BIOQUÍMICA ESTRUCTURAL Y METABÓLICA

EJERCICIOS TEMA I. Proteínas

1. ¿Cuál es la masa molecular aproximada de una proteína de 682

aminoácidos en una única cadena polipeptídica?
El peso de un aminoá cido es de 110 Daltons, entonces
110x682 = 75020

2. El análisis de dos muestras de proteína, una procedente de corazón de

cabra y otra de corazón de oveja, dio como resultado que tenían la misma
composición de amino-- ácidos. ¿Es esto suficiente para afirmar que las
dos muestras son idénticas?
No. A pesar de que la composició n de aminoá cidos sea igual no es condició n
necesaria para que la secuencia de aminoá cidos sea también la misma.

3. La hidrólisis de 100 g de citocromo C humano da como resultado 18,.7g

de lisina. Sabiendo que el peso molecular de un residuo de lisina es 128D
y que cada molécula de citocromo C contiene 18 residuos de lisina, calcular
el peso molecular de este citocromo.
267024.5547 Daltons

4. A) El peso molecular medio de los residuos aminoacídicos de las proteínas es

110 Daltons

B) Las proteínas pueden separarse en base a su peso molecular por medio de la

técnica conocida como
Cromatografía de expulsió n molecular

C) La separació n de las proteínas por electroforesis se basa en el

Campo eléctricos y el desplazamiento de las proteínas de sus cargas eléctricas.

D) El pH al cual las proteínas no se desplazan en los campos eléctricos se conoce

por el nombre de Punto isoeléctrico

5. Las proteínas se pueden separar en función de su tamaño por:

a) Enfoque isoeléctrico.
b) De Electroforesis en gel de poliacrilamida.
c) Cromatografía de intercambio ió nico.
d) Cromatografía de exclusion molecular.
e) Espectrofotometría.

Justificar.

Se usa una corriente eléctrica para mover las moléculas a través de un gel o de otra matriz.
Los poros del gel o la matriz actú an como un tamiz, lo cual permite que las moléculas má s
pequeñ as se muevan má s rá pido que las moléculas má s grandes. Para determinar el
tamañ o de las moléculas de una muestra, se usan está ndares de tamañ os conocidos que se
separan en el mismo gel y luego se comparan con la muestra.
Dada la siguiente estructura proteica:

a) ¿De qué tipo de proteína se trata? Justificar.

La estructura terciaria de las proteínas se forma sobre la disposició n de la
estructura secundaria de un polipéptido al plegarse sobre sí misma originando
una conformació n globular, la cual se mantiene estable debido a la existencia de
enlaces entre los radicales R de los aminoá cidos. Entre estos enlaces aparecen
los puentes disulfuro entre los radicales de aminoá cidos que tienen azufre
(cisteína) y otras fuerzas hidró fobas.

b) Identificar los principales motivos de estructura secundaria.

Al azar
Hélice alfa
Estructura beta
Guros beta
c) ¿Posee estructura cuaternaria? Justificar.
Tiene una estructura terciaria compuesta por hélices alfa, una lá mina beta, tres
hebras beta y zonas sin estructura secundaria regular

d) ¿Qué se puede decir sobre su solubilidad en agua?

Es muy soluble en agua
e) Hacer un cá lculo estimativo de su peso molecular, sabiendo que tiene 129
aminoá cidos.
La HEWL es una cadena polipeptídica simple con un peso molecular de 14.3
kDa, comprendida por 129 aminoá cidos con cuatro puentes de disulfuro
intramoleculares y un punto isoeléctrico cerca de 11.3 que es fá cilmente
soluble en medio acuoso.