Chuleta de cerdo a la sidra

4 personas

INGREDIENTE CANTIDAD UNIDAD COSTO OBSERVACIONES

Chuleta de cerdo natural con hueso que
tenga 4 huesos 1 1/2 kilo
papas 400 Gramos
Cebolla cambray 400 Gramos
Brocoli chico 1 pza
Cabeza de ajo 1 pza
Canela 1 rama
Manzana roja 1 pza
Manzana verde 1 pza
Azucar mascabado 2 cdas
Sidra o licor de manzana 400 mililitros
Aceite 6 cdas
Pimienta c/n
Sal c/n
PROCEDIMIENTO
Lavar y pelar las papascortar en rodajas,limpiar las cebollas, calentar el aceite y rehogarlas durante 15
minutos aproximadamente. Escurrir y poner en la bandeja donde se horneara la chuleta.
Precalentar el horno a 200 grados. Cortar la parte superior de la chuleta para dejar al descubierto los
huesos con el cuchillo rasurar hacia abajo para que queden bien limpios. Salpimentar
Atar con hilo de cocina y ponerla sobre las papas, agregar la cabeza de ajo cortada por mitad, poner
las manzanas en gajos, la canela espolvorear con el azucar y bañar con 200 ml de la sidra llevar al horno
y dejar 25 minutos. Sacar y bañar con la sidra restante cubrir los huesos con papel aluminio y volver
al horno por 25 minutos mas. Escaldar los brocolis (poner a hervir agua y cuando este agregar los floretes
durante 3 minutos, sacar y poner en agua fria.
Dejar reposar la carne, pasarla a una charola ovalada, acomodar la guarnicion alrededor junto con el
brocoli, el jugo que haya quedado en la charola vaciar en salsera si quedo muy liquido agregar una
cucharada de maizena poner a fuego a que espese.