En la digestión, los complejos de hierro

HIERRO se degradan por el HCl y la pepsina.

Se puede encontrar como Fe oxidado o
férrico (Fe+3) o como Fe reducido o El hierro liberado interactúa con factores
ferroso (Fe+2). Este último es el que mejor facilitadores e inhibidores.
se absorbe. Carencia de hierro en la dieta, aumenta
La forma férrica debe transformarse a la el número de transportadores para
forma ferrosa para poder absorberse. mejorar la absorción. En caso de
exceso, los transportadores
En la dieta el Fe puede encontrarse como disminuyen.
hierro heminico (Fe-hem) o como fierro
no heminico (Fe-no hem). Hierro heminico
Fe-hem: se absorbe de mejor forma y
está presente en las carnes (tiene de los 10-20% del hierro de la dieta.
dos).
Su absorción es más eficiente que el Fe-
Fe-no hem: se encuentra en alimentos de no hem.
origen vegetal, lácteos y huevos.
Hem: porfirina + Fe+2
+2
El hierro libre (Fe ) es sustrato para las (ferroprotoporfirina, protoporfirina
bacterias, por eso y por su alta capacidad ferrosa).
oxidativa, se evita tenerlo así.
Absorción:
Requerimiento: RDA  8 mg/día.
1. Captación apical Hem: Ingresa por
Fortificación de las harinas: mínimo 30 endocitosis o por transporte activo,
mg/Kg. por el HCP1.
2. Catabolismo Hem y liberación del
HIERRO EN EL ORGANISMO Fe: hem es degradado (citoplasma)
por hemoxigenasa (HO) generando
CO, biliverdina y Fe+2 libre.
Asociado a:
3. Salida de Fe: Fe+2 libre puede
• Hemoglobina: 65-70%. Anillo de ingresar al pool de hierro
porfirina (Fe) + O2. intracelular, almacenado en
• Mioglobina: 10%. Aumenta velocidad ferritina o pasar por Mb. Basolateral
de difusión de O2 desde eritrocitos a por la
citoplasma. ferroportina 1.
• Citocromos y otros: 20-30%.
Portadores de electrones. Hierro no heminico

Absorcion
80-90% del hierro de la dieta.
Entre el 1-10% no se absorbe.
Absorbido en duodeno y yeyuno.
Absorción:

@nutricionstudy
1. Entrada por Mb. Apical: Fe+3 debe
ser reducido por el HCl y por
residuos de cisteína o ferrireductasa
(DctyB) y así poder ser incorporado
a la Mb. Apical por el DMT1 como
Fe+2.
2. Translocación: según necesidades
del organismo el Fe puede
incorporarse a ferritina, perderse
por exfoliación de las células
senescentes de las vellosidades
intestinales o transportarse a la
circulación.
3. Salida por Mb. Basolateral:
mediante exportador Fpn, el cual es
relocalizado al interior de la célula
por la hepcidina (Hpc) cuando hay
un aumento de Fe. En el lumen el
Fe+2 pasa a Fe+3 para unirse a
transferrina (Tf) por la ferroxidasa
multicobre hefestina (Hfa). Una vez
unidos se internalizan por endocitosis
mediada por el receptor de
transferrina (RTf) y así el Fe+3 se libera
por el pH acido mediante el DMT1,
formando parte del pool de hierro
intracelular.
La disponibilidad de Fe intracelular esta
regulada por aumento de la expresión de
RTf y el almacén de Fe es en forma de
ferritina o hemosiderina.
Acidez gástrica: disminución de acidez
estomacal por aclorhidria o por consumo
excesivo de antiácidos causan una
absorción deficiente.
Excrecion
Un adulto pierde aproximadamente 1
mg/día, pero es reemplazado con la
dieta.
@nutricionstudy
La mayor parte del Fe absorbido se
pierde en las heces.
Pérdidas diarias orina (0,08 mg), TGI (0,6
mg) y piel (0,2-0,3 mg).
Producidas por descamación de células
epidérmicas, epiteliales (TGI),
microengrosamiento fisiológico
y por crecimiento o menstruación.
Funciones
Participa como cofactor de enzimas, en la
síntesis de ácidos nucleicos, participa en
el transporte y metabolismo de O 2 y
tiene un rol en el ciclo de Krebs por el
transporte de electrones.
Proteínas:
• Hemo: Hb, mioglobinas y citocromos.
• Enzimas Fe-S: flavoproteínas.
• Almacenamiento y transporte Fe:
transferrina, ferritina o
hemosiderina.
Fuentes alimentarias
Fe-hem: alimentos de origen animal
(filete, pollo, vacuno, hígado).
Fe-no hem: lácteos, huevos, vegetales
(vegetales con hoja verde oscuro) y
panes o cereales integrales
enriquecidos.
Biodisponibilidad
Depende de la cantidad, estado
nutricional y el tipo de hierro, ya que el
Fe-hem tiene mayor biodisponibilidad
que él no hem.
Factores facilitadores: lactosa, factor
carne, ac. Orgánicos.
• Ác. Ascórbico: mejora absorción de
Fe-no
hem, ya que cambia el estado de
oxidación del hierro, de férrico
(Fe+3) a ferroso (Fe+2) el cual formara
un complejo Fe-HCl soluble al
estómago  +25 mg VitC  doble
absorción
Factores inhibitorios: minerales (Ca, Zn,
Cu y Mg), proteína de soja y yema de
huevos.
• Fitato: parte fibrosa de algunos
alimentos. En los cereales
corresponde al salvado y tiene un
efecto quelante en algunos
minerales. Presente en legumbres,
arroz y granos.
• Polifenoles (taninos): hierro se une
al ác. Tánico formando un complejo
insoluble que causa una absorción
deficiente.
Presente en té, café, orégano y vino
tinto.
• Oxalato: ác. oxálico es un quelante
de minerales (Ca, Fe, Mg, Cu y Zn),
los hace precipitar, por lo que
impide su absorción.
Presente en espinacas, chocolate
negro, frutos secos y judías.
Exceso
Debido a una ingesta aumentada,
alteraciones en el metabolismo o a una
sobrecarga secundaria que se observa en
algunos desordenes de eritropoyesis
(talasemia mayor o anemia
sideroblástica).
UL: 45 mg/día.
@nutricionstudy
Manifestaciones clínicas: astenia, daño
hepático, alteraciones endocrinas
cardiacas y pigmentación de la piel.
Deficit
Puede causar anemia por deficiencia de
Fe que se caracteriza por debilidad,
mareos, perdida de peso y palidez.
Exámenes: Hb, hematocrito, VCM, %
saturación transferrina y ferritina sérica.
Manifestaciones clínicas: disminución en
la capacidad de trabajo, alteración en
inmunidad celular, termogénesis,
aumento del riesgo de parto prematuro,
etc.
Anemia  afecta consumo de O2
reduciendo
el rendimiento en ejercicio breve pero
intenso ya que hay una capacidad
disminuida del músculo esquelético para
el metabolismo oxidativo.
Deficiencia de hierro  afecta ejercicios
de resistencia.
Prevencion y tratamiento para
deficit
Dieta con contenido y biodisponibilidad
adecuada de hierro.
Lactantes sin alimentos fortificados:
• Sin LM: a los 4 meses hasta el año.
• Con LM: a los 6 meses hasta el año.
• Prematuros: a los 2 meses hasta 2
años
(con o sin alimentos fortificados).
Metodologia Monsen
Dependiendo del porcentaje de
absorción sabremos si es 0 mg (anemia),
250 mg
(absorción media) o 500 mg (buena
absorción).
Factor carne y vitamina C permite
determinar la disponibilidad del servicio
(baja, media o alta), si solo hay uno de
los dos se determina a partir de ese
unico valor, pero si no hay ninguno de
los dos se toma el porcentaje de
absorción mas bajo.
Ejemplo
Mujer de 30 años con anemia que
desayuno 200 cc de leche fluida
descremada, 50 g pan integral, 30 g
palta, 30 g jamón de pavo, 50 g
manzana y 50 g plátano.
@nutricionstudy
El aporte de hierro y vitamina C se puede
encontrar en el libro de composición
química de los alimentos.
Los porcentajes de absorción se sacan a
partir de las tablas de la metodología de
Monsen y es el mismo para todo el
servicio (depende si es hem o no hem).
El Fe-hem y Fe-no hem se determina por
una regla de tres entre el aporte de
hierro (100%) y el porcentaje de
absorción (según la tabla).
Ej: leche fluida descremada tiene un
aporte de hierro de 0,48 mg el y un
porcentaje de absorción de Fe- no hem
de 10%.
0,48  100%
0,048 mg de hierro no hem
X  10%
En caso de alimentos de origen animal
(carnes) estos tienen tanto Fe-hem como
no hem, en donde el hem corresponde al
40% y el no hem al 60%.
Ej: jamón de pavo tiene un aporte de
hierro de 0,285 mg y un porcentaje de
absorción de Fe.hem de 35% y no hem
de 10% (según tabla).
Fe- hem: 40%
Luego para realizar la adecuación de la
ingesta se debe dividir la ingesta total
de hierro por el 5-10% del
requerimiento (debido a que nunca se
absorbe todo) según sus características
y multiplicar por 100.
• Normal: 90-110%.
• Bajo: <90%.
• Alto: >110%.
Recomendaciones dietarias
1 taza de té: 30 mg de taninos 
disminuye 75-80% absorción.
1 taza de café: 15 mg de taninos 
disminuye 60% absorción.
Proteína de soja  disminuye absorción
por efecto fitato.
Huevo  disminuye absorción de Fe-no
hem al unirse con un fosfato (insoluble)
• Huevo entero  disminuye 22%.
• Clara  disminuye 30%.
100 g de carne  disminuye 50% efecto
inhibitorio de polifenoles.
50 g de vitamina C  aumenta 50%
absorción, reduce 25% efecto taninos.
• Mujer: 8 mg/día.
UL: 40 mg/día.
Absorcion y transporte
Principalmente en el duodeno y yeyuno.
La absorción puede ser transcelular o
paracelular en caso de altas ingestas.
En la dieta esta presente como Zn+2 del
cual solo se absorbe un 20-30% (dieta
mixta).
La regulación de la absorción puede
proporcionar un “control basto” del Zn
corporal, mientras que la liberación de Zn

0,285  100% 0,114 mg 100 g de vitamina C  anula acción

polifenoles.
X  40%
Alcohol  aumenta 23% absorción Fe-no hem.
0,114  100%
0,04 mg de hierro hem
X  35% ZINC
Fe-no hem: 60% Participa en procesos de metabolismo como cofactor enzimático.

0X ,285  100% 60% 0,171 mg Ayuda al

crecimiento de la talla, pero solo en el caso

de mala alimentación.

0,171  100%

X  10% 0,0171 mg de hierro no hem Se encuentra principalmente en el musculo, pero

también esta en el hígado, pulmones,
La absorción de hierro se determina huesos, etc.
sumando el Fe-hem con el no hem, y en
Requerimiento:
caso de solo tener un tipo de hierro se
RDA:
deja ese valor en la absorción de hierro.
• Hombre: 11
mg/día.

@nutricionstudy
endógeno proporciona un “control
preciso” para mantener un equilibrio.
El estrés, el trauma agudo y las
infecciones causan cambios en las
hormonas y citoquinas que reducen la
concentración plasmática de Zn.
Trasportadores específicos:
• Zip4: importador lumen-enterocito.
• Zip5: importador lumen-enterocito
(menor acción).
• ZnT1: exportador principal
enterocitolumen.
Trasportadores inespecíficos:
• DMT1: importador de metales
divalentes (carga +2).
Se transporta al hígado por la circulación
enterohepática unido a albumina.
Excrecion
• Estabiliza estructura terciaria de
enzimas, “dedos de zinc”, los cuales
se unen al ADN para transcripción y
expresión génica.
Regulatoria:
• Participa en la expresión génica.
• Síntesis de proteína metalotioneína
(MT), la que puede retener o
entregar iones metálicos.
• Participa en proceso de apoptosis.
Formación de colágeno, agudeza del
sentido del gusto, esencial para el
crecimiento, reacciones inmunes, etc.
Fuentes alimentarias
Existe mayor contenido de Zn en
alimentos con mayor contenido
proteico y de origen animal.
Buena fuente: carne roja, cereales de
grano entero, legumbres (25-50 mg/kg).

TGI (secreciones pancreáticas, Mariscos (ostras), hígado, huevos, leche

intestinales (1,34 mg/día) y descamación y salvado de trigo.
celular).
Biodisponibilidad
Otras vías como orina, sudor o semen.

Funciones Factores favorecedores: histidina,

metionina, cisteína y ácidos orgánicos.

Catalíticas: Factores inhibitorios: fitatos, fibra, calcio,

hierro* y cobre*.
• Cofactor en metabolismo de ac.
Nucleicos, proteínas, CHO, lípidos, • Alta biodisponibilidad: 50%
vitaminas y minerales. absorción.
• En enzimas puede ser catalítico, • Moderada biodisponibilidad: 30%
cocatalítico o solo estructural absorción.
• Baja biodisponibilidad: 15%
Estructural:
absorción.
• Actúa como estabilizador y
transductor de señales en las
membranas celulares. Relacion fitato-zinc

@nutricionstudy
 <5
No hay efectos significativos en
absorción
5- Efecto moderado en absorción
15
>15 Efecto mayor en absorción
Relación molar: mg de fitato/660
mg de Zn/65,4
Deficit
Muy baja prevalencia.
Cuadro de origen genético conocido como
acrodermatitis enterohepática en donde
ocurren lesiones cutáneas graves y hay
disfunción cognitiva, provocada por una
alteración en el transportador Zip4.
Grupo de riesgo: lactantes, niños,
adolescentes, embarazadas, nodrizas y
pacientes con NPT sin suplementación.
Manifestaciones clínicas: retraso en
crecimiento y cicatrización, alteración
en función inmune, hipogonadismo,
diarrea, dermatitis, glositis, alopecia,
etc.
Exceso
UL es cuatro veces la ingesta
recomendada (40 mg/día).
Dosis mayores de Zn suplementario
tienen un efecto emético (vómitos).
Las manifestaciones clínicas
presentan con dosis entre 50-150
mg/día, las cuales son, dolor epigástrico,
perdida de apetito, calambres
abdominales, cefalea, diarrea, mareos y
nauseas.
CALCIO
Corresponde al 1,5-2% del peso corporal.
Requerimiento: RDA  1000 mg/día.
El 99% esta almacenado en los huesos
como fosfato de calcio (Ca3(PO4)2).
El hueso es un tejido dinámico, debido a
que
tiene reabsorción ósea osteoclástica y
formación ósea osteoblástica.
• Formación > reabsorción 
crecimiento.
• Formación = reabsorción  adultos
sanos.
• Formación < reabsorción 
menopausia y envejecimiento.
Su transporte es 50% como calcio
ionizado y el resto es unido a albúmina,
como citrato o fosfato.
Su mayor localización es en el tejido
óseo y dientes con un 99,1% en forma
de hidroxiapatita, en una relación Ca:P
de 1,5:1.
El calcio en los dientes no es
biodisponible, es decir, no se puede
utilizar.
Luego de la menopausia aumenta la
resorción ósea, ya que los estrógenos
disminuyen y estos protegen contra
esta.
se
Funciones

@nutricionstudy
Transmisión del impulso nervioso, Proceso regulado por la vitamina D y
contracción muscular, secreción ocurre principalmente en el duodeno y
hormonal, coagulación sanguínea, yeyuno.
señalización celular (Ca LIC 2do
mensajero y cofactor enzimático),
desarrollo de huesos y dientes, etc.
Calcemia: 8,5-10,5 mg/dL.
• Osteoporosis u osteopenia: se ve
normal debido al mecanismo
compensatorio de “sacar” Ca del
hueso para mantener
concentraciones normales.
• Enfermedades crónicas: valores Baja ingesta: transporte activo
alterados. transcelular (TRVP5/6).
Homeostasis Alta ingesta: difusion pasica paracelular.
Se absorbe como Ca2+ y una vez dentro se
une a la proteína calbidina.
Aveces se utiliza el DMT1
(transportador divalente) lo que podria
afectar la absorcion de otros minerales
(Fe o Zn).
Lo que no se absorbe es eliminado por la
orina y deposiciones.
• Dietas altas en Ca: 30-35% absorcion.
• Dietas bajas en Ca: 70% absorción.
La eficiencia del proceso depende de la
Un descenso en las concentraciones edad, estatus corporal (reservas),
de vitamina D llevan a un concentración vitamina D, presencia
hiperparatiroidismo, inhibidores o favorecedores (lactosa,
hiperfosfatemia, raquitismo y aa, vitamina D) y la actividad física.
osteomalacia.
Su reabsorción alcanza un 98-99% y sus
PTH incrementa reabsorción renal de perdidas son sujetas a la ingesta de
calcio y promueve la absorción proteínas y sal pudiendo incrementar
intestinal de calcio por la un 5-10 %.
estimulación renal de vitamina D y la
resorción ósea. • Reabsorbido: túbulo proximal.
• Absorbido: túbulo distal.
Digestion y absorcion
Biodisponibilidad

@nutricionstudy
Fibra actúa como quelante e incrementa menopausia, uso de corticoides, baja
el tamaño fecal. ingesta de vitamina D, ERC,
hipofosfatemia familiar, NPT sin
AGL forman jabones de calcio que son
suplementación, osteomalacia, etc.
pocos solubles aumentando la excreción
fecal. Sodio: alta ingesta incrementa las
pérdidas de calcio por una competencia
Diuréticos, antiácidos,
en los transportadores.
anticonvulsivos, anticoagulantes y
glucocorticoides afectan negativamente Su toxicidad es un factor de riesgo de
el balance de calcio. cálculos renales y causa hipercalcemia.
Alcohol, café, té, tabaco y deficiencia de Fuentes alimentarias
lactosa disminuyen su absorción.
Oxalato actuará como quelante
Leche por excelencia (descremada),
(verduras de hojas verdes).
queso, yogurt (menos), sardinas, salmón,
pH ácido contribuye a la disolución de kale (biodisponibilidad cercana a la leche
la capsula del calcio administrado de vaca), frutos secos, legumbres
mejorando su solubilidad y es mejor en (presencia de quelantes).
un horario nocturno o en ayunas.
Suplementos:
No se recomienda una ingesta mayor a
• Carbonato de calcio: 200-400
500 mg/toma ya que se saturan los
mg/cap.
transportadores. Deficit
• Citrato de calcio: mejor
biodisponibilidad y absorción.
Por una ingesta inadecuada o mala • Glucanato: lactato y fosfato de calcio.
absorción intestinal.
PTH promueve reabsorción ósea
FOSFORO
liberando calcio a la sangre y aunque En la naturaleza esta presente como
mantiene calcemia normal, lo hace a fosfato y corresponde al 0,8-1,1% del
expensas de la masa ósea pudiendo peso corporal.
casar osteoporosis. Requerimiento: RDA  700 mg/día.
Osteomalacia, raquitismo, tetania, El 80% esta unido al calcio en los huesos
crecimiento retardado, formación y dientes.
deficiente de huesos y dientes.
Fosfatemia:
Hipocalcemia: tetania, cataratas, edemas
y espasmos. • Adultos: 3-4,5 mg/dL.
• Niños: 4-7 mg/ dL.
Tetania es una alteración causada por
deficiencia de PTH causando espasmos y Funciones
contracturas musculares.
Grupo en riesgo: etapas de crecimiento,
embarazadas, nodrizas, post

@nutricionstudy
Como fosfolípidos de membrana Fuentes alimentarias
(estructural), segundo mensajero (ATP,
ADP, AMPc), mantiene pH normal
(tampón intracelular), cofactor, síntesis Leche por excelencia (descremada),
de ácidos nucleicos, desarrollo de queso, yogurt (menos), sardinas, salmón,
huesos y dientes. kale (biodisponibilidad cercana a la leche
de vaca), frutos secos, legumbres
Absorcion y metabolismo (presencia de quelantes), carne magra,
aves, pescados y cereales integrales.
Principalmente en duodeno y yeyuno en Levaduras pueden hidrolizar los fitatos,
la forma de fosfato inorgánico (Pi). al igual que remojar las legumbres al
activar a las fitasas.
Absorción mediante un proceso pasivo
dependiente de la concentración. Metabolismo oseo
En caso de hiperfosfatemia se sigue
absorbiendo igual (disminuye muy poco).
Horm. Intestino Riñón Hueso
La vitamina D aumenta en un 90% la ↑ reabs.
absorción, mientras que el fosfato de PTH Indirecto Ca2+↓reabs. resorción
calcio en conjunto con las comidas (PO4)3-
actúa como quelante (implementado en
↑ abs. ↑ reabs.
pacientes con fosforo aumentado).
VitD Ca2+ y Ca2+ y formación
Se reabsorbe en el túbulo proximal. (PO4)3- (PO4)3-
Acidosis metabólica promueve la ↓ reabs.
Calcit
excreción de fosfato de calcio. - Ca2+ y deposición
.
(PO4)3-
Defcit y exceso PTH y VitD son hipercalcemiante.,
mientras que
la calcitonina es hipocalcemiante
Hipofosfatemia: debilidad muscular,
alteraciones óseas y raquitismo.
Formación deficiente de huesos y
SODIO, CLORO Y
dientes, debilidad, anorexia y malestar
general.
POTASIO
Siempre actúan en conjunto ya que
El exceso causa alteraciones buscan la electroneutralidad.
musculares: tetania, debido a una
insuficiencia de PTH lo que causara un El cloro es un anión (-), mientras que el
aumento reabsorción de (PO4)3-. potasio con el sodio son cationes (+).
Requerimientos: RDA.

• Na+: 1,5 g/día. • K+: 4,7

g/día.
• Cl-: 2,3 g/día.

@nutricionstudy
Absorcion
Todos salen por bomba sodio potasio.
SODIO: principalmente en el yeyuno e
íleon).
• Intestino proximal: entra glucosa y
sodio (SGLT1).
• Intestino distal: entra sodio y salen
protones.
• Colon derecho: cuando fermenta la
fibra se crean AGCC que entran junto
con el sodio.
• Colon izquierdo: ENaC.
POTASIO: transporte pasivo en donde el
lumen secreta K+ y absorbe Na+.
*Cólera: aumenta la secreción de
electrolitos hacia el lumen.
CLORO: principalmente en el duodeno y
yeyuno. Sus concentraciones dependen
de las secreciones gástricas y
pancreáticas. Atraviesa la membrana
siguiendo al Na+ en forma pasiva.
Regulacion hormonal
Frente a una deshidratación, déficit de
Na+ o hemorragia, habrá una
disminución de la volemia, lo que
causará una disminución de la presión
arterial.
La baja de presión activara al SRAA, en
donde la renina, activara a la
angiotensina II para que actúe en la
glándula suprarrenal y se libere
aldosterona para así retener Na+.
Las células secretoras de aldosterona
también son sensibles a las
concentraciones de K+, por lo tanto, si
estas aumentan se estimulará la
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producción de la hormona, la cual
también estimula la secreción de K+ en
los conductos colectores, eliminando el
exceso del catión.
Regulacion
La regulación del sodio, cloro y potasio es
prácticamente la misma.
El gran regulador del metabolismo es el
riñón.
Túbulo contorneado proximal (TCP): el
Na+ se
reabsorbe de manera pasiva (60-80%) a
través de un transporte activo por la
bomba de Na/K ATPasa.
Rama descendente asa de Henle: es
impermeable al Na+, por lo tanto, el paso
del ion desde la luz hacia el intersticio se
ve bloqueado y así se va acumulando Na+
y urea. También es permeable al agua, lo
que permite una salida pasiva de Na+.
Horquilla asa de Henle: alta
concentración de Na+ y urea.
Rama ascendente asa de Henle: salida de
Na+ desde la luz al intersticio mediante la
bomba Na/K ATPasa y por el NKCC2 o
CL/Na/2K.
El asa de Henle reabsorbe cerda del 25%
de Na+.
La aldosterona aumenta actividad del • Hipocalemia e hipercalcemia,
transportador, permitiendo la salida de calambres, arritmia cardiaca,
Na+ por el segmento grueso del asa, acidosis/alcalosis, etc.
obteniendo un fluido tubular pobre de
CLORO: 100-108 mEq/L.
Na+.
• Hipocloremia e hipercloremia,
Túbulo contorneado y distal: absorción acidosis/alcalosis, náuseas,
activa de Na+ por la bomba de Na/K cansancio, etc.
ATPasa que es favorecida por la
aldosterona, favoreciendo también la Fuentes alimentarias
excreción de K+ y H+.
Esta reabsorción provoca un transporte
SODIO: sal, embutidos, quesos,
activo de Cl-.
conservas saladas, carnes de res, huevos,
La aldosterona aumenta la expresión de aves y leche.
los receptores de Na+, favoreciendo su Para cierto grado de hipertensión hay un
ingreso, aumentando la concentración cierto grado de Na+ (no sal) de la dieta.
intracelular y la salida de Na+ por la
bomba de Na/K ATPasa. 1 gramo de sal de mesa (NaCl) contiene
400 mg de Na+ y 600 mg de Cl-.
Excrecion
POTASIO: palta, acelga, espinaca, frutas
deshidratadas (huesillo), plátano,
A través de la orina (90%), sudor legumbres, carne, etc.
(depende de la persona), vómitos (no Dieta dash: alta en potasio y moderada
habitual) y deposiciones. Funciones en sodio.
Ayuda a disminuir la presión arterial. Es
Impulso nervioso y contracción muscular, un micronutriente critico en patologías
regulación de líquidos corporales, de retención de K+ (enfermedades
volemia, gasto cardiaco y presión renales), a estos pacientes no se les
arterial. absorción de nutrientes y pH recomienda ingesta de biosal (cloruro
gástrico. de potasio) y la ingesta de Na+ es
moderado.
Patologias asociadas
CLORO: sal, huevos, mariscos y leche.
No es difícil llegar a su requerimiento, y
SODIO: 135-145 mEq/L no es nutriente crítico.
• Hiponatremia e hipernatremia, HTA, Sodio, potasio y cloro, si son sometidos
RCV, acidosis/alcalosis (poco común), al remojo se pierden producto de la
náuseas, edema, etc. osmosis.
POTASIO: 3,5-5 mEq/L.

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