Características de las razas y tipo de porcinos

Duroc Jersey
Esta raza es originaria de Estados Unidos, con ella se logró mejorar la productividad de carne
gracias a sus características como: rusticidad, fuertes aplomos, adaptabilidad a diferentes
condiciones ambientales, tamaño grande, muy buena conversión y velocidad de crecimiento.
Son de color rojo oscuro a claro, orejas medianas e inclinadas hacia adelante, cabeza pequeña
y cuerpo ancho y profundo con jamones poco desarrollados en su parte baja. Se adapta a
sistemas productivos de pastoreo y es la raza más difundida en Colombia. En cuanto su
morfología: su perfil es subconcavilíneo, color de pelo .colorado, mucosas: colorados,
pezuñas, negras, orejas: Ibéricas cabeza pequeña, cuello corto dorso del lomo levemente
arqueado, aptitud productiva: se utiliza preferentemente como padre en raza pura o
cruzamiento., se adapta a sistemas extensivos o como cruzamiento terminal en los intensivos,
buen aumento diario, alta conversión. Calidad de carne. Hembras medianamente prolíficas,
inferior a las blancas, buenas madres, buen temperamento, alta calidad de leche.
Pietrain
Raza originaria de Bélgica y mejorada en Gran Bretaña y Alemania. Produce carne magra
con buenos volúmenes de jamón, lo que la convierte en una de las razas más apetecidas para
la producción de carne. Se reconocen por su color blanco con manchas negras,
Perfil cóncavo y orejas rectas. Por otra parte, son de malas habilidades maternas y poco
prolíficas, presentan crecimiento lento y deficiente conversión. Morfología: Son de longitud
corta, dorso ancho y espaldas musculadas. La cabeza es relativamente ligera y corta con una
frente medianamente ancha, con perfil recto o ligeramente cóncavo con un hocico ancho y
recto. Las orejas son cortas, anchas y dirigidas hacia delante y arriba. El tronco es ancho,
cilíndrico y no demasiado profundo. Las espaldas musculosas. La cruz es ancha, el dorso es
largo, recto, ancho y plano. La pierna con gran desarrollo muscular, la nalga desciende hasta
la punta del corvejón. El vientre es paralelo a la línea del dorso. Las extremidades son cortas
y finas. Las pezuñas son cerradas. Color: Es blanco con manchas negras distribuidas de
forma irregular por el cuerpo del animal. Alrededor los puntos negros hay anillos
característicos de la pigmentación ligera que lleva el pelo blanco.
Hampshire
Es una raza originaria de Inglaterra y mejorada en Estados Unidos. El animal es de color
negro con una franja blanca alrededor del tronco, cabeza pequeña, cuello corto con pecho
ancho y profundo, jamones anchos y descendidos, orejas erguidas y línea dorsal convexa. Es
un animal rústico4, prolífico5, de buena producción de carne con poca grasa y poca habilidad
materna. Morfología: Comprende animales de tamaño medio, conformación y osamenta
adecuada, cabeza de tamaño mediano y orejas erguidas levemente inclinadas hacia
arriba y hacia fuera. El cuello es corto y bien insertado en la cabeza y el tronco. La papada
es pequeña. El tronco entre paralelas es de longitud media, espaldas profundas y musculadas,
pecho grande y profundo, dorso ancho y arqueado. Costillas poco arqueadas, grupa inclinada,
cola de inserción alta y jamones anchos y muy profundos. Es negro con una franja blanca
que rodea totalmente el cuerpo a la altura de la cruz, incluyendo ambos miembros delanteros.
Landrace
Existen varias líneas Landrace, pero la Dinamarca es la más difundida en Colombia. Son
animales productores de carne magra de excelente calidad, con jamones descendidos,
musculosos y cuadrados, buena habilidad materna y prolífera. Se caracterizan por ser de color
blanco con machas negras o azuladas en la piel, orejas medianas con forma de visera, patas
cortas, cuerpo largo y cabeza fina. No son productores de grandes volúmenes de carne y
presentan baja conversión alimenticia. Morfología: Es de tamaño medio, color blanco
(excepcionalmente se pueden tolerar algunas pequeñas manchas negras u azules, siempre que
el pelo implantado sobre ellas sea blanco). La cabeza es de longitud mediana, con orejas no
muy largas inclinadas hacia delante cubriendo casi por completo los ojos del animal. Su
musculatura está bien desarrollada y es una raza que destaca por englobar animales alargados
con 16 a 17 pares de costillas a diferencia de otras razas que presentan 14. Engloba un buen
comportamiento que responden satisfactoriamente ante condiciones adversas. Presentan
buena ganancia media diaria en peso y conversión alimentaría, con bajo nivel de
engrasamiento, considerándose por ello una raza de tipo magro. Es una raza empleada como
línea pura, materna o paterna que presenta un elevado rendimiento a la canal y tendencia a
presentar PSE (carnes blandas, pálidas y exudativas). La raza Landrace es una base genética
importante dentro del mercado.

Zona agroecológica de la región andina

En el año 2019 Colombia produjo 447 mil toneladas de carne de cerdo en aproximadamente
233 mil predios porcícolas y con la participación de 56 establecimientos de beneficio de
porcinos autorizados por el INVIMA. Tropical, Subtropical y templado
También podemos decir que la variación del clima en la región Andina está determinada en
gran medida por el efecto de algunos factores, éntrelos que se destacan la latitud, la longitud,
la vegetación y las montañas y cordilleras. La combinación de estos cuatro factores da lugar
a los denominados pisos bioclimáticos, fenómeno que consiste en la variación de la
temperatura y de las características biogeográficas de una región en la medida en que
aumenta la altitud sobre el nivel del mar.
Razas más vistas en la zona Andina:
El 68.7 de la población porcina del país está principalmente en los departamentos de:
Antioquia con un 29.8% Valle del Cauca 13.9% Cundinamarca 9.2% Córdoba 6.3% Meta
5.6 % Bolívar 9.5 % El Tolima es el 6 producto de porcinos en el país con cerca de 168.687
cerdos anualmente siendo así uno de los departamentos que más influyen a este sector
pecuario En Ibagué se encuentran actualmente con un pie de cría de 100 hembras el cual se
está incrementando a 200, con el fin de obtener cerca de 4.500 cerdos gordos al año, los
cuales son distribuidos y comercializado. El Tolima tiene un porcentaje de producción de
27.628 aproximadamente En los últimos 10 años se ha venido aumentando el consumo de
carne de cerdo. Los criadores de cerdos con explotaciones pequeñas (26 a 175 animales)
utilicen construcciones, corrales y equipos que sean adecuados para las necesidades
zootécnicas, relacionadas con el espacio vital y que formen parte de la tecnología media,
aunque se use desde un libre pastoreo hasta un confinamiento total. Asimismo, las granjas
medianas también cuentan con sistemas de alta tecnología, lo cual es consistente con la
productividad de estas empresas porcícolas.
Adaptabilidad
Las instalaciones donde los cerdos están adecuadamente tienen que estar bajo techo de buena
calidad para que no se concentré el calor porque esto puede afectar el crecimiento, esto
también funciona para que no tengan quemaduras. Otro punto importante es el piso puede
ser de cemento pero no liso porque se puede resbalar con facilidad y tampoco brusco porque
se puede lastimar sus pezuñas. Las altas temperaturas en algunas ocasiones afectan a las crías
en su etapa de crecimiento. Las temperaturas bajas pueden aumentar el contenido de grasa
debido a una alimentación exagerada. Uno de estos factores es la temperatura. Las
variaciones de temperatura provocan los más variados efectos en el metabolismo de los
animales y afectan incluso la relación de los porcinos con la alimentación.
Sustentabilidad
La porcicultura es una de las actividades más tradicionales e importantes de la economía
nacional, aunque su impacto ambiental es un limitante para el sector, situación que están
resolviendo los pequeños y medianos empresarios del Tolima, gracias al uso de
biodigestores, una tecnología que atenúa esos efectos y permite una mejor calidad de vida.
Dicha tecnología, que en la región sólo es utilizada en Cuba, Brasil, Costa Rica y Colombia,
permite a los porcicultores del Tolima obtener gas metano y fertilizantes orgánicos ricos en
nitrógeno, fósforo y potasio, elementos con los que mejoran su productividad y su calidad de
vida. El biodigestor es un contenedor cerrado, hermético e impermeable, donde se diluyen
en agua desechos orgánicos, en este caso el excremento de los cerdos, para realizar un
proceso denominado digestión anaeróbica (descomposición de materia orgánica en ausencia
de oxígeno). El proyecto de biodigestores del Tolima, líder en todo el país, es una realidad
gracias al convenio firmado entre la Corporación Autónoma del Tolima, Cortolima y la
Asociación Colombiana de Porcicultores, Aso porcicultores, iniciativa con la que las
entidades buscan reducir al máximo la contaminación de las fuentes hídricas de la región,
expuestas al vertimiento directo de estos residuos.
Línea Genética: Pietrain:
Es una raza porcina de origen belga su color de piel es blanco con manchas negras es de
tamaño corto su procedencia de es los porcinos bien conformados de la raza normando ti ene
una amplia aceptación debido a sus características productivas debido a que posee una de las
mayores tasas de engorde. La carne de este cerdo tiene una alto contenido de músculo y una
baja presencia de grasa las hembras pueden llegar a pesar 280k y los machos 300k es un raza
muy resistente a presencia de enfermedades y se adapta a diferentes tipos de climas. La raza
es muy valorada en los sistemas de producción porcina, tanto de animales puros como en
diferentes mezclas con otras razas. Además, tienen un buen desarrollo del lomo y sirve para
la elaboración de jamones. Los ejemplares de esta raza suelen tener un carácter nervioso y
originalmente presentan el síndrome de sensibilidad al estrés, lo que tiene una alta incidencia
en la supervivencia de cerdos adultos gordos y también afecta significativamente la calidad
de la carne... La morfología y bioquímica de la musculatura, las respuestas endocrinas, los
aspectos genéticos y ambientales son algunos de los factores más importantes implicados en
la sensibilidad al estrés.
Alimentación
Esta raza suelen tenerse bajo un sistema de producción intensivo o semi -intensivo. A
diferencia de criollos o híbridos que suelen alimentarse de pastos naturales, insectos, los
Pietrain son mantenidos con alimentos concentrados comerciales o preparados en las fincas
de cría de estos mismos.
 Bibliografía
Super User. (s/f). Dirección De Producción. Fondoganaderodeltolima.com. Recuperado el
29 de marzo de 2023, de http://www.fondoganaderodeltolima.com/index.php/servicios-y-
productos/direccion-de-produccion
Goo.Gl. Recuperado el 29 de marzo de 2023, de
https://images.app.goo.gl/RHd8vprroJoR1ESv5
Ingredients, B. R. F. (2019, agosto 5). Como la temperatura afecta la alimentación, la
reproducción y el crecimiento de los cerdos. Brfingredients.com.
https://www.brfingredients.com/es/blog/posts/como-la-temperatura-afecta-la-alimentacion-
la-reproduccion-y-el-crecimiento-de-los-cerdos/
Siglo, E. N. (s/f). Porcicultores transforman desechos orgánicos en biogás. El Nuevo Siglo.
Recuperado el 29 de marzo de 2023, de https://www.elnuevosiglo.com.co/articulos/07-2017-
porcicultores-transforman-desechos-organicos-en-biogas
Guillén, N. A. S. (2019, octubre 30). Pietrain: origen, características, alimentación,
reproducción. Lifeder. https://www.lifeder.com/pietrain/