Tema: “Consumo calórico y gasto energético total diario de mujeres entre los 25 y

32 años y su relación con el peso, porcentaje de grasa corporal e índice de masa

corporal.”

Fecha de entrega: 31.08.2021

Código IB:
Año de graduación: 2021
Materia: Biología Nivel Superior
Tabla de contenido
Introducción ............................................................................................................................ 3
Variables experimentales .................................................................................................... 6
Materiales ............................................................................................................................ 7
Método ................................................................................................................................ 7
Aspectos de bioseguridad, problemas ambientales y éticos .................................................. 8
Resultados .............................................................................................................................. 9
Análisis de resultados ....................................................................................................... 12
Conclusiones ..................................................................................................................... 14
Causas de error y propuestas de mejoramiento ................................................................... 14
Apéndice ........................................................................................................................... 15
Bibliografía ............................................................................................................................ 16

2
Introducción
Siempre me ha interesado mucho todo el tema de la nutrición y el deporte, desde
pequeña he sido deportista, y gracias a tantos años de experiencia me he dado cuenta
que para tener una vida saludable no solo es importante hacer ejercicio, sino también
alimentarse correctamente de acuerdo con los requerimientos nutricionales. Para mi es
primordial ir al nutricionista cada cierto tiempo, pues, mi nivel de ejercicio requiere estar
pendiente de la alimentación para que mi salud no se vea afectada. Sin embargo, lograr
un equilibrio es complicado debido a que hay muchos factores que pueden afectar el
camino a la meta; aunque es todo un reto escoger un tema como estos, debido a que se
necesita un conocimiento mucho mas avanzado del que tengo, pero sé que me servirá
para mi vida como deportista.
La elección y realización de esta investigación surge por la necesidad de conocer
la importancia de los macronutrientes que se consumen diariamente, ya que estos
influyen en el peso, el porcentaje de grasa e índice de masa corporal, que, según los
estándares, son valores determinantes, pues, pueden afectar la salud de las personas.
Las habilidades que se pueden fortalecer a través de esta práctica aportarán un
acercamiento novedoso a la relación entre los macronutrientes, el peso, la grasa y la
masa corporal en una misma población: mujeres jóvenes. Aunque no sea un tema
extensamente estudiado, esta cuestión puede generar interés especialmente para
aportar bases teóricas sobre la importancia de la alimentación en nuestro cuerpo, y en
un futuro se podrían llevar a cabo otros procesos de investigación en diferentes áreas de
nutrición.

Pregunta de investigación
¿Qué relación tienen el consumo calórico y el gasto energético total diario
(Kcal/día) con respecto al peso (Kg), porcentaje de grasa (%) e índice de masa
corporal (%), de mujeres entre los 25 a 32 años que hacen deporte 5 veces por
semana?
Marco teórico
Todos los alimentos tienen nutrientes que posteriormente se convierten en
calorías. Por tanto, es importante entender que respectivamente, la poca, mediana o alta
ingesta calórica tendrá resultados sobre el peso: disminuyéndolo, manteniéndolo o
incrementándolo.
I. Macronutrientes
Los nutrientes son esenciales para el ser humano; dichas biomoléculas se
consiguen únicamente en los alimentos por lo que es sumamente importante incluirlos en
la dieta para mantener un buen estado de salud; los principales nutrientes son: los
carbohidratos, las proteínas y los lípidos.

3
 Los carbohidratos están formados por carbono, hidrógeno y oxigeno, estos
funcionan como fuente principal de energía. La ingesta requerida de estos puede variar
según el gasto energético de cada persona. Según José & Azcue en 2015, afirman que:
“de 5 a 7 g/kg/día puede satisfacer las necesidades generales de entrenamiento, y de 7
a 10 g/kg/día probablemente será suficiente para los atletas de resistencia.” (2015).

Por otro lado, están las proteínas; estas son cadenas de aminoácidos que, desde
el punto de vista nutricional, son necesarias para mantener y contribuir a la masa corporal.
Según las nutricionistas Janice L. Raymond y Kelly Morrow, en personas que
siguen en crecimiento la ingesta insuficiente de proteínas provoca un retraso en el
aumento de la altura y el peso. En otras físicamente maduras, la ingesta inadecuada de
proteínas puede provocar la pérdida de peso, la pérdida de masa corporal magra y
alteraciones en la composición corporal. También puede observarse un deterioro de la
respuesta inmunitaria y la susceptibilidad a las infecciones. (José & Azcue, 2015)

Finalmente están los lípidos: “Los lípidos son importantes porque son una fuente
concentrada de energía. También sirven como material de construcción importante para
las células, (…) y son necesarios para el crecimiento normal, la coagulación de la sangre
y la piel sana.” (Julie & Bruno, 2009). Estos funcionan como almacenamiento de energía,
transporte y reguladores de hormonas. Se dividen en dos grupos: grasas saturadas y
grasas insaturadas.

II. Calorías y medidas corporales

Las medidas necesarias para establecer los requerimientos nutricionales son el
porcentaje de grasa y el índice de masa corporal (IMC). Respecto al IMC, hay dos formas
de calcularlo tal como lo enuncia Janice L & Raymond, 2017
1ª. Se necesitan dos medidas la masa de la persona en kilogramos y la altura en
metros y estos dos valores se dividen entre si.
2ª. Se utiliza un nomograma (instrumento gráfico de cálculo), se traza una línea
recta entre la altura, en la escala de la izquierda, y la masa, en la escala de la
derecha, y lo que se cruza con la escala central es el IMC.
Hilando en el mismo contexto, el porcentaje de grasa corporal se puede medir de
dos formas.
1ª. Método clásico: Usando pinzas de pliegues cutáneos o Adipometro; en esta se
mide el espesor en milímetros de la parte delantera del antebrazo, la parte trasera del
antebrazo, debajo del omoplato y un lado de la cintura. Después estas medidas se suman
y se hacen unos cálculos para determinar el porcentaje de grasa total. (Janice L &
Raymond, 2017).
2ª Método moderno (inbody): una báscula mide la grasa subcutánea y grasa
visceral (Bioimpedancia), a diferencia de las pinzas /adipometro, que solo mide la grasa
subcutánea. (Ossabal, 2021).
4
 En este mismo contexto, para la salud de una persona, el nivel mínimo estimado
de grasa corporal compatible es respectivamente en hombres y mujeres del 5% y 12%.
Destacando que estos porcentajes por ejemplo en los deportistas de alto rendimiento
pueden ser mucho más altos para lograr un éxito óptimo en sus respectivos deportes y
deben establecerse de forma individual. El peso óptimo más alto puede calcularse
utilizando un valor en el extremo más alto del rango satisfactorio para la salud: 10% a
22% de grasa corporal para los hombres y 20% a 32% para las mujeres (José & Azcue,
2015).

III. Gasto energético por actividad física y consumo calórico

El gasto energético es un valor que indica lo que se gasta diariamente calóricamente una
persona, mientras que el consumo calórico indica la cantidad de calorías consumidas.
“Las calorías deben abastecer los requerimientos energéticos que le permiten realizar las
actividades físicas al individuo. De acuerdo a lo anterior, si el gasto corresponde a lo que
se consume en los alimentos, el individuo mantendrá su peso ideal; mientras que, si el
consumo calórico supera el gasto energético diario, el individuo aumentará de peso.”
(Sergio Sánchez Enríquez, 2014)

El gasto energético es un valor calculado a partir de las calorías mínimas para sobrevivir
y el gasto de cada individuo diario en actividad física. Por otro lado, el consumo calórico
se calcula a partir de las calorías de cada alimento consumido.

IV. Requerimientos nutricionales según la edad.

Para determinar la ingesta energética adecuada, hay que tener en cuenta la actividad
física. Es importante tener en cuenta que son diferentes los requerimientos nutricionales
que necesitan los adultos y los jóvenes; las personas de 18 en adelante son adultas y
están totalmente formadas y no necesitan de tantas calorías y/o vitaminas y minerales,
ya que terminaron su proceso de formación, mientras que los menores de 18 son
adolecentes, todavía en proceso de formación y en consecuencia tienen otro tipo de
requerimientos nutricionales, requieren de mas proteínas, mas calorías, y requieren mas
de algunas vitaminas y minerales que son necesarias para que terminen su formación.

V. Peso ideal = Salud

Según la medica nutricionista Claudia Preciado (2021) tener un peso saludable es
fundamental para evitar enfermedades y problemas de salud. Existe un término llamado
“malnutrición” que se utiliza cuando una persona tiene malnutrición por exceso, es decir,
que su peso corporal está por encima del peso saludable, o también, cuando una persona
tiene malnutrición por defecto, que es cuando su peso corporal está por debajo del ideal.
Cuando una persona está malnutrida por defecto, es propenso a muchas enfermedades
tales como desnutrición, deficiencia de vitaminas y minerales y en general, deficiencia de
micronutrientes.
5
 VI. Relación entre peso, % de grasa, índice de masa corporal con el
consumo calórico y gasto energético

De lo anteriormente expuesto, se entiende que el peso, porcentaje de grasa e

índice de masa corporal son variables relacionadas con el gasto energético y el consumo
calórico, pues, si se tiene un gasto energético muy alto, para poder mantener los valores
de peso, porcentaje de grasa e índice de masa corporal en un rango óptimo, es necesario
tener un consumo calórico proporcional al gasto. Al igual que si se tiene un gasto
energético bajo, en este caso, se debe tener un consumo calórico igual a este para
controlar las otras variables y mantenerlas en un rango saludable. Todo depende del
objetivo que tenga cada persona, pues, si este es bajar o subir de peso hay que ajustar
el gasto y el consumo a valores adecuados para lograr lo que se quiere.

En resumen, para un peso, porcentaje de grasa e índice de masa corporal saludables, es

importante hacer ejercicio, mantenerse activo y alimentarse de acuerdo al gasto
energético que se tenga, ya que dependiendo del objetivo que se esté buscando, bien
sea bajar o subir la grasa corporal o el índice de masa corporal, hay que alimentarse de
acuerdo a los requerimientos y seguir un plan de alimentación balanceado para evitar
rengos poco saludables de peso, porcentaje de grasa e índice de masa corporal, o incluso
llegar a extremos como la malnutrición por defecto o por exceso.

Metodología
Variables experimentales
Independientes: Peso (Kg), porcentaje de grasa (%) e índice de masa corporal
(%).
Consumo calórico diario (Kcal/día)
Dependiente:
Gasto energético total diario.

Tabla 1: Variables controladas

6
Materiales
- 1 Inbody
- Procesador de datos Excel
- 1 calorímetro (Apple Watch) (+/- 1 kcal)
- Tablas nutricionales
- Formato de encuesta
- Computador
Método
Lo primero que se hizo fue el trabajo de campo, este consistía en hacer una pre-selección
de la población la cual iba a ser investigada, después de tener esto claro, se diseñó una
encuesta para las 40 mujeres de 25 a 32 años que hacían ejercicio a una intensidad alta,
5 veces por semana. Las personas seleccionadas fueron informadas del uso que se le
iban a dar a sus datos y respuestas en la investigación, la encuesta se encuentra en el
Apéndice D.

Las encuestas requerían la siguiente información:

§ El peso preferiblemente en ayunas, sin ropa y con cifra decimal (kg), la talla en
(cm), el porcentaje de grasa corporal (%), y la edad.
§ Las comidas diarias y las porciones de cada nutriente (proteína, carbohidratos y
lípidos).
A cada mujer se le pidió ser muy específica en la información que brindaba, ya que era
importante tener datos exactos para poder obtener resultados reales y coherentes.
Algunas de ellas no sabían sus porcentajes de masa y/o grasa corporal, de modo que
esos datos fueron tomados con una máquina de Inbody en un gimnasio.
Después de haber obtenido todos los datos necesarios, se pasaron a un cuadro de Excel
donde se debían hacer los siguientes cálculos:
1. Pasar las calorías marcadas por un reloj, a calorías reales, para eso hay que
restarle un 15% al valor de calorías dado por el reloj. Todo esto se presenta en
una tabla de datos brutos adjunta en el apéndice en el anexo A.
7
 𝑲𝒄𝒂𝒍 𝒓𝒆𝒍𝒐𝒋 − 𝟏𝟓% = 𝑲𝒄𝒂𝒍 𝒓𝒆𝒂𝒍𝒆𝒔

2. Calcular el gasto energético total de cada mujer, esto se hizo multiplicando el

peso de cada mujer por 30kKcal (Calorías mínimas diarias para sobrevivir de un
adulto) y sumándole las calorías que gasta cuando hace ejercicio.

3. Pasar las porciones de cada nutriente a gramos y después a calorías. Todo

esto se presenta en una tabla de datos brutos adjunta en el apéndice en el anexo
B.
4. Calcular el número de kilocalorías consumidas diariamente por cada mujer.
Esto se hizo sumando las calorías de cada nutriente:
𝐾𝑐𝑎𝑙 𝑃𝑟𝑜𝑡𝑒í𝑛𝑎 + 𝐾𝑐𝑎𝑙 𝐶𝑎𝑟𝑏𝑜ℎ𝑖𝑑𝑟𝑎𝑡𝑜𝑠 + 𝐾𝑐𝑎𝑙 𝐿í𝑝𝑖𝑑𝑜𝑠 + 𝑲𝒄𝒂𝒍 𝑷𝒓𝒐𝒎𝒆𝒅𝒊𝒐
= 𝑄𝑢𝑖𝑙𝑜𝑐𝑎𝑙𝑜𝑟í𝑎𝑠 𝑑𝑖𝑎𝑟𝑖𝑎𝑠
Las Kcal Promedio, es un valor que sale de las calorías que las personas
no incluyeron en sus encuestas, las bebidas, los lácteos, el huevo, entre otros. El
valor predeterminado fue 480Kcal. (Ossabal, 2021)
5. Determinar basándose en tablas oficiales de nutrición, si la persona está en
desnutrición, porcentaje óptimo, sobrepeso u obesidad, según el índice de masa y
la grasa corporal. Estas tablas están adjuntas en el apéndice C.

Al tener todos los datos procesados se planteó la idea de como analizar los resultados,
para eso se hizo una selección de las denominadas variables dependientes e
independientes a las cuales se les estudió mediante gráficos y una prueba t-student.

Después de haber hecho todos los cálculos, se comaró el gasto energético total de
cada mujer con el consumo calórico diario y después, esto como se ve reflejado en
cambios en su peso, porcentaje de grasa corporal e índice de masa corporal. Todo
esto se presenta en una tabla de datos brutos adjunta en el apéndice en el anexo C.

Aspectos de bioseguridad, problemas ambientales y éticos

Aspectos de bioseguridad: No se utilizó ningún instrumento ni sustancia que pudiera
ser peligrosa. Sin embargo, por las contingencias actuales dadas por la pandemia del
COVID-19, se utilizó siempre el equipo de protección adecuado (tapabocas, alcohol)
cumpliendo todos los protocolos de bioseguridad como el distanciamiento social.
Otro aspecto de bioseguridad es el nivel de exigencia que requerían los individuos
utilizados para la investigación en la dieta y el ejercicio. El objetivo de la práctica nunca
fue poner en riesgo a ninguna mujer mediante las exigencias de altos niveles de ejercicio
y estricta alimentación, por el contrario, se buscaron personas que ya llevaran varios

8
años de experiencia en el mundo de la nutrición y el deporte, para así, evitar cualquier
tipo de enfermedad o lesión.

Problemas ambientales: Durante el experimento no se usaron recursos ambientales.

Problemas éticos: Debido a que la práctica se hizo con seres humanos, hay varios
problemas éticos que deben ser mencionados. Algunos de los mas polémicos y
controversiales son: el manejo de datos y los estereotipos o ideales planteados durante
la investigación, en ningún momento se tuvo como objetivo idealizar estos aspectos.
Para reducir el problema ético se contó con el consentimiento informado de cada una de
las participantes en la encuesta.

Resultados

Se realiza el análisis de datos a partir de la información recolectada en las

encuestas, los datos brutos se presentan en el apéndice C, y a continuación, se presenta
el resumen de los datos procesados que pueden permitir el análisis adecuado de los
resultados:
Al llevar a cabo la recolección de datos, los resultados obtenidos fueron los
siguientes:
Tabla 2: Datos procesados relacionados con la variable dependiente e
independiente según la información recolectada de 40 mujeres de 25 a 32 años.

En la tabla 2 se calcularon las medidas de tendencia central: promedio, mediana,

moda, valores máximos y mínimos para establecer comparativos sobre los resultados
experimentales, donde inicialmente se pudo identificar que los valores recogidos a través
de la encuesta eran muy diferentes y dispersos, sin embargo, se logró establecer una
relación con el gasto energético total y el consumo energético total como se muestra en
la gráfica a continuación:

Gráfico 1: Comparación del gasto y consumo energético/calórico total (kcal)

de 40 mujeres de 25 a 32 años.

9
 Antes de entrar a un análisis desde la parte de nutrición, es necesario realizar un
estudio matemático para determinar los diferentes resultados. El gráfico muestra el
comparativo del gasto energético total Kcal experimental y el consumo energético total
Kcal, el cual se relaciona debido a que, según la teoría, se debe consumir el mismo valor
calórico que se gasta. Se exponen los valores máximos y mínimos para establecer un
rango entre el cual están los consumos calóricos diarios de cada mujer.

En este tipo de experimentos es difícil realizar un análisis estadístico para

comparar las variables establecidas, por lo que se aplica una prueba T-student con el
procesador Excel para comparar si hay diferencias significativas entre el consumo
calórico total y el gasto energético total de cada mujer. Los datos recolectados de las 40
mujeres no están normalizados, pero se cumple que el numero de observaciones es
mayor a 20, por lo que se aplica esta prueba paramétrica.

Hipótesis Nula(H0):
Las medias del consumo calórico y el gasto energético total diario son similares, lo que
indica que el peso (Kg), porcentaje de grasa (%) e índice de masa corporal (%) no afectan
estos valores dentro de la población estudiada.

Hipótesis Alternativa (Ha):

Las medias del consumo calórico y el gasto energético total diario son diferentes, lo que
indica que el peso (Kg), porcentaje de grasa (%) e índice de masa corporal (%) afectan
estos valores dentro de la población estudiada.

Prueba t para muestra única

En esta prueba se evalúa la hipótesis nula de que la media de la población
estudiada es igual a un valor específico 𝜇! se hace uso del estadístico:
𝑥̅ − 𝜇!
𝑡=
𝑠/√𝑛

10
 Donde 𝑥̅ es la media muestral, 𝑠 e la desviación estándar y 𝑛 es el tamaño de la
muestra. Los grados de libertad utilizados en esta prueba se corresponden al valor 𝑛 − 1.

Tabla 3: Prueba t student para dos muestras suponiendo varianzas iguales

El valor p < 0,05 significa que la probabilidad de que la hipótesis nula es

falsa.
El valor de P=3E-27 (3x10-27) es mucho menor al valor de p< 0.05, lo que
indica que se rechaza la hipótesis nula y por lo tanto la hipótesis alternativa se
acepta, esta dice que las medias de los tratamientos son diferentes.
En el segundo análisis, se hizo la clasificación de los resultados de la grasa y la
masa corporal a través de gráficos circulares. Con estos se determinó que mujeres
estaban en sobrepeso, peso óptimo o desnutrición.

Gráfico 2: Clasificación del porcentaje de grasa de mujeres de acuerdo con

los estándares nutricionales.

Gráfico 3: Clasificación del índice de masa corporal de mujeres de acuerdo

con los estándares nutricionales.

11
 En el gráfico 2, se puede observar que un 28% de mujeres está entre una grasa
optima, esto se debe a que la mayoría hace un alto nivel de ejercicio y tiene un consumo
calórico bajo y esto hace que se pueda mantener un porcentaje saludable. Sin embargo,
un 22% está por debajo del peso ideal, esto puede ser causado por un déficit calórico o
el hecho de hacer ejercicio que sobrepase el nivel adecuado.
En el gráfico 3, se muestra que la mayoría de las mujeres tiene una masa corporal
normal (90%), y solo un pequeño porcentaje, están en sobrepeso (2%) u obesidad (8%).
Este es un resultado positivo, ya que se evidencia que hay un buen consumo de
macronutrientes, en especial de proteína.

Análisis de resultados
Después de analizar los resultados presentados en la encuesta a 40 mujeres, se
tuvo que hacer una clasificación de datos brutos, ya que se tenían variables diferentes.
La primera clasificación fue a través de la tabla 1, donde se encontraban los datos
brutos. En esta se observó que las desviaciones entre las medidas eran muy grandes y
los promedios no eran muy similares. Para el gasto energético y el consumo calórico se
tuvo un valor mínimo que se encontraba muy alejado del valor máximo, y aunque el
promedio entraba en ese rango, estaba muy desviado. A pesar de ello, se logró
establecer una relación con el gasto energético total y el consumo energético total como
se mostró en la gráfica 1. Con respecto a las barras de error estándar de la gráfica, se
puede decir que a pesar de que son barras estrechas, entre el valor mínimo y máximo
hay valores muy amplios, es decir, hay mucha dispersión en los datos, tal como se
mencionó anteriormente.

En el estudio del gráfico de barras, se descubrió que las mujeres consumían

menos calorías de las que eran requeridas diariamente y esto se evaluó a través de la
prueba T-Student que indicó con un 95% de confianza, que las medidas de estos
tratamientos eran diferentemente significativas, y por ende se aceptó que estos cambios
eran reales.

12
 Al hacer el análisis de los resultados estadísticos a la prueba T- Student, se puede
observar que el valor de p para dos colas es 3E-27 y el valor de la probabilidad trabajada
fue p< 0,05, por lo tanto el valor de p encontrado es mucho menor que el valor de p<0,05,
lo que significa que la hipótesis nula era falsa, y por esta razón se aceptó la hipótesis
alternativa, con la conclusión de que cuanto mas pequeño es el valor de p, mas fiable es
el resultado de este estudio.

Mediante el primer análisis, se obtuvo una relación con respecto al valor calórico
diario consumido y el gasto energético. Según la teoría, para tener un peso, porcentaje
de grasa y masa corporal optimo, se debe consumir las mismas calorías que se gastan,
sin embargo, lo que se encontró en los resultados fue que la mayoría de mujeres no tenía
una ingesta adecuada de macronutrientes, esta estaba por debajo de la cantidad de
calorías gastadas. Respectivamente, se tenía que estudiar la relación de las dos variables
anteriormente mencionadas con respecto al peso, grasa y masa corporal, para darle
respuesta a la pregunta de investigación. Esto se logró con el segundo análisis.

En el segundo estudio de los datos brutos, se realizaron los gráficos circulares, a

través de los cuales se hizo un análisis basado en lo que advierte la pregunta de
investigación. De acuerdo con la clasificación de la masa corporal, se puede decir que el
90% de las mujeres tiene una masa corporal normal, esto se debe a que tienen una
ingesta alta de macronutrientes. En especial, a través de los datos brutos, se evidenció
que todas las mujeres tienen un alto consumo de proteína, esta puede ser una de las
razones por la cual tienen un porcentaje de masa optimo, pues, esta biomolécula
mantiene y contribuye a la masa corporal. Sin embargo, un 2% de las mujeres está en
sobrepeso y un 8% en obesidad en cuanto la masa corporal, esto quiere decir que están
consumiendo mucho mas de lo que gastan calóricamente.

Por otro lado, con relación a la grasa corporal, se tiene que un 37% de las mujeres
tienen una grasa corporal optima, esto se debe a que la mayoría son deportistas y tienen
una alimentación que les permite mantener su porcentaje de grasa en un rango saludable,
sin embargo, un 28% se encuentra en ligero sobrepeso. También se tiene que un 22%
se encuentra en un peso muy bajo, que en términos nutricionales se conoce como
desnutrición.

Basándonos en estos resultados, se le puede dar una respuesta a la pregunta de

investigación. Al tener una relación evidente entre las calorías gastadas y consumidas
con respecto al peso, porcentaje de grasa y masa corporal, se puede decir que el 90%
del grupo de mujeres seleccionado, logra tener una relación positiva con las calorías
consumidas y la masa corporal, mientras que, en cuanto a la grasa corporal, solo un 37%
logra un resultado optimo. Sin embargo, se tienen porcentajes altos y saludables, a través
de los cuales se puede relacionar con la teoría en las siguientes conclusiones.
13
Conclusiones
El postulado principal de esta investigación se centró en determinar la relación que
tenía el valor energético diario total gastado y el valor calórico diario total consumido
(Kcal/día) con respecto al peso (Kg), porcentaje de grasa (%) e índice de masa corporal
(%), de 40 mujeres de 25 a 32 años que hacen deporte 5 veces por semana; tras una
fundamentación teórica, trabajo de campo y un exhaustivo análisis de datos podemos
concluir que:

La mayoría de las mujeres tienen una menor ingesta calórica de la debida

teóricamente, esto, relacionado directamente con elementos tales como el peso,
porcentaje de masa e índice de masa corporal. De igual forma como se evidenció en las
gráficas de círculos un 22% se encuentran por debajo del porcentaje optimo y un 8% en
sobre peso, esto significa que respectivamente, las primeras tienen una menor ingesta
calórica de la debida y las segundas una mayor.

La relación que hay entre el gasto energético y consumo calórico con respecto al peso,
porcentaje de grasa e índice de masa corporal es evidente. Al tener una ingesta mas baja
en calorías de la que se gasta, no se tendrán los suficientes nutrientes y vitaminas para
que se pueda tener un peso, grasa y masa corporal óptimo, esta es la razón por la cual
hay algunas mujeres mas delgadas y con porcentajes de masa y grasa mas bajos.
Mientras que hay otras que tienen una ingesta calórica mas alta y un gasto energético
mas bajo y por ende su peso, grasa y masa corporal es mas alto. Todo esto, teniendo en
cuenta que el gasto energético de cada mujer varía y a partir de este gasto se mide si
están consumiendo mas de lo que se gastan diariamente en calorias o menos de lo que
se gastan.
Esto es importante, ya que la contextura de una persona va muy ligada a la salud, por
tanto, la idea es que se vea desde el punto de vista de la salud y no desde el punto de
vista estético, ya que teniendo un peso saludable, se puede tener un mejor
funcionamiento en todo el cuerpo.

Causas de error y propuestas de mejoramiento

Las respuestas del peso y la altura son respuestas dadas por las participantes sin
hacer mediciones en ningún instrumento, solo por conocimiento o su última visita al
médico. Para reducir esta causa de error es necesario que las mujeres se pesen en una
balanza y se midan en un instrumento de medición de altura. Sin embargo, por cuestiones
de las contingencias actuales del COVID-19, no era pertinente estar en contacto con las
encuestadas y tomar las medidas manualmente.

En la segunda parte de la encuesta se solicitaba a las mujeres poner la información

sobre su alimentación diaria, y algunas no fueron muy específicas, para reducir este error
14
es necesario que las mujeres reporten de forma específica sus consumos de alimentos
diarios.

Después de haber mencionado el margen de error de las encuestas, se debe

mencionar también que los cálculos que se hicieron en la tabla para sacar un promedio
(480 kcal) que se les sumaron a las calorías consumidas de cada mujer, tuvo un margen
de error amplio, pues, debido a que en la encuesta no se preguntó sobre las calorías de
las bebidas, lácteos, entre otros, se tuvo que calcular lo que se consumiría normalmente
en las tres comidas aquellos alimentos. Y aunque sea un promedio, puede ser diferente
en cada persona. Una propuesta de mejoramiento es haber preguntado con mas detalle
acerca de la alimentación en la segunda encuesta, de modo que se hubieran conseguido
valores mas exactos, pero esto no se hizo, debido a que ya se tenían demasiadas
variables y sería difícil abarcarlas todas.

Por último, se tienen los cálculos de las calorías gastadas calculadas por un reloj,
normalmente estos datos que dan los relojes no son exactos, por eso se hace una resta
del 15% a las calorías gastadas, y, aun así, sigue siendo poco exacto. Una propuesta de
mejoramiento es medir las calorías con un calorímetro que tenga mas exactitud, sin
embargo, esto no se hizo debido a que no se tenían maquinas tan avanzada.

Apéndice
Anexo A:

Anexo B:

15
Anexo C:

Anexo D:
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSc95YN28yPA-
aBkDBKIj9QHed9fxcuYF_3ITuosvoWFGTXyZg/viewform?usp=sf_link

Bibliografía
Janice L, K., & Raymond, M. (2017). Food and the nutrition care process. Elsavier:
Elsevier.
José, A. D., & Azcue, A. M. (2015). Biología. Oxford: Oxford university Press.
Julie, C., & Bruno, L. C. (2009). Gale . Obtenido de
https://go.gale.com/ps/retrieve.do?tabID=Reference&resultListType=RESULT_LI
ST&searchResultsType=MultiTab&hitCount=3&searchType=BasicSearchForm&c
urrentPosition=1&docId=GALE%7CCV2641700137&docType=Topic+overview&s
ort=Relevance&contentSegment=ZXBE-MOD1&prodI
Ossabal, C. P. (22 de 02 de 2021). (H. Antonia, Entrevistador)
Sergio Sánchez Enríquez, L. J. (2014 de 2014). Manual de prácticas de laboratorio de
bioquímica, 3e. McGraw Hill. Obtenido de Access Medicina:
https://accessmedicina.mhmedical.com/content.aspx?bookid=1496&sectionid=10
0110484

16