23/2/22, 15:26 Sopa de maní boliviana | Buenos Aires Ciudad - Gobierno de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires

Sopa de maní boliviana

¡Hoy comemos en Bolivia sin salir de casa!

Ingredientes
2 litros de caldo de verdura
1 puerro
1 cebolla
1 zanahoria
½ morrón rojo
2 dientes de ajo
750 g de carne de osobuco
250 g de maní
100 cc. de agua
1 ½ taza de arroz
½ taza de arvejas
Sal y pimienta Para la salsa
Aceite de girasol
1 cebolla
1 tomate
1 cda. de ají picante
Sal

Preparación
1. Procesar el maní pelado crudo con un poquito de agua hasta lograr una pasta.
2. En una olla con el caldo de verduras hirviendo, agregar el puerro, la cebolla, la zanahoria, el ajo, el morrón bien
picado y la carne cortada en trozos pequeños.
3. Incorporar la pasta de maní al guiso, salpimentar, tapar y revolver de vez en cuando para que el maní no se
pegue al fondo. Cocer por 50 minutos.
4. Agregar el arroz y cocer por unos 20 minutos más. Cinco minutos antes de terminar la cocción, agregar las
arvejas.
5. Para la salsa, sofreír la cebolla, el morrón picado, el ají picante y una pizca de sal.
6. Se puede servir acompañada con papas fritas con perejil y la salsa picante.

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