Carencia de hierro en la dieta, aumenta el
HIERRO número de transportadores para mejorar la
Se puede encontrar como Fe oxidado o férrico
(Fe+3) o como Fe reducido o ferroso (Fe+2).
Este último es el que mejor se absorbe.
La forma férrica debe transformarse a la forma
ferrosa para poder absorberse.
En la dieta el Fe puede encontrarse como
hierro heminico (Fe-hem) o como fierro no
heminico (Fe-no hem).
Fe-hem: se absorbe de mejor forma y está
presente en las carnes (tiene de los dos).
Fe-no hem: se encuentra en alimentos de
origen vegetal, lácteos y huevos.
El hierro libre (Fe+2) es sustrato para las
bacterias, por eso y por su alta capacidad
oxidativa, se evita tenerlo así.
Requerimiento: RDA  8 mg/día.
Fortificación de las harinas: mínimo 30 mg/Kg.
HIERRO EN EL ORGANISMO
Asociado a:
• Hemoglobina: 65-70%. Anillo de porfirina
(Fe) + O2.
• Mioglobina: 10%. Aumenta velocidad de
difusión de O2 desde eritrocitos a
citoplasma.
• Citocromos y otros: 20-30%. Portadores de
electrones.
Absorcion
Absorbido en duodeno y yeyuno.
En la digestión, los complejos de hierro se
degradan por el HCl y la pepsina.
El hierro liberado interactúa con factores
facilitadores e inhibidores.
@nutricionstudy
absorción. En caso de exceso, los
transportadores disminuyen.
Hierro heminico
10-20% del hierro de la dieta.
Su absorción es más eficiente que el Fe-no
hem.
Hem: porfirina + Fe+2 (ferroprotoporfirina,
protoporfirina ferrosa).
Absorción:
1. Captación apical Hem: Ingresa por
endocitosis o por transporte activo, por el
HCP1.
2. Catabolismo Hem y liberación del Fe: hem
es degradado (citoplasma) por
hemoxigenasa (HO) generando CO,
biliverdina y Fe+2 libre.
3. Salida de Fe: Fe+2 libre puede ingresar al
pool de hierro intracelular, almacenado en
ferritina o pasar por Mb. Basolateral por la
ferroportina 1.
Hierro no heminico
80-90% del hierro de la dieta.
Entre el 1-10% no se absorbe.
Absorción:
1. Entrada por Mb. Apical: Fe+3 debe ser
reducido por el HCl y por residuos de
cisteína o ferrireductasa (DctyB) y así poder
ser incorporado a la Mb. Apical por el DMT1
como Fe+2.
2. Translocación: según necesidades del
organismo el Fe puede incorporarse a
ferritina, perderse por exfoliación de las
células senescentes de las vellosidades
intestinales o transportarse a la circulación.
3. Salida por Mb. Basolateral: mediante
exportador Fpn, el cual es relocalizado al
interior de la célula por la hepcidina (Hpc)
cuando hay un aumento de Fe. En el lumen
el Fe+2 pasa a Fe+3 para unirse a
transferrina (Tf) por la ferroxidasa
multicobre hefestina (Hfa). Una vez unidos
se internalizan por endocitosis mediada por
el receptor de transferrina (RTf) y así el
Fe+3 se libera por el pH acido mediante el
DMT1, formando parte del pool de hierro
intracelular.
La disponibilidad de Fe intracelular esta regulada
por aumento de la expresión de RTf y el
almacén de Fe es en forma de ferritina o
hemosiderina.
Acidez gástrica: disminución de acidez
estomacal por aclorhidria o por consumo
excesivo de antiácidos causan una absorción
deficiente.
Excrecion
Un adulto pierde aproximadamente 1 mg/día,
pero es reemplazado con la dieta.
La mayor parte del Fe absorbido se pierde en
las heces.
Pérdidas diarias orina (0,08 mg), TGI (0,6 mg) y
piel (0,2-0,3 mg).
Producidas por descamación de células
epidérmicas, epiteliales (TGI),
microengrosamiento fisiológico y por
crecimiento o menstruación.
Funciones
Participa como cofactor de enzimas, en la
síntesis de ácidos nucleicos, participa en el
transporte y metabolismo de O2 y tiene un rol
en el ciclo de Krebs por el transporte de
electrones.
@nutricionstudy
Proteínas:
• Hemo: Hb, mioglobinas y citocromos.
• Enzimas Fe-S: flavoproteínas.
• Almacenamiento y transporte Fe:
transferrina, ferritina o hemosiderina.
Fuentes alimentarias
Fe-hem: alimentos de origen animal (filete, pollo,
vacuno, hígado).
Fe-no hem: lácteos, huevos, vegetales
(vegetales con hoja verde oscuro) y panes o
cereales integrales enriquecidos.
Biodisponibilidad
Depende de la cantidad, estado nutricional y el
tipo de hierro, ya que el Fe-hem tiene mayor
biodisponibilidad que él no hem.
Factores facilitadores: lactosa, factor carne, ac.
Orgánicos.
• Ác. Ascórbico: mejora absorción de Fe-no
hem, ya que cambia el estado de oxidación
del hierro, de férrico (Fe+3) a ferroso (Fe+2)
el cual formara un complejo Fe-HCl soluble
al estómago  +25 mg VitC  doble
absorción
Factores inhibitorios: minerales (Ca, Zn, Cu y
Mg), proteína de soja y yema de huevos.
• Fitato: parte fibrosa de algunos alimentos.
En los cereales corresponde al salvado y
tiene un efecto quelante en algunos
minerales. Presente en legumbres, arroz y
granos.
• Polifenoles (taninos): hierro se une al ác.
Tánico formando un complejo insoluble
que causa una absorción deficiente.
Presente en té, café, orégano y vino tinto.
• Oxalato: ác. oxálico es un quelante de
minerales (Ca, Fe, Mg, Cu y Zn), los hace
precipitar, por lo que impide su absorción.
 Presente en espinacas, chocolate negro, • Prematuros: a los 2 meses hasta 2 años
frutos secos y judías. (con o sin alimentos fortificados).
Exceso Metodologia Monsen
Debido a una ingesta aumentada, alteraciones Dependiendo del porcentaje de absorción
en el metabolismo o a una sobrecarga sabremos si es 0 mg (anemia), 250 mg
secundaria que se observa en algunos (absorción media) o 500 mg (buena absorción).
desordenes de eritropoyesis (talasemia mayor o
anemia sideroblástica).
UL: 45 mg/día.
Manifestaciones clínicas: astenia, daño hepático,
alteraciones endocrinas cardiacas y
pigmentación de la piel.

Deficit
Puede causar anemia por deficiencia de Fe que
se caracteriza por debilidad, mareos, perdida de
peso y palidez.
Exámenes: Hb, hematocrito, VCM,
saturación transferrina y ferritina sérica.
Manifestaciones clínicas: disminución en la
capacidad de trabajo, alteración en inmunidad
celular, termogénesis, aumento del riesgo de
parto prematuro, etc.
Anemia  afecta consumo de O2 reduciendo
el rendimiento en ejercicio breve pero intenso
ya que hay una capacidad disminuida del
músculo esquelético para el metabolismo
oxidativo.
Deficiencia de hierro  afecta ejercicios de
resistencia.
%
Factor carne y vitamina C permite determinar
la disponibilidad del servicio (baja, media o alta),
si solo hay uno de los dos se determina a partir
de ese unico valor, pero si no hay ninguno de
los dos se toma el porcentaje de absorción mas
bajo.
Ejemplo
Mujer de 30 años con anemia que desayuno
200 cc de leche fluida descremada, 50 g pan
integral, 30 g palta, 30 g jamón de pavo, 50 g
manzana y 50 g plátano.

Prevencion y tratamiento para deficit

Dieta con contenido y biodisponibilidad adecuada
de hierro.
Lactantes sin alimentos fortificados:

• Sin LM: a los 4 meses hasta el año.

• Con LM: a los 6 meses hasta el año.

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El aporte de hierro y vitamina C se puede Luego para realizar la adecuación de la ingesta
encontrar en el libro de composición química se debe dividir la ingesta total de hierro por el
de los alimentos. 5-10% del requerimiento (debido a que nunca
se absorbe todo) según sus características y
Los porcentajes de absorción se sacan a partir multiplicar por 100.
de las tablas de la metodología de Monsen y es
el mismo para todo el servicio (depende si es • Normal: 90-110%.
hem o no hem). • Bajo: <90%.
• Alto: >110%.
El Fe-hem y Fe-no hem se determina por una
regla de tres entre el aporte de hierro (100%) y Recomendaciones dietarias
el porcentaje de absorción (según la tabla). 1 taza de té: 30 mg de taninos  disminuye
75-80% absorción.
Ej: leche fluida descremada tiene un aporte de
hierro de 0,48 mg el y un porcentaje de 1 taza de café: 15 mg de taninos  disminuye
absorción de Fe- no hem de 10%. 60% absorción.

0,48  100% Proteína de soja  disminuye absorción por

0,048 mg de hierro no hem
X  10% efecto fitato.

En caso de alimentos de origen animal (carnes)
estos tienen tanto Fe-hem como no hem, en
donde el hem corresponde al 40% y el no hem
al 60%.
Ej: jamón de pavo tiene un aporte de hierro de
0,285 mg y un porcentaje de absorción de Fe.-
hem de 35% y no hem de 10% (según tabla).
Fe- hem: 40%
Huevo  disminuye absorción de Fe-no hem
al unirse con un fosfato (insoluble)
• Huevo entero  disminuye 22%.
• Clara  disminuye 30%.
100 g de carne  disminuye 50% efecto
inhibitorio de polifenoles.
50 g de vitamina C  aumenta 50% absorción,
reduce 25% efecto taninos.

0,285  100% 100 g de vitamina C  anula acción polifenoles.

0,114 mg
X  40% Alcohol  aumenta 23% absorción Fe-no hem.
0,114  100%
X  35%
0,04 mg de hierro hem ZINC
Fe-no hem: 60% Participa en procesos de metabolismo como
cofactor enzimático.
0,285  100% 0,171 mg Ayuda al crecimiento de la talla, pero solo en el
X  60%
caso de mala alimentación.
0,171  100%
X  10% 0,0171 mg de hierro no hem Se encuentra principalmente en el musculo,
pero también esta en el hígado, pulmones,
La absorción de hierro se determina sumando huesos, etc.
el Fe-hem con el no hem, y en caso de solo
tener un tipo de hierro se deja ese valor en la Requerimiento: RDA:
absorción de hierro. • Hombre: 11 mg/día.

@nutricionstudy
• Mujer: 8 mg/día.
UL: 40 mg/día.
Absorcion y transporte
Principalmente en el duodeno y yeyuno.
La absorción puede ser transcelular o
paracelular en caso de altas ingestas.
En la dieta esta presente como Zn+2 del cual
solo se absorbe un 20-30% (dieta mixta).
La regulación de la absorción puede
proporcionar un “control basto” del Zn corporal,
mientras que la liberación de Zn endógeno
proporciona un “control preciso” para mantener
un equilibrio.
El estrés, el trauma agudo y las infecciones
causan cambios en las hormonas y citoquinas
que reducen la concentración plasmática de Zn.
Trasportadores específicos:
• Zip4: importador lumen-enterocito.
• Zip5: importador lumen-enterocito (menor
acción).
• ZnT1: exportador principal enterocito-
lumen.
Trasportadores inespecíficos:
• DMT1: importador de metales divalentes
(carga +2).
Se transporta al hígado por la circulación
enterohepática unido a albumina.
Excrecion
TGI (secreciones pancreáticas, intestinales (1,3-
4 mg/día) y descamación celular).
Otras vías como orina, sudor o semen.
Funciones
Catalíticas:
@nutricionstudy
• Cofactor en metabolismo de ac. Nucleicos,
proteínas, CHO, lípidos, vitaminas y
minerales.
• En enzimas puede ser catalítico, co-
catalítico o solo estructural
Estructural:
• Actúa como estabilizador y transductor de
señales en las membranas celulares.
• Estabiliza estructura terciaria de enzimas,
“dedos de zinc”, los cuales se unen al ADN
para transcripción y expresión génica.
Regulatoria:
• Participa en la expresión génica.
• Síntesis de proteína metalotioneína (MT), la
que puede retener o entregar iones
metálicos.
• Participa en proceso de apoptosis.
Formación de colágeno, agudeza del sentido
del gusto, esencial para el crecimiento,
reacciones inmunes, etc.
Fuentes alimentarias
Existe mayor contenido de Zn en alimentos
con mayor contenido proteico y de origen
animal.
Buena fuente: carne roja, cereales de grano
entero, legumbres (25-50 mg/kg).
Mariscos (ostras), hígado, huevos, leche y
salvado de trigo.
Biodisponibilidad
Factores favorecedores: histidina, metionina,
cisteína y ácidos orgánicos.
Factores inhibitorios: fitatos, fibra, calcio, hierro*
y cobre*.
• Alta biodisponibilidad: 50% absorción.
• Moderada biodisponibilidad: 30% absorción.
• Baja biodisponibilidad: 15% absorción.
Relacion fitato-zinc El hueso es un tejido dinámico, debido a que
tiene reabsorción ósea osteoclástica y
No hay efectos significativos en formación ósea osteoblástica.
<5
absorción
5-15 Efecto moderado en absorción • Formación > reabsorción  crecimiento.
>15 Efecto mayor en absorción • Formación = reabsorción  adultos sanos.
Relación molar: mg de fitato/660 • Formación < reabsorción  menopausia y
mg de Zn/65,4 envejecimiento.
Deficit Su transporte es 50% como calcio ionizado y
el resto es unido a albúmina, como citrato o
Muy baja prevalencia.
fosfato.
Cuadro de origen genético conocido como
Su mayor localización es en el tejido óseo y
acrodermatitis enterohepática en donde
dientes con un 99,1% en forma de hidroxiapatita,
ocurren lesiones cutáneas graves y hay
en una relación Ca:P de 1,5:1.
disfunción cognitiva, provocada por una
alteración en el transportador Zip4. El calcio en los dientes no es biodisponible, es
decir, no se puede utilizar.
Grupo de riesgo: lactantes, niños, adolescentes,
embarazadas, nodrizas y pacientes con NPT sin Luego de la menopausia aumenta la resorción
suplementación. ósea, ya que los estrógenos disminuyen y estos
protegen contra esta.
Manifestaciones clínicas: retraso en crecimiento
y cicatrización, alteración en función inmune,
hipogonadismo, diarrea, dermatitis, glositis,
alopecia, etc.
Exceso
UL es cuatro veces la ingesta recomendada (40
mg/día).
Dosis mayores de Zn suplementario tienen un
efecto emético (vómitos).
Funciones
Las manifestaciones clínicas se presentan con
dosis entre 50-150 mg/día, las cuales son, dolor Transmisión del impulso nervioso, contracción
epigástrico, perdida de apetito, calambres muscular, secreción hormonal, coagulación
abdominales, cefalea, diarrea, mareos y nauseas. sanguínea, señalización celular (Ca LIC 2do
mensajero y cofactor enzimático), desarrollo de
CALCIO huesos y dientes, etc.

Corresponde al 1,5-2% del peso corporal. Calcemia: 8,5-10,5 mg/dL.

Requerimiento: RDA  1000 mg/día. • Osteoporosis u osteopenia: se ve normal

debido al mecanismo compensatorio de
El 99% esta almacenado en los huesos como “sacar” Ca del hueso para mantener
fosfato de calcio (Ca3(PO4)2). concentraciones normales.
• Enfermedades crónicas: valores alterados.

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Homeostasis
Un descenso en las concentraciones de
vitamina D llevan a un hiperparatiroidismo,
hiperfosfatemia, raquitismo y osteomalacia.
PTH incrementa reabsorción renal de calcio y
promueve la absorción intestinal de calcio por la
estimulación renal de vitamina D y la resorción
ósea.
Digestion y absorcion
Proceso regulado por la vitamina D y ocurre
principalmente en el duodeno y yeyuno.
Baja ingesta: transporte activo transcelular
(TRVP5/6).
Alta ingesta: difusion pasica paracelular.
Se absorbe como Ca2+ y una vez dentro se
une a la proteína calbidina.
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Aveces se utiliza el DMT1 (transportador
divalente) lo que podria afectar la absorcion de
otros minerales (Fe o Zn).
Lo que no se absorbe es eliminado por la orina
y deposiciones.
• Dietas altas en Ca: 30-35% absorcion.
• Dietas bajas en Ca: 70% absorción.
La eficiencia del proceso depende de la edad,
estatus corporal (reservas), concentración
vitamina D, presencia inhibidores o
favorecedores (lactosa, aa, vitamina D) y la
actividad física.
Su reabsorción alcanza un 98-99% y sus
perdidas son sujetas a la ingesta de proteínas y
sal pudiendo incrementar un 5-10 %.
• Reabsorbido: túbulo proximal.
• Absorbido: túbulo distal.
Biodisponibilidad
Fibra actúa como quelante e incrementa el
tamaño fecal.
AGL forman jabones de calcio que son pocos
solubles aumentando la excreción fecal.
Diuréticos, antiácidos, anticonvulsivos,
anticoagulantes y glucocorticoides afectan
negativamente el balance de calcio.
Alcohol, café, té, tabaco y deficiencia de lactosa
disminuyen su absorción.
Oxalato actuará como quelante (verduras de
hojas verdes).
pH ácido contribuye a la disolución de la capsula
del calcio administrado mejorando su solubilidad
y es mejor en un horario nocturno o en ayunas.
No se recomienda una ingesta mayor a 500
mg/toma ya que se saturan los transportadores.
Deficit
Por una ingesta inadecuada o mala absorción
intestinal.
PTH promueve reabsorción ósea liberando
calcio a la sangre y aunque mantiene calcemia
normal, lo hace a expensas de la masa ósea
pudiendo casar osteoporosis.
Osteomalacia, raquitismo, tetania, crecimiento
retardado, formación deficiente de huesos y
dientes.
Hipocalcemia: tetania, cataratas, edemas y
espasmos.
Tetania es una alteración causada por
deficiencia de PTH causando espasmos y
contracturas musculares.
Grupo en riesgo: etapas de crecimiento,
embarazadas, nodrizas, post menopausia, uso
de corticoides, baja ingesta de vitamina D, ERC,
hipofosfatemia familiar, NPT sin suplementación,
osteomalacia, etc.
Sodio: alta ingesta incrementa las pérdidas de
calcio por una competencia en los
transportadores.
Su toxicidad es un factor de riesgo de cálculos
renales y causa hipercalcemia.
Fuentes alimentarias
Leche por excelencia (descremada), queso,
yogurt (menos), sardinas, salmón, kale
(biodisponibilidad cercana a la leche de vaca),
frutos secos, legumbres (presencia de
quelantes).
Suplementos:
• Carbonato de calcio: 200-400 mg/cap.
• Citrato de calcio: mejor biodisponibilidad y
absorción.
• Glucanato: lactato y fosfato de calcio.
FOSFORO
En la naturaleza esta presente como fosfato y
corresponde al 0,8-1,1% del peso corporal.
Requerimiento: RDA  700 mg/día.
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El 80% esta unido al calcio en los huesos y
dientes.
Fosfatemia:
• Adultos: 3-4,5 mg/dL.
• Niños: 4-7 mg/ dL.
Funciones
Como fosfolípidos de membrana (estructural),
segundo mensajero (ATP, ADP, AMPc),
mantiene pH normal (tampón intracelular),
cofactor, síntesis de ácidos nucleicos, desarrollo
de huesos y dientes.
Absorcion y metabolismo
Principalmente en duodeno y yeyuno en la
forma de fosfato inorgánico (Pi).
Absorción mediante un proceso pasivo
dependiente de la concentración.
En caso de hiperfosfatemia se sigue
absorbiendo igual (disminuye muy poco).
La vitamina D aumenta en un 90% la absorción,
mientras que el fosfato de calcio en conjunto
con las comidas actúa como quelante
(implementado en pacientes con fosforo
aumentado).
Se reabsorbe en el túbulo proximal.
Acidosis metabólica promueve la excreción de
fosfato de calcio.
Defcit y exceso
Hipofosfatemia: debilidad muscular, alteraciones
óseas y raquitismo.
Formación deficiente de huesos y dientes,
debilidad, anorexia y malestar general.
El exceso causa alteraciones musculares:
tetania, debido a una insuficiencia de PTH lo que
causara un aumento reabsorción de (PO4)3-.
Fuentes alimentarias • Colon izquierdo: ENaC.
Leche por excelencia (descremada), queso, POTASIO: transporte pasivo en donde el lumen
yogurt (menos), sardinas, salmón, kale secreta K+ y absorbe Na+.
(biodisponibilidad cercana a la leche de vaca),
*Cólera: aumenta la secreción de electrolitos
frutos secos, legumbres (presencia de
hacia el lumen.
quelantes), carne magra, aves, pescados y
cereales integrales. CLORO: principalmente en el duodeno y
yeyuno. Sus concentraciones dependen de las
Levaduras pueden hidrolizar los fitatos, al igual
secreciones gástricas y pancreáticas. Atraviesa
que remojar las legumbres al activar a las fitasas.
la membrana siguiendo al Na+ en forma pasiva.
Metabolismo oseo
Regulacion hormonal
Horm. Intestino Riñón Hueso
Frente a una deshidratación, déficit de Na+ o
↑ reabs.
PTH Indirecto Ca2+↓reabs. resorción
hemorragia, habrá una disminución de la
(PO4)3- volemia, lo que causará una disminución de la
↑ abs. presión arterial.
↑ reabs. Ca2+
VitD Ca2+ y formación La baja de presión activara al SRAA, en donde
y (PO4)3-
(PO4)3-
la renina, activara a la angiotensina I para que
↓ reabs. Ca2+
Calcit. - deposición actúe en la glándula suprarrenal y se libere
y (PO4)3-
PTH y VitD son hipercalcemiante., mientras que aldosterona para así retener Na+.
la calcitonina es hipocalcemiante Las células secretoras de aldosterona también
son sensibles a las concentraciones de K+, por
SODIO, CLORO Y POTASIO lo tanto, si estas aumentan se estimulará la
producción de la hormona, la cual también
Siempre actúan en conjunto ya que buscan la
estimula la secreción de K+ en los conductos
electroneutralidad.
colectores, eliminando el exceso del catión.
El cloro es un anión (-), mientras que el potasio
con el sodio son cationes (+). Regulacion
Requerimientos: RDA. La regulación del sodio, cloro y potasio es
prácticamente la misma.
• Na+: 1,5 g/día.
El gran regulador del metabolismo es el riñón.
• K+: 4,7 g/día.
• Cl-: 2,3 g/día.
Absorcion
Todos salen por bomba sodio potasio.
SODIO: principalmente en el yeyuno e íleon).
• Intestino proximal: entra glucosa y sodio
(SGLT1).
• Intestino distal: entra sodio y salen protones.
• Colon derecho: cuando fermenta la fibra se
crean AGCC que entran junto con el sodio.

@nutricionstudy
Túbulo contorneado proximal (TCP): el Na+ se
reabsorbe de manera pasiva (60-80%) a través
de un transporte activo por la bomba de Na/K
ATPasa.
Rama descendente asa de Henle: es
impermeable al Na+, por lo tanto, el paso del ion
desde la luz hacia el intersticio se ve bloqueado
y así se va acumulando Na+ y urea. También es
permeable al agua, lo que permite una salida
pasiva de Na+.
Horquilla asa de Henle: alta concentración de
Na+ y urea.
Rama ascendente asa de Henle: salida de Na+
desde la luz al intersticio mediante la bomba
Na/K ATPasa y por el NKCC2 o CL/Na/2K.
El asa de Henle reabsorbe cerda del 25% de
Na+.
La aldosterona aumenta actividad del
transportador, permitiendo la salida de Na+ por
el segmento grueso del asa, obteniendo un
fluido tubular pobre de Na+.
Túbulo contorneado y distal: absorción activa de
Na+ por la bomba de Na/K ATPasa que es
favorecida por la aldosterona, favoreciendo
también la excreción de K+ y H+.
Esta reabsorción provoca un transporte activo
de Cl-.
La aldosterona aumenta la expresión de los
receptores de Na+, favoreciendo su ingreso,
aumentando la concentración intracelular y la
salida de Na+ por la bomba de Na/K ATPasa.
Excrecion
A través de la orina (90%), sudor (depende de
la persona), vómitos (no habitual) y deposiciones.
Funciones
Impulso nervioso y contracción muscular,
regulación de líquidos corporales, volemia, gasto
cardiaco y presión arterial. absorción de
nutrientes y pH gástrico.
@nutricionstudy
Patologias asociadas
SODIO: 135-145 mEq/L
• Hiponatremia e hipernatremia, HTA, RCV,
acidosis/alcalosis (poco común), náuseas,
edema, etc.
POTASIO: 3,5-5 mEq/L.
• Hipocalemia e hipercalcemia, calambres,
arritmia cardiaca, acidosis/alcalosis, etc.
CLORO: 100-108 mEq/L.
• Hipocloremia e hipercloremia,
acidosis/alcalosis, náuseas, cansancio, etc.
Fuentes alimentarias
SODIO: sal, embutidos, quesos, conservas
saladas, carnes de res, huevos, aves y leche.
Para cierto grado de hipertensión hay un cierto
grado de Na+ (no sal) de la dieta.
1 gramo de sal de mesa (NaCl) contiene 400 mg
de Na+ y 600 mg de Cl-.
POTASIO: palta, acelga, espinaca, frutas
deshidratadas (huesillo), plátano, legumbres,
carne, etc.
Dieta dash: alta en potasio y moderada en sodio.
Ayuda a disminuir la presión arterial. Es un
micronutriente critico en patologías de
retención de K+ (enfermedades renales), a
estos pacientes no se les recomienda ingesta
de biosal (cloruro de potasio) y la ingesta de Na+
es moderado.
CLORO: sal, huevos, mariscos y leche.
No es difícil llegar a su requerimiento, y no es
nutriente crítico.
Sodio, potasio y cloro, si son sometidos al
remojo se pierden producto de la osmosis.