JHONYER LUIS ESCALONA

Pueblo Libre, Lima /926005670 / jhonyer_27@hotmail.com /

https://www.linkedin.com/in/jhonyer-escalona-044b53113.

Ingeniero en Sistemas de calidad y Ambiente y diplomado en Seguridad y Salud Laboral,

Implementación y Asesoramiento, capacitación de Sistemas de Calidad ISO 9001, ISO 17020,
17025, 22000, Plan HACCP, PGH, BPM, Registros Sanitarios de productos de alimentos
( menestras, pastas, jugos, néctares, leche cruda, evaporada, condesada, harinas, bebidas
gasificada y no gasificada, en polvo, bebidas alcohólicas, Snack) Químicos, Detergentes,
Analista e inspector de calidad de ensayos fisicoquímicos de Planta y Laboratorios de
productos de alimentos ( menestras, pastas, jugos, néctares, leche cruda, evaporada,
condesada, harinas, bebidas gasificada y no gasificada, en polvo, bebidas alcohólicas,
Snack), Experiencia como prevencionista de SSOMA.
Habilidades Profesionales: Pensamiento crítico y analítico, Resolución de problemas
complejos, Liderazgo, Trabajo en equipo, Comunicación efectiva

EXPERIENCIA LABORAL
GESTUS & QUALITAS
Consultora especializada en Sistemas de Gestión productivos, de Calidad, de Inocuidad
Alimentaria.
 Cargo: Inspector, Auditor, Asesor de calidad Junio 2023 – Enero 2024
 Funciones:
 Realización e Implementación de Manual HACCP -PGH, MANUAL DE
CALIDAD BASADO EN LA ISO 17020, 17025 para plantas de alimentos
(menestras, pastas, jugos, néctares, leche cruda, evaporada, condesada,
harinas, bebidas gasificada y no gasificada, en polvo, bebidas alcohólicas
Snack)
 Auditoría e Inspección acompañamientos a empresa de productos de
alimentos ( menestras, pastas, jugos, néctares, leche cruda, evaporada,
condesada, harinas, bebidas gasificada y no gasificada, en polvo, bebidas
alcohólicas, Snack) para obtener la validación HACCP o PGH cumpliendo
con los requisitos exigidos
 Asesoramientos y capacitación a empresa de alimentos (menestras, pastas,
jugos, néctares, leche cruda, evaporada, condesada, harinas, bebidas
gasificada y no gasificada, en polvo, bebidas alcohólicas, Snack) con
respectos a normativas de calidad CODEX ALIMETARIOS,
 Consultor y asesor para registros sanitarios de productos de alimentos
(menestras, pastas, jugos, néctares, leche cruda, evaporada, condesada,
harinas) y productos químicos, detergente, etiquetas, los requisitos que deben
cumplir con respetos a las normativas Codex Alimentarios, y la Entidad
gubernamental encargado para su gestión.
 Logros:
 Obtener validación HACCP para empresas de alimentos nacionales
(menestras, pastas, jugos, néctares, leche cruda, evaporada, condesada,
harinas, bebidas gasificada y no gasificada, en polvo, bebidas alcohólicas,
Snack)
 Obtener registros sanitarios en alimentos ( menestras, pastas, jugos,
néctares, leche cruda, evaporada, condesada, harinas, bebidas gasificada y
no gasificada, en polvo, bebidas alcohólicas, Snack) productos químicos y
detergente.
 Crear el manual de calidad basado en la 17020, con sus procedimientos,
formatos programas para obtener la certificación del Organismo de Inspección

LA MOLINA CALIDAD TOTAL LABORATORIOS

Es una institución que pertenece a la Universidad Nacional Agraria La Molina, cuenta con la
implementación de un Sistema de Gestión de Calidad acreditado ante INACAL
 Cargo: Analista e Inspector de ensayos Fisicoquímicos Marzo 2021 – Mayo 2023
 Funciones:
 Realización de ensayos físicos químicos gravimétricos, volumétricos,
instrumentales, organolépticos y sensoriales para productos de alimentos
 (menestras, pastas, jugos, néctares, leche cruda, evaporada, condesada,
harinas, bebidas gasificada y no gasificada, en polvo, bebidas alcohólicas,
Snack)
 -Elaborar y suscribir reportes de ensayos con los resultados de los análisis o
ensayos
 Controlar los equipos que requieren calibración a utilizar en el ensayo, de
acuerdo a los certificados de calibración.
 Implementación y realización de nuevos métodos de análisis basado en
NORMAS TÉCNICAS PERUANAS para los siguientes Productos ( menestras,
pastas, jugos, néctares, leche cruda, evaporada, condesada, harinas, bebidas
gasificada y no gasificada, en polvo, bebidas alcohólicas, Snack) .
 Proceso de evaluación como analista de acreditado por INACAL en productos
de menestras, harinas, biscochos y galletas, en análisis de humedad y
cenizas, grasas.
 Logros:
 Implementar nuevos métodos de análisis físicos químicos
 Realizar los ensayos en tiempo determinado para la satisfacción de los clientes.
 Casi analista acreditado por INACAL en productos de menestras, harinas,
biscochos y galletas, en análisis de humedad y cenizas, grasas.

NATULAC
Es una empresa manufacturera, dedicada principalmente a la elaboración de productos
alimenticios de larga duración y excelente calidad
 Cargo: Analista E Inspector De Calidad Abril 2016 – Agosto 2018
 Funciones:
 Analista, inspector y auditor en el área de calidad en las diferentes etapas del
proceso para lograr los objetivos planteados y cumplir con todos los requisitos
del departamento y la empresa.
 Logros:
 Desarrollar formulación para nuevos productos.
 Implementación de sistema HACCP, PGH
 Productos en proceso y terminado con resultados conforme por el buen
desenvolvimiento.

CONSTRUCTORA TEVIAL
Empresa del sector construcción y especialistas en asfaltado de vías
 Cargo: Prevencionista de Riesgo Octubre 2015 – abril 2016
 Funciones:
 Garantizar el cumplimiento de las normativas en materia de seguridad y salud
laboral en Obra y los centros de trabajo a nivel nacional. Verificar que los
expedientes en materia de Seguridad y Salud laboral se encuentren actualizados
y aplicar los correctivos en caso de ser necesario. Preparación y difusión de
Charla a todo el personal de Obra y centros de trabajo. Evaluar la gestión del
Servicio de Seguridad y Salud Laboral: generar y aplicar indicadores de gestión.
 Logros:
 Velar por la seguridad de cada uno de los trabajadores.

GRUPO EMPRESARIAL UPACA

Dedicado a la elaboración y comercialización de productos lácteos.
 Cargo: ANALISTA E INSPECTOR DE CALIDAD Marzo 2014– Octubre 2016
 Funciones:
 Ejecutar las funciones de procesos del laboratorio fisicoquímicos, microbiología,
insumos y buenas prácticas de fabricación, según las necesidades de la unidad
funcional, a fin de que las mismas se ejecuten de manera oportuna.
 Logros:
 Cumplir con todos los requisitos y estándares de calidad para lograr los
objetivos planteados.
MONACA
Dedicado a la elaboración y comercialización de productos de harina y menestras
 Cargo: ANALISTA E INSPECTOR DE CALIDAD Marzo 2013– Febrero 2014
 Funciones:
  Ejecutar las funciones de procesos del laboratorio fisicoquímicos, microbiología,
insumos y buenas prácticas de fabricación, según las necesidades de la unidad
funcional, a fin de que las mismas se ejecuten de manera oportuna.
 Realización de inspección en planta en las diversas líneas de producción para
dar conformidad al producto final, verificando material de empaque y producto
final que no tenga materia extraña.

 Logros:
 Cumplir con todos los requisitos y estándares de calidad para lograr los
objetivos planteados.

Consultora de calidad ROVINA

Consultora especializada en Sistemas de Gestión productivos, de Calidad, de Inocuidad
Alimentaria.
 Cargo: INSPECTOR DE CALIDAD Marzo 2012– Febrero 2014
 Funciones:
 Inspección en empresa de alimentos (menestras, pastas, jugos, néctares, leche
cruda, evaporada, condesada, harinas, bebidas gasificada y no gasificada, en
polvo, bebidas alcohólicas, Snack) en las diversas líneas de producción para
dar conformidad al producto final, verificando material de empaque y producto
final que no tenga materia extraña.

FORMACIÓN ACADÉMICA
Universidad Politécnica Territorial del estado Lara Andrés Eloy Blanco.
Barquisimeto/Venezuela
Ingeniero de Sistema en Calidad y Ambiente. Honor al Mérito que la acredita con la
distinción Cum Laude Noviembre 2012

FORMACIÓN COMPLEMENTARIA

Universidad Politécnica Territorial del Estado Lara, Antonio José de Sucre.

Barquisimeto/Venezuela
Diplomado en Higiene y Seguridad Laboral Agosto, 2014

Mise en Place.
Manipulación de Alimentos, septiembre, 2014

Qualitas, Consultores
Interpretación e implementación de la Normas técnicas NTP/ISO IEC 17025 y directrices
para mantener una acreditación. La Molina calidad total laboratorios mayo 2021

La Molina calidad total laboratorios

Inspección higiénico sanitario en restaurants y servicios afines de acuerdo a la RM 822-
2018/MINSA L 2021
Lo Justo S.A.C
Interpretación y uso de certificado de calibración e interpretación de criterios para la
trazabilidad de las mediciones abril, 2022