” Año de LA UNIDAD, LA PAZ Y EL DESARROLLO”

UNIVERSIDAD CONTINENTAL

FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

TEMA:

AÑO 2023.
 Preg.N°01: Según la empresa seleccionada señale usted mediante un
listado, 3 acciones que desarrolla la Organización con las etapas de la
evolución de la calidad. CONTROL DE CALIDAD (3 acciones o actividades)
ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD (3 acciones o actividades)
CALIDAD TOTAL (3 acciones o actividades)
1.- CONTROL DE CALIDAD.
MATERIAS PRIMAS DE CALIDAD: El control de calidad comienza con la
selección y evaluación de las materias primas utilizadas en la producción de las
bebidas. Kola Real asegurará que los ingredientes, como azúcares, sabores,
colorantes y agua, cumplan con los estándares de calidad.

PROCESOS DE PRODUCCIÓN CONTROLADOS: Kola Real tendrá procesos

de producción estandarizados que son supervisados de cerca para garantizar la
consistencia y la calidad del producto final. Esto incluye la mezcla de
ingredientes, la carbonatación, el envasado y otros pasos críticos.

CONTROL DE CALIDAD EN LABORATORIO: Es probable que Kola Real

cuente con laboratorios de control de calidad donde se realizan pruebas
químicas y microbiológicas para verificar la seguridad y la calidad del producto.
Esto puede incluir pruebas de pH, contenido de azúcar, pruebas de esterilidad y
más.

MUESTREO Y ANÁLISIS CONTINUOS: Se pueden realizar muestreos

regulares durante la producción para evaluar la calidad en tiempo real. Esto
permite identificar problemas potenciales y tomar medidas correctivas de
inmediato.

PRUEBAS SENSORIALES: La empresa puede llevar a cabo pruebas

sensoriales, como degustaciones, para asegurarse de que sus productos tengan
el sabor y la calidad deseados. Los paneles de cata pueden evaluar el aroma, el
sabor, la textura y otros aspectos sensoriales.

• El tratamiento de agua que se utiliza en las bebidas gaseosas se realiza

en la misma planta, pues los pozos de agua cruda se encuentran debajo
de la planta.
• personal capacitado para el uso adecuado de los maquinarios de
procesadora y embotelladora
 • Tratamiento multibarrera para adecuarse a los requerimientos de la OMS,
legislaciones locales y nacionales, y a los estándares establecidos por la
compañía.

2.- ASEGURAMIENTO DE CALIDAD.

El aseguramiento de la calidad o garantía de calidad es, según norma ISO 8403
el conjunto de acciones planificadas y sistemáticas necesarias para
proporcionar la confianza de que un producto o servicio satisfará los
requerimientos dadas sobre calidad, según esta norma la empresa KOLA REAL,
cumple con los siguientes departamentos.
1.- DEPARTAMENTO DE CALIDAD.
La función del departamento de calidad de ventas es planear, ejecutar y controlar
las actividades en este campo. Debido a que durante el desarrollo de los planes
de venta ocurren muchas sorpresas, el departamento de ventas debe de dar
seguimiento y control continuo a las actividades de venta. todas las compañías
comienzan con cuatro sencillas.
2.- DEPARTAMENTO JURÍDICO. Elaborar y revisar los proyectos de ley,
decretos y demás actos administrativos que guarden relación con las funciones
de la empresa. Coordinar y controlar la atención de las peticiones de carácter
jurídico que realicen otros departamentos de la empresa. presentar al director
general los informes del área de cus competencia
3.- COMITÉ DE LA EMPRESA. El comité de la empresa Kola real se dedica a
revisar, evaluar y desarrollar las normativas para la empresa.
• Desarrollar el equipo de implementación de ISO 14000 a continuación de
logro de la certificación ISO 9000.
• establecer relaciones con compradores de PET para uso como
combustible alternativo o para reciclaje.
• Formalizar relaciones de exclusividad con escuelas e instituciones
educativas.
• desarrollar un programa de bobying con las autoridades
gubernamentales

3.- CALIDAD TOTAL

 COMPROMISO DE LA ALTA DIRECCIÓN: La alta dirección de Kola Real debe
demostrar un
compromiso firme con la calidad total y liderar el proceso de mejora continua.

ENFOQUE EN EL CLIENTE: La satisfacción del cliente es una prioridad clave.

Se recopilan

comentarios y datos de los clientes para identificar oportunidades de mejora.

PARTICIPACIÓN DE LOS EMPLEADOS: Se alienta a todos los empleados a

contribuir con ideas y

esfuerzos para mejorar la calidad y la eficiencia. Se fomenta la capacitación y el

desarrollo.

GESTIÓN POR PROCESOS: Los procesos de producción y gestión se analizan

y se mejoran

sistemáticamente para eliminar ineficiencias y reducir errores.

ESTÁNDARES DE CALIDAD Y NORMATIVAS: Se establecen estándares de

calidad y se cumplen normativas internacionales y locales para garantizar la
seguridad alimentaria y la calidad de los productos.

MEDICIÓN Y ANÁLISIS: Se recopilan datos y se realizan análisis para evaluar

el desempeño y tomar decisiones basadas en evidencia.

COLABORACIÓN CON PROVEEDORES: Kola Real trabaja en estrecha

colaboración con sus proveedores para asegurarse de que los ingredientes y
materiales cumplan con los estándares de calidad.

MEJORA CONTINUA.
“Se habla de mejora continua cuando existe la intención de aplicar un proceso continuo para
la mejora de productos, servicios e incluso el mismo andar de la organización, asegurando
así la detección de errores y el planteamiento de soluciones de forma continua.” (ISOTools,
2015) Kola Real aplica la mejora continua en todas las funciones y procesos que desarrolla
y lleva a cabo ciclos de mejora con el objetivo de obtener resultados deseados para luego
plantear nuevos desafíos o trazar nuevas metas para la organización. La búsqueda de la
excelencia de toda organización se alcanzará mediante la mejora continua, con la
identificación de oportunidades para la mejora de la calidad del producto o servicios que se
ofrece.
• EL MARKETING COMO ESTRATEGIA DE CALIDAD.
• Estrategia de plaza o distribución
• Kola Real vía internet y afiches publicitarios.
• Ofrecer calidad a bajos precios.
• Cartera y bienestar
Preg.N°02: Según la empresa seleccionada, señale usted que tipos de
normas y certificaciones que estarían relacionados en torno al servicio o
producto.

Tipos de normas Certificaciones

• NTON 03 030-00 Norma Técnica • ISO 9001:2009

Obligatoria de Bebidas Garantiza la calidad total
Carbonatadas de los productos y
La presente norma se aplica a procesos de producción.
bebidas carbonatadas, no • Certificación
alcohólicas que contienen dióxido internacional Análisis de
de Carbono disuelto, las cuales se Peligros y Control de
envasan en recipientes apropiados, Puntos Críticos (HACCP -
cerrados adecuadamente para 2005)
evitar su descomposición. Certificación otorgada por
• Ley 29783 “Ley de seguridad y la DIGESA, la cual
salud en el trabajo” garantiza la total inocuidad
La presente ley se aplica en general y seguridad en los
para que la empresa tenga un plan productos.
de seguridad y salud en el trabajo,
que garantice el trabajo seguro de
sus trabajadores en las diferentes • ISO 14001:2009
actividades. Garantiza que se lleva a
• El Instituto Nacional de Calidad cabo la actividad de
(Inacal) del Ministerio de la producción respetando al
Producción aprobó la Norma Medio Ambiente, con
 Técnica Peruana “NTP procedimientos
203.111.2021 Refrescos. estipulados en el
Requisitos”, que establece los tratamiento de las aguas
requisitos que deben cumplir los residuales y la gestión de
refrescos o bebidas no residuos
carbonatados para consumo • SGS (Société Générale
humano, a fin de estandarizar sus de Surveillance):
procesos y preservar la salud de los • Intertek:
consumidores.
• FSSC 22000 - Sistema de
Certificación de Seguridad
Alimentaria:
• HACCP - Análisis de Peligros y
Puntos Críticos de Control:

Preg.N°03: Según la empresa seleccionada, señale usted que organismos

Acreditados estarían relacionados en torno al servicio o producto de dicha
empresa. (Señale mínimo de 03 Organismos Acreditados y describe el tipo
de documento que entrega)
 licencia de funcionamiento - municipalidad
 Defensa civil entrega el certificado de Inspección Técnica de
Seguridad en Edificaciones (ITSE)
 DIGESA entrega el Registro Sanitario
 INACAL (Instituto Nacional de Calidad):
 INACAL
 ISO (Organización Internacional de Normalización): ISO 9001), (ISO
14001) y (ISO 22000).
 Organizaciones Privadas de Certificación:
 AENOR destacan el Certificado de Seguridad Alimentaria ISO 22000

Preg.N°04: Según la empresa seleccionada, describa qué acciones

presenta la Organización para cumplir con la Calidad de Compras
(Señale mínimo de 07 acciones – aplique su descripción)
 • Selección de proveedores en base a un manual interno de proveedores el
cual busca orientar y estandarizar diferentes aspectos y a su vez controlar
tanto los diferentes riesgos y peligros como los impactos ambientales, que
pueden generar y que afecten no solamente a las personas sino también
la propiedad, la calidad de nuestros productos, la comunidad y el medio
ambiente que nos rodea.

• Establecer y mantener un sistema de aseguramiento de calidad, que

garantice la entrega de productos y servicios de acuerdo con lo
especificado, cumpliendo con las políticas medioambientales.
• Los procesos de contratación en ISM obedecen a un juicioso análisis
técnico, económico y comercial de cada una de las ofertas presentadas
por los oferentes donde participan el área solicitante y el departamento de
compras, para luego en comité proceder a la selección de la mejor oferta.
Por lo anterior ISM asume TOTAL SERIEDAD DE LAS OFERTAS Y
OFERENTES en cada estudio de compras, de manera que ante una
notificación de variación de las condiciones comerciales, económicas o
técnicas luego de su entrega, generará la descalificación de la oferta y
dependiendo de las implicaciones podrá significar el retiro temporal o
permanente del portafolio de proveedores de ISM.
• Proporcionar la información requerida por ISM, tal como respuestas
oportunas, hojas técnicas, hojas de seguridad, métodos de prueba,
certificaciones de origen, etc.
• Permitir la realización de Auditorías de Calidad en sus instalaciones cada
vez que ISM lo considere pertinente.
• Informar a ISM oportunamente las circunstancias que afecten las
condiciones inicialmente pactadas para el suministro de Bienes o
Servicios.
• Evaluar los proveedores con el fin de establecer un alto grado de
confiabilidad y otorgar el debido conocimiento a aquellos proveedores
cuyo comportamiento en Calidad así lo amerite.
Preg.N°05: Según la empresa seleccionada, describa que acciones
presenta la Organización para cumplir con la Calidad de
Producción (Señale mínimo de 07 acciones – aplique su descripción)
  Asegurar que los niveles de inventarios sean los correctos
 Monitorear que cada proceso cuente con los materiales que necesite
 Reajustar la planificación de la producción conforme a los avances o
retrasos, así como cáncer y sus causas
 Garantizar la entrega de los pedidos en los plazos y cantidades
solicitadas
 Generar la trazabilidad de los productos es decir la capacidad de
identificar la procedencia de cada artículo, así como su destino en cada
fase de la cadena de suministro.
 Podemos lograr que los proveedores nos entreguen la materia prima con
antelación.
 Disminuimos el costo total de producción y controlamos posibles
despilfarros.
Preg.N°06: Según la empresa seleccionada, describa que tipo de
auditorías recibe la Organización para cumplir con los procedimientos de
trabajo. (Señale mínimo de 03 acciones – aplique su descripción
1.- Auditoría de Adecuación. Auditoría de escritorio, es la que audita la
documentación, consiste en comprobar que los documentos del sistema de
gestión de la calidad de la organización, cumplen con los requisitos especificados
por la norma ISO 9001.2000
2.- Auditoría de Conformidad Auditoria de campo, es la que audita el
cumplimiento de las actividades en los procedimientos y demás documentos y
verifica los resultados que se han conseguido. La conformidad evalúa la
efectividad real del sistema.
3.- Auditoría de Eficacia: Es una Auditoría derivada de la Auditoría de
Conformidad, consiste en la auditoría de los resultados obtenidos.
4.- Auditoría Interna Denominada en algunos casos como auditoría de primera
parte, es aquella auditoría que se realiza por, o en nombre de, la propia
organización.
 Organizaciones de Certificación.
 Entidades Gubernamentales:
 Auditores Externos:
 Auditores Internos