2.

4 Análisis de las competencias profesionales desarrolladas de acuerdo al perfil de egreso

Competencias de
Actividad Competencias Competencias Competencias
productividad y Análisis
desarrollada genéricas disciplinares profesionales
empleabilidad
Cortes de * Sigue * Aplica ● Utiliza o Verificar el Se desarrollaron
verduras. instrucciones y normas de técnicas en cumplimiento las
procedimientos seguridad en la cocina de los competencias
de manera el manejo de mexicana. parámetros adecuadamente
reflexiva, sustancias, de calidad acordes a la
comprendiendo instrumentos exigidos. carrera técnico
cómo cada uno y equipo en en gastronomía,
de sus pasos la realizando
contribuye al realización cortes con la
alcance de un de técnica juliana y
objetivo. actividades media luna.
de su vida
cotidiana.

Preparar * Desarrolla * Aplica ● Identifica los o Se adapta Cada

bebidas innovaciones y normas de servicios de para un competencia fue
dulces. propone seguridad en empleada de
 soluciones a el manejo de alimentos y cambio manera
problemas a sustancias, bebidas. positivo. adecuada de
partir de instrumentos acuerdo con lo
métodos y equipo en solicitado,
establecidos. la disolviendo los
realización ingredientes de
de manera
actividades correcta.
de su vida
cotidiana.

Limpieza de * Participa y * Aplica ● Identifica los o Promover el La actividad

equipo colabora de normas de fundamentos cumplimiento desarrollada se
mayo y manera seguridad en culinarios y de normas y logró emplear
menor de efectiva en el manejo de sanidad e disposiciones acorde a las
cocina. equipos sustancias, higiene en en un espacio competencias
diversos. instrumentos los dado. pertinentes,
y equipo en alimentos. empelando
la normas de
realización seguridad e
de higiene.
actividades
 de su vida
cotidiana.

Cortes de * Sigue * Aplica ● Utiliza o Verificar el Las

carne. instrucciones y normas de técnicas en cumplimiento competencias ya
procedimientos seguridad en la cocina de los mencionadas
de manera el manejo de mexicana. parámetros fueron
reflexiva, sustancias, de calidad desarrolladas
comprendiendo instrumentos exigidos. adecuadamente,
cómo cada uno y equipo en poniendo en
de sus pasos la práctica la
contribuye al realización técnica de filete.
alcance de un de
objetivo. actividades
de su vida
cotidiana.

Elaborar * Elige y practica * Aplica ● Identifica los o Compartir su Las actividades

alimentos. estilos de vida normas de fundamentos experiencia, fueron
conocimientos
saludables. seguridad en culinarios. empleadas de
y recursos
el manejo de para el manera eficaz
sustancias, desempeño tomando en
instrumentos armónico del cuenta lo
y equipo en equipo. solicitado,
la empleando las
realización técnicas de
de cocción.
actividades
de su vida
cotidiana.

Tabla no.2 Análisis comparativo Actividades VS Competencias