FASE 2 - COMPONENTE TÉCNICO Y NUTRICIONAL

PRESENTADO POR
DIGNORY SARMIENTO
KAREN VALENTINA SAAVEDRA
LEDIA HERMENSIA FINSCUE PETE
CHRISTIAN CAMILO ROMERO FORERO

PRESENTADO A
HERNAN BALMORE HERNÁNDEZ

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS AGRÍCOLAS, PECUARIAS Y DEL MEDIO AMBIENTE
-ECAPMA

2021
 INTRODUCCIÓN

Esta actividad es desarrollada con el fin de proponer un proyecto Porcicola con su respectivo

programa de nutrición, abordando todo lo relacionado a un sistema de producción, pues con

su creación podremos empezar a tener mayor claridad en aspectos cruciales para nuestro

desempeño como futuros profesionales.

Cabe mencionar que un proyecto Porcicola en Colombia es de gran relevancia e importancia,

pues la carne de cerdo en el país es una de las más deliciosas del mundo, esto garantizando

ventas no solo a nivel nacional sino internacional, buscando que el productor genere mejores

ganancias y una producción optima.

Objetivos

Objetivo general

Idear un proyecto productivo de un sistema de producción Porcicola de la raza Landrace, en

el Municipio de Natagaima del Departamento del Tolima.

Objetivos Específicos

 Ordenar la información necesaria que permita la realización del proyecto.

 Establecer todo lo solicitado para la producción de acuerdo a la raza y animales

planteados.
 Garantizar con el proyecto que será dicha producción generadora de ingresos y

avances en la Porcicultura.

1. Descripción del sistema de explotación: clima, localización geográfica,

condiciones ambientales, vías de acceso.

Natagaima:
29°C°F

Condiciones ambientales:
Prob. de precipitaciones: 22%
Humedad: 76%.
Viento: a 8 km/h.

AL NOROCCIDENTE con el municipio de Coyaima

• AL OCCIDENTE: con el Municipio de Ataco

• AL NORORIENTE con el Municipio de Prado

• AL ORIENTE con el Municipio de Dolores

• AL SUR con el Departamento del Huila

Vías de acceso: 500 metros hacia el occidente desde la carretera nacional

(Principal) para todo tipo de vehículo.

2. Descripción de la línea genética a explotar.

Considerando el tipo de producción, se elige la raza Landrace, por sus características
productivas que es empleada en la industria cárnica por su buen rendimiento a la
canal, producción de jamones bien conformados y la calidad de su carne, son
animales de tamaño medio, color blanco (algunos con pequeñas manchas negras o
azules, el pelo implantado sobre ellas es blanco), musculatura bien desarrollada, se
destaca por ser animales alargados con 16 a 17 pares de costillas a diferencia de otras
razas que presentan 14.

Prototipo racial: estándares aceptados

  Cabeza: ligera de longitud media, perfil recto, con tendencia a la concavidad
correlativa a la edad, con un mínimo de papada.
 Orejas: no muy largas, inclinadas hacia delante y sensiblemente paralelas a la
longitudinal del a cabeza. Prácticamente le tapan los ojos.
 Cuello: ligero y de longitud media.
 Espalda: de proporciones medias, firmes y bien adheridas al tronco.
 Dorso: de gran longitud, ligeramente arqueado en el sentido de la misma, sin
depresiones en la unión con la espalda, ni el lomo; anchura notable u
uniforme.
 Lomo: fuerte y ancho, sin deficiencias musculares ni depresiones.
 Tórax: firme, de paredes compactas. Costillas bien combadas, presentan 17
pares, frente a 14 de otras razas.
 Abdomen: lleno, con línea inferior recta, con un mínimo de doce pezones,
regularmente colocadas.
 Grupa: de longitud media, ancha, perfil recto y ligeramente inclinado hacia la
cola.
 Nalga y muslos: muy anchos, llenos y redondeados, tanto en sentido lateral
como la parte posterior, descendiendo hasta el corvejón.
 Cola: implantada razonablemente alta.
 Pelaje: blanco, en algunos casos presenta manchas oscuras en la piel. Cerdas
suaves y finas.

CARACTERÍSTICAS PRODUCTIVAS Y SISTEMAS DE EXPLOTACIÓN.

Esta raza se destaca por tener animales de buen comportamiento con adaptabilidad a
condiciones adversas, con buena ganancia media diaria en peso y conversión
alimentaría, bajo nivel de engrasamiento, considerándose raza de tipo magro,
empleada como línea pura, materna o paterna presenta un elevado rendimiento a la
canal y tendencia a presentar PSE (carnes blandas, pálidas y exudativas), con una
base genética especial para la elaboración de productos curados como el Jamón, es la
más utilizada para los cruces industriales que dan como resultado cerdos destinados a
sacrificio para el mercado.

Prototipo racial: estándares aceptados

 Cabeza: ligera de longitud media, perfil recto, con tendencia a la concavidad
correlativa a la edad, con un mínimo de papada.
 Orejas: no muy largas, inclinadas hacia delante y sensiblemente paralelas a la
longitudinal del a cabeza. Prácticamente le tapan los ojos.
 Cuello: ligero y de longitud media.
 Espaldas: de proporciones medias, firmes y bien adheridas al tronco.
  Dorso: de gran longitud, ligeramente arqueado en el sentido de la misma, sin
depresiones en la unión con la espalda, ni el lomo; anchura notable u uniforme.
 Lomo: fuerte y ancho, sin deficiencias musculares ni depresiones.
 Tórax: firme, de paredes compactas. Costillas bien combadas, presentan 17 pares,
frente a 14 de otras razas.
 Abdomen: lleno, con línea inferior recta, con un mínimo de doce pezones,
regularmente colocadas.
 Grupa: de longitud media, ancha, perfil recto y ligeramente inclinado hacia la cola.
 Nalga y muslos: muy anchos, llenos y redondeados, tanto en sentido lateral como la
parte posterior, descendiendo hasta el corvejón.
 Cola: implantada razonablemente alta.
 Pelaje: blanco, en algunos casos presenta manchas oscuras en la piel. Cerdas suaves y
finas.

Datos productivos
Raza muy utilizada como línea pura, materna o paterna, con índices productivos muy
parecidos a la Yorkshire, aunque tienen un mayor rendimiento de la canal y también una
mayor longitud de la misma, reconocida como de tipo magro, presenta bajos valores de
engrasamiento, de muy buena musculatura, remarcado por la alta calidad de su canal, alto
porcentaje de jamón y particularmente la producción de tocino, con respuesta optima bajo
condiciones adversas, tanto de producción como climáticas.

3. Las principales virtudes de la raza para su utilización en la industria cárnica son:

4. Buen rendimiento de la canal.
5. Obtención de jamones bien conformados.
6. Calidad de la canal adecuada al mercado.

3. Tipo de producción (ej.: todo adentro – todo afuera, dos o tres sitios)

El sistema de producción todo dentro/todo fuera consiste en formar grupos de cerdos en un

periodo de alimentación, normalmente después del destete se maneja como un grupo hasta
que llegan a la etapa de acabado, una vez se conforman los grupos no se introducen más
animales, por último, los cerdos jóvenes se van añadiendo continuamente en el galpón que es
ocupado por cerdos jóvenes.

Este sistema es intensivo consiste en llenar las porquerizas con animales de la misma edad,
en donde permanecen durante cinco meses y al final se venden todos al mismo tiempo

Alojamiento para cerdos para un sistema de producción de una unidad desde la cría hasta la
ceba se necesitan tres tipos de alojamiento:

Alojamiento para reproductores: incluyen corrales individuales o para grupos. En climas

templados se usan porquerizas cerradas que propicien suficiente ventilación, donde se alojan
grupos de 12 animales, en corrales de 1,20 m cuadrados y un área de ejercicios de 3 metros
cuadrados por animal, más las demás instalaciones tales como los comederos y bebederos.

Alojamiento para animales de cría lechones: Incluye instalaciones como, baño para
cerdas, ducha de mano con agua, jaula para la cerda, barras protectoras delanteras y traseras,
los lechones deben entrar y salir libremente, el área de los lechones es de dos lados, dentro de
la jaula debe haber para lechones y protección del frio.

Alojamiento para animales de ceba: los corrales se pueden usar tanto para engorde inicial,
como para el crecimiento y la finalización. En un corral se pueden albergar hasta 10 animales
con peso vivo entre 90 a 100 kg cada uno.

4. Proyectar el sistema de producción para un ciclo completo desde la cría, hasta la

venta de animales gordos dentro de un sistema productivo a 5 años. Número de
animales (hembras de cría, reproductores y machos de reemplazo) y densidad a
manejar. Su sistema debe garantizar el abasto de cerdos gordos de manera
semanal, quincenal, o mensual.

5. Instalaciones: área de cría (sección de gestación, sección de partos, sección de

precebos o recría), área de levante y ceba. Especificar dimensiones y materiales
para un sistema de cama profunda. No utilizar información copiada de internet

Área de cría

Área de gestación: esa área tiene una medida de 1m de ancho x 3m de largo (en
forma de cajón o celda) directamente sobre el piso, cuenta con chupo de bebedero
y cajón de plástico estático como comedero

Área de partos: esa área tiene una media de 2x3m, es metalizada, además de
chupo de bebedero y cajón de plástico estático como comedero.

Área de levante y ceba: dicha área tiene una medida de 4x4m, posee baranda,
tubo metálico, chupo de bebedero y comedero echo en cemento.

Área de recría: son corrales de 1m metálicos, cuenta con chupo de bebedero y

cajón de plástico como comedero sobre todo el corral.
 Cabe mencionar que para la recolección de residuos el operario recoge con las
herramientas adecuadas la porquinasa, ya que la orina es directamente absorbida
por el material utilizado (Cisco de arroz) para la elaboración de la cama profunda.
También es importante anexar que todo va debajo de un techo de 5m de altura
sobre los cerdos.
También en el área de partos se utilizan bombillos calentadores (Lámparas) y se
busca que las paredes sean altas y cortinas retractiles evitando el ingreso de frio o
calor elevado.
Además, a la entrada de cada área hay un pediluvio con cal para la debida
desinfección de cada operario.

6. Equipos: tipos y número de comederos, bebederos, jaulas parideras, bodegas,

equipos de granja (fumigadora, mangueras, herramientas, etc.). Instalaciones y
equipos deben estar identificados en un plano del sistema productivo proyectado
por su empresa. No utilizar información copiada de internet.
7. Descripción de materias primas a utilizar para la alimentación.

 Lechones Pre-Destete
 Torta de soya
 Harina de Guayaba
 Harina de Arroz
 Mogolla de Trigo
 Sorgo Molido
 Sal Común
 Carbonato de Calcio
 Lisina
 Metionina
 Aceite de Palma
  Cerdas en Gestación
 Harina de raíz de Yuca
 Harina de follaje de yuca
 Harina de follaje de morera
 Harina de Maiz amarillo
 Sal común
 Carbonato de calcio
 Lisina
 Metionina
 Aceite de palma
 Harina de pescado

 Macho Reproductor
 Pasta de soya
 Leche en polvo
 Harina de alfalfa
 Maíz molido
 Sorgo molido
 Sal común
 Carbonato de calcio
 Lisina
 Metionina
 Aceite de palma

 Cerdas Lactantes
 Torta de soya
 Harina de alfalfa
 Harina de arroz
 Mogolla de trigo
 Melaza
 Sal común
 Carbonato de calcio
 Lisina
 Metionina
 Aceite de palma

8. Descripción del plan de alimentación: tipo de alimento por fase productiva,

consumo diario (concentrado, agua, subproductos, etc.).
 Plan de alimentación cerdo macho padrillo: los niveles de alimentación
dependen de la condición corporal se puede dar la misma alimentación de las
cerdas gestantes, un sistema adecuado de alimentación permitirá al padrillo
alcanzar su máximo potencial genético y mantenerse en un estado óptimo de
salud. El plan de alimentación para padrillos adultos es suministrarles de 2 a 2.5
kg de alimento por día, el día que el animal este en monta se debe aumentar en un
25% esa cantidad, también se puede utilizar una alimentación de frutas más un
suplemento de proteína, lo importantes es controlar la condición corporal para
que no se engorde o enflaquezca.
Cerda gestante: la cantidad de alimento es controlada y se encuentra en un
promedio de 1,5 a 3,5 kg/día, según la etapa de gestación, la alimentación se
puede dividir en tres etapas: la primera va desde la monta hasta el quinto día de
gestación con un suministro de 1,5 kg por día, en la segunda etapa que va desde el
sexto día hasta los 90 días se puede suministrar una cantidad de 2 kg y de ahí al
final de la gestación suministrar una cantidad de3 a 3.5 kg por día se puede
utilizar subproductos de cosecha como el banano, los plátanos, la yuca con un
complemento de proteína, la cantidad del suplemento es de 1 kg/cerda/día.
Alimentación de la cerda lactante: Se puede dar alimento a libre voluntad o si
son primerizas se puede suministrar de 5,5 a 6 kg por día repartidas entre 6 y 7
raciones, si son adultas de 6 a 7 kg por día, repartidas entre 4 y 6 raciones.
Cuando la cerda tiene menos de 8 lechones se le debe dar 2kg a ella y 0,5 por
lechón.

9. Presentación de la formulación de raciones para cada etapa productiva. Utilizando

la tabla dispuesta en el entorno de trabajo practico.

Se compartirá por medio de un drive ya que es demasiado grande el componente del

Excel.

Link: https://drive.google.com/drive/folders/1ZeVPtzZGtnZdvdHPYj-IcUHXrM-
zcPRa?usp=sharing

10. Prácticas de manejo:

Manejo del lechón:

 Nacimiento: Se tiene presente antes a la cerda gestante para la

verificación que se encuentre en óptimas condiciones y verificar si
presenta alguna dificultad al momento del parto a ver si tiene algún feto
mal posicionado y ayudarle por medio de los dedos de uno a posicionar al
feto para que nazca adecuadamente, verificar que respire y tenga todas
 sus funciones motoras en adecuadas condiciones, limpiarlo y ponerlo a
amamantar de los pezones de su madre.
 Limpieza: Se realiza la limpieza primero con una toalla desinfectada
suavemente, verificamos que no tenga líquidos retenidos en sus
pulmones, boca o vías respiratorias, se desinfecta el ombligo con yodo
para una adecuada cicatrización, se realiza el pesaje y medición de la cría.
 Descole: Se realiza antes de los 21 días tomando unas pinzas cortas frio o
unas tijeras filosas y desinfectadas con yodo, se toca la cola y se realiza el
corte después de la primera falange de la cola, se realizan dos a tres
puntos donde hubo el corte y se desinfecta con yodo.
 Descolmille: Se realiza en antes de los 10 días de nacimiento para que no
se traumatice el animal, se realiza con unas pinzas desinfectadas y
verificando que haya salido toda la raíz del colmillo para evitar posibles
complicaciones.
 Marcación: Se realiza por medio de una tatuadora en la parte de la oreja o
se coloca un arete de identificación con un número asignado y con el
nombre de la empresa.
 Castración: Se realiza entre el día 22 al día 55 para que no se permita el
mayor desarrollo del aparato reproductor y que el animal no sufra, se
realiza una incisión en los testículos del animal ´por medio de cirugía y
una adecuada desinfección y asepsia con el animal, ya que se le retiran
los testículos y después se procede a realizar una saturación al animal y
adecuada desinfección y cicatrización diaria.
 Destete: Se realiza según la producción lo desee o la empresa por que hay
sitios que los destetan a los 21 días y desde los 7 les dan suplemento
alimenticio, otros sitios los destetan a los 45 días y otros a los 55 días ya
que se han podido desarrollar de mejor forma y alimentación que otros.
 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

 https://razasporcinas.com/formulas-de-alimentacion-y-nutricion-del-cerdo-macho-
padrillo-o-verraco/

 Campabadal. Guía técnica para alimentación de cerdos. Recuperado de

http://www.mag.go.cr/bibliotecavirtual/L02-7847.PDF

 https://drive.google.com/drive/folders/1ZeVPtzZGtnZdvdHPYj-IcUHXrM-zcPRa?
usp=sharing