Está en la página 1de 26

UNIVERSIDAD EL BOSQUE

INGENIERA AMBIENTAL
SISTEMAS DE GESTIN AMBIENTAL
APLICACIN DE LA NORMA ISO: 9000/ 2005
Ardila Bernal Juan Camilo, Arias Moreno Javier Alejandro, Caldern
Velsquez Lina Mara, Contreras Hernndez Luisa Fernanda y
Garavito Flores Hctor Fabin
11/Septiembre/2014

DESCRIPCION DE LA EMPRESA
Fundada en Colombia
En 1943
Don Walter Goggel
y Don Max
Bazinger
por
Valle de Sop- en la Sabana
de Bogot
Finalidad
Promover estilos
de vida saludables
para toda la familia
Hace referencia a
los Alpes suizos
6.197 empleados en Colombia y sus
filiales, y 1.164 ganaderos proveedores de
leche.
su
Su nombre
cuenta con
En el
(Alpina, 2012).
VALORES CORPORATIVOS
El consumidor como punto de partida.
El xito se fundamenta en la calidad,
servicio y competitividad.
Los empleados y la imagen son factores
generadores de xito.
(Alpina, 2012).
El estilo de trabajo est basado en liderazgo y en
equipos autodirigidos.
La fuente de renovacin es la innovacin
permanente.
El desafo, ser una organizacin gil, eficiente y
flexible.
VALORES CORPORATIVOS
(Alpina, 2012).
PLANTAS DE PRODUCCIN
Bogot Medelln Neiva Pasto
Ibagu Pereira Cartagena Barranquilla
Bucaramanga Villavicencio Duitama
(Alpina, 2012).
PLANTAS DE PRODUCCIN
Estados Unidos
es su principal
mercado de
exportacin
(Alpina, 2012).
Para el 2012, las ventas llegaron a
$326.000 millones, creciendo en un
23%, esto los llevo a ocupar el primer
lugar en la industria lechera nacional y
el tercer lugar a nivel latinoamericano
Es una empresa slida en el mercado
colombiano, ha mostrando calidad en
sus productos.
Es una de las marcas mejor
posicionadas dentro de la industria, se
destaca por su innovacin tecnologa y
su conciencia ecolgica.
Cuenca con un amplio portafolio de
productos como: quesos, yogurt,
leches, bebidas lcteas, crema de
leche, entre otros.
(Alpina, 2012).
DESCRIPCION DEL PRODUCTO
La leche entera o
pasteurizada, es aquella
a la cual no se le ha
realizado ninguna
modificacin en su
contenido nutricional
(calcio, fsforo,
vitamina A y D) y
contiene ms del 3.0 %
de grasa
(Alpina, 2012).
Para alpina es :
El propsito de ser cada vez ms
competitiva en el mercado
nacional e internacional teniendo
como prioridad la satisfaccin
del cliente .
CALIDAD
Si cuentan con una excelente
calidad en sus procesos tendrn
menos rechazos, devoluciones,
reprocesos, reclamos y
contaran con mayor fidelidad
por parte de sus clientes y
consumidores
Para cumplir con su propsito de entregar productos de calidad , cuentan con un
departamento de calidad y control el cual :
CONTROL DE CALIDAD
Inspeccin,
medicin y ensayo en la
materia prima, los
insumos, el material de
empaque y los procesos de
transformacin.
ANALIZA CALIFICA CONTROLA
SUS HERRAMIENTAS
Controlan cada fase del producto de
manera tal que cumplen con su propsito
de calidad por medio de un sistema de
calificacin que asegura el cumplimiento
y las especificaciones del producto.
ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD
Se realizan una serie de
validaciones de los requisitos
necesarios en el producto a
travs de pruebas de
observacin y mediciones
realizadas por el personal
capacitado.
http://www.unipymes.com/wp-
content/uploads/2014/01/alpina.png
Es requisito de la leche cruda que ingresa a la planta de
produccin cumplir con los parmetros fisicoqumicos y de calidad
higinica que establece la empresa.
REQUISITO
Entre estos:
-UFC,
-% grasa
-Contenido de protena
-# clulas somticas
-Contenido de adulterantes
-Acidez
-Temperatura, entre otros
El sistema integrado de gestin de calidad se
basa en tres pilares fundamentales
SISTEMA DE GESTIN DE LA CALIDAD
Calidad en los procesos y
productos
proteccin del medio
ambiente
Seguridad y Salud Laboral
Se fundamentan de toda la labor que
realiza el sistema de gestin de la
calidad.


Adicionalmente se cuentan con otras
herramientas componentes como el
Anlisis de riesgo y control de puntos
crticos (Hazard analysis and critical
control points or HACCP), buenas
prcticas de manufactura.
Mediante el anlisis profundo de los procesos, productos y servicios
brindados se buscan los mecanismos y estrategias de mejoramiento de
los mismos enfocados en los requisitos de calidad tcnicos y del cliente.
PLANIFICACIN DE LA
CALIDAD
La constituyen la misin y la visin que se manejan en la
cooperativa
POLTICA DE CALIDAD
. Consolidndose como una empresa lder en
el sector agroindustrial, posibilita el desarrollo
y bienestar de los asociados productores y
trabajadores, mediante una oferta integral y
oportuna de productos y servicios, para
satisfacer las necesidades de los clientes en el
contexto nacional, con proyeccin
internacional. Constituyendo las bases
fundamentales de su operacin la calidad, la
productividad y la competitividad, la
cooperativa busca posicionarse como una
empresa lder en los mercados nacionales e
internacionales
Generar una cultura orientada al mejoramiento Continuo de los procesos y a la prevencin
de eventos que puedan afectar la salud y seguridad de las personas, la calidad e inocuidad
del producto y el medio ambiente.
OBJETIVO DE LA CALIDAD
Actividades recurrentes para aumentar la capacidad en la realizacin
del proceso de la leche segn los requisitos y as obtener un mejor
producto.
MEJORA CONTINUA
Manejan e invierten en los recursos de la tierra, incentivan las cras boinas y la
hidratacin de suelos, permitiendo que su calidad sea controlada desde las tierras.
MEJORA DE LA CALIDAD
Por otro lado tambin invierte en
investigacin y en el departamento
de mejoramiento y calidad, para
cumplir con productos novedosos
de alta calidad.
Extensin en la que se realizan las actividades planificadas y se alcanzan los resultados
planificados;
EFICACIA
Colanta se ha posicionado como una
de las ms grandes empresas
procesando 2500.000 litros de
leche al da en sus plantas.
Tambin exportando 100.000 litros
de leche a Venezuela. Y por ltimo
la cooperativa reporta una
produccin de $38.780 millones de
pesos
Relacin entre el resultado alcanzado y los recursos utilizados,
EFICIENCIA
Colanta Al ser una cooperativa, la exime
de pagar impuestos, y con esto se
pueden maximizar los recursos de
utilidades e invertir ms en produccin.
Adems tambin posibilita la toma
de decisiones con respecto al manejo
de la materias primas, pues es
equitativo el porcentaje de para cada
dueo.
Por otro lado COLANTA tiene como
objetivo el capacitar a los productores y
tcnicos del sector lechero y agropecuario
en la aplicacin y promocin de
alternativas productivas eficientes,
optimizando el uso de los recursos
naturales para obtener un producto de
excelente calidad y amigable con el medio
ambiente a un menor costo.
Concepto
Entradas Procesos Salidas En todo el sistema
Calidad
X
Control de la calidad
X
Aseguramiento de la Calidad
X X
Requisito
X
Sistema
X
Gestin
X
Sistema de Gestin
X
Gestin de la Calidad.
X
Sistema de Gestin de la
Calidad.
X X
Planificacin de la calidad.
X
Poltica de calidad.
X
Objetivo de la calidad.
X X
Mejora continua.
X
Mejora de la Calidad:
X
Eficacia
X
Eficiencia
X
Cuadro. Aplicacin de los conceptos de la ISO 9000 en la empresa
PROCESO PRODUCTIVO DE LA LECHE PASTEURIZADA
Materia prima (Entrada)
Leche cruda
Energa
Agua
Tetrabick y fundas plsticas
Recursos econmicos
F
i
l
t
r
a
c
i

n

d
e

l
a

l
e
c
h
e


Transporte de la
leche desde los
establos a las
plantas de Alpina
A
l
m
a
c
e
n
a
m
i
e
n
t
o

d
e

l
e
c
h
e

c
r
u
d
a

y

p
r
e
c
a
l
e
n
t
a
m
i
e
n
t
o



Homogeneizacin
de la leche
Pasteurizacin y
enfriamiento
Almacenamiento
de la leche
pasteurizada
Envasado, producto
terminado (Salida)
Distribucin del
producto
Almacenamiento
del producto
terminado
Consumidor
APLICACIN DE LOS CONCEPTOS DE LA ISO 9000:2005
Leche Entera
Alpina

Objetivo de la calidad: Producir leche
que cumpla con los requisitos
establecidos por el cliente y la
normatividad vigente.
Criterio de aceptacin: Con respecto a
la fecha de vencimiento del producto;
ejemplo: debe ser a largo plazo.
Requisito del cliente: El producto tenga
las caractersticas adecuadas en cuanto
a color y sabor
Procesos y documentos:
Transformacin de la leche cruda de
acuerdo a la informacin consignada en
los documentos donde se especifican
los requisitos del proceso y el producto
final
Recursos especficos para el producto:
Referente a la materia prima: leche
cruda, agua, tetrabrink y fundas
plsticas
Registros: El producto debe estar
certificado con el registro de
saneamiento INVIMA
Monitoreo: Temperatura de los
refrigeradores sea la adecuada para el
almacenamiento del producto
Validacin: Establecer si el producto es
apto para consumo o no.
Verificacin: Homogenizacin sea
adecuada. De esta manera se favorece
la distribucin uniforme de la grasa
animal en la leche
Inspeccin y prueba: Medicin
volumtrica en cada bolsa o caja de
leche; ejemplo: 1 Caja de leche
contenga 1 litro de la misma
BIBLIOGRAFA
1. Alpina. (2012). Arquitectura organizacional de Alpina.
Recuperado de: http://alpina.com/quienes-
somos/arquitectura-organizacional/
2. Bohorquez, N. (2012). Alpina. Recuperado de:
http://es.slideshare.net/julyarciniegasosorio/alpina-
27110072?related=4
3. Lacteos Keops. (2008). Procesos de produccin de la leche.
Recuperado de:
lacteoskeops.blogspot.com/2008/07/conoce-los-proceso-
de-produccion-de.html
4. Norma Internacional ISO 9000. (2005). Sistemas de gestin
de calidad: fundamentos y vocabulario. Recuperado de:
http://www.uco.es/sae/archivo/normativa/ISO_9000_200
5.pdf