POSTRE FRÍO

DE PARCHITA
 BIZCOCHO PARA TORTAS FRÍAS
INGREDIENTES
• 240g de azúcar
• 240g de harina leudante
• 8 huevos
• 1 cdtas de esencia de vainilla

Molde recomendado: de 22 a 25 cm

PREPARACIÓN

Primeramente separamos las claras de las yemas de los huevos,

posteriormente dividimos en 2 partes iguales el azúcar y luego
procederemos a batir las yemas con la mitad del azucar hasta que
adquieran un color crema, posteriormente batiremos las claras a punto
de nieve con la otra mitad del azúcar, una vez tengamos ambas
preparaciones adicionaremos las claras a punto de nieve en las yemas
y mezclaremos en forma envolvente hasta integrar una vez mezclado
todo, procederemos a incorporar la harina poco a poco mezclando en
forma envolvente hasta integrar todo. Ya al final agregaremos la
mezcla en nuestro molde previamente enharinado y enmantequillado y
llevaremos al horno por espacio de 30 minutos a 180°C
 MANJAR DE PARCHITA
INGREDIENTES
500 ml de agua
150g pulpa de parchita
30 g maicena
50 g azúcar

PREPARACIÓN

Licuar todos los ingredientes muy bien, colar y llevar al fuego muy
bajito hasta que espese. Este manjar no debe quedar muy espeso ya
que al refrigerar va a tomar consistencia. refrigerar 4 horas antes de
usar.
 CREMA TIPO BRIGADEIRO DE PARCHITA
INGREDIENTES
125g de azúcar
150g pulpa de parchita
250 ml de leche completa líquida
50g de maicena
30g de chocolate blanco ( es es cobertura) yo usé Galak de savoy
40g margarina con sal

PREPARACIÓN

Llevamos a la licuadora la leche, la pulpa de parchita, azúcar y

maicena, licuamos y colamos. Llevamos a una olla a fuego bien bajo y
le damos con una paleta hasta que empiece a espesar, en ese punto
agregamos el chocolate blanco ( trata de que este a ambiente) y
mezclamos bien hasta integrar. Luego agregamos la margarina y
continuamos mezclando hasta que este una mezcla uniforme. El punto
exacto es cuando tomes una paleta y trates de formar una letra con la
mezcla ( punto de letra). Esta mezcla se deja enfiar le colocamos
papel film para que haga corteza y luego se refrigera al menos 8 horas
antes de usar.
 POSTRE FRÍO DE PARCHITA
INGREDIENTES
crema tipo brigadeiro de parchita ( dulce)
Manjar de parchita (medianamente dulce)
Jugo de parchita (poco dulce)
Bizcocho para torta fría ( Rebanado en tres partes)
Merengue o chantilly para decorar
Pulpa de parchita para decorar
Envase refractario

ARMADO

Iniciamos con manjar, luego colocamos una rebanada de bizcocho,

humedecemos con el jugo muy bien, colocamos una capa generosa
de manjar de parchita.

Seguidamente colocamos otra lámina de bizcocho y humedecemos

bien con juego, luego colocamos generosamente la crema tipo
brigadeiro y cubrimos muy bien.

Continua con la última capa de bizcocho, humedece con jugo, agrega

una capa de manjar decora con chantilly o merengue de tu preferencia
y finaliza con la pulpa de parchita para culminar el decorado.

Este postre debe refrigerarse al menos unas 4 horas para que se

integren los sabores.

A disfrutar de un exquisito postre fío de parchita!!

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