Frito

El tiempo de cocción adecuado es la clave para lograr

omelette
Una omelette perfecta es suave de textura y con una
cocción tierna, de tal forma que en el exterior el
huevo no cambia de color y permanece “sin dorar”, y
en el interior es cremosa.
Hay muchas técnicas para lograr una buena omelette,
pero en realidad, la perfección en la también llamada
“tortilla francesa” sólo se consigue con la práctica y
(claro está) con algunos huevos desperdiciados para
los que nunca se han aventurado a cocinar esta
delicia.
el huevo frito perfecto. En promedio, un huevo frito debe
cocinarse durante 2-3 minutos. Se recomienda tapar la
sartén durante los 30 segundos finales para asegurarte
de que la yema esté cocida a la perfección.
La temperatura adecuada es una de las claves para
hacer el huevo frito perfecto. A menudo, la mayoría de
las personas cocinan el huevo a fuego medio-alto, pero
para lograr una textura y sabor perfecto, es importante
cocinarlo en fuego medio-bajo. Esto evita que la clara
se queme y la yema quede cruda.
Estrellado
Utiliza un sartén de teflón; de esta forma evitarás
utilizar mucho aceite y el huevo no se pegará.
Calienta el aceite a fuego alto por 2 minutos,
baja la llama antes de agrega el huevo.
Cocínalo a fuego bajo hasta que la clara esté
cocida. De esta mantera, no se te quemará y
tendrá una cocción pareja.
Utiliza una espátula para desprender, con
cuidado, los bordes de la clara del sartén.
Introduce el utensilio poco a poco hasta
despegar el huevo por completo.
Sazona con sal y pimienta al principio para que
tenga un mejor sabor.

HUEVO
Ahogados
Para los huevos
ahogados se
Hervidos
necesitan solo cinco

Tipos
En primer lugar, los huevos
minutos de tiempo tibios se sumergen en el
de preparación y agua cuando ésta alcanza
veinte minutos de La frescura del huevo y la raza de la gallina son valores a tener en cuenta, pero a la el punto de ebullición y se
hora de clasificar los huevos y establecer categorías nos fijamos en otros tres
tiempo de cocción, criterios: dejan durante 2 ó 3 minutos.
los huevos ahogados Calidad: Los huevos B no suelen llegar a las tiendas, pues sus pequeños defectos
los llevan a convertirse en ovoproductos o derivados. Los huevos A son los
Clara dura y yema blanda
son el plato perfecto habituales para consumo en fresco, que apenas se diferencian de los Extra en el Tiempo de cocción para una
tamaño de la cámara de aire.
para un brunch de Peso: Los S (pequeños) pesan entre 43 y 53 g; los M, medianos, van de 53 a 63 g; clara dura y yema blanda
los L o grandes tienen entre 63 y 73 g; y los XL o súper grandes pesan más de 73
fin de semana o un g. Para lograr este término, en
desayuno entre Tipo de crianza: Esta es la principal categoría que se tiene en cuenta en Europa
desde su implantación en 2005. Es una clave numérica de cuatro dígitos que el preciso instante en que el
semana cuando no explicita cómo se han criado las gallinas ponedoras: agua suelta el hervor, se
0: Huevos de producción ecológica.
quieres pasar mucho 1: Huevos de gallinas camperas. agregan los huevos; después
2: Huevos de gallinas criadas en el suelo.
tiempo en la cocina. 3: Huevos de gallinas criadas en jaulas. de 5 ó 6 minutos, se retiran
con una espumadera.
Bibliografía
Melara, J. (2023, julio 17). ¿Tibio, duro o blando? Estos son los tiempos de cocción
para un huevo. Cocina Fácil. https://www.cocinafacil.com.mx/tips-de-
cocina/tiempo-de-coccion-para-un-huevo
Tipos de huevos, categorías y derivados. (2022, marzo 10). Scoolinary Blog - Fórmate
online en cocina, repostería y gestión de restaurantes; Scoolinary.
https://blog.scoolinary.com/huevos-todos-los-tipos-y-categorias
(S/f). Recetasdemexico.org. Recuperado el 1 de febrero de 2024, de
https://recetasdemexico.org/huevos-ahogados/