos son los sgtes:

INGREDIENTES:

1 Kg. de azúcar.
1 Kg. de fruta.
2 1/2 cdtas. al ras de estabilizante o espesante.
1 litro de agua.
1 Gr. de preservante.
INSTRUCCIONES:
1. Clasificar y seleccionar la mejor fruta.
2. Lavar con abundante agua corriente y desinfectar la fruta para eliminar las impurezas.
3. Desinfectar la fruta utilizando 5 gotas de lejía por cada litro de agua y dejar reposar durante 2 minutos. Botar el
agua y enjuagar con abundante agua limpia.
4 . Luego vaciar la fruta a la licuadora.
5. Unir el espesante con el azúcar y agitar hasta que se mezcle totalmente.
6. Agregar de manera progresiva el agua.
7. Añadir el espesante junto con el azúcar.
8. Pasteurizar (hervir) el product o durante 2 ó 3 minutos, agregar el preservante.
9. Si se desea intensificar el color del jarabe, se puede agregar colorantes naturales en el momento del
pasteurizado.
10. Remover la mezcla en la olla hasta lograr que el jarabe esté convenientemente homogenizado, listo para
proceder a su envasado en caliente.
11. Verter frascos de vidrio.
Consejitos:
-Sólo debe colarse aquellas frutas que poseen fibras y pepas.
-Durante el hervor es conveniente mover la mezcla de manera
constante, lo cual impedirá que se forme espuma que
desperdicie la preparación.
-Los jarabes preparados con preservante, su fecha de
vencimiento llega a 30 días
Agua y acido citrico