GUA DEL INSTRUCTOR

Esta gua permite al instructor conocer la estructura, temtica y metodologa del curso, tambin brinda informacin precisa sobre
las diversas actividades planteadas para cada semana.

El acompaamiento constante al aprendiz es vital para el xito de este curso y debe reflejarse a travs de una comunicacin
continua, utilizando todos los espacios que proporciona la plataforma para tal fin.

INDICE

INFORMACIN GENERAL DEL CURSO ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD EN PRODUCTOS LCTEOS.

Presentacin y Justificacin Competencias Poblacin Duracin y Certificacin Perfil de Ingreso.

CONTENIDOS

RESULTADOS DE APRENDIZAJE

CRITERIOS DE EVALUACIN Y PROMOCIN

METODOLOGA

Horas de estudio Espacios de comunicacin con el tutor Espacios de comunicacin con el aprendiz Normas de
Convivencia Software requerido Acceso al simulador Virtualplant Etiqueta en Internet Foros de discusin Aprobacin
Cronograma de actividades y Revisin de notas.

DESCRIPCIN DE ACTIVIDADES DEL CURSO

RECOMENDACIONES GENERALES

CONTROL DEL DOCUMENTO

INFORMACIN GENERAL DEL CURSO ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD EN PRODUCTOS LCTEOS

Presentacin y Justificacin

El curso virtual Aseguramiento de la Calidad en Productos Lcteos se cre por la necesidad de formar trabajadores competentes,
que estn en capacidad de responder a las demandas del sector de alimentos del pas, con carcter, pertinencia, eficiencia y
capacidad de adaptacin a los cambios e innovaciones de tipo tcnico y tecnolgico.

Se ofrecer formacin complementaria en donde se conocern las bases para el control de calidad, de acuerdo a las ltimas
tendencias de las industrias agroalimentarias, como por ejemplo el mtodo ARCPC (Anlisis de Riesgo y Control de Puntos
Crticos), perteneciente a la industria lctea. Esto determina la calidad de los productos segn normatividad vigente, promoviendo
un mayor nivel de acercamiento entre la realidad y los procesos simulados o virtuales por medio del aplicativo Virtualplant y los
ejercicios realizados por el aprendiz.

COMPETENCIAS

Se entiende por competencia la capacidad que tiene una persona para emplear habilidades y destrezas, valores en su desempeo
laboral y en diferentes contextos. Por tal razn el curso de Aseguramiento de la Calidad en Productos Lcteos tiene la siguiente
competencia:

Realizar anlisis de calidad en la industria lctea segn procedimiento definido.

POBLACIN

Esta formacin est dirigida a usuarios que deseen ampliar sus conocimientos en el aseguramiento de la calidad en productos
lcteos, de acuerdo a unas normas legislativas y unos procedimientos tcnicos, todo llevado a cabo por medio de los ejercicios que
realiza el aprendiz, los cuales generan un acercamiento entre la realidad y los procesos simulados o virtuales que permite el
aplicativo de Virtualplant.
DURACIN Y CERTIFICACIN

El Servicio Nacional de Aprendizaje SENA certificar el curso de Aseguramiento de la Calidad en Productos Lcteos con una
duracin de 40 horas.

Una vez finalice el programa de formacin, el sistema notificar al aprendiz a travs de su correo electrnico el estado final; si su
estado es certificado recibir las instrucciones para realizar la descarga del certificado en lnea desde el sistema dispuesto por la
entidad. El proceso para generar el certificado se describe en el espacio Informacin del Curso.

Perfil de Ingreso

Se requiere que el estudiante AVA tenga dominio de los elementos bsicos relacionados con el manejo de herramientas
informticas y de comunicacin: correo electrnico, chats, Messenger, procesadores de texto, hojas de clculo, software para
presentaciones, Internet, navegadores y otros sistemas y herramientas tecnolgicas necesarias para la formacin virtual.

CONTENIDOS

PRIMERA SEMANA
1. Aseguramiento de las Buenas Prcticas de Laboratorio (BPM).
1.1. Condiciones de seguridad e inocuidad en el Laboratorio.
1.1.1. Principios de las Buenas Prcticas de Laboratorio.
1.1.2. Normas bsicas de seguridad en el laboratorio.
1.1.3. Primeros auxilios en el laboratorio.
2. Ejecucin de anlisis de laboratorio.
2.1. Procedimientos de toma de muestras segn protocolos.
2.1.1. Referencia normativa.

SEGUNDA SEMANA
2.1.2. Plan de muestreo.
2.1.3. Toma de muestra.
2.1.4. Protocolo de toma de muestra.
2.1.5. Preparacin de la muestra de laboratorio.
2.1.6. Muestreo para el examen microbiolgico.
2.1.7. Muestreo para el anlisis fsico y qumico, y examen sensorial.
2.1.8. Criterio de aceptacin.
2.1.9. Trazabilidad.
2.1.10. Parmetros.
2.2. Almacenamiento y transporte de muestras.
3. Procesamiento de muestras de productos lcteos para anlisis de laboratorio.
3.1. Equipos e instrumentos de laboratorio.
3.1.1. Clases de equipos.
3.1.2. Calibracin.
3.1.3. Manuales de funcionamiento.
TERCERA SEMANA
4. Anlisis de laboratorio para productos lcteos.
4.1. Leche y productos lcteos lquidos.
4.1.1. Muestreo para anlisis microbiolgico, qumico y fsico, y examen sensorial.
4.2. Leche evaporada, leche condensada azucarada y concentrados lcteos.
4.2.1. Muestreo de leche evaporada.
4.2.1.1. Muestreo para examen microbiolgico.
4.2.1.2. Muestreo para anlisis qumico, fsico y examen sensorial.
4.3. Leche condensada azucarada y concentrados lcteos.
4.3.1. Muestreo para examen microbiolgico.
4.3.2. Muestreo para anlisis qumico, fsico y examen sensorial.
4.4. Productos lcteos slido y semislidos, excepto mantequilla y queso.
4.4.1. Muestreo para anlisis microbiolgico, fsico, qumico y examen sensorial.
4.5. Helados comestibles, semiprocesados y otros productos lcteos congelados.
4.5.1. Muestreo para examen microbiolgico.
4.5.2. Muestreo para examen qumico, fsico y anlisis sensorial.
4.6. Leche deshidratada y productos lcteos deshidratados.
4.6.1. Muestreo para el anlisis fsico, qumico y anlisis sensorial.
4.7. Mantequilla y productos similares.
4.7.1. Muestreo para examen microbiolgico.
4.7.2. Muestreo para el anlisis qumico, fsico y examen sensorial.
4.8. Mantequilla Concentrada y Productos similares
4.9. Queso.
4.9.1. Muestreo de queso diferente de queso fresco y queso de salmuera, aceite, etc.
4.9.2. Muestreo para examen microbiolgico.
4.9.3. Muestreo para anlisis qumico, fsico y examen sensorial.
4.9.4. Muestreo del queso fresco.
4.9.5. Muestreo de queso en salmuera, aceite, etc.
5. Requerimientos de calidad.
5.1. Leche UAT (UHT) ultra alta temperatura larga vida y leche ultrapasteurizada.
5.1.1. Requisitos especficos.
5.2. Queso fundido.
5.2.1. Requisitos especficos.
5.3. Requesn
5.3.1. Requisitos especficos.
5.4. Bebida lctea con avena.
5.4.1. Requisitos especficos.
CUARTA SEMANA
5.5. Mantequilla.
5.5.1. Requisitos especficos.
5.6. Leche Pasteurizada.
5.2.1 Requisitos especficos.
5.7. Queso.
5.7.1. Requisitos especficos.
5.7.2. Requisitos microbiolgicos.
5.7.2.1. Queso fresco.
5.7.2.2. Queso semimaduro, maduro, madurado, por mohos, enteros, rallados o en polvo.
5.8. Leches fermentadas.
5.9. Crema de leche.
5.9.1. Requisitos especficos.
5.10. Envase, empaque y rotulado.
6. Aplicacin del sistema HACCP en la industria lctea.
6.1. Elementos del sistema HACCP.
6.1.1. Propsitos y metas.
6.1.2. Polticas.
6.1.3. Pasos de implementacin del sistema HACCP.
RESULTADOS DE APRENDIZAJE

Asegurar las buenas prcticas de laboratorio (BPL) en el anlisis de productos lcteos segn normas establecidas.
Realizar anlisis de laboratorio en productos lcteos segn normatividad vigente.
Conocer y caracterizar algunos de los instrumentos y los distintos procedimientos a realizar para el control de calidad en la
elaboracin de productos lcteos.
Aplicar el sistema HACCP en la industria lctea.

CRITERIOS DE EVALUACIN Y PROMOCIN

Elabora un mapa conceptual sintetizando los principios de las Buenas Prcticas de Laboratorio.
Elabora un informe sobre el programa de limpieza y desinfeccin en el laboratorio de anlisis de alimentos.
Disea una cartilla relacionada con el aseguramiento de las buenas prcticas de laboratorio.
Determina diferentes especificaciones fundamentales de la norma NTC 750 Productos Lcteos Queso.
Determina en qu pasos y por qu tomara muestras para el anlisis del proceso de elaboracin de leche y yogurt.
Consulta sobre la normativa relacionada con el proceso de elaboracin de leche y yogurt.
Elabora un protocolo de manejo de las distintas muestras del proceso de elaboracin de leche y yogurt.
Elabora un esquema o flujo con los pasos a seguir y los requerimientos principales a la hora de tomar y manejar la muestra de
un producto lcteo.
Busca la norma tcnica relacionada con la toma de muestras y su manipulacin con fines de control de calidad.
Elabora un procedimiento para la calibracin inicial y un protocolo de mantenimiento de una balanza de una empresa de
lcteos y plantea el periodo de calibracin de la misma.
Indica los pasos o el procedimiento para realizar el muestreo correcto de la leche desde el momento que la compra al
campesino, hasta la venta a las grandes pasteurizadoras.
Analiza y determina las posibles causas por las cuales un producto lcteo, el helado, est presentando resultados negativos.
Determina los planes de accin para solucionar los problemas con el producto lcteo, el helado.
 Analiza la informacin de los productos derivados de la leche disponible en los recipientes o en Internet y evala si se cumplen
o no los requerimientos de calidad exigidos.
Compara el contenido de grasa y protena requerido en diferentes productos lcteos.
Determina en cul de los productos derivados de la leche sometidos a comparacin, se espera una mayor y menor
concentracin de cada uno de los compuestos.
Evala si la forma como se est elaborando el producto lcteo artesanal rene los requerimientos de calidad estipulados en la
norma tcnica.
Establece un diagnstico comparativo con la forma de elaboracin del producto lcteo artesanal y lo aprendido en el curso.
Determina que significa el acrnimo HACCP.
Identifica que ventajas trae a la empresa de alimentos la aplicacin del sistema HACCP.
Disea un proyecto de medidas a tomar para corregir las posibles deficiencias encontradas en la elaboracin del producto
lcteo artesanal, sustentndolo con las normas tcnicas y la teora trabajada en la unidad.
Aplica los conceptos y prcticas del curso por medio de una evaluacin.
Logra interactuar y trabajar en equipo en pro de la realizacin de una actividad establecida.
Socializa los conocimientos adquiridos y aporta al comentario de sus compaeros con relacin a una problemtica o un caso.
Entrega y enva a tiempo la actividad indicada por el tutor.

METODOLOGA

Centrada en la construccin de autonoma para garantizar la calidad de la formacin en el marco de la formacin por
competencias, el aprendizaje por proyectos o el uso de tcnicas didcticas activas que estimulan el pensamiento para la
resolucin de problemas simulados y reales; soportadas en la utilizacin de las tecnologas de la informacin y la comunicacin,
integradas, en ambientes abiertos y pluritecnolgicos, que en todo caso recrean el contexto productivo y vinculan al aprendiz con la
realidad cotidiana y el desarrollo de las competencias.

Igualmente, debe estimular de manera permanente la autocrtica y la reflexin del aprendiz sobre el que hacer y los resultados de
aprendizaje que logra a travs de la vinculacin activa de las cuatro fuentes de informacin para la construccin de conocimiento:
 El instructor - Tutor
El entorno
Las TIC
El trabajo colaborativo

Horas de estudio

El Curso est diseado para que el aprendiz dedique alrededor de 2 horas diarias es decir 10 horas semanales. La metodologa de
trabajo est sustentada en la interaccin permanente entre integrantes del curso. Ello implica, que es importante la lectura y
anlisis de materiales de aprendizaje (de manera individual), as como la activa participacin en los foros de debate y las distintas
actividades que permitan la interaccin e intercambio de experiencias entre los participantes (trabajo grupal).

Espacios de comunicacin con el tutor

La comunicacin con el tutor se realizar a travs de las diferentes herramientas que ofrece la plataforma como son: Foros de
discusin, correo electrnico, entre otros.

Espacios de comunicacin con el aprendiz

Existen varios medios en la plataforma que le permiten al tutor comunicarse con el aprendiz, estos son: anuncios, correo
electrnico, foros de discusin, chat, videoconferencia, entre otros.
Normas de Convivencia

1. El respeto, tolerancia, dignidad y responsabilidad son principios que deben guiar el desarrollo de este proceso de formacin y
las distintas formas de interaccin entre sus integrantes.

2. Este es un espacio de aprendizaje en el que las diferencias ideolgicas, polticas, culturales, raciales y religiosas no tienen
relevancia. Por ello es impropio dejar en los foros mensajes que inciten a abordar estos temas.

3. La puntualidad es parte del xito en el mbito personal y laboral. El aprendiz es responsable de realizar y enviar actividades en
el tiempo establecido y el tutor de informar oportunamente de los avances del curso. Para esto es necesario tener en cuenta el
cronograma del curso.

4. Las actividades deben ser enviadas a travs de la seccin Actividades del curso. No deben utilizarse los foros ni el correo
electrnico del tutor para enviar trabajos, ya que por estos medios no sern calificados.

5. Es indispensable leer cuidadosamente los materiales de cada semana, ya que es el insumo para el desarrollo de las actividades
del curso.

6. La sinceridad es un principio de vida y tambin de este curso, por ello no se aceptan copias de trabajos, ni textos bajados
totalmente de Internet. Es vlida la referencia, ya que sirve para contextualizar, pero el objetivo de este proceso es crear e innovar,
no copiar y pegar.

7. Cuando se tomen ideas textuales de autores, se deben respetar sus derechos, haciendo las respectivas citas y referencias
bibliogrficas, segn las normas establecidas.

8. El aprendiz que copie actividades, ser sancionado con una calificacin de 0 (cero) y adems, se har acreedor de la sancin
que el tutor imponga.

9. El aprendiz debe leer diariamente la seccin Anuncios del curso, para enterarse de las novedades del mismo.
10. El aprendiz debe dedicar al menos 2 horas diarias para cubrir el contenido de cada semana.

11. Si se presenta cualquier problema de ingreso a la plataforma, es fundamental la comunicacin con el tutor a travs del correo
electrnico.

12. El aprendiz debe participar constantemente en los foros de discusin, utilizando un lenguaje respetuoso y cortes al referirse a
sus compaeros y tutor, teniendo en cuenta que no es adecuado escribir en mayscula sostenida, ya que en Internet esto equivale
a gritar. Se recomienda utilizar asteriscos y guiones para enfatizar y subrayar.

13. El aprendiz debe revisar las respuestas a las dudas enviadas al tutor.

14. Antes de preguntar algo en el Foro de Inquietudes o en el Foro Tcnico, lea los interrogantes de sus compaeros y las
respuestas dadas por el tutor. Es posible que ya se haya formulado y dado respuesta a esa pregunta.

15. Cuando solicite o pregunte algo, use "por favor" y "gracias", nunca de rdenes. Buenas palabras y buenos modos cuestan poco
y agradan a todos.

16. Respete las opiniones de los dems y realice aportes constructivos que enriquezcan el aprendizaje, de lo contrario, estar
perdiendo la oportunidad de aprender de sus compaeros, compartir sus conocimientos, experiencias o percepciones y de
construir colaborativamente.

17. Respete el tema del foro. Si se sale del tema, estar aadiendo ruido a la lista, pues los dems notarn que est
descontextualizado del tema y la dinmica.

18. Sea educado en las discusiones. Fundamente sus opiniones con argumentos y no con groseras o descalificaciones. Respete
las opiniones de los dems, aunque no las comparta, sea constructivo.

19. El uso de esta plataforma es acadmico, por ello es impropio utilizar alguno de sus espacios para hacer publicidad de algn
producto, persona o ente.
20. Si alguien no respeta las normas de convivencia aqu mencionadas notifique al tutor.

Software requerido

Para visualizar todos los contenidos del curso de forma ptima es necesario que descargue e instale los siguientes programas en
su computador:

Adobe Reader: Programa que permite visualizar todos los archivos en formato PDF.

Java: lenguaje de programacin que le permitir ver todas las aplicaciones diseadas con este programa.

Adobe Flash Player: Aplicacin multimedia que es necesaria para visualizar las animaciones, videos y todas las partes interactivas
que tiene el curso.

Adobe Shockwave Player: Plugin para la reproduccin de contenido multimedia en el navegador de internet.

Adobe Authorware Player: Necesaria para visualizar archivos multimedia.

WinZip: Programa para comprimir archivos sin perder calidad ni velocidad en ellos.

WinRar: Algunos archivos estn comprimidos con este programa y para acceder a ellos se requiere el programa instalado.

Verifique muy bien si su computador tiene los programas mencionados, de lo contrario de clic en el nombre de cada uno de los
programas y siga las instrucciones o ingrese a la pgina principal de SENA Virtual (www.senavirtual.edu.co), all encontrar la
instruccin al respecto.

Si tiene dudas consulte a su instructor, quien estar en capacidad de guiarlo.

Importante: Se recomienda usar el navegador Internet Explorer 8 si usa Windows Vista o Windows 7; si usa Windows XP puede
usar Internet Explorer 7 u 8, esto con el fin de garantizar una correcta visualizacin y navegacin del curso.

Acceso al simulador Virtualplant

Virtualplant se encuentra en el Material del curso, distribuido en cada una de las semanas temticas. Para ingresar digite lo
siguiente:

Usuario: sena

Contrasea: carnicos

Recuerde que Virtualplant es un aplicativo que presenta un complejo industrial virtual a total disposicin, con industrias y procesos
variados en el rea de agroindustria y alimentos para la obtencin de productos, lcteos, panificacin, frutas y verduras, productos
crnicos, manejo de sales y concentrados animales, bebidas alcohlicas, pescados y mariscos; adicionalmente, cuenta con un
espacio diseado de manera didctica para el conocimiento de los diferentes equipos que se involucran en dichos procesos y un
rea de acceso a informacin completa sobre los contenidos que involucran a las industrias mencionadas.

Etiqueta en Internet

La etiqueta en Internet est constituida por una serie de reglas que garantizan una comunicacin efectiva, optimizando el tiempo y
los recursos; su creacin se debe a la comunidad que navega en Internet.
En lo que sigue se destacan algunas reglas que recopila Quique (2002) en el texto "La Netiquette" 1 y que deben tenerse en cuenta
al momento de establecer comunicacin a travs de un ambiente virtual:

- Cuando se ingresa a una nueva cultura (y el Internet tiene su propia cultura) se corre el riesgo de cometer algunos errores
sociales. Quizs se pueda ofender a personas sin querer hacerlo, o tal vez se llegue a malinterpretar lo que otros dicen. Por eso,
tenga siempre en mente que al otro lado de la pantalla hay un ser humano real, con sus propias ideas y sentimientos. Nunca
escriba nada que no le dira de frente a otra persona.

- Aunque no est de acuerdo con las ideas de otro/a, sea corts y amable en la comunicacin. No tiene sentido volver personal
una argumentacin; siempre es posible dar una retroalimentacin acerca de las ideas, sin necesidad de agredir a los dems.

- Perdone los errores de otras personas, no todos son expertos en Internet y quizs cometan faltas o realicen demasiadas
preguntas. Sea tolerante.

- No use maysculas, en la red esto equivale a GRITAR!

- Siempre reconozca los derechos de autor, dando crdito a quien gener la idea; a la fuente que consult o al recurso en el que se
bas la informacin.

- Evite el envo de correo comercial no solicitado, si lo hace, su servidor de correo puede ser incluido en las listas negras y muchos
servidores de Internet se negaran a aceptar mensajes que procedan o hayan pasado por l. Incluso, si no tienen carcter
publicitario, los envos masivos y no solicitados de convocatorias, noticias, entre otros, tambin se consideran Spam (correo
basura).

- No reenve mensajes en cadena, falsas alarmas de virus, entre otros.

1
Quique (2002) La netiquette. Sindominio.net. Recuperado el da 15 de noviembre de 2011 desde: http://sindominio.net/quique/Textos/netiquette.pdf
Foros

Existen cuatro tipos de foros:

- Foro temtico: espacio para reflexionar, argumentar y, si lo considera, contra-argumentar sobre una cuestin especfica.

- Foro de Presentacin: zona de encuentro y esparcimiento que le dar la posibilidad de conocer a sus compaeros.

- Foro de Inquietudes: ideal para plantear al tutor sus dudas en relacin a los materiales, calificaciones y actividades.

- Foro tcnico: debe utilizarlo cuando tenga dificultades para acceder a un documento o con algn espacio del curso.

Los tres ltimos foros estarn disponibles durante todo el proceso de formacin.

Gua buen uso de foros y pasos para participar

Aprobacin

Para aprobar el curso y obtener la respectiva certificacin, el aprendiz, deber alcanzar como mnimo el 70%. Para ello debe ser
constante, cumplido(a) y responsable.

El porcentaje de cada actividad est disponible en el cronograma de actividades, en este se deben incluir las fechas respectivas, a
fin de que el aprendiz programe su respectiva agenda de estudio.

Si al finalizar el curso el porcentaje del aprendiz oscila entre 40 y 69% su estado final en el curso ser no aprobado; si est entre el
0 y 39% su estado final ser desertado.
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

% de Calificacin
Resultado de TIEMPOS DE
Unidad Temtica Tipo de Evidencia % por %
Aprendizaje alcanzar ENTREGA
Evidencia Semanal
Actualizacin de los datos
0%
en la oficina virtual.
Respuestas al sondeo de
0%
conocimientos previos.
Presentacin ante el tutor y
ACTIVIDADES PREVIAS 0% Semana 1
los compaeros en el foro 0%
de presentacin.
Participacin en el foro
reconocimiento de la 0%
plataforma.
Participacin en lnea en el
5%
Foro Temtico Semana 1.
Archivo con la
SEMANA 1: Asegurar las buenas Actividad Normas bsicas
ASEGURAMIENTO DE LAS prcticas de laboratorio 5%
de seguridad en el
BUENAS PRCTICAS DE
(BPL) en el anlisis de laboratorio realizada. 25 % Semana 1
LABORATORIO (BPL) -
EJECUCIN DE ANLISIS productos lcteos segn Archivo con la
DE LABORATORIO normas establecidas. Actividad Normas bsicas
de seguridad en el 5%
laboratorio (Parte II)
realizada.
 Archivo con la
Actividad Taller de
5%
Aprendizaje semana 1
realizada.
Archivo con la
Actividad Referencias 5%
Normativas realizada.
Archivo con Actividades de
0%
refuerzo realizadas.
Archivo con la
Actividad Procedimientos
de toma de muestras segn 5%
protocolos establecidos
realizada.
SEMANA 2:
Archivo con la Actividad
EJECUCIN DE ANLISIS Taller de Aprendizaje 10 %
DE LABORATORIO - Realizar anlisis de semana 2 realizada.
PROCESAMIENTO DE laboratorio en productos
25 % Semana 2
MUESTRAS DE lcteos segn Participacin en lnea en el
PRODUCTOS LCTEOS normatividad vigente. 5%
Foro Temtico Semana 2.
PARA ANLISIS DE
LABORATORIO
Archivo con la
Actividad Calibracin 5%
realizada.
Archivo con Actividades de
0%
refuerzo realizadas.
 Archivo con la
Actividad Muestreo 5%
realizada.

Participacin en lnea en el
Conocer y caracterizar 5%
Foro Temtico Semana 3.
SEMANA 3: algunos de los
ANLISIS DE instrumentos y los Archivo con la Actividad
LABORATORIO PARA
distintos procedimientos Anlisis de laboratorio para
PRODUCTOS LCTEOS - 10 % 25 % Semana 3
REQUERIMIENTOS DE a realizar para el control productos lcteos
CALIDAD SEGN de calidad en la realizada.
NORMATIVIDAD elaboracin de
productos lcteos. Archivo con la Actividad
Requerimientos de calidad 5%
realizada.

Archivo con la Actividades

0%
de refuerzo realizadas.

Archivo con la
Actividad Requerimientos
5%
SEMANA 4: de calidad (Parte II)
REQUERIMIENTOS DE realizada.
CALIDAD SEGN Aplicar el sistema Archivo con la
NORMATIVIDAD - HACCP en la industria Actividad Requerimientos 25 % Semana 4
APLICACIN DEL lctea. 10 %
de calidad (Parte III)
SISTEMA HACCP EN LA
INDUSTRIA LCTEA
realizada.
Archivo con la
Actividad Aplicacin del 5%
sistema HACCP realizada.
 Participacin en lnea en el
5%
Foro Temtico Semana 4.
Archivo con la Actividades
0%
de refuerzo realizadas.

Respuestas al sondeo de
0%
evaluacin del curso.
TOTAL 100% 100%

Revisin de notas

El tutor, luego de publicar las notas y porcentajes finales, dar un tiempo de entre 2 y 3 das para que los aprendices revisen
calificaciones y estados finales dentro del curso, si l aprendiz tiene alguna duda u observacin al respecto, este debe publicarla
en el Foro Inquietudes, en donde se le dar una respuesta oportuna. Terminado este plazo el tutor realizar el cierre definitivo del
curso.

DESCRIPCIN DE ACTIVIDADES DEL CURSO

Este curso est orientado para que los aprendices desarrollen actividades prcticas a travs de tcnicas didcticas activas en un
ambiente virtual que recrea escenarios y situaciones reales, propiciando el aprendizaje significativo, el pensamiento creativo y la
solucin de problemas.

Para cada semana se plantean actividades orientadas a poner en prctica los contenidos, esto, con el propsito de propiciar la
investigacin y la socializacin.

Estas actividades se describen a continuacin:

 UNIDAD CRITERIOS DE
ACTIVIDAD RECURSOS EVIDENCIAS
TEMATICA EVALUACIN

SEMANA 1. Foro Temtico - Semana 1: -Material del curso Foro Temtico - -Elabora un mapa
ASEGURAMIENTO Semana 1. Semana 1 debe conceptual
DE LAS BUENAS Con base en lo visto sobre las ser realizado en sintetizando los
PRCTICAS DE Normas Bsicas de Seguridad -Documentos de Apoyo. lnea. principios de las
LABORATORIO en el Laboratorio (BPL), Buenas Prcticas de
(BPL) - discutir en el foro la siguiente -Fuentes Bibliogrficas Laboratorio.
EJECUCIN DE pregunta: relacionadas con el tema.
ANLISIS DE -Elabora un informe
LABORATORIO sobre el programa de
Cul cree usted que es la limpieza y
importancia de cumplir con la desinfeccin en el
Normas Bsicas de Seguridad laboratorio de anlisis
en el Laboratorio? de alimentos.

El aprendiz deber analizar la -Disea una cartilla

situacin de la forma ms relacionada con el
adecuada y contestar la aseguramiento de las
respectiva pregunta. buenas prcticas de
laboratorio.

Normas bsicas de -Material del curso La actividad -Determina diferentes

seguridad en el laboratorio: Semana 1. Normas bsicas especificaciones
de seguridad en el fundamentales de la
Elabore un mapa conceptual -Documentos de Apoyo. laboratorio debe norma NTC 750
que sintetice los principios de entregarse en Productos Lcteos
la Buenas Prcticas de -Fuentes Bibliogrficas formato de
Laboratorio relacionadas con el tema. Microsoft Word o Queso
Pdf a travs de los
Enve esta actividad a su tutor pasos -Socializa los
a travs de la plataforma. referenciados en la conocimientos
semana 1 del adquiridos y aporta al
Nota: Esta actividad tambin botn Actividades. comentario de sus
se encuentra en el Material del compaeros con
curso-slide 33 semana 1. relacin a una
problemtica o un
caso.
Normas bsicas de -Material del curso La actividad
seguridad en el laboratorio Semana 1. Normas bsicas -Entrega y enva a
(Parte II): de seguridad en el tiempo la actividad
-Documentos de Apoyo. laboratorio (Parte indicada por el tutor.
Despus de leer el material II) debe
sobre el Cumplimiento de las -Fuentes Bibliogrficas entregarse en - Logra interactuar y
Buenas Prcticas de relacionadas con el tema. formato de trabajar en equipo en
Laboratorio que se encuentra Microsoft Word o pro de la realizacin
en el botn Materiales del Pdf a travs de los de una actividad
curso- slide 43 de la semana 1, pasos establecida.
debe elaborar un informe sobre referenciados en la
el programa de limpieza y semana 1 del -Aplica los conceptos
desinfeccin en el laboratorio botn Actividades. y prcticas del curso
de anlisis de alimentos por medio de una
evaluacin.
Enve esta actividad a su tutor (Actividades de
a travs de la plataforma. refuerzo)
Nota: Esta actividad tambin
se encuentra en el Material del
curso-slide 43 semana 1.

Taller de Aprendizaje -Material del curso La actividad Taller

semana 1: Semana 1. de Aprendizaje
semana 1 debe
Partiendo del supuesto que -Documentos de Apoyo. entregarse en
usted posee una pequea formato de
empresa de lcteos y -Fuentes Bibliogrficas Microsoft Word o
preocupado por las medidas de relacionadas con el tema. Pdf a travs de los
seguridad en el control de pasos
calidad de su producto, decide referenciados en la
hacer una pequea cartilla semana 1 del
relacionada con el botn Actividades.
aseguramiento de las buenas
prcticas de laboratorio.
Tener en cuenta lo siguiente:
-Ponerle creatividad en
relacin al nombre de la
empresa, logo, diseo, etc.
-Incluir de manera corta y clara
la informacin bsica para la
elaboracin de la cartilla.
Enve esta actividad a su tutor
a travs de la plataforma.
Nota: Esta actividad tambin
se encuentra en el Material del
curso-slide 45 semana 1.

Referencias Normativas: -Material del curso La actividad

Semana 1. Referencias
Pngase de acuerdo con un Normativas debe
compaero del curso y juntos -Documentos de Apoyo. entregarse en
estudien la Norma tcnica formato de
Colombiana 750 Productos -Fuentes Bibliogrficas Microsoft Word o
relacionadas con el tema. Pdf a travs de los
Lcteos Queso que se
pasos
encuentra en el botn referenciados en la
Materiales del curso- slide 50 semana 1 del
de la semana 1 y de acuerdo a botn Actividades.
ella contesten las siguientes
preguntas:

- Determinen cules son sus

partes fundamentales?

- Sobre qu aspectos hace

nfasis?

-Cul es el objetivo de dicha

norma?

-Qu aspectos restrictivos

tiene dicha norma?

Cabe recordar que ambos

aprendices deben enviar un
archivo de texto con la
actividad al tutor a travs de la
plataforma.

Nota: Esta actividad tambin

se encuentra en el Material del
Curso - Slide 50 semana 1.
Actividades de Refuerzo: Las -Material del curso Las actividades de
actividades de refuerzo son un Semana 1. refuerzo no se
repaso general de los deben entregar ya
-Documentos de apoyo. que son para su
contenidos aplicados, ilustrados
autoevaluacin.
y practicados durante una -Fuentes Bibliogrficas
unidad temtica. Estas se relacionadas con el tema.
encuentran en el botn Material
del curso, en cada una de las
semanas y aunque no son
calificables, sirven para evaluar,
consolidar y fortalecer los
conceptos aprendidos.
 UNIDAD CRITERIOS DE
ACTIVIDAD RECURSOS EVIDENCIAS
TEMATICA EVALUACIN

SEMANA 2. Procedimientos de toma de -Material del curso La actividad -Determina en qu

EJECUCIN DE muestras segn protocolos semana 2. Procedimientos pasos y por qu
ANLISIS DE establecidos: de toma de tomara muestras para
LABORATORIO - -Documentos de Apoyo. muestras segn el anlisis del proceso
PROCESAMIENTO Ingrese a la plataforma protocolos de elaboracin de
DE MUESTRAS DE Virtualplant y observe el -Fuentes Bibliogrficas establecidos debe leche y yogurt.
PRODUCTOS proceso de elaboracin de entregarse en
relacionadas con el tema.
LCTEOS PARA leche y yogurt. formato de -Consulta sobre la
ANLISIS DE Microsoft Word o normativa relacionada
- Determine en qu pasos y
LABORATORIO Pdf a travs de los con el proceso de
por qu tomara muestras para
pasos elaboracin de leche y
su anlisis?
referenciados en la yogurt.
- Consulte sobre la normativa semana 2 del
relacionada con estos dos botn Actividades. -Elabora un protocolo
productos. de manejo de las
distintas muestras del
- Elabore un protocolo de proceso de
manejo de las distintas elaboracin de leche y
muestras. yogurt.
Enve esta actividad a su tutor -Elabora un esquema
a travs de la plataforma. o flujo con los pasos a
Nota: Esta actividad tambin seguir y los
se encuentra en el Material del requerimientos
curso - slide 21 semana 2. principales a la hora
de tomar y manejar la
Taller de Aprendizaje -Material del curso La actividad Taller muestra de un
semana 2: semana 2. de Aprendizaje producto lcteo.
semana 2 debe
Para un buen seguimiento, es -Documentos de Apoyo. entregarse en -Busca la norma
fundamental tener claro un formato de tcnica relacionada
esquema con el fin de -Fuentes Bibliogrficas Microsoft Word o con la toma de
establecer los controles del relacionadas con el tema. Pdf a travs de los muestras y su
caso. En esta ocasin se va a pasos manipulacin con
ubicar en la toma de muestras referenciados en la fines de control de
como componente fundamental semana 2 del calidad.
para el control de calidad de un botn Actividades.
producto especfico. -Elabora un
La aplicacin correcta de esta, procedimiento para la
depende de la claridad de su calibracin inicial y un
ejecucin. Para esta parte del protocolo de
taller de aprendizaje, se invita mantenimiento de una
a: balanza de una
- Escoger un producto lcteo. empresa de lcteos y
- Buscar la norma tcnica plantea el periodo de
relacionada con la toma de calibracin de la
muestras y su manipulacin misma.
con fines de control de calidad.
- Con este material y de -Socializa los
acuerdo a lo visto, elabore un conocimientos
esquema o flujo, donde se adquiridos y aporta al
vean los pasos y los comentario de sus
requerimientos principales a la compaeros con
hora de tomar y manejar una relacin a una
muestra. problemtica o un
 caso.
Enve esta actividad a su tutor
a travs de la plataforma. -Entrega y enva a
tiempo la actividad
Nota: Esta actividad tambin indicada por el tutor.
se encuentra en el Material del
curso - slide 28 semana 2. -Logra interactuar y
trabajar en equipo en
pro de la realizacin
Foro Temtico - Semana 2: -Material del curso El Foro Temtico - de una actividad
semana 2. Semana 2 debe establecida.
Con base en lo visto sobre las
principales medidas a tener en ser realizado en
-Documentos de Apoyo. -Aplica los conceptos
cuenta para un correcto lnea.
y prcticas del curso
procedimiento de anlisis de -Fuentes Bibliogrficas por medio de una
laboratorio discutir en el foro la relacionadas con el tema. evaluacin
siguiente pregunta: (Actividades de
Qu importancia le da usted a refuerzo).
la trazabilidad de este
procedimiento?
El aprendiz deber analizar la
situacin de la forma ms
adecuada y contestar la
respectiva pregunta.
Calibracin: -Material del curso La actividad
semana 2. Calibracin debe
Una empresa decide cambiar entregarse en
la balanza que venan -Documentos de Apoyo. formato de
utilizando, ya que no estaba Microsoft Word o
dando resultados confiables. -Fuentes Bibliogrficas Pdf a travs de los
Se adquiere una con mejor relacionadas con el tema. pasos
referenciados en la
tecnologa.
semana 2 del
botn Actividades
Elabore un procedimiento para
su calibracin inicial y un
protocolo de mantenimiento.

De acuerdo al uso proyectado

e importancia del instrumento,
plantee el periodo de
calibracin de la balanza.
Justifique su respuesta.

Justifique su respuesta y
envela a su tutor a travs de la
plataforma.

Nota: Esta actividad tambin

se encuentra en el Material del
curso -slide 48 semana 2.
Actividades de Refuerzo: -Material del curso semana Las actividades de
2. refuerzo no se
Las actividades de refuerzo son deben entregar ya
un repaso general de los -Documentos de Apoyo. que son para su
contenidos aplicados, ilustrados autoevaluacin.
-Fuentes Bibliogrficas
y practicados durante una
relacionadas con el tema.
unidad temtica. Estas se
encuentran en el botn Material
del curso, en cada una de las
semanas y aunque no son
calificables, sirven para evaluar,
consolidar y fortalecer los
conceptos aprendidos.
 UNIDAD CRITERIOS DE
ACTIVIDAD RECURSOS EVIDENCIAS
TEMATICA EVALUACIN

SEMANA 3. Muestreo: -Material del curso La actividad -Indica los pasos o el

ANLISIS DE Semana 3 Muestreo debe procedimiento para
LABORATORIO Supongamos que usted tiene entregarse en realizar el muestreo
PARA un amigo que comercializa -Documentos de Apoyo. formato de
correcto de la leche,
PRODUCTOS leche. Qu indicaciones le Microsoft Word o
LCTEOS - -Fuentes Bibliogrficas Pdf a travs de los desde el momento
dara para que pueda hacer un
REQUERIMIENTOS relacionadas con el tema. pasos que la compra al
muestreo correcto de la leche, campesino, hasta la
DE CALIDAD referenciados en la
SEGN desde el momento que la semana 3 del venta a las grandes
NORMATIVIDAD compra al campesino, hasta la botn Actividades. pasteurizadoras.
venta a las grandes
pasteurizadoras? -Analiza y determina
las posibles causas
Enve esta actividad a su tutor por las cuales un
a travs de la plataforma. producto lcteo, el
Nota: Esta actividad tambin helado, est
se encuentra en el Material del presentando
curso - slide 10 semana 3. resultados negativos.

-Determina los planes

Foro Temtico - Semana 3: -Material del curso El Foro Temtico - de accin para
Semana 3. Semana 3 debe solucionar los
Escoja un procedimiento de ser realizado en problemas con el
muestreo visto en el curso, y -Documentos de Apoyo. lnea. producto lcteo, el
elabore sobre l una historieta
explicativa. Esta debe ser clara -Fuentes Bibliogrficas helado.
y creativa. relacionadas con el tema.
-Analiza la
Cul es el personaje ms informacin de los
importante de la historieta?,
productos derivados
por qu?
de la leche disponible
El aprendiz deber analizar la en los recipientes o en
situacin de la forma ms internet y evala si se
adecuada y contestar la cumplen o no los
respectiva pregunta.
requerimientos de
calidad exigidos.
Anlisis de laboratorio para -Material del curso La actividad
productos lcteos: Semana 3. Anlisis de -Socializa los
laboratorio para conocimientos
Segn anlisis microbiolgicos -Documentos de Apoyo. productos lcteos
adquiridos y aporta al
de una determinada clase de debe entregarse
-Fuentes Bibliogrficas en formato de comentario de sus
helado, los resultados estn
relacionadas con el tema. Microsoft Word o compaeros con
saliendo negativos.
Pdf a travs de los relacin a una
Cules son las posibles pasos problemtica o un
referenciados en la caso.
causas de estos resultados?
semana 3 del
botn Actividades. -Entrega y enva a
Qu planes de accin
recomendara para solucionar tiempo la actividad
estos problemas? indicada por el tutor.

Enve un archivo de texto con

la actividad a su tutor a travs
de la plataforma.

Nota: Esta actividad tambin

se encuentra en el Material del
Curso - Slide 23 semana 3.

Requerimientos de calidad: -Material del curso La actividad

Semana 3. Requerimientos
Seleccione dos productos de calidad debe
comerciales derivados de la -Documentos de Apoyo. entregarse en
leche, estudiados durante la formato de
tercera semana y realice lo -Fuentes Bibliogrficas Microsoft Word o
relacionadas con el tema. Pdf a travs de los
siguiente: - Anote o copie las
pasos
tablas de requisitos especficos referenciados en la
(microbiolgicos y fsico- semana 3 del
qumicos) de estos productos. botn Actividades.

-Analice la informacin de
estos productos, disponible en
los recipientes o en la internet
y evale si cumplen o no los
requerimientos de calidad
exigidos Enve esta actividad a
su tutor a travs de la
plataforma.
 UNIDAD CRITERIOS DE
ACTIVIDAD RECURSOS EVIDENCIAS
TEMATICA EVALUACIN

SEMANA 4. Requerimientos de calidad -Material del curso .La actividad -Compara el

REQUERIMIENTOS (Parte II): semana 4. Requerimientos contenido de grasa y
DE CALIDAD de calidad (Parte protena requerido en
SEGN Realice un trabajo comparativo -Documentos de Apoyo. II) debe diferentes productos
NORMATIVIDAD - entre diferentes productos entregarse en lcteos.
APLICACIN DEL derivados de la leche, entre - Fuentes Bibliogrficas formato de
SISTEMA HACCP estos, yogurt, queso, leche relacionadas con el tema. Microsoft Word o -Determina en cul de
EN LA INDUSTRIA Pdf a travs de los los productos
pasteurizada, avena y crema
LCTEA pasos derivados de la leche
de leche. Para esto, observe referenciados en la sometidos a
las tablas de requisitos, del semana 4 del comparacin, se
slide 1 al 15, del botn botn Actividades. espera una mayor y
Materiales del curso, semana menor concentracin
4. de cada uno de los
compuestos.
Luego contraste el contenido
-Evala si la forma
de grasa y protena requerido como se est
para que el producto sea de elaborando el
calidad en cada uno de ellos. producto lcteo
artesanal rene los
Posteriormente determine en requerimientos de
cul de ellos se espera una calidad estipulados en
mayor y menor concentracin la norma tcnica.
de cada uno de estos
compuestos? -Establece un
diagnstico
Enve esta actividad a su tutor comparativo con la
a travs de la plataforma. forma de elaboracin
del producto lcteo
Nota: Esta actividad tambin artesanal y lo
se encuentra en el Material del aprendido en el curso.
curso -slide 16 semana 4.
-Disea un proyecto
de medidas a tomar
para corregir las
Requerimientos de calidad -Material del curso La actividad
posibles deficiencias
(Parte III): semana 4. Requerimientos
encontradas en la
de calidad (Parte
Para el aseguramiento de la elaboracin del
-Documentos de Apoyo. III) debe
producto lcteo
calidad en los diferentes entregarse en
artesanal,
productos lcteos, es -Fuentes Bibliogrficas formato de
sustentndolo con las
fundamental tener claro tanto relacionadas con el tema. Microsoft Word o
normas tcnicas y la
Pdf a travs de los
los requerimientos de la teora trabajada en la
pasos
empresa como los de la unidad.
referenciados en la
normatividad tcnica. semana 4 del -Determina que
botn Actividades.
Como es sabido en la significa el acrnimo
HACCP.
actualidad hay muchos lugares
donde se elaboran productos -Identifica que
lcteos de manera muy ventajas trae a la
artesanal o familiar. Con el fin empresa de alimentos
de que usted aplique lo la aplicacin del
aprendido en las distintas sistema HACCP.
unidades, lo invitamos a que
realice la siguiente -Socializa los
conocimientos
investigacin:
adquiridos y aporta al
comentario de sus
- Encuentre un sitio donde
compaeros con
elaboren artesanalmente algn relacin a una
producto lcteo. problemtica o un
caso.
-Objeto de investigacin:
Evaluar si la forma como se -Entrega y enva a
est elaborando el producto, tiempo la actividad
rene los requerimientos de indicada por el tutor.
calidad estipulados en la
-Aplica los conceptos
norma tcnica.
y prcticas del curso
por medio de una
-Haga una observacin de la evaluacin.
forma como elaboran el (Actividades de
producto y establezca un refuerzo)
diagnstico.

-Despus del diagnstico,

proponga un proyecto de
medidas a tomar para corregir
las posibles deficiencias
encontradas, sustente la
propuesta de acuerdo a las
normas tcnicas.

Enve esta actividad a su tutor

a travs de la plataforma.

Nota: Esta actividad tambin

se encuentra en el Material del
curso -slide 17 semana 4.

Aplicacin del sistema -Material del curso La actividad

HACCP: semana 4. Aplicacin del
sistema HACCP
Con base en el material visto -Documentos de Apoyo. debe entregarse
con respecto al sistema en formato de
HACCP, conteste las - Fuentes Bibliogrficas Microsoft Word o
relacionadas con el tema. Pdf a travs de los
siguientes preguntas:
pasos
referenciados en la
Qu significa el acrnimo
semana 4 del
HACCP? botn Actividades.
La aplicacin del sistema
HACCP, Qu ventajas trae a
la empresa de alimentos?
 En caso de que usted detecte
un problema de calidad, cmo
hara para tomar correctivos
frente al problema?

Elabore un informe y envelo a

su tutor a travs de la
plataforma.

Foro Temtico - Semana 4: -Material del curso El Foro Temtico -

Semana 4. Semana 4 debe
Con base en lo visto sobre ser realizado en
implementacin de un sistema -Documentos de Apoyo. lnea.
HACCP, discutir en el foro
sobre la siguiente pregunta: -Fuentes Bibliogrficas
relacionadas con el tema.
Cmo se determina la
efectividad en la
implementacin de un sistema
HACCP al momento de
solucionar problemas
relacionados con la calidad del
producto que se ofrece a la
gente?

El aprendiz deber analizar la

situacin de la forma ms
adecuada y contestar la
respectiva pregunta.

-Material del curso Las actividades de

Actividades de Refuerzo: semana 4. refuerzo no se
deben entregar ya
Las actividades de refuerzo -Documentos de Apoyo. que son para su
son un repaso general de los -Fuentes Bibliogrficas autoevaluacin.
contenidos aplicados, relacionadas con el tema.
ilustrados y practicados
durante una unidad temtica.
Estas se encuentran en el
botn Material del curso, en
cada una de las semanas y
aunque no son calificables,
sirven para evaluar, consolidar
y fortalecer los conceptos
aprendidos.
RECOMENDACIONES GENERALES

Revisar que la informacin de cada una de las actividades enviadas por los aprendices, brinden la informacin solicitada en los
requerimientos de cada una de ellas y adems sean claras y creativas.

Explicar a los aprendices a travs de anuncios, la manera correcta de entrar y utilizar el aplicativo Virtualplant. Recuerde que se
deben ingresar los siguientes datos:

- Usuario: sena

- Contrasea: carnicos

Asumir el papel de motivador, facilitador y orientador, utilizando estrategias centradas en el aprendizaje.

Publicar un anuncio de bienvenida y semanalmente difundir las actividades, un mensaje de reflexin y el reconocimiento a los
aprendices destacados de la semana. Recuerde que en los das previos a la finalizacin del curso debe indicar al aprendiz el
proceso de cierre de curso, de certificacin y de aprobacin, adicionalmente a esto, indicar las notas finales y el proceso para
descargar el certificado.

Brindar informacin a los aprendices sobre el cronograma de actividades del curso.

Incentivar a los aprendices para que manden las actividades a travs del enlace dispuesto para cada actividad. As se asegura
que las actividades enviadas, se enlacen al libro de calificaciones y queden como evidencia.

Asignar oportunamente calificacin y retroalimentacin de las actividades enviadas por sus aprendices. Brinde informacin
sobre el enlace que les permite visualizar sus resultados en el botn Mis calificaciones.

Dar respuestas oportunas a las dudas e inquietudes expresadas por los aprendices en los foros.

Optimizar el uso de la plataforma para facilitar el proceso de aprendizaje: foros y envo de actividades.
Generar un ambiente de confianza en donde se propicie la comunicacin y la interaccin entre los integrante del curso.

En el men principal / Carpeta informacin del curso / Ayudas para el instructor, se encuentran disponibles algunos diseos en
formato .jpg y archivos en .doc y .ppt del curso Aseguramiento de la Calidad en Productos Lcteos.

Cambiar la informacin de los recuadros (si se requiere), usando el documento .doc y/o .ppt que contiene las imgenes en
blanco. Este est ubicado en la carpeta informacin del curso / Ayudas para el instructor del men principal del curso.

Las unidades temticas de este curso se catalogan como semanas.

Slide: Es cada una de las diapositivas multimedia que se encuentra en el botn material del curso.

En el botn material del curso en el ltimo Slide de la cuarta semana puede encontrar la bibliografa y cibergrafa.

En el botn material del curso en la parte inferior de todos los Slides encuentra el glosario correspondiente al curso
Aseguramiento de la calidad en Productos Lcteos.

En material del curso en la parte inferior de todos los Slides encuentra el botn Virtual Plant (aplicativo que presenta un
complejo industrial virtual) el cual es un demo que el aprendiz necesita para la elaboracin de algunas actividades.

Existen algunas preguntas y evaluaciones presentes en los Slides del material del curso que no tienen nota, ni se encuentran
enlazadas en el centro de calificaciones pero que sirven como refuerzo o apoyo de los conceptos aprendidos en los contenidos.

Explicar al aprendiz que para visualizar los contenidos de estudio ubicados en el botn material del curso, este debe bajar el
porcentaje del zoom del explorador. Esto dejar contemplar el material interactivo por completo.
 CONTROL DEL DOCUMENTO

Nombre Cargo Dependencia Fecha

Centro Agroindustrial
Nidia Liseth Ospina Quintero Ingeniero de Sistemas Junio 22 de 2012
Regional Quindo
Autores Centro Agroindustrial
Rachman Bustillo Martnez Comunicador Social Junio 22 de 2012
Regional Quindo
Centro Agroindustrial
Paola Andrea Bobadilla Gutirrez Comunicador Social Junio 22 de 2012
Regional Quindo