FETUCCINI ALFREDO (10 pax)

DETALLE UNIDAD CANTIDAD PRECIO

Pasta plana fetuccini don vitorio paquete 4
mantequilla Gramos 200
Nata o crema de leche de cocina lata 4
Queso parmesano gramos 500
albahaca gramos 500
Nuez moscada unidad 2
Pimienta molida gramos 100
sal gramos 400

Lomo salteado (10 pax)

DETALLE UNIDAD CANTIDAD PRECIO
Filete de res (lomo) kilo 2½
Pimentón rojo mediano unidad 2
Pimentón verde mediano unidad 2
Ají amarillo fresco unidad 4
Cebolla mediana unidad 5
Tomate mediano unidad 8
Ajino sillao frasco pequeño unidad 1
Sal gramos 400
Vinagre blanco mililitro 200
Ajo diente 8
Pimienta gramos 20
Perejil gramos 600
aceite mililitros 400
RECETA TALLER DIA 1 (AREA DE COCINA)

Salpicón de pollo (4 pax)

DETALLE UNIDAD CANTIDAD PRECIO
Pechuga de pollo unidad 2
Arroz gramos 400
Zanahoria kilo 1½
Arveja libra 1
Papa imilla kilo 4
Tomate Kilo 1
Lechuga cabeza 2
Perejil bolivianos 4
Mayonesa gramos 500
Huevos unidad 8
pimienta gramos 20
Sal gramos 40

Pique a lo macho (8 pax)

DETALLE UNIDAD CANTIDAD PRECIO
Lomo de res Kilo 1 1/2
Papa kilo 3
Salchicha kilo 1
Tomate libra 1½
Cebolla libra 1
Locoto bolivianos 2
Huevo unidad 8
Ajino sillao mililitros 150
Cerveza lata 2
Aceite litro 1
Sal gramos 40
Pimienta gramos 20
Comino gramos 20
Mayonesa (sachet de 1.5 bolivianos) unidad 4
Kétchup (sachet de 1.5 bolivianos) unidad 4
RECETA TALLER DIA 2

Lomo salteado (8 pax)

DETALLE UNIDAD CANTIDAD PRECIO
Lomo de res Kilo 1 1/2
Cebolla libra 1½
Tomate libra 1½
Ají amarillo fresco unidad 4
Pimentón rojo unidad 2
Pimentón verde unidad 2
Ajino sillao mililitros 200
Papa kilo 1½
Aceite litro 1
Sal gramos 40
Pimienta gramos 20
Arroz gramos 400

Sopa de mani
DETALLE UNIDAD CANTIDAD PRECIO
Costilla de res kilo 1
Maní libra 1½
Fideo macarron libra 1½
Papa kilo 1½
Cebolla libra 1
Zanahoria libra 1
Pimentón unidad 1
Arveja gramos 300
Haba gramos 250
Nabo unidad 2
sal gramos 20
Pimienta gramos 10
comino gramos 10
Orégano gramos 5
Aceite litro 1/2
perejil bolivianos 2
RECETA TALLER DIA 3
Milanesa de pollo con ensalada rusa
DETALLE UNIDAD CANTIDAD PRECIO
X2
Pechuga de pollo unidad 2
Huevo unidad 4
Pan molido gramos 800
Zanahoria libra 1½
Papa kilo 1½
Arveja gramos 300
perejil bolivianos 2
lechuga cabeza 1
tomate libra 1
pimienta gramos 20
Comino gramos 20
Aceite litro 1
Orégano gramos 10
Ajo diente 6
Mayonesa (sachet de 1.5 bolivianos) unidad 2

Chairo
DETALLE UNIDAD CANTIDAD PRECIO
X2
Costilla de res kilo 1/2 32
chuño libra 1 12
Maíz pelado cocido bolivianos 5 10
Trigo mote cocido bolivianos 5 10
Cebolla libra 1 4
Zanahoria libra 1 4
Nabo unidad 2 2
Vainitas bolivianos 2 4
Arveja gramos 200 5
Pimentón unidad 1 2
Haba gramos 250 5
Perejil bolivianos 1 2
Papa kilo 1 15
sal gramos 20
Pimienta gramos 10
Comino gramos 10
Aceite mililitro 150
Orégano gramos 5 2
Yerba buena bolivianos 2 2
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RECETA TALLER DIA 4

Enrollado de pollo (4 pax)

DETALLE UNIDAD CANTIDAD PRECIO
X2
Pollo entero (sale 10 porciones) unidad 1
Espinaca bolivianos 2
Jamón kilo 1/4
Queso mozzarella kilo 1/4
Huevo unidad 7
Salchicha kilo 1/4
Mostaza (sachet de 1.5 bolivianos) unidad 1
Arroz gramos 200
Papa kilo 1
Zanahoria libra 1
Vainita bolivianos 2
Tomate libra 1
Brócoli pequeño cabeza 1
Aceite litro 1/2
Sal gramos 20
pimienta gramos 5
Ajo diente 4
Orégano gramos 5
Limón unidad 2
Comino gramos 5

Crema de calabacita
DETALLE UNIDAD CANTIDAD PRECIO
Calabacita 10
Papa imilla 15
Cebolla 4
Zanahoria 4
Nabo 4
Queso pequeño 7
Perejil 2
pimentón 3

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